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2014-2016年山西省食品中食源性致病菌污染状况与分析 预览
1
作者 秦文彦 王静 +4 位作者 马效东 师雅静 侯丽明 韩冰 杨艳 《中国药物与临床》 CAS 2020年第1期34-37,共4页
食品安全问题广受全球重视,而食源性疾病更是其中重中之重。我国由于食物的多元和繁杂性食源性疾病的挑战长期存在,而微生物引起的食源性疾病一直是我国食源性疾病暴发的主要因素[1]。为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,了解... 食品安全问题广受全球重视,而食源性疾病更是其中重中之重。我国由于食物的多元和繁杂性食源性疾病的挑战长期存在,而微生物引起的食源性疾病一直是我国食源性疾病暴发的主要因素[1]。为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,了解山西省居民主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,于2014—2016年采集省内的11类食品7822份进行食源性致病菌监测,整理分析报告如下。 展开更多
关键词 食源性致病菌 食源性疾病 《中华人民共和国食品安全法》 繁杂性 污染状况 食品安全问题 山西省
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食源性致病菌快速检测研究进展 预览
2
作者 申孟 杨宏苗 +1 位作者 刘杨 邵娟娟 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第1期23-25,共3页
系统地介绍了几种食源性致病菌快速检测方法。如免疫学检测、生物学检测、代谢学检测等方法以及这几种检测方法的发展方向。
关键词 食源性致病菌 快速检测 现代检测技术
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数字PCR技术在水产病原菌检测中的应用 预览
3
作者 马新冉 肖雨晴 +2 位作者 雷春 王宏新 王磊 《鲁东大学学报:自然科学版》 2020年第1期48-54,共7页
数字PCR是一种新兴的基因检测方法,是继常规PCR、实时荧光定量PCR之后的第三代PCR基因检测技术.在传统的水产病原菌的分子检测方法中,普通PCR检测结果需要通过琼脂糖凝胶电泳检测、耗时长,并且不能对检测病原进行定量;实时荧光定量PCR... 数字PCR是一种新兴的基因检测方法,是继常规PCR、实时荧光定量PCR之后的第三代PCR基因检测技术.在传统的水产病原菌的分子检测方法中,普通PCR检测结果需要通过琼脂糖凝胶电泳检测、耗时长,并且不能对检测病原进行定量;实时荧光定量PCR技术则需要依赖内参基因进行相对定量分析,难以满足水产病害快速精准检测的需要.数字PCR技术实现了对检测样本的绝对定量分析,具有前所未有的准确度和重现性,为快速准确地进行水产病原菌的检测提供了崭新的技术平台,具有广阔的发展和应用前景.本文主要介绍了数字PCR的产生、原理和分类,并深入探讨了数字PCR技术在水生生物致病菌和水产品食源性致病菌检测中的应用. 展开更多
关键词 数字PCR 水产病原菌 食源性致病菌 定量分析 检测
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2015—2017年山西省浮山县市售食品中食源性致病菌监测与分析 预览
4
作者 高亚静 崔雪萍 《中国药物与临床》 CAS 2019年第16期2732-2734,共3页
食源性疾病特别是由于细菌污染引起的食源性疾病是我国食品安全目前面临的重要问题,应引起高度重视。为了解山西省浮山县市售食品中食源性致病菌污染现状,为疾控部门预防和控制食源性疾病提供科学依据,及时发现食品安全隐患,现将2015—2... 食源性疾病特别是由于细菌污染引起的食源性疾病是我国食品安全目前面临的重要问题,应引起高度重视。为了解山西省浮山县市售食品中食源性致病菌污染现状,为疾控部门预防和控制食源性疾病提供科学依据,及时发现食品安全隐患,现将2015—2017年浮山县市售食品共12类680例纳入研究并对样品进行监测,现将研究过程和结果汇报如下。 展开更多
关键词 食源性致病菌 市售食品 山西省 监测 食源性疾病 致病菌污染 食品安全 细菌污染
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致病菌检验和鉴定技术在食品安全保障中的应用 预览
5
作者 赵德锟 张帆 李杜娟 《食品安全导刊》 2019年第34期38-41,共4页
