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基于ISSR标记的咖啡资源遗传多样性分析 预览
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作者 闫林 黄丽芳 +5 位作者 王晓阳 周华 程金焕 李锦红 龙宇宙 董云萍 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期300-307,共8页
采用ISSR分子标记对87份咖啡资源进行遗传多样性和亲缘关系分析。结果表明,19条ISSR引物扩增出140条带,其中多态性带107条,多态性位点为76.4%。运用UPGMA方法构建了聚类图,在遗传相似系数0.625水平下,87份资源被分为3大类。第Ⅰ类群包括... 采用ISSR分子标记对87份咖啡资源进行遗传多样性和亲缘关系分析。结果表明,19条ISSR引物扩增出140条带,其中多态性带107条,多态性位点为76.4%。运用UPGMA方法构建了聚类图,在遗传相似系数0.625水平下,87份资源被分为3大类。第Ⅰ类群包括了3份大粒种(CoffealibericaBullexHiern);第Ⅱ类群为中粒种咖啡(C.canephora Pierre);第Ⅲ类群包括了全部小粒种资源(C. arabica Linne),共83份。咖啡种质的遗传关系种间容易划分,在种的分类水平上存在遗传关系多样性,而小粒种咖啡种内遗传多样性较窄。该研究结果将为咖啡种质鉴定、分类及分子育种提供重要科学依据。表明用ISSR分子标记进行咖啡资源遗传多样性的分析是可行的。 展开更多
关键词 咖啡 ISSR 聚类分析 遗传多样性
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剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维 预览
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作者 王丹丹 董文江 +4 位作者 赵建平 龙宇宙 胡荣锁 初众 宗迎 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期567-575,共9页
本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中... 本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中心组合试验设计及响应面法,得到最佳提取工艺条件为固液比1∶30(g/mL)、剪切速率7000 r/min、酶添加量0.2%、剪切时间24.0 min、酶解pH 4.90、酶解温度57.0℃、酶解时间1.96 h,在此条件下咖啡果皮可溶性膳食纤维提取率为13.96%,与理论预测值14.00%之间无显著性差异。本研究可为咖啡果皮的高值化利用和功能产品研发提供理论支撑。 展开更多
关键词 咖啡果皮 可溶性膳食纤维 剪切乳化辅助酶法 工艺优化
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冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究 预览
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作者 胡荣锁 段其站 +5 位作者 董文江 陈治华 蒋快乐 山云辉 宗迎 龙宇宙 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第8期1618-1625,共8页
冻干咖啡粉的研制可提高咖啡产品的商业价值和咖啡行业经济效益。以单因素加热板温度、物料装载厚度和干燥室压强对干燥速率的影响,确定最佳范围后进行响应面实验设计得到咖啡粉最佳干燥工艺参数并对优化条件下的冻干咖啡粉进行品质分... 冻干咖啡粉的研制可提高咖啡产品的商业价值和咖啡行业经济效益。以单因素加热板温度、物料装载厚度和干燥室压强对干燥速率的影响,确定最佳范围后进行响应面实验设计得到咖啡粉最佳干燥工艺参数并对优化条件下的冻干咖啡粉进行品质分析。通过响应面得到冻干咖啡粉理想参数条件为:加热板温度76.19℃,物料装载厚度1.58 cm,干燥室压强76.84 Pa,实际干燥速率为0.23 h^-1,理论干燥速率为0.22 h^-1;并且3个因素对干燥速率的影响排序为加热板温度>物料装载厚度>干燥室压。品质分析得出冻干咖啡粉的含水率达到3.82%,色差、气味、口感均无显著性差异(P<0.05)。通过咖啡冻干加工工艺参数的优化,为冻干咖啡粉工业化生产提供技术支持。 展开更多
