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模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定 预览
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作者 满雪玉 许靖 《贵州科学》 2019年第1期17-20,共4页
目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过... 目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过分光光度法测定茶水中茶多酚。结果:相同浸泡条件下,湄潭翠芽茶水中茶多酚的量最大,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最少。浸泡水温越高,茶水中茶多酚含量越高;浸泡次数越多,茶水中茶多酚含量越低。浸泡水温比浸泡时间对茶水中茶多酚含量的影响更大。不同条件下浸泡出茶多酚的质量占茶叶总质量的12.50%~29.73%。 展开更多
关键词 都匀毛尖 湄潭翠芽 凤冈锌硒茶 茶多酚 分光光度法
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3种植物多酚对鱼糜制品储藏品质的影响 预览
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作者 程荻 李维 杨宏 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期119-124,共6页
分别将茶多酚(tea polyphenols,TP)、苹果多酚(apple polyphenols,AP)和葡萄多酚(grape polyphenols,GP)添加到鱼糜中并经两段式加热制成鱼糜制品,在4℃分别冷藏0、5、10、15、20 d,以鱼糜制品的白度值、持水性、凝胶强度、TBARS值、TV... 分别将茶多酚(tea polyphenols,TP)、苹果多酚(apple polyphenols,AP)和葡萄多酚(grape polyphenols,GP)添加到鱼糜中并经两段式加热制成鱼糜制品,在4℃分别冷藏0、5、10、15、20 d,以鱼糜制品的白度值、持水性、凝胶强度、TBARS值、TVB-N值、菌落总数等为指标考察3种植物多酚对鱼糜制品储藏品质的影响。结果显示:添加多酚会降低鱼糜制品的白度值,在储藏过程中GP组白度值无显著变化,TP组和AP组白度值呈现先轻微下降后趋于平缓的趋势;多酚能提升鱼糜制品的持水性和凝胶强度,并且在储藏期间能显著延缓持水性与凝胶强度的下降;添加多酚的鱼糜制品TBARS与TVB-N值的升高速度显著低于对照组;添加多酚能抑制或杀死腐败菌。以上结果表明,将植物多酚应用于鱼糜制品中能较好改善鱼糜制品的储藏品质,3种多酚中,以TP储藏效果最好,GP和AP效果次之。 展开更多
关键词 茶多酚 苹果多酚 葡萄多酚 鱼糜 保鲜 储藏品质
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不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究 预览
3
作者 杨晓颖 朱强强 +1 位作者 陈云红 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期123-124,127共3页
该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,... 该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,且随着茶多酚氧化程度的增加,乳化力呈下降趋势。根据这一特性,可将氧化型茶多酚应用于食品添加剂以及保健食品的开发。 展开更多
关键词 茶多酚 氧化型茶多酚 乳化力
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恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征及抗氧化活性研究 预览
4
作者 郑宏彬 张婉君 +2 位作者 穆青 谢笔钧 孙智达 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期103-111,共9页
