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近红外光谱技术在生鲜禽肉质量检测中应用的研究进展 预览
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作者 何鸿举 朱亚东 +10 位作者 王慧 马汉军 陈复生 刘玺 贾方方 康壮丽 刘红 朱明明 赵圣明 王正荣 刘苏汉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第21期317-323,共7页
近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)技术作为一种快速、无损、绿色的检测技术正在被广泛用于禽肉品质研究,通过将肉样光谱信息和品质指标参考值相关联,构建高精度、高稳定性的数学模型预测未知肉品品质。相比传统检测方式,NIR... 近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)技术作为一种快速、无损、绿色的检测技术正在被广泛用于禽肉品质研究,通过将肉样光谱信息和品质指标参考值相关联,构建高精度、高稳定性的数学模型预测未知肉品品质。相比传统检测方式,NIRS技术具有无需预处理、更加丰富的信息量、数据计算更快等优势,在肉制品检测应用方面潜力巨大。本文主要综述了NIRS技术在生鲜禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉)物理属性、化学指标以及微生物腐败等方面检测的研究进展,归纳总结了NIRS技术结合不同化学计量学算法构建模型检测禽肉各品质指标的效果,同时提出了NIRS技术在检测禽肉方面存在的缺点及未来发展趋势,可为改善NIRS技术检测应用、研发便携式NIRS检测设备提供数据支撑和理论参考。 展开更多
关键词 近红外光谱技术 生鲜禽肉 品质 检测
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基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展 预览
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作者 何鸿举 王魏 +10 位作者 王慧 马汉军 陈复生 刘玺 刘苏汉 刘红 康壮丽 潘润淑 朱明明 赵圣明 王正荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期360-368,共9页
近红外光谱技术(Near-Infrared Spectroscopy,NIR)是一种根据被检测物质的光谱信息,运用统计学的方法,构建被测物质某种属性值和光谱信息之间最优预测模型的一种间接分析技术。近红外光谱分析集光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技... 近红外光谱技术(Near-Infrared Spectroscopy,NIR)是一种根据被检测物质的光谱信息,运用统计学的方法,构建被测物质某种属性值和光谱信息之间最优预测模型的一种间接分析技术。近红外光谱分析集光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技术和基础测试技术于一体,通过选择合适的化学计量学方法,将样品光谱信息和指标参考值相关联,构建高精度、高稳定性的数学模型预测未知样品参考值,具有无损、快捷和环保等特点。相比传统理化及生物方法反复试验且破坏原料获取数据,近红外光谱信息更容易获取、信息量更丰富、数据计算速度更快,在猪肉质量的分析检测方面获得广泛研究。本文主要综述了2010年至今近红外光谱用于研究猪肉的物理属性、化学组成、新鲜度预测和肉品掺假等方面的最新研究进展和成果,为研发肉品无损分析检测设备提供相关信息和参考。 展开更多
关键词 近红外 猪肉 质量 无损 光谱 食品安全
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近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度 预览
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作者 蒋圣启 何鸿举 +9 位作者 王慧 马汉军 陈复生 刘玺 贾方方 康壮丽 潘润淑 朱明明 赵圣明 王正荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期125-133,共9页
