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关于食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究 预览 被引量:1
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作者 汪春林 《现代食品》 2019年第8期128-130,共3页
当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究。本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并在此基础上指出针对这些问题的解... 当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究。本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并在此基础上指出针对这些问题的解决措施,从而保证食品的生产质量获得充分提升。 展开更多
关键词 食品质量 食品生产 质量管理 质量安全
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高水平特色骨干大学建设背景下《食品分子生物学》课程的教学改革探讨 预览
2
作者 禹晓 刘欣 +2 位作者 翟娅菲 相启森 申瑞玲 《教育教学论坛》 2019年第43期119-121,共3页
食品分子生物学是农业和农学类以及理工类院校相继在食品科学、食品质量与安全专业开设的一门核心专业基础课程。在教育转型发展新形势下,根据专业人才培养目标,结合学科特点,从教学内容、教学手段、考核方式等方面对食品分子生物学课... 食品分子生物学是农业和农学类以及理工类院校相继在食品科学、食品质量与安全专业开设的一门核心专业基础课程。在教育转型发展新形势下,根据专业人才培养目标,结合学科特点,从教学内容、教学手段、考核方式等方面对食品分子生物学课程教学体系改革进行初步探索。 展开更多
关键词 食品科学 食品质量与安全 食品分子生物学 教学改革
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《食品安全检测技术》实践教学改革探索
3
作者 母应春 姜丽 《中国多媒体与网络教学学报(电子版)》 2019年第7期179-180,共2页
《食品安全检测技术》是在高校食品质量与安全专业培养方案中必须开设的实践教学环节,对培养学生实践能力具有重要意义。针对本课程实践教学过程中所面临课程实践教学内容陈旧、实践条件相对不足、教学模式老套化等问题,《食品安全检测... 《食品安全检测技术》是在高校食品质量与安全专业培养方案中必须开设的实践教学环节,对培养学生实践能力具有重要意义。针对本课程实践教学过程中所面临课程实践教学内容陈旧、实践条件相对不足、教学模式老套化等问题,《食品安全检测技术》实践教学对教学实践内容优化,开展校企结合模式,采用PBL教学理念的课程改革和探索,旨在达到对食品质量与安全专业人才培养的目标。 展开更多
关键词 食品质量与安全 食品安全检测技术 实践教学 课程改革
食品质量安全管理中食品安全检测技术的应用 预览
4
作者 郭海涵 《现代食品》 2019年第18期147-148,157共3页
食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障。本文对食品安全检测技术与食品质... 食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障。本文对食品安全检测技术与食品质量安全二者之间的关系进行分析。 展开更多
关键词 食品安全 检测技术 食品质量安全
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"一流学科"背景下《食品安全与卫生学》新教学模式研究 预览
5
作者 吴庆华 江洪波 +4 位作者 尹小丽 马立安 杜何为 孙卫青 高梦祥 《现代食品》 2019年第19期67-69,共3页