以硒溶出量为指标,采用单因素和正交试验优化恩施富硒茶的冲泡工艺,并考察水质和冲泡次数对恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征以及抗氧化活性的影响。结果表明:恩施富硒茶的最优冲泡条件为茶水比2∶50(m/V,g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间... 以硒溶出量为指标,采用单因素和正交试验优化恩施富硒茶的冲泡工艺,并考察水质和冲泡次数对恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征以及抗氧化活性的影响。结果表明:恩施富硒茶的最优冲泡条件为茶水比2∶50(m/V,g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间6 min、茶叶粒径150μm;在最优冲泡条件下,硒的溶出量为385.57 ng/g,且一道茶汤中硒的浸出率约为12%,分别是二道茶汤和三道茶汤的3倍和6~7倍。自来水冲泡的茶汤硒溶出量要高于超纯水冲泡的茶汤,每道茶汤中四价硒所占比例为70%~90%,且溶出的硒大部分存在于茶叶溶出的小分子部分。茶多酚的溶出规律与硒相似,一道茶汤中茶多酚的溶出量达到60 mg/g,分别是二道茶汤和三道茶汤的2倍和3倍。抗氧化实验表明,富硒茶茶汤具有良好的抗氧化活性,且超纯水冲泡的茶汤抗氧化性要优于自来水;随着冲泡次数增加,茶汤的抗氧化活性也随之降低,冲泡3次即可达到对活性成分的较大利用。 展开更多
关键词 富硒茶 茶汤 茶多酚 抗氧化活性
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三种发酵型茶醋生产工艺研究 预览
5
作者 张露 吕立堂 赵德刚 《山地农业生物学报》 2019年第4期86-92,共7页
本研究以三种茶(红茶、绿茶、黑茶)和高粱白酒(52°)为原料,醋酸菌为菌种。以提取温度、料液比、初始加糖量为因素进行了三因素三水平正交试验,结果发现红茶为本实验的最佳用茶,其发酵工艺参数为100℃提取温度、1∶10料液比、3g/10... 本研究以三种茶(红茶、绿茶、黑茶)和高粱白酒(52°)为原料,醋酸菌为菌种。以提取温度、料液比、初始加糖量为因素进行了三因素三水平正交试验,结果发现红茶为本实验的最佳用茶,其发酵工艺参数为100℃提取温度、1∶10料液比、3g/100mL初始加糖量。在转速100rpm/min,溶氧20%的条件下发酵罐发酵20天,得到酸度为6.01°、茶多酚含量6.71g/L、氨基酸含量0.17g/L的茶醋。通过单因素试验,确定了产品调配参数:3°(酸度)茶醋+6%蔗糖+7%蜂蜜+0.4%有机酸+0.05%山梨酸钾。 展开更多
关键词 茶醋 茶多酚 氨基酸 发酵工艺 茶乳酪
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普洱熟茶的品质形成机理分析 预览
6
作者 庞欠欠 朱强强 +1 位作者 张肖娟 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期43-44,54共3页
普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原... 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原料成分和发酵过程综合起来考虑,普洱熟茶的品质形成机理便会相对明晰。 展开更多
关键词 普洱熟茶 茶多酚 品质 发酵
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微波法从绿茶中提取茶多酚的工艺研究 预览
7
作者 谢小花 戴缘缘 +1 位作者 陈静 安晓婷 《佳木斯大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期443-446,共4页
为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波... 为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波法提取绿茶中茶多酚的最佳提取条件。结果表明,采用50%乙醇溶液为提取剂,料液比(g/mL)为1∶9,提取功率设定为320W,提取时间18s,微波浸提2次,此提取条件下,绿茶中茶多酚提取率较传统提取法高,可达23.4%。该方法较传统提取方法工艺简单、成本低、提取时间短、节约能源,可广泛用于提取绿茶中的茶多酚。 展开更多
关键词 微波法 提取 绿茶 茶多酚 提取条件 研究
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PVPP吸附茶多酚特性及其在绿茶饮料中的应用 预览
8
作者 徐悦 须海荣 +3 位作者 孙丽丽 陆遥 庄丽明 叶俭慧 《茶叶》 2019年第2期61-68,共8页