食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素,随着人们生活水平的提升,以及对检验能力要求的提高,致病菌检验与鉴定已成为食品安全检测实验室中最基本且重要的工作之一。采用恰当的鉴定手段,及时、准确地鉴定出食品样品中的疑似致病菌是... 食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素,随着人们生活水平的提升,以及对检验能力要求的提高,致病菌检验与鉴定已成为食品安全检测实验室中最基本且重要的工作之一。采用恰当的鉴定手段,及时、准确地鉴定出食品样品中的疑似致病菌是保证食品安全的关键,也是国家监管部门和企业实验室中检验工作者共同努力的方向。本文分析了食源性致病微生物鉴定的两类主流技术,提出生化鉴定方法和经法规标准确认的微生物鉴定金标准。最终显示,食品安全检测实验室采用自动微生物生化鉴定系统,有助于降低致病菌污染风险,促进食品安全保障体系的健全。 展开更多
关键词 鉴定手段 食品安全保障 食源性致病微生物 微生物鉴定 致病菌污染 鉴定技术 食源性致病菌 食品样品
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北京市顺义区87名健康人中产气荚膜梭菌携带特征研究
6
作者 李红新 卢迎瑞 +4 位作者 张爽 蔡建国 马红梅 李印东 李颖 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第1期13-16,共4页
目的调查北京市顺义区健康人群携带产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens, Cp)的生物特征,研究分离菌株携带产气荚膜梭菌肠毒素(Clostridium perfringens enterotoxin,Cpe)、β2毒力基因情况以及Cp在人群中的分布特征,为Cp导致食源性... 目的调查北京市顺义区健康人群携带产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens, Cp)的生物特征,研究分离菌株携带产气荚膜梭菌肠毒素(Clostridium perfringens enterotoxin,Cpe)、β2毒力基因情况以及Cp在人群中的分布特征,为Cp导致食源性疾病的判定提供健康对照组数据。方法对采集的87份健康体检者粪便开展Cp分离培养、平板计数和菌株cpe、β2毒力基因的聚合酶链式反应(PCR)检测,对检测结果进行统计分析。结果 87名健康人粪便中血平板分离培养后Cp检出率为64.37%(56/87);Cp的月份、性别、年龄分布差异无统计学意义(P>0.05)。共有57份粪便标本平板计数结果大于最低检出限(10 CFU/g),最高定量值为4.12×10~6 CFU/g,均值为1.70×10~5 CFU/g,中位数为5.30×10~3 CFU/g,95%分位数为7.00×10~5 CFU/g。分离的56株Cp中,cpe毒力基因检出率为0.00%(0/56),β2毒力基因检出率为73.21%(41/56)。结论 87名健康人粪便中Cp检出率较高,且β2毒力基因携带率较高,Cp引起食源性疾病的原因需要更深度生物标志识别或定量数据分析进行研究。 展开更多
关键词 产气荚膜梭菌 毒素 食源性疾病 人畜共患病原菌 食源性致病菌
2013-2017年白银市食品中食源性致病菌监测分析
7
作者 陈安明 张景辉 +2 位作者 张秦永 杨军鹏 李梅基 《职业与健康》 CAS 2019年第23期3209-3213,共5页
目的了解白银市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据。方法对2013-2017年白银市5个县区食品中致病菌监测数据进行整理分析。结果5年共监测食品样品24类1638份,致病菌总检出率为6.90%,24类食品中致病菌的检出率... 目的了解白银市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据。方法对2013-2017年白银市5个县区食品中致病菌监测数据进行整理分析。结果5年共监测食品样品24类1638份,致病菌总检出率为6.90%,24类食品中致病菌的检出率差异较大,其中生畜禽肉中致病菌检出率为18.97%,主要致病菌是致泻大肠埃希菌;婴幼儿食品检出率为17.42%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌;乳及乳制品检出率为16.54%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;动物性海水产品检出率为15.00%,主要致病菌是副溶血性弧菌;熟肉及其制品检出率为5.71%,主要致病菌是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希菌。结论2013-2017年白银市部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,因此,应对这类食品的生产、流通和储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品污染 食源性致病菌 食源性疾病 监测 食品安全
