农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

β-半乳糖苷酶的应用及固定化卜建斌 云战友 邢黎明 (4)

玉米淀粉制备结晶葡萄糖中糖化影响因素的研究王兆升 董海洲 (7)

贮藏山楂果胶酶活性及果胶含量的变化规律王愈 李里特 郝建雄 (11)

利用抑菌率对羊骨酶解产物的制备中最佳用酶的筛选韩晓强 马俪珍 (13)

鹿蹄草素的研究艾启俊 王储炎 吴小虎 张伟 (16)

GC／MS法分析牛肉酶解物衍生肉香风味的化学成分张谦益 臧勇军 吴洪华 赵圣勇 (19)

番荔枝果肉多酚氧化酶活性影响因素的研究李粉玲 蔡汉权 (22)

冷却肉保鲜技术及其研究进展夏秀芳 孔保华 (25)

大枣的研究姚文华 尹卓容 (28)

宰后牛骨骼肌肉生物电阻抗特性初探艳茹 德力格尔桑 (31)

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工艺探讨

米糠的功能因子及在食品中的应用王世宽 任路遥 郭春晓 邹游 (34)

高直链玉米淀粉在生物可降解塑料中的应用谷宏 马涛 (37)

膜分离技术在食品工业中的应用与开发梁敏 (40)

北冬虫夏草饮料的研制王霞 刘广伟 杨秀英 张文芳 (43)

专题论述

北京市发展农产品加工业的思路与对策选择武拉平 刘李峰 (46)

我国白酒行业的现状和发展前景韩金宏 励建荣 (50)

食品安全的公共管理缺失与对策郭红霞 (53)

北京市农产品加工业的产业竞争力分析刘李峰 武拉平 任卫娜 杨欣 (57)

推进无公害食品生产的若干思考刘伟明 (63)

适应扩大的消费需求 加快发展农产品加工业鹿春芳 (66)

应用推广

树莓营养果冻的研制梁文珍 解灵芝 田晓岭 (69)

咖啡豆奶的研究江洪波 陈永法 (71)

甘薯保健果脯的研制张岩 陈卫东 张瑞昌 (73)

分析测试

果蔬产品变色原因分析及其控制李燕 戴桂芝 刘鲁红 (75)

农药残留对农产品的污染及控制对策廖新福 谭慧林 张志东 (78)

无

山西农业大学 (F0002)

山西农业大学食品科学与工程学院 (F0003)

山西农业大学工程技术学院 (F0004)