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食品质量安全问题与食品生产全面质量管理 预览 被引量:1
1
作者 王东锋 《现代食品》 2019年第1期77-78,83共3页
本文分析我国食品质量安全、食品生产中存在的问题,探析食品生产全面质量管理的对策,旨在明确食品生产加工中的不足,根据具体情况构建相关完善的对策,以提高我国食品生产全面质量管理的效率。
关键词 食品质量 食品安全 食品生产 全面质量管理
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关于食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究 预览 被引量:1
2
作者 汪春林 《现代食品》 2019年第8期128-130,共3页
当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究。本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并在此基础上指出针对这些问题的解... 当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究。本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并在此基础上指出针对这些问题的解决措施,从而保证食品的生产质量获得充分提升。 展开更多
关键词 食品质量 食品生产 质量管理 质量安全
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《食品法规与标准》的教学研究 预览
3
作者 张建国 王欣 +1 位作者 徐斐 李保国 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第5期117-120,共4页
《食品法规与标准》是食品专业一门重要的核心课程。本课程的内容和方法都反映了我国社会和食品工业发展的状态。目前我国食品工业正处于面临供给侧改革的关键时期,需要《食品法规与标准》的教学内容和方法密切结合实际情况,推动我国食... 《食品法规与标准》是食品专业一门重要的核心课程。本课程的内容和方法都反映了我国社会和食品工业发展的状态。目前我国食品工业正处于面临供给侧改革的关键时期,需要《食品法规与标准》的教学内容和方法密切结合实际情况,推动我国食品工业的发展。本文针对当前我国整体形势和食品工业的现状,提出《食品法规与标准》课程的教学内容和方法的改进,并且关注学生的思想培养,为我国食品工业培养有用人才奠定基础。 展开更多
关键词 食品法规 食品标准 食品安全 教学多元化 素质培养
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食品质量安全问题与食品生产全面质量管理探究 预览
4
作者 张玲云 《现代食品》 2019年第13期127-128,137共3页
本文在了解了食品质量安全问题的基础上,结合当前食品生产安全管理要求,对食品生产的质量管理手段进行了研究,并从多个环节详细介绍了质量管理的方法,旨在杜绝食品安全问题的发生,维护居民生命安全。
关键词 食品质量 食品安全 全面质量管理
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论食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用 预览 被引量:1
5
作者 周晓 《现代食品》 2019年第7期125-127,共3页
本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用。
关键词 食品安全 风险分析 食品质量 质量检测
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复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析:现状及进展 预览
6
作者 刘东红 徐恩波 +3 位作者 邹明明 侯福荣 陈卫军 周建伟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1-10,共10页
近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程... 近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体系和食品加工过程模型化研究的最新进展,旨在推动现代化食品加工中数字化技术的应用与发展。 展开更多
关键词 复杂食品体系 食品加工 建模 模型 仿真模拟 品质 结构
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保健食品原辅料质量标准的现状和思考 预览
7
作者 林雪 《中国质量与标准导报》 2019年第4期49-52,共4页
