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Bioavailability of Iron and Related Components in Cooked Green Leafy Vegetables Consumed in Cameroon 预览
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作者 Rachel Fai Nomkong Richard Aba Ejoh +1 位作者 Romelle Feumba Dibanda Medoua Nama Gabriel 《食品与营养科学(英文)》 2019年第9期1096-1111,共16页
Green leafy vegetables (GLVs) are a potential source of iron to combat iron deficiency in iron deficient population. The aim of this study was to determine the bioavailability of iron in seven species of leafy vegetab... Green leafy vegetables (GLVs) are a potential source of iron to combat iron deficiency in iron deficient population. The aim of this study was to determine the bioavailability of iron in seven species of leafy vegetables (Solanumscrabrun, Venonia amygdalina, Cucurbita maxima, Amarathus hybridus, Colococia esculenta, Solanum macrocarpon and Telfairia occidentalis) consumed in Bamenda, Cameroon. A survey was carried out in 70 households in Bamenda, Cameroon to determine methods of preparation of these green leafy vegetables. Iron, antinutrients and vitamin C levels were determined using standard methods and the bioavailability of iron was determined using an in vitro dialys ability method. The vegetables used for the study were cooked with the addition of tomatoes, peanuts, melon seeds and soybean seeds. The loss of iron in GLVs was as a result of dilution caused by addition of the principal ingredients. The V. amygdalina cooked with soybean contained the highest level of iron (128.28 mg/100g). The S. scrabrum cooked with tomatoes had the highest Total phenolic coumponds of 0.91 g/100g;the C. esculenta recorded the highest with values ranging between 0.14 - 0.35 g/100g;the C. maxima cooked with soybean recorded the highest oxalate level (6.46 g/100g);and the vegetables cooked with melon seeds recording the highest in phytatelevels (70 - 1.63 g/100g). Vitamin C levels were highest in the S. macrocarpon cooked with tomatoes (199.96 mg/100g). Iron bioavailability was highest in A. hybridus cooked with tomatoes (28.09%). The iron bioavailability negatively correlated with phytates and positively with vitamin C. GLV consumed in Bamenda are good sources of iron whose bioavailability can be improved by using tomatoes in cooking. 展开更多
