期刊文献+
共找到2,180篇文章
< 1 2 109 >
每页显示 20 50 100
活性炭在果胶提取液脱色中的应用研究 认领
1
作者 刘少阳 卢培培 《农产品加工》 2020年第5期1-3,7共4页
采用活性炭对果胶浸提液进行脱色,分别对活性炭添加量、吸附时间、吸附温度开展单因素试验,不考虑交互作用,以吸附率和果胶得率为衡量指标。结果表明,在活性炭添加量1%,吸附时间20 min,吸附温度60℃条件下,果胶提取液脱色效果最佳。
关键词 活性炭 果胶 脱色 果胶提取率
在线阅读 下载PDF
果胶提取技术及对品质影响研究进展 认领
2
作者 李琦 廖柳月 +2 位作者 梁荣 李燕 郭兴峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第7期205-211,共7页
果胶是一种天然、功能型的食品添加剂,具有凝胶、增稠、乳化等作用,现已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。该文着重介绍了近年来国内外果胶提取技术及其对果胶品质的影响,简单阐述果胶的结构和应用,此外,该文对果胶今后研究的重点... 果胶是一种天然、功能型的食品添加剂,具有凝胶、增稠、乳化等作用,现已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。该文着重介绍了近年来国内外果胶提取技术及其对果胶品质的影响,简单阐述果胶的结构和应用,此外,该文对果胶今后研究的重点和提取技术的发展趋势进行分析展望,为果胶提取的研究和发展提供参考。 展开更多
关键词 果胶 食品添加剂 提取技术 果胶的理化品质 发展趋势
在线阅读 下载PDF
Effect of Okra Pectin on the Sensory, Physicochemical and Microbial Quality of Yoghurt 认领
3
作者 Manuela Tobil Courage Y. Deh +2 位作者 Jacob K. Agbenorhevi Gilbert O. Sampson Fidelis M. Kpodo 《食品与营养科学(英文)》 2020年第6期442-456,共15页
The objective of this work was to investigate the effect of okra pectin from two genotypes (</span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-fami... The objective of this work was to investigate the effect of okra pectin from two genotypes (</span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-family:Verdana;">asha</span></i><i><span style="font-family:Verdana;"></i></span></i><span style="font-family:Verdana;"> and </span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-family:Verdana;">agbagoma</span></i><i><span style="font-family:Verdana;"></i></span></i><span style="font-family:Verdana;">) on the physicochemical, sensory and microbial quality of yoghurt. Okra pectin concentration</span><span style="font-family:Verdana;">s</span><span style="font-family:Verdana;"> (w/w pectin to milk powder ratios) of 0.2%, 0.4% and 0.6% were used in the yoghurt preparation and its water holding capacity, titratable acidity and pH were analyzed against a control (0.0% pectin) weekly for a month. Consumer acceptability tests for the yoghurt samples were carried out using 50 untrained