农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

蒜蓉护色及蒜片脱臭试验韩舜愈 蒋志荣 葛永红 (4)

冰温鸡肉微生物基本特性的实验研究姜长红 万金庆 王国强 (7)

荞麦蛋白的研究进展郭荣荣 王可兴 潘思轶 (10)

植酸淀粉的干法制备工艺研究杨留枝 刘延奇 郭妤薇 刘沐坤 (15)

薜荔概述及研究进展唐翠娥 梁瑞红 刘伟 刘成梅 (18)

可食性膜的研究现状与展望汤虎 徐志宏 孙智达 魏振承 池建伟 刘文豪 (20)

南瓜脆片制作工艺的研究李焕荣 古丽娜孜 陆阳 涂晓君 (26)

脂肪细胞分化机制的研究进展张琨 李世敏 张丽君 彭光华 张声华 (30)

馅料制品微波杀菌工艺的研究梁静 曾绍校 郑宝东 谢三都 陈荔红 (33)

Caco-2细胞模型及其在食品营养物质吸收研究中的新进展廖晓慧 孙海燕 彭光华 张声华 (37)

互动平台

欢迎向《农产品加工·学刊》投稿 (9)

天然抗氧化剂在食品加工行业的应用 (36)

《农产品加工·学刊》对来稿的要求 (81)

研究开发农副产品请订《农产品加工·学刊》 (88)

请读者 作者为本刊荐言 (92)

工艺探讨

姜的开发利用芦菲 李波 孙科祥 (41)

玉米淀粉生产中有关纤维分离工艺的探讨王纯彬 王桂芹 (44)

高压静电技术在食品保鲜与加工中的研究进展张道德 秦文 (46)

南瓜全肉饮料的研制王良玉 (49)

多肽的酶法制备龚虹 邢黎明 (52)

食用胶在西式火腿的应用效果比较陆晓亮 江洪波 (55)

分析测试

HPLC法测定不同品种鸡蛋中VA和VE含量杨琴 陈霞 戴瑞彤 (58)

宁波绿茶配比对新颖袋泡茶品质的影响康孟利 薛旭初 林旭东 (62)

小黑豆分离蛋白的制取与分析李清云 王常青 (65)

食品介电特性参数试验机理分析吴雪 刘斌 (68)

蜂胶总黄酮含量快速测定方法的研究吴玉敏 何锦风 蒲彪 (71)

专题论述

公众教育——提升食品安全的有效途径夏明 管婧婧 (73)

湖南省农产品加工业的现状分析与发展对策龙梅 (76)

发展生态农业 促进农业可持续发展吴晓丽 贾海娟 李文彬 问志堂 (79)

应用推广

搞好系列开发 促进湖南苎麻发展孙进昌 童华兵 (82)

HACCP体系在速冻花菜加工中的应用研究杨文森 郑龙 谢家驹 (84)

浅谈蜂胶的保健作用许具晔 许喜兰 (87)

实施秸秆揉丝包膜青贮技术促进秸秆综合利用王涛 朱本花 刘德林 徐明东 (89)

小麦赤霉病粒的识别与处理方法万青英 (91)

技术装备

远红外蔬菜脱水机输送装置的可靠性设计与试验张勇 孙传祝 (93)