近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》是高校食品科学专... 近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》是高校食品科学专业的重要专业核心课程.讲授好《食品安全与卫生学》课程,符合当前国情需要,对培养新形势下合格的食品专业学生至关重要.本文根据自己的《食品安全与卫生学》教学经验,主要介绍了换位讲授教学法、翻转课堂教学法以及实物结合教学法等教学模式,希望为其他高校食品专业课程教学提供借鉴与参考. 展开更多
关键词 食品质量与安全 双一流 食品安全与卫生学 课程建设
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广东省生鲜食品冷链物流发展现状探究 预览
6
作者 杨其幸 陈伟 《现代食品》 2019年第12期4-6,19共4页
本文以广东省生鲜食品冷链物流发展为例进行调查分析,并结合广东省生鲜食品物流中存在的问题,提出解决的对策和建议,为更好地推动广东省以及全国范围内生鲜冷链物流配送发展,进而保证食品质量与安全有着积极参考与借鉴意义。
关键词 生鲜食品 冷链物流 食品质量与安全 广东省
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网络餐饮食品信息追溯对消费者支付意愿影响研究--基于上海市调研数据的分析
7
作者 管红波 王颖颖 刘增金 《价格理论与实践》 北大核心 2019年第5期157-160,共4页
网络餐饮食品可追溯体系的建设有助于解决信息不对称和网络餐饮食品质量安全问题。本文以上海市为例,利用消费者调查问卷数据,分析追溯信息信任对消费者网络食品支付意愿的影响。研究发现:50.10%的受访者相信可追溯信息有利于保障质量安... 网络餐饮食品可追溯体系的建设有助于解决信息不对称和网络餐饮食品质量安全问题。本文以上海市为例,利用消费者调查问卷数据,分析追溯信息信任对消费者网络食品支付意愿的影响。研究发现:50.10%的受访者相信可追溯信息有利于保障质量安全,有待于进一步提高;投标价格、追溯信息信任、了解渠道、年龄、总人口、老人情况等变量显著影响消费者对可追溯网络餐饮食品的支付意愿,追责难度变量对其影响不显著;在当前状况下认为追责难度大的消费者,追溯信息信任变量显著影响其支付意愿,但追溯信息信任变量对认为追责容易的消费者影响不显著;相比于普通网络餐饮食品,消费者愿意为1份价值50元的建立了可追溯信息的网络餐饮食品平均额外支付2.89元,不同类型的消费者支付意愿存在差异。 展开更多
关键词 追溯信息信任 网络餐饮食品 支付意愿 食品质量安全
《食品理化分析技术实验》课程中的问题与改革 预览
8
作者 李跑 郑郁 +2 位作者 蒋立文 李尚科 杨清华 《广州化工》 CAS 2019年第18期142-143,共2页
《食品理化分析技术实验》是食品质量与安全专业学生必修的一门实验课程。但是在教学中存在标准曲线、标准加入法与内标法概念模糊不清,学生不熟悉标准曲线的绘制及参数意义,忽略了重复性和有效数字的重要性等问题。本文结合作者多年的... 《食品理化分析技术实验》是食品质量与安全专业学生必修的一门实验课程。但是在教学中存在标准曲线、标准加入法与内标法概念模糊不清,学生不熟悉标准曲线的绘制及参数意义,忽略了重复性和有效数字的重要性等问题。本文结合作者多年的教学实践,针对食品质量与安全专业,分析了《食品理化分析技术实验》实验教学中存在的问题和注意事项,并对其教学内容和方法提出了改革,以期获得更好的教学效果。 展开更多
关键词 食品理化分析技术实验 实验教学 教学改革 食品质量与安全专业
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地方应用型本科院校食品添加剂课程教学改革探索——以淮南师范学院为例 预览
9
作者 叶韬 陈志娜 +3 位作者 尹琳琳 张际峰 王云 颜守保 《赤峰学院学报:汉文哲学社会科学版》 2019年第5期146-149,共4页
提高人才培养能力是新时期下高等院校面临的首要任务,而课堂教学改革是提高应用型人才培养质量的有效手段之一,文章论述了地方应用型本科院校食品质量与安全专业食品添加剂课程教学过程中存在的一些问题,提出了通过拓展授课内容,丰富授... 提高人才培养能力是新时期下高等院校面临的首要任务,而课堂教学改革是提高应用型人才培养质量的有效手段之一,文章论述了地方应用型本科院校食品质量与安全专业食品添加剂课程教学过程中存在的一些问题,提出了通过拓展授课内容,丰富授课形式,转变考核方式等措施对课堂教学进行改革,以提高地方应用型人才的培养质量。 展开更多
