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Genetic Variation among <i>Cucurbita pepo</i>Accessions Varying in Seed Nutrition and Seed Size 预览
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作者 Geoffrey Meru Dayana Leyva +3 位作者 Vincent Michael Riphine Mainviel Marie Dorval Yuqing Fu 《美国植物学期刊(英文)》 2019年第9期1536-1547,共12页
Pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) is a nutritionally valuable food and a significant source of income globally. Pumpkin seeds are rich in oil, protein, unsaturated fatty acids and tocopherols, which are associated with... Pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) is a nutritionally valuable food and a significant source of income globally. Pumpkin seeds are rich in oil, protein, unsaturated fatty acids and tocopherols, which are associated with improved human health. Understanding the genetic diversity among pumpkin accessions varying in seed nutrition traits is necessary for designing sound breeding strategies for developing superior cultivars. In the current study, 26 simple sequence repeats (SSR) markers were used to assess genetic relatedness among 29 C. pepo accessions varying in seed oil, seed protein, seed-coat phenotype, seed size and fatty acid composition. The SSR markers revealed 102 alleles averaging 3.92 alleles per loci and mean polymorphic information content (PIC) of 0.44. Eleven of the markers had a PIC of ≥0.5. Ward dendrogram and principle component analysis based on seed traits grouped the genotypes into two major clusters corresponding to subspecies pepo and texana, with all the reduced-hull accessions grouping within the former. Collectively, this data suggests wide phenotypic (seed traits) and genotypic variation within C. pepo that may be exploited to develop superior reduced-hull cultivars. 展开更多
关键词 PUMPKIN SEED Oil SEED Protein Fatty Acid Composition SEED Size SSR Markers DNA Alleles Phylogenetic Tree Genetic Distance
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鸡油加工过程中产品品质的变化 预览
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作者 薛淼 何新益 +1 位作者 李旭 闫西纯 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期163-166,共4页
