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立筒仓玉米两种储粮模式应用对比试验 预览
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作者 童茂彬 陈忠南 +4 位作者 王文强 谭达川 吴春雄 龚淑元 李岩 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第4期10-13,共4页
在立筒仓玉米的储藏保管过程中进行了两种储粮模式的应用对比试验,从粮情变化、经济效益分析和玉米品质变化三方面进行评价。结果表明:智能气调+空调控温的储粮模式安全有效、绿色经济,是南方高温高湿地区可以大力推广的立筒仓储粮新模式。
关键词 立筒仓 玉米 气调储藏
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不同氧组分气调对黄冠梨品质及酶活性的影响 预览
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作者 张引引 李月圆 +3 位作者 钱卉苹 张爱琳 闫师杰 王晓闻 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期15-21,共7页
目的研究不同气调处理对黄冠梨贮藏品质和相关酶活性的影响,以筛选出较优的气调贮藏条件。方法研究以黄冠梨为实验材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为90%~95%条件下,采用3种不同的O2组分气调处理(O2(1%~2%)+CO2(1%~2%),O2(3%~4%)+CO... 目的研究不同气调处理对黄冠梨贮藏品质和相关酶活性的影响,以筛选出较优的气调贮藏条件。方法研究以黄冠梨为实验材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为90%~95%条件下,采用3种不同的O2组分气调处理(O2(1%~2%)+CO2(1%~2%),O2(3%~4%)+CO2(1%~2%),O2(5%~6%)+CO2(1%~2%)),观察梨果品质和酶活性的变化情况。结果与对照组相比,3种不同O2和CO2组合的气调贮藏均降低了黄冠梨的褐变率、呼吸强度和乙烯释放量,保持了较高的好果率和果皮色泽,抑制了果实的软化和果心PPO酶活性的下降,保持了较高的CAT酶活性,从而抑制了梨果褐变。尤其处理组2(O2(3%~4%)+CO2(1%~2%))的效果最为显著。结论气调贮藏保持了黄冠梨较高的贮藏品质,抑制了果实褐变,处理组2(O2(3%~4%)+CO2(1%~2%))是黄冠梨的最优气调组合。 展开更多
关键词 黄冠梨 气调贮藏 品质 PPO CAT
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气调贮藏对黄桃风味和软化及褐变相关酶的影响 预览
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作者 何双 李高阳 +1 位作者 蒋成 韩晓磊 《现代农业科技》 2019年第7期202-205,218共5页
以黄桃为试验材料,研究气调贮藏对黄桃风味相关酶(乙醇脱氢酶、酰基转移酶和脂氧合酶)、软化相关酶(多聚半乳糖醛酸酶和内切-β-1,4-葡聚糖酶)、褐变相关酶(多酚氧化酶和过氧化物酶)和MDA含量的影响。结果表明,气调贮藏能延缓乙醇脱氢... 以黄桃为试验材料,研究气调贮藏对黄桃风味相关酶(乙醇脱氢酶、酰基转移酶和脂氧合酶)、软化相关酶(多聚半乳糖醛酸酶和内切-β-1,4-葡聚糖酶)、褐变相关酶(多酚氧化酶和过氧化物酶)和MDA含量的影响。结果表明,气调贮藏能延缓乙醇脱氢酶活性的降低,抑制酰基转移酶活性的下降,减少脂氧合酶活性的降低,能减少多聚半乳糖醛酸酶活性的上升,抑制内切-β-1,4-葡聚糖酶活性升高,减少黄桃MDA含量的上升,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性的增加。因此,气调贮藏能缓解黄桃果实风味劣变,减少果实硬度降低,延缓了果实的衰老和褐变,从而延长黄桃的保质期。 展开更多
关键词 黄桃 气调贮藏 风味 软化 褐变
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不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响 预览
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作者 辛松林 秦文 +2 位作者 李慧妍 黄倩 孙传红 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第5期59-65,共7页
