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五香卷
1
作者 陈品宁 《快乐语文》 2019年第20期74-75,共2页
假日,我随厦门日报小记者团来到'沙坡尾——吃堡',体验了一番传统小吃五香卷的做法。我们每一个人的座位前面,都摆了一个小盘子,上面放着两片薄薄的豆皮和两小堆五香馅料。一位阿姨介绍道:'五香的馅由猪肉、葱等搅拌而成,... 假日,我随厦门日报小记者团来到'沙坡尾——吃堡',体验了一番传统小吃五香卷的做法。我们每一个人的座位前面,都摆了一个小盘子,上面放着两片薄薄的豆皮和两小堆五香馅料。一位阿姨介绍道:'五香的馅由猪肉、葱等搅拌而成,猪肉必须是当天的,才鲜嫩。'接着,她给我们示范了卷五香的步骤:先把馅料放到豆皮较长一边的边缘,把它挤压成均匀的一排. 展开更多
关键词 馅料 猪肉 肉类
来个三明治如何?
2
作者 Linda M.Chung VITALIA CHANG 《空中英语教室:初级版.大家说英语》 2019年第11期24-25,52共3页
在三明治店里,你有许多选择。首先,挑选你最喜欢的面包,可以是白面包或者全麦面包。接着挑选你的三明治馅料,火鸡肉、火腿以及烤牛肉都非常受欢迎,鲔鱼也不错。你的三明治可以加芝士,芝士有许多种类,可以选择。
关键词 三明治 全麦面包 火鸡肉 烤牛肉 馅料 火腿
茉莉花福建礼饼加工工艺优化 预览
3
作者 黄琼 何燕萍 陈晓波 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第14期121-125,共5页
以面粉、糯米粉、白糖、猪油、茉莉花等作为主要原料,进行茉莉花福建礼饼加工工艺研究。正交试验及感官分析结果显示:福建礼饼油皮最佳配方为低筋面粉55%,猪油14%,水20%,饴糖10%;礼饼馅料最佳配方为熟糯米粉25%,绵白糖25%,茉莉花8%,白膘... 以面粉、糯米粉、白糖、猪油、茉莉花等作为主要原料,进行茉莉花福建礼饼加工工艺研究。正交试验及感官分析结果显示:福建礼饼油皮最佳配方为低筋面粉55%,猪油14%,水20%,饴糖10%;礼饼馅料最佳配方为熟糯米粉25%,绵白糖25%,茉莉花8%,白膘丁15%;礼饼最优生产工艺条件为馅料腌制时间120 min、焙烤温度为上火150℃、下火160℃,焙烤时间45 min。在最优条件下制得的茉莉花福建礼饼花香浓郁,口感酥脆。 展开更多
关键词 福建礼饼 茉莉花 加工工艺 油皮 馅料
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迷你椰香南瓜派
4
作者 浓咖啡淡心情(文/摄影) 《健康》 2019年第12期46-47,共2页
派,也叫馅饼,种类很多。可分为单层派,即由一层派皮上面盛装各种馅料制成的;双层派,即用两片派皮将煮好的馅包在中间,然后放进炉中烘烤;还有油炸派,如油炸苹果派、樱桃派等。下面推荐的这款南瓜派属于双层派,馅料是甜南瓜糊,也可以加入... 派,也叫馅饼,种类很多。可分为单层派,即由一层派皮上面盛装各种馅料制成的;双层派,即用两片派皮将煮好的馅包在中间,然后放进炉中烘烤;还有油炸派,如油炸苹果派、樱桃派等。下面推荐的这款南瓜派属于双层派,馅料是甜南瓜糊,也可以加入蔬菜水果制作,您不妨一试。 展开更多
关键词 馅料 南瓜糊 蔬菜水果 油炸 馅饼 苹果派 烘烤 盛装
盘点那些名不副实的美食佳肴(二) 预览
5
作者 许圣义 许昌浩 《烹调知识》 2019年第4期18-21,共4页
广东肠粉,并无肠子肠粉是广东地区的一道特色美食,但很多外地朋友在没有见到它真面目的时候总会被“肠”误导,总以为是动物的肠子做成的食物,肠粉表示很委屈,因为肠粉和“肠”没有任何关系。肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、... 广东肠粉,并无肠子肠粉是广东地区的一道特色美食,但很多外地朋友在没有见到它真面目的时候总会被“肠”误导,总以为是动物的肠子做成的食物,肠粉表示很委屈,因为肠粉和“肠”没有任何关系。肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。 展开更多
关键词 特色美食 虾仁 馅料 肠粉 牛肉 肠子 广东地区
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贵州米粑花样做法 预览
6
作者 吴茂钊 《农村百事通》 2019年第15期44-45,共2页
