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2013-2017年苏州市食品安全监测结果 预览
1
作者 陈建民 杭颖 +2 位作者 张一青 王光亚 刘世娟 《江苏预防医学》 CAS 2019年第3期323-325,共3页
目的了解苏州市的食品安全现状,为加强食品监督管理提供参考意见。方法2013-2017年,根据国家各年的《食品安全风险监测工作手册》,对苏州市食品安全进行抽查。结果2013-2017年,苏州市年度食品安全抽查合格率保持在98%以上;夏秋时节合格... 目的了解苏州市的食品安全现状,为加强食品监督管理提供参考意见。方法2013-2017年,根据国家各年的《食品安全风险监测工作手册》,对苏州市食品安全进行抽查。结果2013-2017年,苏州市年度食品安全抽查合格率保持在98%以上;夏秋时节合格率相对较低(2017年6月合格率为96.19%)。5年间不合格指标占比最大的均为微生物,占40.2%~66.3%。5年合格率中:餐饮具、小麦粉、桶(瓶)装饮用水、生食水产品差异均有统计学意义(P值均<0.01),快餐盒饭差异无统计学意义(P>0.05),卤菜(熟肉制品)呈现逐年上升趋势(Z=-6.44,P<0.01)。结论2013-2017年苏州市食品安全总体情况较好,夏秋时节出现不合格食品风险相对较大,应加强风险监测预测工作。 展开更多
关键词 食品安全 食品监测 食品微生物检测
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快速检测方法在食品微生物检测中的应用 预览
2
作者 任常菲 李滢倩 王潇 《现代食品》 2019年第21期110-111,共2页
随着人们生活质量水平的不断提升,当前时代下,人们对于食品安全的防范意识也在不断增强,为了进一步提高食品的安全性能,保证人们的生产生活健康质量,需要对食品中的微生物进行安全高效的检测,微生物是影响食品质量的关键因素,所以通过... 随着人们生活质量水平的不断提升,当前时代下,人们对于食品安全的防范意识也在不断增强,为了进一步提高食品的安全性能,保证人们的生产生活健康质量,需要对食品中的微生物进行安全高效的检测,微生物是影响食品质量的关键因素,所以通过对微生物的检测,可以有效预防食品变质,提升食品的安全性能。基于此,文章简要分析了快速检测方法在食品微生物检测中的应用。 展开更多
关键词 快速检测方法 食品微生物检测 食品安全
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PCR技术在食品微生物检测中的应用探究 预览 被引量:1
3
作者 吴宪 《粮食科技与经济》 2019年第1期47-50,共4页
食品安全问题是目前大众比较关注的,一旦发生,就会引起大众对食品安全的担忧。为了解决这一问题,目前国内也开始引入并应用PCR技术,充分利用其灵敏度高、特异性强、快速准确判断微生物检测过程的技术优势来深度检测食品中的微生物。本... 食品安全问题是目前大众比较关注的,一旦发生,就会引起大众对食品安全的担忧。为了解决这一问题,目前国内也开始引入并应用PCR技术,充分利用其灵敏度高、特异性强、快速准确判断微生物检测过程的技术优势来深度检测食品中的微生物。本文主要从理论切入,探讨了PCR技术的基本工作原理与应用技术类型,并对其在食品微生物检测中的技术应用流程进行了分析。 展开更多
关键词 PCR技术 食品微生物检测 食品安全技术应用流程
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食品微生物检测的必要性及其影响探讨 预览
4
作者 张灵枝 《食品安全导刊》 2019年第6期62-63,共2页
随着国内经济的不断发展,人们生活水平和品质有所提高,对于日常的食物挑选更是将质量放在第一位。由此可见,公共领域食物的安全生产是影响和谐社会稳定发展的决定性因素。基于此,为进一步有效地提高食品质量,保证安全的食品流向市场,需... 随着国内经济的不断发展,人们生活水平和品质有所提高,对于日常的食物挑选更是将质量放在第一位。由此可见,公共领域食物的安全生产是影响和谐社会稳定发展的决定性因素。基于此,为进一步有效地提高食品质量,保证安全的食品流向市场,需要借助科学的方法对食物的有效成分进行检测。本文主要就食品微生物的检测进行了全面的分析,首先阐述了进行该项检测的重要性及影响,紧接着以常见的食品微生物检测技术为例进行分析,以期推动我国食品安全检测的现代化发展。 展开更多
关键词 食品微生物检测 作用 影响 检测技术
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对高职食品微生物检测课程教学改革的探讨 预览
5
作者 于丽静 《现代职业教育》 2019年第9期134-135,共2页