关键词 咖啡 真空冷冻干燥 冻干咖啡粉 品质
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咖啡开花过程中叶片碳水化合物含量的变化动态 预览
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作者 林兴军 马福生 +2 位作者 陈鹏 黄丽芳 董云萍 《热带农业科学》 2019年第1期5-9,共5页
为了研究开花过程中叶片碳水化合物分配特性,观测咖啡叶片生长发育特性,测定来自不同品种咖啡开花过程中叶片可溶性糖、蔗糖及淀粉的含量。结果表明:咖啡叶片生长和花芽发育呈现对称生长,叶片发育在不利的条件下具有补偿效应;开花前,叶... 为了研究开花过程中叶片碳水化合物分配特性,观测咖啡叶片生长发育特性,测定来自不同品种咖啡开花过程中叶片可溶性糖、蔗糖及淀粉的含量。结果表明:咖啡叶片生长和花芽发育呈现对称生长,叶片发育在不利的条件下具有补偿效应;开花前,叶片的可溶性糖含量早上明显低于傍晚,可溶性糖和淀粉含量处于一个较高的水平;开花后叶片可溶性糖和淀粉含量下降,并且早上可溶性糖含量与傍晚无显著差异,而淀粉含量早上显著高于傍晚;蔗糖含量变化趋势为先显著上升,而后缓慢下降。表明叶片中可溶性糖和淀粉的积累有利于咖啡开花。 展开更多
关键词 咖啡 开花 可溶性糖 蔗糖 淀粉
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吲哚丁酸对斑兰叶根系生长的影响 预览
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作者 鱼欢 殷诚美 +4 位作者 秦晓威 宗迎 郝朝运 邢诒彰 白亭玉 《中国热带农业》 2019年第1期50-53,共4页
为探讨吲哚丁酸(IBA)对斑兰叶根系生长的影响,以斑兰叶根蘖苗为试验材料,研究IBA不同浓度(0、20 mg/L、60 mg/L、100 mg/L)处理对斑兰叶根系生长及干物质的影响。结果表明,在一定范围内,IBA可以促进斑兰叶根系生长和干物质累积,根数目... 为探讨吲哚丁酸(IBA)对斑兰叶根系生长的影响,以斑兰叶根蘖苗为试验材料,研究IBA不同浓度(0、20 mg/L、60 mg/L、100 mg/L)处理对斑兰叶根系生长及干物质的影响。结果表明,在一定范围内,IBA可以促进斑兰叶根系生长和干物质累积,根数目、总根长、总表面积、根体积及根系干物质质量均增加。IBA浓度过高时(60~100 mg/L)则会抑制斑兰叶根系生长和干物质累积。因此,在本试验条件下,适宜斑兰叶根蘖苗生根的IBA浓度为20 mg/L。 展开更多
关键词 斑兰叶 吲哚丁酸 根系生长 干物质
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顶空固相微萃取-气质联用分析香荚兰浸膏风味组分的条件优化 预览
6
作者 徐飞 李俄艳 +3 位作者 初众 张彦军 朱科学 曲鹏 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期348-358,共11页
为选择适宜的香荚兰浸膏萃取条件,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,以固相微萃取样品处理量、萃取温度和萃取时间三个条件分析各萃取条件对香荚兰浸膏风味组分、面积及含量的影响。结果表明:在实验范围内香荚兰浸膏最佳萃取... 为选择适宜的香荚兰浸膏萃取条件,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,以固相微萃取样品处理量、萃取温度和萃取时间三个条件分析各萃取条件对香荚兰浸膏风味组分、面积及含量的影响。结果表明:在实验范围内香荚兰浸膏最佳萃取条件为萃取样品添加量2.0 g、萃取温度80℃、萃取时间25 min。最佳条件下香荚兰浸膏鉴定出匹配度90以上的化合物45种,此条件下总化合物面积(×1011)及香兰素面积(×1010)最高分别为1.04±0.09、6.99±0.46,匹配度90以上化合物占总化合物相对百分含量的90.24%;香荚兰中主要化合物醛类百分含量占总化合物相对百分含量的72.03%。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香荚兰浸膏 风味组分
