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热风-热泵联合干燥对虾工艺优化 认领
1
作者 梁凤雪 梁钻好 +3 位作者 周伟光 李轩 陈海强 余铭 《现代食品》 2020年第15期95-100,共6页
一段采用高温热风干燥技术干燥对虾进行定型、熟化、上色和赋香,二段采用低温热泵干燥技术进一步脱水干燥,通过熟化程度、水分含量、挥发性盐基氮、盐溶性蛋白含量、感官评价等物化指标优化联合干燥工艺。结果表明:对比双温热风干燥,热... 一段采用高温热风干燥技术干燥对虾进行定型、熟化、上色和赋香,二段采用低温热泵干燥技术进一步脱水干燥,通过熟化程度、水分含量、挥发性盐基氮、盐溶性蛋白含量、感官评价等物化指标优化联合干燥工艺。结果表明:对比双温热风干燥,热风-热泵联合干燥技术可有效抑制干燥过程中对虾挥发性盐基氮含量的增加,减少盐溶性蛋白的破坏。联合干燥最佳工艺为90℃热风干燥135 min转20℃热泵干燥32 h,最终水分含量为(14.26±0.75)%,产品感官评分属于优良等级,色香味形俱全。 展开更多
关键词 对虾 联合干燥 热泵干燥 热风干燥 定型
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LF-NMR动态分析4种干燥方式下鱿鱼干的复水特性 认领
2
作者 余铭 梁钻好 +3 位作者 周伟光 李轩 陈海强 王亚昊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第23期45-50,共6页
以鱿鱼为研究对象,采用自然晒干、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥4种干燥技术干制鱿鱼,结合鱿鱼干的肌纤维微观结构和复水率,通过低场核磁共振(LF-NMR)动态分析鱿鱼干复水过程的水分迁移和分布,探讨干燥方式对鱿鱼干复水的影响。结... 以鱿鱼为研究对象,采用自然晒干、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥4种干燥技术干制鱿鱼,结合鱿鱼干的肌纤维微观结构和复水率,通过低场核磁共振(LF-NMR)动态分析鱿鱼干复水过程的水分迁移和分布,探讨干燥方式对鱿鱼干复水的影响。结果表明,4种干燥方式中,真空冷冻干燥的鱿鱼干水分含量最低,氧化程度也最低(比其它3种处理的低1.5~6.7倍)。电镜扫描图显示鱿鱼干肌纤维内部有大量疏松多孔的蜂窝状结构,且真空冷冻干燥复水最快。复水过程,部分结合水向不易流动水迁移,不易流动水含量明显增加,且占比90%以上,自由水含量也有所提升。LF-NMR分析也表明真空冷冻干燥的鱿鱼干复水效果最好,复水后可截留更多的自由水。热泵干燥的鱿鱼干复水效果与自然干燥接近,热风干燥的复水率最差。干燥方式对干制品复水效果影响明显,真空冷冻干燥和热泵干燥技术有利于水产品干制。 展开更多
关键词 低场核磁共振 鱿鱼干 复水 水分分布 干燥技术
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纯种米曲霉发酵制备阳江豆豉及其抗氧化活性研究 认领 被引量：1
3
作者 周伟光 曾丽珠 +3 位作者 张昊 李轩 黄越 林学勤 《农业与技术》 2020年第10期24-28,共5页
本文研究了纯种米曲霉发酵工艺制备阳江豆豉的各项参数;探讨前发酵期添加黑豆水解液、后发酵期添加不同盐量对豆豉抗氧化活性的影响。以强抗氧化活性物质维生素C为对照,采用二苯代苦味基肼自由基(DPPH)法、Fe3+还原法和羟基自由基法3种... 本文研究了纯种米曲霉发酵工艺制备阳江豆豉的各项参数;探讨前发酵期添加黑豆水解液、后发酵期添加不同盐量对豆豉抗氧化活性的影响。以强抗氧化活性物质维生素C为对照,采用二苯代苦味基肼自由基(DPPH)法、Fe3+还原法和羟基自由基法3种方法检测抗氧化活性。结果显示,黑豆发酵过程中,抗氧化活性逐渐增强,黑豆水解液诱导法纯种发酵制备豆豉的抗氧化活性比传统工艺纯种发酵豆豉的抗氧化活性强,低盐后酵的豆豉抗氧化活性效果较强。 展开更多