为研究鸡油加工过程中理化指标的变化情况,以酸价、过氧化值、碘值、丙二醛含量、脂肪酸组成和香气成分为指标,对鸡油加工过程进行品质控制。结果表明:鸡油中不饱和脂肪酸含量达60%以上,油酸含量最高,含量为39.79%;加工过程中酸价和过... 为研究鸡油加工过程中理化指标的变化情况,以酸价、过氧化值、碘值、丙二醛含量、脂肪酸组成和香气成分为指标,对鸡油加工过程进行品质控制。结果表明:鸡油中不饱和脂肪酸含量达60%以上,油酸含量最高,含量为39.79%;加工过程中酸价和过氧化值呈先下降后上升的趋势;碘值呈下降趋势。加工过程未对鸡油的脂肪酸组成造成影响,但鸡油产品香气成分差异较大,其中空气介质中气味最强的物质为2,3-戊二酮。 展开更多
关键词 鸡油 酸价 过氧化值 碘值 脂肪酸组成 气味成分
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光山县长林系列油茶良种茶籽脂肪含量和脂肪酸组成分析 预览
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作者 常亚丽 黄双杰 +5 位作者 刘威 陈义 张永瑞 郭等等 李嘉伟 郭桂义 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第9期311-316,共6页
从河南省林木品种审定委员会认定的适宜在本地区推广的长林系列品种中选出具有代表性的主栽油茶品种长林18号、40号、53号和配栽油茶品种长林166号,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对4个油茶品种茶籽仁中脂肪酸组成和含量进行分析,检验了其... 从河南省林木品种审定委员会认定的适宜在本地区推广的长林系列品种中选出具有代表性的主栽油茶品种长林18号、40号、53号和配栽油茶品种长林166号,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对4个油茶品种茶籽仁中脂肪酸组成和含量进行分析,检验了其干籽出仁率和脂肪含量,并对脂肪含量及脂肪酸组分进行了相关性分析。结果表明:3个主栽品种与1个配栽品种干籽出仁率的差异达到了显著水平(p<0.05),但不同品种茶籽脂肪含量差异不大;共检测到了17种脂肪酸组分,其中,茶籽仁中常量组分顺-油酸的含量26.25%~30.82%、棕榈酸的含量2.86%~3.22%、亚油酸的含量3.25%~3.86%。长林40号茶籽中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比值为1:6.08:1.05,最接近国际营养学家提出油脂中三类脂肪酸的最佳供能比1:6:1。相关性分析显示,脂肪含量与棕榈酸有一定的相关性,相关系数达到了0.64。结合河南省林木品种审定委员会的研究结论可得,长林40号油茶良种不仅产量高、抗性强,而且干籽出仁率高、含油量高,茶籽脂肪酸组成合理,综合性状优于其他三个品种。 展开更多
关键词 长林40号 长林166号 主栽 配栽 脂肪含量 脂肪酸组成
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优化培养基对冷冻干燥后植物乳杆菌LIP-1活性的影响
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作者 张晓宁 陈境 +3 位作者 麻丽丽 鄂晶晶 包秋华 王俊国 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第7期1-9,共9页
以MRS培养基为对照,研究经优化后的培养基对植物乳杆菌LIP-1的活菌数以及冷冻干燥后存活率的影响,并测定2组样品细胞膜脂肪酸成分的差异、冷冻干燥前后细胞膜的性能及相关酶活性的变化,探求改变培养基成分影响菌株抗冷冻干燥的内在作用... 以MRS培养基为对照,研究经优化后的培养基对植物乳杆菌LIP-1的活菌数以及冷冻干燥后存活率的影响,并测定2组样品细胞膜脂肪酸成分的差异、冷冻干燥前后细胞膜的性能及相关酶活性的变化,探求改变培养基成分影响菌株抗冷冻干燥的内在作用机制。结果显示:与对照组相比,优化后的培养基在发酵后活菌数及冷冻干燥存活率均有显著提高(P<0.05);优化培养基可以显著提高菌株细胞膜中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值,并且环丙烷脂肪酸的含量显著增加(P<0.05),增加了细胞膜的流动性,降低了细胞膜的冻干损伤;此外优化培养基对β-半乳糖苷酶、Na+K+-ATP酶和乳酸脱氢酶的活性具有很好的保护作用。结果表明,通过改变培养基成分可以改善细胞膜的脂肪酸组成并减少抗冷冻干燥对一些关键代谢酶的损伤,从而提高菌株的抗冷冻干燥性能。该研究为提高益生菌的冷冻干燥保藏性能和加强发酵剂的开发应用,以及探究菌株损伤机制等方面提供了一定的理论参考。 展开更多
关键词 冷冻干燥存活率 培养基成分 细胞膜损伤 脂肪酸组分
冬瓜籽油的理化指标及营养成分的分析 预览 被引量:2
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作者 姚云平 刘文韬 +4 位作者 齐月 周航 张娣 李瑞婷 李昌模 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期111-116,共6页