本文研究了PVPP吸附茶多酚特性及其在绿茶饮料中的应用。结果表明:PVPP能有效去除绿茶中过多的茶多酚,而基本不影响其他品质化学成分。PVPP对茶多酚的吸附在2min内达到吸附平衡容量的70%,25min内达到吸附平衡。在15~95℃、pH值3.5~6.5... 本文研究了PVPP吸附茶多酚特性及其在绿茶饮料中的应用。结果表明:PVPP能有效去除绿茶中过多的茶多酚,而基本不影响其他品质化学成分。PVPP对茶多酚的吸附在2min内达到吸附平衡容量的70%,25min内达到吸附平衡。在15~95℃、pH值3.5~6.5范围内,PVPP对茶多酚有着稳定的吸附容量。茶汤提取时同步添加PVPP(10min)是将PVPP应用于绿茶饮料工业化生产的最佳处理方法。PVPP处理能有效减少绿茶饮料中的茶多酚,对游离氨基酸浓度影响较小,从而降低酚氨比,优化绿茶饮料滋味;能显著提高绿茶饮料亮度,改善汤色和澄清度。通过绿茶饮料生产中的常规过滤工艺——布袋过滤和高速离心两个步骤能去除茶饮料中的PVPP残留。 展开更多
关键词 PVPP 绿茶饮料 茶多酚 儿茶素 色差值 浊度
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茶叶中主要化学成分的质谱分析 预览
9
作者 李东芹 佘广彪 《安徽农业科学》 CAS 2019年第8期195-197,共3页
[目的]建立茶叶中茶多酚、生物碱及茶氨酸的质谱分析方法。[方法]采用Shim-packVP-ODS(150L×2.0mm,5μm)色谱柱,甲醇、水梯度洗脱20min进行色谱分离;在质谱正离子模式下,用多反应监测离子对(MRM)模式进行定量分析。[结果]可在20mi... [目的]建立茶叶中茶多酚、生物碱及茶氨酸的质谱分析方法。[方法]采用Shim-packVP-ODS(150L×2.0mm,5μm)色谱柱,甲醇、水梯度洗脱20min进行色谱分离;在质谱正离子模式下,用多反应监测离子对(MRM)模式进行定量分析。[结果]可在20min内同时定量9种茶多酚、生物碱和茶氨酸。[结论]该方法灵敏、准确、选择性高,适应于茶叶中茶多酚、生物碱和茶氨酸的快速定量分析。 展开更多
关键词 茶叶 茶多酚 生物碱 茶氨酸 液相色谱-串联质谱
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树脂对茯砖茶中茶多糖的吸附性能研究 预览
10
作者 张乐 郭玉倩 +1 位作者 陈煜 李媛 《湖南城市学院学报:自然科学版》 CAS 2019年第4期75-78,共4页
为了研究树脂对茯砖茶中茶多糖的吸附性能,以茯砖茶为原料,选用水浴浸提法提取茯砖茶中的茶多糖,通过控制树脂种类、吸附时间、树脂用量、温度和酸碱度等条件,来研究树脂对茶多糖的吸附情况,从而确定最佳的吸附条件﹒单因素实验结果表明... 为了研究树脂对茯砖茶中茶多糖的吸附性能,以茯砖茶为原料,选用水浴浸提法提取茯砖茶中的茶多糖,通过控制树脂种类、吸附时间、树脂用量、温度和酸碱度等条件,来研究树脂对茶多糖的吸附情况,从而确定最佳的吸附条件﹒单因素实验结果表明:选用D101树脂,吸附时间为4h,预处理后树脂质量0.8g,温度在10℃以及弱酸条件下树脂对茶多糖的吸附率最高﹒ 展开更多
关键词 茯砖茶 茶多糖 树脂 吸附
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多穗石柯叶水提物及其主要成分对PC12细胞增殖的影响 预览
11
作者 吕纯 高健美 +1 位作者 邓艳 龚其海 《遵义医学院学报》 2019年第3期272-275,共4页
目的考察多穗石柯叶水提物及其主要成分对PC12细胞的增殖影响。方法将对数生长期的PC12细胞接种于96孔板,多穗石柯叶水提物(0、25、50、75、100、200 μg/L)、根皮苷(0、25、50、75、100、200 μM)、三叶苷(0、25、50、75、100、200 μM... 目的考察多穗石柯叶水提物及其主要成分对PC12细胞的增殖影响。方法将对数生长期的PC12细胞接种于96孔板,多穗石柯叶水提物(0、25、50、75、100、200 μg/L)、根皮苷(0、25、50、75、100、200 μM)、三叶苷(0、25、50、75、100、200 μM)及茶多酚(0、25、50、75、100、200 μM)分别作用PC12细胞72 h后采用BrdU ELISA试剂盒检测PC12细胞的BrdU相对含量以反映其促增殖的作用。结果 75~200 μg/L的多穗石柯叶水提物和75~200 μM的三叶苷可显著增加PC12细胞的BrdU相对含量,而不同浓度的根皮苷及茶多酚对PC12细胞的增殖无影响。同时经75~200 μg/L的多穗石柯叶水提物作用的PC12细胞BrdU相对含量相比于经75~200 μM的三叶苷作用的PC12细胞BrdU相对含量高。结论多穗石柯叶水提物和三叶苷均可显著促进PC12细胞增殖,而根皮苷及茶多酚则无促增殖作用。说明多穗石柯叶水提物的促增殖作用可能与三叶苷有关,但其作用机制有待于进一步研究。 展开更多
关键词 多穗石柯叶水提物 根皮苷 三叶苷 茶多酚 PC12细胞 增殖