1.褡裢粑褡裢粑又名'荷叶粑',是以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋'褡裢带'衍生出来的名字。褡裢粑色泽亮丽,甜糯细嫩,具有芭蕉果和芭蕉叶的特殊香气,既可冷吃,也可炸、蒸、烤、煎、烙后热食,在黔南州盛行。褡... 1.褡裢粑褡裢粑又名'荷叶粑',是以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋'褡裢带'衍生出来的名字。褡裢粑色泽亮丽,甜糯细嫩,具有芭蕉果和芭蕉叶的特殊香气,既可冷吃,也可炸、蒸、烤、煎、烙后热食,在黔南州盛行。褡裢粑的做法:将5000克糯米用20℃温水浸泡2~3小时,过筲箕沥干水分,用石磨磨成粉。 展开更多
关键词 馅料 米粑 米粉
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欢庆中秋佳节
7
作者 Joseph Calpin 陈信宏(译) 《空中英语教室:初级版.大家说英语》 2019年第9期20-22,52-53共5页
今年的中秋节在9月13日星期五。这个节日又称为赏月节,因为这晚的月亮看起来又大又亮。为了庆祝这个节日,大多数人都会吃月饼。月饼有丰富的馅料,豆沙是一种传统馅料。有时候,月饼中心会有个咸蛋黄,那代表月亮:有些月饼也会包新式馅料,... 今年的中秋节在9月13日星期五。这个节日又称为赏月节,因为这晚的月亮看起来又大又亮。为了庆祝这个节日,大多数人都会吃月饼。月饼有丰富的馅料,豆沙是一种传统馅料。有时候,月饼中心会有个咸蛋黄,那代表月亮:有些月饼也会包新式馅料,例如冰激凌、巧克力、咖啡或绿茶。 展开更多
关键词 中秋节 月饼 馅料 咸蛋黄 冰激凌 巧克力 节日 月亮
扬州一绝 烂面烧饼 预览
8
作者 徐永清 《美食》 2019年第12期81-82,共2页
我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举。论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等。就馅料来说,有荤的,也有素的。就口味而论,有甜的,也有咸的。可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?我可以肯定地为您回答:大多数人没有。烂面... 我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举。论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等。就馅料来说,有荤的,也有素的。就口味而论,有甜的,也有咸的。可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?我可以肯定地为您回答:大多数人没有。烂面烧饼是我们扬州一带的传统美食,外地没有。不信?您“百度”一下,一切就不言而喻了。放眼全国,烂面烧饼虽是小众美食,但在我们扬州一带,却是一道大名鼎鼎的大众美味。烂面烧饼外观浑圆,金黄油亮,饼皮如纸,馅料丰足,酥脆喷香。 展开更多
关键词 传统美食 馅料 烹制方法 烧饼 饼皮 酥脆 扬州 美味
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TRIZ理论在果酱月饼开发中的应用 预览
9
作者 梁多 王一凡 +1 位作者 刘智均 黄敏 《中国食品》 2019年第3期261-262,共2页
一、TRIZ理论在月饼中应用的可能性月饼是久负盛名的传统节日特色食品,按其加工工艺可分成广式、京式、苏式、潮式月饼等,其中广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅美,在国内外享有很高的知名度。月饼馅料是月饼口感的最重要的因素之一... 一、TRIZ理论在月饼中应用的可能性月饼是久负盛名的传统节日特色食品,按其加工工艺可分成广式、京式、苏式、潮式月饼等,其中广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅美,在国内外享有很高的知名度。月饼馅料是月饼口感的最重要的因素之一,馅料有软口和硬口两大系列,软口馅料有:莲蓉、冬瓜蓉、豆蓉、枣蓉等;硬口馅料有伍仁、金腿等。 展开更多
关键词 TRIZ理论 广式月饼 应用 开发 果酱 特色食品 加工工艺 馅料
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食品中总糖检测方法分析 预览
10
作者 高秋红 《现代食品》 2019年第19期183-185,共3页
笔者深入探究糕点及馅料等食品中总糖的检测方法后,总结影响糕点及馅料类食品总糖检测的因素,并对比分析了国家标准中糕点、馅料等食品的总糖检测方法.