panellists on a 7-point hedonic scale. Total aerobic microorganisms present in the most preferred samples were enumerated over a four-week period. Results indicated that samples containing 0.2% </span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-family:Verdana;">asha</span></i><i><span style="font-family:Verdana;"></i></span></i><span style="font-family:Verdana;"> pectin were most preferred by panelists. Water holding capacity varied significantly with those containing </span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-family:Verdana;">asha</span></i><i><span style="font-family:Verdana;"></i></span></i><span style="font-family:Verdana;"> pectin higher than </span><span style="font-family:Verdana;"><i></span><i><span style="font-family:Verdana;">agbagoma</span></i><i><span style="font-family:Verdana;"></i></span></i><span style="font-family:Verdana;"> counterparts and the control. There was a decline in pH with increasing pectin concentration and over the storage period. Samples containing </span><span style="font-fa 展开更多
关键词 Okra Pectin YOGHURT Syneresis Consumer Acceptability
在线阅读 免费下载
钛酸纳米管增强低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的性能 认领
4
作者 郑诗钰 李洁 +3 位作者 张美清 叶妍琦 曾繁森 费鹏 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第2期164-168,共5页
通过水热合成法制备了钛酸纳米管(TNTs),并利用其对果胶/壳聚糖复合膜进行改性,以增强复合膜的各项性能。试验结果表明:TNTs可分散于果胶与壳聚糖分子之间,其表面分布的大量悬挂键可以与壳聚糖及果胶中的羟基、羧基等基团结合,起到桥接... 通过水热合成法制备了钛酸纳米管(TNTs),并利用其对果胶/壳聚糖复合膜进行改性,以增强复合膜的各项性能。试验结果表明:TNTs可分散于果胶与壳聚糖分子之间,其表面分布的大量悬挂键可以与壳聚糖及果胶中的羟基、羧基等基团结合,起到桥接作用,使得二者的相容性更好;随着TNTs添加量的上升,复合膜的力学性能也随之增强,拉伸强度由4.40 MPa上升至5.89 MPa,断裂伸长率由51.9%上升至64.1%;防水性能也得到提升,复合膜的吸水率下降了2.4%,水蒸气透过率降低了0.09 g/(cm^2·d);热稳定性提高,复合膜的熔点由37.5℃上升至48.8℃,起始氧化温度由166℃上升至171℃;遮光性上升,吸光度由0.609上升0.863。 展开更多
关键词 复合膜 钛酸纳米管 果胶 壳聚糖
黑果腺肋花楸花色苷与果胶的结合作用对其稳定性的影响 认领
5
作者 魏婧琦 李冬男 孟宪军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期65-72,共8页