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LP-8大孔树脂制备高含量酯型儿茶素茶多酚 预览
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作者 陈琳 吕杨俊 +3 位作者 张海华 朱跃进 王岳飞 张士康 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期68-73,共6页
结合当前茶学中酯型儿茶素研究热点和工业生产中差异化茶多酚产品需求,对LP-8大孔树脂分离制备高含量酯型儿茶素茶多酚开展研究。先经静态吸附和洗脱实验表明LP-8大孔树脂对茶多酚(含酯型儿茶素)和咖啡碱具有较大的吸附选择性差异,用体... 结合当前茶学中酯型儿茶素研究热点和工业生产中差异化茶多酚产品需求,对LP-8大孔树脂分离制备高含量酯型儿茶素茶多酚开展研究。先经静态吸附和洗脱实验表明LP-8大孔树脂对茶多酚(含酯型儿茶素)和咖啡碱具有较大的吸附选择性差异,用体积分数70%乙醇溶液洗脱即可获较理想的茶多酚回收率,因此确定LP-8树脂具有分离制备高含量酯型儿茶素茶多酚的可行性。再经静态吸附动力学和等温吸附实验,结合Langmuir拟合方程推算,25℃下LP-8大孔树脂的饱和吸附量为70.9 mg/g。经动态吸附实验,确定了最佳吸附条件为上样流速1 BV/h、上样质量浓度30 mg/mL,利用不同体积分数的乙醇溶液对饱和吸附样进行梯度洗脱,40%~60%洗脱合并液中酯型儿茶素占茶多酚比例达78.0%(表没食子儿茶素没食子酸酯占茶多酚总量的61.0%),即利用LP-8大孔树脂获得了高含量酯型儿茶素茶多酚。 展开更多
关键词 茶多酚 大孔树脂 酯型儿茶素 没食子儿茶素没食子酸酯
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云南凤庆大叶种晒青茶茶多酚提取工艺优化及抗氧化研究 预览
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作者 段凤敏 张绍旺 +4 位作者 邵维炯 高华磊 匡兴贵 饶杰 保志娟 《中国测试》 CAS 北大核心 2019年第5期66-73,共8页
以云南凤庆大叶种晒青毛茶为原料,在单因素实验的基础上,通过 Box-Behnken 实验设计及响应面分析法,研究乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对晒青毛茶茶多酚提取率的影响,同时通过超氧阴离子、羟基自由基和DPPH 自由基的清除能力评... 以云南凤庆大叶种晒青毛茶为原料,在单因素实验的基础上,通过 Box-Behnken 实验设计及响应面分析法,研究乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对晒青毛茶茶多酚提取率的影响,同时通过超氧阴离子、羟基自由基和DPPH 自由基的清除能力评价晒青毛茶茶多酚的抗氧化性能。结果表明,0.2 g 茶粉在固定超声波功率为 160 W 下,预测最佳提取工艺为:乙醇浓度 60.01%,液料比 49.28∶1 mL/g,超声时间 25 min,超声温度 30 ℃,总多酚得率为19.905%(验证值为 19.83%)。云南大叶种晒青毛茶茶多酚具有很强的抗氧化能力,对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH 自由基清除的 IC50 值分别为 7.96 μg/mL、7.22 μg/mL、0.433 μg/mL。 展开更多
关键词 大叶种 晒青毛茶 茶多酚 响应面分析 抗氧化活性
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4种茶叶水提物及茶多酚的体外抗氧化性能研究 预览
14
作者 马慧 茹鑫 +2 位作者 王津 赵路漫 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期65-70,共6页
采用水提法对红茶、乌龙茶、绿茶和茉莉花茶进行提取,并对抽提物中总酚含量和各个儿茶素单体含量进行测定,通过常见的3种抗氧化能力测试方法,即DPPH法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[(2,2-azino-bis (3-ethyl-benzothiazo... 采用水提法对红茶、乌龙茶、绿茶和茉莉花茶进行提取,并对抽提物中总酚含量和各个儿茶素单体含量进行测定,通过常见的3种抗氧化能力测试方法,即DPPH法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[(2,2-azino-bis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)]法及铁离子还原/抗氧化能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)法对4种茶叶水提物的体外抗氧化能力进行评价,同时比较茶多酚和VC的抗氧化活性。