食品安全一直是社会关注的焦点,保健食品是一个特定的食品种类,它具有调节人体功能的作用,但不以治疗疾病为目的,适于特定人群食用[1]。随着经济全球化发展,同时不断发展应用新工艺、新技术,食品添加剂、食品原料的种类也在不断创新、... 食品安全一直是社会关注的焦点,保健食品是一个特定的食品种类,它具有调节人体功能的作用,但不以治疗疾病为目的,适于特定人群食用[1]。随着经济全球化发展,同时不断发展应用新工艺、新技术,食品添加剂、食品原料的种类也在不断创新、拓展、应用,对其安全评估、使用管理的要求日益严格。保健食品要确保质量安全,需从产品的源头把握质量。本文分析保健食品原辅料质量标准发展问题和趋势,并通过综合考虑各类原辅料的本身特性、应用工艺及标准要求,提出原辅料质量标准制定的研究。 展开更多
关键词 食品安全 保健食品 原辅料 质量标准
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食品质量安全管理研究 预览
8
作者 吕玲 《现代食品》 2019年第12期116-118,共3页
在食品质量安全管理过程中,使用先进的管理方式及生产技术可以提高食品质量、保障人们健康。本文简述了质量安全管理的重要性,分别从制度、监管方式、生产技术、风险预警4个方面阐述食品质量安全管理现状问题,并针对相应问题提出管理策略。
关键词 食品质量 食品安全 管理策略
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智能包装指示器在食品工业中的研究进展 预览
9
作者 李田田 李洋 王磊明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期190-199,共10页
智能包装能主动监测、传感、记录、溯源食品在流通过程中所经历的内外环境的变化,帮助消费者直观、准确、科学的判断食品质量与新鲜度状况。智能包装中常用的智能指示器可以归类为食品质量的间接指示器和直接指示器。对近年来国内外文... 智能包装能主动监测、传感、记录、溯源食品在流通过程中所经历的内外环境的变化,帮助消费者直观、准确、科学的判断食品质量与新鲜度状况。智能包装中常用的智能指示器可以归类为食品质量的间接指示器和直接指示器。对近年来国内外文献中不同类型指示器的指示机理与研究进展进行详尽的阐述,并对食品智能包装的安全问题进行评价,指出研究中依然存在的问题和未来的研究方向,为提升食品智能包装安全监控的科学性和可控性提供了合理的技术支持。 展开更多
关键词 智能包装 食品包装 指示器 安全评价 食品质量
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我国2008~2017年饮料中微生物指标抽检不合格信息分析 被引量:1
10
作者 唐晓阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第3期608-613,共6页
目的为分析我国2008~2017年经政府发布的饮料中微生物不合格信息的发生特点及趋势。方法通过对我国各省市食品安全监管部门网站发布的饮料微生物相关不合格信息进行收集及整理,分析我国近10年饮料的微生物风险情况。结果 2008.1.1~2017.... 目的为分析我国2008~2017年经政府发布的饮料中微生物不合格信息的发生特点及趋势。方法通过对我国各省市食品安全监管部门网站发布的饮料微生物相关不合格信息进行收集及整理,分析我国近10年饮料的微生物风险情况。结果 2008.1.1~2017.12.31我国国家及省市食品安全监管部门累计曝光饮料中微生物指标检测不合格数据共4630件,其中包装饮用水占90.78%(4203/4630),而包装饮用水的主要微生物问题为铜绿假单胞菌,占45.04%(1893/4203)。结论饮料中微生物指标监管应重点关注包装饮用水中的铜绿假单胞菌,并引入新的科学技术作为有效支撑。 展开更多
关键词 饮料 微生物 食品安全 食品质量 监督抽检
食品检验机构的现状及未来发展探讨 预览
11
作者 杨庆懿 《现代食品》 2019年第22期52-54,共3页
随着经济的发展以及人们健康意识的进一步提升,人们对食品安全也越来越关注,社会各界对于食品安全的重视程度大幅度提升,使相关食品检验机构在具体的运行和发展过程中面临着巨大的挑战。相关食品检验机构在运行和发展过程中存在很多方... 随着经济的发展以及人们健康意识的进一步提升,人们对食品安全也越来越关注,社会各界对于食品安全的重视程度大幅度提升,使相关食品检验机构在具体的运行和发展过程中面临着巨大的挑战。相关食品检验机构在运行和发展过程中存在很多方面的问题,要着重把握问题根源,并在未来的发展过程中使其得以解决,确保食品检验机构呈现出更大的效能。结合这一情况,本文着重探讨和分析了食品检验机构当前存在的主要问题和发展现状,并进一步提出相对应的改进策略,在未来的发展过程中希望呈现出更好的发展趋势。 展开更多
关键词 食品检验 质量管理 食品检验机构
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食品质量管理中食品安全风险分析的应用 预览