正所谓,民以食为天。在大众的日常生活中,食品安全是受关注度较高的一个话题。同时,在当前的社会中,针对食物质量检测所开发的企业以及项目数量也在不断提升。随着该方面问题的不断出现,各大高校也开始纷纷响应社会的号召,成立相关的教... 正所谓,民以食为天。在大众的日常生活中,食品安全是受关注度较高的一个话题。同时,在当前的社会中,针对食物质量检测所开发的企业以及项目数量也在不断提升。随着该方面问题的不断出现,各大高校也开始纷纷响应社会的号召,成立相关的教学专业,为国家以及社会培养相关的技术性人才,以推动社会的稳定发展。在高职院校食品系教学过程中,对食品微生物进行检测是学生一定要学习的一门学科知识。基于此,将对如何对食品微生物检测课程进行改革加以分析,旨在推动高职学生的稳定发展,进而促进国民生活质量的稳定提升。 展开更多
关键词 高职教学 食品微生物检测 教学改革 教学分析
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高通量测序技术在食品微生物检测中的应用
6
作者 李桂澜 匡华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5091-5097,共7页
微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素.新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法.本文通过综述测... 微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素.新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法.本文通过综述测序的发展历史和二代测序原理及流程,着重论述以高通量测序为基础的16S rRNA、全基因组、宏基因组以及宏转录组分析在现代食品安全实验室中的应用,展现了高通量测序技术在食品微生物检测、食源性致病菌监控及食品发酵工艺等方面的巨大优势. 展开更多
关键词 高通量测序技术 食品微生物检测 16S RRNA 全基因组测序 宏基因组测序 宏转录组测序
新技术在食品微生物检验检测中的应用 预览
7
作者 崔航 《科学技术创新》 2019年第20期57-58,共2页
食品作为人们生活中不可或缺的一种基础资源,保障了人类的正常生活。随着人们生活水平的不断提高,对食品的要求也越来越高。然而,近年来我国食品产业中存在着诸多问题,一些不合法的食品加工屡禁不止,给人们的的安全造成了严重的威胁。... 食品作为人们生活中不可或缺的一种基础资源,保障了人类的正常生活。随着人们生活水平的不断提高,对食品的要求也越来越高。然而,近年来我国食品产业中存在着诸多问题,一些不合法的食品加工屡禁不止,给人们的的安全造成了严重的威胁。面对着种现象,相关部门必须将革新食品技术提上日程。基于此,本文将对新型食品技术进行分析。 展开更多
关键词 食品微生物检测 新技术 应用
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食品微生物检测中快速检测法的应用探究 预览
8
作者 张捷 《现代食品》 2018年第21期39-42,共4页
随着社会的不断进步和经济水平的不断提高,人们对食物的要求和国家对食品微生物检测技术的要求也越来越高。微生物种类和数量是食品检测的主要指标,其水平直接影响食品的安全性,严重威胁人们的生命安全。
关键词 食品微生物检测 快速检测 应用探究
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市售巴氏杀菌乳中微生物污染状况调查 被引量:4
9
作者 李莹 裴晓燕 +3 位作者 闫琳 胡静 杨舒然 杨大进 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第5期639-641,共3页
目的了解国内市售巴氏杀菌乳的微生物污染状况。方法从超市、零售店、农贸市场和鲜奶吧等消费场所,以随机抽样的方式采集巴氏杀菌乳样品,开展微生物指标的检测。结果散装和预包装的巴氏杀菌乳中不满意样品率(菌落总数、大肠菌群、金黄... 目的了解国内市售巴氏杀菌乳的微生物污染状况。方法从超市、零售店、农贸市场和鲜奶吧等消费场所,以随机抽样的方式采集巴氏杀菌乳样品,开展微生物指标的检测。结果散装和预包装的巴氏杀菌乳中不满意样品率(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌)分别为20.11%、4.91%,两者相比差异有统计学意义(χ^2=49.984,P〈0.05),其中散装产品的金黄色葡萄球菌检出率为2.65%,显著高于预包装产品(0.24%),所采样品均未检出沙门菌。采自超市的巴氏杀菌乳中不满意样品率最低,采自鲜奶吧的巴氏杀菌乳中不满意样品率最高。不同季节的调查结果显示,零售店在夏季的不满意样品率较高,其他场所在不同季节的调查结果相比差异无统计学意义(P〉0.05)。结论农贸市场、零售店和鲜奶吧销售的巴氏杀菌乳卫生状况欠佳,尤其是鲜奶吧应作为重点监控对象,并设定一定的准入门槛,引导鲜奶吧产业良性发展。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 食品安全标准 食品微生物检测
食品中菌落总数测定的不确定度评定 预览 被引量:3
10
作者 王世爱 《疾病监测与控制杂志》 2017年第11期901-902,共2页
