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贵州不同种类茶叶的几种抗氧化成分及其抗氧化能力分析 预览
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作者 罗冬兰 黎晓燕 +1 位作者 曹森 巴良杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第17期35-41,共7页
选用贵州5种茶叶,比较其抗氧化性成分、抗氧化活性及茶汤颜色的差异。结果表明,5种不同茶叶的铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、茶多酚等存在显著性差异(P<0.05)。5种茶叶中,湄潭翠芽茶具有较高的茶多酚含... 选用贵州5种茶叶,比较其抗氧化性成分、抗氧化活性及茶汤颜色的差异。结果表明,5种不同茶叶的铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、茶多酚等存在显著性差异(P<0.05)。5种茶叶中,湄潭翠芽茶具有较高的茶多酚含量以及较强的抗氧化活性。相关性分析表明,茶多酚与抗氧化性指标呈显著正相关(P<0.05),而抗氧性成分及颜色参数也与抗氧化性、茶多酚有一定的相关性。通过主成分分析表明,茶多酚含量、铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性等指标是评判茶叶抗氧化性的重要指标。 展开更多
关键词 茶叶 抗氧化成分 抗氧化活性 铁还原氧化能力 ABTS法 DPPH法 颜色参数
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Peroxidase Inhibition and Antioxidant Activity of Bulk-Marketed Black Tea (<i>Camellia sinensis</i>L.) from the Democratic Republic of the Congo 预览
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作者 Nadege Ngombe Kabamba Joyce Mbuyi Katalayi +8 位作者 Jimmy Kabeya Kabengele Grace Nkakapen Djoumbissi Marie Joe Kabongo Kapinga Thé ophile Mbemba Fundu Dieudonné Tshitenge Tshitenge Pascal Dibungi T. Kalenda Paulin Mutwale Kapepula 《生物科学与医学(英文)》 2019年第9期66-80,共15页
The widely known leaves of Camellia sinensis (L.) derive the most consumed beverage globally. All over the world, like in the Democratic Republic of the Congo (DR Congo), they are marketed in the form of packaged and ... The widely known leaves of Camellia sinensis (L.) derive the most consumed beverage globally. All over the world, like in the Democratic Republic of the Congo (DR Congo), they are marketed in the form of packaged and in bulk black tea. The aim of this study was to report the microscopic botanical features, the chromatographic fingerprints, the antioxidant activities, and the peroxidase inhibition of bulk-marketed black teas consumed in DR Congo. The microscopic analysis of powders from unpackaged black tea marketed in DR Congo allowed the identification of specific microscopical features, which are characteristic to C. sinensis (L.) such as numerous asterosclerites, numerous fragments of unicellular trichomes;fragments of abaxial epidermis consisting of cells with slightly wavy walls, numerous anomocytic stomata, and the detection of biological contaminants, e.g. the dust mites. TLC and HPLC analysis indicated that flavonoids (hyperoside, rutin) and phenolic acids (chlorogenic acid, gallic acid) were major phenolic compounds, along with other secondary metabolites. Aqueous extracts from all bulk-marketed black teas exhibited good antioxidant activities at the concentrations range of 1 - 20 μg·mL-1 using in vitro ABTS and DPPH assays. These extracts showed equally inhibitory effects on myeloperoxidase (MPO) and horseradish peroxidase (HRP) activities at the concentration ranges of 1 - 20 μg·mL-1 and 20 - 100 μg·mL-1 respectively. Bulk-marketed black teas consumed in DR Congo possess antioxidant and anti-inflammatory properties comparable to packaged Ceylon tea largely marketed. The observed bioactivities support the health benefits of the consumed black tea by Congolese people, despite the storage conditions to be improved in order to preserve its nutritional and therapeutic assets. 展开更多