12
作者 刘涛 《现代食品》 2019年第17期100-102,共3页
随着社会的不断进步,我国人民的生活水平不断提高,人们对食物的追求不再仅限于“吃饱”,而更多的要求“吃好”,不但注重食品的营养搭配,更加注意食品的安全问题。特别是全球贸易深入发展之后,世界各国的食物也逐渐涌入我国,饮食打破了... 随着社会的不断进步,我国人民的生活水平不断提高,人们对食物的追求不再仅限于“吃饱”,而更多的要求“吃好”,不但注重食品的营养搭配,更加注意食品的安全问题。特别是全球贸易深入发展之后,世界各国的食物也逐渐涌入我国,饮食打破了地域的界限,这虽然给人们提供了更多的美食体验,但是也增加了食品安全隐患。食品安全风险分析是目前我国最有效的食品质量管理手段,它可以提前检测出食品中存在的潜在危险和质量问题,是一种有预见性的规避风险的措施。 展开更多
关键词 食品安全 质量管理 监督 生产环境 食品安全法规
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加强食品质量安全供应链管理的构想与对策 预览
13
作者 杨年庆 《现代食品》 2019年第21期157-159,共3页
随着社会的进步与经济的发展,人们的生活水平逐步提高。在这样的情况下,人们越来越重视食品的质量安全。基于此,本文分析了当前我国食品质量安全供应链管理现状,提出了加强食品质量安全供应链管理的构想与对策,期望本研究可为未来的有... 随着社会的进步与经济的发展,人们的生活水平逐步提高。在这样的情况下,人们越来越重视食品的质量安全。基于此,本文分析了当前我国食品质量安全供应链管理现状,提出了加强食品质量安全供应链管理的构想与对策,期望本研究可为未来的有关研究提供相应的参考。 展开更多
关键词 食品质量 食品供应链 供应链管理
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金川牦牛和中国西门塔尔牛肉品质差异研究 预览
14
作者 王煦 崔繁荣 +6 位作者 叶治兵 李海鹏 张杨 李娜 李红波 张金山 闫向民 《中国牛业科学》 2019年第5期1-5,共5页
[目的]为研究金川牦牛与中国西门塔尔牛牛肉品质差异。[方法]试验选取成年的金川牦牛和中国西门塔尔牛进行屠宰性能比较分析。其测定指标包括:脂肪、水分、蛋白质、pH值、剪切力、蒸煮损失、压力失水率、肉色(L^*、a^*和b^*值)、氨基酸... [目的]为研究金川牦牛与中国西门塔尔牛牛肉品质差异。[方法]试验选取成年的金川牦牛和中国西门塔尔牛进行屠宰性能比较分析。其测定指标包括:脂肪、水分、蛋白质、pH值、剪切力、蒸煮损失、压力失水率、肉色(L^*、a^*和b^*值)、氨基酸、脂肪酸。[结果]结果表明:金川牦牛和中国西门塔尔牛的辣椒条、外脊和小黄瓜条在脂肪、蛋白质、L^*值、a^*值、氨基酸、脂肪酸具有显著性差异(P<0.05),在水分、pH值、剪切力、蒸煮损失、b^*值无显著性差异(P>0.05)。[结论]金川牦牛与中国西门塔尔牛牛肉品质相比具有较高的脂肪、蛋白质、必须氨基酸总量、不饱和脂肪酸、L^*和b^*值,其营养价值更高、肉色更加鲜红易被消费者接受。 展开更多
关键词 金川牦牛 中国西门塔尔牛 营养品质 食用品质
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高光谱成像技术在红肉食用品质检测中的应用研究进展 预览
15
作者 崔莹莹 杨铭铎 +3 位作者 方伟佳 孟宁 苗榕芯 彭子宁 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期70-76,共7页
高光谱成像技术是一种集光谱技术与计算机视觉技术为一体的无损检测技术,该项技术能快速、全面、无损地获取肉品的内外部信息,在红肉食用品质的检测中具有广泛应用。本文在简述高光谱成像原理的基础上,详述近年来高光谱成像技术在红肉... 高光谱成像技术是一种集光谱技术与计算机视觉技术为一体的无损检测技术,该项技术能快速、全面、无损地获取肉品的内外部信息,在红肉食用品质的检测中具有广泛应用。本文在简述高光谱成像原理的基础上,详述近年来高光谱成像技术在红肉制品食用品质方面的应用,并对该项技术存在的问题及应用前景进行概述,以期为红肉无损检测的研究提供参考。 展开更多
关键词 高光谱成像 红肉制品 食用品质 品质检测
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金属饮料罐质量要素及管控建议 预览
16
作者 饶璞 《绿色包装》 2019年第5期47-50,共4页
阐述了金属饮料罐的质量重要性,总结出金属饮料罐的质量要素,结合产品质量缺陷原因及检验经验,提出金属饮料罐质量管控建议。
关键词 金属饮料罐 食品安全 质量要素 质量管控
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云南省食品检测资源调查及质量控制结果分析 被引量:1
17
作者 董海燕 孙灿 +3 位作者 李瑛 宁忻 胡文敏 闵向东 《中国公共卫生管理》 2019年第2期272-275,279共5页
