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蔓三七茎多糖理化性质及抗氧化和免疫调节研究 预览
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作者 胡居吾 罗斌 +2 位作者 吴磊 涂招秀 谢欣 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1299-1306,共8页
为提取蔓三七茎中的多糖及研究它的理化性质并评价其抗氧化、免疫调节活性,以蔓三七茎为原料,采用水提醇沉法获得蔓三七茎粗多糖(GPSCP),先测定了粗多糖的含量、糖醛酸含量、硫酸根含量、蛋白质含量。再采用Sevage试剂和透析法对蔓三七... 为提取蔓三七茎中的多糖及研究它的理化性质并评价其抗氧化、免疫调节活性,以蔓三七茎为原料,采用水提醇沉法获得蔓三七茎粗多糖(GPSCP),先测定了粗多糖的含量、糖醛酸含量、硫酸根含量、蛋白质含量。再采用Sevage试剂和透析法对蔓三七茎粗多糖进行纯化,得到蔓三七茎多糖(GPSP)。采用气相色谱法测定GPSP中单糖组分和红外光谱测定多糖的结构,通过总抗氧化能力、DPPH自由基、OH自由基的清除能力评价GPSP的体外抗氧化能力;通过体外实验评估GPSP对RAW264.7巨噬细胞免疫调节活性。结果表明,所得GPSCP的得率为15.56%,总糖含量为52.32%;GPSP的得率为8.67%,含量为78.54±2.13%;GPSP中单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖,摩尔比为1.69∶4.64∶9.17∶1.00∶1.92∶4.85。体外抗氧化实验结果表明,GPSP具有良好的抗氧化能力,对总抗氧化能力、DPPH和OH自由基清除效果明显。GPSP可显著提高RAW264.7细胞内一氧化氮(NO)的浓度,在给药浓度为50.0μg/mL时,NO的分泌量达到最大,为39.28±3.25μmol/L,GPSP可以提高免疫力,在功能食品的开发中,可以作为一个潜在的免疫调节剂。 展开更多
关键词 蔓三七茎 多糖 气相色谱 单糖组成 自由基清除活性 免疫调节活性
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胰蛋白酶酶解制备孔鳐软骨蛋白寡肽及其抗氧化活性 预览
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作者 杨帆 栗丽 +2 位作者 陈荫 王斌 王加斌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1245-1254,共10页
以孔鳐软骨为材料,采用盐酸胍抽提、丙酮分级沉淀,制备孔鳐软骨蛋白;以DPPH和HO清除活性为导向,采用胰蛋白酶酶解、膜超滤、DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15凝胶层析和反相高效液相色谱(RP-HPLC)等技术,制备抗氧化肽,并对其活性... 以孔鳐软骨为材料,采用盐酸胍抽提、丙酮分级沉淀,制备孔鳐软骨蛋白;以DPPH和HO清除活性为导向,采用胰蛋白酶酶解、膜超滤、DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15凝胶层析和反相高效液相色谱(RP-HPLC)等技术,制备抗氧化肽,并对其活性进行系统评价。结果显示,孔鳐软骨蛋白经胰蛋白酶酶解和分离纯化得到2个抗氧化肽RCPE-A和RCPE-B,经氨基酸序列分析确定其序列分别为Gly-Glu-Glu-Gly-Pro-Arg-Gly(GEEGPRG)和Gly-Glu-Glu-Gly-Thr-Met-Gly-Leu(GEEGTMGL),质谱(ESI-MS)测定其分子量分别为700.71和792.87 u。体外自由基清除实验结果显示,RCPE-A与RCPE-B对DPPH(EC50 2.94和1.16 mg/mL)、HO(EC50 0.34和0.54 mg/mL)、ABTS+(EC50 0.34和0.10mg/mL)和O 2(EC50 0.11和0.03 mg/mL)具有良好的清除作用,RCPE-A与RCPE-B亦显示出较强的脂质过氧化抑制作用。研究表明,孔鳐软骨蛋白酶解物及制备多肽可用于抗氧化相关的功能食品开发,也可以用作抗氧化剂延长相关产品的货架期。 展开更多