关键词 Antioxidant Activity Black Tea Camellia sinensis HRP L-012 MITES MYELOPEROXIDASE
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Improving Oxidative Stability of Polyphenolic Fraction of Apple Pomace by Encapsulation Using Naturally Occurring Polymers 预览
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作者 Salis Ibrahim Steve Bowra 《封装与吸附期刊(英文)》 2019年第2期83-108,共26页
Polyphenolic compounds with relatively high antioxidant activity obtained from subcritical water extraction of apple pomace were assessed for encapsulation by spray drying technique, making use of polymeric substances... Polyphenolic compounds with relatively high antioxidant activity obtained from subcritical water extraction of apple pomace were assessed for encapsulation by spray drying technique, making use of polymeric substances co-extracted with the polyphenolic compounds. Comparative assessments were carried out of the directly encapsulated subcritical water extract (SWE) products with particles formed when encapsulated with the addition of hydroxyl propyl-β-Cyclodextrin (SWE + HPβ-CD). The powders were characterized for their physico-chemical properties such as, moisture content, density, particle size, hygroscopicity to assess their suitability within cosmetic formulations. The SWE and SWE + HPβ-CD encapsulated products resulted in different physical properties. Although the particle size was less than 4 μm for both products, the direct encapsulation (SWE) was highly hygroscopic and this property was significantly reduced with addition of HPβ-Cyclodextrin (SWE + HPβ-CD). Scanning electron microscopy (SEM) and Fourier Transform Infrared (FT-IR) spectroscopic were em-ployed to analyse the micronised powders to support evidence of encapsulation. Both techniques revealed the interaction between compounds in extract and the carrier HPβ-Cyclodextrin suggesting successful encapsulation. The effect of storage conditions on retention of antioxidant activity of the subcritical water extract was evaluated within 35 days for extracts with and without the carrier HPβ-Cyclodextrin. Hydroxyl propyl-β-Cyclodextrin offered protection against degradation of antioxidant compounds thereby potentially extending the shelf-life and making the encapsulated powder suitable for incorporation in cosmetic and pharmaceutical applications. 展开更多
关键词 Apple POMACE Polyphenolic Compounds ANTIOXIDANT Activity ENCAPSULATION HYDROXYL Propyl-β-Cyclodextrin