结果表明:4种茶叶水提物均有很强的体外抗氧化活性,绿茶、茉莉花茶、乌龙茶的DPPH法及FRAP法抗氧化活性测试结果优于红茶,红茶的ABTS+·清除率略高于其他3种茶。相关性分析结果显示儿茶素总量、总酚含量、没食子儿茶素(gallocatechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)含量和DPPH法、FRAP法结果呈现正相关,而与ABTS法结果呈现负相关。此外,试验结果表明茶多酚的抗氧化能力高于V_C。 展开更多
关键词 茶叶水提物 茶多酚 V_C 抗氧化 相关性分析
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超声波辅助提取绿茶中茶多酚的方法研究 预览
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作者 隋世江 韩京峰 隽英华 《辽宁农业科学》 2019年第3期22-25,共4页
以绿茶为研究对象,探讨了浸提溶剂、浸提时间、浸提温度等因素对超声波辅助提取茶多酚的影响行为。结果表明,与蒸馏水相比,乙醇作为浸提溶剂提高了茶多酚的提取率。随着乙醇浓度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以85%乙醇时最大(11.52%)... 以绿茶为研究对象,探讨了浸提溶剂、浸提时间、浸提温度等因素对超声波辅助提取茶多酚的影响行为。结果表明,与蒸馏水相比,乙醇作为浸提溶剂提高了茶多酚的提取率。随着乙醇浓度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以85%乙醇时最大(11.52%)。随着浸提时间延长,茶多酚提取率先升高后降低,以浸提90min时最大(10.79%)。随着浸提温度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以70℃时最大。可见,超声波辅助提取茶多酚的适宜条件为:浸提溶剂为85%乙醇,浸提时间为90min,浸提温度为70℃,茶多酚提取率为11.27%。说明此种方法成本低、效率高,对茶工业生产具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 绿茶 超声振荡 茶多酚 提取率
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市售茶饮料中主要功效成分分析
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作者 陈金华 王英姿 +1 位作者 黄建安 刘仲华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第1期187-194,共8页
目的研究市售茶饮料中主要品质成分含量情况,并分析其差异原因。方法采用酒石酸铁比色法测定茶多酚(teapolyphenols,TP);采用水合茚三酮比色法测定游离氨基酸总量;采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)法... 目的研究市售茶饮料中主要品质成分含量情况,并分析其差异原因。方法采用酒石酸铁比色法测定茶多酚(teapolyphenols,TP);采用水合茚三酮比色法测定游离氨基酸总量;采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)法检测6种儿茶素以及咖啡碱(caffeine, CAF)含量。结果目前市售茶饮料以调味茶饮料居多,不同种类、不同品牌茶饮料中的茶多酚、儿茶素、CAF以及游离氨基酸含量具有明显差异。结论绿茶饮料各种主要品质成分含量较高,其次为乌龙茶饮料,红茶饮料较低。CAF含量全部样品符合国家标, TP含量仅有一款红茶饮料低于国家标准,其余均符合国家标。 展开更多
关键词 茶饮料 茶多酚 游离氨基酸总量 咖啡因 儿茶素
海藻酸钠茶多酚复配涂膜对滇橄榄贮藏品质的影响 预览
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作者 骆扬 晏琴丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期29-35,共7页
