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基于食用油的食品安全风险认知研究 预览
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作者 牛哲 童毛弟 陈庭强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期204-210,共7页
食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品... 食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制,规避食品安全舆论传播风险,敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用,以此完善食品安全风险预警机制建设,规避食品安全风险以促进食品安全健康发展。 展开更多
关键词 食用油安全 风险预警机制 食品安全 消费者认知 食品安全监管
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透过案例研究风险监测
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作者 魏晓惠 乐鸿强 +1 位作者 张乔珊 王莉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3910-3913,共4页
目的分析某包装饮用水中大肠菌群超标以及造成不明微生物滋生的原因,指导企业改进生产条件,生产出合格的饮用水。方法采用国标法对某包装饮用水企业生产的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,就监督抽查结果和委托检验结果,约... 目的分析某包装饮用水中大肠菌群超标以及造成不明微生物滋生的原因,指导企业改进生产条件,生产出合格的饮用水。方法采用国标法对某包装饮用水企业生产的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,就监督抽查结果和委托检验结果,约谈企业,组织技术力量深入生产现场,查找症结,并辅以适当的技术手段,直至排除食品安全隐患。结果该企业2016年清理并搬迁了粪池,在整改后长达一年的密切监测下,成品水中总大肠菌群<2(MPN/100 mL);2019年新建了储水池,截断了渗漏源,监测了2个月,成品水中菌落总数检出为0(CFU/mL)。结论针对小微民营食品生产企业的食品监管,提出监管部门和技术机构联动的解决方案。建议健全地方食品检验机构与食品监管部门的协作机制,挖掘地方食品检验机构在食品风险监测中的作用,及时识别隐患,保障食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品安全监管 区域性风险监测 食品检验机构
基于区块链技术的信息安全监管——以食品信息安全监管为例 预览
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作者 刘国翔 董凯宁 《中国科技资源导刊》 2019年第3期91-95,共5页
电子信息监管正在成为电子政府治理创新的新热点,而利用区块链技术可以提高传统监管系统的监管效率。食品信息安全监管是监管工作中的重点。针对当前食品信息安全监管系统存在的参与式监管不足、监管效率较低等问题,研究区块链技术的特... 电子信息监管正在成为电子政府治理创新的新热点,而利用区块链技术可以提高传统监管系统的监管效率。食品信息安全监管是监管工作中的重点。针对当前食品信息安全监管系统存在的参与式监管不足、监管效率较低等问题,研究区块链技术的特征,提出食品信息安全监管系统的设计技术路线,以解决食品信息安全监管系统参与式监管不足的问题,提升电子政府治理创新水平。 展开更多
关键词 信息安全 食品信息安全 食品安全 区块链 电子政府 治理创新 参与式监管
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食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性 预览
4
作者 王海滨 陈雪宁 于海滨 《现代食品》 2019年第11期112-113,116共3页
在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段。现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检验检测,从根本上保障居民的食品安全... 在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段。现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检验检测,从根本上保障居民的食品安全。基于此,本文主要论述了食品安全保障中,食品检验的重要性与局限性相关知识。 展开更多
关键词 食品检验 食品安全 食品企业
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2014-2017年陕西汉中市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
5
作者 陈雅丽 张志强 +3 位作者 刘红丽 高洁 张木林 李芃芃 《医学动物防制》 2019年第2期117-120,124共5页
