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新疆地区栽培5种甜瓜营养成分比较分析 预览
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作者 古娜斯·叶尔肯 魏征 +5 位作者 王豪杰 朱靖蓉 华震宇 孙涛 陈洁 王成 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期115-119,125共6页
对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师... 对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师瓜的水分、蛋白质含量最高,分别为148.66g/100g、1.36%。风味8号的水分、蛋白质含量最低,分别为73.65g/100g、0.80%。金龙的可溶性固形物、总糖含量最高,分别为12.60%、8.40g/100g。奎克拜热可溶性固形物、总糖含量最低,分别为8.30%、5.60g/100g。风味8号总酸含量最高,为2.56g/kg,金龙总酸含量最低,为0.68g/kg;5个不同品种甜瓜中主要的糖类物质为果糖、葡萄糖和蔗糖,未检出麦芽糖。果糖、葡萄糖和蔗糖的含量差异显著;5个不同品种甜瓜钙、钾、镁、磷、钠、铁、锌、铜、锰含量差异显著,而硒含量差异不显著;5个不同品种甜瓜的氨基酸总和量差异显著,其含量为绿肉伽师瓜>金龙>辟山>奎克拜热>风味8号。在各品种甜瓜中除丙氨酸含量差异显著外,其余各氨基酸的含量差异不显著;5个不同品种甜瓜中未检出丁二酸和己二酸,主要的有机酸为柠檬酸,其次为苹果酸、酒石酸、富马酸。 展开更多
关键词 甜瓜 品种 品质 营养成分 显著差异
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不同破碎方法对大米品质的影响 预览 被引量:1
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作者 卫萍 游向荣 +6 位作者 张雅媛 孙健 谢小强 黄承祖 李明娟 王颖 周葵 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第7期10-14,共5页
采用干法和低温润米粉碎制备大米粉,研究不同破碎方法对大米品质的影响。通过理化检测结合快速粘度分析仪、质构仪和光学显微镜测定大米粉理化指标、糊化特性、质构以及微观结构的变化。结果表明与干法粉碎相比,珍桂、双桂、桂朝和越... 采用干法和低温润米粉碎制备大米粉,研究不同破碎方法对大米品质的影响。通过理化检测结合快速粘度分析仪、质构仪和光学显微镜测定大米粉理化指标、糊化特性、质构以及微观结构的变化。结果表明与干法粉碎相比,珍桂、双桂、桂朝和越南香米四种大米经低温润米粉碎法粉碎后大米蛋白含量从原来的6.60%、6.09%、7.06%、6.86%显著增加为7.55%、6.67%、7.58%和9.05%(p〈0.05);破损淀粉含量从原来的8.2%、7.9%、8.5%和7.2%显著减小为4%、3.8%、43%和3.3%(P〈0.05);且低温润米粉碎大米粉具有糊化温度低、崩解值小、热糊稳定性好、凝胶硬度高等相对优异的糊化和质构特性值。此外,低温润米粉碎的大米粉颗粒形态在显微镜下表面相对平整,破坏程度低。 展开更多
关键词 大米 糊化 质构 显微结构 品质差异
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新疆地区栽培4种玫瑰花蕾品质分析 被引量:2
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作者 古娜斯·叶尔肯 白羽嘉 +3 位作者 郑万财 邓玉杰 冯作山 陶永霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第2期105-108,共4页
