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Effects of High Hydrostatic Pressure on the Solubilities and Structures of Alaska Pollock Protein 预览
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作者 LIU Chuyi MA Xiaoming +1 位作者 Li Bo LI Bafang 《中国海洋大学学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2019年第2期413-419,共7页
Alaska pollock is an important protein source which is extensively used in the food industry.Pollock protein isolates(PPI)with significantly enriched protein contents could be prepared using isoelectric solubilization... Alaska pollock is an important protein source which is extensively used in the food industry.Pollock protein isolates(PPI)with significantly enriched protein contents could be prepared using isoelectric solubilization/precipitation(ISP)processing;however,the functional properties of this process is limited by the large amount of water-insoluble proteins.In this study,we investigated the influence of high hydrostatic pressure(HHP)treatment on the solubility and structural changes of PPI.PPI obtained using ISP is treated with hydrostatic pressures of 200,300,400,and 500 MPa for up to 15 min,and the HHP-treated samples were observed to exhibit significantly improved solubilities.Further biochemical assays reveal that the continuous HHP treatments reduce the contents of free sulfhydryl groups and promote the formation of macromolecules with better water solubilities,which may induce the solubility improvements of the HHP-treated PPI.Our results indicate that HHP can be utilized to effectively prepare highly water-soluble Alaska pollock protein in food processing. 展开更多
关键词 Alaska POLLOCK PROTEIN isolate(PPI) SOLUBILITY high HYDROSTATIC pressure PROTEIN structure
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豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面配方的优化 预览
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作者 李顺秀 崔红军 +3 位作者 刘汝萃 范书琴 牛祥臣 王笛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第16期68-73,共6页
采用单因素和正交设计试验对豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面的配方进行优化,以感官评分和质地剖面分析(texture profile analysis, TPA)特性为指标。考察豆腐柴叶微粉、大豆分离蛋白、谷朊粉及谷氨酰胺转氨酶对鲜湿面感官评分及TPA质... 采用单因素和正交设计试验对豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面的配方进行优化,以感官评分和质地剖面分析(texture profile analysis, TPA)特性为指标。考察豆腐柴叶微粉、大豆分离蛋白、谷朊粉及谷氨酰胺转氨酶对鲜湿面感官评分及TPA质构特性的影响。结果表明:豆腐柴叶微粉添加量2.0 %、大豆分离蛋白添加量2.0 %、谷朊粉添加量3.0 %及谷氨酰胺转氨酶添加量0.25 %时,TPA咀嚼性适中,感官评分为98.5分。在此条件下研制出的豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面颜色翠绿、风味独特,劲道爽口,回味甘甜,且具有丰富的营养价值。 展开更多
关键词 正交试验设计 豆腐柴叶 大豆分离蛋白 高蛋白 鲜湿面
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高钙高蛋白日粮对海兰褐蛋鸡肾脏结构与功能的影响