关键词 孔鳐 软骨 多肽 抗氧化活性 自由基清除活性
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大鲵皮明胶-茶多酚复合膜液理化性质及功能性研究 预览
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作者 金文刚 郭思琪 肖苗 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第17期85-90,共6页
以大鲵皮明胶和茶多酚为原料制备复合膜液,研究不同质量分数茶多酚的引入对复合膜液性质的影响。结果表明,引入茶多酚后造成了大鲵皮明胶复合膜液L^*值和pH值下降,而a^*值和b^*值增加。与对照组相比,含0.4%茶多酚复合膜液凝胶强度明显提... 以大鲵皮明胶和茶多酚为原料制备复合膜液,研究不同质量分数茶多酚的引入对复合膜液性质的影响。结果表明,引入茶多酚后造成了大鲵皮明胶复合膜液L^*值和pH值下降,而a^*值和b^*值增加。与对照组相比,含0.4%茶多酚复合膜液凝胶强度明显提高(P<0.05),但是茶多酚质量分数超过0.8%时,会造成复合膜液凝胶强度下降(P<0.05)。剪切流变分析表明,与对照组相比,各组复合膜液表观黏度和最终剪切应力呈先增加后降低的趋势。红外光谱分析表明,引入不同质量分数茶多酚,大鲵皮明胶复合膜液酰胺A、I、II、III带吸收峰发生了不同程度偏移。此外,引入茶多酚后,各组复合膜液的DPPH自由基清除能力和还原能力得到显著提升(P<0.05)。综合考虑,含0.4%茶多酚的明胶复合膜液具有较好的理化和功能性质,今后可进行食品复合保鲜液及可食膜性能的深入研究。 展开更多
关键词 茶多酚 大鲵 明胶 凝胶强度 流变性 自由基清除活性
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不同采收期艾蒿水提物体外抗氧化活性的研究
4
作者 杨硕 邢媛媛 +4 位作者 郭世伟 石璐璐 杜海东 金晓 史彬林 《饲料研究》 CAS 北大核心 2019年第6期83-86,共4页
试验研究了不同采收期艾蒿水提物主要的生物活性成分及其体外抗氧化活性。以料液比(艾蒿:水)1:15(g/mL),70℃水浴4 h制备艾蒿水提物,测定不同采收期艾蒿水提物中多糖、黄酮和多酚的含量,并测定艾蒿提取物对Fe3+的还原力及其对DPPH自由... 试验研究了不同采收期艾蒿水提物主要的生物活性成分及其体外抗氧化活性。以料液比(艾蒿:水)1:15(g/mL),70℃水浴4 h制备艾蒿水提物,测定不同采收期艾蒿水提物中多糖、黄酮和多酚的含量,并测定艾蒿提取物对Fe3+的还原力及其对DPPH自由基和羟基自由基的清除力。结果发现,8月份艾蒿水提物中多糖、黄酮和多酚的含量最高,体外抗氧化能力也最强,而6、7月份和9月份艾蒿水提物的体外抗氧化能力较低。研究表明,艾蒿水提物作为一种潜在的天然抗氧化剂资源,其主要的生物活性成分和抗氧化活性受采收期影响而存在一定的差异,与其他月份相比,8月份收割的艾蒿更适宜制备艾蒿水提物。 展开更多
关键词 艾蒿 自由基清除力 抗氧化性 还原力
8种水生蔬菜清除水溶性ABTS^+自由基活性研究 预览
5
作者 张海芬 高云涛 +2 位作者 那吉 马娇 熊华斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期8-13,18共7页
为评价水生蔬菜的抗氧化活性,采用超声破碎提取制备8种水生蔬菜的水提取物,研究提取物与ABTS^+自由基反应的紫外可见吸收光谱特征。结果表明,8种水生蔬菜提取物对ABTS+自由基734nm处吸收峰值随水生蔬菜用量增加呈剂量效应关系,相对于DPP... 为评价水生蔬菜的抗氧化活性,采用超声破碎提取制备8种水生蔬菜的水提取物,研究提取物与ABTS^+自由基反应的紫外可见吸收光谱特征。结果表明,8种水生蔬菜提取物对ABTS+自由基734nm处吸收峰值随水生蔬菜用量增加呈剂量效应关系,相对于DPPH自由基清除试验基于517nm处的吸收峰测量,ABTS^+自由基734nm处吸收峰测量避免了水生蔬菜色素的光谱干扰,且ABTS^+自由基水溶性特点更适于日常饮食的抗氧剂摄入评价。8种水生蔬菜提取物的半数抑制浓度依次为:茭瓜(4.111mg/mL)>慈姑(2.932mg/mL)>荸荠(2.517mg/mL)>海菜(2.413mg/mL)>水芹菜(1.795mg/mL)>水芋(1.594mg/mL)>莲藕(0.974mg/mL)>水蕨菜(0.140mg/mL),水蕨菜具有最强的自由基清除活性。 展开更多