目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 ... 目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 950份食品中共检出致病菌205株,总检出率21. 58%。检出9种致病菌,其中弯曲菌检出率最高(24. 00%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(23. 18%)、金黄色葡萄球菌(10. 27%)、单增李斯特菌(6. 34%)、沙门氏菌(5. 68%)、致泻大肠埃希氏菌(5. 00%)、霍乱弧菌(2. 69%)、副溶血弧菌(1. 71%)、创伤弧菌(0. 64%),阪崎肠杆菌、小肠结肠耶尔森氏菌未检出。其中生禽肉食源性致病菌检出率最高(90. 91%),其次分别为调理肉制品(66. 67%)、流动早餐(56. 67%);在超市、农贸市场、餐饮环节、养殖环节、网店5类场所抽样食品中致病菌检出率分别为26. 67%、39. 74%、21. 62%、2. 12%、5. 88%。结论汉中市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议加大对高风险食品的监测力度,加强监管,以有效防止食源性疾病的发生,确保消费者的食品安全。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 食品安全 食品污染
食品安全全程追溯制度探析 预览
6
作者 朱利莎 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期191-194,共4页
食品安全问题直接关系到消费者的健康,消费者在购买食品的时候只能通过自身的经验去判断食品质量,然而消费者对食品信息的获取能力有限,无法准确购买到放心食品;其次为了在食品问题出现后迅速进行问题定位并准确问责,食品安全全程追溯... 食品安全问题直接关系到消费者的健康,消费者在购买食品的时候只能通过自身的经验去判断食品质量,然而消费者对食品信息的获取能力有限,无法准确购买到放心食品;其次为了在食品问题出现后迅速进行问题定位并准确问责,食品安全全程追溯制度应运而生。食品安全全程追溯制度兴起于欧美国家且发展成熟,在特定食品中已被强制使用。我国食品安全全程追溯制度在《食品安全法》中得以确立,但只以自愿形式存在,现有法律对该制度的建立和实施都未作规定,为了充分发挥该制度的优越性,建议完善相关法律法规。 展开更多
关键词 食品安全 食品追溯 食品监管
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食品安全检验检测技术与方法探究 预览
7
作者 赵艳 《现代食品》 2019年第9期144-146,共3页
食品安全检验检测是严控食品安全关的重要基础,也是新时期食品安全建设的内在要求。本文立足于食品安全检验检测的重要性分析,阐述了新时期食品安全检验检测的技术方法,并在此基础之上,论述了食品安全检验检测中存在的问题,并提出了强... 食品安全检验检测是严控食品安全关的重要基础,也是新时期食品安全建设的内在要求。本文立足于食品安全检验检测的重要性分析,阐述了新时期食品安全检验检测的技术方法,并在此基础之上,论述了食品安全检验检测中存在的问题,并提出了强化食品安全检验检测的措施。 展开更多
关键词 食品安全 检验检测技术 食品安全管控机制
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2017年郑州市食源性致病菌监测结果分析
8
作者 戴蕾 蒋诗苑 +2 位作者 赵瑞臻 孙丽梅 牛卫东 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第2期248-250,253共4页
目的了解郑州市2017年食品中食源性致病菌的污染现状,进而为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法对郑州市7类共202份食品样品按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序,进行致病菌(... 目的了解郑州市2017年食品中食源性致病菌的污染现状,进而为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法对郑州市7类共202份食品样品按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序,进行致病菌(致泻性大肠埃希菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌)检测。结果202份食品样品中,共检出致病菌13株,总检出率为6.44%。其中沙门菌9株,检出率为5.56%(9/162),致泻性大肠埃希菌4株,检出率为11.11%(4/36)。7类食品中即食非发酵性豆制品的阳性菌株检出率最高,为30.77%,其次为肉与肉制品(13.16%)、水果及其制品(10.00%)、调味品(8.33%)、餐饮食品(1.79%)。结论郑州市市售食品中存在一定的食源性致病菌污染,主要污染菌为沙门菌和致泻性大肠埃希菌。 展开更多
关键词 监测 食源性致病菌 食品污染 食品安全
食品质量安全问题与食品生产全面质量管理 预览 被引量:1
9
作者 王东锋 《现代食品》 2019年第1期77-78,83共3页
本文分析我国食品质量安全、食品生产中存在的问题,探析食品生产全面质量管理的对策,旨在明确食品生产加工中的不足,根据具体情况构建相关完善的对策,以提高我国食品生产全面质量管理的效率。
关键词 食品质量 食品安全 食品生产 全面质量管理