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作者 荣雪路 李曼曼 +6 位作者 丁雪东 骞守法 冯士彬 李玉 王希春 吴金节 李锦春 《畜牧与兽医》 北大核心 2019年第4期60-64,共5页
旨在探讨高钙高蛋白日粮对海兰褐蛋鸡肾脏结构和功能的影响。将80只40日龄海兰褐蛋鸡随机均分为4组,对照组(组1)饲喂基础日粮(钙1.0%、粗蛋白17.5%),组2饲喂高钙(钙4.5%),组3饲喂高蛋白(粗蛋白27.0%),组4饲喂高钙高蛋白(钙4.5%、粗蛋白2... 旨在探讨高钙高蛋白日粮对海兰褐蛋鸡肾脏结构和功能的影响。将80只40日龄海兰褐蛋鸡随机均分为4组,对照组(组1)饲喂基础日粮(钙1.0%、粗蛋白17.5%),组2饲喂高钙(钙4.5%),组3饲喂高蛋白(粗蛋白27.0%),组4饲喂高钙高蛋白(钙4.5%、粗蛋白27.0%)饲料,试验期95天。第95 d各组随机抽取6羽,采集血清用全自动生化分析仪检测血清尿酸(UA)、尿素氮(BUN)和肌酐(CR)。采血后扑杀,解剖并观察肾的病理变化及组织学变化,ELISA法检测肾脏中炎性因子白细胞介素1(IL-1)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)的水平。结果在试验第95天,组2和组3鸡的体重显著低于对照组(P<0.05),血清BUN值极显著高于对照组(P<0.01);组4鸡血清UA和BUN显著高于对照组(P<0.05),血清CR极显著高于对照组(P<0.01)。部分试验组鸡肾脏肿胀,内有白色糊状物。组织学观察发现肾小球炎性肿胀或萎缩,肾小管上皮细胞变性、坏死并脱离基底膜。3个试验组肾组织中的IL-1均极显著高于对照组(P<0.01)、IL-6显著高于对照组(P<0.05);组2、4肾组织中的TNF-α显著高于对照组(P<0.05),组3TNF-α极显著高于对照组(P<0.01)。结论:饲喂高钙高蛋白饲料会对鸡肾的结构和功能产生不同程度损伤。 展开更多
关键词 高钙 高蛋白 尿酸 炎性因子 肾脏
高蛋白质高钙饲粮对雏鹅内脏型痛风发生、肾脏功能及肠道微生物区系的影响 预览
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作者 奚雨萌 闫俊书 +2 位作者 应诗家 林丽娟 施振旦 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期612-621,共10页
本试验旨在研究高蛋白质高钙饲粮对雏鹅内脏型痛风发生、肾脏功能及肠道微生物区系的影响。选取1日龄扬州白鹅72只,随机分为4组,分别为对照组(蛋白质水平16%、钙水平1%)、高蛋白质组(蛋白质水平22%、钙水平1%)、高钙组(蛋白质水平16%、... 本试验旨在研究高蛋白质高钙饲粮对雏鹅内脏型痛风发生、肾脏功能及肠道微生物区系的影响。选取1日龄扬州白鹅72只,随机分为4组,分别为对照组(蛋白质水平16%、钙水平1%)、高蛋白质组(蛋白质水平22%、钙水平1%)、高钙组(蛋白质水平16%、钙水平3%)、高蛋白质高钙组(蛋白质水平22%、钙水平3%),每组18只。试验期共21 d。结果表明:1)与对照组相比,高蛋白质组、高钙组和高蛋白质高钙组平均采食量从12日龄起均有不同程度的下降。10日龄时,高蛋白质高钙组体重显著高于高钙组(P<0.05);21日龄时,高蛋白质组体重显著高于高蛋白质高钙组(P<0.05)。2)试验期间,高蛋白质组、高钙组和高蛋白质高钙组高尿酸血症发病率均接近40%。15日龄时,高蛋白质组、高钙组和高蛋白质高钙组血清尿酸含量均达到阈值,且以高蛋白质高钙组血清尿酸含量最高;高蛋白质组血清尿素氮含量显著高于对照组(P<0.05),高钙组和高蛋白质高钙组血清尿素氮含量极显著高于对照组(P<0.01)。21日龄时,各组雏鹅肾脏功能好转。3)高蛋白质组和高钙组盲肠中肠球菌属丰度显著高于对照组(P<0.05),高钙组盲肠中Enterococcus massiliensis丰度显著高于对照组(P<0.05),高蛋白质高钙组盲肠中变形杆菌属丰度显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,高蛋白质饲粮和高钙饲粮均可造成雏鹅肾脏损伤,诱发痛风,饲粮高钙的危害比高蛋白质更加严重;这种饲粮因素诱发的肾脏损伤与肠球菌属、变形杆菌属等有害菌群丰度增高有关。 展开更多
关键词 高蛋白质 高钙 雏鹅内脏型痛风 肾脏功能 肠道微生物
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高蛋白大豆‘秦豆2014’的选育及栽培技术研究 预览
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作者 张璞 苟升学 +1 位作者 肖金平 翟周平 《中国农学通报》 2019年第26期19-23,共5页
本研究介绍了高蛋白大豆新品种‘秦豆2014’的选育过程,用自育高蛋白品系96E218作母本,高产品种‘濮豆10号’作父本进行有性杂交,采用摘荚混合法处理分离后代选育而成。通过品比试验、区域试验和生产试验,证明该品种具有高产稳产、抗病... 本研究介绍了高蛋白大豆新品种‘秦豆2014’的选育过程,用自育高蛋白品系96E218作母本,高产品种‘濮豆10号’作父本进行有性杂交,采用摘荚混合法处理分离后代选育而成。通过品比试验、区域试验和生产试验,证明该品种具有高产稳产、抗病性强、适应性广、蛋白质含量高(粗蛋白含量47.79%)的突出特点。经过播期试验和密度试验,确定了该品种的最佳播期和最适密度。最后,讨论了高蛋白大豆品种的选育方法和推广模式。 展开更多
关键词 大豆 高产 高蛋白 '秦豆2014’ 栽培技术
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Change of Hs-CRP level and its clinical features in elderly patients with metabolic syndrome