关键词 抗氧化 ABTS^+自由基 水生蔬菜 光谱干扰 清除活性
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不同储存时间和生长时期黑沙蒿水提物抗氧化活性的研究
6
作者 杜海东 杨硕 +5 位作者 邢媛媛 郭世伟 石璐璐 金晓 徐元庆 史彬林 《饲料研究》 CAS 北大核心 2019年第8期43-46,共4页
试验研究了不同储存时间和不同生长时期黑沙蒿水提物的抗氧化活性。将切短的黑沙蒿与水按1:15(g:mL)的料液比在容器中混合,置于70℃水浴中4 h,以制备黑沙蒿水提物,测定黑沙蒿水提物对Fe^3+的还原力及对DPPH自由基和羟基自由基的清除能... 试验研究了不同储存时间和不同生长时期黑沙蒿水提物的抗氧化活性。将切短的黑沙蒿与水按1:15(g:mL)的料液比在容器中混合,置于70℃水浴中4 h,以制备黑沙蒿水提物,测定黑沙蒿水提物对Fe^3+的还原力及对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力。结果显示,6月采集的新鲜黑沙蒿水提物的抗氧化能力高于储存时间较长的黑沙蒿;7月采集的黑沙蒿水提物的抗氧化能力最强,8月次之,而6月和9月采集的黑沙蒿水提物的抗氧化能力较弱。研究表明,黑沙蒿水提物可作为潜在的天然抗氧化剂资源,其抗氧化能力易受生长时期和储存时间影响,7月和8月新鲜的黑沙蒿水提物抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 黑沙蒿水提物 水提物 自由基清除力 抗氧化
蔓三七叶多糖的理化性质及免疫调节活性研究 预览
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作者 胡居吾 吴静 +1 位作者 吴磊 黄斌华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第9期74-80,257共8页
以蔓三七叶为实验材料,采用水提醇沉法获得蔓三七叶多糖(GPLP),测定了其总糖、糖醛酸、硫酸根以及蛋白质的含量和单糖组成,并对其抗氧化活性和免疫调节活性进行了研究。采用苯酚-硫酸法测定总糖含量,硫酸-间羟基苯酚法测定糖醛酸含量,Ba... 以蔓三七叶为实验材料,采用水提醇沉法获得蔓三七叶多糖(GPLP),测定了其总糖、糖醛酸、硫酸根以及蛋白质的含量和单糖组成,并对其抗氧化活性和免疫调节活性进行了研究。采用苯酚-硫酸法测定总糖含量,硫酸-间羟基苯酚法测定糖醛酸含量,BaCl2-明胶法测定硫酸根含量,气相色谱法测定单糖组分和红外光谱测定多糖的结构。通过总抗氧化能力、DPPH自由基、OH自由基的清除能力评价GPLP的体外抗氧化能力,并探讨其对脂多糖(LPS)刺激RAW 264.7巨噬细胞免疫调节活性。结果表明,所得GPLP的得率为15.56%,粗多糖中的总糖含量为52.32±1.56 g/100 g;单糖组成为阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖,摩尔比为1.39:8.70:3.17:1。体外抗氧化实验结果表明GPLP的总抗氧化能力、DPPH和OH自由基清除效果明显。GPLP可显著提高RAW 264.7细胞内一氧化氮(NO)的浓度,在给药浓度为25.0μg/mL时,NO的分泌量达到最大,为31.24±2.30μM。GPLP可以提高免疫力,在功能食品的开发中,可以作为一个潜在的免疫调节剂。 展开更多
关键词 蔓三七 多糖 单糖组成 自由基清除活性 免疫调节活性
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维药洋甘菊化学成分及DPPH自由基清除活性研究 预览
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作者 叶琦 汪洋 +1 位作者 李思婵 梅艳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1907-1911,共5页