关键词 Green LEAFY VEGETABLES IRON BIOAVAILABILITY Cooking Antinutrients VITAMIN C
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Framing Cuisine with Food Loss and Waste as a Combined Nutrition Public Health Priority and Climate Change Mitigation Action 预览
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作者 Jonathan M. Deutsch Thomas O’Donnell Solomon Katz 《食品与营养科学(英文)》 2019年第9期1122-1131,共10页
This paper proposes that fortifying honored traditional recipes with natural foods in tandem with preventing food loss and waste adds a new dimension to sustainable food management—nutrient recovery and bioavailabil... This paper proposes that fortifying honored traditional recipes with natural foods in tandem with preventing food loss and waste adds a new dimension to sustainable food management—nutrient recovery and bioavailability—while reducing the global prevalence of anemia and other diet-induced maladies. Using the complementarity of iron and Vitamin C as an example, this paper demonstrates that we can recover bioavailable nutrients to ensure recovery is efficient. The authors show by example that returning food loss and waste into a healthy food environment can meet the daily and monthly needs of iron-deficiency in substantial portions of the populations with significant need and in all countries. Further, maximizing the availability of key nutrients, like iron, will reduce the stress of animal husbandry on the environment, reduce greenhouse gas emissions;and thereby, reduce agriculture impacts to climate change and global warming. Considering the quality, quantity, and convenience of food recovery, from farm—and beyond fork—to gut, is key for global policy development in nutrition public health and actions that are ready to implement today. 展开更多
关键词 FOOD LOSS FOOD WASTE Bioavailability Climate CHANGE Iron Anemia CUISINE FOOD FORTIFICATION Behavior CHANGE
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基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响 预览
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作者 何万领 李晓丽 杨肖娥 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期54-60,共7页
