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青稞主要成分及其应用的研究进展 预览
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作者 包雪梅 谢惠春 《现代食品》 2019年第2期43-47,共5页
青稞富含具有降血脂、清肠、调节血糖以及降低胆固醇等生理功能的β-葡聚糖及可抗氧化的酚类化合物,具有广阔的开发前景。本文综述了青稞的主要成分β-葡聚糖及酚类物质,分析了青稞在食品中的应用及研究现状,提出青稞的研究方向及开发途... 青稞富含具有降血脂、清肠、调节血糖以及降低胆固醇等生理功能的β-葡聚糖及可抗氧化的酚类化合物,具有广阔的开发前景。本文综述了青稞的主要成分β-葡聚糖及酚类物质,分析了青稞在食品中的应用及研究现状,提出青稞的研究方向及开发途径,并展望青稞及其在食品工业中的应用发展趋势。 展开更多
关键词 青稞 主要成分 食品工业
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供给侧改革背景下食品工业创新能力与绩效关系研究
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作者 李亚洲 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期254-257,共4页
供给侧改革背景下要求食品工业提高产品质量,降低企业生产成本,减少企业库存,提升企业总体绩效。运用多元回归分析,选取2011—2017年食品工业的面板数据,建立以研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费、研究与实验项目数、新产品... 供给侧改革背景下要求食品工业提高产品质量,降低企业生产成本,减少企业库存,提升企业总体绩效。运用多元回归分析,选取2011—2017年食品工业的面板数据,建立以研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费、研究与实验项目数、新产品项目数、开发新产品经费和专利申请数为创新能力指标;主营业务收入和利润总额为绩效指标的回归模型,分析食品工业创新能力与绩效之间的关系。发现创新能力指标中研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费和专利申请数对绩效有正向影响;实验项目数和专利申请数对利润总额有正向影响。 展开更多
关键词 供给侧改革 食品工业 创新能力 绩效
坚持品牌建设实现提质增效“中国品牌日”推动新时期品牌食品全面深入发展 预览
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作者 林勇 郭坦 《中国食品工业》 2019年第5期14-16,共3页
中国食品工业是我国国民经济的主要支柱产业,也是我国现代工业体系中的首位产业。对推动农业发展,增进农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、健康、稳定发展具有重要意义。1996年完成的第三次全国工业普查结果显示,我国食品工业总... 中国食品工业是我国国民经济的主要支柱产业,也是我国现代工业体系中的首位产业。对推动农业发展,增进农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、健康、稳定发展具有重要意义。1996年完成的第三次全国工业普查结果显示,我国食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占比重首次上升到第一位。近5年来,食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12%左右,食品工业对全国工业增长贡献率连续4年超过10%。 展开更多
关键词 食品工业 中国品牌 品牌建设 工业总产值 增效 支柱产业 国民经济 工业体系
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单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望 预览
4
作者 王宇灵 覃瑞 +2 位作者 刘虹 王靖 熊海容 《中国食物与营养》 2019年第10期29-32,共4页
分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向。
关键词 单细胞蛋白 菌蛋白 微生物发酵 食品工业
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第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承发展高峰论坛隆重召开 预览
5
作者 檀巧斌 《福建轻纺》 2019年第6期13-14,共2页
2019年5月17日,第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛在福州隆重召开。本次论坛以“中式菜肴产业发展”和“聚春园佛跳墙传承与发展”为主题,由中国食品工业协会、福建省食品工业协会主办,福州聚春园集团有限公司具... 2019年5月17日,第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛在福州隆重召开。本次论坛以“中式菜肴产业发展”和“聚春园佛跳墙传承与发展”为主题,由中国食品工业协会、福建省食品工业协会主办,福州聚春园集团有限公司具体承办。 展开更多
关键词 高峰论坛 中式菜肴 佛跳墙 传承发展 产业 中国 食品工业 福建省
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纳米金属氧化物在食品领域的应用及安全性进展
6
作者 王盼雪 王雪杰 +1 位作者 田露 龚国利 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期295-300,共6页