采用不同浓度的茶多酚和海藻酸钠对滇橄榄进行涂膜保鲜单因素试验,根据测定结果,选择浓度为0.10%、0.20%的海藻酸钠与浓度为0.75%、1.00%、1.50%的茶多酚进行复配涂膜,研究其对滇橄榄贮藏品质的影响。结果表明:经涂膜处理后的滇橄榄贮... 采用不同浓度的茶多酚和海藻酸钠对滇橄榄进行涂膜保鲜单因素试验,根据测定结果,选择浓度为0.10%、0.20%的海藻酸钠与浓度为0.75%、1.00%、1.50%的茶多酚进行复配涂膜,研究其对滇橄榄贮藏品质的影响。结果表明:经涂膜处理后的滇橄榄贮藏品质优于CK组,在6组不同浓度配比下,以0.10%海藻酸钠与1.50%茶多酚复配保鲜液的保鲜效果较好,可保持滇橄榄较好的感官品质,延缓果实失重率、可溶性固形物含量的升高和VC含量的下降,保持较高的好果率,抑制呼吸强度,能将滇橄榄保鲜期延长至15 d。 展开更多
关键词 茶多酚 海藻酸钠 滇橄榄 贮藏品质
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茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用 预览
18
作者 李捷 《中国饲料》 北大核心 2019年第14期17-20,共4页
茶叶中主要的活性物质茶多酚具有优异的抗氧化、抑菌、抗癌等生物学功能,作为饲料添加剂具有无毒、无害、无残留等优点,在养殖生产中有良好的应用效果。本文主要综述了茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用现状。
关键词 茶多酚 绿色添加剂 生长性能 抗氧化 免疫力 肉品质 繁殖性能
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焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响及其机理研究 预览
19
作者 童大鹏 朱科学 +2 位作者 郭晓娜 彭伟 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期51-57,共7页
研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表明:在不同焙烤条件下,红茶面包的淀粉消化特性不同,当焙烤条件设定为190℃、15 min时,其葡萄糖释放速率... 研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表明:在不同焙烤条件下,红茶面包的淀粉消化特性不同,当焙烤条件设定为190℃、15 min时,其葡萄糖释放速率最为缓慢;经焙烤之后,红茶中的儿茶素含量未发生明显变化,茶黄素、茶红素、茶褐素含量均降低,但低极性茶多酚含量增加;红茶经焙烤后,其水提物对α-淀粉酶活力和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果均增强。低极性茶多酚的生成受焙烤过程的影响,其对淀粉消化酶的抑制显著,进而降低红茶面包的淀粉消化速率,因而,焙烤条件是开发低血糖生成指数(GI)焙烤食品的关键因素。 展开更多
关键词 焙烤条件 淀粉消化 茶多酚 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶
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茶多酚和铜对可变电荷土壤钙镁释放的影响
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作者 朱小芳 唐昊冶 +5 位作者 钱薇 龚华 徐仁扣 俞元春 王如海 王平 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期536-540,共5页
通过批平衡试验,研究茶多酚、铜和体系pH对可变电荷土壤释放钙镁离子的影响。研究发现,铜离子初始浓度为2.0 mmol/L,最终体系pH为5.0时,随着茶多酚添加量的增加,可变电荷土壤表面的负电荷增加,土壤表面释放的钙镁离子量减少。茶多酚初... 通过批平衡试验,研究茶多酚、铜和体系pH对可变电荷土壤释放钙镁离子的影响。研究发现,铜离子初始浓度为2.0 mmol/L,最终体系pH为5.0时,随着茶多酚添加量的增加,可变电荷土壤表面的负电荷增加,土壤表面释放的钙镁离子量减少。茶多酚初始添加量为20 g/kg,最终体系pH为5.0时,随着铜离子初始浓度的升高,可变电荷土壤对铜离子的吸附量增加,铜离子通过与钙镁离子发生离子交换,形成对吸附位点的竞争,从而增加钙镁离子的释放。茶多酚初始添加量为20 g/kg,铜离子浓度为2.0mmol/L,随着pH的升高,可变电荷土壤钙镁离子释放量下降。在相同pH条件下,茶多酚可以通过自身的吸附增加可变电荷土壤表面负电荷,减少可变电荷土壤钙镁离子的释放量。研究结果可为茶园土壤酸化和污染控制提供参考。 展开更多
关键词 可变电荷土壤 茶多酚 钙镁离子释放 砖红壤 红壤
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