利用SD大鼠饲养实验和体外消化/Caco-2细胞系培养模型,分别研究饮茶与否以及间隔时间对不同形态铁生物有效性的影响。结果表明,与对照组相比,几种形态铁均不同程度改善了大鼠体内红细胞总数(RBC)、血红蛋白量(Hb)、总铁结合力(TIBC)、... 利用SD大鼠饲养实验和体外消化/Caco-2细胞系培养模型,分别研究饮茶与否以及间隔时间对不同形态铁生物有效性的影响。结果表明,与对照组相比,几种形态铁均不同程度改善了大鼠体内红细胞总数(RBC)、血红蛋白量(Hb)、总铁结合力(TIBC)、血清铁、肝脏和肾脏铁状况,以EDTA-FeNa效果最好。饮茶降低了补铁各组大鼠血液RBC(P<0.05)、Hb水平和肝脏、肾脏中铁含量。体外消化/Caco-2细胞研究表明,硫酸亚铁、EDTA-FeNa和柠檬酸亚铁组Caco-2细胞铁蛋白合成量分别较对照组(不添加铁)增加了78.57%(P<0.05),202.79%(P<0.05)和146.08%(P<0.05);而用茶水孵育后,细胞铁蛋白量较相应铁组减少了39.52%(P<0.05),29.73%(P>0.05)和48.82%(P<0.05)。补铁同时饮茶会严重影响铁的生物有效性,尤其是补铁后30min内的铁生物有效性降低明显,而补铁45min后再饮茶,对铁生物有效性影响不大。总之,不同形态铁的生物有效性也不同;饮茶可降低几种形态铁的有效性,尤其是补铁与饮茶同时进行时;建议补铁和饮茶应间隔一定时间。 展开更多
关键词 饮茶 不同形态铁 铁生物有效性 CACO-2细胞模型 SD大鼠模型
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贵州草海湿地不同水深梯度下沉积物铁形态分布特征
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作者 杨杰 夏品华 +3 位作者 林陶 吴胜利 刘文 陈艳明 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期813-821,共9页
为了研究水文条件对湿地沉积物中铁赋存形态分布的影响,采用Tessier五步连续提取法对贵州草海不同水深梯度下沉积物中铁各形态进行研究.结果表明,草海湿地沉积物中总铁含量在22.8—46.2 g·kg-1之间,平均值为37.06 g·kg-1,随... 为了研究水文条件对湿地沉积物中铁赋存形态分布的影响,采用Tessier五步连续提取法对贵州草海不同水深梯度下沉积物中铁各形态进行研究.结果表明,草海湿地沉积物中总铁含量在22.8—46.2 g·kg-1之间,平均值为37.06 g·kg-1,随着水深升高整体呈下降趋势.草海湿地沉积物中,各形态铁含量大小为残渣态(RES-Fe:7.16—41.22 g·kg-1)>有机结合态(OM-Fe:1.68—13.94 g·kg-1)>铁锰氧化物结合态(RED-Fe:2.29—6.96 g·kg-1)>碳酸盐结合态(CARB-Fe:0.004—0.095 g·kg-1)>可交换态(EXC-Fe:0.002—0.004 g·kg-1);各形态铁含量对水深变化响应不一致,RES-Fe、EXC-Fe和Tot-Fe含量随水深加深而减少,RED-Fe和OM-Fe含量随水深加深而增高,CARB-Fe含量无明显变化规律;水文条件影响铁形态组成,季节性积水的S1和S2样点铁含量较高,仅以RES-Fe为主,占总量的87%—91%,而积水较深且长期淹水的S3和S4铁含量较低,以OM-Fe和RES-Fe为主,二者之和占总量的81%—85%.湿地沉积物中铁含量及其形态组成分布会因为水深变化而不同,铁的生物有效性也会因此发生改变,抬升水位有利于提高铁的生物有效性. 展开更多
关键词 草海湿地 水深 沉积物 生物有效性
三角褐指藻对不同形态铁的吸收和利用 预览
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作者 董万礼 黄舒元 +1 位作者 史大林 袁东星 《厦门大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期869-875,共7页
分别向天然海水中添加不同浓度的FeCl3、铁的乙二胺四乙酸络合物(Fe-EDTA)和铁的去铁胺络合物(FeDFO),对三角褐指藻(Phaeodactylum tricornutum)进行培养,研究其对不同形态铁的吸收和利用.每天测定藻细胞密度及体系液相中和藻细... 分别向天然海水中添加不同浓度的FeCl3、铁的乙二胺四乙酸络合物(Fe-EDTA)和铁的去铁胺络合物(FeDFO),对三角褐指藻(Phaeodactylum tricornutum)进行培养,研究其对不同形态铁的吸收和利用.每天测定藻细胞密度及体系液相中和藻细胞内外的铁浓度.结果表明:不同浓度的FeCl3和Fe-EDTA均可促进三角褐指藻生长,不同浓度的Fe-DFO均会抑制其生长.FeCl3培养体系中,铁主要分布在藻细胞外;Fe-EDTA和Fe-DFO的培养体系中,铁主要存在于液相中.液相铁浓度均随培养时间的增加而减少,细胞内外铁浓度均随培养时间的增加而增加.3种形态铁的三角褐指藻生物可利用性由高到低依次为FeCl3〉Fe-EDTA〉Fe-DFO.该结果可为海水中铁的生物可利用性研究提供参考. 展开更多
关键词 天然海水 三角褐指藻 生物可利用性
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作物铁生物强化 被引量:4