利用900~1700nm近红外高光谱成像系统联用Stepwise算法快速评估鸡肉色泽和嫩度。通过采集新鲜屠宰鸡肉高光谱图像,提取试验样本感兴趣区域(Region of interests,ROI)反射光谱信息,经中值滤波平滑(Median filtering smoothing,MFS)、多... 利用900~1700nm近红外高光谱成像系统联用Stepwise算法快速评估鸡肉色泽和嫩度。通过采集新鲜屠宰鸡肉高光谱图像,提取试验样本感兴趣区域(Region of interests,ROI)反射光谱信息,经中值滤波平滑(Median filtering smoothing,MFS)、多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)和标准正态变量变换( Standard normal variable correction,SNV)三种预处理后,分别利用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)和多元线性回归(Multiple linear regression,MLR)挖掘光谱信息与鸡肉色泽参数(L^*、a^*、b^*)及嫩度参考值之间的定量关系。结果显示,经MFS预处理的近红外光谱(486个波长)构建的全波段PLS回归模型(F-PLS)预测L^*(RP=0.904,RMSEP=2.036)、b^*(RP=0.908,RMSEP=1.577)和嫩度(RP=0.948,RMSEP=1.596)效果更好。为提高预测效率,采用Stepwise算法筛选最优波长优化F-PLS模型,结果显示,从SNV预处理光谱筛选的14个最优波长构建MLR回归模型预测L^*值(RP=0.894,RMSEP=2.160)效果较优,从SNV预处理光谱筛选的13最优波长构建的O-PLS回归模型预测b^*值(RP=0.877,RMSEP=1.811)效果较优,从MFS预处理光谱筛选的20个最优波长构建O-PLS回归模型预测嫩度值(RP=0.888,RMSEP=2.408N)效果较优。本试验表明,利用近红外高光谱成像技术结合Stepwise算法可实现鸡肉色泽参数L^*、b^*值以及嫩度的快速评估。 展开更多
关键词 高光谱 检测 鸡肉 色泽 嫩度
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NIR光谱法快速预测小麦籽粒干物质含量 预览
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作者 何鸿举 王玉玲 +5 位作者 乔红 欧行奇 刘红 王慧 蒋圣启 王魏 《海南师范大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第1期33-38,共6页
通过采集百农201、百农207、百农307、百旱207、AK-58、冠麦1号、周麦18等7个不同品种完整小麦籽粒的近红外光谱(900~1700 nm)信息,经高斯滤波平滑(Gaussian Filtering Smoothing,GFS)、标准化校正(Normalization Correction)和卷积平滑... 通过采集百农201、百农207、百农307、百旱207、AK-58、冠麦1号、周麦18等7个不同品种完整小麦籽粒的近红外光谱(900~1700 nm)信息,经高斯滤波平滑(Gaussian Filtering Smoothing,GFS)、标准化校正(Normalization Correction)和卷积平滑(Savitzky-Golay Convolution Smoothing,SGCS)三种预处理后,利用偏最小二乘回归(Partial Least Squares Regression,PLSR)算法寻找光谱信息与小麦籽粒干物质含量之间的定量关系。结果显示,经GFS预处理的近红外光谱(100个波长)构建的全波段PLSR模型(PLSR)预测相关系数(RP)为0.952,预测误差(RMSEP)为0.158%,RMSEC与RMSEP绝对值差(ΔE)为0.082,预测效果优于其他两种预处理光谱。从GFS光谱中经PLSR-β法筛选获得17个最优波长,构建的优化模型(O-PLSR)RP为0.928,RMSEP为0.191%,ΔE为0.049,其预测效果接近于PLSR模型。试验表明,利用900~1700 nm光谱可被潜在用于快速无损预测小麦籽粒干物质含量。 展开更多
关键词 光谱 检测 小麦 干物质
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基于长波近红外光谱快速无接触评估小麦籽粒含水率 预览
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作者 何鸿举 王玉玲 +5 位作者 乔红 欧行奇 刘红 王慧 朱亚东 蒋圣启 《海南师范大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第1期26-32,共7页