关键词 食品添加剂 食品质量与安全专业 教学改革 地方应用型人才 考核方式 课程
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食源性致病微生物危害风险及其防控用抗菌生物活性肽研究进展 预览
10
作者 徐重新 张存政 +3 位作者 刘媛 张霄 仲建锋 刘贤金 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期202-212,共11页
食源致病微生物是污染食品、食用农产品的主要生物危害物,严重威胁人类及动物健康;同时也给食品、食用农产品产业造成巨大经济损失,是制约产业健康可持续发展的关键危害因素。传统依赖抗生素对致病微生物的防控效果显著,但由于抗生素长... 食源致病微生物是污染食品、食用农产品的主要生物危害物,严重威胁人类及动物健康;同时也给食品、食用农产品产业造成巨大经济损失,是制约产业健康可持续发展的关键危害因素。传统依赖抗生素对致病微生物的防控效果显著,但由于抗生素长期的不合理使用甚至是滥用所诱发产生的致病微生物耐药性,以及对人类和动物体内脏器、肠道组织、神经和代谢系统正常功能构成的潜在危害性等问题也同样突出。抗菌生物活性肽作为具有抗菌功能的生物多肽类蛋白质,被认为是对人类、动物以及生态环境友好的抗菌物质,有望替代抗生素用于致病微生物的防控,现已成为探索新型安全抗菌类药物研发的热点。全面梳理了食源致病微生物种类、污染特点及其主要危害风险;系统概述了抗菌生物活性肽主要类型、来源及其创制技术;着重介绍了当前抗菌生物活性肽在食源致病微生物防控上的研究状况,并深入探讨了其应用前景、存在问题及拟解决对策,旨在为食品、食用农产品中食源性致病微生物筛查以及靶向防控技术提供最新的有参考价值的文献资料和创新思路。 展开更多
关键词 食品质量安全 食源致病微生物 抗菌生物活性肽 生物防控
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“新工科”背景下PBL教学模式在“食品理化分析”课程中的应用 预览
11
作者 别子俊 陈阳 +2 位作者 黄爱兰 司友琳 杨俊松 《农产品加工》 2019年第7期102-104,共3页
培养创新综合应用型人才是“新工科”建设的重要内容之一,食品质量与安全作为近年来快速发展的新型工科专业,也紧跟“新工科”建设的步伐,将培养创新型高素质人才作为专业主要培养目标之一。教育教学方式的改革是达成培养创新型高素质... 培养创新综合应用型人才是“新工科”建设的重要内容之一,食品质量与安全作为近年来快速发展的新型工科专业,也紧跟“新工科”建设的步伐,将培养创新型高素质人才作为专业主要培养目标之一。教育教学方式的改革是达成培养创新型高素质人才目标的手段之一。以“食品理化分析”课程为例,介绍了新型教学方式PBL教学模式的引入和对学生培养的影响。经过PBL教学过程,学生的自主学习、综合思辨、交流协作和创新创造等方面能力都得到提高。 展开更多
关键词 PBL 新工科 食品质量与安全专业 食品理化分析
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食品质量与安全专业现代食品生物技术教学模式的探索 预览
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作者 曲东 燕飞 +1 位作者 党娅 张志健 《教育教学论坛》 2019年第46期212-213,共2页
本文以陕西理工大学生物科学与工程学院食品质量与安全专业食品生物技术课程的教学为例,对教学中存在的若干问题进行探索,分别从课程特点、学生学习、大纲设计、教学及考核方式等五个方面对教学中遇到的问题进行分析,并提出了改进措施,... 本文以陕西理工大学生物科学与工程学院食品质量与安全专业食品生物技术课程的教学为例,对教学中存在的若干问题进行探索,分别从课程特点、学生学习、大纲设计、教学及考核方式等五个方面对教学中遇到的问题进行分析,并提出了改进措施,从而实现提高教学质量、优化教学的目的。 展开更多
关键词 食品质量与安全 食品生物技术 教学探索
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“食品添加剂”在食品质量与安全专业课程建设中的改革探索 预览
13
作者 蓝蔚青 谢晶 +2 位作者 包海蓉 孙晓红 卢瑛 《科教导刊》 2019年第1期29-30,共2页