为对新疆栽培玫瑰品质进行分析及评价,分析比较了新疆栽培的紫枝、大马士革、苦水和丰花4个品种玫瑰花理化品质指标、矿物质含量、氨基酸含量及其活性成分。结果表明:4个不同品种玫瑰花蕾理化指标中还原糖和粗脂肪含量差异显著,其他理... 为对新疆栽培玫瑰品质进行分析及评价,分析比较了新疆栽培的紫枝、大马士革、苦水和丰花4个品种玫瑰花理化品质指标、矿物质含量、氨基酸含量及其活性成分。结果表明:4个不同品种玫瑰花蕾理化指标中还原糖和粗脂肪含量差异显著,其他理化指标差异不显著。紫枝还原糖含量最高为17.88 g/100 g,苦水的还原糖含量最低为6.50 g/100 g。苦水的粗脂肪含量最高为0.018 g/100 g,丰花的粗脂肪含量最低为0.008 g/100 g;4个不同品种玫瑰花蕾的矿物质含量差异显著,紫枝的钙和锌含量比其他品种高,大马士革的铁、镁、钾和铜含量比其他品种高,苦水的锰含量比其他品种高。4个不同品种玫瑰花蕾中氨基酸总和量从高到低为紫枝〉丰花〉大马士革〉苦水,含量最高的均为天门冬氨酸。活性成分内多糖、黄酮、多酚和花色苷含量在不同品种玫瑰花蕾之间存在显著差异。 展开更多
关键词 玫瑰花蕾 品种 显著差异
全大豆和脱脂大豆酿造酱油的差异化研究 预览 被引量:7
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作者 李学伟 朱新贵 +1 位作者 梁姚顺 曾小波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第1期22-26,共5页
全大豆和脱脂大豆的主要成分差异是有机溶剂浸出的油脂类物质,分别以全大豆和脱脂大豆为主要原料酿造酱油试验,利用理化指标、感官鉴评和气相色谱-质谱法(GC-MS)分析2种酿造酱油的品质差异.研究结果表明,全大豆酿造酱油整体滋味协调,... 全大豆和脱脂大豆的主要成分差异是有机溶剂浸出的油脂类物质,分别以全大豆和脱脂大豆为主要原料酿造酱油试验,利用理化指标、感官鉴评和气相色谱-质谱法(GC-MS)分析2种酿造酱油的品质差异.研究结果表明,全大豆酿造酱油整体滋味协调,醇香、酱香浓郁,色泽棕红亮,而脱脂大豆酿造酱油滋味一般,酸味较强,醇香和酱香较淡,色泽较深.GC-MS鉴定出挥发性风味化合物47种,其中全大豆酿造酱油的主要挥发性化合物为酯类28.75%、醇类25.27%、酚类19.17%、酸类18.24%和醛酮类3.75%,而脱脂大豆酿造酱油的主要挥发性化合物为醇类50.50%、酯类26.25%、酸类16.16%、醛酮类2.86%和酚类0.99%,挥发性香气化合物的相对含量差异是引起2种酱油风味差异的主要原因. 展开更多
关键词 酿造酱油 大豆脂类物质 品质差异 气相色谱-质谱法
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新天玛河园区不同单产赤霞珠葡萄酒的质量差异性研究 预览
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作者 张瑛莉 张秀萍 《酿酒科技》 2009年第9期 71-73,77,共4页
针对新天酒业玛河园区不同单产赤霞珠葡萄所酿造的葡萄酒酒质进行分析,对比其因单产不同而造成的葡萄酒在感官质量及技术指标上的差异。结果表明,相同葡萄品种、生长在同一区域、相同酿造工艺条件下,不同单产赤霞殊所酿出的葡萄酒的... 针对新天酒业玛河园区不同单产赤霞珠葡萄所酿造的葡萄酒酒质进行分析,对比其因单产不同而造成的葡萄酒在感官质量及技术指标上的差异。结果表明,相同葡萄品种、生长在同一区域、相同酿造工艺条件下,不同单产赤霞殊所酿出的葡萄酒的质量存在一定差异,而且产量低的园区所酿造出的酒在感官品评及各项关键技术指标上都表现出其明显的质量优势。 展开更多
关键词 葡萄酒 赤霞珠葡萄 不同单产 质量差异
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一起无标识异议钢板身份的鉴别 预览
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作者 覃德军 黄时忠 《柳钢科技》 2003年第2期 48-49,共2页
我公司首次采用分析对比Mn、Cu元素含量判定异议钢板身份,成功地处理无标识钢板质量异议,为以后质量异议处理提供了借鉴。
关键词 质量异议 钢板 鉴别 标识 钢铁工业
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玛北斜坡区百口泉组扇三角洲储层特征 预览 被引量:1
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作者 张代燕 孔垂显 +3 位作者 孟祥超 王海明 刘凤伟 朱健 《新疆地质》 CAS CSCD 2016年第2期250-256,共7页