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IBA不同处理时间对斑兰叶根系生长的影响 预览
7
作者 谭明欣 秦晓威 +4 位作者 李倩松 鱼欢 宗迎 郝朝运 邓文明 《中国热带农业》 2019年第4期60-63,共4页
探讨IBA不同处理时间对斑兰叶生长及根系发育的影响。以斑兰叶根蘖苗为试验材料,研究IBA5种不同处理时间(0、15min、30min、60min、120min)对斑兰叶干物质质量及根系生长参数的影响。结果表明,不同处理时间对斑兰叶干物质质量和根系生... 探讨IBA不同处理时间对斑兰叶生长及根系发育的影响。以斑兰叶根蘖苗为试验材料,研究IBA5种不同处理时间(0、15min、30min、60min、120min)对斑兰叶干物质质量及根系生长参数的影响。结果表明,不同处理时间对斑兰叶干物质质量和根系生长有显著影响。处理时间为30~60min时,可显著增加斑兰叶的干物质质量,总根长、总表面积、单位土壤体积的总根长、根体积、根数目等根系生长参数和新抽生叶片均高于其他处理,其中以处理60min时效果最为显著。适宜的IBA处理时间可以促进斑兰叶根系生长及干物质质量的增加,过长时间的IBA处理(120min)会抑制斑兰叶的根系生长和干物质累积。在本试验条件下,IBA浓度为20mg/L、浸泡30~60min适宜斑兰叶根蘖苗根系生长。 展开更多
关键词 斑兰叶 IBA处理时间 干物质质量 根系生长
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咖啡种间嫁接与不嫁接植株主要农艺和品质性状比较 预览
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作者 闫林 董云萍 +5 位作者 黄丽芳 孙燕 宗吉勇 林兴军 王晓阳 龙宇宙 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第7期1253-1258,共6页
为探明种间嫁接生产应用可行性,以解决连作咖啡园再植植株长势弱、死亡率高的问题,布置了以未嫁接的中粒种咖啡热研3号实生后代为对照,查理种16号为砧木、中粒种咖啡热研3号实生后代为接穗的种间嫁接大田试验。经过5 a的田间性状观测,... 为探明种间嫁接生产应用可行性,以解决连作咖啡园再植植株长势弱、死亡率高的问题,布置了以未嫁接的中粒种咖啡热研3号实生后代为对照,查理种16号为砧木、中粒种咖啡热研3号实生后代为接穗的种间嫁接大田试验。经过5 a的田间性状观测,结果表明:1年生种间嫁接植株株高、茎粗、冠幅、最长一级分枝长度大于未嫁接植株,但差异未达显著,种间嫁接植株一级分枝对数、最长一级分枝节数显著大于未嫁接植株;2015年单节果实数未嫁接植株显著高于嫁接植株,其余年份(2014年、2016年)差异不显著;干鲜比、百粒重、单株鲜果产量两者间差异不显著。虽然嫁接植株2015年单节果实数显著低于未嫁接植株,但种间嫁接促进了中粒种咖啡的生长,增加了单株结果节数,因而嫁接植株单株鲜果产量未显著减少。综上,嫁接不影响中粒种单株鲜果产量和果实的品质性状,该组合的种间嫁接在生产中推广应用是可行的。 展开更多
关键词 咖啡 种间嫁接 农艺性状 品质性状
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2个荔枝品种体胚发生过程中糖含量及相关酶活性变化 预览
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作者 吉训志 李焕苓 +3 位作者 王果 高兆银 孙进华 王家保 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期675-680,共6页
