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烹饪技法解密之辣卤调配技术(一) 预览
1
作者 许文广 孙家伟 《烹调知识》 2019年第5期44-45,共2页
一、'万能'卤水配方步骤1.加工炼油香料、麻辣料把香料(桂皮150 g,白芷、草果、当归、黄芪各125 g,排草、八角、山柰各100 g,小茴香50 g,陈皮、香叶、白胡椒各40 g,白豆蔻25 g,砂仁、荜拨、香果、甘草各15 g,香茅草10 g,罗汉果4... 一、'万能'卤水配方步骤1.加工炼油香料、麻辣料把香料(桂皮150 g,白芷、草果、当归、黄芪各125 g,排草、八角、山柰各100 g,小茴香50 g,陈皮、香叶、白胡椒各40 g,白豆蔻25 g,砂仁、荜拨、香果、甘草各15 g,香茅草10 g,罗汉果4个,丁香4 g)加水泡一夜,捞起控干水分。2.辣椒4 kg、花椒1 kg加水泡一夜,捞起滤干水分。 展开更多
关键词 复制酱油 菜籽油 香茅草 辣椒粉 白水鸡 小火烧
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香茅草精油研究进展 预览
2
作者 李晓娇 侯洪波 杨丽华 《农村科学实验》 2019年第15期94-94,96共2页
综述了香茅草精油的主要提取方法、挥发性成分和生物活性研究现状,并对其应用前景展望。
关键词 香茅草 精油 提取方法 成分 生物活性
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“粽”情一夏
3
作者 叶子 钱竹(图) 《休闲》 2018年第6期64-65,共2页
龙舟,吃'五黄',挂菖蒲,饮雄黄,吃粽子,这是端午节常规的打开方式。而隐藏在云南大山深处用野生植物的叶液浸泡而成的花米粽,有着令人食指大动的斑斓色彩,风情万'粽'。彩,而藏风成在吃粽情的花云子南,龙'万米粽大这... 龙舟,吃'五黄',挂菖蒲,饮雄黄,吃粽子,这是端午节常规的打开方式。而隐藏在云南大山深处用野生植物的叶液浸泡而成的花米粽,有着令人食指大动的斑斓色彩,风情万'粽'。彩,而藏风成在吃粽情的花云子南,龙'万米粽大这舟是,'粽,山端。有深着处'吃午令用节五人野常食生'黄规指植的,大物打挂动的开菖的叶方蒲斑液式,斓。饮色浸泡而雄隐黄,李向伟李大厨是土生土长的丽江纳西族小伙,要说云南的好味道数不胜数,所以李大厨最终还是弃文从武,在西湖畔打造极致的云南滋味。 展开更多
关键词 香茅草
春节飨宴,热卖旺菜——一年更比一年旺
4
作者 邓建君 张洋 《中国烹饪》 2018年第2期8-13,共6页
北京旺池主打浓郁西南风情的川菜,与我们熟悉的四川成都、重庆一带的川菜不同,旺池川菜的菜品中加入了一些云南、西藏等少数民族常用的食材,如香茅草、青稞等。让寒辣鲜香的川菜多了一些西南地区质朴纯真的味道。
关键词 春节 西南地区 少数民族 川菜 香茅草 菜品 味道
不同方法提取香茅草精油比较研究 预览 被引量:2
5
作者 王昊 吴红 +4 位作者 肖志红 李培旺 张爱华 刘汝宽 李昌珠 《湖南林业科技》 2018年第5期21-26,共6页
采用水蒸气蒸馏法、超临界CO2法和微波法提取了香茅草精油,并对精油提取率、理化性质和精油组成进行了比较.同时采用气相色谱质谱法(GC-MS)对不同方法得到的精油进行了定性和定量分析.实验结果表明,三种方法香茅草精油的提取率分别为... 采用水蒸气蒸馏法、超临界CO2法和微波法提取了香茅草精油,并对精油提取率、理化性质和精油组成进行了比较.同时采用气相色谱质谱法(GC-MS)对不同方法得到的精油进行了定性和定量分析.