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多平台搭配,打造优质在线课 认领
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作者 王林艳 许国贺 +2 位作者 陈俊英 李俊杰 马晶军 《大学化学》 CAS 2020年第5期44-47,共4页
通过QQ分屏与学习通结合,叙述了化工原理课程线上授课全过程。详细介绍了课前准备、线上授课模式以及平台使用技巧,针对教学中的重点问题以及学生提出的问题给出详细的处理方案。能够帮助零基础的教师快速实现在线教学,为广大线上教学... 通过QQ分屏与学习通结合,叙述了化工原理课程线上授课全过程。详细介绍了课前准备、线上授课模式以及平台使用技巧,针对教学中的重点问题以及学生提出的问题给出详细的处理方案。能够帮助零基础的教师快速实现在线教学,为广大线上教学教师提供备选方案。 展开更多
关键词 新型冠状病毒 线上教学 学习通 QQ分屏
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可视化跨越式滚环等温扩增技术检测食品中沙门氏菌 认领
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作者 张蕴哲 苑宁 +3 位作者 李靳影 张梦泽 马晓燕 张伟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期304-311,共8页
建立一种新型的核酸体外等温扩增方法--可视化跨越式滚环等温扩增技术(SRCA)检测沙门氏菌。根据沙门氏菌stn基因序列设计引物,进行特异性验证。测定该技术的灵敏度以及人工污染鸡肉样品的检出限。通过检测多种实际食品样品,评价SRCA方... 建立一种新型的核酸体外等温扩增方法--可视化跨越式滚环等温扩增技术(SRCA)检测沙门氏菌。根据沙门氏菌stn基因序列设计引物,进行特异性验证。测定该技术的灵敏度以及人工污染鸡肉样品的检出限。通过检测多种实际食品样品,评价SRCA方法的敏感性、特异性和符合率。研究结果表明:所有沙门氏菌呈阳性结果,非沙门氏菌呈阴性结果,说明引物特异性良好。SRCA方法检测沙门氏菌DNA的灵敏度为5.6×10^0 fg/μL,检出限为3.8×10^1 CFU/mL;PCR方法的灵敏度为5.6×10^2 fg/μL,检出限为3.8×10^3 CFU/mL。该方法检测30个实际样品的检出率为13.33%,并与GB 4789.4-2016方法进行比较,其敏感性、特异性和符合率分别为100%,96.30%和96.67%。结论:可视化跨越式滚环等温扩增技术具有操作简便,特异性强,灵敏度高,检出限低,检测成本低,对试验设备要求低等优点,适用于基层单位对食品中沙门氏菌的快速检测。 展开更多
关键词 跨越式滚环等温扩增方法 沙门氏菌 stn基因 食品 检测
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微生物防腐剂在食品工业中的应用 认领
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作者 周荣雪 陈山乔 +1 位作者 马文静 贾丽娜 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第1期15-17,共3页
主要阐述了微生物防腐剂在果蔬、乳及乳制品、肉类和水产品中的应用。
关键词 微生物防腐剂 果蔬 乳制品 肉类 水产品
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基于组合赋权-TOPSIS方法在砌体结构加固方案中的应用 认领
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作者 王永 李义广 +2 位作者 冯晓爽 李慧慧 何洪明 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期147-151,共5页
砌体结构的加固是1个较难的多指标决策问题,为科学准确地选择出最佳砌体结构加固方案,引入了组合赋权-TOPSIS法理论进行分析。笔者在建立了1套评价指标体系的基础上,将G1法计算得到的值与熵值法计算得到的值通过组合公式得出1个权重值,... 砌体结构的加固是1个较难的多指标决策问题,为科学准确地选择出最佳砌体结构加固方案,引入了组合赋权-TOPSIS法理论进行分析。笔者在建立了1套评价指标体系的基础上,将G1法计算得到的值与熵值法计算得到的值通过组合公式得出1个权重值,计算得出各个方案的欧式距离以及关联度,最终计算出各个方案的相对贴近度,并根据相对贴近度值的大小来推断各方案的好坏程度。本试验以河北农业大学水利楼为例阐述了组合赋权-TOPSIS法解决砌体结构加固方案的计算过程,最终证实组合赋权-TOPSIS法可在砌体结构加固方案优选过程中应用。 展开更多