为研究糖代谢在荔枝体胚发生过程中的作用,将‘大丁香’和‘新球蜜荔’胚性愈伤组织接种在TD培养基上,并将‘新球蜜荔’接种在TX培养基上,对比体胚诱导过程中3种胚性培养物之间淀粉、蔗糖等糖组分及其代谢相关酶活性变化,以期从糖代谢... 为研究糖代谢在荔枝体胚发生过程中的作用,将‘大丁香’和‘新球蜜荔’胚性愈伤组织接种在TD培养基上,并将‘新球蜜荔’接种在TX培养基上,对比体胚诱导过程中3种胚性培养物之间淀粉、蔗糖等糖组分及其代谢相关酶活性变化,以期从糖代谢方面找出影响荔枝体胚发生效率差异的关键因素。结果表明:在体胚发生过程中,‘新球蜜荔’在2种培养基上的淀粉含量都低于‘大丁香’;三者的葡萄糖与果糖含量变化相似,但‘大丁香’都高于‘新球蜜荔’,而‘新球蜜荔’的蔗糖含量则高于‘大丁香’;‘新球蜜荔’的淀粉酶、β-淀粉酶活性都高于‘大丁香’,而α-淀粉酶活性相似。‘新球蜜荔’的蔗糖合酶及在TD培养基上的酸性转化酶活性高于‘大丁香’,但中性转化酶活性是以‘大丁香’偏高,且‘新球蜜荔’在TX培养基上也以中性转化酶为主。由此‘新球蜜荔’通过淀粉酶、蔗糖合酶及转化酶将淀粉转化成蔗糖为体胚发生提供物质能量,而高活性的中性转化酶与低活性的淀粉酶,使‘大丁香’的蔗糖没有得到积累,使其体胚发生效率低于‘新球蜜荔’。 展开更多
关键词 荔枝 体胚发生 糖代谢 酶活性
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不同水煮时间对黑胡椒粉水煮液中风味物质的影响研究 预览
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作者 吴桂苹 谷风林 +1 位作者 房一明 朱红英 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期191-198,共8页
为研究黑胡椒风味物质在煮制过程中的变化,考察了水煮时间(10、30、60、90、120、180、240 min)对水煮液中风味物质含量的影响,同时采用高效液相色谱(HPLC)分析水煮液中胡椒碱的含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC... 为研究黑胡椒风味物质在煮制过程中的变化,考察了水煮时间(10、30、60、90、120、180、240 min)对水煮液中风味物质含量的影响,同时采用高效液相色谱(HPLC)分析水煮液中胡椒碱的含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)分析水煮液中挥发性风味物质的相对含量。结果表明,水煮90 min水煮液中胡椒碱的含量最高,水煮120 min挥发油含量最高;水煮时间对胡椒粉水煮液中的挥发性风味物质有较大影响,随着水煮时间的延长,单萜烯类化合物呈现先减少后增加的趋势,在60 min时相对含量最低,而倍半萜烯类化合物呈现先增加后减少的趋势,在水煮60 min时相对含量达到最高。水煮液中共鉴定出66种挥发性风味物质,主要风味物质为石竹烯、3-蒈烯、柠檬烯、δ-榄香烯和β-蒎烯。其中,石竹烯在水煮60 min时,含量最高55.75%,而3-蒈烯(19.95%)、柠檬烯(15.00%)和β-蒎烯(4.72%)在水煮10 min时含量最高,δ-榄香烯(13.35%)在水煮60 min时含量最高。 展开更多
关键词 黑胡椒 水煮时间 风味物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪
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不同加工阶段香草兰豆荚的广泛靶向代谢组学研究 预览
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作者 蔡莹莹 陈星星 +1 位作者 谷风林 徐飞 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第7期1325-1335,共11页