利用长波近红外光谱(900~1700 nm)联用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)算法快速评估小麦水分含量。通过采集7个不同品种小麦籽粒(百农201、百农207、百农307、百旱207、AK-58、冠麦1号、周麦18)的近红外反射光谱信息,经高斯滤波... 利用长波近红外光谱(900~1700 nm)联用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)算法快速评估小麦水分含量。通过采集7个不同品种小麦籽粒(百农201、百农207、百农307、百旱207、AK-58、冠麦1号、周麦18)的近红外反射光谱信息,经高斯滤波平滑(Gaussian Filtering Smoothing,GFS)、多元散射校正(Multiplicative Scatter Correction,MSC)和标准正态变量变换(Standard Normal Variable Correction,SNV)三种预处理后,分别利用偏最小二乘法(Partial Least Squares,PLS)挖掘光谱信息与小麦水分之间的定量关系。结果显示,经GFS预处理的近红外光谱(100个波长)构建的全波段PLS回归模型(F-PLS)的预测相关系数(RP=0.927)、预测误差(RMSEP=1.596%)和鲁棒性(ΔE=0.064)均优于另外两种光谱。采用Regression coefficient算法筛选最优波长优化F-PLS模型,以提高预测效率。结果显示,从GFS预处理光谱筛选的29个最优波长构建的O-PLS回归模型预测精度及鲁棒性均较好(R_P=0.909,RMSEP=0.229%,ΔE=0.078)。本试验表明,利用长波近红外光谱技术来快速无接触评估小麦籽粒含水率的潜力巨大。 展开更多
关键词 光谱 检测 小麦 水分
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苹果根皮苷-2-O-糖基转移酶基因克隆与表达模式分析 预览
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作者 冉军舰 梁新红 +3 位作者 陈晓静 李向阳 焦凌霞 赵瑞香 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期202-207,共6页
目的:根皮苷-2-O-糖基转移酶(phloridzin 2’-O-glycosyltransferase,P2’-GT)是根皮苷合成最后一步关键酶,可以把根皮素转化成根皮苷,本研究在富士苹果中克隆出P2’-GT基因,对基因编码产物进行生物信息学分析和基因的表达模式分析。方... 目的:根皮苷-2-O-糖基转移酶(phloridzin 2’-O-glycosyltransferase,P2’-GT)是根皮苷合成最后一步关键酶,可以把根皮素转化成根皮苷,本研究在富士苹果中克隆出P2’-GT基因,对基因编码产物进行生物信息学分析和基因的表达模式分析。方法:以苹果皮为材料,提取RNA反转录合成cDNA为模板,设计特异性引物进行扩增和测序,利用Pro Param tool、TMHMM等在线软件对编码蛋白进行生物信息学分析,利用实时荧光定量聚合酶链式反应(realtime?uorescence quatitative polymerase chain reaction,RTFQ-PCR)分析P2’-GT在苹果不同部位、不同苹果品种和不同生长时期的表达差异。结果:P2’-GT cDNA全长1 452 bp,编码483个氨基酸,相对分子质量53.6 kDa,等电点5.76,该基因编码蛋白是不稳定蛋白,不具有明显的跨膜结构,二级结构主要有α-螺旋、无规卷曲和延伸链组成,三级结构结果显示P2’-GT蛋白模型与对苯二酚葡萄糖基转移酶相似度最高(41.32%),进化分析表明P2’-GT与白梨糖基转移酶同源性最高。RTFQ-PCR分析发现P2’-GT在3种苹果皮中均高效表达,在叶和根中微量表达,在果肉中不表达;P2’-GT的转录表达受苹果发育调控,在生长初期几乎不表达,随着苹果发育表达量逐渐增加,在生长中期达到最高值,随后开始减少,至苹果成熟期下降到最高值的50%水平。此外,P2’-GT在3种苹果品种中表达不同,在澳洲青苹中表达量最高,在嘎啦中表达量最低。结论:本研究明确了P2’-GT的生物信息学特性及P2’-GT基因在不同生长期和不同部位的表达差异,为调控根皮苷合成的研究提供理论依据。 展开更多
关键词 根皮苷 根皮苷-2-O-糖基转移酶 克隆 生物信息学 实时荧光定量聚合酶链式反应
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不同处理方法对苹果渣果胶品质特性的影响 预览
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作者 李向阳 陈晓静 冉军舰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第4期90-94,共5页