为对洋甘菊(Matricaria chamomilla L.)的化学成分进行分离纯化及化合物DPPH自由基清除的活性进行考察,本实验通过正、反相硅胶、Sephadex LH-20、半制备高效液相色谱,从洋甘菊中分离得到11个化合物,通过波谱方法进行鉴定结构为山萘酚-3... 为对洋甘菊(Matricaria chamomilla L.)的化学成分进行分离纯化及化合物DPPH自由基清除的活性进行考察,本实验通过正、反相硅胶、Sephadex LH-20、半制备高效液相色谱,从洋甘菊中分离得到11个化合物,通过波谱方法进行鉴定结构为山萘酚-3-O-β-D-葡萄糖苷(1)、木犀草素-3′-O-β-D-葡萄糖苷(2)、6-羟基木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(3)、异槲皮苷(4)、5-羟基-4′,7-二甲基-6,8-二甲氧基黄酮(5)、槲皮素-3′-O-β-D-葡萄糖苷(6)、3-羟基苯甲醇(7)、1-(4-羟基苯基)乙烷-1,2-二醇(8)、2-(3-甲氧基-4-羟基苯基)-丙烷-1,3-二醇(9)、2-(4-羟基乙基)乙醇(10)、丁香酸(11),其中化合物1~3、5、7~11为首次从该植物中分离得到,经DPPH清除自由基活性筛选发现化合物1~3、5、6有着与对照组相当的DPPH自由基清除活性。 展开更多
关键词 洋甘菊 化学成分 自由基清除活性 DPPH
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高活性益生菌酵素粉的制备及工艺优化 预览
9
作者 田怀香 徐晓琳 +1 位作者 于海燕 陈臣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期330-336,共7页
为了提高酵素粉中益生菌的存活率以及产品的活性,该研究以植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 1-33(Lp 1-33)为发酵菌株,高密度培养后对发酵上清液进行喷雾干燥;通过内源乳化法对菌体进行微胶囊包埋,再对微胶囊进行真空冷冻干燥,最后2... 为了提高酵素粉中益生菌的存活率以及产品的活性,该研究以植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 1-33(Lp 1-33)为发酵菌株,高密度培养后对发酵上清液进行喷雾干燥;通过内源乳化法对菌体进行微胶囊包埋,再对微胶囊进行真空冷冻干燥,最后2部分产物经混匀造粒制得益生菌酵素粉;以包埋率、胃肠道存活率、释放率等为指标,考察多重保护技术对其活性的保护效果。结果表明:采用内源乳化法,乙二胺四乙酸钙为钙载体,质量分数1.5%海藻酸钠为壁材,质量分数0.3%壳聚糖-三聚磷酸钠为涂层材料效果最佳;此条件下制备的微胶囊包埋率≥80%,经模拟胃液处理2 h后其菌体存活率≥50%,模拟肠液处理2 h后释放率≥90%;最佳冷冻保护剂配方为质量分数10%脱脂奶粉、质量分数8%乳糖、质量分数1%抗坏血酸钠、质量分数1%谷氨酸钠,酵素粉与保护剂比例1:10;制备的酵素粉30℃保存3个月,活菌数仍≥9.5lg(CFU/g);与发酵前果汁相比,其清除自由基能力提高了近20%。通过上述多重活性保护技术,提高了菌体的存活率和抗逆境能力,获得高密度、高活性的益生菌酵素粉,为后续产业化的生产提供技术支撑。 展开更多
关键词 益生菌 酵素粉 微胶囊 内源乳化法 模拟胃肠试验 清除自由基能力
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超声降解落叶松中阿拉伯半乳聚糖及其活性的研究 预览
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作者 郭怡帆 林圣翔 +1 位作者 刘焕燕 贺亮 《中国林副特产》 2018年第1期8-11,14共5页