采用超滤离心法确定对花色苷与果胶结合的影响因素以及结合的最优条件,利用高效液相色谱法分析最优条件下花色苷与果胶的结合情况,最后将结合样品溶液与花色苷溶液进行稳定性和抗氧化活性的对比分析。结果表明:pH值和花色苷与果胶添加... 采用超滤离心法确定对花色苷与果胶结合的影响因素以及结合的最优条件,利用高效液相色谱法分析最优条件下花色苷与果胶的结合情况,最后将结合样品溶液与花色苷溶液进行稳定性和抗氧化活性的对比分析。结果表明:pH值和花色苷与果胶添加比例对结合效果影响较大,Ca2+的存在会对结合产生负面影响,而Mg2+和糖类物质的添加对结合率无显著影响。结合最优条件为:pH 3、花色苷与果胶添加比例1∶2。羟基数量较多或糖基为L(+)构型的花色苷更容易与果胶结合;果胶的加入使在热环境和胃肠道环境中的花色苷稳定性增强;但相较于花色苷溶液,结合后的样品溶液的羟自由基清除能力、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力和Fe3+还原能力都有一定程度的减弱,但仍具有一定的抗氧化效力。 展开更多
关键词 黑果腺肋花楸 花色苷 果胶 结合率 稳定性
在线阅读 下载PDF
菠萝皮果胶的酶法降解工艺及其产物抗菌活性 认领
6
作者 柯春林 王环 《蚌埠学院学报》 2020年第2期1-6,共6页
通过单因素实验和正交实验优化了菠萝皮果胶的降解工艺,并对其降解产物的抗菌活性进行了研究。结果表明其最优酶解工艺为:pH=4,加酶浓度0.08 U/mL,反应时间80 min,反应温度30℃,底物浓度8μmol/mL。在此条件下,酶解液低聚糖含量达到328... 通过单因素实验和正交实验优化了菠萝皮果胶的降解工艺,并对其降解产物的抗菌活性进行了研究。结果表明其最优酶解工艺为:pH=4,加酶浓度0.08 U/mL,反应时间80 min,反应温度30℃,底物浓度8μmol/mL。在此条件下,酶解液低聚糖含量达到328.87μg/mL。不同浓度酶解液的体外抑菌活性结果表明:浓度为2.56 mg/mL的酶解液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的抑菌圈直径最大,酶解液对三种菌的最低抑菌浓度分别为0.32 mg/mL,0.16 mg/mL,0.32 mg/mL。 展开更多
关键词 菠萝皮 果胶 酶法降解 低聚糖 抗菌活性
在线阅读 下载PDF
植物细胞壁对有害金属与盐分耐受性作用研究进展 认领
7
作者 肖京林 覃美 +1 位作者 凌桂芝 黎晓峰 《广东农业科学》 CAS 2020年第9期73-80,共8页
非生物胁迫对植物正常生长产生影响,而植物细胞壁作为抵抗外界逆境胁迫的第一道屏障,其组分中的果胶、半纤维素、蛋白酶等参与有害金属胁迫的生理应答,果胶能通过带负电的羧基基团与金属离子结合,且通过降低果胶的甲酯化程度从而增加对... 非生物胁迫对植物正常生长产生影响,而植物细胞壁作为抵抗外界逆境胁迫的第一道屏障,其组分中的果胶、半纤维素、蛋白酶等参与有害金属胁迫的生理应答,果胶能通过带负电的羧基基团与金属离子结合,且通过降低果胶的甲酯化程度从而增加对金属离子的结合能力,减少金属离子向细胞壁的转运;半纤维素同样也能与金属离子结合,其中木葡聚糖在与金属离子结合起着重要作用。细胞壁同样也参与植物盐分胁迫的生理应答,细胞壁扩展蛋白基因的表达会调节植物的盐分耐受性,细胞壁的变化也会被植物所感知并调节植物耐盐性。概述了近年来细胞壁多糖和细胞壁蛋白在植物有害金属与盐分耐受性作用的相关研究进展,以期全面了解植物细胞壁在抗非生物胁迫的作用。 展开更多
关键词 细胞壁 盐分胁迫 果胶 半纤维素 有害金属胁迫 扩展蛋白
在线阅读 下载PDF
细菌纤维素在植物细胞壁结构与功能研究中的应用及进展 认领
8
作者 李昭锋 曹潇 +2 位作者 朱杰 陈思谦 李琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期263-271,共9页
植物细胞壁是人体膳食纤维的主要来源,也影响着植物性食品产品的口感和营养吸收。细胞壁组分复杂,对其结构研究存在一定困难。木醋杆菌生产的细菌纤维素可以与多种植物细胞壁多糖形成复合物,构建植物细胞壁模型。其优点在于:1)高纯度;2... 植物细胞壁是人体膳食纤维的主要来源,也影响着植物性食品产品的口感和营养吸收。细胞壁组分复杂,对其结构研究存在一定困难。木醋杆菌生产的细菌纤维素可以与多种植物细胞壁多糖形成复合物,构建植物细胞壁模型。其优点在于:1)高纯度;2)可进行宏观力学及流变学表征;3)其自组装过程类似于植物细胞壁的形成过程。以细菌纤维素建立的细胞壁模型已被用于研究细胞壁多糖结构特性及相互作用,同时也被应用于对膳食纤维消化特性和细胞壁对多酚吸附作用等食品领域的理论研究,对理解人体消化过程、开发高品质植物性食品产品有重要价值。本文概述了植物细胞壁的组成及结构,详细介绍了细菌纤维素及其在植物食品原料理论研究中的应用及进展。 展开更多
关键词 植物细胞壁 细菌纤维素 半纤维素 果胶 植物食品原料
在线阅读 下载PDF
香蕉皮中果胶提取的动力学研究 认领
9
作者 顾焰波 张勤 江冰 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期2500-2503,2507,共5页