采用基于LC-MS/MS的代谢组学方法,对加工过程中的香草兰豆荚中代谢物的动态变化进行研究。通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析表明鲜豆荚(FVB)与杀青豆荚(BVB),发汗豆荚(SVB)与干燥豆荚(DVB)的组间差异比较小,其余... 采用基于LC-MS/MS的代谢组学方法,对加工过程中的香草兰豆荚中代谢物的动态变化进行研究。通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析表明鲜豆荚(FVB)与杀青豆荚(BVB),发汗豆荚(SVB)与干燥豆荚(DVB)的组间差异比较小,其余各组的组间差异比较大。差异倍数分析表明,和FVB相比,其他豆荚上调的代谢物主要是黄酮类物质,并且以糖苷类物质为主。而下调的代谢物以核苷酸及其衍生物为主。火山图显示SVB与CVB差异显著的代谢物是最多的,有256种。FVB与SVB的上调差异显著的代谢物是最多的,有102种。只有FVB与BVB的上调差异显著代谢物的数量高于下调差异显著代谢物。当和FVB相比时,各阶段差异显著代谢物变化如下:上调的黄酮类化合物在BVB、SVB、DVB、CVB均包含黄酮、黄酮醇、黄酮碳糖苷、黄烷酮,而下调的还包含黄酮木脂素;上调的脂质及其衍生物在SVB、DVB、CVB中包含脂质甘油磷脂、脂质甘油酯、脂质脂肪酸,而BVB只包含脂质甘油磷脂;上调的氨基酸及其衍生物在SVB中最高,达到12种,DVB、CVB阶段呈下降趋势,分别为7种和3种,下调的氨基酸及其衍生物随着加工的进行逐渐增多,陈化阶段多达16种。 展开更多
关键词 香草兰 聚类分析 差异倍数分析 LC-MS/MS
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发酵香草兰豆荚主要风味成分及其前体物与蛋白的变化 预览
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作者 蔡莹莹 陈星星 +1 位作者 谷风林 徐飞 《热带农业科学》 2019年第3期80-90,共11页
探究了香草兰发酵过程中主要风味物质及其前体物的消长规律以及蛋白的动态变化。香草兰豆荚的发酵过程分为杀青、发汗、干燥和陈化4个阶段,期间豆荚发生复杂的变化并产生香味。通过LC-MS/MS方法对风味前体物和主要风味物质分析的结果表... 探究了香草兰发酵过程中主要风味物质及其前体物的消长规律以及蛋白的动态变化。香草兰豆荚的发酵过程分为杀青、发汗、干燥和陈化4个阶段,期间豆荚发生复杂的变化并产生香味。通过LC-MS/MS方法对风味前体物和主要风味物质分析的结果表明:风味前体物L-苯丙氨酸的含量在发汗阶段达到顶峰,进一步发酵时含量降低;L-酪氨酸的含量在发汗、干燥、陈化阶段逐渐降低;阿魏酸和葡萄糖的含量从鲜豆荚到杀青豆荚逐渐升高,发汗阶段下降,干燥和陈化阶段又逐渐升高;咖啡酸和肉桂酸的含量在干燥阶段下降,陈化阶段开始回升;对香豆酸和松柏醇从鲜豆荚到干燥阶段的含量逐渐降低,陈化阶段开始回升;主要风味物质香草酸和香兰素从杀青阶段到陈化阶段的含量逐渐增加;对羟基苯甲酸和对羟基苯甲醛都是在发汗阶段含量最低,在干燥和陈化阶段逐渐升高;电泳图表明鲜豆荚和杀青豆荚的蛋白分布范围比较宽,陈化豆荚的蛋白分布范围比较集中,并且随着发酵的进行蛋白条带逐渐减少。本研究为完善发酵生香技术,提高豆荚质量提供理论依据。 展开更多
关键词 香草兰 风味前体物 风味成分 蛋白
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不同光强对胡椒扦插苗光合作用和抽穗的影响 预览
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作者 刘浪涛 祖超 +5 位作者 鱼欢 杨建峰 邬华松 王灿 李志刚 郑维全 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第8期1515-1521,共7页
随着作物设施栽培技术的发展,遮荫与补光栽培成为提高作物产量与品质的重要手段。本研究以胡椒扦插苗为材料,采用室内营养液浇灌法培养,研究不同光照强度环境对胡椒扦插苗抽穗生理过程的影响。结果表明:在135μmol/(m^2·s)光强环... 随着作物设施栽培技术的发展,遮荫与补光栽培成为提高作物产量与品质的重要手段。本研究以胡椒扦插苗为材料,采用室内营养液浇灌法培养,研究不同光照强度环境对胡椒扦插苗抽穗生理过程的影响。结果表明:在135μmol/(m^2·s)光强环境下胡椒叶片的光合速率相对较低,植株同化的生物量较少,花芽抽生少,叶片厚且单叶面积较大;270μmol/(m^2·s)光强环境下,胡椒的光合速率维持较高水平;405μmol/(m^2·s)光照强度下,胡椒扦插苗成熟叶片中可溶性糖、蔗糖、淀粉等糖类物质含量与赤霉素水平较高,叶片抽生数多,净增生物量最大,胡椒成花数多;540μmol/(m^2·s)光照环境下,胡椒扦插苗生长发育受到轻微抑制;相关性分析表明可溶性糖、果糖、GA3含量与胡椒抽穗量成显著相关。此次研究结果表明:胡椒扦插苗在405μmol/(m^2·s)光强环境下糖类物质含量与赤霉素水平相对较高,最有利于胡椒多抽穗。本研究可以为我国胡椒控光栽培技术的改进提供理论参考。 展开更多