以落叶松[Larix gmelinii(Rupr.)Kuzen]的木屑为原料提取阿拉伯半乳聚糖(AG、松针多糖),然后用超声法对所提取的阿拉伯半乳聚糖进行降解。以降解松针多糖对自由基清除率为检测指标,通过单因素试验考察超声功率、降解温度、降解时间... 以落叶松[Larix gmelinii(Rupr.)Kuzen]的木屑为原料提取阿拉伯半乳聚糖(AG、松针多糖),然后用超声法对所提取的阿拉伯半乳聚糖进行降解。以降解松针多糖对自由基清除率为检测指标,通过单因素试验考察超声功率、降解温度、降解时间、料液比对松针多糖体外抗氧化活性的影响。再利用正交试验确定的最佳降解条件为:降解温度70℃、降解时间2.0h、料液比1∶250、功率150W。在抗氧化活性方面,松针多糖质量浓度越高,对·OH清除率越高,且降解后比降解前在清除·OH和DPPH上有一定提高。 展开更多
关键词 落叶松 阿拉伯半乳聚糖 超声降解 自由基清除能力 抗氧化活性
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虾青素清除ABTS自由基的紫外-可见吸收光谱研究 被引量:2
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作者 莫镜池 李晓芬 +3 位作者 熊华斌 高云涛 速敏 郭秋爽 《食品工业》 北大核心 2018年第3期94-97,共4页
虾青素是一种已知最强的抗氧化剂之一,在478 nm处的强吸收峰对DPPH自由基(λ=517 nm)清除试验存在明显的光谱干扰。试验研究了虾青素与ABTS自由基反应的紫外-可见吸收光谱特征,优化了测量条件,结果表明:ABTS在752 nm处吸收峰值随虾... 虾青素是一种已知最强的抗氧化剂之一,在478 nm处的强吸收峰对DPPH自由基(λ=517 nm)清除试验存在明显的光谱干扰。试验研究了虾青素与ABTS自由基反应的紫外-可见吸收光谱特征,优化了测量条件,结果表明:ABTS在752 nm处吸收峰值随虾青素浓度的增加呈线性降低(R~2=0.997 8),确定最佳反应时间为20 min,并获得了虾青素清除ABTS自由基的半数抑制浓度(IC_(50))值为1.84 mg/L。ABTS清除试验避免了虾青素对DPPH自由基清除测量的光谱干扰,该方法简单、可靠,为虾青素抗氧化活性测定提供了有益的参考。 展开更多
关键词 虾青素 ABTS自由基 DPPH自由基 光谱干扰 清除活性
新疆两色金鸡菊模拟茶饮自由基清除、胰脂肪酶活性抑制及成分分析
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作者 姚新成 刘谢英 +2 位作者 张玉姗 张鸿宇 李晓娟 《中国医院药学杂志》 北大核心 2018年第13期1353-1357,共5页
目的:考察新疆两色金鸡菊模拟茶饮水提取物清除自由基、胰脂肪酶活性抑制能力,并对其成分进行HPLC分析。方法:采用去离子纯净水煎煮两色金鸡菊获得模拟茶饮水提取物。对模拟茶饮水提取物进行DPPH、ABTS+·、·OH和NO·... 目的:考察新疆两色金鸡菊模拟茶饮水提取物清除自由基、胰脂肪酶活性抑制能力,并对其成分进行HPLC分析。方法:采用去离子纯净水煎煮两色金鸡菊获得模拟茶饮水提取物。对模拟茶饮水提取物进行DPPH、ABTS+·、·OH和NO·自由基的清除能力考察;同时考察模拟茶饮水提取物对胰脂肪酶活性抑制能力;使用HPLC法分析模拟茶饮水提取物中的主要物质成分。结果:模拟茶饮水提取物对DPPH自由基的清除能力(SC50)为(228.6±4.61)μg·mL-1;对ABTS+·自由基的清除能力(SC50)为(128.4±5.83)μg·mL-1;对·OH自由基的清除能力(SC50)为(22.41±1.13)μg·mL-1;对NO·自由基的清除能力(SC50)为(149.8±11.6)μg·mL-1;对胰脂肪酶活性抑制能力(IC50)为(366.4±8.12)μg·mL-1。经HPLC成分分析,模拟茶饮水提取物主要含有绿原酸、黄诺马苷、栎草亭-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、马里苷、异奥卡宁和奥卡宁等成分。结论:新疆两色金鸡菊模拟茶饮水提取物具有一定的自由基清除能力,同时具有一定的抑制胰脂肪酶活性的能力。 展开更多
关键词 两色金鸡菊 自由基清除 胰脂肪酶活性抑制 成分分析
量子化学计算对自由基清除肽的构效关系 预览 被引量:1
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作者 董梦依 王倩芸 +2 位作者 刘科梅 陆豫 余勃 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第16期21-26,共6页