2016-2017年湘潭市食源性疾病监测分析
8
作者 贺丰 王中秋 +1 位作者 黄艳 李巧玲 《河南预防医学杂志》 2019年第12期938-940,共3页
目的通过对2016-2017年湘潭市度食源性疾病监测数据的整理分析,掌握本地区食源性疾病的发病及流行趋势,提高食源性疾病的预警与控制能力。方法利用食源性疾病监测报告系统收集2016-2017年湘潭市的监测数据,按发病时间、年龄、初步诊断... 目的通过对2016-2017年湘潭市度食源性疾病监测数据的整理分析,掌握本地区食源性疾病的发病及流行趋势,提高食源性疾病的预警与控制能力。方法利用食源性疾病监测报告系统收集2016-2017年湘潭市的监测数据,按发病时间、年龄、初步诊断、暴露食品、包装状态、就餐场所等进行统计分析。结果 6~9月份病例占全年的50.17%;1~4岁年龄组、10~19岁年龄组和20~29岁年龄组发病人数占所有发病人数的40.97%,暴露食品中以粮食及其制品、肉及肉制品和水产及其制品所占比重最大;就餐地点以家庭和餐饮业发生食源性疾病最多。结论食源性疾病的高发期应提高食源性疾病暴发监测与报告系统的效率和质量,开展针对性防控,密切关注疾病高发季节、高危人群和暴露食品,有效控制食源性疾病的暴发流行。 展开更多
关键词 食源性疾病 食源性致病菌 监测
2016-2017年河北省沧州市食品中食源性致病菌检测结果及分析 被引量:1
9
作者 毕红杰 张玉梅 +3 位作者 任海鹏 王春东 卢俊荣 董晓枫 《医学动物防制》 2019年第3期263-266,共4页
目的了解食源性致病菌在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病的预防控制工作提供科学数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2016)》、《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,对沧州市各县区的超市... 目的了解食源性致病菌在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病的预防控制工作提供科学数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2016)》、《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,对沧州市各县区的超市、农贸市场等场所随机抽样,并进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等9种致病菌检测。结果 2016-2017年共检测773份食品样品,检出致病菌173株,总检出率22. 38%(173/773),2016年和2017年食品中食源性致病菌的总检出率差异有统计学意义(χ2=30. 007,P <0. 001)。结论沧州市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染。其中水产及其制品、速冻面米生制品和学校周边儿童食品中的食源性致病菌检出率较高,相关部门需加强对这几类食品的监管,保证食品安全,有效预防食物中毒的发生。 展开更多
关键词 食源性致病菌 食源性疾病 食品卫生
食物里蠢蠢欲动的微生物——单核细胞增生李斯特菌 预览
10
作者 纫秋 《食品与健康》 2019年第1期44-45,共2页
食品安全是我国的重大公共卫生问题,而食源性致病菌是引起食源性疾病的重要原因。根据对全国报告的食源性疾病暴发因素分析,食品中微生物污染是导致疾病的首要因素。
关键词 单核细胞增生李斯特菌 微生物污染 食源性疾病 食物 公共卫生问题 食源性致病菌 食品安全 疾病暴发
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2015-2017年河南省食源性疾病致泻大肠埃希菌监测情况分析
11
作者 邱正勇 张濛 +2 位作者 吴玲玲 炊慧霞 张秀丽 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第5期445-448,共4页
