农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

面粉品质性状与速冻水饺品质关系的研究杨铭铎 孙兆远 (4)

芽苗菜智能化生产模式的研究徐伟忠 陈银华 曹鹏飞 (8)

α1抗胰蛋白酶及其临床应用何小维 刘玉 罗志刚 (14)

绞股蓝含量对新颖袋泡茶品质的影响薛旭初 康孟利 林海伦 王岳飞 (17)

红酵母的性质及其应用研究李臣 阮榕生 林向阳 陈卫江 罗爱香 陈金海 (20)

Nisin乳酸钠及加热处理在盐水火腿保藏中的应用路建锋 马汉军 李梅 (23)

壳聚糖制备工艺的研究江洪波 欧阳明杰 (26)

牛肉干加工优化方案的研究潘巨忠 薛旭初 林旭东 (28)

叶酸的研究进展杨玉柱 王储炎 焦必宁 (31)

草莓的保鲜现状研究张喜才 谢晶 韩志 (36)

即食辣椒萝卜中抗氧化剂的应用研究邹晓卓 (40)

山楂多糖提取的研究李艳红 林勤保 罗莹 (43)

工艺探讨

荞麦的营养特性及其加工技术探讨杨耐德 (47)

仁用杏果肉的开发利用刘耀玺 李志西 吴国新 (49)

湿磨法生产速冻糯玉米汤圆的工艺龚魁杰 尹庆良 秦岭 吴建军 (53)

杨树菇多糖提取工艺的研究魏亚冉 闫晓辉 (55)

植物体内的淀粉磷酸化谢淑蓉 浦跃武 张本山 (57)

专题论述

国内外酒花制品的开发应用现状朱恩俊 (60)

延伸漳州花卉产业链的SWOT分析林文杰 (64)

HACCP与国外食品安全张礼红 谭兴和 夏立平 周向荣 刘焱 (68)

行业资讯

欧美燃料油发展的新趋势程启芬 (67)

应用推广

竹荪巧克力冰淇淋的制作刘月英 关中波 (73)

蔗糖酯的特性及在食品中的应用张百胜 张心田 (76)

奶牛乳房炎的成因及预防赵左英 刘曦 (78)

无

首届全国农产品加工研究院所联谊会在北京召开金峰 (F0002)

山西省农业科学院农产品综合利用研究所 (F0004)