为从理论层面探讨自由基清除肽的构效关系,阐述其作用机制,选取十二种自由基清除肽为研究对象,采用半经验AM1和密度泛函理论(DFT)等方法进行量子化学计算,并通过体外自由基清除实验测定它的活性,将理论计算值和实验测定值进行分析比... 为从理论层面探讨自由基清除肽的构效关系,阐述其作用机制,选取十二种自由基清除肽为研究对象,采用半经验AM1和密度泛函理论(DFT)等方法进行量子化学计算,并通过体外自由基清除实验测定它的活性,将理论计算值和实验测定值进行分析比对。结果表明,Trp的吲哚结构、Tyr的酚羟基结构、Ser与Thr的羟基结构、His的杂环结构,以及氨基的氮原子、羧基的氧原子和肽键都是极其重要的活性位点,对RSP清除自由基发挥着极大的作用;RSP清除自由基活性强弱顺序与RSP清除DPPH·的能力顺序大致相同,推测能通过能隙值判断多肽清除DPPH·的能力强弱。 展开更多
关键词 量子化学计算 自由基清除肽 自由基活性 密度泛函理论
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超声波辅助纤维素酶提取牡丹籽饼中多糖及其清除自由基活性研究 预览 被引量:2
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作者 陈程 张存劳 +2 位作者 罗国平 闫梦茹 李娜 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第4期119-124,共6页
采用超声波辅助纤维素酶提取牡丹籽饼中多糖。在单因素试验的基础上,采用PB设计对影响多糖提取量的9个因素(pH、加酶量、酶解时间、酶解温度、超声时间、超声功率、超声温度、液料比、粒度)进行显著性分析。通过BBD响应面法优化最佳... 采用超声波辅助纤维素酶提取牡丹籽饼中多糖。在单因素试验的基础上,采用PB设计对影响多糖提取量的9个因素(pH、加酶量、酶解时间、酶解温度、超声时间、超声功率、超声温度、液料比、粒度)进行显著性分析。通过BBD响应面法优化最佳提取工艺条件。采用清除DPPH自由基活性评价牡丹籽饼中多糖的抗氧化能力。结果表明,牡丹籽饼中多糖的最佳提取工艺条件为:加酶量0.45%,酶解时间60 min,酶解温度45℃,pH 4.5,超声时间19 min,超声功率300 W,超声温度40℃,液料比19∶1,粒度60目。在最佳工艺条件下,牡丹籽饼中多糖提取量为196.87 mg/g。牡丹籽多糖具有一定DPPH自由基清除能力,但弱于VC,其IC50值为31.19 μg/mL。 展开更多
关键词 牡丹籽饼 多糖 自由基清除能力 超声波辅助提取 PB试验 BBD响应面法
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Preparation and Characterization of Two Wood Vinegars Obtained from Hull of Spina Date Seed and Shell of Peanut
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作者 LI Zhanchao ZHANG Zhiquan +5 位作者 WU Lijie WANG Jichang LIU Zhenheng ZHANG Zhongwei ZHANG Hanqi WANG Ziming 《高等学校化学研究:英文版》 SCIE CAS CSCD 2017年第3期348-353,共6页
关键词 酸枣仁 木醋液 花生壳 制备 气相色谱-质谱法 抗氧化活性 表征 总酚含量
不同蛋白酶对小麦蛋白酶解物抗氧化活性的影响 预览 被引量:8
16
作者 郑志强 李宝林 +1 位作者 郝利民 郭顺堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期161-166,共6页