纳米金属氧化物是一类纳米抗菌材料,因其独特的物理化学性质以及良好的抗菌性能引起了食品界的广泛关注,目前已应用于食品添加剂和食品抗菌包装材料中。随着应用的发展,纳米金属氧化物作为食品级材料的安全性也值得研究探讨。该综述以... 纳米金属氧化物是一类纳米抗菌材料,因其独特的物理化学性质以及良好的抗菌性能引起了食品界的广泛关注,目前已应用于食品添加剂和食品抗菌包装材料中。随着应用的发展,纳米金属氧化物作为食品级材料的安全性也值得研究探讨。该综述以纳米二氧化钛和纳米氧化锌为代表,归纳了国内外关于纳米金属氧化物在食品工业领域的应用及其安全性的研究进展;详细阐述了其特性及在食品领域中的具体应用,分析了它们潜在的生物毒性效应并探讨其用于食品的安全性,旨在指导和推动纳米金属氧化物在食品工业中的应用。 展开更多
关键词 纳米金属氧化物 纳米氧化锌 纳米二氧化钛 食品工业 安全性
发酵工程技术近年来在各领域的应用及发展前景 预览
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作者 胡迎峰 赵锐 刘康 《安徽农学通报》 2019年第13期48-50,共3页
微生物中的酶已在工农业生产中广泛应用,发酵工程技术取得了重大进步。该文对发酵工程在食品生产、污染整治、发酵制药、农业生产等方面的应用和发展进行了综述。
关键词 发酵工程 食品工业 农业生产 微生物制药 污染整治 造纸
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我国热力杀菌现状分析 预览
8
作者 王铁龙 杨倩 +3 位作者 侯阳 段伟 王晓彤 原志伟 《食品界》 2019年第4期88-89,共2页
杀菌是食品工业质量安全控制的关键工序。将食品加热到某一高温并保持一段时间,使可导致食品腐败变质的微生物失去生命力,以保藏食品的过程称为热力杀菌。热力杀菌实质上是一种热处理过程。目前,出口食品企业对罐藏食品、冷冻水产品、... 杀菌是食品工业质量安全控制的关键工序。将食品加热到某一高温并保持一段时间,使可导致食品腐败变质的微生物失去生命力,以保藏食品的过程称为热力杀菌。热力杀菌实质上是一种热处理过程。目前,出口食品企业对罐藏食品、冷冻水产品、熟制蛋品等均采用此加工工艺,其主要目的是在杀灭有害微生物的同时使食品加热熟化。热力杀菌是食品加工企业产品质量安全控制的关键工序,是HACCP质量管理体系的关键控制点。 展开更多
关键词 热力杀菌 HACCP质量管理体系 质量安全控制 有害微生物 食品工业 关键工序 食品加热 热处理过程
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《中国食品工业减盐指南》解读
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作者 杨月欣 高超 +3 位作者 王竹 王瑛瑶 赖建强 丁钢强 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期549-550,551,552共4页
食盐过多摄入是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素,我国是世界上食盐摄入量最多的国家之一,近年来居民来源于预包装食品摄入的钠不断增加,控盐形势严峻。在总结国内外减盐经验的基础上,《中国食品工业减盐指南》提出了我国食品... 食盐过多摄入是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素,我国是世界上食盐摄入量最多的国家之一,近年来居民来源于预包装食品摄入的钠不断增加,控盐形势严峻。在总结国内外减盐经验的基础上,《中国食品工业减盐指南》提出了我国食品工业减盐的基本原则、分类分阶段减盐目标、技术路线、步骤和措施以及社会环境共建等内容。本文重点解读了指南制定的背景、依据与过程、核心内容以及推广实施,本指南的实施有助于我国食品工业减盐行动的有力推进。 展开更多
关键词 食品工业 指南 减盐 预包装食品
抗冻肽的研究进展及其在食品工业的应用前景 预览
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作者 陈旭 蔡茜茜 +2 位作者 汪少芸 杨傅佳 吴金鸿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期331-337,共7页
抗冻肽是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害的一类小分子蛋白或蛋白质水解物。抗冻肽因其具有传统商业抗冻剂及天然抗冻蛋白无法比拟的优势,近年来引起了研究人员的极大兴趣,其研究进展为食品工业的产业化应用奠定了基础。... 抗冻肽是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害的一类小分子蛋白或蛋白质水解物。抗冻肽因其具有传统商业抗冻剂及天然抗冻蛋白无法比拟的优势,近年来引起了研究人员的极大兴趣,其研究进展为食品工业的产业化应用奠定了基础。本文针对目前抗冻肽的研究现状,对抗冻肽的性质、特点、抗冻机理及在食品工业中的应用等方面进行综述,并对抗冻肽未来的发展及应用前景进行展望。 展开更多
关键词 抗冻肽 抗冻机理 冰晶 抗冻剂 食品工业
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量产甜蜜:为什么我们无法停止吃糖和变胖?(下)
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作者 李子 《饮食科学》 2019年第9期4-7,共4页
危险的糖随着糖添加的风靡,公共健康学者发现事情并不简单。美国的肥胖率在上世纪70年代末开始抬头,于90年代迎来暴涨,并在21世纪初达到了顶峰。而人们吃掉的卡路里,并没有成比例地增加。究竟发生了什么?一百多年前的早期营养学家认为,... 危险的糖随着糖添加的风靡,公共健康学者发现事情并不简单。美国的肥胖率在上世纪70年代末开始抬头,于90年代迎来暴涨,并在21世纪初达到了顶峰。而人们吃掉的卡路里,并没有成比例地增加。究竟发生了什么?一百多年前的早期营养学家认为,既然人体是一个物理系统,那么营养自然也遵循能量守恒,摄入能量比消耗能量更多就会长胖,反之就会变瘦。 展开更多