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论食品安全检验新技术 预览
10
作者 胡风林 冯云龙 《现代食品》 2019年第3期110-111,共2页
通过查阅文献,从多方面了解我国食品安全问题,并且针对这些问题,提出相应的改善措施。本文重点介绍了5种食品检测新技术,通过对比各技术的优缺点,从不同角度保证食品安全。经过研究分析,当前社会提倡养生,并且越来越希望通过安全、无添... 通过查阅文献,从多方面了解我国食品安全问题,并且针对这些问题,提出相应的改善措施。本文重点介绍了5种食品检测新技术,通过对比各技术的优缺点,从不同角度保证食品安全。经过研究分析,当前社会提倡养生,并且越来越希望通过安全、无添加的食物确保身体更健康,推进了检测技术的发展,也带动了精密仪器的改良。 展开更多
关键词 食品安全 食品健康管理 食品检测技术
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食品安全检测中存在的问题及对策分析 预览
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作者 栗亚琼 《现代食品》 2019年第3期127-128,142共3页
食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍... 食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍需要不断完善,更加严格的监督食品的安全问题,防止不安全因素发生,不安全食品将直接影响公众的健康,食品是生存之本,食品安全不容忽视,需要严格把握每一个细节,保证食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测 健康食品
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超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺的迁移量
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作者 晏嫣 张阳 +2 位作者 姜德玮 向斌 宋锦柱 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1710-1714,共5页
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺迁移量的分析方法。方法按照GB 5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》的要求配制5种食品模拟液,幵按照标准要求迚行浸泡试验,浸泡... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺迁移量的分析方法。方法按照GB 5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》的要求配制5种食品模拟液,幵按照标准要求迚行浸泡试验,浸泡液经过滤后迚样,经过ZORBAX C18(3.0mm×100mm,1.8μm)色谱柱分离,在正离子模式下以电喷雾电离多反应监测模式迚行定性和定量分析。结果 5种食品模拟物(4%乙酸、10%乙醇、20%乙醇、50%乙醇以及95%乙醇)中的油酸酰胺在0.25-5.0 mg/L浓度范围具有较好线性,相关系数(r2)均大于0.9990,方法检出限为0.001-0.002mg/L,方法定量限为0.003-0.005mg/L,油酸酰胺在3个浓度水平的加标回收率为90.3%-117.1%,相对标准偏差为0.20%-2.10%(n=6)。结论该方法灵敏、准确,能够满足食品接触材料中油酸酰胺的迁移量的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 食品接触材料 油酸酰胺 食品模拟物 迁移 食品安全
食品包装材料及食品运输对食品安全性的影响 预览
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作者 周瑞兴 《现代食品》 2019年第4期131-132,138共3页
食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重... 食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重要性。 展开更多
关键词 食品包装 食品安全 食品运输
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食品添加剂的作用与安全性控制 预览
14
作者 张燕 《现代食品》 2019年第12期132-134,共3页
随着我国的经济建设向新时代迈进,人们在创建美好生活的同时,对生活品质及健康状况的重视程度也日渐提升,因而对食品安全问题也愈发重视。如今,食品添加剂俨然成为日常生活中必不可少之物,其安全问题不容小觑。本文对食品添加剂中相关... 随着我国的经济建设向新时代迈进,人们在创建美好生活的同时,对生活品质及健康状况的重视程度也日渐提升,因而对食品安全问题也愈发重视。如今,食品添加剂俨然成为日常生活中必不可少之物,其安全问题不容小觑。本文对食品添加剂中相关问题进行分析,从食品添加剂的作用、存在的安全隐患和安全性控制3方面进行了论述。 展开更多
关键词 食品添加剂 饮食 安全性控制 食品安全
