农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

纳豆激酶高产菌株的筛选鉴定及特性研究满丽莉 张丽萍 (4)

沙棘叶总黄酮的浸提研究张益娜 李敏 郭文丽 杨全胜 冯作山 (8)

长江大学在校大学生食品营养知识和饮食行为的调查研究冯雅丽 向英友 高梦祥 张长峰 (11)

漆酶的生产和应用研究进展范文霞 刘学铭 (15)

液态鸡蛋杀菌方法的研究进展梁多 (18)

中和培养法制备高浓度乳酸菌发酵剂的研究邵亚东 张书文 孟和毕力格 (20)

蜂王浆中10-HDA的研究现状及前景展望蔡柳 林亲录 (23)

真菌多糖的研究进展叶龙祥 刘清斌 (26)

苏尼特绵羊肉理化品质的分析研究席其乐木格 莎丽娜 武彩霞 李小波 (29)

蜂胶的保健功能及应用进展胡晓 林亲录 (31)

超声场强化胡萝卜渗透脱水质量传递的研究董红星 相玉琳 王树盛 孙兆申 (35)

工艺探讨

双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白任海伟 王常青 苏槟楠 (39)

论新疆番茄酱生产中的“过度加热”闫国宏 (42)

人参果罐头加工技术研究董文明 唐卿雁 (44)

鸡骨泥酱的研制李艳青 姜涛 (47)

糙米多孔淀粉制备工艺研究张赛 王征 刘超 王丹 (51)

蔬菜香肠的研制符海琰 江洪波 (55)

青梅保健酒的研制张卫佳 蒋其斌 (59)

咸鸭蛋加工技术的研究林旭东 凌建刚 潘巨忠 (61)

羧甲基多孔马铃薯淀粉的制备张洪微 崔素萍 魏文毅 (64)

苦杏仁面条的研制惠丽娟 (67)

互动平台

“酶解法年产100t高纯度单核苷酸生产工艺技术”科技成果通过鉴定文（摘） (58)

新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白动态 (63)

我国将制定《清真食品管理条例》魏武 (76)

南京农业大学攻克特色水果保鲜技术难题文博 (79)

专题论述

福清光饼文化及开发王良玉 (69)

我国食品安全问题浅析张百胜 (72)

饮食文化及其与我国食品工业的关系李勇军 陈舜胜 (74)

农产品物流发展中存在的问题与对策刘飞驰 (77)

分析测试

生物传感器在微生物毒素检测中的应用研究杨君 冯志彪 (80)

柠条籽粗蛋白及含油率的测定胡晓军 梁霞 李群 邓晓燕 (85)

应用推广

谷氨酰胺转胺酶特性及其在食品加工中的应用章锦波 姜峰 吴立根 (87)

挤压食品加工常见问题及其解决方法步显勇 曹尚军 (89)

生物防治在果蔬采后病害上的应用张忠 涂勇 姚昕 余前媛 张明强 (91)

宁夏高寒易旱山区桑树抗旱性分析及促根抗旱关键栽培技术赵惊奇 张海蓉 (94)

广告索引

山西省农业机械化科学研究院 (F0002)

山西省农产品加工装备技术管理站 (I0010)

祝贺《农产品加工》出版100期

农业部 山西省领导祝贺《农产品加工》出版100期 (I0001)

祝贺《农产品加工》出版100期 (I0002)

各界人士来函来电恭贺《农产品加工》出版100期 (I0006)

百期回顾添自信 任重道远勤耕耘 (I0008)