关键词 胡椒 光照强度 生长 发育
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菠萝蜜多糖体外酵解特征研究 预览
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作者 姚思雯 何佳丽 +3 位作者 朱科学 谭乐和 张彦军 吴刚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第3期87-94,共8页
本文旨在研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)的体外酵解行为,通过收集新鲜的人体粪便建立体外酵解模型,电位法测定多糖酵解产物中pH值、铁氰化钾法分析还原糖含量变化、苯酚-硫酸法分析总糖含量变化以及气相色谱法分析短链脂肪酸(SCFA)组分和含量... 本文旨在研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)的体外酵解行为,通过收集新鲜的人体粪便建立体外酵解模型,电位法测定多糖酵解产物中pH值、铁氰化钾法分析还原糖含量变化、苯酚-硫酸法分析总糖含量变化以及气相色谱法分析短链脂肪酸(SCFA)组分和含量变化。研究结果显示,在体外酵解过程中,JFP-Ps酵解产物的pH值从5.78(0h)降低至4.48(48h),还原糖含量从16.63%±3.03%(0h)增加至49.57%±1.65%(1h),后持续降低至9.37%±2.22%(48h),总糖含量从64.51%±0.86%(0h)下降至16.98%±0.58%(48h),总SCFA、乙酸、丙酸以及正丁酸的含量均显著提高。结果表明,JFP-Ps可被人体粪便微生物利用,酵解产物降低了反应体系的pH值和酵解产生乙酸、丙酸和正丁酸3种短链脂肪酸,研究结果可为菠萝蜜多糖源“益生元”产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 菠萝蜜 多糖 体外酵解 人体粪便 短链脂肪酸
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菠萝蜜多糖体外消化过程中抗氧化活性变化规律 预览
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作者 姚思雯 朱科学 +2 位作者 何佳丽 吴刚 谭乐和 《热带农业科学》 2019年第2期66-73,99共9页
为研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2^-·)以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-... 为研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2^-·)以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical, DPPH·)的清除能力。研究结果表明,经体外胃肠消化的JFP-Ps产物具有较强的·OH、O2-·和DPPH·清除能力。在模拟唾液消化15 min时,消化产物具有最大的·OH、O2^-·和DPPH·清除活性;在模拟胃液消化4h时,JFP-Ps有最大的·OH清除活性,而在模拟胃液1h时有最大的O2^-·和DPPH·清除活性;在模拟小肠液消化8h时,消化产物具有最大的·OH、O2^-·和DPPH·清除活性,说明JFP-Ps经过体外模拟消化后仍然具有较强的·OH清除活性,且对其抗氧化活性具有促进作用。 展开更多
关键词 菠萝蜜多糖 体外消化 抗氧化活性 清除自由基
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不同基因型菠萝蜜种质资源挥发性香气成分分析 预览