关键词 豆豉 纯种米曲霉 发酵 诱导法 抗氧化活性
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关注进口大豆携带杂草传带植物病害的潜在可能性 认领
4
作者 朱煜建 周伟光 《农业与技术》 2020年第5期38-40,共3页
大豆对于我国国民经济生活具有十分重要的意义,我国每年需从各国大量进口大豆,海关等部门每年从进口大豆中检出大量杂草和病害。进口大豆及其携带秸秆、土壤均能传带病害及病原物,而同时一些作物杂草也可以作为中间寄主传播植物病害,因... 大豆对于我国国民经济生活具有十分重要的意义,我国每年需从各国大量进口大豆,海关等部门每年从进口大豆中检出大量杂草和病害。进口大豆及其携带秸秆、土壤均能传带病害及病原物,而同时一些作物杂草也可以作为中间寄主传播植物病害,因此,认为进口大豆所携带杂草具有传带病害及病原物的潜在可能性,需提高对此的关注。 展开更多
关键词 进口大豆 杂草 传带 病害
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自细微处绘蓝图 认领
5
作者 陈俊务 《中国海关》 2009年第2期共1页
阳江海关主动参与当地经济社会发展建设,以真诚沟通、有效协调和高效服务,取得了地方政府的支持和企业的信服,赢得了良好口碑。
食品中志贺氏菌的检测能力验证的结果分析与质量控制 认领
6
作者 张昊 曾丽珠 伍换 《现代食品》 2020年第21期191-193,198,共4页
目的:提高微生物实验室对志贺氏菌检验检测的能力,对实验室进行质量控制。方法:按照作业指导书和《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》(GB 4789.5—2012)要求对2件样品进行检验,利用志贺氏菌生化鉴定盒和VITEK 2 Compact... 目的:提高微生物实验室对志贺氏菌检验检测的能力,对实验室进行质量控制。方法:按照作业指导书和《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》(GB 4789.5—2012)要求对2件样品进行检验,利用志贺氏菌生化鉴定盒和VITEK 2 Compact微生物生化鉴定系统、血清学进行鉴定。结果:样品编号为20-C445的样品检出志贺氏菌,编号为20-D778的样品未检出志贺氏菌。结论:本次能力验证试验结果为“满意”,通过参加志贺氏菌的能力验证,促进实验室检测技术水平的提升,为以后的工作开展提供技术支持。 展开更多
关键词 志贺氏菌 能力验证 质量控制
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2012—2016年阳江口岸出境人员HBsAg检出率调查 认领
7
作者 吴显成 刘观英 车世豪 《中国国境卫生检疫杂志》 CAS 2018年第3期212-214,共3页
目的 分析近年阳江口岸出境人员的乙肝表面抗原（HBsAg）检出情况及流行病学特征,为乙肝的防治工作提供科学依据。方法 对2012—2016年阳江口岸出境人员HBsAg进行ELISA检测,采用描述性流行病学方法,用SPSS16.0统计软件对检测结果进行分... 目的 分析近年阳江口岸出境人员的乙肝表面抗原（HBsAg）检出情况及流行病学特征,为乙肝的防治工作提供科学依据。方法 对2012—2016年阳江口岸出境人员HBsAg进行ELISA检测,采用描述性流行病学方法,用SPSS16.0统计软件对检测结果进行分析。结果 在3560名出境人员中共检出HBsAg阳性584人,阳性率为16.4%,以劳务人员感染为主,男性阳性率略高于女性,30~49岁年龄组阳性率较高（38.17%）。结论 应加强对中青年出境人员的健康教育,提高出境人员疫苗接种率。 展开更多
关键词 乙型肝炎 乙肝表面抗原 出境人员 流行病学
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