对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析。结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96 mg/g,过氧化值为0.02 g/100 g,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/100 g;冬瓜籽油中包含12种脂肪酸,其中以亚油酸为主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高... 对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析。结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96 mg/g,过氧化值为0.02 g/100 g,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/100 g;冬瓜籽油中包含12种脂肪酸,其中以亚油酸为主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达81.83%;冬瓜籽油还含有丰富的植物甾醇,其中菜油甾醇含量最高,为2 255.50 mg/kg,豆甾醇含量为980.76 mg/kg;冬瓜籽油中共检出3种生育酚,其中γ-生育酚含量最高(612.9 mg/kg),其次为α-生育三烯酚(90.6 mg/kg);冬瓜籽油中多酚类物质的含量为56.4 mg GAE/kg油。 展开更多
关键词 冬瓜籽油 理化指标 脂肪酸组成 营养成分
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三种水族馆珍贵鱼类的营养成分分析及脂肪酸营养评价 预览
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作者 王伟力 杨舒婷 +2 位作者 焦建刚 杜震宇 乔芳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期618-627,共10页
睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白... 睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量)和脂肪酸组成测定分析,并进一步将3种鱼类所食饵料与其肝脏和肌肉中的脂肪酸相对含量进行了比较。结果显示,在3种鱼中,锥齿鲨肌肉和肝脏中的蛋白质含量最高,分别为26.84%和24.03%;睛斑鳗狼鱼的肌肉和肝脏中的脂肪含量最高,分别为41.96%和32.27%;巨巴西骨舌鱼的肌肉和肝脏中的灰分含量最高,分别为4.95%和5.51%。锥齿鲨肌肉和肝脏中饱和脂肪酸(SFA)含量高于睛斑鳗狼鱼,睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨,巨巴西骨舌鱼肌肉和肝脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量及其肌肉中UFA/SFA值高于睛斑鳗狼鱼和锥齿鲨。研究表明,锥齿鲨所食饵料与其体内脂肪酸组成最为相似,其肌肉和肝脏与饵料的相关系数分别为0.972和0.861,其次是巨巴西骨舌鱼(0.912和0.846),而睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中脂肪酸组成与所食饵料的相关系数仅分别为0.760和0.681。从脂肪酸营养的角度分析,在当前水族馆养殖条件下,锥齿鲨饵料较为合适,巨巴西骨舌鱼的饵料中应注意添加EPA和DHA,而睛斑鳗狼鱼饵料中则需提高MUFA比例。本研究首次阐明了3种珍贵的水族馆鱼类成体的营养组成,并为水族馆相应的饲料配制提供了重要的参考依据。 展开更多
关键词 睛斑鳗狼鱼 巨巴西骨舌鱼 锥齿鲨 营养成分 脂肪酸组成 饵料营养
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煮制过程中食盐引起猪肉汤成分含量变化的研究 预览
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作者 诸琼妞 祝超智 +2 位作者 赵改名 张秋会 崔文明 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期7-12,共6页
本文以煮制30、60、90、120 min猪肉汤为研究对象,通过测定加盐与无盐猪肉汤煮制过程中的蛋白质降解产物含量、性质、分子量分布范围、氨基酸组成、脂肪和脂肪酸含量等变化,分析食盐对猪肉汤成分含量差异性的影响。结果表明,在不同煮制... 本文以煮制30、60、90、120 min猪肉汤为研究对象,通过测定加盐与无盐猪肉汤煮制过程中的蛋白质降解产物含量、性质、分子量分布范围、氨基酸组成、脂肪和脂肪酸含量等变化,分析食盐对猪肉汤成分含量差异性的影响。结果表明,在不同煮制时间下,加盐肉汤中的粗蛋白含量、非蛋白总氮含量、可溶性蛋白氮含量、盐溶性蛋白含量、氨基酸总含量、脂肪含量及脂肪酸总含量等均高于无盐肉汤。加盐肉汤中水解氨基酸总含量为5.897 mg/mL,与肉汤中粗蛋白含量的测定结果趋势一致,每煮制30 min,其盐溶性蛋白含量约增加0.6 mg/mL,且在煮制90 min后,其游离氨基酸含量显著(P<0.05)高于无盐肉汤。根据凝胶电泳图谱分析,食盐的添加使大分子蛋白降解为小分子蛋白,分子量由135~245 kDa向35~48 kDa转移。加盐肉汤中单不饱和脂肪酸含量显著(P<0.05)高于无盐肉汤,其中C18∶1含量最高,并在煮制120 min时高达3.763 mg/mL。综上,食盐的添加促进肉汤中蛋白质的溶解、渗出及降解,提高了必需氨基酸占比,并在一定程度上防止不饱和脂肪酸被氧化,有利于被人体吸收和利用。 展开更多