目的 了解河南省食源性疾病致泻性大肠埃希菌(DEC)的致病型和分布情况,为食源性疾病的防控提供参考数据。方法 对哨点医院食源性疾病患者的粪便标本进行DEC检测,确定致病型和毒力基因。结果 4 137份粪便标本有215份DEC阳性,阳性检出率为... 目的 了解河南省食源性疾病致泻性大肠埃希菌(DEC)的致病型和分布情况,为食源性疾病的防控提供参考数据。方法 对哨点医院食源性疾病患者的粪便标本进行DEC检测,确定致病型和毒力基因。结果 4 137份粪便标本有215份DEC阳性,阳性检出率为5. 2%,其中有4份标本是不同型别的DEC混合感染。共分离DEC菌株219株,其中肠聚集性大肠埃希菌(EAEC) 156株,产肠毒素大肠埃希菌(ETEC) 28株,肠致病性大肠埃希菌(EPEC) 28株,肠出血性大肠埃希菌(EHEC) 2株,肠侵袭性大肠埃希菌(EIEC) 5株。215例阳性病例中,5岁以下儿童有95例,占比为44. 2%。DEC病例在6月和10月有一个发病的高峰,在其他月份均有检出。可疑暴露食品中,由肉与肉制品、乳与乳制品引发的病例分别为34和31例,占比分别为17. 3%(34/196)和15. 8%(31/196)。结论 河南省食源性疾病DEC基因型中,EAEC占比最高,感染以5岁以下儿童为主,全年均有检出,夏秋季多发,肉与肉制品、乳与乳制品引发病例较多。 展开更多
关键词 食源性疾病 致泻大肠埃希菌 毒力基因 食源性致病菌 暴露食品
食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估 预览 被引量:1
12
作者 赵彤 《中国卫生标准管理》 2019年第4期7-9,共3页
随着社会经济不断发展,人们生活水平有了明显的提高,饮食结构和饮食习惯发生了明显的改变,食品种类的丰富,导致食品安全风险相应增加。根据相关统计数据,发达国家平均每年有近30%的人口患食源性疾病,并且全球食源性疾病发病率,在近十年... 随着社会经济不断发展,人们生活水平有了明显的提高,饮食结构和饮食习惯发生了明显的改变,食品种类的丰富,导致食品安全风险相应增加。根据相关统计数据,发达国家平均每年有近30%的人口患食源性疾病,并且全球食源性疾病发病率,在近十年内一直表现出上升的发展趋势,食品安全问题已经成为当前世界公共卫生的热点话题。食源性疾病主要由食源性致病菌导致,该病菌也是食品安全的重要隐患,同时食源性疾病并不会随着经济发展或科学技术的进步而消失。笔者即从食源性疾病现状入手,就食源性致病菌检测现状和食品微生物危险性评估,发表几点看法。 展开更多
关键词 食源性致病菌 食源性疾病 检测现状 食品微生物 危险性评估 检测网络
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噬菌体防控食源性致病菌的研究进展 预览
13
作者 胡颖 李洪军 贺稚非 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期246-251,共6页
噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性被认为是最具潜力的抗生素替代品之一。越来越多的学者将其应用于临床、兽医和食品领域中致病菌的防控。该文就噬菌体的基本特性、抑菌机理、安全性以及在对各种食品中食源性致病菌控制的研究... 噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性被认为是最具潜力的抗生素替代品之一。越来越多的学者将其应用于临床、兽医和食品领域中致病菌的防控。该文就噬菌体的基本特性、抑菌机理、安全性以及在对各种食品中食源性致病菌控制的研究进展以及应用前景进行综述。 展开更多
关键词 噬菌体 噬菌体安全性 食源性致病菌 致病菌防控
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2017年河南省3种即食类地方食品的致病菌污染监测
14
作者 吴玲玲 邱正勇 +3 位作者 李艳芬 炊慧霞 张秀丽 张丁 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第9期1122-1123,1152共3页
目的了解河南省3种常见的即食类地方食品中食源性致病菌的分布和污染情况。方法参考《2017年河南省食品安全风险监测工作手册》采集豆油皮,复合调味料和发酵型蒸制面制品,按照GB4789—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法进... 目的了解河南省3种常见的即食类地方食品中食源性致病菌的分布和污染情况。方法参考《2017年河南省食品安全风险监测工作手册》采集豆油皮,复合调味料和发酵型蒸制面制品,按照GB4789—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法进行金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测。结果544份样品中,检出沙门菌的样品6份,检出率为1.10%,检出金黄色葡萄球菌的样品3份,检出率为0.55%。分析不同的食品类别,豆油皮和复合调味料中仅检出沙门菌,检出率分别为2.78%和0.55%,发酵型蒸制面制品只检出金黄色葡萄球菌,且检出率为1.64%。不同季度和不同包装类型样品中致病菌检出率差异无统计学意义(P>0.05);不同采样环节中,农贸市场的致病菌检出率高于超市,差异有统计学意义(P<0.05)。结论河南省3种即食性地方食品中均存在食源性致病菌污染的情况。 展开更多