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作者 吴庆庆 李琛 +5 位作者 郑韵仪 白书昌 夏张青 万小亮 马观海 梁健球 《岭南心血管病杂志:英文版》 CAS 2019年第3期156-162,共7页
Background Elevated serum Hs-CRP level may be an independent predictor of metabolic syndrome(MS)in healthy individuals.Many elderly patients have metabolic syndrome.Therefore,we observed the clinical features of serum... Background Elevated serum Hs-CRP level may be an independent predictor of metabolic syndrome(MS)in healthy individuals.Many elderly patients have metabolic syndrome.Therefore,we observed the clinical features of serum Hs-CRP level in elderly patients with metabolic syndrome to further understand the relationship between the two.Methods A total of 210 patients were divided into two groups:metabolic syndrome(MS,n=1112)group and non-metabolic syndrome(Non-MS,n=98)group.The serum Hs-CRP level was tested by im⁃munoturbidimetry and the clinical features of Hs-CRP were analyzed.The associations of Hs-CRP with BMI,WHR,FBG,TG,TC,LDL-C,HDL-C,SBP,DBP and Homa-IR were determined.Results Serum HsCRP level was significantly higher in the MS group than in the non-MS group(P<0.05).Besides,with the increase in the number of included factors,the level of Hs-CRP gradually increased significantly(P<0.05).Moreover,serum Hs-CRP was positively correlated with age,BMI,WHR,SBP,DBP,FPG,FIN,TG,TC,Homa-IR(r=0.38,0.49,0.33,0.36,0.31,0.34,0.43,0.37,0.18,0.34,respectively,P<0.05)and nega⁃tively correlated with HDL-C(r=-0.37,P<0.001).Conclusion Serum Hs-CRP level is associated with many factors.It is a proactively marker for cardiovascular disease risk assessment of elderly MS patients. 展开更多
关键词 metabolic syndrome high sensitive C-reactive protein cardiovascular disease INFLAMMATION
花期高温对不同夏玉米品种产量及品质的影响 预览
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作者 乔江方 李萍 +8 位作者 张美微 李川 朱卫红 代书桃 黄璐 宇婷 郭国俊 牛军 刘京宝 《河南农业科学》 北大核心 2019年第7期11-18,共8页
以20个黄淮海区域主栽夏玉米品种为试验材料,采用大田试验,研究花期高温胁迫对不同夏玉米品种产量和品质的影响,并对夏玉米品种的耐热性进行评价,为黄淮海区域耐热夏玉米品种的推广应用提供理论依据。结果表明,高温胁迫可降低夏玉米品... 以20个黄淮海区域主栽夏玉米品种为试验材料,采用大田试验,研究花期高温胁迫对不同夏玉米品种产量和品质的影响,并对夏玉米品种的耐热性进行评价,为黄淮海区域耐热夏玉米品种的推广应用提供理论依据。结果表明,高温胁迫可降低夏玉米品种百粒质量、穗行数和穗粒数,进而降低产量,其中,郑单958、隆平206、登海605、伟科702、郑单1002、郑单309、京科968、中科玉505的产量耐热系数较高,而浚单29、先玉335、蠡玉16、农华101、迪卡517、联创808、郑单343等品种的产量耐热系数较低。与对照(常温处理)相比,高温处理夏玉米品种总蛋白质含量平均增加4.27%,清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白含量分别增加13.33%、10.53%、12.12%;总淀粉含量下降2.11%,其中支链淀粉含量下降了3.02%。其中,高温处理伟科702、郑单1002、郑单309、先玉335的总蛋白质含量较对照增加较多,分别增加了23.06%、19.77%、18.67%、18.58%,而浚单29、农大372、裕丰303较对照降低较多,分别降低了9.68%、10.25%、11.36%;秋乐218、新单68、中科玉505、裕丰303的总淀粉含量较对照降低较多,分别降低了5.60%、6.47%、5.13%、5.49%,而浚单29、伟科702、郑单1002分别较对照降低了0.28%、0.03%、0.34%。利用产量耐热系数进行聚类分析,将20个品种分为3类:耐热型、中间型和热敏感型,耐热型包括农大372、登海605、郑单1002、郑单309、京科968、中科玉505,中间型包括郑单958、隆平206、宇玉30、伟科702、新单68,热敏感型包括浚单29、先玉335、蠡玉16、联创808、农华101、迪卡517、秋乐218、裕丰303、郑单343。高温处理下,热敏感型品种的籽粒总蛋白质含量最高,但较对照变化幅度最小;不同类型品种淀粉含量相近,但以热敏感型品种较对照的变化幅度最大。 展开更多