实验结果表明,三种方法香茅草精油的提取率分别为水蒸气蒸馏法(3.53±0.08%),超临界CO2(4.32±0.06%),微波法(4.20±0.08%),超临界CO2不仅精油得率高,得到的精油色泽较浅,透明水蒸汽提取法得到的精油共分离鉴定出39种组分,超临界CO2萃取法得到的精油共分离鉴定出44种组分,微波萃取法共分离鉴定出36种组分.三种提取方法所得精油的共同组分有α-蒎烯、芳樟醇、橙花醛、香叶醇、香叶醛、β-石竹烯等16种组分,且共有组分间含量差异显著(p〈0.05).三种精油样品中相对含量最高的均为柠檬醛(橙花醛和香叶醛),其次平均含量最高的为香叶醇.结果表明,超临界CO2是一种更适合提取香茅草精油的方法. 展开更多
关键词 香茅草 超临界CO2提取 微波提取 精油组成 GC-MS分析
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香茅草的引进种植及营养分析 预览 被引量:1
6
作者 黄志娟 李冬郁 +3 位作者 韦锦益 周丽珠 杨启晟 谷瑶 《中国园艺文摘》 2018年第2期51-53,共3页
为响应国家的生态文明建设,根据近年对香茅草的了解,选取2个香茅草品种进行种植对比试验及营养分析研究。结果表明:不同土质、生长期、种植密度、刈割期的产量存在显著差异,同种品种和不同品种之间的粗蛋白含量也存在差异;香茅草耐旱... 为响应国家的生态文明建设,根据近年对香茅草的了解,选取2个香茅草品种进行种植对比试验及营养分析研究。结果表明:不同土质、生长期、种植密度、刈割期的产量存在显著差异,同种品种和不同品种之间的粗蛋白含量也存在差异;香茅草耐旱、耐贫瘠,适合在南宁地区生长,其营养成分含量适合饲养草食性动物;香茅草自带香气,根系发达,可作为园林观叶香型类植物推广。 展开更多
关键词 香茅草 种植密度 产量 营养分析
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陌上歌(组诗)
7
作者 马占祥 《朔方》 2018年第1期113-116,共4页
假设的谣言 是夜,我内心有敌人发出嚣叫,用新闻语言抵消一个苹果的光泽。没人给我钥匙——天空被无边的黑撑起来,高过更高的黑。那个失踪的孩子抱着火焰,他的脚扎在泥土里像细致的根系,留给报纸的背影找不到悲伤。你看那被风肆虐后的... 假设的谣言 是夜,我内心有敌人发出嚣叫,用新闻语言抵消一个苹果的光泽。没人给我钥匙——天空被无边的黑撑起来,高过更高的黑。那个失踪的孩子抱着火焰,他的脚扎在泥土里像细致的根系,留给报纸的背影找不到悲伤。你看那被风肆虐后的荒野——那里有香茅草,它微小的花蕊有着金色的光,充满欲望的味道。它的反面是美好的,在自己的地图上延续历史遗迹。向下的光已深埋于土地。 展开更多
关键词 香茅草 陌上 新闻语言 谣言 给我 火焰 背影 欲望 青春诗会 一朵花
香茅草种植加工与应用前景 预览
8
《农村新技术》 2018年第1期8-10,共3页
香茅草别名柠檬草,又称香茅,为禾本科香茅属多年生草本植物。植株高40~60厘米,秆较细弱,呈丛生状,叶尖细狭长,株形潇洒蓬松,同时也具有观花的特性,其花期在早夏至秋季,花绿色,呈圆锥形花序。
关键词 香茅草 种植加工 多年生草本植物 应用 柠檬草 禾本科 圆锥形 蓬松
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香茅草叶绿素含量分析 预览
9
作者 周丽珠 谷瑶 +4 位作者 曾永明 梁忠云 李桂珍 秦荣秀 朱永杰 《安徽农业科学》 CAS 2018年第10期170-171,178共3页