关键词 灰色关联度 砌体结构 加固 TOPSIS
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陈皮山楂酸奶的研制 认领
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作者 王子天 吕佼 +2 位作者 冯腾 张蕴哲 贾丽娜 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2020年第1期33-36,46共5页
试验以市售纯牛奶、山楂、陈皮为主要原材料,添加乳酸菌发酵粉、白砂糖后经一系列过程制作陈皮山楂风味的酸奶,并依次通过单因素试验和正交试验来确定制作陈皮山楂酸奶的最佳发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验所得到的酸奶最佳配... 试验以市售纯牛奶、山楂、陈皮为主要原材料,添加乳酸菌发酵粉、白砂糖后经一系列过程制作陈皮山楂风味的酸奶,并依次通过单因素试验和正交试验来确定制作陈皮山楂酸奶的最佳发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验所得到的酸奶最佳配方为:山楂:陈皮=1:2,陈皮山楂汁12%,蔗糖9%,乳酸菌发酵粉0.1%,发酵时间6.5 h,发酵温度43℃。制作出的酸奶颜色均匀,爽口细腻,酸甜适宜,奶香浓郁,具有山楂和陈皮的清香。 展开更多
关键词 酸奶 陈皮 山楂 加工工艺
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响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究 认领
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作者 耿晓然 徐慧 +2 位作者 卢鑫 袁耀武 张伟 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期96-103,共8页
为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化。确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3∶1,大豆... 为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化。确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3∶1,大豆含水量为60%,大豆的铺层厚度为3 cm,高温蒸煮30 min,接种量6%,发酵温度35℃,发酵时间28 h,后熟1 d,此条件下,挥发性盐基氮含量降低了40.1%,纳豆激酶活力提高了39.1%,纳豆的风味和口感均得到提升,更适合我国居民食用。 展开更多
关键词 混合菌种发酵 纳豆激酶 感官评价 单因素试验 响应面法
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结构力学专创融合育人案例 认领
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作者 刘兴旺 李俊杰 何洪明 《教育教学论坛》 2020年第27期185-186,共2页
为深化创新创业教育教学改革,充分发掘、展示专业教育教学过程中的创新创业案例,推进创新创业教育融入人才培养全过程。文章围绕土木、水利类专业基础课结构力学课程,深度挖掘了课程育人案例。将寓言故事“三个和尚挑水喝”与力法章节... 为深化创新创业教育教学改革,充分发掘、展示专业教育教学过程中的创新创业案例,推进创新创业教育融入人才培养全过程。文章围绕土木、水利类专业基础课结构力学课程,深度挖掘了课程育人案例。将寓言故事“三个和尚挑水喝”与力法章节相融合,从形象对比到内涵启发,达到课程育人的目的。通过专业教育与创新创业教育相融合(专创融合)促进学生创新创业能力培养,推进课程教学改革。 展开更多
关键词 结构力学 专创融合 教学改革
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燕麦β-葡聚糖在食品中的应用 认领