关键词 夏玉米 高温 蛋白质 淀粉 品质性状
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大剂量环磷酰胺联合甲基泼尼龙冲击治疗过敏性紫癜性肾炎的疗效 预览
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作者 李中 《中国继续医学教育》 2019年第16期120-122,共3页
目的分析研讨大剂量环磷酰胺联合甲基泼尼龙冲击治疗过敏性紫癜性肾炎的临床疗效。方法随机从我院2016年4月—2018年2月期间收治的过敏性紫癜性肾炎患者中抽取80例进行分析,依据其治疗方式分组,其中40例接受甲基泼尼龙治疗作为对照组,... 目的分析研讨大剂量环磷酰胺联合甲基泼尼龙冲击治疗过敏性紫癜性肾炎的临床疗效。方法随机从我院2016年4月—2018年2月期间收治的过敏性紫癜性肾炎患者中抽取80例进行分析,依据其治疗方式分组,其中40例接受甲基泼尼龙治疗作为对照组,另40例接受大剂量环磷酰胺联合甲基泼尼龙冲击治疗作为研究组,观察比较治疗疗效。结果研究组治疗总疗效90%高于对照组57.50%,差异有统计学意义(P<0.05)。比较尿蛋白水平,治疗前、治疗后1个月时,差异无统计学意义(P>0.05),治疗后3个月、6个月时,研究组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。研究组的不良反应总发生率5%低于对照组的32.50%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论建议临床治疗过敏性紫癜性肾炎采用大剂量环磷酰胺联合甲基泼尼龙冲击疗法,在改善尿蛋白水平上作用更为突出,且安全性高,进而提升疗效。 展开更多
关键词 过敏性紫癜性肾炎 甲基泼尼龙 环磷酰胺 大剂量 冲击疗法 尿蛋白
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基于全基因组重测序的大豆分子标记开发及籽粒蛋白质含量QTL定位 预览
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作者 王嘉 曾召琼 +3 位作者 梁建秋 于晓波 吴海英 张明荣 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期2743-2757,共15页
【目的】基于全基因组重测序结果,开发与高蛋白、耐荫、抗倒伏等性状紧密相关的分子标记,同时利用开发的分子标记构建遗传连锁图谱,并对籽粒蛋白质含量进行QTL定位,为后续高蛋白、耐荫、抗倒育种研究提供参考和分子标记资源。【方法】... 【目的】基于全基因组重测序结果,开发与高蛋白、耐荫、抗倒伏等性状紧密相关的分子标记,同时利用开发的分子标记构建遗传连锁图谱,并对籽粒蛋白质含量进行QTL定位,为后续高蛋白、耐荫、抗倒育种研究提供参考和分子标记资源。【方法】以大面积栽培品种南豆12和地方品种十月黄为亲本,构建F2分离群体。对亲本材料进行覆盖度约为40×的全基因组重测序,用BWA、GATK及Breakdancer等软件比对,检测亲本材料在全基因组范围内的突变类型,挖掘相关变异基因。结合种子不同发育时期和荫蔽处理获得的转录组数据,结合qRT-PCR对发生突变的储藏蛋白、环境适应相关基因进行表达规律分析。同时,基于重测序数据,挖掘亲本间存在于基因编码区的SNP位点,对其进行酶切位点分析,将SNP标记转化为CAPS或dCAPS标记。此外,搜索亲本间存在的插入/缺失变异位点,在插入/缺失位点两侧高度保守的区域设计引物开发InDel标记。对开发的CAPS标记和InDel标记进行多态性筛选,选取具有多态性的CAPS分子标记和InDel标记,对F2材料进行基因分型。根据分型结果,利用JoinMap 4.0软件进行遗传连锁图谱的构建。依据构建的遗传图谱,结合近红外分析获得F2材料的籽粒蛋白质含量数据,使用Windows QTL Cartographer V2.5软件对大豆籽粒蛋白质含量进行QTL分析。【结果】测序结果显示,南豆12大量储藏蛋白、环境适应相关的重要基因或同源基因发生突变。转录组数据分析结果显示部分变异基因呈现不同的表达模式且差异显著,qRT-PCR分析进一步验证了该结果。此外,经检测开发的540个CAPS分子标记中有332个具有酶切多态性,300对InDel引物中有201对引物能扩增出多态性。基于533个多态性分子标记构建了一张包含20个连锁群的遗传连锁图谱,覆盖长度2 973.87 cM,标记间平均遗传距离5.58 cM。利用此图谱对大豆籽粒� 展开更多
关键词 大豆 全基因组重测序 套作 高蛋白 耐荫 抗倒伏 分子标记
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高蛋白大豆新品种绥农76的选育与推广
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作者 王金星 景玉良 +5 位作者 付春旭 姜世波 张维耀 高陆思 曲梦楠 付亚书 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期668-670,共3页