关键词 食品 总糖 检测方法 糕点 馅料
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芝麻油市场迎来增量爆发 预览
11
作者 袁怡湄 《新食品》 2019年第22期95-96,共2页
芝麻油,一个有着近两千年历史的调味油品类,过去在整个大调味品、食用油行业中一直处于偏“小众”、偏冷门的境地。据新思界产业研究中心发布的《2019-2023年中国芝麻油行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示,我国每年食用植物油的... 芝麻油,一个有着近两千年历史的调味油品类,过去在整个大调味品、食用油行业中一直处于偏“小众”、偏冷门的境地。据新思界产业研究中心发布的《2019-2023年中国芝麻油行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示,我国每年食用植物油的消费量在3000万吨左右,芝麻油的年消费量在20-23万吨之间,消费占比较低。由于传统芝麻油在实际消费中,一直少量应用于汤羹、馅料、凉菜、面食等调味方面,使用方法及使用领域较窄,市场消费量难以持续提高,“调味品”的属性更突出,因而整个市场销售规模相对固定,也难以出现行业头部品牌。 展开更多
关键词 食用植物油 芝麻油 调味油 馅料 市场消费量 调味品 行业发展前景 面食
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待来日春暖,有缘再聚
12
作者 阿简 《健康》 2019年第12期76-77,共2页
忽然想吃肉末酸豆角馅的包子。小区外面不远的街角,有个叫玫瑰园大包的店铺。五冬六夏都有热气腾腾的包子齐头整脸地等在蒸屉里,圆润肥白,暗香袭人。包子的馅料品种丰富,我最喜欢的是肉末酸豆角和麻辣豆腐。其中肉末酸豆角不知道是备料... 忽然想吃肉末酸豆角馅的包子。小区外面不远的街角,有个叫玫瑰园大包的店铺。五冬六夏都有热气腾腾的包子齐头整脸地等在蒸屉里,圆润肥白,暗香袭人。包子的馅料品种丰富,我最喜欢的是肉末酸豆角和麻辣豆腐。其中肉末酸豆角不知道是备料不足还是人气太旺,排队时间总要加长。一干人等站在严寒酷暑里,眼巴巴地等着包子出锅,排在队尾的眼看着一屉包子少下去,心里就有点焦灼,担心这一锅轮不到自己,更怕排到了店家告诉你酸豆角的已经卖完,请改天再来。 展开更多
关键词 麻辣豆腐 酸豆角 馅料 包子 蒸屉 备料 严寒酷暑 肉末
盘点那些名不副实的美食佳肴(一) 预览
13
作者 许圣义 许昌浩 《烹调知识》 2019年第3期18-19,共2页
老婆饼,难觅老婆影子第一种就是潮汕的一种美食,名字叫做老婆饼,这种美食在潮汕非常出名。我们这里就有一家卖老婆饼的,烤的酥脆的饼加上香浓的馅料,当真是一大美味。但是这种美食在外国人听来是用老婆做成的,让他们不敢尝试,他们的想... 老婆饼,难觅老婆影子第一种就是潮汕的一种美食,名字叫做老婆饼,这种美食在潮汕非常出名。我们这里就有一家卖老婆饼的,烤的酥脆的饼加上香浓的馅料,当真是一大美味。但是这种美食在外国人听来是用老婆做成的,让他们不敢尝试,他们的想法让中国吃货听了以后都哭笑不得。不知道有没有喜欢这个饼的朋友,今天给大家分享的其中一个美食就是老婆饼。 展开更多
关键词 美食 外国人 潮汕 馅料 酥脆 美味
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年粽 预览
14
作者 郑雪 《三月三(汉文版)》 2019年第1期76-77,共2页
年粽是壮乡人民过春节必不可少的传统美食。过年的时候,除了自家人食用外,还会用作供神的祭品或者赠送给亲友的礼品。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去粽叶后,外面一层是糯米,馅是绿豆和猪肉,也可以... 年粽是壮乡人民过春节必不可少的传统美食。过年的时候,除了自家人食用外,还会用作供神的祭品或者赠送给亲友的礼品。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去粽叶后,外面一层是糯米,馅是绿豆和猪肉,也可以放自己喜欢的食品做馅料。 展开更多
关键词 传统美食 端午节 食用 糯米 猪肉 馅料 食品
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玫瑰花饺子 预览
15
作者 徐芹 《动漫界:幼教365》 2019年第43期16-17,64共3页