分别采用离子交换树脂法和酸提法提取香蕉皮果胶。利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能E a,且进行了有效性分析和模型预测能力验证。结果表明,构建的动力学模型均能较好的预测离子交换法和酸提法提取香蕉皮中果胶... 分别采用离子交换树脂法和酸提法提取香蕉皮果胶。利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能E a,且进行了有效性分析和模型预测能力验证。结果表明,构建的动力学模型均能较好的预测离子交换法和酸提法提取香蕉皮中果胶的动力学过程,离子交换法提取果胶的最优条件:树脂用量7%,料液比1∶20 g/mL,浸提液pH值为2,浸提温度85℃,浸提时间为T max=118.9 min,果胶得率达19.29%;酸提法在相同料液比、浸提液pH值条件下,浸提温度85℃,浸提时间为T max=120.1 min,果胶得率为10.58%。离子交换法提取香蕉皮中果胶的活化能与传统的酸提法相比,E a从37.88 kJ/mol降至23.68 kJ/mol,离子交换法提取香蕉皮中果胶明显优于酸提法。 展开更多
关键词 香蕉皮 果胶 提取 离子交换法 动力学模型
在线阅读 下载PDF
果胶-乳清蛋白混合比例和pH值对体系流变学特性的影响 认领
10
作者 白英 杨月娇 谢瑞鹏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第18期61-66,共6页
该文以果胶-乳清蛋白混合体系为研究对象,采用Haake RS6000流变仪对钙离子诱导条件下,果胶-乳清蛋白混合体系凝胶形成及流变学特性的影响因素进行研究。结果表明,随着果胶和乳清蛋白添加量的增加,混合体系黏度增强。在一定的乳清蛋白浓... 该文以果胶-乳清蛋白混合体系为研究对象,采用Haake RS6000流变仪对钙离子诱导条件下,果胶-乳清蛋白混合体系凝胶形成及流变学特性的影响因素进行研究。结果表明,随着果胶和乳清蛋白添加量的增加,混合体系黏度增强。在一定的乳清蛋白浓度下,随着pH值的增加溶液黏度逐渐减小,当pH=7、乳清蛋白体系质量浓度为40 g/L时,黏度最大(2.304 Pa·s)。果胶-40 g/L乳清蛋白体系能被Ca^2+诱导形成凝胶,随着Ca^2+浓度增加,黏度值逐渐增大,最高值出现在100 mmol/L处。果胶-40 g/L乳清蛋白混合体系呈现剪切稀化现象。 展开更多
关键词 乳清蛋白 果胶 凝胶特性 流变学特性
在线阅读 免费下载
山楂原液果胶酶解工艺 认领
11
作者 王菲菲 李栋 +1 位作者 赵俊梅 牟德华 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期83-88,共6页
为改良山楂原液果胶的酶解效果,以山楂原液果胶脱除率为响应值,从四种商品酶中筛选出果胶去除率最高的Pectinex Yield MASH果胶酶。在单因素试验的基础上,对加酶量、酶解时间、酶解温度三个影响因素进行响应面优化。结果表明:山楂原液... 为改良山楂原液果胶的酶解效果,以山楂原液果胶脱除率为响应值,从四种商品酶中筛选出果胶去除率最高的Pectinex Yield MASH果胶酶。在单因素试验的基础上,对加酶量、酶解时间、酶解温度三个影响因素进行响应面优化。结果表明:山楂原液果胶最佳酶解工艺为加酶量12 U、酶解时间52 min、酶解温度45℃,在此条件下的果胶脱除率实际测定值为90.58%,与理论预测值90.18%接近,为山楂及其他水果高附加值产品生产工艺中果胶的脱除方法提供了科学的理论依据。 展开更多
关键词 果胶酶 果胶 脱除率
百香果皮果胶的分子特征及Ca^2+与Zn^2+致流变变化的研究 认领
12
作者 丁宁 艾连中 +2 位作者 赖凤羲 张汇 宋子波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第14期77-84,共8页
该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca2+和Zn2+致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PFP含有80. 5%总糖醛酸,酯化度75. 2%,单糖组成中半乳糖醛酸占78... 该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca2+和Zn2+致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PFP含有80. 5%总糖醛酸,酯化度75. 2%,单糖组成中半乳糖醛酸占78. 5%(同质半乳糖醛酸聚糖占74. 