小麦蛋白是小麦淀粉加工的副产物,酶解是提高小麦蛋白溶解性和功能性的有效方式,而酶解用酶种类可能对酶解产物的功能性如抗氧化活性有一定影响。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶6种常用的... 小麦蛋白是小麦淀粉加工的副产物,酶解是提高小麦蛋白溶解性和功能性的有效方式,而酶解用酶种类可能对酶解产物的功能性如抗氧化活性有一定影响。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶6种常用的蛋白酶分别对小麦蛋白进行酶解,并对酶解4h后酶解物的多肽得率、分子质量分布、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率、羟自由基(·OH)清除率等反映水解程度和抗氧化能力的主要指标进行评价。结果表明,风味蛋白酶酶解物中多肽得率最高,达91.44%,且分子质量小于3000D的多肽含量达76.9%;酶解物质量浓度为3mg/mL时,木瓜蛋白酶酶解物对DPPH自由基清除作用最好,清除率为65.12%(P<0.01),其次是风味蛋白酶(58.43%)和碱性蛋白酶(55.29%);碱性蛋白酶酶解物对O2-·清除率效果最好,清除率为58.68%(P<0.01),其次是风味蛋白酶(49.25%);碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解物对·OH清除效果最佳,清除率分别为59.23%和58.16%。结果说明,蛋白酶种类对小麦蛋白酶解物抗氧化活性影响显著,风味蛋白酶对提高蛋白水解程度和生成小分子质量多肽的作用明显,而碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对提高酶解产物抗氧化活性效果较好。 展开更多
关键词 蛋白酶 小麦蛋白 抗氧化活性 自由基清除活性
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北豆根化学成分及其活性研究 预览 被引量:1
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作者 衣涛 金英今 +1 位作者 贾静杰 李熙峰 《延边大学学报:自然科学版》 CAS 2017年第2期128-130,共3页
利用超声辅助溶剂提取法,正、反相柱色谱及半制备HPLC等分离纯化手段,从植物北豆根中分离得到2个化合物,并利用核磁共振、质谱、红外光谱等对其进行结构鉴定,结果显示这2个化合物分别为蝙蝠葛啡碱(menisporphine)和蝙蝠葛宁碱(daurip... 利用超声辅助溶剂提取法,正、反相柱色谱及半制备HPLC等分离纯化手段,从植物北豆根中分离得到2个化合物,并利用核磁共振、质谱、红外光谱等对其进行结构鉴定,结果显示这2个化合物分别为蝙蝠葛啡碱(menisporphine)和蝙蝠葛宁碱(dauriporphine).活性实验结果表明,这2个化合物均具有较好的自由基清除活性,抑制率分别为99.8%和92.4%.本文实验结果可为抗氧化和抗老化药物的开发研究提供实验依据. 展开更多
关键词 北豆根 自由基清除活性 蝙蝠葛啡碱 蝙蝠葛宁碱
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三种蛋白酶酶解核桃饼粕的抗氧化活性研究 预览 被引量:1
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作者 罗燕 和兴萍 +1 位作者 李雪 赵声兰 《中国酿造》 北大核心 2017年第5期170-174,共5页
该研究以核桃饼粕(WC)、石油醚脱脂核桃饼粕(PEWC)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕(PEAWC)、核桃饼粕分离蛋白(WCP)、石油醚脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEWCP)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEAWCP)为研究对象,分别采用碱性蛋... 该研究以核桃饼粕(WC)、石油醚脱脂核桃饼粕(PEWC)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕(PEAWC)、核桃饼粕分离蛋白(WCP)、石油醚脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEWCP)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEAWCP)为研究对象,分别采用碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶超声水解,以抗氧化活性为评价指标,筛选最佳的蛋白酶及原料处理方法。