今天立冬,老话说要吃饺子。宝宝,你也许吃过各种口味的饺子,还吃过五彩缤纷的饺子,可是你吃过玫瑰花造型的饺子吗?今天,爷爷和宝宝一起来做一做吧。准备:饺子皮,猪肉末,葱,鸡蛋,蚝油,食用油,盐。1.宝宝把葱洗净切碎后备用。2.爷爷将绞... 今天立冬,老话说要吃饺子。宝宝,你也许吃过各种口味的饺子,还吃过五彩缤纷的饺子,可是你吃过玫瑰花造型的饺子吗?今天,爷爷和宝宝一起来做一做吧。准备:饺子皮,猪肉末,葱,鸡蛋,蚝油,食用油,盐。1.宝宝把葱洗净切碎后备用。2.爷爷将绞好的肉末放入碗中,打入两个鸡蛋,宝宝往碗里倒入葱末、蚝油、食用油和盐。3.宝宝和爷爷一起用筷子沿顺时针方向将馅料搅拌均匀,备用。4.根据爷爷的提示,宝宝取四张饺子皮从左往右依次叠放好。 展开更多
关键词 用筷子 饺子皮 食用油 蚝油 馅料 玫瑰花 做一做 顺时针方向
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斑马奶酪包
16
作者 李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2018年第12期96-98,共3页
酥脆的外皮,香甜的馅料,奶酪包永远都是让人回味无穷的甜蜜存在。黑白巧克力酱做出的交叉纹理让一只只可爱的斑马跃然眼前。这个圣诞节,来和这些趴在冰雪世界里的呆荫小可爱们一起度过吧。
关键词 奶酪 斑马 巧克力 圣诞节 酥脆 馅料 甜蜜
青团植物记 预览
17
作者 盛昭园 《食品与生活》 2018年第4期76-77,共2页
清明节前后,是江南一带的青团季.糯米粉掺合了清淡悠长的青草香气,是这个季节最新鲜的馈赠. 传统意义上的青团,表皮的绿色来自春天新生的野菜,将野菜绞碎与糯米掺合,如袁枚在《随园食单》里所载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉.”老... 清明节前后,是江南一带的青团季.糯米粉掺合了清淡悠长的青草香气,是这个季节最新鲜的馈赠. 传统意义上的青团,表皮的绿色来自春天新生的野菜,将野菜绞碎与糯米掺合,如袁枚在《随园食单》里所载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉.”老式青团的内馅多用豆沙、枣泥等,现在已经推陈出新,各种新奇的馅料都有.我感兴趣的不是馅料,而是那一团翠绿青色的由来.这种好奇始于几年前一次春山上的偶遇. 展开更多
关键词 植物 《随园食单》 糯米粉 清明节 青草 掺合 野菜 馅料
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年糕过年的那口黏软弹滑
18
作者 艾晓 孟凡萌 《博物》 2018年第2期84-87,共4页
在年货世界里,年糕要算是重要角色了——既香甜软糯,又寓意吉祥,绝对人见人爱。这一坨粮食做成的小吃可不简单,细说起来,它的历史和流派,远比其馅料和口味要丰富得多。
关键词 年糕 小吃 口味 馅料
你会吃比萨吗
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作者 佳怡 《少年科普世界:快乐数学1-3年级版》 2018年第7期12-13,共2页
比萨,一种全世界都喜爱的饼。香浓厚芝士,再搭配水果、培根、肉类等丰富馅料,松软可口、香味扑鼻,是不是光想想就忍不住咽口水了?不过,在享用美食之前,大家有没有想过怎样用数学的方法吃比萨呢?
关键词 水果 馅料 肉类 香味 美食
扬州一绝——烂面烧饼 预览
20
作者 徐永清 《烹调知识》 2018年第11期54-55,共2页
我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举.论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等.就馅料来说,有荤的,也有素的.就口味而论,有甜的,也有咸的.可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?!我可以肯定地为您回答:大多数人没有.烂面烧... 我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举.论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等.就馅料来说,有荤的,也有素的.就口味而论,有甜的,也有咸的.可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?!我可以肯定地为您回答:大多数人没有.烂面烧饼是扬州一带的传统美食,外地没有.不信?!您“百度”一下,一切就不言而喻了. 展开更多
关键词 烂面烧饼 扬州 烹制方法 传统美食 馅料 口味 品尝
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