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Effect of Citric Acid on the Total Monomeric Anthocyanins and Antioxidant Activity of Liquor Made from Unprocessed Purple Leafed TRFK 306 Kenyan Tea Clone 预览
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作者 Emily C. Kilel John K. Wanyoko +1 位作者 Abdul K. Faraj Peninah Ngoda 《食品与营养科学(英文)》 2019年第10期1191-1201,共11页
A study was conducted to find out the effect of citric acid on total monomeric anthocyanins and antioxidant activity of liquor made from unprocessed purple-leafed TRFK 306 Kenyan tea, brewed at various time/temperatur... A study was conducted to find out the effect of citric acid on total monomeric anthocyanins and antioxidant activity of liquor made from unprocessed purple-leafed TRFK 306 Kenyan tea, brewed at various time/temperature combinations. Most purple tea consumers usually brew the tea leaves then add some lemon juice before consuming it. Citric acid was used here to mimic the use of lemon juice. Documentation on the quality of such a brew is scanty and the effect of acid on its quality is equally scanty. The current study used brewing time/temperature combinations of 5, 10 and 15 minutes with 70&deg;C and 92&deg;C drinking water. Total monomeric anthocyanins were analysed using UV-1800 spectrophotometer (Shimadzu, Japan) while DDPH method was used to assay for antioxidant activity. Citric acid concentration of 0, 0.1% to 0.5% was used to check their effect on the brews with the highest total anthocyanins and antioxidant activity. The results showed that brewing temperature of 70&deg;C had 9.5 mg/L to 27.7 mg/L, with 5 minutes brewing time being the highest. Temperature of 92&deg;C had 37.5 mg/L to 92 mg/L with 5 minutes brewing time having the highest total monomeric anthocyanins. Antioxidant activity of 92&deg;C brewing temperature ranged from 90.7% to 92.0%. Total monomeric anthocyanins increased with increased citric acid concentration up to 0.3% before it decreases while for antioxidant activity, it decreased with addition of citric acid. It was concluded that for maximum anthocyanins extraction, 5 minutes brewing time is the best while ten minutes brewing time could give optimum antioxidant activity. 展开更多
关键词 TRFK 306 TOTAL MONOMERIC Anthocyanins Antioxidant Activity Citric Acid BREWING Conditions
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Bioactivity of compounds isolated from the leaves of the Lantana camara Linn plant
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作者 Suryati Elida Mardiah +2 位作者 Mai Efdi Kartika MZ Yuni Mala Sari 《中国药学:英文版》 CAS CSCD 2019年第5期360-368,共9页