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作者 周佳欣 贾丽娜 +1 位作者 刘凤仪 李敬 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第2期26-27,共2页
介绍了燕麦β-葡聚糖的功效以及其在食品中目前的应用价值和发展前景。
关键词 燕麦Β-葡聚糖 功效 功能性食品 应用
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转基因大豆检测方法的研究进展 认领
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作者 龙圆圆 徐慧 +1 位作者 赵男 杨倩 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第6期19-20,共2页
综述了转基因大豆中的蛋白质和核酸的检测技术研究进展,对比各种方法的优缺点,为后续深入研究提供理论基础。
关键词 转基因大豆 检测方法
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无糖玉米荞麦蛋糕的加工工艺研究 认领
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作者 孙震晓 刘建辉 +1 位作者 赵男 杨倩 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第4期84-87,共4页
以荞麦粉、玉米粉为主要原料,进行无糖杂粮蛋糕的研制。在单因素试验基础上,以感官评定结果为指标,采用响应面法优化加工工艺。结果表明,无糖杂粮蛋糕的最佳配方:以蛋糕粉100 g为基准,木糖醇70%、荞麦粉40%、玉米粉30%、食用油20%。在... 以荞麦粉、玉米粉为主要原料,进行无糖杂粮蛋糕的研制。在单因素试验基础上,以感官评定结果为指标,采用响应面法优化加工工艺。结果表明,无糖杂粮蛋糕的最佳配方:以蛋糕粉100 g为基准,木糖醇70%、荞麦粉40%、玉米粉30%、食用油20%。在此配方下,蛋糕的最佳烘焙条件为烘烤温度底火200℃、面火190℃、烘烤时间20 min。 展开更多
关键词 荞麦粉 玉米粉 木糖醇 蛋糕 响应面
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基于含复合转动直线驱动单元的并联机构运动原理分析 认领
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作者 许允斗 仝少帅 +3 位作者 王增照 刘宇 姚建涛 赵永生 《燕山大学学报》 CAS 北大核心 2020年第3期198-202,共5页
为了有效提高整体刚度和承载能力,并联机构常采用简化设计的方法,将直线驱动与一个转动单元设计成一体,形成等效于螺旋副的直线驱动单元,简化运动副的设计。本文以基于3UPS-S三自由度并联机构简化设计的三自由度并联机构3UPHU-S为研究对... 为了有效提高整体刚度和承载能力,并联机构常采用简化设计的方法,将直线驱动与一个转动单元设计成一体,形成等效于螺旋副的直线驱动单元,简化运动副的设计。本文以基于3UPS-S三自由度并联机构简化设计的三自由度并联机构3UPHU-S为研究对象,对其运动学原理进行了分析,得到了各驱动支链螺旋副需要产生的转角大小和螺旋副产生的附加位移,进一步得到了直线驱动单元的实际输入位移值,研制出样机进行实验,验证了基于含复合转动直线驱动单元的并联机构运动学原理分析的正确性。研究成果对基于简化设计的并联机构分析、设计及其控制具有重要的参考价值。 展开更多
关键词 并联机构 简化设计 直线驱动单元 螺旋副
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响应面法优化小米甜醅的制作及货架期预测 认领
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作者 李聪 苑宁 +1 位作者 石非 袁耀武 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第5期38-42,共5页
以小米为原料,研究发酵工艺条件,建立货架期预测模型。利用单因素试验和响应面试验得到最佳的生产条件:接种量1.9 g/kg、发酵温度23.5℃、发酵时间94.5 h。最终的产品感官评分36.9,还原糖含量23 g/100g,总酸含量16 g/kg。以菌落总数为指... 以小米为原料,研究发酵工艺条件,建立货架期预测模型。利用单因素试验和响应面试验得到最佳的生产条件:接种量1.9 g/kg、发酵温度23.5℃、发酵时间94.5 h。最终的产品感官评分36.9,还原糖含量23 g/100g,总酸含量16 g/kg。以菌落总数为指标,根据一级反应动力学方程和Arrhenius方程建立货架期预测模型,活化能Ea=28.00 KJ/mol,产品在4℃贮藏时保质期为24 d。 展开更多
