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赭曲霉毒素A检测方法的研究进展

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杨家玲[1,2] 岳田利[1] 高振鹏[1] 相启森[1]

[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省食品药品监督管理局,陕西西安710061

《农产品加工．学刊》

2008年第6期

摘　　要:

赭曲霉毒素A是由曲霉属和青霉属菌株产生的一种有毒真菌次级代谢产物。毒理学研究表明，赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、香料和咖啡豆等产品中，严重危害人类健康。许多国家建立了赭曲霉毒素A的限量标准，因此有必要研究准确、灵敏的赭曲霉毒素A的检测方法。综述了赭曲霉毒素A的理化性质及其检测分析方法的研究进展。 (共4页)