为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响,以台湾“五福”黄秋葵为试材,分别置于低温((4±1)℃、(9±1)℃、(14±1)℃)和常温((20±1)℃)条件下贮藏,研究温度对其贮藏... 为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响,以台湾“五福”黄秋葵为试材,分别置于低温((4±1)℃、(9±1)℃、(14±1)℃)和常温((20±1)℃)条件下贮藏,研究温度对其贮藏品质的影响;采用1.0%壳聚糖、5.0 mmol/L水杨酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2处理黄秋葵,研究保鲜处理对其抗氧化酶活力的影响。结果表明:(9±1)℃贮藏组的保鲜效果最好,显著改善了贮藏期间黄秋葵的失重率、硬度、叶绿素含量、VC含量、L值、呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、细胞膜相对电导率;4种保鲜处理均能显著提高黄秋葵的SOD、POD、CAT活性,并维持其活性在相对较高的水平;同时,显著抑制黄秋葵果实MDA含量的升高。通过研究发现,壳聚糖涂膜液处理组的效果最佳,水杨酸处理组次之并优于1-MCP处理组,气调处理组的效果相对较差。 展开更多
关键词 贮藏温度 1-MCP 气调 水杨酸 壳聚糖 黄秋葵 贮藏品质
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气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响 预览 被引量:1
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作者 张雷刚 马艳弘 +2 位作者 张映曈 周宏胜 李鹏霞 《山西农业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期41-45,共5页
[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以'红颜'草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对... [目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以'红颜'草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化。[结果]在0℃,4%CO2+10%O2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24%,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g-1,显著优于其他贮藏条件(P<0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7~9 d。[结论]0℃,4%CO2+10%O2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考。 展开更多
关键词 草莓 气调 品质 货架期
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不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响 预览
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作者 张慧杰 纪海鹏 +6 位作者 张晓军 董成虎 王镇 于晋泽 张娜 陈存坤 胡云峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期1-7,共7页
采用不同的气体配比(O2∶CO2)处理西州密25号哈密瓜,探讨4℃,相对湿度70%~75%条件下贮藏45d期间果实品质的变化规律。结果表明,西周密25号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸(total acid,TA)含量、可溶性固形物(total soluble so... 采用不同的气体配比(O2∶CO2)处理西州密25号哈密瓜,探讨4℃,相对湿度70%~75%条件下贮藏45d期间果实品质的变化规律。结果表明,西周密25号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸(total acid,TA)含量、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活、总糖及还原糖含量在贮藏过程中呈先上升后下降的趋势;维生素C含量和硬度呈逐渐下降的趋势;而过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量呈逐渐上升的趋势。6%O2+1%CO2和3%O2+1%CO2两个处理的果实呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照组,而TA、TSS、PPO、总糖及还原糖的含量均高于对照组;VC含量、硬度、POD酶活和MDA含量变化速率比对照组变化缓慢。试验结果说明两种处理均有利于保持哈密瓜的贮藏品质,但是两种处理之间的差异却并不显著。总体来说,3%O2+1%CO2处理的果实品质略高6%O2+1%CO2处理,更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。 展开更多
关键词 哈密瓜 气调 品质 采后 贮藏
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气调库技术发展及存在问题