关键词 食盐 猪肉汤 蛋白降解 脂肪酸组成 成分含量
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大黄鱼雌性亲鱼培育期间肌肉营养成分的变化 预览
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作者 章霞 李凌刚 +6 位作者 徐志进 柳敏海 李伟业 傅荣兵 殷小龙 张川 油九菊 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期94-100,共7页
为探究亲鱼培育模式对大黄鱼 Pseudosciaena crocea 雌性亲鱼肌肉营养成分的影响,采用阶段性测定雌性亲鱼肌肉的氨基酸和脂肪酸的方法,将亲鱼培育期间分3个阶段:大黄鱼卵巢发育Ⅰ期或是少数Ⅱ期(记为A阶段)、卵巢发育Ⅱ期或少数Ⅲ期(记... 为探究亲鱼培育模式对大黄鱼 Pseudosciaena crocea 雌性亲鱼肌肉营养成分的影响,采用阶段性测定雌性亲鱼肌肉的氨基酸和脂肪酸的方法,将亲鱼培育期间分3个阶段:大黄鱼卵巢发育Ⅰ期或是少数Ⅱ期(记为A阶段)、卵巢发育Ⅱ期或少数Ⅲ期(记为B阶段)、卵巢发育至Ⅳ期(记为C阶段),进行大黄鱼肌肉营养成分变化的研究。结果表明:在当前培育模式下,大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉氨基酸总量C阶段最高(17.480%);是A阶段的1.206倍,是B阶段的1.160倍,腹部氨基酸总量B阶段最高(16.993%),是A阶段的1.174倍,是C阶段的1.229倍,但各阶段间均无显著性差异( P >0.05);随着养殖时间的延长,大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉、腹部肌肉的脂肪酸总量呈显著增长趋势( P <0.05),饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸也呈增长趋势且C阶段均显著高于B阶段( P <0.05),单不饱和脂肪酸含量、高不饱和脂肪酸、EPA+DHA含量均为C阶段、B阶段显著高于A阶段( P <0.05)。研究表明,本培育模式下对大黄鱼雌性亲鱼肌肉的必需氨基酸和氨基酸总含量影响不大,对肌肉中的不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸有显著提高. 展开更多
关键词 大黄鱼 氨基酸 脂肪酸 肌肉营养成分
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二十二碳六烯酸营养强化鸡蛋及蛋黄粉中脂质分析
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作者 赵英才 于竹林 +3 位作者 李榕 薛长湖 张恬恬 王玉明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5052-5057,共6页
目的研究不同市售二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)营养强化鸡蛋及蛋黄粉的脂肪酸组成以及DHA等n-3多不饱和脂肪酸的含量.方法脂质的提取采用Folch法,极性脂与中性脂的分离采用薄层色谱层析法,磷脂酶A2(phospholipase A2,PLA2... 目的研究不同市售二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)营养强化鸡蛋及蛋黄粉的脂肪酸组成以及DHA等n-3多不饱和脂肪酸的含量.方法脂质的提取采用Folch法,极性脂与中性脂的分离采用薄层色谱层析法,磷脂酶A2(phospholipase A2,PLA2)水解磷脂酰胆碱sn-2位脂肪酸,气相色谱法测定脂肪酸组成.结果市售普通鸡蛋中DHA含量为总脂肪酸的0.49%(29.19 mg/100 g鸡蛋),而4种不同品牌市售DHA营养强化鸡蛋中DHA占脂肪酸百分比分别为1.16%(111.79 mg/100 g鸡蛋)、1.86%(151.17 mg/100 g鸡蛋)、2.03%(159.46 mg/100 g鸡蛋)、5.37%(313.59 mg/100 g鸡蛋).不同品牌的营养强化鸡蛋中DHA含量差异显著(P<0.05).市售DHA蛋黄粉中DHA含量为3.35 g/100 g蛋黄粉,其磷脂中含有2.07 g/100 g蛋黄粉.PLA2水解产物表明,蛋黄粉磷脂酰胆碱中DHA连接在磷脂酰胆碱sn-2位上.结论市售营养强化鸡蛋中的DHA含量高于普通鸡蛋,不同品牌的营养强化鸡蛋之间DHA含量差别较大.蛋黄粉磷脂酰胆碱中的DHA位置连接在sn-2位上. 展开更多
