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改性茯苓面条的制备及其免疫增强功能 预览
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作者 吴环 陈远德 +4 位作者 肖青青 陈群 廖红 任雪晴 杜军华 《合肥学院学报(综合版)》 2019年第5期47-50,共4页
多糖是茯苓主要功能成分之一,由于茯苓多糖高分子量,人体吸收利用率低。将茯苓粉按料液比1:10加入5%冰乙酸,120℃酸解120 min,用碳酸钙粉末调pH值至中性,再用3倍体积95%乙醇沉淀。取沉淀干燥、粉碎制备改性茯苓粉。将改性茯苓粉、高筋... 多糖是茯苓主要功能成分之一,由于茯苓多糖高分子量,人体吸收利用率低。将茯苓粉按料液比1:10加入5%冰乙酸,120℃酸解120 min,用碳酸钙粉末调pH值至中性,再用3倍体积95%乙醇沉淀。取沉淀干燥、粉碎制备改性茯苓粉。将改性茯苓粉、高筋面粉、土豆粉、食用碱、蜂蜜和复合磷酸盐分别按9.1%、70.9%、18.2%、0.9%、0.45%和0.45%的添加量加工制备成改性茯苓面条,并饲喂小鼠观察免疫增强作用。改性茯苓面条口感较佳,且有特殊芳香味,对小鼠脾脏T、B淋巴细胞诱导增殖活性较高,表明改性茯苓面条中的β-葡聚糖易被吸收利用,促进T、B淋巴细胞发育与增殖,增强机体免疫功能。 展开更多
关键词 茯苓面条 改性茯苓多糖 多糖酸水解 感官评价 免疫增强
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