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作者 贺书珍 吴刚 +3 位作者 张彦军 徐飞 朱科学 谭乐和 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第7期1304-1311,共8页
以马来西亚1号菠萝蜜、XYS17菠萝蜜、XYS18菠萝蜜和榴莲蜜为材料,采用HS-SPEM-GC-MS进行测定分析,以期揭示不同基因型菠萝蜜资源香气成分组成差异,为资源创新利用提供理论依据。结果表明:4种不同基因型菠萝蜜资源共鉴定出66种香气物质,... 以马来西亚1号菠萝蜜、XYS17菠萝蜜、XYS18菠萝蜜和榴莲蜜为材料,采用HS-SPEM-GC-MS进行测定分析,以期揭示不同基因型菠萝蜜资源香气成分组成差异,为资源创新利用提供理论依据。结果表明:4种不同基因型菠萝蜜资源共鉴定出66种香气物质,异戊醇、月桂醛、3-甲基丁酸-2-甲基丁酯、乙酸异戊酯、异戊酸丙酯等9种共有香气成分相对含量存在极显著差异。PCA分析表明,马来西亚1号主要香气成分为3-甲基丁酸戊酯、乙酸丁酯、乙酸异戊酯、异戊酸丁酯和3-甲基丁酸-2-甲基丁酯,XYS17主要香气成分为异戊酸丁酯、3-甲基丁酸-2-甲基丁酯、3-甲基丁酸戊酯、醋酸辛酯和癸醛,XYS18主要香气成分为异戊酸乙酯、异戊酸丁酯、丁酸乙酯、异戊酸甲酯和正辛醛,而榴莲蜜主要香气成分为异戊醇、2-甲基-1-丁醇、3-甲基丁酸-2-甲基丁酯、异戊酸乙酯和异戊酸异戊酯。不同基因型菠萝蜜香气成分物质组成及含量存在一定差异,为今后新品种选育和优异资源开发利用提供参考依据。 展开更多
关键词 菠萝蜜 种质资源 香气成分 香气分析
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不同基因型依兰资源光合特性及内源激素含量差异分析 预览
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作者 白亭玉 唐瑾暄 +4 位作者 秦晓威 郝朝运 贺书珍 鱼欢 吉训志 《中国热带农业》 2019年第1期46-49,共4页
本研究比较了2个不同基因型依兰光合特性及4种内源激素含量差异。结果表明:在450μmol/(m2·s)下,科摩罗依兰净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度和蒸腾速率分别为12.68±1.56μmol CO2/(m2·s)、0.25±0.11 mol/(m2... 本研究比较了2个不同基因型依兰光合特性及4种内源激素含量差异。结果表明:在450μmol/(m2·s)下,科摩罗依兰净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度和蒸腾速率分别为12.68±1.56μmol CO2/(m2·s)、0.25±0.11 mol/(m2·s)、267.16±25.4μmol/mol和5.07±1.2 mmol/(m2·s),泰国依兰分别为7.79±0.99μmol CO2/(m2·s)、0.28±0.07 mol/(m2·s)、321.32±18.83μmol/mol和3.88±0.84 mmol/(m2·s);科摩罗依兰生长素、赤霉素、脱落酸和独脚金内酯含量分别为0.43±0.03μg/g、0.38±0.26μg/g、0.74±0.01μg/g和23.43±8.99 ng/g,泰国依兰分别为0.12±0.07μg/g、0.84±0.28μg/g、0.45±0.03μg/g和13.18±0.65 ng/g;科摩罗依兰、泰国依兰2个依兰资源在光合特性及内源激素含量上存在显著差异。 展开更多
关键词 依兰 光合特性 内源激素
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超声波-微波辅助溶剂提取胡椒鲜果油树脂的工艺研究 预览
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作者 吴桂苹 贾雯 +3 位作者 谷风林 谭乐和 张卫明 张锋伦 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期124-129,共6页
