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粉碎细度对桑叶粉功能成分溶出的影响 预览 被引量:1
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作者 李玲 丁晓雯 +2 位作者 赵威 张高军 黄先智 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第5期188-192,共5页
对3种细度(细粉、微粉和超微粉)的桑叶粉进行了粒径、显微结构与功能成分溶出的测定。结果表明:与桑叶细粉相比,桑叶微粉和超微粉的平均粒径分别减小86.82%,91.39%。桑叶粉中主要功能成分的最大溶出量变化为:DNJ(1-脱氧野尻霉素)... 对3种细度(细粉、微粉和超微粉)的桑叶粉进行了粒径、显微结构与功能成分溶出的测定。结果表明:与桑叶细粉相比,桑叶微粉和超微粉的平均粒径分别减小86.82%,91.39%。桑叶粉中主要功能成分的最大溶出量变化为:DNJ(1-脱氧野尻霉素)分别增大107.86%,118.75%(P〈0.01);黄酮分别增大28.47%,31.86%(P〈0.05);总酚分别增大0.40%,4.91%;多糖分别增大18.86%,36.57%(P〈0.05);氨基酸态氮分别增大20.00%,45.00%(P〈0.05);可溶性膳食纤维分别增大3 998.31%,6 809.12%(P〈0.01);总膳食纤维分别增大324.84%,554.92%(P〈0.01);不溶性膳食纤维分别减小53.31%,86.59%(P〈0.01)。粉碎有利于桑叶粉功能成分的溶出。 展开更多
关键词 桑叶 细度 功能成分
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木薯蚕蛹的急性毒性与遗传毒性 预览 被引量:2
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作者 李玲 龙悦 +1 位作者 丁晓雯 黄先智 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第4期49-53,共5页
对木薯蚕蛹的急性毒性和遗传毒性进行研究。采用急性毒性试验和遗传毒性试验,其中遗传毒性试验包括蚕豆根尖微核试验、小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验。结果表明:在急性毒性试验中,木薯蚕蛹的最大耐受剂量〉16g/kg獉bw,属无毒物质... 对木薯蚕蛹的急性毒性和遗传毒性进行研究。采用急性毒性试验和遗传毒性试验,其中遗传毒性试验包括蚕豆根尖微核试验、小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验。结果表明:在急性毒性试验中,木薯蚕蛹的最大耐受剂量〉16g/kg獉bw,属无毒物质;遗传试验表明,与阴性对照相比,浓度在250mg/mL以上的木薯蚕蛹溶液可以极显著增加蚕豆根尖微核率(P〈0.01);木薯蚕蛹溶液的剂量为5g/kg獉bw和2.5g/kg獉bw时,可以分别显著性增加雄性和雌性小鼠的骨髓微核率(P〈0.05);剂量为5g/kg獉bw时,可以极显著增加雄性小鼠的精子畸变率(P〈0.01)。木薯蚕蛹在试验条件下未观察到急性毒性,在高剂量时有遗传毒性。 展开更多
关键词 木薯蚕蛹 急性毒性 遗传毒性
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正交试验优化超声波辅助同时提取桑叶总黄酮、单宁工艺 预览 被引量:11
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作者 钟雨珅 王历琼 +2 位作者 韩小丹 黄先智 丁晓雯 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期44-48,共5页
采用超声波辅助法同时提取桑叶中总黄酮、单宁并用分光光度法对其含量进行测定,为这两类物质快速分离测定提供参考。在单因素试验基础上用正交试验优化,得到超声波同时提取桑叶总黄酮、单宁的最佳条件为:乙醇体积分数75%、料液比1∶30(g... 采用超声波辅助法同时提取桑叶中总黄酮、单宁并用分光光度法对其含量进行测定,为这两类物质快速分离测定提供参考。在单因素试验基础上用正交试验优化,得到超声波同时提取桑叶总黄酮、单宁的最佳条件为:乙醇体积分数75%、料液比1∶30(g/m L)、提取温度80℃、提取时间10 min、超声功率128 W。在此条件下测得桑叶单宁提取量为6.32 mg/g,总黄酮提取量为18.55 mg/g。结论:与传统方法相比,超声波辅助提取法具有提取时间短、提取温度低、提取率高、精确度高的优点,且同时提取总黄酮、单宁的效果较好,适合于桑叶中总黄酮、单宁分离测定的提取。 展开更多
关键词 超声波 总黄酮 单宁 桑叶
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降低蚕蛹油中胆固醇的方法研究 预览 被引量:5
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作者 朱林韬 彭展彬 +2 位作者 曾艺涛 黄先智 丁晓雯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期219-223,共5页
目的:研究降低蚕蛹油胆固醇含量的方法,为蚕蛹油的进一步开发提供参考。方法:采用物理吸附法吸附蚕蛹油中胆固醇,选用阿拉伯树胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、β-环糊精、活性白土、碱性氧化铝作为吸附剂,以比色法测定皂化后蚕蛹... 目的:研究降低蚕蛹油胆固醇含量的方法,为蚕蛹油的进一步开发提供参考。方法:采用物理吸附法吸附蚕蛹油中胆固醇,选用阿拉伯树胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、β-环糊精、活性白土、碱性氧化铝作为吸附剂,以比色法测定皂化后蚕蛹油中的胆固醇含量。结果表明,所研究的6种吸附剂中,中性氧化铝对蚕蛹油胆固醇的脱除效果最佳,当中性氧化铝的添加量为18%、65℃下搅拌吸附2.5h时,蚕蛹油中胆固醇的脱除率达到54.76%。结论:中性氧化铝可较好地降低蚕蛹油中胆固醇含量,且对蚕蛹油品质无不良影响。 展开更多
关键词 蚕蛹油 胆固醇 吸附 中性氧化铝
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不同菌种比例对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响 预览 被引量:2
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作者 肖洪 黄先智 +5 位作者 丁晓雯 沈以红 张亚琼 梁菡峪 张迪 丁顺杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第24期205-208,224共5页
目的:研究不同菌种比例对发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素(DNJ)、黄酮、多糖、多酚生物活性成分含量变化,为桑叶茶功能评价提供参考数据。方法:HPLC法测DNJ,比色法测定黄酮、多糖、多酚。结果:与自然发酵比较,所有比例的黑曲霉+日本... 目的:研究不同菌种比例对发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素(DNJ)、黄酮、多糖、多酚生物活性成分含量变化,为桑叶茶功能评价提供参考数据。方法:HPLC法测DNJ,比色法测定黄酮、多糖、多酚。结果:与自然发酵比较,所有比例的黑曲霉+日本根霉+绿色木霉发酵桑叶茶中DNJ含量增加,黑曲霉:日本根霉:绿色木霉=2:1:2发酵的桑叶茶DNJ含量增加最高,达8.94%;大多比例发酵的桑叶茶中黄酮、多糖、多酚含量均下降;在黑曲霉:日本根霉:绿色木霉=1:1:1时桑叶茶中黄酮最高下降15.39%;在比例为2:1:2时,多糖最高下降13.30%;在比例为1:2:2时多酚下降最高为23.90%;黑曲霉:日本根霉:绿色木霉=1:2:1时DNJ增加6.43%,黄酮增加1.16%,多糖下降最低为6.78%,多酚增加1.68%。结论:以黑曲霉1日本根霉:绿色木霉=1:2:1发酵的桑叶茶综合品质好;黑曲霉:日本根霉:绿色木霉=2:1:2发酵能有效增加桑叶茶DNJ。 展开更多
关键词 发酵 桑叶茶 DNJ 黄酮 多糖 多酚
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