[目的]探讨不同浸提液对香茅草叶绿素含量测定的影响。[方法]采用分光光度法测定香茅草叶绿素的含量,并采用不同浸提液对比香茅草叶绿素提取效果。[结果]丙酮∶甲醇=2∶1混合浸提液对澳洲香茅草叶绿素的提取效果较佳,对爪哇香... [目的]探讨不同浸提液对香茅草叶绿素含量测定的影响。[方法]采用分光光度法测定香茅草叶绿素的含量,并采用不同浸提液对比香茅草叶绿素提取效果。[结果]丙酮∶甲醇=2∶1混合浸提液对澳洲香茅草叶绿素的提取效果较佳,对爪哇香茅草、柠檬香茅草和泰国香茅草叶绿素的提取丙酮∶乙醇=1∶1混合浸提液效果最佳;4个香茅草品种中,柠檬香茅草的叶绿素含量最高,其次是泰国香茅草,爪哇香茅草和澳洲香茅草的叶绿素含量差异不显著;澳洲香茅草的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量均最低。叶绿素a/叶绿素b比值分别为澳洲香茅草3.89、爪哇香茅草4.35、柠檬香茅草4.55和泰国香茅草4.09。[结论]泰国香茅草在成林期比澳洲香茅草、爪哇香茅草和柠檬香茅草具有较高的光合性能和生长速率。 展开更多
关键词 香茅草 叶绿素 浸提液 超声提取 含量测定
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β-榄香烯抑制新生血管及在眼科疾病中的应用 被引量:2
10
作者 耿金 陈蕾 《解剖科学进展》 2017年第3期317-319,共3页
β-榄香烯作为一种新型抗癌药,对血管内皮细胞及肿瘤新生血管均存在抑制作用。β-榄香烯应用于眼科疾病的研究逐渐增多,包括研究其神经保护作用、抑制眼部新生血管发展及抑制眼部恶性肿瘤的发生发展等。本文就β-榄香烯抑制新生血管作... β-榄香烯作为一种新型抗癌药,对血管内皮细胞及肿瘤新生血管均存在抑制作用。β-榄香烯应用于眼科疾病的研究逐渐增多,包括研究其神经保护作用、抑制眼部新生血管发展及抑制眼部恶性肿瘤的发生发展等。本文就β-榄香烯抑制新生血管作用及在眼科疾病中的研究现状及其亟待解决问题进行综述。 展开更多
关键词 眼科疾病 Β-榄香烯 血管内皮细胞 神经保护作用 抑制作用 抗癌药 香茅草 剂量依赖关系 早期凋亡 视网膜母细胞瘤
内生细菌对香茅草产柠檬醛的影响 预览
11
作者 柳倩 阎晋东 +2 位作者 徐婷 李燕 朱咏华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第5期8-13,共6页
内生菌对于植物的健康和新陈代谢具有非常重要的作用,目前内生菌对芳香植物香茅草挥发性有机化合物(VOCs)代谢的影响尚不清楚。试验分离了不同生长季节的香茅草内生细菌,得到1株具有清新自然香味的优势内生菌CcLf-2,鉴定为芽孢杆菌属... 内生菌对于植物的健康和新陈代谢具有非常重要的作用,目前内生菌对芳香植物香茅草挥发性有机化合物(VOCs)代谢的影响尚不清楚。试验分离了不同生长季节的香茅草内生细菌,得到1株具有清新自然香味的优势内生菌CcLf-2,鉴定为芽孢杆菌属。通过顶空气相色谱质谱联用仪对香茅草VOCs进行检测,发现不同季节其主要挥发性物质柠檬醛含量的变化与CcLf-2的分离率分布规律一致。进一步将CcLf-2接种到香茅草无菌苗中,发现CcLf-2可以成功定殖到香茅草中,并明显增强其所产柠檬醛的比例。实时定量PCR(qRT-PCR)分析表明,CcLf-2的存在可诱导香茅草中柠檬醛生物合成途径相关基因的表达量显著上升(P〈0.05)。说明内生菌可以作为诱导子来提高宿主植物中一些重要的VOCs的产量。 展开更多
关键词 内生细菌 香茅草 代谢调节 柠檬醛含量 基因表达
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香茅草提取物对牛肉烤肠品质的影响 预览
12
作者 吴珊珊 高厚基 陈韬 《肉类工业》 2017年第3期1-5,共5页