以胡椒鲜果为原料,采用超声波-微波辅助溶剂提取法,结合响应面试验优化胡椒油树脂的提取工艺。在单因素试验的基础上,对影响胡椒鲜果油树脂得率及其胡椒碱含量的因素进行提取工艺优化。研究表明:微波功率300W,超声波开启,控制提取温度55... 以胡椒鲜果为原料,采用超声波-微波辅助溶剂提取法,结合响应面试验优化胡椒油树脂的提取工艺。在单因素试验的基础上,对影响胡椒鲜果油树脂得率及其胡椒碱含量的因素进行提取工艺优化。研究表明:微波功率300W,超声波开启,控制提取温度55℃,胡椒鲜果油树脂超声波-微波辅助溶剂提取的最优工艺为:料液比1∶30(g/mL)、乙醇浓度75.87%,提取时间20min。实际结果油树脂得率为15.70%,油树脂中胡椒碱含量为25.680%;预测结果油树脂得率为15.52%,油树脂中胡椒碱含量为25.260%,预测值与实际结果接近。 展开更多
关键词 胡椒 鲜果 油树脂 超声波-微波 提取
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香荚兰全粉干燥工艺研究及品质变化分析 预览
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作者 徐飞 霍建文 +2 位作者 初众 张彦军 朱科学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期101-108,共8页
为获取高品质的香荚兰全粉,采用真空冷冻干燥技术对香荚兰进行干燥处理,以物料形态、冻干时间、冻干温度为试验因素,以感官评价、香草醛含量、水分含量为指标,考察干燥条件对香荚兰全粉质量的影响,采用正交试验法优化,确定真空冷冻干燥... 为获取高品质的香荚兰全粉,采用真空冷冻干燥技术对香荚兰进行干燥处理,以物料形态、冻干时间、冻干温度为试验因素,以感官评价、香草醛含量、水分含量为指标,考察干燥条件对香荚兰全粉质量的影响,采用正交试验法优化,确定真空冷冻干燥的最佳工艺参数;将真空冷冻干燥、风干、微波干燥3种不同方式制得香荚兰全粉的感官品质及风味物质进行比较。结果表明:冻干时间8h、冻干温度65℃、物料形态为切段冻干时,得到的全粉风味较好、品质较佳,直观分析法水分含量、香草醛含量、感官得分分别为5.99%、2.13g/100g、76.89,综合评分法得分为2.459。真空冷冻干燥、风干、微波干燥3种工艺制备的香荚兰全粉感官得分分别为75.60,62.40,62.40;香草醛含量最高的为真空冷冻干燥工艺,检出具有呈香作用的挥发性成分主要以芳香族、醛类及酯类为主,其中真空冷冻干燥和风干对挥发性成分种类和组分的保留效果较佳,与原豆荚共有成分高达31种,微波干燥最少,损失最多,仅剩12种。综合考虑,采用真空冷冻干燥工艺制备香荚兰全粉最为适合。 展开更多
关键词 香荚兰全粉 真空冷冻干燥 风味品质 工艺比较
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速溶鹧鸪茶粉真空冷冻干燥工艺及品质分析 预览
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作者 郭莹 初众 +2 位作者 钱镭 朱红英 贺书珍 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第7期138-147,共10页
通过研究3种不同真空冷冻干燥工艺对速溶鹧鸪茶粉含水率、色泽、多酚含量、湿润性、分散性的影响,确定真空冷冻干燥工艺条件;以速溶普洱茶粉为辅料拼配,结合电子感官和人为感官评分筛选最佳配比,采用顶空固相微萃取-气质联用技术比较拼... 通过研究3种不同真空冷冻干燥工艺对速溶鹧鸪茶粉含水率、色泽、多酚含量、湿润性、分散性的影响,确定真空冷冻干燥工艺条件;以速溶普洱茶粉为辅料拼配,结合电子感官和人为感官评分筛选最佳配比,采用顶空固相微萃取-气质联用技术比较拼配前后风味差异。结果表明:预冻温度-20±2℃、预冻7h,一次干燥温度80℃,干燥3h,二次干燥温度55℃,干燥6h,速溶粉各理化指标最佳;速溶鹧鸪茶粉与速溶普洱茶粉拼配比为7∶3,风味最佳。拼配后复合茶粉中醛类物质含量增加了0.34%,酸类物质含量减少了0.18%,滋味醇和,口感顺滑。该研究为鹧鸪茶综合利用及产品研发提供理论参考和技术支持。 展开更多
关键词 速溶鹧鸪茶 冷冻干燥 感官分析 挥发性成分
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