绥农76是黑龙江省农业科学院绥化分院以绥07-1186为母本、绥07-104为父本,经过常规人工杂交选育而成的高蛋白大豆新品种。经农业农村部谷物品质监督检验测试中心(哈尔滨)检测,绥农76粗蛋白质(干基)含量高达46.78%。2019年通过黑龙江省... 绥农76是黑龙江省农业科学院绥化分院以绥07-1186为母本、绥07-104为父本,经过常规人工杂交选育而成的高蛋白大豆新品种。经农业农村部谷物品质监督检验测试中心(哈尔滨)检测,绥农76粗蛋白质(干基)含量高达46.78%。2019年通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定(审定编号:黑审豆2019021)。该品种生育日数115 d,适于黑龙江省第三积温带及吉林、内蒙、新疆等相应区域种植。 展开更多
关键词 高蛋白 绥农76 品种选育 栽培技术
孕期和哺乳期高蛋白饮食对仔鼠生长及代谢相关指标的影响
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作者 谢冬芹 李李 +3 位作者 凌亦可 来汉麟 赵奇红 胡传来 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期139-144,共6页
目的探讨孕期和哺乳期高蛋白饮食对仔代生长及代谢相关指标的影响。方法雌性小鼠受孕后随机分成对照组(C)和高蛋白饮食组(H)。母鼠分娩后,每组再随机分成两组(C)组、(H)组,即CC、CH、HC和HH。孕18d(GD18)剖杀孕鼠,测量仔鼠和胎盘重量以... 目的探讨孕期和哺乳期高蛋白饮食对仔代生长及代谢相关指标的影响。方法雌性小鼠受孕后随机分成对照组(C)和高蛋白饮食组(H)。母鼠分娩后,每组再随机分成两组(C)组、(H)组,即CC、CH、HC和HH。孕18d(GD18)剖杀孕鼠,测量仔鼠和胎盘重量以及胎盘组织中养分转运相关基因的mRNA和蛋白表达水平;从仔鼠出生后1d(PND1)至PND21,每3d测量体质量,于PND21处死,测量血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平。结果 GD18时点,H组胎体比低于C组(P<0.01);H组胎盘脂肪酸转运体CD36(P<0.001)、胎盘葡萄糖转运体GLUT2(P=0.004)基因和GLUT2蛋白(P<0.05)表达水平显著上调。哺乳期仔鼠体重HC组高于其他三组,但差异没有统计学意义(P>0.05)。PND14时点,CC组仔鼠血清TC水平显著高于HC组和HH组(P<0.05);CC组仔鼠血清TG水平显著高于其他三组(P<0.05)。PND21时点,CC组仔鼠血清TC水平显著高于HC组和CH组(P<0.05);CC组和HC组仔鼠血清TG水平显著高于CH组(P<0.05)。结论孕期和哺乳期高蛋白饮食引起仔代TG、TC等血清学指标的改变;通过影响胎盘转运率,上调胎盘养分转运体的表达水平,从而影响仔代生长、代谢。 展开更多
关键词 孕期 哺乳期 高蛋白 仔代 生长代谢
Dietary manipulation and testosterone replacement therapy may explain changes in body composition after spinal cord injury:A retrospective case report 预览
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作者 Ashraf S Gorgey Robert M Lester +2 位作者 Mina P Ghatas Sakita N Sistrun Timothy Lavis 《世界临床病例杂志》 2019年第17期2427-2437,共11页
BACKGROUND Reduced level of physical activity,high-fat diet and skeletal muscle atrophy are key factors that are likely to contribute to deleterious changes in body composition and metabolic following spinal cord inju... BACKGROUND Reduced level of physical activity,high-fat diet and skeletal muscle atrophy are key factors that are likely to contribute to deleterious changes in body composition and metabolic following spinal cord injury (SCI).Reduced caloric intake with lowering percentage macronutrients of fat and increasing protein intake may likely to improve body composition parameters and decrease ectopic adiposity after SCI.AIM To highlight the effects of dietary manipulation and testosterone replacement therapy (TRT) on body composition after SCI METHODS A 31-year-old male with T5 SCI was administered transdermal TRT daily for 16 wk.Caloric intake and percentage macronutrients were analyzed using dietary recalls.Magnetic resonance imaging and dual-energy x-ray absorptiometry were used to measure changes in body composition.RESULTS Caloric intake and fat percentage were reduced by 445 kcal/d and 6.5%,respectively.Total body weight decreased by 8%,body fat decreased by 29%,and lean mass increased by 7%.Thigh subcutaneous adipose tissue cross-sectional area was reduced by 31%.CONCLUSION Manipulation of caloric intake,fat percentage,and protein percentage may have influenced body composition after SCI. 展开更多