结果表明,碱性蛋白酶水解PEWC对OH·、O2-·和DPPH·清除率最高,分别为18.74%、28.44%和79.96%;胰蛋白酶酶解PEWC的总还原力最大;胰蛋白酶水解PEWCP的OH·和DPPH·清除率最高,分别为21.44%和80.22%,但O2-·清除率较低;胃蛋白酶水解PEWCP的O2-·清除率最高,达30.23%;碱性蛋白酶酶解PEWCP的总还原力最大;核桃饼粕经石油醚脱脂后的酶解产物抗氧化活性最高,且以碱性蛋白酶为最佳水解酶。 展开更多
关键词 核桃饼粕 核桃饼粕分离蛋白 蛋白酶 自由基清除率 抗氧化活性
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当归多糖除蛋白质前后抗氧化活性比较 预览
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作者 刘波 王庆奎 +1 位作者 邢克智 陈成勋 《天津农学院学报》 CAS 2017年第3期46-49,共4页
本试验比较当归多糖除蛋白质前后的体外抗氧化活性。采用水提醇沉法制备当归粗多糖(CASP),Sevag法除蛋白后得当归多糖(ASP)。用铁氰化钾还原法测定还原力、Fenton法测定羟基自由基清除能力,DPPH法测定自由基清除能力,邻苯三酚自氧... 本试验比较当归多糖除蛋白质前后的体外抗氧化活性。采用水提醇沉法制备当归粗多糖(CASP),Sevag法除蛋白后得当归多糖(ASP)。用铁氰化钾还原法测定还原力、Fenton法测定羟基自由基清除能力,DPPH法测定自由基清除能力,邻苯三酚自氧化法测定超氧阴离子自由基清除能力。结果表明,CASP和ASP均具有显著的还原力和自由基清除能力(P〈0.05);同浓度下,CASP的还原能力和自由基清除能力显著高于ASP(P〈0.05)。但CASP和ASP的还原能力和自由基清除能力显著低于维生素C(P〈0.05)。结果提示,CASP和ASP均具有抗氧化能力,CASP的抗氧化能力高于ASP。 展开更多
关键词 当归 多糖 还原力 自由基清除能力
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基于ESR体系的海参肠酶解物自由基清除活性研究 被引量:2
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作者 朱祉默 韩佳润 +2 位作者 唐越 王奇 吴海涛 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第10期227-233,共7页
以中性、木瓜、碱性、风味蛋白酶为工具酶,研究4种海参肠酶解物的自由基清除活性。分别采用分子排阻色谱法和高效液相色谱法对海参肠酶解物进行分子质量分布及氨基酸组成分析,应用电子自旋共振法(ESR)检测羟基(·OH)自由基、1,1... 以中性、木瓜、碱性、风味蛋白酶为工具酶,研究4种海参肠酶解物的自由基清除活性。分别采用分子排阻色谱法和高效液相色谱法对海参肠酶解物进行分子质量分布及氨基酸组成分析,应用电子自旋共振法(ESR)检测羟基(·OH)自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除活性。结果表明,4种酶解物的分子质量均主要分布在10 ku以下,且3 ku以下组分含量在78%以上。酶解物中含有与抗氧化活性密切相关的氨基酸,精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸及赖氨酸的相对含量总和约为35%;在质量浓度为6-20 mg/m L范围内,4种海参肠酶解物均具有明显的清除·OH和DPPH自由基的能力。依据半抑制率(IC50),各酶解物对·OH和DPPH自由基的清除能力排序为木瓜≈碱性≈风味〉中性,中性〉碱性〉木瓜〉风味。该研究结果表明,海参肠酶解物具有潜在的开发价值。 展开更多
关键词 海参肠 酶解 自由基 清除活性
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