6
作者 李林 寿惠霞 《生命科学》 CSCD 2015年第8期1037-1046,共10页
铁是植物必需的微量元素。缺铁不仅影响植物的生长,更影响作物的营养品质。铁营养摄入不足是导致人体缺铁性贫血的主要原因。在膳食结构中,以谷物为主食,特别是发展中国家的人群,缺铁性贫血更为严重。因此,以提高作物食用部分铁含... 铁是植物必需的微量元素。缺铁不仅影响植物的生长,更影响作物的营养品质。铁营养摄入不足是导致人体缺铁性贫血的主要原因。在膳食结构中,以谷物为主食,特别是发展中国家的人群,缺铁性贫血更为严重。因此,以提高作物食用部分铁含量为目标的“铁生物强化”意义重大。首先,介绍了植物铁吸收、转运和储存的分子机制;其次,总结了提高作物铁含量和生物有效性的方法;最后,对未来作物铁生物强化的研究方向提出了展望。 展开更多
关键词 作物 吸收 铁含量 生物强化 生物有效性
Assessment of Iron Bioavailability in Ten Kinds of Chinese Wheat Flours Using an in vitro Digestion/Caco-2 cell Model 预览 被引量:1
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作者 LEI Ji ZHANG Yong +4 位作者 CHEN Xiang Gui ZHANG Ming Qiu BAI Lin HUANG Cheng Yu Ortiz Monasterio IVAN 《生物医学与环境科学:英文版》 SCIE CAS CSCD 2012年第5期502-508,共7页
从十比较铁 bioavailability (Fe BV ) 的目的选择了有点中国的小麦面粉以便为进一步人的试用提供科学基础并且启用引起节目屏蔽 biofortified 小麦栽培变种的植物。方法一在里面 vitro digestion/Caco-2 房间模型被用来在一栽培变种从... 从十比较铁 bioavailability (Fe BV ) 的目的选择了有点中国的小麦面粉以便为进一步人的试用提供科学基础并且启用引起节目屏蔽 biofortified 小麦栽培变种的植物。方法一在里面 vitro digestion/Caco-2 房间模型被用来在一栽培变种从六领先的中国小麦栽培变种和 Fe BV 的稳定性估计十件面粉样品的 Fe BV 越过三被学习种环境。结果重要差别在栽培变种之中每食物(Fe BVPG ) 的克在 Fe BV 和 Fe bioavailability 被观察(P < 0.01 ) 在有一样的面粉抽取率的一样的地点成年。Zhongyou 9507 和 Jingdong 8 比引用控制高有 Fe BV 37%54% 和 Fe BVPG 103%154% 。在 Anyang 环境, Zhongyou 9507 有更高的小麦 flour-Fe 水平和 Fe BVPG。在 Fe BV 的差别与不同面粉抽取率在栽培变种被检测。结论 Zhongyou 9507 和 Jingdong 8 被使用人的题目为功效的进一步的评估作为最有希望的栽培变种识别。不有的成长环境在 Fe 上完成 BV,但是确实在 Fe BVPG 上有重要效果。Fe bioavailabilities 在低抽取(40%) 面粉比那些在高高抽取(78%) 面粉。 展开更多
关键词 生物利用度 小麦面粉 细胞模型 体外消化 评估 中国 中优9507
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小鼠模型水稻Fe/Se生物有效性快速检测研究 预览
8
作者 姚国浩 胡婵娜 +1 位作者 刘鹏 徐根娣 《广东微量元素科学》 CAS 2011年第5期 35-40,共6页
为研究不同水稻品种的Fe/Se生物有效性差异,分别用5个水稻品种(Ⅱ优838、协优46、Ⅱ优2070、协优9308、金优987)的稻米对小白鼠进行饲养,饲养时间为30d,运用ICP(等离子体光谱仪)测定了小白鼠血清和稻米中的Fe/Se含量,计算两... 为研究不同水稻品种的Fe/Se生物有效性差异,分别用5个水稻品种(Ⅱ优838、协优46、Ⅱ优2070、协优9308、金优987)的稻米对小白鼠进行饲养,饲养时间为30d,运用ICP(等离子体光谱仪)测定了小白鼠血清和稻米中的Fe/Se含量,计算两者的比值。结果表明,小白鼠的血清铁含量同喂食的稻米铁含量的比值从高到低为协优9308、Ⅱ优2070,Ⅱ优838,协优46,金优987,而血清硒含量同喂食的稻米硒含量的比值从高到低为Ⅱ优2070,金优987,协优46,Ⅱ优838,协优9308。即5个水稻品种的铁生物有效性从高到低为协优9308,Ⅱ优2070,Ⅱ优838,协优46,金优987,硒生物有效性从高到低为Ⅱ优2070,金优987,协优46,Ⅱ优838,协优9308。对于缺铁或缺硒人群,可选择合适品种稻米食用。 展开更多
关键词 生物有效性 鼠模型 水稻
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植物源铁生物有效性及评价方法研究进展 预览
9