关键词 Spinal cord injury Diet High-protein LOW-FAT NUTRIENTS BASAL metabolic rate Case report
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红曲藜麦高蛋白饼干的研制 预览
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作者 葛磊 乔峰 +1 位作者 陈育红 余腾斐 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第10期42-45,共4页
以低筋小麦粉为主要原料,添加红曲米、藜麦粉、乳清蛋白等制作红曲米藜麦高蛋白饼干。通过单因素试验和正交试验对产品配方进行优化。结果表明:以低筋粉总量为基准,藜麦粉添加量10%,红曲米添加量0.010%,乳清蛋白添加量25%,椰子油添加量3... 以低筋小麦粉为主要原料,添加红曲米、藜麦粉、乳清蛋白等制作红曲米藜麦高蛋白饼干。通过单因素试验和正交试验对产品配方进行优化。结果表明:以低筋粉总量为基准,藜麦粉添加量10%,红曲米添加量0.010%,乳清蛋白添加量25%,椰子油添加量30%,在此条件下,制得的饼干外形完整,色泽光亮一致,酥脆度适中,口感细腻,具有浓郁的香气。 展开更多
关键词 红曲 藜麦 高蛋白 饼干 配方
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食品添加剂对饮用型高蛋白酸奶质构的改善
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作者 李星岩 杨畅 +3 位作者 高飞 李洪亮 李树森 季慧苹 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期24-28,共5页
研究PGA、果胶、大豆多糖、CMC这4种添加剂的复配工艺对高蛋白酸奶体系质构的影响。采用单因素和正交试验相结合的设计,以凝胶强度和凝胶稠度作为评价标准,选择添加剂的最优复配工艺。结果表明,凝胶强度最大时, 4种添加剂的最优复配工艺... 研究PGA、果胶、大豆多糖、CMC这4种添加剂的复配工艺对高蛋白酸奶体系质构的影响。采用单因素和正交试验相结合的设计,以凝胶强度和凝胶稠度作为评价标准,选择添加剂的最优复配工艺。结果表明,凝胶强度最大时, 4种添加剂的最优复配工艺为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖4.5 g/kg,果胶1.0 g/kg, CMC 6.0 g/kg;凝胶稠度最小时, 4种添加剂的最优复配工艺为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖3.0 g/kg,果胶0.5 g/kg, CMC 4.0 g/kg。综合考虑各因子的影响程度和体系的稳定性,最终确定最优方案为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖3.0 g/kg,果胶1.0 g/kg, CMC 6.0 g/kg。在此条件下,体系的凝胶强度为57.77 g,黏稠度为658.92 g·s。在25℃下放置3个月,未出现乳清析水分层或蛋白聚集沉淀的现象,体系稳定性较好。 展开更多
关键词 食品添加剂 高蛋白 饮用型酸奶 质构
高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的研制 预览
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作者 罗冠仪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第7期141-144,共4页
以鲜牛乳和浓缩牛奶蛋白为主要原料,以酸度和感官评价为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的最佳发酵工艺条件。结果表明,高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的最佳发酵工艺条件为浓缩牛奶蛋白添加量6.0%,发酵... 以鲜牛乳和浓缩牛奶蛋白为主要原料,以酸度和感官评价为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的最佳发酵工艺条件。结果表明,高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的最佳发酵工艺条件为浓缩牛奶蛋白添加量6.0%,发酵剂接种量2.0%、发酵温度43℃、二次无菌均质压力4MPa。在此优化条件下,制得的高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳感官评分达到89分,酸度129.1°T,口感清爽顺滑,组织状态良好,理化及微生物指标均符合国家相关标准。 展开更多
关键词 高蛋白 益生菌 发酵乳 发酵工艺优化 正交试验
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无乳糖低脂高蛋白牛奶的研制
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作者 王辉 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第9期108-112,共5页