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作者 李杰 朱雪静 马晓勇 《冷藏技术》 2018年第1期51-54,共4页
本文介绍了气调保鲜的原理和气调库中气调系统、加湿系统、制冷系统、自动监测控制系统、压力平衡系统;分析了我国气调库发展和使用缓慢的原因和存在的问题。
关键词 气调库 设备 分类 问题
气调贮藏对罗汉果生理品质的影响 被引量:1
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作者 张苹苹 李喜宏 +3 位作者 杨莉杰 潘艳芳 汤尧 赵晓燕 《食品工业》 北大核心 2018年第5期178-181,共4页
以生鲜罗汉果为试材,通过测定失重率、可溶性固形物(TSS)、细胞膜渗透率(MDA)等生理指标,研究3种不同气体环境下的罗汉果贮藏品质。结果表明:在4℃的低温下,1&(CO-2:5%;O2:2%~3%)的综合评价最佳,贮藏至60 d时,1&的罗汉果果... 以生鲜罗汉果为试材,通过测定失重率、可溶性固形物(TSS)、细胞膜渗透率(MDA)等生理指标,研究3种不同气体环境下的罗汉果贮藏品质。结果表明:在4℃的低温下,1&(CO-2:5%;O2:2%~3%)的综合评价最佳,贮藏至60 d时,1&的罗汉果果实失重率为0.7%,MDA含量为2.29 nmol/g·mf,细胞膜渗透率为15.27%,均低于CK和2&;CK(CO2:0.03%;O2:21%)的罗汉果的失重率和酶活性较高,果实出现轻微腐烂,成熟衰老快,贮藏品质差;2&(CO2:10%;O2:2%~3%)的罗汉果细胞膜渗透率和MDA含量较高,不利于罗汉果的长期贮藏。 展开更多
关键词 罗汉果 气调贮藏 生理品质
不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响 预览 被引量:2
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作者 姚尧 张爱琳 +2 位作者 钱卉苹 李月圆 闫师杰 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第11期291-296,共6页
针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%下,设置1%~8%O2+1%~9%CO2的不同气体组分,进行气调实验。实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放... 针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%下,设置1%~8%O2+1%~9%CO2的不同气体组分,进行气调实验。实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的影响,从而优选出早酥梨贮藏的适宜的气调组分。结果表明:9种气调贮藏条件均对早酥梨贮藏期间的生理指标有影响;处理2在早酥梨贮藏过程中保持固形物含量、降低乙烯释放速率具有显著性效果(p〈0.05);处理3可显著性(p〈0.05)降低早酥梨呼吸作用、乙烯释放速率,保持其L~*值、可溶性固形物含量、好果率;处理6在降低早酥梨呼吸作用、保持其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、好果率方面具有显著性优势(p〈0.05)。综合分析,处理2(3%~4%O2+1%~2%CO2)、处理3(5%~6%O2+1%~2%CO2)、处理6(5%~6%O2+3%~4%CO2)均可使早酥梨在贮藏期间保持较好的生理和外观品质,且处理3、6效果更好。 展开更多
关键词 早酥梨 气调贮藏 采后 生理品质
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气调贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响 预览
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作者 许建 何梅 +2 位作者 贾凯 朱君芳 高杰 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第4期29-33,38共6页
以采收后的大蒜鳞茎为试材,固定O2浓度3.5%,研究CO2浓度5%-14%梯度下气调贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响。结果表明,CO2浓度不高于11%时能够有效保持大蒜鳞茎水分含量,CO2浓度达14%则加速水分散失;各处理大蒜鳞芽的腐烂率和芽瓣比... 以采收后的大蒜鳞茎为试材,固定O2浓度3.5%,研究CO2浓度5%-14%梯度下气调贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响。结果表明,CO2浓度不高于11%时能够有效保持大蒜鳞茎水分含量,CO2浓度达14%则加速水分散失;各处理大蒜鳞芽的腐烂率和芽瓣比均呈升高趋势,以CO2浓度5%处理大蒜鳞芽的腐烂率最低;可溶性糖含量呈先升高后降低趋势;游离氨基酸含量持续上升,且CO2浓度越大,游离氨基酸含量越高;大蒜辣素含量与蒜氨酸酶活性均呈下降趋势,CO2浓度高于8%时则显著抑制蒜氨酸酶活性。综合分析认为,3.5%O2+5%CO2+91.5%N2为大蒜鳞茎较优的气调贮藏参数,该条件能够保持鳞茎良好的贮藏特性和品质。 展开更多