关键词 鸡蛋 二十二碳六烯酸 脂肪酸组成 蛋黄粉 磷脂酰胆碱
不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成动态变化 预览
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作者 范晓恺 阮成江 +1 位作者 张莞晨 丁健 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期112-114,共3页
以2016年不同发育期(7月8日、8月10日、9月6日、10月7日)的红松种子为原料,采用氯仿甲醇法测定种子含油率,GC-MS/MS测定种子油脂肪酸组成,分析不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成的动态变化规律。结果表明:发育初期红松种子的... 以2016年不同发育期(7月8日、8月10日、9月6日、10月7日)的红松种子为原料,采用氯仿甲醇法测定种子含油率,GC-MS/MS测定种子油脂肪酸组成,分析不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成的动态变化规律。结果表明:发育初期红松种子的含油率较低(4. 4%),随后迅速增加,并在9月6日达峰值(71%),之后降低;红松种子油中共检测出13种脂肪酸,其中油酸、亚油酸和皮诺敛酸为主要不饱和脂肪酸;红松种子不同发育期其油中油酸和亚油酸含量不断增加,但皮诺敛酸含量在8月10日达到峰值(16. 30%)后不断降低。研究可为红松种子采收期选择提供科学依据,对红松种子开发利用具有重要意义。 展开更多
关键词 红松 种子 含油率 脂肪酸组成 皮诺敛酸
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亚麻籽对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉质和脂肪酸组成的影响 预览
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作者 邓波 门小明 +4 位作者 吴杰 吕金辉 卢德秋 冯尚连 徐子伟 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期4024-4032,共9页
本试验旨在研究饲粮添加亚麻籽对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉质和脂肪酸组成的影响。试验选用(52.31±2.28) kg的生长猪72头,按体重随机分为3组,每组4个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添... 本试验旨在研究饲粮添加亚麻籽对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉质和脂肪酸组成的影响。试验选用(52.31±2.28) kg的生长猪72头,按体重随机分为3组,每组4个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加5%和10%亚麻籽的饲粮。试验分2个阶段(50~80 kg和81~110 kg),每个阶段结束时对猪进行称重,试验结束后每栏选2头接近平均体重猪进行麻醉屠宰。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加5%和10%亚麻籽显著降低了生长育肥猪50~80 kg阶段平均日采食量、料重比及50~110 kg阶段料重比(P<0.05),并且10%添加量还显著提高了50~80 kg阶段平均日增重(P<0.05)。2)饲粮添加亚麻籽能显著增加生长育肥猪眼肌面积(P<0.05),但对胴体长、屠宰率、平均背膘厚等胴体性状无显著影响(P>0.05)。3)饲粮添加5%和10%亚麻籽能显著降低生长育肥猪背最长肌n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)值(P<0.05),显著提高α-亚麻酸、二十二碳烯酸、二十二碳二烯酸含量及PUFA总含量(P<0.05),且当添加量达到10%时,还能显著提高背最长肌中油酸和亚油酸含量(P<0.05)。结果提示,亚麻籽能一定程度提高生长育肥猪生长性能,增加背最长肌中n-3PUFA含量,降低n-6/n-3 PUFA值,且对胴体性状及肉质无负面影响。 展开更多
关键词 亚麻籽 生长育肥猪 生长性能 胴体性状 肉质 脂肪酸组成
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奇亚籽油的品质特性及提取工艺研究进展 预览
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作者 姚宏燕 罗文涛 +1 位作者 杨成 沈晓芳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期46-49,共4页
奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义。奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等。综述了近年来国内外有关奇亚籽油的... 奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义。奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等。综述了近年来国内外有关奇亚籽油的脂肪酸组成、理化性质、提取工艺、氧化稳定性等领域的研究报道,并对奇亚籽油今后研究方向和重点进行了展望。 展开更多
关键词 奇亚籽油 脂肪酸组成 品质特性 提取工艺
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拟微绿球藻粉对大菱鲆幼鱼生理和脂肪酸组成的影响 预览
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作者 胡冬雪 马季 +5 位作者 张燕 王晓艳 乔洪金 王际英 李宝山 孙永智 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期1-9,共9页
为探讨饲料中添加拟微绿球藻粉替代鱼油对大菱鲆幼鱼血清生化指标、体组成和脂肪酸组成的影响,用拟微绿球藻粉替代基础饲料中0(对照组)、8%、16%、24%和32%的鱼油,配制5种等氮等能的饲料。选取初始体质量(82.64±0.32)g的大菱鲆幼鱼... 为探讨饲料中添加拟微绿球藻粉替代鱼油对大菱鲆幼鱼血清生化指标、体组成和脂肪酸组成的影响,用拟微绿球藻粉替代基础饲料中0(对照组)、8%、16%、24%和32%的鱼油,配制5种等氮等能的饲料。选取初始体质量(82.64±0.32)g的大菱鲆幼鱼375尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复25尾,养殖37 d。试验结果显示,试验组的全鱼粗蛋白呈逐渐上升的趋势并且显著高于对照组(P<0.05),试验组的全鱼粗脂肪呈逐渐下降的趋势并且显著低于对照组(P<0.05),试验组的肌肉粗蛋白和粗脂肪与全鱼具有相同的趋势;肌肉和肝脏的花生四烯酸含量随着饲料中拟微绿球藻粉含量的增加而上升,而n-3/n-6高不饱和脂肪酸呈下降的趋势;血清总超氧化物歧化酶和总抗氧化能力呈先升后降的趋势,在替代16%试验组达到最大值并且显著高于对照组(P<0.05),血清溶菌酶也呈先升后降的趋势,替代16%试验组和替代24%试验组显著高于对照组(P<0.05),血清丙二醛呈先降后升的趋势,在替代16%试验组达到最低值并且显著低于对照组(P<0.05),血清低密度脂蛋白胆固醇呈下降趋势,试验组显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,在16%~24%替代水平上,可提高试验组的非特异性免疫力和抗氧化能力,降低其血脂水平,而大菱鲆幼鱼高不饱和脂肪酸的含量不变,保持了其营养价值。 展开更多
关键词 大菱鲆 拟微绿球藻 脂肪酸 血清生化指标 体组成
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脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响 预览
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作者 袁婷兰 伍文彬 +1 位作者 朱雪梅 熊华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期92-99,共8页
模拟婴儿胃、肠环境对两种婴幼儿配方奶粉油脂制备的乳液进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠消化率,平均粒径、电位和微观结构的变化,以及消化后游离脂肪酸和甘油单酯的组成。结果表明:模拟胃液消化30 min,OPO型油脂乳液的消化程度... 模拟婴儿胃、肠环境对两种婴幼儿配方奶粉油脂制备的乳液进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠消化率,平均粒径、电位和微观结构的变化,以及消化后游离脂肪酸和甘油单酯的组成。结果表明:模拟胃液消化30 min,OPO型油脂乳液的消化程度大于普通型油脂乳液,而胃、肠最终消化程度普通型油脂乳液消化程度大于OPO型油脂乳液。消化过程OPO型油脂乳液zeta电位值高于普通型油脂乳液。胃、肠消化150 min,普通型油脂生成较多的饱和游离脂肪酸和不饱和脂肪酸甘油单酯,OPO型油脂生成的是游离不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸甘油单酯含量较高。乳液消化过程中平均粒径、电位变化,结合共聚焦显微图像证明脂肪酸的位置分布影响产物的生成,而不同的产物影响消化中油滴的界面组成,从而影响其油脂的消化。 展开更多
关键词 奶粉油脂 体外消化 脂肪酸组成 界面性质
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常见蜜源植物花卉成分分析 预览