作者 何万领 李晓丽 杨肖娥 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期485-491,共7页
缺铁是个世界性的营养失衡问题,给人类健康和经济发展带来严重的负面影响。主要膳食中的铁缺乏或低生物有效性被认为是造成铁缺乏的主要原因。通过植物育种措施,尤其是提高植物源铁富集育种被认为是解决铁营养失衡最经济且有效的途径。... 缺铁是个世界性的营养失衡问题,给人类健康和经济发展带来严重的负面影响。主要膳食中的铁缺乏或低生物有效性被认为是造成铁缺乏的主要原因。通过植物育种措施,尤其是提高植物源铁富集育种被认为是解决铁营养失衡最经济且有效的途径。然而,近年的研究表明,人体铁吸收与植物源有效铁量密切相关,而与铁积累总量没有相关性。快速、准确的评价植物源铁生物有效性对高有效性富铁作物育种意义重大。本文阐述了植物源铁富集和生物有效性的基因型差异及影响因素,并分析了铁生物有效性评价方法的优缺点,为植物源铁生物有效性育种及评价提供参考。 展开更多
关键词 植物源 铁富集 铁生物有效性 影响因素 评价方法
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食物铁生物利用率评价方法现状 预览 被引量:5
10
作者 雷激 黄承钰 《西华大学学报:自然科学版》 CAS 2010年第2期 205-208,共4页
目前食物铁生物利用率的评估方法分为动物实验法、体外测量法、数学模型法与人体试验法四种。本文对这四种评价方法的应用现状进行了详细的介绍,同时还分析、总结了各种评价方法的优劣。
关键词 生物利用率 体外测量法 动物实验法 人体试验法
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两个Caco-2细胞系模型铁生物有效性评价效果研究 预览 被引量:1
11
作者 何万领 李晓丽 杨肖娥 《河南师范大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期 119-122,共4页
研究Caco-2细胞吸收转运模型(模型Ⅰ)和吸收转化模型(模型Ⅱ)对铁生物有效性的评价效果.用不同浓度,pH的硫酸亚铁溶液及稻米分别处理两种模型的Caco-2细胞单层22 h后,测定两种模型细胞铁吸收差异.结果表明Caco-2细胞铁蛋白形成量随... 研究Caco-2细胞吸收转运模型(模型Ⅰ)和吸收转化模型(模型Ⅱ)对铁生物有效性的评价效果.用不同浓度,pH的硫酸亚铁溶液及稻米分别处理两种模型的Caco-2细胞单层22 h后,测定两种模型细胞铁吸收差异.结果表明Caco-2细胞铁蛋白形成量随铁浓度增加而增加,且模型I高于模型Ⅱ,当铁浓度≥25μmol.L-1时,差异达显著水平(p〈0.05);细胞铁蛋白形成量和转运铁量均与pH呈负相关,两模型间达到显著相关(p〈0.05).模型Ⅰ和模型Ⅱ均可用于膳食铁生物有效性评价,高铁浓度时,模型Ⅰ效果优于模型Ⅱ. 展开更多
关键词 CACO-2细胞 吸收转运模型 吸收转化模型 铁生物有效性
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沉积物中氧化物结合态镉对芦苇的生物有效性研究:氧化物种类、结合形式、老化的影响 被引量:4
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作者 王赫 贾永锋 +1 位作者 刘利 王淑莹 《环境科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期3055-3059,共5页
沉积物中重金属的生物有效性在很大程度上取决于其赋存形态.选用沉积物中2种典型氢氧化物矿物:氢氧化铁和氢氧化铝,以水培法和矿物结合态Cd为培养介质,以芦苇为受试植物,研究环境中吸附和共沉淀态Cd生物有效性差别,并探究老化过程对生... 沉积物中重金属的生物有效性在很大程度上取决于其赋存形态.选用沉积物中2种典型氢氧化物矿物:氢氧化铁和氢氧化铝,以水培法和矿物结合态Cd为培养介质,以芦苇为受试植物,研究环境中吸附和共沉淀态Cd生物有效性差别,并探究老化过程对生物有效性的影响.经过13 d的培养,发现2种结合形式的Cd均可被芦苇富集,不同处理体系中富集强度不同,根中富集量为9.1~37.8 mg·kg^-1;地上部分富集量为0~10.0 mg·kg^-1.其中,结合在Fe0.5Al0.5(OH)3矿物上的Cd的生物有效性最大,其次是Fe(OH)3和老化的Fe0.5Al0.5(OH)3,富集量最少的是老化的Fe(OH)3的处理.采用2种低分子量有机酸对Cd进行解吸实验,Cd的解吸规律与芦苇对Cd的富集规律一致.因此,共沉淀处理降低了Cd的富集,矿物的理化性质决定了含铝矿物对Cd的结合较差,老化作用抑制了吸附态Cd的富集,有机酸解吸实验也验证了不同形态Cd生物有效性的差异. 展开更多
关键词 氢氧化铁 氢氧化铝 老化 吸附 共沉淀 生物有效性
茶多糖铁复合物对缺铁性贫血大鼠补铁效果研究 被引量:3
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作者 唐敏敏 汪东风 侯仰锋 张莉 刘昌岭 Buchili Petter 《微量元素与健康研究》 CAS 2009年第2期共5页