3%),单糖组成近似商业柑橘高甲氧基果胶,其重均分子质量(Mw)为190. 5 k Da;固有黏度[η]为6. 09 d L/g,马克-霍温-樱田(Mark-Houwink-Sakurada)关系式([η]=K×Mwa)指数α为0. 875;环动半径Rg为44. 5 nm,水合动态半径Rh为25. 6 nm,Rg/Rh为1. 74。稳剪切测定结果显示,0. 01~0. 05 mol/L Ca2+或Zn2+可显著提高PFP溶液的剪切应力、表观黏度,并提高稠度系数K和降低流体行为指数n (即提高剪切稀化现象),在0. 05 mol/L Ca2+或0. 02~0. 05 mol/L Zn2+时效果最大,且Ca2+效果大于Zn2+。综合而言,Ca2+与Zn2+添加可促使PFP溶液产生高屈服应力、高表观黏度及高K值-低n值。该研究结果可作为百香果皮果胶在特殊流质食品应用的重要依据。 展开更多
关键词 百香果皮 果胶 流变特性 钙离子 锌离子 单糖组成 分子质量
在线阅读 免费下载
汽爆预处理提取西番莲果胶及其性质分析 认领
13
作者 梁泳伦 郑丽丽 +6 位作者 杨旸 郑晓燕 校导 钟爽 艾斌凌 杨劲松 盛占武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第13期9-16,共8页
以西番莲果皮为研究对象,用蒸汽爆破(汽爆)处理从中提取果胶,并与传统的酸提法作对比。结果表明:蒸汽压力为0.6 MPa,维压时间为120 s,果胶提取率为18.84%,比传统酸提法提高81.15%。扫描电镜结果显示,汽爆法提取后的果皮残渣具有多孔结构... 以西番莲果皮为研究对象,用蒸汽爆破(汽爆)处理从中提取果胶,并与传统的酸提法作对比。结果表明:蒸汽压力为0.6 MPa,维压时间为120 s,果胶提取率为18.84%,比传统酸提法提高81.15%。扫描电镜结果显示,汽爆法提取后的果皮残渣具有多孔结构,产生了大量的坑洞。两种提取方法所得果胶均为高甲氧基果胶,与酸提果胶相比,汽爆果胶具有较低的酯化度(esterification degree,DE)和分子量,总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除活性较高。傅立叶变换红外光谱结果显示,汽爆法和酸提法获得的果胶官能团存在一定差异。流变学分析表明,汽爆提取的果胶溶液具有剪切稀化特性,并且随着角频率的增加,储能模量(G’)和损耗模量(G’’)增加。可见,汽爆预处理可高效提取果胶且具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 西番莲果皮 果胶 蒸汽爆破 提取 性质
在线阅读 下载PDF
基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制 认领
14
作者 于笑颜 吕健 +3 位作者 毕金峰 王凤昭 李旋 吴昕烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期45-52,共8页
为探究罐藏黄桃质构品质变化及形成机理,本实验以‘金童5号’黄桃为原料制备罐头,提取罐藏黄桃果胶组分,即水溶性果胶(water soluble pectin,WSP)、螯合性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)和碱溶性果胶(carbonate-soluble pectin,NSP)... 为探究罐藏黄桃质构品质变化及形成机理,本实验以‘金童5号’黄桃为原料制备罐头,提取罐藏黄桃果胶组分,即水溶性果胶(water soluble pectin,WSP)、螯合性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)和碱溶性果胶(carbonate-soluble pectin,NSP),深入分析加工过程中罐藏黄桃不同组分的果胶含量、甲酯化度(degree of methoxylation,DM)、乙酰化度(degreeofacetylation,DAc)、分子质量及结构官能团等特性变化规律,解析加工过程中多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶甲基酯酶(pectin methyl-esterase,PME)的活力变化。结果表明:预煮及热杀菌处理能显著改变罐藏黄桃果肉的质构品质;相比较新鲜黄桃样品,经预煮和杀菌的罐藏黄桃果肉WSP和CSP含量上升,NSP含量无显著差异(P>0.05);WSP和CSP的DM均呈下降趋势,WSP的DAc显著降低(P<0.05),CSP分子质量先增加后减小。此外,傅里叶变换红外光谱结果与DM测定结果一致。追踪加工过程中果胶酶活性发现,PME经预煮及热杀菌后已被完全钝化,PG活力整体仍保持较高活性。经相关性分析可知,酶及各果胶组分与质构品质之间均呈现不同程度的相关性,明确加工过程中酶及果胶结构特性变化是影响罐藏黄桃质构形成机制的主要因素。本实验为后续生产高品质罐装黄桃、延长货架期等提供理论基础。 展开更多