试验主要研究添加香茅草提取物对牛肉烤肠在0~4℃贮藏期间的剪切力、色泽、亚硝酸钠残留量、总体接受度评分的变化以及脂肪氧化的影响。试验结果表明:与对照组相比,在贮藏期间,添加了香茅草提取物的处理组对L*值、a*和亚硝酸钠残... 试验主要研究添加香茅草提取物对牛肉烤肠在0~4℃贮藏期间的剪切力、色泽、亚硝酸钠残留量、总体接受度评分的变化以及脂肪氧化的影响。试验结果表明:与对照组相比,在贮藏期间,添加了香茅草提取物的处理组对L*值、a*和亚硝酸钠残留量的影响不显著(P〉0.05),对剪切力值、b*值和总体接受度评分的影响显著(P〈0.05),并能够显著延缓脂肪氧化(P〈0.05)。 展开更多
关键词 香茅草 牛肉烤肠 贮藏 脂肪氧化
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壮药香茅草HPLC指纹图谱研究 预览
13
作者 叶绘晟 龚志强 +1 位作者 梁芳 谢丽莎 《湖南师范大学自然科学学报》 北大核心 2017年第3期49-52,共4页
采用XtimateC18(4.6mm×250mm,5μm)为色谱柱,乙腈-0.1%磷酸水溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL.min-1,检测波长226mn,采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2004A版)计算相似度,建立香茅草指纹图谱共有模式,标定了13个共有峰,用... 采用XtimateC18(4.6mm×250mm,5μm)为色谱柱,乙腈-0.1%磷酸水溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL.min-1,检测波长226mn,采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2004A版)计算相似度,建立香茅草指纹图谱共有模式,标定了13个共有峰,用指纹图谱相似度评价系统对样品进行模式辨识,12批样品指纹图谱与建立的对照指纹图谱之间的相似度均在0.9以上.因此,指纹图谱是-种有效的评价方法,可为香茅草的质量控制提供依据. 展开更多
关键词 香茅草 HPLC 指纹图谱 模式识别
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香茅草油的亚慢性毒性研究 被引量:1
14
作者 王晓丹 杨鸿武 +1 位作者 范会弟 牛璐 《中国冶金工业医学杂志》 2017年第1期88-89,共2页
香茅草油广泛用于香水和化妆品行业,具有强烈杀灭昆虫和驱除成年埃及伊蚊的作用[1];可降低卵磷脂-胆固醇乙酰转移酶活性,对地塞米松诱导的大鼠血脂过高具有保护作用。香茅挥发油具有抑菌、抗氧化、止痛、免疫调节及抗肿瘤等作用[2]。香... 香茅草油广泛用于香水和化妆品行业,具有强烈杀灭昆虫和驱除成年埃及伊蚊的作用[1];可降低卵磷脂-胆固醇乙酰转移酶活性,对地塞米松诱导的大鼠血脂过高具有保护作用。香茅挥发油具有抑菌、抗氧化、止痛、免疫调节及抗肿瘤等作用[2]。香茅草油化学成分复杂, 展开更多
关键词 香茅草 亚慢性毒性 卵磷脂-胆固醇 地塞米松诱导 化妆品行业 埃及伊蚊 保护作用 血脂过高
一株香茅草内生细菌PantoeaananatisCcSh-1的分离、鉴定及产香条件优化研究 预览 被引量:2
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作者 刘选明 张鑫 +7 位作者 徐婷 李燕 廖红东 柳倩 马江山 施小伟 袁珊珊 朱咏华 《湖南大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2017年第6期112-118,共7页