关键词 小米甜醅 加工工艺 响应面试验 货架期预测 菌落总数
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苦碟子多糖口服液制备工艺 认领
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作者 付荣荣 张娇娇 +2 位作者 韦恃怡 张伟 徐慧 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期64-69,共6页
采用水浸提法从传统中药材苦碟子中提取水溶性多糖,通过添加木糖醇、柠檬酸、红枣浆及海藻酸钠改良口味并提高稳定性。苦碟子多糖水浸提工艺的最佳条件为:浸提温度63.2℃、液料比值26.1 mL/g、浸提pH6.82、浸提时间142 min,此条件下多... 采用水浸提法从传统中药材苦碟子中提取水溶性多糖,通过添加木糖醇、柠檬酸、红枣浆及海藻酸钠改良口味并提高稳定性。苦碟子多糖水浸提工艺的最佳条件为:浸提温度63.2℃、液料比值26.1 mL/g、浸提pH6.82、浸提时间142 min,此条件下多糖提取率为33.16%±0.45%。同时,采用模糊数学法结合正交试验,确定口服液最佳配方:木糖醇添加量4%、柠檬酸添加量0.16%、红枣浆添加量10%、海藻酸钠添加量0.06%。此条件下制备的苦碟子多糖口服液酸甜可口,具有红枣香气,可被大众所接受,对人体保健具有重要意义。 展开更多
关键词 苦碟子 口服液 多糖 响应面法 模糊数学
杏鲍菇功能特性及其在食品中研究进展 认领
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作者 金铭 贾丽娜 +1 位作者 刘凤仪 王术荣 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第2期20-22,共3页
综述了杏鲍菇的功能特性机理及在食品方面的研究现状,并对杏鲍菇的应用前景进行了展望。
关键词 杏鲍菇 功能特性 研究现状
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乙酰胆碱酯酶生物传感器研究进展 认领
15
作者 吕晓平 郭利静 +2 位作者 李宁 魏月 杜海英 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第2期221-224,共4页
有机磷农药中毒事件时有发生,乙酰胆碱酯酶生物传感器作为一种新型有机磷农药检测的手段,已被众多的科研工作者广泛应用。详细总结了乙酰胆碱酯酶生物传感器的电极材料、酶固定化方法、酶的活性三方面的研究成果,为后续有关研究提供一... 有机磷农药中毒事件时有发生,乙酰胆碱酯酶生物传感器作为一种新型有机磷农药检测的手段,已被众多的科研工作者广泛应用。详细总结了乙酰胆碱酯酶生物传感器的电极材料、酶固定化方法、酶的活性三方面的研究成果,为后续有关研究提供一定参考。 展开更多
关键词 乙酰胆碱酯酶 生物传感器 电极材料 酶的固定化 酶活性
豆薯维生素B1复合营养面包的制备 认领
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作者 马领领 于潇潇 +2 位作者 杜慧聪 张伟 苑宁 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期34-37,共4页
基于维生素在高温加热条件下性质不稳定,因此试验采用微胶囊技术,利用分子包埋法包裹维生素B1,从而增加面包中维生素B1的含量。使用的微胶囊壁材为:1.5%海藻酸钠和5%乳酸钙。将豆薯加到面包,增加面包的营养的同时提高口感。试验研究了... 基于维生素在高温加热条件下性质不稳定,因此试验采用微胶囊技术,利用分子包埋法包裹维生素B1,从而增加面包中维生素B1的含量。使用的微胶囊壁材为:1.5%海藻酸钠和5%乳酸钙。将豆薯加到面包,增加面包的营养的同时提高口感。试验研究了豆薯、酵母、白砂糖、微胶囊的添加量对面包的影响。通过单因素试验和正交试验得出了面包最佳的配方:豆薯60%,酵母1.5%,白砂糖12%,微胶囊0.3%。由该配方做出的面包比容、酸度、水分等理化指标及菌落总数等微生物指标符合国标要求,并且松软适口,味道香甜,感官品质最优。 展开更多
关键词 维生素B1 微胶囊 豆薯 面包
小米全粉复配高筋面粉制作婴儿面片 认领