Two compounds with different bioactivities were isolated from the leaves of the Lantana camara Linn plant.Compound 1 was triterpenoid(Lantadene B)(22β-dimethylacroyloxy-3-oxoolean-12-en-28-oic-acid,C35H52O5),which wa... Two compounds with different bioactivities were isolated from the leaves of the Lantana camara Linn plant.Compound 1 was triterpenoid(Lantadene B)(22β-dimethylacroyloxy-3-oxoolean-12-en-28-oic-acid,C35H52O5),which was isolated from n-hexane fraction and obtained as white solid(amorphous).Compound 2 was glycoside flavonoid(5-hydroxy-6,4′-dimethoxy flavon-7-O-glucopyranose,C23H24O11),which was isolated from ethyl acetate and obtained as pale yellow solid(amorphous).Extraction was performed with maceration method using methanol solvent.Subsequently,fractionation was carried out using n-hexane and ethyl acetate solvents.Isolation and purification of both fractions were conducted using chromatography method.The structure of the isolated compounds was determined through spectral analyses of ultraviolet(UV),infrared(IR),and nuclear magnetic resonance(1H NMR and 13C NMR),distortionless enhancement by polarization transfer(DEPT),heteronuclear multiple bond connectivity(HMBC),heteronuclear single quantum correlation(HSQC),and H-H COSY(1H-1H homonuclear correlated spectroscopy).The cytotoxic activity of compound 1 was tested against MCF-7 breast cancer cells in vitro using MTT assay(3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide),showing very strong cytotoxic activity in inhibiting the growth of MCF-7 breast cancer cells,and the IC50 value was 1.1336μM.The antioxidant activity of compound 2 was tested using DPPHassay(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl),showing strong activity in inhibiting free radicals,and its IC50 value was 71.03 mg/L. 展开更多
关键词 LANTANA camara LINN Lantadene B GLYCOSIDES flavonoid MCF-7 breast cell cancer CYTOTOXIC Antioxidant activity
一株具α-糖苷酶抑制活性、抗氧化和抗细菌活性的香椿内生真菌的筛选与鉴定 预览
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作者 王晓敏 万景瑞 +4 位作者 史冠莹 张乐 蒋鹏飞 程菁菁 王赵改 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期136-142,共7页
采用平板法与斜面纯化法从河南红油香椿中分离内生真菌,并采用紫外分光光度法测定其次级代谢产物的α-糖苷酶抑制活性及抗氧化活性,牛津杯法测定其抗细菌活性,采用分子生物学方法鉴定高活性菌株.从香椿中共分离得到内生真菌6株,其中,菌... 采用平板法与斜面纯化法从河南红油香椿中分离内生真菌,并采用紫外分光光度法测定其次级代谢产物的α-糖苷酶抑制活性及抗氧化活性,牛津杯法测定其抗细菌活性,采用分子生物学方法鉴定高活性菌株.从香椿中共分离得到内生真菌6株,其中,菌株56-50的次级代谢产物具有最高α-糖苷酶抑制活性,为(24.98±1.89)%.菌株56-50和TS47均具有较好的抗氧化活性,其中,菌株56-50对ABTS^+·和DPPH·的清除活性分别为(95.92±0.40)%和(91.77±0.45)%,TS47对DPPH·的清除活性为(94.55±0.15)%.菌株56-50和TS8分别对豪氏变形杆菌和欧文氏菌具有较强抑制活性,抑菌圈为(20.33±0.08)mm和(15.11±0.07)mm.综上,菌株56-50均具有较好的α-糖苷酶抑制活性、抗氧化和抗细菌活性,并根据18S rDNA测序结果将其鉴定为链格孢属.该研究为利用植物内生真菌发酵生产α-糖苷酶抑制剂、天然抗氧化剂和抗菌剂提供理论依据. 展开更多
关键词 香椿 内生真菌 α-葡萄糖苷酶抑制活性 抗氧化活性 抗细菌活性
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黑螵蛸多糖的制备及活性测定 预览
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作者 梅桂雪 孙捷 王晓静 《食品与药品》 CAS 2019年第2期94-99,共6页
目的对黑螵蛸多糖进行分离纯化,并初步测定其活性。方法采用水提-醇沉法制备黑螵蛸粗多糖,经DEAESephadex A-25离子交换柱色谱和Sephadex G-75凝胶柱色谱纯化得到均一的黑螵蛸多糖组分HPP-1。采用凝胶渗透色谱,紫外光谱等技术对HPP-1进... 目的对黑螵蛸多糖进行分离纯化,并初步测定其活性。方法采用水提-醇沉法制备黑螵蛸粗多糖,经DEAESephadex A-25离子交换柱色谱和Sephadex G-75凝胶柱色谱纯化得到均一的黑螵蛸多糖组分HPP-1。采用凝胶渗透色谱,紫外光谱等技术对HPP-1进行分析,另外探究多糖的抗氧化活性、抗菌活性和胆碱酯酶抑制活性。结果黑螵蛸多糖HPP-1的相对分子质量(Mr)为13048,不含蛋白质、核酸和色素,DPPH自由基和羟基自由基清除IC50值分别为10.35±0.12,100.33±0.06μg/ml;多糖对枯草芽孢杆菌有抑制活性,最小抑菌浓度为18.8μg/ml;抑制乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的IC50值分别为6.52±0.03,18.26±0.26μg/ml。结论黑螵蛸多糖具有较好的抗氧化活性、抗菌活性和胆碱酯酶抑制活性,可作为潜在的抗氧化剂、抑菌剂和胆碱酯酶抑制剂进行深入研究和开发。 展开更多