关键词 大蒜 气调贮藏 贮藏特性 品质 蒜氨酸酶
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气调处理对茭白保鲜效果的影响 预览 被引量:1
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作者 杨相政 吴立忠 +3 位作者 王达 贾连文 魏雯雯 郁网庆 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第4期39-42,共4页
以浙江"余茭4号"茭白为试材,浸泡复配保鲜剂(100 g苯甲酸钠+1 g赤霉素+40 kg水,用苯甲酸调p H至4)5 min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱(CA-1:3%O2+5%CO2;CA-2:3%O2+10%CO2;CA-3:8%O2+5%CO2;CK:自然空气),于(0... 以浙江"余茭4号"茭白为试材,浸泡复配保鲜剂(100 g苯甲酸钠+1 g赤霉素+40 kg水,用苯甲酸调p H至4)5 min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱(CA-1:3%O2+5%CO2;CA-2:3%O2+10%CO2;CA-3:8%O2+5%CO2;CK:自然空气),于(0±0.5)℃、相对湿度(RH)95%的冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质的影响。结果表明,茭白贮藏90 d与对照相比,较高浓度的CO2(3%O2+10%CO2)处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量的升高,降低失重率和根腐率,保持较好的商品价值。 展开更多
关键词 茭白 气调处理 贮藏品质
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高压静电场脱除果蔬贮藏环境中乙烯影响因素的研究 预览
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作者 郭海枫 王颉 +2 位作者 史智兴 孙剑锋 刘亚琼 《农机化研究》 北大核心 2017年第9期169-173,共5页
果蔬在采后贮藏过程中产生的乙烯是加速果蔬成熟、衰老和腐烂的重要因素。该研究采用高压静电场技术模拟脱除果蔬贮藏库中的乙烯,并对其影响因素进行了试验及分析。结果表明:空气中乙烯含量、极板电压、电极材料均是影响高压静电场脱... 果蔬在采后贮藏过程中产生的乙烯是加速果蔬成熟、衰老和腐烂的重要因素。该研究采用高压静电场技术模拟脱除果蔬贮藏库中的乙烯,并对其影响因素进行了试验及分析。结果表明:空气中乙烯含量、极板电压、电极材料均是影响高压静电场脱除乙烯的主要因素。在该试验条件下,极板电压为-14k V,电极板结构为针板电极,管路长度为2.5m,空气中初始乙烯含量低于175μL/L可在设备运行20min将乙烯完全脱除。研究结果为气调库使用高压静电场脱除乙烯设备提供了基础设计参数。 展开更多
关键词 高压静电场 脱除乙烯 气调贮藏 果蔬
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气体结合高静压对预制莴笋货架期品质的影响 预览
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作者 欧雅文 刘琪 +2 位作者 周兵 胡小松 张燕 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第11期203-207,共5页
为了方便莴笋在人们日常生活中的摄入,满足人们对预制产品营养与品质的需求,采用高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP,500 MPa,5 min)分别结合二氧化碳、氮气,以及抽真空体系处理新鲜莴笋,研究莴笋贮藏期间叶绿素含量、色泽、质构... 为了方便莴笋在人们日常生活中的摄入,满足人们对预制产品营养与品质的需求,采用高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP,500 MPa,5 min)分别结合二氧化碳、氮气,以及抽真空体系处理新鲜莴笋,研究莴笋贮藏期间叶绿素含量、色泽、质构和微生物的变化。新鲜莴笋切丝烫漂30 s后称量包装热封,气体结合高静压处理后于4℃冷库中贮藏。结果表明:二氧化碳结合高静压处理后的鲜切莴笋货架期长达35 d,且叶绿素含量,色差CIE-L*a*b*值,质构,均优于氮气结合高静压组和真空结合高静压组,菌落总数低于其他两组。二氧化碳结合高静压能提高预制莴笋的贮藏品质并有效延长预制莴笋的货架期。 展开更多
关键词 预制莴笋 高静压 气调贮藏 货架期 品质
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大蒜CA贮藏特性和参数优化研究 预览 被引量:1
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作者 李勇 时培宁 +3 位作者 厉洪洋 王书博 贾政 顾金晖 《农产品加工(上)》 2017年第5期4-6,9共4页