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作者 邵娟娟 张青 +3 位作者 吴昊 王鑫 王琳琳 李慧静 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期51-54,共4页
为制出高营养价值和高品质特性的婴儿面片,通过向高筋面粉中添加不同比例(5%,10%,15%,20%,25%,30%,35%和40%)的小米全粉,测定高筋面和混合粉面团的粉质特性、成品面片的蒸煮品质以及感官品质特性,来确定最佳配比的混合粉。结果表明:小... 为制出高营养价值和高品质特性的婴儿面片,通过向高筋面粉中添加不同比例(5%,10%,15%,20%,25%,30%,35%和40%)的小米全粉,测定高筋面和混合粉面团的粉质特性、成品面片的蒸煮品质以及感官品质特性,来确定最佳配比的混合粉。结果表明:小米全粉和高筋面粉搭配既可以起到营养互补的作用,又可以增强矿物质和维生素的含量。与高筋面团相比,不断增加小米全粉的添加量会使吸水率、形成时间、稳定时间和粉质质量指数呈下降趋势,而弱化度呈上升趋势,蒸煮品质也越来越差。经综合分析,当小米全粉添加量为10%时,婴儿面片能够拥有良好的营养品质和感官品质,对改善婴儿面片品质具有积极作用。 展开更多
关键词 小米 面粉 婴儿面片 粉质特性 蒸煮品质
响应面法优化福林酚法测定冬枣中总酚含量 认领
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作者 林倩 吴昊 +1 位作者 刘芊辰 邵娟娟 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第4期86-90,共5页
该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20%碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化。结果表明,总酚测定最佳工艺条件为:福林酚试剂浓... 该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20%碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化。结果表明,总酚测定最佳工艺条件为:福林酚试剂浓度0.8 mol/L、20%碳酸钠浓度的用量为0.6 mL、反应温度设40℃。在此条件下测得的冬枣总酚平均值为501±3.58μg/mL,与预估值509.498μg/mL的吻合度高达98.4%。经验证该工艺条件准确且稳定,确定了福林酚法测定冬枣中的总酚含量所用试剂的标准。 展开更多
关键词 福林酚法 冬枣 超声波辅助提取 总酚含量 响应面分析法
纳豆及其功能性质研究进展 认领
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作者 王笙戌 任宇杰 苑宁 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第6期21-23,共3页
概述了纳豆的功能性质和发酵条件的研究进展,并对未来发展趋势进行了展望。
关键词 纳豆 功能性质 发酵
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低糖荞麦绿茶蛋糕的研制 认领
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作者 李连新 张仕锦 +2 位作者 贾凌云 沈建阳 武红娟 《现代食品》 2020年第3期103-107,共5页
传统蛋糕虽口感优良,但其高糖、高脂、高热量的特点使人们不能长期食用,为满足糖尿病患者、高血糖及高血脂人群的食用需求,本文研发了一种低糖荞麦绿茶蛋糕。其制作工艺为:在原有50 g面粉、160%白砂糖、20%油、20%奶的蛋糕中去除白砂糖... 传统蛋糕虽口感优良,但其高糖、高脂、高热量的特点使人们不能长期食用,为满足糖尿病患者、高血糖及高血脂人群的食用需求,本文研发了一种低糖荞麦绿茶蛋糕。其制作工艺为:在原有50 g面粉、160%白砂糖、20%油、20%奶的蛋糕中去除白砂糖和牛奶后加入荞麦粉、抹茶粉、木糖醇及绿茶浸提汁来制作低糖荞麦绿茶蛋糕。试验结果表明,该蛋糕的最佳配比为:荞麦粉16%、抹茶粉4 g、木糖醇80%、绿茶浸提汁5 mL。在最佳配比下,设置烘烤温度为底火180℃、面火160℃,烘烤时间30 min时,制作的低糖荞麦绿茶蛋糕口感最好。 展开更多
关键词 蛋糕 木糖醇 抹茶粉 绿茶浸提汁 荞麦粉
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