关键词 黑螵蛸 多糖 抗氧化活性 抗菌活性 胆碱酯酶抑制活性
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4株姬松茸胞外多糖含量和生物活性的对比分析 预览
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作者 解修超 刘军生 +3 位作者 罗阳兰 邓百万 柏秋月 张毓文 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期68-75,共8页
对4株姬松茸菌株进行胞外多糖含量及生物活性对比研究。通过液体深层发酵后提取胞外多糖,采用苯酚-浓硫酸法和3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法测定其含量,通过滤纸片扩散法和分光光度法分别对其进行抑菌和α-淀粉酶... 对4株姬松茸菌株进行胞外多糖含量及生物活性对比研究。通过液体深层发酵后提取胞外多糖,采用苯酚-浓硫酸法和3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法测定其含量,通过滤纸片扩散法和分光光度法分别对其进行抑菌和α-淀粉酶抑制作用研究,利用DPPH法、ABTS法和水杨酸法考察其体外抗氧化活性。结果表明菌株JS06胞外多糖成分的抑菌活性高于其他3株姬松茸菌株,对金黄色葡萄球菌效果最好。菌株JS01对α-淀粉酶的IC50为2.425 mg/mL,优于其他3株姬松茸菌株;4株姬松茸菌株DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基的清除率均随质量浓度的增大而增大,当质量浓度达到1.0 mg/mL时,菌株JS01对ABTS+自由基的清除率为83.06 %,高于其他3株姬松茸菌株;JS06对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为96.47 %和99.71 %,均高于其他3株姬松茸菌株,且对于羟自由基的清除率高于VC。该研究表明4株姬松茸胞外多糖成分均具有一定的生物活性。 展开更多
关键词 姬松茸 胞外多糖 抑菌活性 抗氧化活性 抑制α-淀粉酶活性
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生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究 预览
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作者 田程飘 朱伟伟 +3 位作者 宋雅玲 牛思琪 申利群 吴爱群 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期18-23,共6页
本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了... 本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果。结果表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50为0.28mg/mL)明显强于生姜油(IC50为0.42mg/mL);生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用(156.25μg/mL);抗肿瘤活性基本相当。本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜。 展开更多
关键词 生姜 醋泡 抗氧化活性 抑菌活性 抗肿瘤活性
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不同干制方法对川佛手片的影响研究 预览
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作者 陈安均 赵浩然 +2 位作者 付云云 蒋成 梁雨潭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期42-46,共5页
旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比... 旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比水溶液和醇溶液提取干制佛手片中黄酮含量。结果表明,乙醇溶液提取干制佛手片的黄酮总量远高于水溶液提取,为(19.63±0.22)mg/100g;3种干燥方式干制的佛手片对超氧阴离子清除率具有显著差异,依次为冷冻干燥(91.76%)>微波干燥(85.89%)>热风干燥(84.79%),羟自由基清除率依次为:冷冻干燥(88.39%)>热风干燥(78.40%)>微波干燥(77.12%);冷冻干燥佛手片VC、VE的含量显著(p<0.05)高于热风干燥和微波干燥:黄酮含量依次为:冷冻干燥>热风干燥>微波干燥。通过分析,冷冻干燥干制佛手片效果最佳,其次是热风干燥,最后是微波干燥。 展开更多
关键词 佛手片 黄酮 抗氧化活性 干燥方式 抗氧化能力
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二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析 预览
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作者 汪荷澄 蒲云峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期22-26,共5页