关键词 即食类 地方食品 食源性致病菌 污染
食品中微生物污染分析及其检测技术 预览
15
作者 孟云 张燕 《食品安全导刊》 2019年第16期48-50,共3页
由于国内食品安全问题种类繁多,本文挑选目前关注度较高且风险较高的微生物污染进行分析,并将微生物污染分为3类,即细菌污染、真菌污染和病毒污染。笔者剖析以上3种微生物污染的危害及对食品行业和消费者的影响,介绍主流食源性致病菌微... 由于国内食品安全问题种类繁多,本文挑选目前关注度较高且风险较高的微生物污染进行分析,并将微生物污染分为3类,即细菌污染、真菌污染和病毒污染。笔者剖析以上3种微生物污染的危害及对食品行业和消费者的影响,介绍主流食源性致病菌微生物检测技术,包括传统的培养技术及现代检测技术等多种检测方法,并分析各自的优缺点,如传统的培养基方法、测试片方法、显微镜检测法、分子生物学方法、酶联免疫法及ATP生物荧光法等经典方法,以期为广大食品检测者提供选择参考性依据。 展开更多
关键词 生物检测技术 微生物污染 食品安全问题 污染分析 ATP生物荧光法 分子生物学方法 食源性致病菌 酶联免疫法
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2016年-2017年辽宁省婴幼儿配方食品及谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌污染情况的调查
16
作者 孙婷婷 王伟杰 +1 位作者 韩佳敏 张眉眉 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第12期1525-1527,共3页
目的分析辽宁省市场上婴幼儿配方食品及谷类辅助食品的卫生情况和受蜡样芽胞杆菌污染的情况。方法采自 22 个监测点抽取 232 份不同种类的婴幼儿配方食品及谷类辅助食品,进行菌落总数、大肠菌群和蜡样芽胞杆菌数的测定。结果菌落总数数... 目的分析辽宁省市场上婴幼儿配方食品及谷类辅助食品的卫生情况和受蜡样芽胞杆菌污染的情况。方法采自 22 个监测点抽取 232 份不同种类的婴幼儿配方食品及谷类辅助食品,进行菌落总数、大肠菌群和蜡样芽胞杆菌数的测定。结果菌落总数数值主要分布在≤101 cfu /g 和 101 cfu /g ~ 102 cfu /g,污染最严重的产品种类是谷物类辅助食品,情况最好的是婴幼儿配方食品,菌落总数均控制在 104 cfu /g 以下,婴幼儿配方食品阳性检出率为 42. 17%( 70 /166),谷类辅助食品阳性检出率为 71. 21%( 47 /66)。在 232 份婴幼儿配方食品和谷类辅助食品样品中均未检出大肠菌群。10. 34%( 24 /232)的婴幼儿食品检出蜡样芽胞杆菌。结论辽宁省婴幼儿配方食品及谷类辅助食品存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,应继续加强对婴幼儿配方食品及谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌的监管。 展开更多
关键词 蜡样芽胞杆菌 婴幼儿配方食品 食源性致病菌
平顶山市852份食品中细菌性污染状况分析
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作者 李宗瑾 宋秋坤 +3 位作者 王孝文 王轶 郭晏强 李爱军 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第17期2156-2159,2162共5页
目的了解平顶山市食品细菌性污染现状,为政府开展食源性疾病防控提供数据支持。方法2013年-2017年采集平顶山市食品852份,对834份样品进行阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌等11种食源性致病菌检测,对434份样品进行大肠菌群计数和菌落... 目的了解平顶山市食品细菌性污染现状,为政府开展食源性疾病防控提供数据支持。方法2013年-2017年采集平顶山市食品852份,对834份样品进行阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌等11种食源性致病菌检测,对434份样品进行大肠菌群计数和菌落总数卫生指示菌检测。结果食源性致病菌总检出率为4.56%,肉及肉制品致病菌总检出率最高,为13.89%。11种致病菌中,铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为7.14%和6.37%。卫生指示菌大于M值的检出率为12.21%,菌落总数和大肠菌群计数大于M值检出率分别为9.56%和6.91%。散装食品致病菌总检出率和卫生指示菌大于M值总检出率均高于预包装,差异有统计学意义(X^2值分别为10.299、8.336,P<0.01)。结论建议加强平顶山市重点食品监测和监管力度,以有效防控食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 卫生指示菌