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转基因对农产品质量安全的影响分析 预览
15
作者 刘晶晶 康升云 《现代食品》 2019年第12期138-141,共4页
本文从转基因与农业之间的关系入手,分析了转基因对农产品质量安全的影响,提出了我国农业转基因发展建议。
关键词 转基因食品 农产品安全 食品安全
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中国食品安全检查员监管制度构建探索 预览
16
作者 李波 李雪 +3 位作者 刘师卜 肖平辉 宋元德 侯田田 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期352-358,共7页
食品安全是重大的民生问题,食品安全监管是确保食品安全的关键措施,专业化监管手段的不足是我国当前食品安全监管水平提升面临的最大障碍。本文通过分析借鉴不同国家和地区在食品安全专业化监管领域的有益经验和措施,提出构建中国食品... 食品安全是重大的民生问题,食品安全监管是确保食品安全的关键措施,专业化监管手段的不足是我国当前食品安全监管水平提升面临的最大障碍。本文通过分析借鉴不同国家和地区在食品安全专业化监管领域的有益经验和措施,提出构建中国食品安全检查员的制度建议和具体措施,细化食品安全检查员制度的资质条件、检查内容、培训考核、监督管理等举措,以期逐步构建中国食品专业化监管制度,提升我国食品安全监管的能力和保障水平。 展开更多
关键词 食品安全 检查员 国际化 专业化 食品安全监管
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浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理 预览
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作者 祖未希 《现代食品》 2019年第5期5-7,共3页
近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分... 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分析,最后提出了一系列有助于提高连锁酒店餐饮质量的方法策略,希望能为食品质量安全管理提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 连锁酒店 食品安全 食品质量安全管理
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食品质量安全管理中食品安全检测技术的应用 预览
18
作者 郭海涵 《现代食品》 2019年第18期147-148,157,共3页
食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障。本文对食品安全检测技术与食品质... 食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障。本文对食品安全检测技术与食品质量安全二者之间的关系进行分析。 展开更多
关键词 食品安全 检测技术 食品质量安全
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食品犯罪的行政法基础论析
19
作者 黄晓亮 《法学杂志》 CSSCI 北大核心 2019年第3期51-59,共9页
食品犯罪行为侵犯了国家对食品卫生和安全进行管理的法律秩序,我国《刑法》关于食品犯罪的规定在理论上被界定为法定犯。《刑法修正案(八)》对食品犯罪从原来的卫生标准调整为安全标准,实质上拔高了食品犯罪的入罪门槛;在社会危害性程... 食品犯罪行为侵犯了国家对食品卫生和安全进行管理的法律秩序,我国《刑法》关于食品犯罪的规定在理论上被界定为法定犯。《刑法修正案(八)》对食品犯罪从原来的卫生标准调整为安全标准,实质上拔高了食品犯罪的入罪门槛;在社会危害性程度的界定以及法定刑的设置上仍赋予其以危险方法危害公共安全罪的一些特征,使得食品安全犯罪与危害公共安全犯罪存在混淆。这是因为没有充分地注意和清晰地界分行政法与刑事法在规范食品违法行为上的不同作用,刑事法的规制过于强调和追随行政法对食品违法行为的规制思路,在未来应该予以纠正和调整。 展开更多
关键词 食品卫生 食品安全 公共安全 想象竞合犯
美国食品安全第三方认证制度及对我国的启示
20
作者 陈永法 祁舒 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3641-3647,共7页
在大力推进'食品安全社会共治'的时代背景下,食品安全第三方认证被视为是对政府监管力量的重要补充。本研究以美国食品安全第三方认证制度为研究对象,系统剖析了目前美国食品安全第三方认证的体系构成和实践经验,并结合实证数... 在大力推进'食品安全社会共治'的时代背景下,食品安全第三方认证被视为是对政府监管力量的重要补充。本研究以美国食品安全第三方认证制度为研究对象,系统剖析了目前美国食品安全第三方认证的体系构成和实践经验,并结合实证数据探讨制度实施成效,发现其在分担政府执法负荷、缓解监管资源紧缺及保障食品安全方面均产生了显著效果。基于我国食品安全检验行业发展实际,建议从规避利益冲突、推动资源整合和强化过程监督3个方面,对我国食品安全第三方认证体系及制度进行完善。 展开更多
关键词 食品安全 第三方认证 食品安全现代化法 社会共治
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