在前期干果品质分析时,发现部分干果的抗氧化能力异常,推测可能与二氧化硫有关。因此,该文采用了二苯代苦味酰基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基[2,2-diamine-(3-ethyl be... 在前期干果品质分析时,发现部分干果的抗氧化能力异常,推测可能与二氧化硫有关。因此,该文采用了二苯代苦味酰基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基[2,2-diamine-(3-ethyl benzothiazolin-6-sulfonic acid)diammonate,ABTS]、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)4种方法分析二氧化硫的抗氧化能力,同时测定8种新疆常见干果的二氧化硫含量。试验结果:在试验浓度范围内,二氧化硫具有一定抗氧化能力,1 mg二氧化硫相当于1μmol~2μmol 6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchromane-2-carboxylic acid,Trolox)的抗氧化能力。此外,二氧化硫浓度与抗氧化能力呈线性相关,其中ORAC法的抗氧化能力最好(R^2=0.998 4);在8种干果中,黄提、枸杞、吊干杏、大无花果和小无花果中检出二氧化硫,其中,黄提(1.45 g/kg DW)和枸杞(0.18 g/kg)二氧化硫超过国家限量标准。这说明二氧化硫可能是导致部分干果抗氧化能力异常高的主要原因,因此在样品分析时,应考虑二氧化硫对样品指标的影响。 展开更多
关键词 干果 二氧化硫 抗氧化能力 二苯代苦味酰基自由基 2 2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基 铁离子还原能力 氧自由基清除能力
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黑豆抗氧化肽的酶解条件优化及分级制备 预览
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作者 田地 任健 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期64-67,共4页
以黑豆分离蛋白为原料,利用Alcalase对其进行酶解制备黑豆抗氧化肽,研究加酶量、底物质量分数、酶解温度和酶解时间对酶解产物抗氧化性和水解度的影响,通过单因素试验和正交试验确定最优酶解条件。采用不同截留相对分子质量的超滤膜对... 以黑豆分离蛋白为原料,利用Alcalase对其进行酶解制备黑豆抗氧化肽,研究加酶量、底物质量分数、酶解温度和酶解时间对酶解产物抗氧化性和水解度的影响,通过单因素试验和正交试验确定最优酶解条件。采用不同截留相对分子质量的超滤膜对最优酶解条件下制备的黑豆分离蛋白酶解产物进行超滤分离并测定不同组分的抗氧化性。结果表明:制备黑豆抗氧化肽的最优酶解条件为加酶量3%、底物质量分数6%、酶解温度55℃、酶解时间70 min,在此条件下酶解产物的抗氧化性最高,·OH清除率达21. 62%;超滤分离所得组分相对分子质量越小,抗氧化性越强,相对分子质量小于3 kDa组分的抗氧化性最高,·OH清除率达29. 54%,DPPH·清除率达22. 05%,还原力(OD值)达1. 298。 展开更多
关键词 黑豆抗氧化肽 黑豆分离蛋白 ALCALASE 酶解 超滤 抗氧化性
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体外消化对金瓜籽抗氧化肽抗氧化活性的影响 预览
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作者 陈丽花 朱楚楚 李冉冉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期78-86,共9页
本实验以金瓜籽为原料,以还原力、羟自由基清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用响应面试验探讨了制备金瓜籽抗氧化肽的工艺参数,并研究了其经体外模拟人体胃肠道消化后的游离氨基酸组成、分子质量分布及抗氧化活性变化。结果表明:... 本实验以金瓜籽为原料,以还原力、羟自由基清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用响应面试验探讨了制备金瓜籽抗氧化肽的工艺参数,并研究了其经体外模拟人体胃肠道消化后的游离氨基酸组成、分子质量分布及抗氧化活性变化。结果表明:制备金瓜籽抗氧化肽的最优工艺条件为底物(金瓜籽粕)质量分数为6%、添加碱性蛋白酶3%、在pH8.5的体系中55℃酶解90min,此条件下所得羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原力分别为(58.19±0.80)%、(60.27±1.73)%和0.49±0.01;分子质量小于3kDa、3~5kDa及大于5kDa的抗氧化肽经体外模拟胃肠道消化后分别含游离氨基酸41.72%、36.94%和33.93%,其主要为分子质量小于500Da的肽段,占比分别为73.50%、60.15%和53.30%;与消化前相比,消化产物对羟自由基的清除能力分别提高了26.04%、29.06%和34.43%,还原力分别提高了50.98%、64.53%、67.35%。该研究可为金瓜籽抗氧化肽作为功能性抗氧化剂的生产和应用提供参考。 展开更多
关键词 金瓜籽 抗氧化肽 体外模拟消化 游离氨基酸 分子质量分布 抗氧化活性
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响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究 预览
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作者 宁芯 罗志辉 +1 位作者 墨紫梅 汪磊 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第6期25-29,共5页
以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜... 以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺,同时研究其酶解物抗氧化活性。结果表明,胰蛋白酶酶解莜麦蛋白的最佳工艺条件为:pH8.1,加酶量16900U/g,酶解温度55℃,酶解时间2.62h,该条件下制备的莜麦蛋白酶解物具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 莜麦蛋白 抗氧化肽 酶解工艺 响应面法 抗氧化活性
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表征抗氧化剂活性的ORAC法 预览