目的为掌握云南省省级食品检测机构的检测能力和优势,进一步健全食品检测体系,提升食品检测机构的质量控制和管理水平,对农业、粮食、卫生、食品药品监管、质量监督、出入境检验检疫局等12家省级食品检测实验室进行检测能力和资源调查,... 目的为掌握云南省省级食品检测机构的检测能力和优势,进一步健全食品检测体系,提升食品检测机构的质量控制和管理水平,对农业、粮食、卫生、食品药品监管、质量监督、出入境检验检疫局等12家省级食品检测实验室进行检测能力和资源调查,并开展质量控制考核。方法采取问卷调查、测量审核和现场核查的方法,2017年对云南省12家省级食品检测机构进行调查。结果具有中国合格评定国家认可委员会实验认可(CNAS)证书的省级食品检测机构有6家。各机构开展食品检验项目平均为854项,覆盖理化、微生物和毒理学检验项目。各机构在职人员共641人,从事食品检测人员462人(72.07%),其中高级职称117人(18.25%),中级职称147人(22.93%),初级职称121人(26.19%),无职称人员224人(48.48%)。12家机构参加盲样考核共62项次,结果'满意'51项次,总体满意率为82.3%。结论通过调查和质控考核,了解不同部门、行业和第三方检测机构食品检测资源的分布状况,强化了各检测机构的质控意识,保障食品安全相关检测数据的准确可靠,对存在问题和不足提出改进建议,促进检测机构能力提升。 展开更多
关键词 食品检测 质量控制 质量管理 资源调查
2016~2017年全国保健食品质量安全监督抽检结果分析
18
作者 尹译 朱炯 +1 位作者 王艳萍 王慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1406-1413,共8页
目的分析我国当前保健食品安全的整体情况。方法对2016~2017年全国保健食品安全监督抽检结果进行汇总,分析各季度监督抽检完成情况及抽检发现的主要保健食品安全问题。结果 2016~2017年全国共完成22403批次保健食品样品的监督抽检,其中... 目的分析我国当前保健食品安全的整体情况。方法对2016~2017年全国保健食品安全监督抽检结果进行汇总,分析各季度监督抽检完成情况及抽检发现的主要保健食品安全问题。结果 2016~2017年全国共完成22403批次保健食品样品的监督抽检,其中合格样品21964批次,不合格样品439批次,总体合格率为98.0%。其中针对总局本级任务进行重点分析,监督抽检样品涉及27个功能类别和营养素补充剂,其中辅助降血糖、改善睡眠等17个功能类别的保健食品未检出不合格样品,不合格率均为0.00%;对辐射危害有辅助保护功能类别的保健食品不合格率相对较高,为12.50%。抽检发现的主要保健食品安全问题是质量指标不符合标准、微生物污染、重金属等元素污染、非法添加。其中质量指标一直在保健食品中是问题最严重的项目类别,也是最引起监管部门重视的类别。结论我国近2年保健食品质量安全形势整体较平稳,但仍存在质量指标不符合标准、微生物污染、重金属等元素污染等较突出的质量安全因素隐患。 展开更多
关键词 保健食品 监督抽检 质量安全 质量指标
浅析国民生活品质下的食品安全 预览
19
作者 周岩 牛晓斌 《农产品加工》 2019年第10期75-77,共3页
食品安全的问题深受社会各界的重视,牵动着亿万百姓敏感的神经。食品安全问题虽然屡屡出现,但国民不应失去信心。国民对待食品安全问题需要有理性的思维,明白食品安全的正确含义,理解产业素质、企业责任与消费结构,冷静看待食品安全的... 食品安全的问题深受社会各界的重视,牵动着亿万百姓敏感的神经。食品安全问题虽然屡屡出现,但国民不应失去信心。国民对待食品安全问题需要有理性的思维,明白食品安全的正确含义,理解产业素质、企业责任与消费结构,冷静看待食品安全的问题。食品安全是人们共同的责任,它意味着政府部门、消费者组织、食品加工企业要通力合作,保证食物供应的安全。国民需要提高对食品安全的意识,共同维护食品安全,拥有健康的生活方式。 展开更多
关键词 食品安全 消费者 生活品质 产业素质 企业责任 消费结构
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食品微生物检验质量控制探讨
20
作者 高庚渠 《标准科学》 2019年第2期136-140,共5页
食品微生物检验性质特殊,过程复杂,操作中影响检验质量的因素较多。本文就目前食品微生物检验实际工作中存在的主要问题,基于全面质量管理理念,从人员、设备、材料、环境、环节、检验报告等方面探讨食品微生物检验质量的影响因素,提出... 食品微生物检验性质特殊,过程复杂,操作中影响检验质量的因素较多。本文就目前食品微生物检验实际工作中存在的主要问题,基于全面质量管理理念,从人员、设备、材料、环境、环节、检验报告等方面探讨食品微生物检验质量的影响因素,提出相应质量控制措施,以期对食品微生物检验质量进行有效控制,降低食品安全风险。 展开更多
关键词 食品微生物 检验质量 质量控制
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