“食品添加剂”是食品质量与安全专业本科生的专业选修课,食品添加剂与食品工艺学、食品安全学、食品原料学等专业课密切相关。为强化以“学生为中心”的课程教学理念,提升“食品添加剂”课程的综合授课质量,进一步激发相关专业本科生... “食品添加剂”是食品质量与安全专业本科生的专业选修课,食品添加剂与食品工艺学、食品安全学、食品原料学等专业课密切相关。为强化以“学生为中心”的课程教学理念,提升“食品添加剂”课程的综合授课质量,进一步激发相关专业本科生的学习热情,本文在对“食品添加剂”专业课建设背景与教学安排介绍的基础上,通过制订教学改革工作计划,明确工作思路、任务和要求;采取“对分课堂”与“翻转课堂”等教学形式,丰富课堂授课方式;加强教学经验交流与师资培养,塑造专业素质过硬的好老师;完善课程网络课堂教学资源,适时引入课程思政教学等形式,逐步夯实课程教学体系,提升学生的专业综合能力。 展开更多
关键词 食品添加剂 食品质量与安全 课程建设 改革探索
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2016~2017年全国保健食品质量安全监督抽检结果分析
14
作者 尹译 朱炯 +1 位作者 王艳萍 王慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1406-1413,共8页
目的分析我国当前保健食品安全的整体情况。方法对2016~2017年全国保健食品安全监督抽检结果进行汇总,分析各季度监督抽检完成情况及抽检发现的主要保健食品安全问题。结果 2016~2017年全国共完成22403批次保健食品样品的监督抽检,其中... 目的分析我国当前保健食品安全的整体情况。方法对2016~2017年全国保健食品安全监督抽检结果进行汇总,分析各季度监督抽检完成情况及抽检发现的主要保健食品安全问题。结果 2016~2017年全国共完成22403批次保健食品样品的监督抽检,其中合格样品21964批次,不合格样品439批次,总体合格率为98.0%。其中针对总局本级任务进行重点分析,监督抽检样品涉及27个功能类别和营养素补充剂,其中辅助降血糖、改善睡眠等17个功能类别的保健食品未检出不合格样品,不合格率均为0.00%;对辐射危害有辅助保护功能类别的保健食品不合格率相对较高,为12.50%。抽检发现的主要保健食品安全问题是质量指标不符合标准、微生物污染、重金属等元素污染、非法添加。其中质量指标一直在保健食品中是问题最严重的项目类别,也是最引起监管部门重视的类别。结论我国近2年保健食品质量安全形势整体较平稳,但仍存在质量指标不符合标准、微生物污染、重金属等元素污染等较突出的质量安全因素隐患。 展开更多
关键词 保健食品 监督抽检 质量安全 质量指标
食品质量与安全专业人才培养的优化路径 预览
15
作者 洪翠 《现代食品》 2019年第20期84-86,共3页
食品质量与安全与人民的身体健康息息相关,同时影响社会的稳定。为进一步提升食品质量与安全管理质量和水平,需要高校加大对食品质量与安全专业人才的培养力度,为社会输送更多高技能和高素质的专业人才。本文在了解食品质量与安全领域... 食品质量与安全与人民的身体健康息息相关,同时影响社会的稳定。为进一步提升食品质量与安全管理质量和水平,需要高校加大对食品质量与安全专业人才的培养力度,为社会输送更多高技能和高素质的专业人才。本文在了解食品质量与安全领域岗位需求和特点的基础上,分析了食品质量与安全专业人才培养现状,并针对性地提出改善专业人才培养问题的对策,以供参考。 展开更多
关键词 食品质量与安全 人才培养 培养模式
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上海理工大学食品质量安全专业课程体系建设的探讨 预览
16
作者 徐斐 袁敏 +3 位作者 曹慧 叶泰 周化岚 于劲松 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期81-84,共4页
食品质量与安全专业人才培养在保证农业和食品产业的持续健康发展中显得尤为重要。但作为一个年轻的专业,其专业课程体系的建设仍存在一些问题。本文对食品质量与安全专业课程体系建设中应考虑的多个因素进行了分析,并以上海理工大学食... 食品质量与安全专业人才培养在保证农业和食品产业的持续健康发展中显得尤为重要。但作为一个年轻的专业,其专业课程体系的建设仍存在一些问题。本文对食品质量与安全专业课程体系建设中应考虑的多个因素进行了分析,并以上海理工大学食品质量安全专业为例对该专业课程体系构建提出了建议。 展开更多