以不同剂量(以铁计12、24、36、48 mg/kg diet)的茶多糖铁复合物(TPS—Fe)作为补铁剂对缺铁性贫血大鼠进行补铁试验,测定大鼠体重变化、血红蛋白含量和肝脏中几种金属元素含量,考察不同剂量TPS—Fe对大鼠早期生长、铁利用,以及对肝脏中... 以不同剂量(以铁计12、24、36、48 mg/kg diet)的茶多糖铁复合物(TPS—Fe)作为补铁剂对缺铁性贫血大鼠进行补铁试验,测定大鼠体重变化、血红蛋白含量和肝脏中几种金属元素含量,考察不同剂量TPS—Fe对大鼠早期生长、铁利用,以及对肝脏中金属离子的影响。结果表明,以硫酸亚铁(FeSO4)生物利用率为100%时,TPS—Fe的铁相对生物利用率在102%~110%之间;TPS—Fe和FeSO4补铁组21 d补铁期内的平均生物利用率存在极显著性差异;TPS—Fe补铁组的体重增长率随给药量的增加而增加,其中36、48 mg/kgdiet剂量组相对阴性对照组差异极显著,且该剂量组肝脏储存铁达到正常水平,肝脏铜锌比降低到正常水平。 展开更多
关键词 茶多糖 复合物 生物利用度
北京市郊区青春期少年植酸摄人量及其与钙铁锌的摩尔比值研究 被引量:1
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作者 徐海泉 张倩 +5 位作者 胡小琪 尹婧 金瑛 刘爱玲 马爱国 马冠生 《中国校医》 2009年第4期367-369,共3页
目的通过调查农村青春期少年植酸的摄入量及其与钙、铁、锌的摩尔比值,评价其植酸摄入水平,为改善青少年对矿物质的吸收利用提供依据。方法随机选取北京市怀柔区某学校11~16岁中学生304人(男154人、女150人),采用连续3d24h回顾法... 目的通过调查农村青春期少年植酸的摄入量及其与钙、铁、锌的摩尔比值,评价其植酸摄入水平,为改善青少年对矿物质的吸收利用提供依据。方法随机选取北京市怀柔区某学校11~16岁中学生304人(男154人、女150人),采用连续3d24h回顾法进行膳食调查,并根据不同食物含量计算植酸及钙、铁、锌的摄入量。结果农村青春期少年植酸摄入量为620.5mg/d(男生670.0mg/d,女生569.6mg/d),性别差异有统计学意义(P〈0.05)。植酸与钙、铁、锌的摩尔比值分别为0.1、2.1、4.4,植酸×钙/锌为34.9,性别差异无统计学意义。结论农村青春期少年植酸摄入量低于2002年全国平均水平和其他发展中国家水平,但高于西方发达国家水平,其摄入量可能会影响机体对钙、铁、锌的吸收。 展开更多
关键词 植酸 植酸/幸丐摩尔比值 矿物质生物利用率 青少年
鼠模型的水稻锌、铁生物有效性快速检测研究 预览 被引量:1
15
作者 宋金敏 刘鹏 +2 位作者 徐根娣 刘清 黄许 《广东微量元素科学》 CAS 2008年第6期,共4页
选用4个水稻品种(Ⅱ优838、协优46、Ⅱ优2070、Ⅱ优3027)对小白鼠进行饲养,饲养时间设置为15、30和45 d,并用火焰原子分光光度法测量小白鼠血清和稻米中的Zn、Fe含量。结果表明,最佳饲养时间为30 d,Fe生物有效性由高到低为:Ⅱ优838,Ⅱ优... 选用4个水稻品种(Ⅱ优838、协优46、Ⅱ优2070、Ⅱ优3027)对小白鼠进行饲养,饲养时间设置为15、30和45 d,并用火焰原子分光光度法测量小白鼠血清和稻米中的Zn、Fe含量。结果表明,最佳饲养时间为30 d,Fe生物有效性由高到低为:Ⅱ优838,Ⅱ优2070,协优46,Ⅱ优3027,Zn生物有效性由高到低为:Ⅱ优2070,Ⅱ优838,协优46,Ⅱ优3027。 展开更多
关键词 生物有效性 小白鼠 火焰原子吸收法
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Phytate: impact on environment and human nutrition. A challenge for molecular breeding 预览 被引量:1
16
作者 Lisbeth BOHNI Anne S. MEYER Soren K. RASMUSSEN 《浙江大学学报:B卷英文版》 SCIE CAS CSCD 2008年第3期 165-191,共27页
关键词 人类 环境系统 分子 呼吸系统
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铁生物学效价的评定研究进展 预览 被引量:1
17
作者 焦小丽 叶占胜 《天津农学院学报》 CAS 2008年第1期 44-47,共4页
铁是动物必需的微量元素之一,生产中经常在饲料中添加铁制剂。铁的生物学效价是铁制剂的一项重要评定指标,也是近年来动物营养学的研究热点。本文对铁在体内的作用和代谢过程、生物学效价的研究方法以及影响生物学效价的因素进行了论... 铁是动物必需的微量元素之一,生产中经常在饲料中添加铁制剂。铁的生物学效价是铁制剂的一项重要评定指标,也是近年来动物营养学的研究热点。本文对铁在体内的作用和代谢过程、生物学效价的研究方法以及影响生物学效价的因素进行了论述,并对存在的问题进行了分析。 展开更多
关键词 生物学效价 评定研究