采用万能粉碎、蒸汽爆破、超声波3种方式对苹果渣进行处理并从中提取果胶,对其提取率、物化特性及其功能特性进行比较。结果表明:蒸汽爆破处理后苹果渣中的果胶提取率、酯化度、乳化稳定性、乳化活性均高于其他处理方法。与未经处理的... 采用万能粉碎、蒸汽爆破、超声波3种方式对苹果渣进行处理并从中提取果胶,对其提取率、物化特性及其功能特性进行比较。结果表明:蒸汽爆破处理后苹果渣中的果胶提取率、酯化度、乳化稳定性、乳化活性均高于其他处理方法。与未经处理的苹果渣果胶相比,经蒸汽爆破法、万能粉碎法、超声波法预处理后提取的苹果渣果胶持水性、持油性、溶胀力、脂肪吸收能力、葡萄糖吸收能力均出现大幅度增加,电镜扫描结果显示不同处理均能破坏果胶的结构。综合分析发现经蒸汽爆破处理的苹果渣品质特性有较大改善,在农副产品综合利用领域将有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 苹果果胶 蒸汽爆破 万能粉碎 超声波 功能特性
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异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制 预览
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作者 韩芬霞 范新景 +3 位作者 耿升 娄文娟 梁桂兆 刘本国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期37-42,共6页
α-葡萄糖苷酶活性与糖尿病患者的餐后血糖水平有重要关联,寻找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制剂是当前功能性食品研究的热点。异甘草素是甘草的重要活性成分,相关研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性,推测与异甘草素有关。鉴于此... α-葡萄糖苷酶活性与糖尿病患者的餐后血糖水平有重要关联,寻找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制剂是当前功能性食品研究的热点。异甘草素是甘草的重要活性成分,相关研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性,推测与异甘草素有关。鉴于此,本实验通过酶抑制、荧光猝灭以及分子对接等方法研究异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶活性的机制。结果表明,异甘草素以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶,其抑制效果明显优于阿卡波糖。荧光猝灭分析结果表明在疏水作用力驱动下异甘草素可与α-葡萄糖苷酶结合生成复合物,结合位点数为1。分子对接结果验证了相关实验结论:异甘草素位于酶的疏水口袋中,与残基Asp202和Arg400以氢键结合,并与周围众多的疏水残基存在疏水作用,共同维持该复合物结构。本研究对于开发新型的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂、推动异甘草素在功能性食品和医药领域的应用具有一定的参考意义。 展开更多
关键词 异甘草素 Α-葡萄糖苷酶 抑制 荧光光谱 分子对接
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小麦新品种百农207适宜播期播量组合研究 预览
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作者 王玉玲 何鸿举 +1 位作者 乔红 欧行奇 《河南科技学院学报:自然科学版》 2019年第1期6-10,共5页
设置10月1日225万/hm^2(A1)、10月8日300万/hm^2(A2)、10月15日375万/hm^2(A3)、10月22日450万/hm^2(A3)、10月29日525万/hm^2(A5)和11月5日600万/hm^2(A6)共6个播期播量组合,探讨不同播期播量组合对小麦新品种百农207生育期、株高、穗... 设置10月1日225万/hm^2(A1)、10月8日300万/hm^2(A2)、10月15日375万/hm^2(A3)、10月22日450万/hm^2(A3)、10月29日525万/hm^2(A5)和11月5日600万/hm^2(A6)共6个播期播量组合,探讨不同播期播量组合对小麦新品种百农207生育期、株高、穗部性状、产量构成因素及产量的影响,确定百农207适宜播期播量组合.结果表明:随着播期逐渐推迟,百农207营养生长期和全生育期明显缩短,对小麦生殖生长期影响较小.不同生育时期的株高以A1、A2和A3较高,A6最低.随着播期推迟,各播期播量组合穗长、小穗排数、结实粒数和不结实数呈降低趋势;穗长、小穗排数和结实粒数均以A1、A2和A3较高,显著高于A5和A6(P<0.05);A5、A6和A1不结实数较少,结实率较高.A2、A1和A4为适宜播期播量组合,产量三要素基本或完全符合“四四四”高产结构模式,产量在10500kg/hm^2左右. 展开更多