以脱脂生牛乳、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白为主要原料,采用调配、水解、均质和UHT杀菌制成无乳糖低脂高蛋白牛奶。利用感官评定、正交试验及乳化剂的选择试验研究产品配方和工艺。结果表明,最佳配方为:84%脱脂生牛乳、1.5%浓缩牛奶蛋白60、... 以脱脂生牛乳、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白为主要原料,采用调配、水解、均质和UHT杀菌制成无乳糖低脂高蛋白牛奶。利用感官评定、正交试验及乳化剂的选择试验研究产品配方和工艺。结果表明,最佳配方为:84%脱脂生牛乳、1.5%浓缩牛奶蛋白60、2.5%浓缩牛奶蛋白87、2.5%水解分离乳清蛋白93、1%的稀奶油、1%中链甘油三酯、0.075%硬脂酰乳酸钠、0.075%大豆磷脂、0.08%乳糖酶Maxilact~?LGI 5000,最佳水解条件为:40℃水解90min。产品口感清爽顺滑,保质期内稳定均匀,无明显分层现象,最终理化指标为脂肪1.4%、蛋白质8.0%、乳糖0。 展开更多
关键词 高蛋白 低脂 无乳糖 牛奶
高蛋白大豆新品种冀豆23的选育及栽培技术
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作者 史晓蕾 刘兵强 +5 位作者 闫龙 邸锐 赵青松 刘朝芳 张孟臣 杨春燕 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期497-498,共2页
冀豆23由河北省农林科学院粮油作物研究所以冀豆12×nf1(冀黄103)杂交一代为母本,以冀豆12为父本经过有性杂交,系谱法选育而成的大豆新品种。该品种丰产性和稳产性较好,籽粒较大,蛋白质含量45.23%,蛋脂总和64.16%,是高蛋白和蛋脂双... 冀豆23由河北省农林科学院粮油作物研究所以冀豆12×nf1(冀黄103)杂交一代为母本,以冀豆12为父本经过有性杂交,系谱法选育而成的大豆新品种。该品种丰产性和稳产性较好,籽粒较大,蛋白质含量45.23%,蛋脂总和64.16%,是高蛋白和蛋脂双高品种。于2017年通过河北省农作物品种审定委员会审定准予推广,适宜在河北省中南部夏播种植。 展开更多
关键词 大豆 冀豆23 高蛋白 品种选育
松果菊苷对6-OHDA帕金森病模型大鼠海马α-Synuclein、β-actin蛋白表达影响随机平行对照研究
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作者 周紫婷 付贝贝 +3 位作者 覃威 陈诗雅 张龙惠 蔡晶 《实用中医内科杂志》 2018年第9期57-61,共5页
[目的]观察松果菊苷对6-OHDA帕金森病模型大鼠海马α-Synuclein、β-actin蛋白表达影响。[方法]使用随机平行对照方法,将72只SPF级SD雄性大鼠适应性饲养14d,按随机数字表法分为6组,空白对照组、假手术组、模型组、松果菊苷(低、中、高... [目的]观察松果菊苷对6-OHDA帕金森病模型大鼠海马α-Synuclein、β-actin蛋白表达影响。[方法]使用随机平行对照方法,将72只SPF级SD雄性大鼠适应性饲养14d,按随机数字表法分为6组,空白对照组、假手术组、模型组、松果菊苷(低、中、高剂量)组,12只/组。各组大鼠腹腔注射10%水合氯醛(30mg/kg)麻醉,固定于颅脑定位仪,消毒,沿颅顶正中线切开皮肤,钝性分离颅骨外膜,暴露大鼠颅骨前囟门;以前囟为坐标原点(大鼠脑定位立体图谱),确定前脑内侧束(MFB)坐标,MFB:前囟后4.8mm,矢状缝右侧1.2mm,硬脑下7.8mm;颅骨钻钻孔,立体定向靶点微量注射6-OHDA(2ug/uL,溶于0.1%抗坏血酸生理盐水),注射速度1uL/min,留针15min;骨蜡封闭大鼠脑部颅骨孔,消毒缝合皮肤,复制帕金森病模型,松果菊苷(低、中、高剂量)组(8 ug)、模型组(2ug);空白对照组、假手术组(与模型组等量生理盐水)。灌胃干预:复制成功模型,松果菊苷组(低20mg/kg、中40mg/kg,高80mg/kg),余各组均等体积生理盐水,1次/d,连续10d。PAGE胶蛋白电泳;免疫印迹(Western Blot,WB)法检测α-Synuclein、β-actin蛋白。[结果]模型复制48只大鼠,麻醉过度死亡3只,模型复制不成功2只,最终纳入结果分析43只,模型组10只,松果菊苷组低、中、高剂量组各11只。α-Synuclein蛋白水平假手术组、松果菊苷各组(低中高)均低于空白对照组(P〈0.01);β-actin各组间无明显差异(P〉0.05).α-Synuclein/β-actin假手术组、松果菊苷低剂量组、松果菊苷中剂量组、松果菊苷高剂量组均低于空白对照组(P〈0.01)。[结论]松果菊苷干预帕金森病模型大鼠,可降低海马α-Synuclein表达。 展开更多
关键词 帕金森病 雄性SPF级SD大鼠 6-OHDA 动物模型 松果菊苷 高中低剂量 海马 脑定位立体图谱 靶点注射 蛋白电泳 免疫印迹(Western Blot WB) α-Synuclein蛋白 β-actin蛋白 实验研究 随机平行对照研究
Changes of hs-CRP, S100B and NSE levels in serum and cerebrospinal fluid of children with epilepsy and their correlation with the nerve cell apoptosis
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作者 Zhi-Juan Wang Fu-Wei Wu Yan Song 《海南医科大学学报(英文版)》 2018年第5期48-51,共4页