在准噶尔盆地玛北斜坡区17口取心井岩心描述基础上,以泥杂基含量、粒径为主界定参数,将该区三叠系百口泉组扇三角洲岩石相划分为5种类型。结合沉积微相分析,据岩心分析化验资料,对扇三角洲内部储层特征及分布进行研究。结果表明,玛北斜... 在准噶尔盆地玛北斜坡区17口取心井岩心描述基础上,以泥杂基含量、粒径为主界定参数,将该区三叠系百口泉组扇三角洲岩石相划分为5种类型。结合沉积微相分析,据岩心分析化验资料,对扇三角洲内部储层特征及分布进行研究。结果表明,玛北斜坡区百口泉组储层孔隙类型以剩余粒间孔和粒内溶孔为主,碎屑结构(粒度、泥质含量、分选、排列方式等)为储层质量差异的主控因素。储层物性主要受控于沉积微相,前缘近岸水下河道、河口坝物性最好,前缘远岸河道、平原辫状河道物性较差,平原、前缘局部发育的砂质碎屑流物性最差。相同微相中泥杂基含量高低与物性好坏相关。岩石相的划分解决了传统微相划分不能区别其中优劣储层问题。相同微相中贫泥岩石相、含泥岩石相、富泥岩石相物性依次变差,贫泥砂岩相与贫泥砂砾岩相物性相当,含泥岩石相中含泥砂岩相物性明显好于含泥砂砾岩相。 展开更多
关键词 准噶尔盆地 玛北斜坡区 扇三角洲 岩石相 储层质量差异
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苗族姊妹节旅游住宿产品质价不符现象研究:成因及影响 预览
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作者 白雪 《贵州师范学院学报》 2018年第7期41-46,共6页
苗族姊妹节是苗族的大型传统节日。90年代末期,贵州省台江县政府便将其打造为旅游节庆。吸引了大量游客。但进行旅游开发以来,旅游服务质量一直不高,其中旅游住宿产品质价不符现象表现得尤为哭出,影响到了游客的旅游体验以及苗族姊... 苗族姊妹节是苗族的大型传统节日。90年代末期,贵州省台江县政府便将其打造为旅游节庆。吸引了大量游客。但进行旅游开发以来,旅游服务质量一直不高,其中旅游住宿产品质价不符现象表现得尤为哭出,影响到了游客的旅游体验以及苗族姊妹节的旅游形象。通过调研,分析苗族姊妹节旅游住宿产品质价不符现象的形成与地方政府、游客、旅游住宿产品供应商等利益相关者有关,是其利益相关者之间各取所需进行博弈之后而产生的,它虽然暂时没有影响到游客的旅游决策,但却不利于苗族姊妹节旅游品牌的形成和发展。政府的积极调控以及行业协会的良性指引是较为有效的解决措施。 展开更多
关键词 苗族姊妹节 旅游住宿产品 质价不符 利益平衡 服务质量
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顾及面积和位置差异的高分遥感影像分割质量评价方法 被引量:1
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作者 毛召武 程结海 袁占良 《遥感技术与应用》 CSCD 北大核心 2016年第1期186-193,共8页
高分遥感影像分割质量对面向对象分类精度有着重要的影响,良好的影像分割质量有利于得到较高的分类精度。对高分遥感影像分割质量进行评价,从而找到最优的分割结果就显得十分重要。通过对比参考对象和分割对象之间的面积和位置差异,提... 高分遥感影像分割质量对面向对象分类精度有着重要的影响,良好的影像分割质量有利于得到较高的分类精度。对高分遥感影像分割质量进行评价,从而找到最优的分割结果就显得十分重要。通过对比参考对象和分割对象之间的面积和位置差异,提出了一种新的高分遥感影像分割质量评价方法。将该评价方法应用于GeoEye-1高分遥感影像分割质量评价,试验结果表明:该评价方法能客观地评价影像分割质量,所得到的最优分割结果与参考对象边界匹配程度高,有利于影像后续的分类。 展开更多
关键词 高分遥感影像 分割质量评价 面积差异 位置差异
基于SPA高等学校自然科学学报学术质量评价初探 预览
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作者 翁胜兰 《张家口师专学报》 1999年第2期 73-76,共4页
对于学报质量的评价,目前采用的评价方案是权重加平均,这种评价方法难免会产生一些“主观随意性”,为使评价结构更加科学,借助同异反教学评价模型,对学报质量的评价做一初探。
关键词 高等学校 自然科学学报 学术质量 评价 SPA理论 集对分析 同异反教学评价模型
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