关键词 罐藏黄桃 加工过程 预煮 杀菌 质构 果胶
在线阅读 下载PDF
负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白-果胶纳米粒抗氧化活性及其对急性炎症小鼠的抗炎作用 认领
15
作者 刘烨 彭雅琦 +2 位作者 邹艳 梁晓 胡坤 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第5期7-13,共7页
本文研究了负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)-果胶纳米颗粒(En-RES)对体外模拟消化后的抗氧化能力和LPS诱导小鼠的抗炎效果。采用反溶剂/静电沉积相结合的方法制备负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)/果胶核壳纳米粒。用模拟胃肠道消化... 本文研究了负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)-果胶纳米颗粒(En-RES)对体外模拟消化后的抗氧化能力和LPS诱导小鼠的抗炎效果。采用反溶剂/静电沉积相结合的方法制备负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)/果胶核壳纳米粒。用模拟胃肠道消化的En-RES消化液处理H2O2诱导的Hep G2细胞氧化应激模型,检测丙二醛(MDA)和抗氧化酶的含量。72只小鼠随机分成正常组、脂多糖(LPS)模型组、游离白藜芦醇低、中、高浓度组、En-RES低、中、高浓度组,分别干预后取血浆测定白细胞介素-1α(IL-1α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6 (IL-6)、白细胞介素-10 (IL-10)和一氧化氮(NO)水平。研究结果表明,与游离白藜芦醇(RES)消化液相比,En-RES消化液处理氧化应激的Hep G2细胞后,细胞内的MDA含量降低49.07%,超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性分别提高35.27%、67.22%和13.15%(p<0.05)。小鼠急性炎症实验中,与RES高浓度处理组相比,En-RES高浓度组中小鼠血浆IL-1α、IL-1β、IL-6和NO水平分别下降62.73%、44.91%、52.86%和55.47%,IL-10水平提高了66.49%(p<0.05)。负载白藜芦醇的zein-果胶纳米颗粒提高了白藜芦醇在体外的抗氧化能力和体内的抗炎能力。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 果胶 白藜芦醇 纳米颗粒 氧化应激 炎症反应
在线阅读 下载PDF
超声波辅助提取柚子皮中果胶的工艺优化 认领
16
作者 雷明馨 《福建农业科技》 2020年第6期33-36,共4页
以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺。试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1∶25、酸解温度80℃、pH值1.5... 以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺。试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1∶25、酸解温度80℃、pH值1.5、超声时间8 min,在此最佳工艺条件下果胶得率为12.56%。超声波辅助提取柚子皮中果胶不仅能够满足日益增长的市场需求,同时大大节约了提取时间,也提高了果胶的提取率。 展开更多
关键词 柚子皮渣 果胶 超声波提取 工艺优化
在线阅读 免费下载
离子交换法提取西瓜皮果胶动力学分析优化设计 认领
17
作者 顾焰波 刘显明 江冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期53-56,共4页