关键词 摄入量 营养学 小番茄 维生素 鸡蛋炒饭 食品工业 辣椒酱 卡夫公司 胡萝卜素
食品专业英语教学方法研究——书评《食品科学与技术专业英语》 预览
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作者 周新花 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期I0037-I0038,共2页
随着全球经济一体化趋势的发展,国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁,食品行业需要大量精通专业理论知识,又能熟练掌握英语交流技能的复合型高级专门人才,以此胜任国际领域开展的技术研发、产业创新和交流合作等众多项工作内容。... 随着全球经济一体化趋势的发展,国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁,食品行业需要大量精通专业理论知识,又能熟练掌握英语交流技能的复合型高级专门人才,以此胜任国际领域开展的技术研发、产业创新和交流合作等众多项工作内容。食品专业英语作为当前各大高校食品类专业开设的一门重要专业课程,旨在培养学生专业英语阅读、写作以及涉外食品相关技术沟通、洽谈能力,注重职场环境下语言交际能力的培养,使学生逐步提高用英语进行交流与沟通的能力,即培养学生食品专业英语听、说、读、写、译能力,为以后职业发展打下良好的英语素养基础。 展开更多
关键词 科学与技术 专业英语 食品工业 教学方法 全球经济一体化 书评 专业理论知识 食品行业
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未来十年全球供需格局下2017/2018榨季我国食糖消费形势分析与展望 预览 被引量:3
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作者 刘晓雪 王新超 杨画画 《中国糖料》 2019年第1期60-65,共6页
基于未来十年全球食糖供需形势这一研究背景,探讨了我国2017/2018榨季食糖市场形势尤其是消费特点,结果发现:第一,2017/2018榨季我国食糖期货和现货价格在增产预期驱动下呈现趋势性走低态势;第二,储备糖政策和走私糖入境等不确定因素对... 基于未来十年全球食糖供需形势这一研究背景,探讨了我国2017/2018榨季食糖市场形势尤其是消费特点,结果发现:第一,2017/2018榨季我国食糖期货和现货价格在增产预期驱动下呈现趋势性走低态势;第二,储备糖政策和走私糖入境等不确定因素对产业影响减弱,与2016/2017榨季价格抑制消费有所不同,2017/2018榨季我国食糖消费更多受国内经济环境和产业自身发展影响;第三,从宏观经济数据、食品工业分行业数据和产业月度供需平衡模型3个维度剖析2017/2018榨季我国食糖消费形势后发现,我国食糖消费特点发生显著变化,由前几个榨季“甜度需求增加、中间库存显增、替代显著放缓”转变为2017/2018榨季的“甜度需求减少、中间库存降低、替代增量稳定”。进而展望了2018/2019榨季食糖消费形势,预计呈现“总量稳定、降速变缓”消费特征可能较大,“走私持续入境、渠道库存低位”态势或将持续。 展开更多
关键词 食糖消费 食品工业 月度平衡关系 甜味剂替代 消费估计
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安徽:食品工业产值过万亿 预览
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《中国食品工业》 2019年第2期6-7,共2页
近日,致敬改革开放40周年——安徽省食品行业成果表彰大会暨新时代创新驱动再出发高峰论坛在合肥召开。改革开放40年来,安徽省食品工业取得了丰硕的成果,此次活动旨在展示安徽食品行业成果,总结行业先进典型,表彰一批对安徽省食品行业... 近日,致敬改革开放40周年——安徽省食品行业成果表彰大会暨新时代创新驱动再出发高峰论坛在合肥召开。改革开放40年来,安徽省食品工业取得了丰硕的成果,此次活动旨在展示安徽食品行业成果,总结行业先进典型,表彰一批对安徽省食品行业发展有突出贡献的企业家及科技工作者。目前,安徽省食品生产企业8000多家,产值过万亿元,其中规模以上食品工业企业有2700多家,产值近5000亿元。 展开更多
关键词 食品工业 安徽 产值 食品行业 食品生产企业 科技工作者 高峰论坛 创新驱动
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福建:食品工业增长10% 预览
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《中国食品工业》 2019年第2期8-9,共2页
2019年1月11日下午,2018年福建省食品工业协会年会在福州召开。2018年1-11月,福建省规模以上食品生产企业完成主营业务收入5428.91亿元,增长10%,稳居全国各省市食品工业第七位。
关键词 食品工业 福建省 食品生产企业 业务收入
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新发展视野下的高职院校食品类专业学生职业生涯规划——评《全国食品工业“十三五”发展战略研究》 预览
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作者 尚英 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期I0045-I0046,共2页
食品行业作为“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业,在我国国民经济产业中占有重要地位,当前我国已进入新常态和供给侧结构改革的新发展关键时期,食品行业的发展也处于重大战略转型期,面临着诸多风险与挑战,为贯彻“创新、协调、... 食品行业作为“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业,在我国国民经济产业中占有重要地位,当前我国已进入新常态和供给侧结构改革的新发展关键时期,食品行业的发展也处于重大战略转型期,面临着诸多风险与挑战,为贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念,落实《国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》,加快食品行业发展,积极谋划食品工业发展新思路、探索食品工业发展新路径,满足城乡居民安全、多样、健康、营养、方便的食品消费需求,促进农业增效、农民增收、农村发展,培育形成经济发展新动能,国家实施了全国食品工业”十三五“发展战略。 展开更多