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作者 童万民 孙晓明 袁建锋 《安徽农业科学》 CAS 2019年第15期205-207,共3页
[目的]通过对常见蜜源花卉的成分分析,为其高效利用提供依据。[方法]采用水蒸气蒸馏法提取茉莉花中的挥发油,超声波辅助萃取蜜源花粉中的多不饱和脂肪酸,气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对茉莉精油及不饱和脂肪酸进行成分分析,索式抽提花卉... [目的]通过对常见蜜源花卉的成分分析,为其高效利用提供依据。[方法]采用水蒸气蒸馏法提取茉莉花中的挥发油,超声波辅助萃取蜜源花粉中的多不饱和脂肪酸,气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对茉莉精油及不饱和脂肪酸进行成分分析,索式抽提花卉黄色素,并测定其稳定性。[结果]茉莉精油中苯甲酸-3-己烯酯为主要成分,其次是芳樟醇;蜜源花粉中含有丰富的多不饱和脂肪酸PUFAs,且来源广泛;油菜花黄色素具有较高的稳定性。[结论]蜜源植物花卉(花粉)是一类重要的植物资源,具有开发利用的广阔空间。 展开更多
关键词 蜜源花卉 水蒸气蒸馏 多不饱和脂肪酸 成分测定
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珠海淇澳岛几种红树植物叶片脂肪酸组成比较分析 预览
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作者 黄飘平 崔志民 +6 位作者 唐以杰 王晓萍 刘文琪 庞敏媚 黄芳 刘敬芝 郭敏茵 《现代农业科技》 2019年第15期137-140,共4页
根据《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》(GB 5009.6-2016)第一法检测珠海淇澳岛木榄(Brugiera gymnorrhiza)、桐花树(Aegiceras corniculatum)、老鼠簕(Acanthus ilicifolius)、卤蕨(Acrostichum aureum)、秋茄(Kandelia candel)和... 根据《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》(GB 5009.6-2016)第一法检测珠海淇澳岛木榄(Brugiera gymnorrhiza)、桐花树(Aegiceras corniculatum)、老鼠簕(Acanthus ilicifolius)、卤蕨(Acrostichum aureum)、秋茄(Kandelia candel)和无瓣海桑(Sonneratia apetala)等红树植物叶片脂肪酸含量,并与湛江特呈岛同种红树植物叶片脂肪酸组成进行比较。结果表明,不同地方同一种红树植物叶片的脂肪酸组成存在差异,同一地方不同红树植物叶片脂肪酸组成也存在差异。基于珠海淇澳岛6种红树植物叶片脂肪酸含量的分析,木榄对病虫害的抗性最强,桐花树和无瓣海桑更适合作为常规饲料成分加入家畜配合饲料。 展开更多
关键词 红树植物 叶片脂肪酸 组成 珠海淇澳岛
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物理混合藏耗牛酥油制备母乳替代脂 预览
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作者 陈桢隆 叶玉兰 +3 位作者 朱雪梅 胡蒋宁 熊华 阮征 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期133-142,共10页
根据藏耗牛酥油(简称酥油),1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycero,OPO)型结构脂以及米糠油等脂肪酸的组成及分布,运用物理混合的方法对其结构进行互补,制备出一种与母乳脂肪酸结构及组成较为相似的母乳脂肪替代... 根据藏耗牛酥油(简称酥油),1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycero,OPO)型结构脂以及米糠油等脂肪酸的组成及分布,运用物理混合的方法对其结构进行互补,制备出一种与母乳脂肪酸结构及组成较为相似的母乳脂肪替代脂(HMFS)。在此过程中先选用Lingo模型进行拟合,得到最优物质的量比(即酥油∶OPO型结构脂∶米糠油=0.30∶0.36∶0.15)。通过模型评价,选用多种指标,对调配的HMFS进行相似度评分,发现物理混合制备的结构脂与母乳相似度较高,在总脂肪酸、sn-2脂肪酸、PUFA方面评分依次为89.4%,65.3%,99.8%,是一种制备母乳替代脂的优良原料。 展开更多
关键词 藏耗牛酥油 母乳脂肪替代脂 物理混合 脂肪酸组成 相似性评价
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黄芪籽油超声波辅助提取及脂肪酸组成分分析 预览