关键词 小麦 百农207 播期播量组合 产量
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氮磷钾施用水平对不同小麦品种产量性状的影响 预览
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作者 王玉玲 何鸿举 +1 位作者 乔红 欧行奇 《河南科技学院学报:自然科学版》 2019年第1期16-19,24共5页
以8个黄淮南片麦区小麦品种为材料,设置T1、T2、T3、T4和T5共5个施肥水平,采用二因素裂区设计,研究氮磷钾施用水平对不同小麦品种公顷穗数、穗粒数、千粒质量及产量的影响.结果表明:随着氮磷钾施用水平增加,各小麦品种公顷穗数、穗粒数... 以8个黄淮南片麦区小麦品种为材料,设置T1、T2、T3、T4和T5共5个施肥水平,采用二因素裂区设计,研究氮磷钾施用水平对不同小麦品种公顷穗数、穗粒数、千粒质量及产量的影响.结果表明:随着氮磷钾施用水平增加,各小麦品种公顷穗数、穗粒数、千粒质量及产量变化规律不尽相同.在5个氮磷钾施用水平下,偃展4110平均公顷穗数最多,百农AK58和百农307较多,周麦18、周麦22和百农201较少;穗粒数变化相对较小的品种有偃展4110、百农307、百农AK58、周麦18、华育198和周麦22;周麦22千粒质量较高,且比较稳定.百农201、偃展4110和百农307产量均以T3最高,百农AK58、百农207和华育198均以T4最高,周麦18和周麦22分别以T2和T5最高;百农307、百农207和周麦22平均产量较高,百农AK58和偃展4110较低;在40个品种与施肥水平组合中“,T4百农207”产量最高“,T5偃展4110”最低.施肥水平过低或过高,均不利于小麦品种产量的提高;在小麦栽培中,应合理控制施肥水平,最好通过“减肥”实现高产. 展开更多
关键词 黄淮南片麦区 小麦 氮磷钾施用水平 产量性状
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乙醇萃取法提取蛋黄油工艺的响应面分析研究
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作者 辛董董 路科扬 +2 位作者 王珊 张浩 莫海珍 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第10期261-268,共8页
为了综合利用鸡蛋和鸭蛋中的蛋黄油,对其提取工艺进行优化。以鸡蛋和鸭蛋的蛋黄粉为原料,采用乙醇萃取法来制取蛋黄油,采取响应面法考查乙醇添加量、温度和时间对蛋黄油出油率的影响,以确定乙醇萃取法制备蛋黄油的最优条件,并比较了鸡... 为了综合利用鸡蛋和鸭蛋中的蛋黄油,对其提取工艺进行优化。以鸡蛋和鸭蛋的蛋黄粉为原料,采用乙醇萃取法来制取蛋黄油,采取响应面法考查乙醇添加量、温度和时间对蛋黄油出油率的影响,以确定乙醇萃取法制备蛋黄油的最优条件,并比较了鸡蛋和鸭蛋蛋黄油中哈尔满碱、碘值、胆固醇、磷脂、酸化和脂肪酸含量。结果表明,利用模型的响应曲面和等高线图,对影响乙醇萃取法提取蛋黄油提取率的关键因素及其相互作用进行探讨,得到鸡蛋和鸭蛋的优化工艺参数为乙醇添加量200 mL、萃取温度50℃、萃取时间43 min,此时萃取效果最佳出油率分别为60.62%和60.79%。与鸡蛋相比,鸭蛋蛋黄油的出油率较高,同时测定酸价和碘值高于鸡蛋,分别为0.863%和85.89%;胆固醇和磷脂的含量低于鸡蛋,分别为5.40%和78.65%;不饱和脂肪酸含量高于鸡蛋,为51.40%;饱和脂肪酸含量低于鸡蛋,为33.76%;哈尔满碱含量高于鸡蛋,为0.0041%。 展开更多
关键词 蛋黄油 响应面 哈尔满碱 乙醇萃取法
低温高湿解冻改善猪肉品质特性 预览
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作者 彭泽宇 朱明明 +7 位作者 张海曼 姚东昊 马长明 何鸿举 王正荣 赵圣明 康壮丽 马汉军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期79-85,共7页