关键词 食品工业 五年规划 职业生涯 高职院校 食品 学生 视野 食品行业
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运用知识产权助力食品工业转型升级 预览
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作者 刘仁 《中国食品工业》 2019年第4期10-13,共4页
改革开放以来,我国食品工业总产值从1978年的472亿元增长至2017年的11.4万亿元,已成为名副其实的第一大产业。在经历快速发展阶段之后,目前我国食品工业进入了向高质量发展转变的新的历史阶段,将主要以调整结构和产业升级为重点,以技术... 改革开放以来,我国食品工业总产值从1978年的472亿元增长至2017年的11.4万亿元,已成为名副其实的第一大产业。在经历快速发展阶段之后,目前我国食品工业进入了向高质量发展转变的新的历史阶段,将主要以调整结构和产业升级为重点,以技术进步和科技创新为动力,推动食品工业向中高端迈进。知识产权制度作为保护和鼓励创新的基本制度,已成为我国创新驱动发展的重要内容,是食品工业转型升级的重要支撑和基本保障。 展开更多
关键词 知识产权制度 食品工业 科技创新 工业总产值 产业升级 调整结构 技术进步 创新驱动
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2018年食品工业生产运行稳中求变规模以上食品工业企业增加值高于全国工业增速 预览
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作者 《中国食品工业》 2019年第4期14-18,共5页
一、2018年食品工业经济运行综述2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧,外部环境复杂严峻,经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控,实现经济平稳发展的总体要求和部署,顺应市场变化,推进结构调整,抵御通货膨胀... 一、2018年食品工业经济运行综述2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧,外部环境复杂严峻,经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控,实现经济平稳发展的总体要求和部署,顺应市场变化,推进结构调整,抵御通货膨胀,确保生产平稳增长,产业规模继续扩大,市场供应较为充足,经济效益持续提高,食品安全总体稳定。 展开更多
关键词 食品工业 生产运行 工业企业 增加值 经济运行 外部环境 宏观调控 市场变化
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漆酶在食品工业及其他领域上的应用进展 预览
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作者 胡周月 钱磊 +1 位作者 张志军 张业尼 《天津农学院学报》 CAS 2019年第3期83-86,共4页
漆酶是一种含有铜离子的多酚氧化酶,其作用底物广泛,能够催化多种酚类化合物和芳香族化合物氧化,在食品工业等众多领域中发挥着重要作用。在此基础上,论述了漆酶催化氧化作为一种新型生物处理方法,不仅可以改善果汁、葡萄酒、啤酒等饮... 漆酶是一种含有铜离子的多酚氧化酶,其作用底物广泛,能够催化多种酚类化合物和芳香族化合物氧化,在食品工业等众多领域中发挥着重要作用。在此基础上,论述了漆酶催化氧化作为一种新型生物处理方法,不仅可以改善果汁、葡萄酒、啤酒等饮品的风味和澄清度,还可以提高面包的品质等,为食品的安全与卫生提供了保障,并对漆酶在环境保护、造纸工业、生物检测、农业和医药等领域进行了综述;同时对漆酶在各行各业上的研究与发展等进行了展望,期望可以发挥漆酶的优点,避免漆酶的缺点,使漆酶能够更好地发挥自身作用。 展开更多
关键词 漆酶 食品工业 环境保护 生物检测 发展与应用
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1949-2019:食品工业70年111人(中)20世纪70年代:苍凉沉郁 预览
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作者 曹保印 王玺(朗读) 《中国食品工业》 2019年第2期35-48,共14页
中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,标志着中国方便面生产正式起步。上海益民四厂当时的厂长是谁,如今已不可考。当年,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。... 中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,标志着中国方便面生产正式起步。上海益民四厂当时的厂长是谁,如今已不可考。当年,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。随后的1978年—1980年,北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线,采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。 展开更多
关键词 食品工业 方便面生产线 油炸方便面 油炸工艺 干燥技术 蒸煮工艺 中国 非油炸
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