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生物菌肥对水稻食味品质的影响 预览
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作者 刘建 谢锐萍 +4 位作者 常立新 李爽 杜锦 向春阳 曹高燚 《江苏农业科学》 2019年第9期124-127,共4页
为了研究生物菌肥对水稻食味的影响,以粳型水稻津原E28为供试材料,2015年在天津市津南区名洋湖和辛庄2个地点分别进行生物菌肥试验。试验设2个处理,即常规栽培处理(T1)、菌肥处理(T2)。结果表明,名洋湖和辛庄2个试验点稻米2个处理间的... 为了研究生物菌肥对水稻食味的影响,以粳型水稻津原E28为供试材料,2015年在天津市津南区名洋湖和辛庄2个地点分别进行生物菌肥试验。试验设2个处理,即常规栽培处理(T1)、菌肥处理(T2)。结果表明,名洋湖和辛庄2个试验点稻米2个处理间的产量、产量构成因素和外观均不存在显著差异。名洋湖T1处理的蛋白质含量显著高于T2处理,辛庄T1处理的评分显著低于T2处理,直连淀粉含量的差异不明显。从稻米的RVA特征谱来看,2个试点均表现为T2处理的最高黏度、崩解值显著高于T1处理,而消减值显著低于T1处理。从米饭的食味评价方面来看,除辛庄试点T2处理的综合评价显著高于T1处理外,米饭的外观、香气、黏度和味道差异不显著。本研究的结果为水稻食味品质提供了栽培技术方面的借鉴。 展开更多
关键词 水稻 生物菌肥 稻米食味特性值 食味品质 产量 产量构成因素 外观 RVA特征
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糙米发芽过程中主要品质性状的变化研究
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作者 施利利 张欣 +4 位作者 汤云龙 汪楠 房恩翰 武俊杰 吴秉瑞 《食品科技》 北大核心 2017年第10期166-170,共5页
以发芽(0~5)d的4个水稻品种(系)的糙米为供试材料,研究了糙米发芽过程中主要品质指标的变化。结果表明,随着发芽时间的延长,各品种(系)供试糙米的直链淀粉含量呈下降趋势,还原糖含量呈上升趋势,总糖含量呈下降趋势;粗蛋白含量在发... 以发芽(0~5)d的4个水稻品种(系)的糙米为供试材料,研究了糙米发芽过程中主要品质指标的变化。结果表明,随着发芽时间的延长,各品种(系)供试糙米的直链淀粉含量呈下降趋势,还原糖含量呈上升趋势,总糖含量呈下降趋势;粗蛋白含量在发芽1 d时显著增加,之后趋于稳定,可溶性蛋白含量呈现先增加后下降的趋势;与未发芽糙米粉相比,发芽糙米粉的最高黏度、崩解值和峰值时间明显减小;与未发芽糙米粉相比,发芽糙米的硬度有明显的下降,黏度有明显的增加。发芽2 d后,3个供试品种(系)的糙米食味值显著增加。 展开更多
关键词 发芽糙米 直链淀粉含量 蛋白质含量 RVA特征 食味值
糯玉米淀粉RVA特征谱与品尝评分相关性研究 预览
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作者 程玉静 陈国清 +8 位作者 石明亮 陆虎华 郝德荣 冒宇翔 黄小兰 张振良 周广飞 赵浚宇 薛林 《江西农业学报》 CAS 2017年第11期21-24,共4页
测定了63份不同来源的糯玉米种质的淀粉RVA谱及蒸煮食味品质品尝评分值,分析了RVA谱各特征值间及其与各品尝指标间的相关关系,比较了优质和劣质食味糯玉米种质间RVA特征值的差异。结果表明:峰值黏度、谷值黏度、终值黏度和崩解值两两... 测定了63份不同来源的糯玉米种质的淀粉RVA谱及蒸煮食味品质品尝评分值,分析了RVA谱各特征值间及其与各品尝指标间的相关关系,比较了优质和劣质食味糯玉米种质间RVA特征值的差异。结果表明:峰值黏度、谷值黏度、终值黏度和崩解值两两间均呈极显著正相关;峰值黏度﹥1200 RVU、谷值黏度﹥1100 RVU、崩解值﹥120 RVU、峰值时间﹤6 min的糯玉米可能具有较优的食味品质。 展开更多
关键词 糯玉米 食味品质 RVA特征 淀粉 相关性
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粳稻蒸煮食味品质相关性状的QTL分析
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作者 姚晓云 王嘉宇 +4 位作者 刘进 王棋 姜鑫 姜树坤 徐正进 《植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期757-763,共7页
以沈农265和丽江新团黑谷杂交衍生的重组自交系群体(RILs)为实验材料,对12个粳稻(Oryza sativa subsp.japonica)蒸煮食味品质相关性状进行QTL分析。共检测到29个蒸煮食味品质相关的QTLs,分布于除第8染色体外的11条染色体上,LOD值介... 以沈农265和丽江新团黑谷杂交衍生的重组自交系群体(RILs)为实验材料,对12个粳稻(Oryza sativa subsp.japonica)蒸煮食味品质相关性状进行QTL分析。共检测到29个蒸煮食味品质相关的QTLs,分布于除第8染色体外的11条染色体上,LOD值介于2.50–16.47之间,加性效应值为–132.69–471.85,单个QTL贡献率为10.36%–73.24%。在第6染色体RM508–RM253区域检测到1个蒸煮营养食味品质多效性QTL簇,其中qAC6表型贡献率最大,解释73.24%的表型变异;在第10染色体PM166–RM258区域检测到2个与蒸煮食味品质相关的QTLs,分别是控制口感的q CTS10和综合评分的qCCS10。此外,检测到15个与RVA特征谱相关的QTLs,在第6染色体RM253–RM402区域检测到3个与RVA谱特征值相关的QTLs,表型贡献率均大于12%。这些定位结果将为粳稻蒸煮食味相关品质的分子遗传机理研究奠定基础。 展开更多