为探究低温(4℃)下,不同湿度(RH):80%、85%、90%、95%解冻对猪肉品质特性的影响,以鲜肉和传统低温(4℃,RH65%~73%)为对照,分析各组解冻效率、汁液损失、蒸煮损失、色泽、嫩度等理化指标及流变特性的变化。结果表明,与传统低温解冻相比,... 为探究低温(4℃)下,不同湿度(RH):80%、85%、90%、95%解冻对猪肉品质特性的影响,以鲜肉和传统低温(4℃,RH65%~73%)为对照,分析各组解冻效率、汁液损失、蒸煮损失、色泽、嫩度等理化指标及流变特性的变化。结果表明,与传统低温解冻相比,低温高湿(4℃,RH80%~95%)解冻可显著提高解冻效率,降低解冻损失、蒸煮损失,剪切力值,抑制脂肪氧化程度,改善猪肉品质(P<0.05)。其中RH90%、95%的处理组,解冻效率和理化品质显著高于其他组,而且储能模量G′值较高,能较好保持蛋白结构(P<0.05);但RH95%处理组的菌落总数(3.97lgCFU/g)、TVB-N(1.4mg/100g)和电导率(1367.67μs/cm)显著升高(P<0.05),降低新鲜度。因此4℃、RH90%解冻为最佳解冻条件,可有效提高解冻效率,缓解蛋白变性,改善解冻猪肉品质。 展开更多
关键词 相对湿度 低温解冻 猪肉 理化指标 流变
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藏灵菇中乳酸菌的鉴定及细菌素生物特性研究
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作者 陈晓静 李向阳 冉军舰 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期20-25,共6页
从藏灵菇中筛选出一株具有抑菌活性的菌株,采用生理生化鉴定、16S rDNA序列分析确定菌种属性,采用硫酸铵沉淀法对该菌所产生的细菌素进行粗提取并对其抑菌活性和稳定性进行研究。结果显示,该菌为植物乳杆菌,除去有机酸和过氧化氢的影响... 从藏灵菇中筛选出一株具有抑菌活性的菌株,采用生理生化鉴定、16S rDNA序列分析确定菌种属性,采用硫酸铵沉淀法对该菌所产生的细菌素进行粗提取并对其抑菌活性和稳定性进行研究。结果显示,该菌为植物乳杆菌,除去有机酸和过氧化氢的影响,该菌产生的细菌素具有较好的抑菌活性。该菌所产的细菌素热稳定性较好,在100℃处理30 min抑菌活性降至54%,且对酸碱不敏感,在p H3~9的范围内都具有抑菌活性,在p H为3.82时抑菌活性最佳,对胃蛋白酶、α-凝乳酶有较强的耐受性,对蛋白酶K较敏感,在37℃下处理2 h抑菌活性为处理前活性的47.36%。对植物乳杆菌产细菌素的分析证明该菌产的细菌素在食品加工防腐中具有潜在的使用价值。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 细菌素 提取 稳定性
电聚合中性红修饰电极检测食品中亚硝酸盐 预览
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作者 张苗 胡梁斌 +2 位作者 莫海珍 李军 李晓波 《河南科技学院学报:自然科学版》 2019年第3期44-48,共5页
利用循环伏安法(CV)以中性红为聚合物直接制备修饰电极,同时对亚硝酸盐在中性红修饰玻碳电极上的电化学行为进行研究.结果表明:亚硝酸根在中性红修饰电极上的氧化峰电位与在玻碳电极上的氧化峰电位相比左移了164mV,这充分说明了中性红... 利用循环伏安法(CV)以中性红为聚合物直接制备修饰电极,同时对亚硝酸盐在中性红修饰玻碳电极上的电化学行为进行研究.结果表明:亚硝酸根在中性红修饰电极上的氧化峰电位与在玻碳电极上的氧化峰电位相比左移了164mV,这充分说明了中性红修饰电极对亚硝酸根的氧化具有很好的电催化性能.利用差分脉冲伏安法(DPV)研究了亚硝酸根的平均峰电流值与浓度之间的关系,检出限可达5.18×10^-7mol/L(信噪比为3),回收率为94.3%~104.5%.该修饰电极不受外界杂质干扰、制备方法简单、灵敏度高,在测定食品中的亚硝酸盐含量时效果良好. 展开更多
关键词 中性红 化学修饰电极 亚硝酸盐
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翻转课堂在“烹调工艺学”课程教学中的应用 预览
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作者 崔震昆 姜宗伯 +3 位作者 刘春香 林泽原 毕继才 张令文 《农产品加工》 2019年第8期88-90,95共4页
翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在“烹调工艺学”课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,实现理论与实践结合的教学目的。... 翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在“烹调工艺学”课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,实现理论与实践结合的教学目的。提出了传统“烹调工艺学”课程教学中存在的问题,并根据翻转课堂对此课程的优势机遇进行分析,给予了合理化改革建议,以期能为“烹调工艺学”的教学革新提供参考。 展开更多