Objective:To study the changes of hs-CRP, S100B and NSE levels in serum and cerebrospinal fluid of children with epilepsy and their correlation with the nerve cell apoptosis.Methods:The children who were diagnosed wit... Objective:To study the changes of hs-CRP, S100B and NSE levels in serum and cerebrospinal fluid of children with epilepsy and their correlation with the nerve cell apoptosis.Methods:The children who were diagnosed with epilepsy in this hospital between March 2015 and February 2017 were selected as epilepsy group, and the children who underwent operation due to hernia during the same period were selected as control group. The cerebrospinal fluid was collected to determine the contents of hs-CRP, S100B and NSE, and the serum was collected to detect the contents of hs-CRP, S100B, NSE, apoptosis molecules and Sirtuins family molecules.Results: hs-CRP, S100B and NSE levels in serum and cerebrospinal fluid of epilepsy group were significantly higher than those of control group, Bim, Bax, Caspase-3, Caspase-4 and Caspase-9 levels in cerebrospinal fluid were significantly higher than those of control group, and XIAP, Bcl-2, SIRT1, SIRT2, SIRT3, SIRT4, SIRT5, SIRT6 and SIRT7 levels in cerebrospinal fluid were significantly lower than those of control group;hs-CRP, S100B and NSE levels in serum and cerebrospinal fluid of children with epilepsy were positively correlated with Bim, Bax, Caspase-3, Caspase-4 and Caspase-9 levels in cerebrospinal fluid, and negatively correlated with XIAP, Bcl-2, SIRT1, SIRT2, SIRT3, SIRT4, SIRT5, SIRT6 and SIRT7 levels in cerebrospinal fluid.Conclusion: The abnormally elevated hs-CRP, S100B and NSE in serum and cerebrospinal fluid of children with epilepsy are closely related to the excessive apoptosis of nerve cells. 展开更多
关键词 Epilepsy High sensitivity C-reactive PROTEIN S100B PROTEIN Neuron-specific ENOLASE APOPTOSIS
可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响 预览
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作者 韩静文 姜启兴 +2 位作者 许艳顺 于沛沛 夏文水 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第4期37-41,98共6页
为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,研究可得然胶添加量对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合凝胶的动态流变性质、破断力、破断距离、凝胶强度、凝聚性、咀嚼性、色度、持水性、TCA-可溶性肽和SDS-PAGE电泳等指标... 为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,研究可得然胶添加量对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合凝胶的动态流变性质、破断力、破断距离、凝胶强度、凝聚性、咀嚼性、色度、持水性、TCA-可溶性肽和SDS-PAGE电泳等指标,探究可得然胶对鱼糜流变特性、质构特性、色度、持水能力和蛋白组成的影响。结果表明,添加可得然胶可以提高鱼糜凝胶的流变特性,显著减少TCA-可溶性肽含量(P〈0.05),从而提高鱼糜凝胶的热稳定性和持水性。可得然胶对鱼糜蛋白组成没有影响,但会降低其白度值。可得然胶添加量为6g/kg时,改善鱼糜凝胶品质的效果最好,能显著增强鱼糜的凝胶强度和流变特性(P〈0.05)。 展开更多
关键词 可得然胶 高温 鱼糜 凝胶特性 蛋白
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