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作者 王会 《河南化工》 CAS 2019年第9期12-16,共5页
ORAC(氧自由基吸收能力)法可用于表征从蔬菜、水果、草药等植物中提取的生物活性物质的抗氧化活性。该法的自由基由AAPH提供,反应所用荧光探针可用B-藻红蛋白或荧光素,抗氧化活性用曲线下净面积法定量,用ORAC值表示,以Trolox作为标准抗... ORAC(氧自由基吸收能力)法可用于表征从蔬菜、水果、草药等植物中提取的生物活性物质的抗氧化活性。该法的自由基由AAPH提供,反应所用荧光探针可用B-藻红蛋白或荧光素,抗氧化活性用曲线下净面积法定量,用ORAC值表示,以Trolox作为标准抗氧化剂。ORAC法既可用于测定植物来源的抗氧化剂的活性,也可用于测定生物样品的活性。 展开更多
关键词 抗氧化剂 抗氧化活性 ORAC法
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川明参醇提取物抗氧化性及热稳定性研究 预览
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作者 万重 肖丹桃 +2 位作者 王淑君 王越梅 张清 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期112-117,122共7页
以川明参为原料,采用80%的乙醇提取川明参抗氧化物质,应用体外抗氧化实验和加热氧化实验研究其抗氧化活性。先测定川明参醇提取物的DPPH、ABTS+自由基清除能力和铁还原能力3个抗氧化指标;再在大豆油中添加0. 05%、0. 1%、0. 3%和0. 5%... 以川明参为原料,采用80%的乙醇提取川明参抗氧化物质,应用体外抗氧化实验和加热氧化实验研究其抗氧化活性。先测定川明参醇提取物的DPPH、ABTS+自由基清除能力和铁还原能力3个抗氧化指标;再在大豆油中添加0. 05%、0. 1%、0. 3%和0. 5%的川明参醇提取物,添加0. 02%的TBHQ作为对照,在180℃下加热21 h,测定油脂的酸价、羰基价和脂肪酸组成。结果表明:添加川明参醇提取物具有显著的抗氧化效果,其中质量浓度为25 mg/m L的川明参醇提取物对DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力分别为95. 52%和74. 41%;添加TBHQ对大豆油酸价增加的延缓效果最好,其次为0. 3%川明参醇提取物;添加0. 5%川明参醇提取物对大豆油羰基价增加的延缓效果最好;对大豆油C18∶2的减少量延缓效果顺序为0. 02%TBHQ> 0. 5%川明参醇提取物> 0. 1%川明参醇提取物> 0. 3%川明参醇提取物>无添加> 0. 05%川明参醇提取物;对大豆油C18∶3的减少量延缓效果顺序为0. 02%TBHQ> 0. 5%川明参醇提取物> 0. 3%川明参醇提取物> 0. 1%川明参醇提取物> 0. 05%川明参醇提取物>无添加。不同添加量的川明参醇提取物对大豆油的酸价、羰基价和脂肪酸组成均有不同的抗氧化效果。 展开更多
关键词 川明参 天然抗氧化剂 抗氧化活性 大豆油 乙醇提取物
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辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展 预览
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作者 普天磊 韩学琴 +4 位作者 邓红山 廖承飞 罗会英 范建成 金杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期310-315,共6页
辣木富含多种营养成分和生物活性物质,其抗氧化作用已成为近年来辣木研究与开发的热点。生物体内的氧化应激会造成衰老、慢性病的产生,辣木可作为天然的抗氧化剂,减缓这种损伤。本文总结了辣木中有抗氧化作用的多糖、多酚和维生素类成... 辣木富含多种营养成分和生物活性物质,其抗氧化作用已成为近年来辣木研究与开发的热点。生物体内的氧化应激会造成衰老、慢性病的产生,辣木可作为天然的抗氧化剂,减缓这种损伤。本文总结了辣木中有抗氧化作用的多糖、多酚和维生素类成分及此类成分的提取方法、含量分布情况、抗氧化作用机制;整理了辣木的体内外抗氧化评价方法,包括1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐法(ABTS)、铁离子还原/抗氧化能力法(FRAP)、总抗氧化能力法(TRAP)、氧自由基吸收能力法(ORAC)等体外自由基清除方法和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GPx)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)等体内酶活性测定方法。还对辣木的发展趋势进行展望,旨为辣木抗氧化活性成分及方法的深入研究和开发提供参考。 展开更多
关键词 辣木 抗氧化成分 提取方法 含量 机制 抗氧化活性
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虾头、虾壳抗氧化肽的分离纯化及其对秀丽隐杆线虫的抗氧化作用 预览
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作者 王晋 张风 +3 位作者 周爱梅 黄炜超 王淑惠 罗旭洸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期56-63,共8页
采用超滤、凝胶过滤色谱和制备液相色谱对南美白对虾虾头、虾壳蛋白质的酶解液进行分离纯化,以1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除率、还原力、氧化自由基吸收能力为指标,制备纯度较高、抗氧化活性较强的抗氧化肽,同时,采用秀丽隐杆线虫(Cae... 采用超滤、凝胶过滤色谱和制备液相色谱对南美白对虾虾头、虾壳蛋白质的酶解液进行分离纯化,以1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除率、还原力、氧化自由基吸收能力为指标,制备纯度较高、抗氧化活性较强的抗氧化肽,同时,采用秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans)模型对其体内抗氧化活性进行评价。结果表明:酶解液经超滤分离后,分子质量为3~10 kDa组分的抗氧化活性最强;将该组分采用凝胶过滤色谱、制备液相色谱等手段分离出含有抗氧化肽的混合物(抗氧化肽纯度达到70%)。体内抗氧化活性结果显示,喂食该抗氧化肽的秀丽隐杆线虫的产卵量和热应激条件下的存活率均显著增长,寿命显著延长(P<0.05),且与VC相比效果无显著差异(P>0.05),说明本研究所获得的抗氧化肽对秀丽隐杆线虫具有和VC相当的抗氧化保护作用,具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 南美白对虾 虾头、虾壳蛋白质 抗氧化肽 分离纯化 秀丽隐杆线虫 抗氧化活性