关键词 粳稻 蒸煮食味 RVA特征 数量性状基因座
碎米含量与稻米品质的关系研究
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作者 施利利 张欣 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期121-124,共4页
以不同碎米含量(0、5%、10%、20%、40%、100%)的3个水稻品种为试验材料,测定并比较了供试样品RVA特征谱、食味值及米饭的理化特性。结果表明,随着碎米含量的增加,稻米品质下降,随着碎米含量的增加,其外观、黏度、平衡值总体上呈下降趋... 以不同碎米含量(0、5%、10%、20%、40%、100%)的3个水稻品种为试验材料,测定并比较了供试样品RVA特征谱、食味值及米饭的理化特性。结果表明,随着碎米含量的增加,稻米品质下降,随着碎米含量的增加,其外观、黏度、平衡值总体上呈下降趋势,硬度总体上呈上升趋势,食味劣变程度表现为津川1号〉津原E28〉津原45;当供试水稻品种的碎米含量由0增至100%时,最高黏度、崩解值、米饭膨胀率、透光率和食味值等显著降低,碘蓝值显著增加。碎米含量增加到一定程度,会导致稻米品质变劣。因此,在水稻栽培和加工过程中,要尽可能降低稻米的碎米含量,以提高稻米品质。 展开更多
关键词 碎米 RVA特征 食味值 稻米品质
北方粳稻航天诱变后代稻米品质变化规律研究 预览
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作者 毛艇 李旭 《湖北农业科学》 2015年第12期2832-2834,共3页
3份北方粳稻(Oryza sativa subsp.Keng)品种经过航天诱变处理,得到表型存在差异的后代稳定品系各30个,共90份(产量与原品种差异低于3%),测定其主要稻米品质指标及淀粉RVA谱值,分析北方粳稻航天诱变后代稻米品质变化规律。结果表明,... 3份北方粳稻(Oryza sativa subsp.Keng)品种经过航天诱变处理,得到表型存在差异的后代稳定品系各30个,共90份(产量与原品种差异低于3%),测定其主要稻米品质指标及淀粉RVA谱值,分析北方粳稻航天诱变后代稻米品质变化规律。结果表明,垩白米率、垩白度、透明度及崩解值各品种均变化较大,垩白米率、垩白度、透明度平均值相比原品种呈负向发展;而崩解值提高有利于改善稻米适口性;其他指标平均值变化较小。诱变后代中有3%个体各项米质指标均优于原品种。 展开更多
关键词 粳稻(Oryza sativa subsp.Keng) 航天诱变 稻米品质 RVA特征
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稻米蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味品质的关系 被引量:5
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作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第10期188-191,共4页
以津原系列、津川1号等91个水稻品种(系)为试验材料,对供试水稻品种进行4种蛋白质组分的分离和测定,对总蛋白质含量、RVA特性及其食味值进行测定,分析蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味值的关系。结果表明:清蛋白含量、球蛋白含量和... 以津原系列、津川1号等91个水稻品种(系)为试验材料,对供试水稻品种进行4种蛋白质组分的分离和测定,对总蛋白质含量、RVA特性及其食味值进行测定,分析蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味值的关系。结果表明:清蛋白含量、球蛋白含量和谷蛋白含量均与总蛋白质含量呈显著和极显著正相关,醇溶蛋白含量与总蛋白质含量相关关系不显著;谷蛋白含量、总蛋白质含量和醇溶蛋白含量与食味值呈极显著负相关和显著负相关,说明水稻醇溶蛋白含量、谷蛋白含量和总蛋白质含量的增加会降低稻米的食味值;醇溶蛋白含量和总蛋白质含量与最高黏度、崩解值呈极显著负相关,与消减值呈显著和极显著正相关,谷蛋白含量仅与消减值呈显著负相关,说明醇溶蛋白含量和总蛋白质含量的降低及谷蛋白含量的增加会使得RVA特征谱得到改善。谷醇比与食味值无显著相关关系,与最高黏度、崩解值呈极显著正相关,与消减值呈显著负相关。在水稻品质育种中,在以低蛋白质含量为选择指标时,可以将谷醇比作为辅助选育指标。 展开更多
关键词 水稻 蛋白质组分 RVA特征 食味值 谷醇比
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