关键词 食品质量与安全专业 专业人才培养 专业课程体系建设
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基层粮库化验室建设与管理研究 预览
17
作者 盛林霞 付豪 +3 位作者 应玲红 陈舒萍 吴艺影 金建德 《现代食品》 2019年第11期1-2,11共3页
本文分析了当前基层粮库化验室质量检验工作的现状,针对存在的突出问题进行探讨,并给出以下建议:增强质量安全意识、合理采购仪器设备、加强人才队伍建设并提升科学管理水平等,以期不断提升基层化验室的业务水平和质检能力,为保障粮食... 本文分析了当前基层粮库化验室质量检验工作的现状,针对存在的突出问题进行探讨,并给出以下建议:增强质量安全意识、合理采购仪器设备、加强人才队伍建设并提升科学管理水平等,以期不断提升基层化验室的业务水平和质检能力,为保障粮食安全奠定坚实的基础。 展开更多
关键词 粮食质量安全 基层粮库 化验室建设 化验室管理
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食品质量与安全专业人才的社会责任意识培养 预览
18
作者 刘玮琳 韩剑众 +2 位作者 曲道峰 韩菲菲 冯立芳 《科教文汇》 2019年第6期86-88,共3页
鉴于当下食品安全问题频发、从业人员责任意识薄弱、教与学之间矛盾重重等现象,提出针对高校食品质量与安全专业人才社会责任意识培养的对策:架构承前启后、1+1+X、微课等模式的教学设计,构建研究式教学、实验点缀、启发性案例等教学手... 鉴于当下食品安全问题频发、从业人员责任意识薄弱、教与学之间矛盾重重等现象,提出针对高校食品质量与安全专业人才社会责任意识培养的对策:架构承前启后、1+1+X、微课等模式的教学设计,构建研究式教学、实验点缀、启发性案例等教学手段,并通过减压式全过程考核、问卷式课后反馈,从而提高本科教学效果。 展开更多
关键词 食品质量与安全 社会责任 微课 案例教学
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试析我国农村食品质量安全突出问题及其治理方法 预览
19
作者 陈让 《现代食品》 2019年第13期118-120,共3页
随着社会经济的不断发展,农村食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点,国家提高了对农村食品安全问题的重视,并制定了相关政策以进行有效治理。本文将围绕我国农村食品质量安全的突出问题进行详细阐述,并为治理我国农村食品质量安全突出问... 随着社会经济的不断发展,农村食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点,国家提高了对农村食品安全问题的重视,并制定了相关政策以进行有效治理。本文将围绕我国农村食品质量安全的突出问题进行详细阐述,并为治理我国农村食品质量安全突出问题提出有效的解决对策,旨在提升我国农村食品的质量。 展开更多
关键词 农村食品 质量安全 监管机制
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农食产品信息追溯技术研究现状及问题分析 预览
20
作者 李志成 郑晓冬 +3 位作者 闫新焕 宋烨 周大森 赵恒 《中国果菜》 2019年第11期45-48,共4页
农食产品质量安全是关系人类生命和健康的重大民生问题,农食产品信息追溯是保障农食产品质量安全的有效手段。本文从农食产品的特殊性出发,详述了农食产品追溯的特点,指出农食产品追溯过程中存在基础设施不足、体系建设不完善、监管不... 农食产品质量安全是关系人类生命和健康的重大民生问题,农食产品信息追溯是保障农食产品质量安全的有效手段。本文从农食产品的特殊性出发,详述了农食产品追溯的特点,指出农食产品追溯过程中存在基础设施不足、体系建设不完善、监管不到位等问题,并针对存在的问题提出了农食产品追溯体系建设和管理的建议。 展开更多
关键词 农食产品 质量安全 信息技术 追溯体系
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