通过研究大蒜贮藏特性,以减少大蒜贮藏保鲜过程中的损失。采用静置法测定大蒜的呼吸强度,采用CA贮藏保鲜方法确定各组分气体的最优比例,采用真空低温贮藏保鲜方法确定贮藏最适温度,采用定硫法测定大蒜素含量。结果表明,大蒜的呼吸作用... 通过研究大蒜贮藏特性,以减少大蒜贮藏保鲜过程中的损失。采用静置法测定大蒜的呼吸强度,采用CA贮藏保鲜方法确定各组分气体的最优比例,采用真空低温贮藏保鲜方法确定贮藏最适温度,采用定硫法测定大蒜素含量。结果表明,大蒜的呼吸作用属于跃变型,贮藏7 d后,呼吸强度显著增强,出现1个呼吸峰,之后呈现下降趋势;CA贮藏最佳条件:充入体积分数4%O_2和14%CO_2,贮藏温度-4℃,相对湿度约80%;大蒜真空低温贮藏最佳贮藏温度-2℃,相对湿度约80%。 展开更多
关键词 大蒜 CA贮藏 特性
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果蔬气调库快速降氧时间的影响因素 预览
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作者 周博 南晓红 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第12期1298-1303,共6页
为了使果蔬尽早进入气调状态,达到提高贮藏品质的目的,作者对影响气调库快速降氧 时间的因素进行了研究.以西安某苹果气调库为研究对象,采用k-s 紊流模型建立了气调库内 气体流动、传热与传质的三维数学求解模型,并通过编写UDF程序获得... 为了使果蔬尽早进入气调状态,达到提高贮藏品质的目的,作者对影响气调库快速降氧 时间的因素进行了研究.以西安某苹果气调库为研究对象,采用k-s 紊流模型建立了气调库内 气体流动、传热与传质的三维数学求解模型,并通过编写UDF程序获得苹果呼吸强度和冷风机 送风口 02、 C02质量分数随库内气体组分体积分数变化实时数据.通过改变制氮机工作参数和 果蔬品种对该气调库的充氮降氧过程进行数值模拟,获得库内02体积分数随时间变化的规律, 并与实验数据呈现较好的-致性.结果表明:不同的气纯度对应着相应的最快降氧区间.作者 研究对象选择体积分数为96%的氮气所需降氧时间最短,呼吸强度差别较大的果蔬降氧时间有 . 展开更多
关键词 气调贮藏 氧气浓度 数值计算
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充氮气调储藏对棕榈油品质的影响 预览 被引量:1
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作者 郭丽敏 黎耀强 +1 位作者 魏萌萌 黄锐坚 《粮食与食品工业》 2017年第4期19-22,共4页
对棕榈油在常规储藏和充氮气调储藏条件下的酸值、过氧化值变化规律进行研究。结果显示:棕榈油在储藏过程中酸值增势缓慢,过氧化值增加显著;和对照组相比,充氮气调储藏对酸值的变化趋势基本无影响,但能使过氧化值的增幅明显减缓。
关键词 棕榈油 气调储藏 酸值 过氧化值
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关于减压贮藏技术及理论主流观点的商榷 预览
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作者 郑先章 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2017年第14期1-10,共10页
StanleyP.Burg于20世纪60年代创立了减压贮藏保鲜理论并发明了该技术。21世纪起,中国介绍、论述减压贮藏保鲜技术及理论的高等学校教材以及述评逐渐增多,代表了关于减压贮藏的主流观点。而主流观点中对Burg发明的该技术及其理论的论... StanleyP.Burg于20世纪60年代创立了减压贮藏保鲜理论并发明了该技术。21世纪起,中国介绍、论述减压贮藏保鲜技术及理论的高等学校教材以及述评逐渐增多,代表了关于减压贮藏的主流观点。而主流观点中对Burg发明的该技术及其理论的论述有一定的偏颇和误解。此文仅就其具有代表性的、由科学出版社出版的普通高等教育两部“十一五”和“十二五”规划教材中关于减压贮藏的主要技术与理论的一些主流观点进行商榷。如减压贮藏是一种特殊气调贮藏;减压贮藏产品极易失水萎蔫、很容易失去原有的香气和风味以及后熟不好;减压的逆境条件可能引起新的生理障碍或病害;减压贮藏技术还停留在实验室研究阶段;耐压和造价是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。而笔者通过综述Burg等人文献的论述,自己的研究实践证明减压贮藏的原理与气调贮藏不同,是一种有别于气调贮藏的贮藏技术;在减压贮藏技术得当的情况下,减压贮藏产品不会萎蔫失水,而且能很好保持原有香气和风味,不会引起新的生理障碍和病害;减压贮藏技术己在生产中规模应用;对减压贮藏技术的误解和不当条件下的减压贮藏试验结果才是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。此文目的在于厘清减压贮藏的一些概念、澄清某些误解,还望能对学子以及从事研究和应用的人员有所帮助,促进减压冷藏与气调冷藏两类不同保鲜技术各自的研究、应用与发展。 展开更多