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作者 蒋新龙 蒋益花 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期51-56,共6页
本实验利用正交试验对超声波辅助提取黄芪籽油的最佳工艺进行了研究,并用气相色谱(GC)分析了黄芪籽油脂肪酸组成。结果表明,影响黄芪籽油出油率的因素主次顺序依次为:液料比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油... 本实验利用正交试验对超声波辅助提取黄芪籽油的最佳工艺进行了研究,并用气相色谱(GC)分析了黄芪籽油脂肪酸组成。结果表明,影响黄芪籽油出油率的因素主次顺序依次为:液料比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,液料比为10 mL/g,超声温度60℃,超声时间25 min,超声功率120 W,黄芪籽油出油率为14.82%。黄芪籽油共检测到18种脂肪酸,主要成分为油酸(19.76%)、亚油酸(44.30%)、亚麻酸(16.24%)、顺-10-十五烯酸(6.81%)、顺-10-十七烯酸(3.16%)、花生酸(1.96%)。其中不饱和脂肪酸含量为91.49%。本研究为黄芪籽油的开发利用提供了科学依据和技术参考。 展开更多
关键词 超声波 提取工艺 黄芪籽油 脂肪酸组成
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油茶优树种实性状、含油率及脂肪酸组成变异研究 预览
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作者 周文才 孙颖 +2 位作者 华小菊 左继林 雷小林 《南方林业科学》 2019年第5期1-3,11共4页
对193株油茶优树的种实性状和67株油茶优树含油率及脂肪酸组成变异进行研究,结果表明:(1)油茶优树的鲜出籽率、单果重、果高、果径、果形指数、果皮厚、单果籽数的均值分别为43.74%、19.09 g、3.36 cm、3.27 cm、1.0333、0.27 cm、4.59... 对193株油茶优树的种实性状和67株油茶优树含油率及脂肪酸组成变异进行研究,结果表明:(1)油茶优树的鲜出籽率、单果重、果高、果径、果形指数、果皮厚、单果籽数的均值分别为43.74%、19.09 g、3.36 cm、3.27 cm、1.0333、0.27 cm、4.59个,各种实性状存在较大差异,变异程度排序依次为单果重>单果籽数>果皮厚>果径>果高>鲜出籽率>果形指数;(2)油茶优树的种仁含油率、脂肪酸组成存在较大差异,其中仁含油率为26.44%~59.00%(均值47.69%),油酸含量为74.91%~85.91%(均值81.19%),亚油酸含量为5.43%~12.56%(均值7.80%),硬脂酸含量为0.42%~3.77%(均值1.78%),棕榈酸含量为5.27%~11.05%(均值8.20%)。变异系数硬脂酸最大,达到40.75%,其次分别是亚油酸和棕榈酸,变异系数分别为21.67%和15.74%,最小的是油酸,仅为3.04%;(3)种实性状之间、脂肪酸组成之间有多个性状存在一定相关性。 展开更多
关键词 油茶优树 种实性状 含油率 脂肪酸组成 变异 相关性
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重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析 预览
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作者 李红 尹学智 +3 位作者 景建洲 王明雷 申瑞玲 李娜 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期99-101,共3页
对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5. 69 g、936 g/L、7. 50%、0. 68%、1. 55%、3. 64%、30. 3%和4. 31%;重... 对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5. 69 g、936 g/L、7. 50%、0. 68%、1. 55%、3. 64%、30. 3%和4. 31%;重阳木种子油的酸价(KOH)为2. 29 mg/g、过氧化值为10. 7 mmol/kg、碘值(I)为132 g/100 g、皂化值(KOH)为159 mg/g、不皂化物含量为4. 83%;重阳木种子油主要由5种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,仅占11. 72%,主要为棕榈酸(6. 91%)和硬脂酸(4. 81%),不饱和脂肪酸含量高达88. 28%,主要为亚麻酸(45. 32%)、亚油酸(28. 54%)和油酸(13. 21%)。重阳木种子油营养价值较高,是一种极具开发价值的营养保健油。 展开更多
关键词 重阳木种子 重阳木种子油 理化性质 脂肪酸组成
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