关键词 翻转课堂 烹调工艺学 传统教学 教学模式
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变色酸2R修饰玻碳电极检测对乙酰氨基酚 预览
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作者 张苗 胡梁斌 李晓波 《河南科技学院学报:自然科学版》 2019年第4期47-52,共6页
采用电化学聚合法将变色酸2R聚合物修饰到玻碳电极上,制备了P2R/AGCE修饰电极,检测了P2R/AGCE修饰电极的电化学特性和P2R/AGCE修饰电极对对乙酰氨基酚药物的电催化性能.结果表明:变色酸2R增大了电极的比表面积,显著改善了玻碳电极的电... 采用电化学聚合法将变色酸2R聚合物修饰到玻碳电极上,制备了P2R/AGCE修饰电极,检测了P2R/AGCE修饰电极的电化学特性和P2R/AGCE修饰电极对对乙酰氨基酚药物的电催化性能.结果表明:变色酸2R增大了电极的比表面积,显著改善了玻碳电极的电化学性能,提高了电极的导电性.P2R/AGCE修饰电极的灵敏度高、检出限低、电催化能力强、重现性好.在最佳测试条件下,氧化峰峰电流与对乙酰氨基酚浓度在0.01~0.20mol/L间存在良好的线性关系,检出限8.273×10-9mol/L(S/N=3∶1).在同样的最佳测试条件下,检测了实际样品中的对乙酰氨基酚含量,其回收率为95.0%~98.8%. 展开更多
关键词 变色酸2R 修饰电极 对乙酰氨基酚
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高湿度结合不同温度解冻对猪肉理化及蛋白特性的影响 预览
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作者 朱明明 彭泽宇 +6 位作者 鲁森 马长明 何鸿举 王正荣 马汉军 康壮丽 赵圣明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期127-133,共7页
探究相对湿度(relative humidity,RH)90%下,不同温度(0、4、8℃和12℃)解冻对猪肉品质特性的影响,以鲜肉和传统低温(4℃,RH 65%~73%)解冻肉为对照,分析处理组和对照组的解冻效率、保水性、嫩度、色泽、脂质过氧化、pH值、新鲜度的变化,... 探究相对湿度(relative humidity,RH)90%下,不同温度(0、4、8℃和12℃)解冻对猪肉品质特性的影响,以鲜肉和传统低温(4℃,RH 65%~73%)解冻肉为对照,分析处理组和对照组的解冻效率、保水性、嫩度、色泽、脂质过氧化、pH值、新鲜度的变化,并利用差示扫描量热仪和流变仪测定蛋白热变性及动态流变特性。结果表明:相较于传统低温解冻,高湿(RH 90%)、低温(0~12℃)解冻可提高解冻效率,且解冻后猪肉的保水性、色泽、嫩度显著提高(P<0.05),明显抑制脂肪氧化程度,降低蛋白变性程度,可最大限度维持“鲜肉”的品质;其中,高湿环境下4℃和8℃解冻效果明显优于0、12℃处理组,解冻后猪肉的保水性、色泽、嫩度得到改善,脂肪氧化程度降低,同时4℃和8℃解冻后猪肉蛋白变性程度较低,G′较高。因此RH 90%、4~8℃解冻是较合适的解冻条件,该条件可提高解冻效率、维持猪肉品质。 展开更多
关键词 高湿度解冻 温度 猪肉 理化指标 蛋白特性
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不同颜色刺葡萄花色苷合成相关基因的表达分析 预览
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作者 牛生洋 郝峰鸽 +3 位作者 扈惠灵 姜建福 刘崇怀 王华 《西北农林科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第4期49-57,共9页
【目的】探索不同果皮颜色中国野生刺葡萄(Vitis davidii)花色苷合成相关基因的表达差异,为中国野生刺葡萄资源的利用奠定基础。【方法】以白色及黑色果实的中国野生刺葡萄、欧亚种葡萄‘白比诺’及‘黑比诺’为材料,利用HPLC-ESI-MS/M... 【目的】探索不同果皮颜色中国野生刺葡萄(Vitis davidii)花色苷合成相关基因的表达差异,为中国野生刺葡萄资源的利用奠定基础。【方法】以白色及黑色果实的中国野生刺葡萄、欧亚种葡萄‘白比诺’及‘黑比诺’为材料,利用HPLC-ESI-MS/MS分析不同发育期果皮中花色苷的组成及其含量,通过序列检测分析几种刺葡萄Vvmy-bA1基因序列的不同,用实时荧光定量PCR检测花色苷合成相关结构基因表达的差异。