基于高通量测序研究文献和预测微生物学软件的泡菜中常见食源性致病菌风险分析 预览
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作者 闫鸣霄 吴正云 +1 位作者 全江龙 张文学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期56-59,69共5页
根据15篇涉及发酵泡菜中微生物高通量测序数据的文献分析泡菜中食源性致病菌存在的风险;采用预测微生物学Combase数据库Predictor软件对几种常见食源性致病菌在接近实际泡菜发酵前期条件下的生长趋势进行预测分析。对高通量文献数据的... 根据15篇涉及发酵泡菜中微生物高通量测序数据的文献分析泡菜中食源性致病菌存在的风险;采用预测微生物学Combase数据库Predictor软件对几种常见食源性致病菌在接近实际泡菜发酵前期条件下的生长趋势进行预测分析。对高通量文献数据的分析显示,泡菜发酵操作方式和泡菜中食源性致病菌污染风险有明显关联:家庭泡菜易出现肠杆菌属和假单胞菌属致病菌,工业泡菜中李斯特菌属致病菌出现机会较大;萝卜、白菜泡菜中出现致病菌的机会相较其他原料泡菜更大;发酵时间与葡萄球菌属和李斯特菌属致病菌的出现表现出明显的正相关。对几种常见食源性致病菌在泡菜发酵前期的软件模拟结果的分析显示,高盐泡菜中金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌有可能生长;中、低盐泡菜中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌都可能出现明显生长,沙门氏菌尤其具有较大的生长优势。 展开更多
关键词 泡菜 食源性致病菌 微生物高通量测序 预测微生物学 风险分析
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应用适配子-金纳米粒子技术建立肉制品中常见致病菌的肉眼可视快速检测方法 预览
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作者 姚静 刘鹏 +1 位作者 崔常勇 魏纪滨 《齐鲁工业大学学报:自然科学版》 2019年第4期45-51,共7页
食源性致病菌是导致肉类食品安全突发事件的主要因素,因此采用一定检测手段来控制食源性致病菌非常有必要。传统的细菌分离、培养与鉴定耗时较长,特别是有的细菌难以培养,因而快速、简便、特异的检测方法成为食源性致病菌检测的热点。... 食源性致病菌是导致肉类食品安全突发事件的主要因素,因此采用一定检测手段来控制食源性致病菌非常有必要。传统的细菌分离、培养与鉴定耗时较长,特别是有的细菌难以培养,因而快速、简便、特异的检测方法成为食源性致病菌检测的热点。本文通过SELEX筛选出一系列关于沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的ssDNA适配子,这些适配子与目的菌结合,建立了该检测方法的分子识别基础。将筛选出来的核酸序列经巯基修饰后再与本研究所合成的GNPs孵育结合,以GNPs在不同状态下颜色的变换为表现方式,建立了3种常见肉制品中致病菌金纳米适配子检测方法,结果肉眼可见,不需要借助任何仪器,具有检测准确、操作简便、耗时较短等优点。 展开更多
关键词 食品安全 食源性致病菌 适配子 金纳米粒子
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基于PCA-Stacking模型的食源性致病菌拉曼光谱识别
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作者 史如晋 夏钒曾 +1 位作者 曾万聃 曲晗 《激光与光电子学进展》 CSCD 北大核心 2019年第4期265-270,共6页
食源性致病菌的快速识别是一项重要的工作,与传统检测方法相比,拉曼光谱能在无损检测的同时加快鉴别速度。为了提高大肠杆菌O157…H7以及布鲁氏菌S2株拉曼光谱识别的准确性和效率,提出一种基于主成分分析与Stacking算法的集成判别模型,... 食源性致病菌的快速识别是一项重要的工作,与传统检测方法相比,拉曼光谱能在无损检测的同时加快鉴别速度。为了提高大肠杆菌O157…H7以及布鲁氏菌S2株拉曼光谱识别的准确性和效率,提出一种基于主成分分析与Stacking算法的集成判别模型,使用网格搜索以及K折交叉验证来提高模型的稳健性。与逻辑回归、K近邻、支持向量机等单一模型进行对比,实验结果证明PCA-Stacking集成模型有最高的准确率,达99.73%,达到了预期效果。 展开更多
关键词 光谱学 拉曼光谱 机器学习 Stacking模型 食源性致病菌
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