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Nectandra acutifolia(Ruiz&Pav.)Mez(Lauraceae)Reduces Oxidative Stress Induced with Rotenone in Drosophila melanogaster 预览
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作者 Lina María González Oscar Marino Mosquera 《药剂与药理学:英文版》 2019年第12期599-610,共12页
The increase in the population of neurodegenerative diseases has made it necessary to search for new drugs and phytopharmaceuticals for the prevention or treatment of these diseases,which is why the exploration of the... The increase in the population of neurodegenerative diseases has made it necessary to search for new drugs and phytopharmaceuticals for the prevention or treatment of these diseases,which is why the exploration of the potential of the plants present in the coffee zone is of great importance.The objective of this study was to determine the possible neuroprotective effect of the species Nectandra acutifolia.The methanolic extract of Nectandra acutifolia was obtained through maceration of the aerial part of the leaves.The phytochemical profile was detected by means of thin layer chromatography.The evaluation of the antioxidant capacity was carried out by means of the colorimetric techniques of DPPH•and ABTS•^+.On the other hand,the total content of phenols and flavonoids was determined as well as the neuroprotective activity,by means of the negative geotaxis test and biochemical tests.Finally,the methanolic extract of N.acutifolia showed a high antioxidant capacity through the two colorimetric methods.The negative geotaxis test revealed that the concentration of 0.1%had a greater locomotor effect in D.melanogaster,which was used as a supplement in the feeding of the Drosophilas.The results showed that the methanolic extract of this species has neuroprotective activity using this in vivo model. 展开更多
关键词 Antioxidant activity neuroptotection Nectandra acutifolia antioxidant capacity locomotive capacity negative geotaxis
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薏苡根不同极性组分的抗氧化活性分析 预览
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作者 黄忠有 黄锁义 +2 位作者 喻巧容 李庭树 张忠伟 《中国野生植物资源》 CSCD 2019年第1期17-20,共4页
目的:提取薏苡根有效成分并比较不同组分的抗氧化活性。方法:利用不同极性的溶剂对薏苡根进行提取,并进行显色反应,通过测定薏苡根的铁还原力,总抗氧化能力和对DPPH自由基清除率的测定,从中比较乙酸乙酯,正丁醇和水三个不同极性部位的... 目的:提取薏苡根有效成分并比较不同组分的抗氧化活性。方法:利用不同极性的溶剂对薏苡根进行提取,并进行显色反应,通过测定薏苡根的铁还原力,总抗氧化能力和对DPPH自由基清除率的测定,从中比较乙酸乙酯,正丁醇和水三个不同极性部位的体外抗氧化活性。结果:乙酸乙酯部位、水部位、正丁醇部位均含有不同程度的体外抗氧化活性物质,且总抗氧化力和铁还原力与浓度之间有相关性,有较好的量效关系。根据各样品的体外抗氧化活性实验可得出各部位所含抗氧化物质的含量或种类:正丁醇提取物 >水提取物 >乙酸乙酯提取物。结论:薏苡根各提取部位均具有一定的抗氧化活性,但抗氧化能力不同,其中正丁醇的抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 薏苡根 总抗氧化力 抗氧化活性 自由基
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