【结果】锦葵色素葡萄糖苷(Malvidin 3-O-glucoside)仅在黑色果实转色后被检测到,其在中国野生刺葡萄黑色果实和‘黑比诺’中的含量分别为0.12~7.14mg/kg与4.90~180.79mg/kg,其他花色苷如矢车菊素3,5-O-双葡萄糖苷(Cyanidin 3-O-glucoside-5-O-glucosid)、飞燕草素3-O-葡萄糖苷(Delphinidin 3-O-glucoside)、花葵素3-O-葡萄糖苷(Pelargonidin 3-O-glucoside)、矮牵牛色素3-O-葡萄糖苷(Petunidin 3-O-glucosid)等在黑、白色葡萄果实不同发育期均能检测到,其含量为0.01~49.28mg/kg。VvmybA1a等位基因在中国野生刺葡萄黑、白色果实中都存在,且序列与欧亚种一致;VvmybA1c等位基因只在中国野生刺葡萄黑色果实中可检测到,与欧亚种相比其序列有33bp的插入片段和47bp的缺失片段。My-bA1基因只在黑色果实成熟期表达;合成花色苷的关键结构基因UFGT在供试葡萄各个时期均有表达,但其表达量在黑色果实成熟期显著高于白色果实;F3′5′H、GST及OMT等结构基因也在黑色果实成熟期表达上调,而其他结构基因的表达则在中国野生刺葡萄和欧亚种之间表现出了较大差异。【结论】中国野生刺葡萄花色苷合成相关基因具有特殊结构,与欧亚种葡萄相比有明显差异。 展开更多
关键词 刺葡萄 花色苷 HPLC-ESI-MS/MS VvmybA1基因
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纳米多维对荷斯坦奶牛产奶性能的影响
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作者 张晓娜 李云波 +2 位作者 韩焕芳 俞圣林 张卢军 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期149-151,共3页
为研究纳米多维对荷斯坦奶牛产奶量、乳品质和体细胞数的影响,试验选择94头荷斯坦奶牛,采用随机分组的方法分为对照组和试验组,对照组正常饲喂,试验组在饮水中添加纳米多维,测定其对奶牛产奶性能的影响。结果表明,试验组荷斯坦奶牛产奶... 为研究纳米多维对荷斯坦奶牛产奶量、乳品质和体细胞数的影响,试验选择94头荷斯坦奶牛,采用随机分组的方法分为对照组和试验组,对照组正常饲喂,试验组在饮水中添加纳米多维,测定其对奶牛产奶性能的影响。结果表明,试验组荷斯坦奶牛产奶量、乳脂含量、乳蛋白含量和干物质含量均高于对照组,试验组牛奶中体细胞数低于对照组,说明纳米多维可有效改善牛奶的产奶性能和降低奶牛的体细胞数,显著提高经济效益。 展开更多
关键词 纳米级 液体复合维生素氨基酸 奶牛 产奶量 体细胞数
保水剂和丛枝菌根真菌异形根孢囊霉对紫花苜蓿生长与抗旱性的影响
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作者 于萌 张永帅 +5 位作者 付伟 吴照祥 谢伟 张莘 郝志鹏 陈保冬 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1976-1991,共16页
为探讨保水剂(super absorbent polymers,SAP)和丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhizal fungi,AMF)对植物生长和抗旱性的影响,以紫花苜蓿Medicago sativa为供试植物,开展了温室盆栽试验。植物播种时设置土壤添加和不添加聚丙烯酰胺型SAP(... 为探讨保水剂(super absorbent polymers,SAP)和丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhizal fungi,AMF)对植物生长和抗旱性的影响,以紫花苜蓿Medicago sativa为供试植物,开展了温室盆栽试验。植物播种时设置土壤添加和不添加聚丙烯酰胺型SAP(BJ2101)处理,以及接种和不接种异形根孢囊霉Rhizophagus irregularis处理,通过称重法维持12%的土壤含水量(正常供水),植物生长30d,各处理一半植物接受干旱胁迫(6%的土壤含水量),另一半仍正常供水,持续30d后收获。结果表明,在干旱胁迫下,接种AMF显著增加了紫花苜蓿的植株干重,促进了植物对矿质元素的吸收,提高了叶片中叶绿素和脯氨酸含量,增强了植物的抗旱性。SAP抑制了R.irregularis对植物根系的侵染;与单接种AMF相比,SAP和AMF的联合施用降低了紫花苜蓿的生物量,影响了植物对矿质元素的吸收。本研究中,SAP和AMF的联合施用并没有表现出协同增效作用,这一方面可能是因为研究设定的土壤水分管理模式,另一方面SAP与AMF共同施用的适宜条件还需进一步探索优化。 展开更多
关键词 丛枝菌根真菌 保水剂 紫花苜蓿 植物生长 抗旱性
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