采用离子交换法对西瓜皮中果胶进行提取。通过单因素和正交试验获得了提取果胶的最优工艺条件。在此最优工艺条件下,利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能,且进行了有效性分析和模型预测能力验证,表明所获得的动力... 采用离子交换法对西瓜皮中果胶进行提取。通过单因素和正交试验获得了提取果胶的最优工艺条件。在此最优工艺条件下,利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能,且进行了有效性分析和模型预测能力验证,表明所获得的动力学模型能较好地预测离子交换法提取西瓜皮中果胶的动力学过程。根据构建的动力学模型进行分析优化,获得最优条件:在离子交换树脂用量7%, pH 1.5,料液比1︰50 (g/mL),提取温度85℃,浸提时间149.5 min的条件下,果胶得率为13.65%,与单因素和正交试验结果相符合。 展开更多
关键词 离子交换法 西瓜皮 果胶 动力学模型
响应面法优化石榴皮果胶微波辅助提取工艺 认领
18
作者 邓建梅 余传波 甘雨薇 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第9期127-131,共5页
以石榴皮为原料,通过微波辅助提取石榴皮中的果胶。该试验考察了提取温度、提取时间、提取功率、液料比等4个影响因素,以果胶提取率为指标,通过Box-Behnken试验设计优化微波辅助提取石榴皮中果胶的工艺。结果表明:微波辅助提取石榴皮中... 以石榴皮为原料,通过微波辅助提取石榴皮中的果胶。该试验考察了提取温度、提取时间、提取功率、液料比等4个影响因素,以果胶提取率为指标,通过Box-Behnken试验设计优化微波辅助提取石榴皮中果胶的工艺。结果表明:微波辅助提取石榴皮中果胶的最佳条件为提取温度80℃,提取时间8 min,提取功率560 W,液料比23∶1m L/g。在该条件下,果胶提取率为26.25%。该研究优化了微波辅助提取石榴皮果胶的提取工艺,为石榴皮进一步开发利用提供指导。 展开更多
关键词 石榴皮 果胶 微波提取 响应面法
表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶 认领
19
作者 唐秋实 叶翠平 +2 位作者 陈文娜 杨雅兰 陈燕舞 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第9期136-139,共4页
百香果的果皮富含果胶,为提高其果皮利用价值,对果胶提取工艺条件进行研究。以果胶提取率为指标,单因素试验分析料液比、有机酸柠檬酸添加量、水浴时间、水浴温度、超声时间对果胶提取的影响,并对比不同表面活性剂(吐温20、吐温80、SDS... 百香果的果皮富含果胶,为提高其果皮利用价值,对果胶提取工艺条件进行研究。以果胶提取率为指标,单因素试验分析料液比、有机酸柠檬酸添加量、水浴时间、水浴温度、超声时间对果胶提取的影响,并对比不同表面活性剂(吐温20、吐温80、SDS)对果胶提取的影响,正交试验进一步分析果胶提取的主要影响因素和优选组合。结果表明,影响百香果皮果胶提取的主次因素依次为料液比、超声时间、吐温80添加量、柠檬酸添加量,确定最佳提取工艺为:料液比1︰20 g/m L、水浴时间40 min、超声时间30 min、水浴温度60℃、表面活性剂吐温80添加量4 g/100 m L、柠檬酸添加量7 g/100 m L。在此条件下百香果皮果胶的提取率可达27.4%,纯度为87.3%。 展开更多
关键词 百香果 果胶 提取
不同月份豆腐柴叶果胶理化性质差异研究 认领
20
作者 胡予 张攀 +2 位作者 陈信 熊双丽 薛朝云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第1期38-43,49共7页
为探究不同月份豆腐柴叶果胶特性差异,寻求不同月份"树叶凉粉"品质参差不齐的原因,提高豆腐柴叶果胶的应用价值,本文主要采用主成分分析法综合评价了不同月份(5~10月)豆腐柴叶果胶得率、主要成分、粘均分子量、乳化性、凝胶... 为探究不同月份豆腐柴叶果胶特性差异,寻求不同月份"树叶凉粉"品质参差不齐的原因,提高豆腐柴叶果胶的应用价值,本文主要采用主成分分析法综合评价了不同月份(5~10月)豆腐柴叶果胶得率、主要成分、粘均分子量、乳化性、凝胶性等理化性质。结果表明:果胶得率为4.24%~18.24%,5~9月得率高于15%;半乳糖醛酸含量为73.73%~81.96%,6~9月含量较高;5~9月粘均分子量随月份增加呈增大趋势,10月有所降低。5~8月得到的果胶粉末呈淡黄色,9月和10月呈淡黄夹灰白色。乳化活性和乳化稳定性均高于50%,优于橘皮果胶标品;凝胶特性差异明显,7~9月果胶凝胶性能良好。综合评分从高到低为:9月>7月>8月>10月>6月>5月,说明不同月份豆腐柴叶果胶品质差异较大,7~9月豆腐柴叶果胶综合得分明显高于其他月份,更适合于果胶的提取利用。 展开更多
关键词 豆腐柴 果胶 理化性质 主成分分析
在线阅读 免费下载
上一页 1 2 109 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