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用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响 预览 被引量:3
18
作者 雷激 张明秋 +2 位作者 黄承钰 白琳 何中虎 《南方医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期 1743-1747,共5页
目的采用体外消化/Caco-2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响,并验证在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型的有效性。方法利用-个带透析膜的插入环将体外消化和Caco-2细胞培养结合在一起,模拟体内环境,使食物的... 目的采用体外消化/Caco-2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响,并验证在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型的有效性。方法利用-个带透析膜的插入环将体外消化和Caco-2细胞培养结合在一起,模拟体内环境,使食物的消化和吸收在该模型中能同时进行。并在含铁样品液中分别加入维生素C和柠檬酸,以Caco-2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标。结果在样品液铁浓度〈100μmol/L时,细胞中铁蛋白形成量随着铁浓度的增加而递增;加维生素C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组;加入维生素C使方法更灵敏,加入柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽。结论在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型是成功的.维生素C对铁生物利用的促进作用高于柠檬酸。 展开更多
关键词 生物利用 体外消化 CACO-2 维生素C 柠檬酸
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彝族成年男子膳食中铁、锌、钙的生物利用研究 预览 被引量:3
19
作者 李琼珍 周继昌 +3 位作者 洪君蓉 卫大英 廖远 黄承钰 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期 253-256,共4页
目的:评价彝族成年男子膳食中铁、锌和钙的生物利用情况,为防治该人群矿物质缺乏病提供基础信息。方法:以代谢平衡法于现场对12名20~22岁彝族世居地的成年男子进行14d试验。试验开始,收集对象空腹血,检测血红蛋白、红细胞压积、血清... 目的:评价彝族成年男子膳食中铁、锌和钙的生物利用情况,为防治该人群矿物质缺乏病提供基础信息。方法:以代谢平衡法于现场对12名20~22岁彝族世居地的成年男子进行14d试验。试验开始,收集对象空腹血,检测血红蛋白、红细胞压积、血清铁蛋白、血浆锌和钙浓度。试验期间,收集4~12d试验膳及摄入试验膳后排出的粪便和尿样。应用火焰原子吸收法测定膳食、粪便和尿中三种矿物质的含量,分别计算出它们的表观吸收率、平衡状态和表观利用率。结果:彝族成年男子代表性膳食中铁、锌和钙的表观吸收率(%)分别为15.8±6.2、24.5±4.1、32.3±9.7;表观利用率(%)分别为1.9±5.7、12.8±4.3、5.5±15.9。平衡试验显示铁,锌,钙均为平衡,但钙的变动范围较大。结论:膳食中铁、锌摄入量能满足试验对象的需要量,而钙的摄入量则不能满足其需要量。三种矿物质的表观吸收率与表观利用率基本上与我国正常人相同。建议彝族居民增加钙含量高的食物摄入量,以预防钙缺乏。 展开更多
关键词 彝族成年男子 代谢平衡法 生物利用
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利用植物基因工程改良铁营养成分的研究进展 预览 被引量:2
20
作者 王永飞 马三梅 +1 位作者 冉艳红 王亚琴 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期 248-252,共5页
铁是人体必需的微量营养元素.然而机体缺铁是全世界,特别是发展中国家最主要的营养问题之一.本文综述了利用基因工程提高植物铁含量和增加铁的生物有效度的方法.这些方法主要包括导入乳铁蛋白、铁蛋白和豆血红蛋白等金属结合蛋白基因以... 铁是人体必需的微量营养元素.然而机体缺铁是全世界,特别是发展中国家最主要的营养问题之一.本文综述了利用基因工程提高植物铁含量和增加铁的生物有效度的方法.这些方法主要包括导入乳铁蛋白、铁蛋白和豆血红蛋白等金属结合蛋白基因以及植物吸收、转运铁元素的基因例如铁还原酶基因以提高植物的铁含量;通过降低植酸等铁吸收抑制因子以及增加氨基酸和维生素等铁吸收促进因子以提高铁的生物有效度. 展开更多
关键词 植物基因工程 铁营养 生物有效度
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