从成熟香茅草的鞘部,分离筛选出一株具有明显清新愉悦香味的内生细菌CcSh-1.通过形态学、生理生化和16SrRNA序列分析,鉴定该菌株为菠萝泛菌(Pantoeaananatis).采用顶空气相色谱质谱联用仪技术,检测出CcSh-1的挥发性组分包含以柠... 从成熟香茅草的鞘部,分离筛选出一株具有明显清新愉悦香味的内生细菌CcSh-1.通过形态学、生理生化和16SrRNA序列分析,鉴定该菌株为菠萝泛菌(Pantoeaananatis).采用顶空气相色谱质谱联用仪技术,检测出CcSh-1的挥发性组分包含以柠檬醛为主要成分的萜类化合物,与香茅草的产香成分相似.综合考察CcSh-1在液体培养条件下的产香效果和生长状况,初步确定CcSh-l的最适宜培养条件:以牛肉膏为碳源,蛋白胨为氮源,温度30℃,pH7.0.同时,培养基中加入1%(w/v)香茅草粉末,能够促进CcSh-1产香,体现了内生菌与其宿主间存在相互作用. 展开更多
关键词 内生细菌 产香 菠萝泛菌 香茅草
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香茅草及香茅草茶的研究进展 预览 被引量:1
16
作者 项佳媚 郑希龙 +3 位作者 魏建和 肖伟 许利嘉 肖培根 《世界科学技术:中医药现代化》 CSCD 2017年第5期874-879,共6页
香茅草在多国范围内应用广泛且历史悠久,传统多将其用于烹饪以调味,制成香茅草茶以及作药用等。除保留传统应用外,香茅草在现代的应用多集中于开发香茅草油,其可被用于制备食品添加剂、杀菌剂、化妆品、药品等。香茅草在园林绿化等方面... 香茅草在多国范围内应用广泛且历史悠久,传统多将其用于烹饪以调味,制成香茅草茶以及作药用等。除保留传统应用外,香茅草在现代的应用多集中于开发香茅草油,其可被用于制备食品添加剂、杀菌剂、化妆品、药品等。香茅草在园林绿化等方面,具有较好的应用前景。香茅草具有特殊的柠檬香味,主要含柠檬醛、月桂烯、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇等化学成分;其药理作用主要为抗菌、抗炎、镇痛、抗氧化、抗肿瘤、抗焦虑、降压、降血糖等,且随着研究的不断深入,香茅草的一些新的药理作用正逐渐被发现。香茅草在应用形式及保健作用方面,符合现代社会需求及大健康产业的发展趋势,可加大推广力度。 展开更多
关键词 香茅草 古文献 化学成分 药理作用
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天然香茅草防蚊驱蚊面料制备及研究
17
作者 周梦瑶 陈英杰 张炜栋 《轻工科技》 2017年第12期122-123,152共3页
本文以乙基纤维素为外部材料,香茅草驱蚊剂为核心材料,制备香茅草驱蚊剂微胶囊整理剂。研究乳化剂的多少、纳米乙基纤维素质量浓度和粘度、搅拌速度及芯壁体积配比对合成防蚊整理剂产生的影响。优化条件为:乳化剂用量5.2%,纤维素质量浓... 本文以乙基纤维素为外部材料,香茅草驱蚊剂为核心材料,制备香茅草驱蚊剂微胶囊整理剂。研究乳化剂的多少、纳米乙基纤维素质量浓度和粘度、搅拌速度及芯壁体积配比对合成防蚊整理剂产生的影响。优化条件为:乳化剂用量5.2%,纤维素质量浓度1.6g/m L,粘度0.23m Pa·s,乳化搅拌速率1000rpm。将该驱蚊整理液运用到纺织品面料上,其防蚊性能较好,保有持久性。 展开更多
关键词 微胶囊 防蚊整理 香茅草
香茅天然驱避剂提取技术研究 预览
18
作者 季迪 张炜栋 +2 位作者 周梦瑶 陈英杰 潘云芳 《江苏工程职业技术学院学报》 2017年第1期11-14,共4页