关键词 技术 贮藏 理论 商榷 主流观点 减压贮藏 气调贮藏
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气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响 预览 被引量:1
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作者 马佳佳 王毓宁 +3 位作者 隋思瑶 陆皓茜 吴彤东 李鹏霞 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第9期339-342,共4页
为研究气调贮藏对金针莱色泽和营养品质的影响,在温度(0±1)℃和相对湿度(95%-98%)下,调节贮藏环境中O2比例为5%±0.1%,CO2比例分别为4%±0.1%、7%±0.1%、10%±0.1%,对金针莱进行不同时间... 为研究气调贮藏对金针莱色泽和营养品质的影响,在温度(0±1)℃和相对湿度(95%-98%)下,调节贮藏环境中O2比例为5%±0.1%,CO2比例分别为4%±0.1%、7%±0.1%、10%±0.1%,对金针莱进行不同时间贮藏。结果表明:适宜的气调环境能够抑制叶绿素的降解,延缓营养物质的损耗速率。在整个贮藏周期内,与空气对照相比,0:为5%±0,1%时,CO2为(7%±0.1%)~(10%±0.1%)的气调贮藏环境对金针莱的叶绿素总量、Vc含量、可溶性蛋白含量的影响差异显著(P〈0.05);对金针菜的b*值、类胡萝卜素含量、可溶性糖含量的影响差异不显著(P〉0.05)。对于a^*值,气调组在贮藏后期显著(P〈0.05)高于空气对照组。 展开更多
关键词 金针菜 气调贮藏 色泽 营养品质
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气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响 预览 被引量:6
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作者 范雨航 李少华 +6 位作者 许青莲 黄家红 张玉书 朱丹 邢亚阁 朱丽英 廖琪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期324-328,共5页
以采后“尤力克”鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%-7%,CO2:6%-9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%-9%,CO2:9%... 以采后“尤力克”鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%-7%,CO2:6%-9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%-9%,CO2:9%-12%)的柠檬品质都相对较好,失重率和丙二醛含量分别低于4%和0.7μmol/g,可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总酚含量分别大于7.30%,4.6g/100g,24.0mg/100g,0.83μg/g。其中,O2、CO2浓度为5%-7%、6%~9%的2号气调箱(Ⅱ)对采后柠檬保鲜品质效果最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛含量和总酚含量分别为3.34%、7.38%、4.77g/100g、24.84mg/100g,0.64μmol/g和0.84μg/g。 展开更多
关键词 “安岳”柠檬 气调贮藏 贮藏品质
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不同保鲜方法对黄秋葵果实贮藏品质及活性氧代谢的影响 被引量:1
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作者 辛松林 秦文 +2 位作者 李慧妍 亢小勤 谌仁贵 《北方园艺》 北大核心 2017年第23期164-169,共6页
以黄秋葵果实为试材,采用4种不同保鲜处理(壳聚糖、气调、1-MCP、水杨酸,以不作任何处理为对照)后,置于(9±1)。C,相对湿度85%~90%条件下贮藏,研究贮藏过程中黄秋葵果实活性氧代谢相关物质的变化。结果表明:3种保鲜处... 以黄秋葵果实为试材,采用4种不同保鲜处理(壳聚糖、气调、1-MCP、水杨酸,以不作任何处理为对照)后,置于(9±1)。C,相对湿度85%~90%条件下贮藏,研究贮藏过程中黄秋葵果实活性氧代谢相关物质的变化。结果表明:3种保鲜处理及气调较对照均可显著提高黄秋葵果实的总抗氧化能力、DPPH·清除能力、超氧阴离子自由基(O2-)清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力;显著降低细胞膜的渗透率、H2O2含量和Oi含量。可知壳聚糖处理的保鲜效果最好,其次为水杨酸、1-MCP,气调处理的保鲜效果最差。 展开更多
关键词 壳聚糖 1-MCP 气调 水杨酸 黄秋葵果实 贮藏品质 活性氧代谢
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