目的为减小实验误差,提高检测结果精确度,本研究通过建立采用GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定检验方法测定的不确定度评定的模型,对检测过程中可能引入的不确定度来源进行了分类和量化,较为全面的评定了各... 目的为减小实验误差,提高检测结果精确度,本研究通过建立采用GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定检验方法测定的不确定度评定的模型,对检测过程中可能引入的不确定度来源进行了分类和量化,较为全面的评定了各个不确定度分量,并提出了应用该方法检测的不确定度评定结果。 展开更多
关键词 不确定度 食品微生物检测 准确度
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3种食品致病菌实时荧光核酸恒温扩增试剂盒方法验证比对研究 被引量:1
11
作者 陈秀云 何泳媚 +2 位作者 许雪荷 于明辉 焦红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第3期1047-1052,共6页
目的以传统国标培养法作为参考比对方法,考察实时荧光核酸恒温扩增(simultaneous amplification and testing,SAT)食品检测试剂盒,在食品中检测食源性致病菌如志贺氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7/NM、阪崎肠杆菌的一致性。方法以食品中... 目的以传统国标培养法作为参考比对方法,考察实时荧光核酸恒温扩增(simultaneous amplification and testing,SAT)食品检测试剂盒,在食品中检测食源性致病菌如志贺氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7/NM、阪崎肠杆菌的一致性。方法以食品中志贺氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7/NM和阪崎肠杆菌国标培养法为参考方法,以基因测序法作为确认法,考量SAT食品检测试剂盒方法的灵敏度、特异性、假阳性率、假阴性率、准确度,同时进行2种方法的显著差异检验。结果 3种SAT食品检测试剂盒灵敏度均为100%,假阴性为0;特异性:志贺氏菌100%,阪崎肠杆菌100%,大肠埃希氏菌O157∶H7/NM 98.4%。大肠埃希氏菌O157∶H7/NM假阳性率为1.2%。结论 SAT试剂盒检测方法具有灵敏度高、特异性强、准确度高的优点,无一例漏检。 展开更多
关键词 实时荧光核酸恒温扩增 食品微生物检测 灵敏度 特异性 准确度
翻转课堂教学模式在食品微生物检测教学中的构建与探索 预览 被引量:2
12
作者 陈倩颖 欧祖兰 《安徽农业科学》 CAS 2016年第35期251-252,共2页
为提高学生的食品微生物检测的操作和实践能力,针对合肥师范学院食品质量与安全专业,结合企业岗位需求设计了食品微生物检测课程的翻转课堂教学模式,并对采用该模式后可能遇到的问题展开了分析和探讨。
关键词 翻转课堂 食品微生物检测 教学模式
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食品检验中菌落总数的测量不确定度评定 预览
13
作者 韩韫 李意 《中外食品工业:下》 2014年第6期26-27,29共3页
测量不确定度是评定测量水平的指标,也是判定测量结果的依据,因此正确评定测量不确定度对客观分析测量结果及进行实验室质量管理具有重要意义。而菌落总数是重要的卫生质量指标之一,对食品中菌落总数测定结果进行不确定度评定并确定... 测量不确定度是评定测量水平的指标,也是判定测量结果的依据,因此正确评定测量不确定度对客观分析测量结果及进行实验室质量管理具有重要意义。而菌落总数是重要的卫生质量指标之一,对食品中菌落总数测定结果进行不确定度评定并确定其置信区间范围具有非常重要的意义,可以有效客观判定产品卫生质量指标是否真正符合标准。本文按GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》的步骤对食品中菌落总数进行测定,并依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》确认其测定结果的不确定度和置信空间。 展开更多
关键词 不确定度 食品微生物检测 准确度
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多重PCR检测技术在食品微生物检测中的应用 被引量:4
14
作者 邓紫筠 《生物技术世界》 2013年第1期69-70,共2页
现代食品行业,有很多有害的微生物严重危害食品的品质和人们的健康,甚至会引起一些严重的疾病。食品安全是对食品按其原定用途进行制作和(或)食用时不会使消费者受到伤害的一种担保。食品安全急需一些快速、敏感、特异的检测方法,以及... 现代食品行业,有很多有害的微生物严重危害食品的品质和人们的健康,甚至会引起一些严重的疾病。食品安全是对食品按其原定用途进行制作和(或)食用时不会使消费者受到伤害的一种担保。食品安全急需一些快速、敏感、特异的检测方法,以及时发现致病菌,控制污染及其可能对人体健康产生的危害。多重PCR检测技术具有快速、简便微量等优点,克服了传统检测方法操作繁琐,检测时间较长等缺点,目前正在被应用于微生物致病菌,转基因产品以及肉类品种的鉴定上,具有广阔的发展前景。本文主要是介绍了多重PCR检测技术在食品微生物检测中的原理和应用,以期望在食品微生物检测方面做出贡献。 展开更多