利用浸泡法(丙酮)、浸泡法(水)、索氏提取法(丙酮)均可提取香茅天然驱避剂,其中,浸泡法(丙酮)提取方便,提取率较高。香茅提取物有效成分复杂,其中驱蚊效果较好的是香茅醛和香茅醇。浸泡法(丙酮)的最佳提取时间为3 h。鉴于丙... 利用浸泡法(丙酮)、浸泡法(水)、索氏提取法(丙酮)均可提取香茅天然驱避剂,其中,浸泡法(丙酮)提取方便,提取率较高。香茅提取物有效成分复杂,其中驱蚊效果较好的是香茅醛和香茅醇。浸泡法(丙酮)的最佳提取时间为3 h。鉴于丙酮的易燃易挥发特性,可采用乙醇作为浸泡提取液。 展开更多
关键词 香茅草 天然驱避剂 浸泡法 索氏提取法
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文山产香茅草挥发性成分GC-MS分析 预览 被引量:1
19
作者 胡彦 张洁 +2 位作者 张铁 胡展育 杨绪旺 《文山学院学报》 2017年第6期1-5,共5页
本研究采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱分析云南文山香茅草挥发性成分,共检测出50种成分,组分中含量高的成分是:香茅醛、1-羟基-1,7-二甲基-4-异丙基-2,7-环癸二烯、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、香叶醇、香茅醇。该研究可为本地区开发... 本研究采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱分析云南文山香茅草挥发性成分,共检测出50种成分,组分中含量高的成分是:香茅醛、1-羟基-1,7-二甲基-4-异丙基-2,7-环癸二烯、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、香叶醇、香茅醇。该研究可为本地区开发利用香茅草资源提供科学依据。 展开更多
关键词 香茅草 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
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不同烘烤阶段3种香料植物挥发性成分分析 预览
20
作者 朱海滨 张晓龙 +4 位作者 李觅 杨义 缪立新 董石飞 王柱石 《河南农业大学学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期355-364,共10页
通过电热式烘箱模拟烤烟三段式烘烤工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析在烘烤过程不同阶段墨红玫瑰、香茅草和香叶天竺葵风干样挥发性成分。结果表明,在烘烤过程不同阶段3种香料植物挥发性成分种类和含量均发生明显变化,... 通过电热式烘箱模拟烤烟三段式烘烤工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析在烘烤过程不同阶段墨红玫瑰、香茅草和香叶天竺葵风干样挥发性成分。结果表明,在烘烤过程不同阶段3种香料植物挥发性成分种类和含量均发生明显变化,墨红玫瑰和香茅草风干样在烘烤前挥发性成分里相对含量最多的为丁香酚,其次为醛类和醇类物质。随着烘烤温度的升高和烘烤时间的增加,墨红玫瑰挥发性成分以酚类、醇类、烯类和醛类物质为主,香茅草挥发性成分以醛类和烯类物质为主;墨红玫瑰挥发性成分种类在缓慢增加,挥发性成分含量先减少后增加;香茅草挥发性成分种类先减少后增加,挥发性成分含量除在60℃时高于烘烤前的风干样外,其他温度下均低于烘烤前的风干样;香叶天竺葵风干样在烘烤前至60℃间的挥发性成分以酯类、醇类、酮类和烯类物质为主,在68℃时的挥发性成分以醛类物质为主。 展开更多
关键词 香料植物 三段式烘烤工艺 挥发性成分 墨红玫瑰 香茅草 香叶天竺葵
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