关键词 PCR 检测技术 食品微生物检测
1分子生物学技术在食品微生物检测中的应用 预览 被引量:1
15
作者 张英梅 衣雨娇 +1 位作者 王有成 赵峥嵘 《新农村(黑龙江)》 2013年第16期24-25,共2页
食品安全检测要求及时、准确地检测出食品中的病原微生物。近年来,随着各种病原微生物检测方法的出现和发展,分子生物学检测技术因其特异性和灵敏性而受到广泛的关注。主要介绍了PCR技术、基因探针检测方法和基因芯片技术的原理。在... 食品安全检测要求及时、准确地检测出食品中的病原微生物。近年来,随着各种病原微生物检测方法的出现和发展,分子生物学检测技术因其特异性和灵敏性而受到广泛的关注。主要介绍了PCR技术、基因探针检测方法和基因芯片技术的原理。在食品微生物检测中的应用和发展方向及前景。 展开更多
关键词 食品微生物检测 基因探针 基因芯片
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基于web的食品微生物数据共享平台的设计与实现 预览
16
作者 陈桥 张帆 喻峰 《科技创新导报》 2012年第33期43-45,共3页
本文阐述了我国食品微生物数据共享平台建设的现状和重要性,平台的设计思路和内部逻辑关系。系统充分利用了数据库技术及web技术的优势,以国外知名的数据平台资源为基础,实现了食品微生物数据的查询、发布、浏览以及网络交互等功能。平... 本文阐述了我国食品微生物数据共享平台建设的现状和重要性,平台的设计思路和内部逻辑关系。系统充分利用了数据库技术及web技术的优势,以国外知名的数据平台资源为基础,实现了食品微生物数据的查询、发布、浏览以及网络交互等功能。平台主要由数据检索子系统、数据管理子系统、在线分析子系统等部分组成。 展开更多
关键词 食品微生物检测 蛋白质指纹图谱 信息系统 网络数据库
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高职食品微生物检测课程教学改革的探讨 预览 被引量:7
17
作者 岳晓禹 刘艳娟 +1 位作者 李自刚 李欣 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2011年第1期 61-62,70,共3页
食品微生物检测技术是食品类专业的一门重要专业基础课。为了提高该课程的教学质量,培养学生的创新能力和综合素质,本文提出了教学改革的思路和方法,并在实践中取得了良好的教学效果。
关键词 食品微生物检测 教学改革 探讨
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分子生物学技术在食品微生物检测中的应用 预览 被引量:2
18
作者 肖剑 《广西轻工业》 2011年第3期 10-12,共3页
介绍了多重PCR技术、核酸探针技术、基因芯片技术、DNA指纹图谱等分子生物学技术应用原理、特点,着重讨论了它们在食品微生物群落分析、分型鉴定中的应用。
关键词 分子生物 食品微生物检测 PCR
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分子生物学方法在食品微生物检测中的应用 预览 被引量:13
19
作者 刘雨潇 刘士敏 +2 位作者 王民 于瑞敏 胡冰冰 《生物技术通讯》 CAS 2009年第3期 451-454,共4页
近年来,食品安全受到广泛关注。及时、准确地检测出食品中的病原微生物是食品安全检测的重要内容,食品病原微生物的分子生物学检测技术因其特异性和灵敏性而备受瞩目。我们主要介绍了基因探针检测法、PCR检测法和基因芯片检测法的原理... 近年来,食品安全受到广泛关注。及时、准确地检测出食品中的病原微生物是食品安全检测的重要内容,食品病原微生物的分子生物学检测技术因其特异性和灵敏性而备受瞩目。我们主要介绍了基因探针检测法、PCR检测法和基因芯片检测法的原理、开发及其在食品微生物检测中的应用。 展开更多
关键词 食品微生物检测 基因探针 PCR技术 基因芯片
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荧光酶标免疫分析在食品微生物检测中的应用 预览 被引量:8
20
作者 田晓菊 张宝善 《现代生物医学进展》 CAS 2006年第5期 47-48,51,共3页
荧光酶标免疫分析是一种新型的快速检测微生物的方法,具有方便、快速、灵敏、准确等优点,已越来越多地被用于进出口食品中致病菌的检测。本文介绍了荧光酶标免疫分析法的原理、特点以及在食品微生物检测中的应用和未来发展方向。
关键词 荧光酶标免疫分析(ELFA) 致病菌 食品微生物检测
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