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食物保鲜,除了低温还有啥 预览
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作者 李林铭 《科学大众:小诺贝儿》 2019年第4期26-27,共2页
一提起食品保鲜,相信同学们立刻会想到冰箱,那个日夜守护食品安全的"卫士"。不错,冰箱营造了良好的低温环境,使食品本身的活性降低,更令附着在食品上的微生物"生不逢时",繁殖过程受到抑制。
关键词 低温环境 食物保鲜 食品保鲜 食品安全 繁殖过程 微生物 冰箱
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Jujo Thermal推出环保型包装纸 预览
2
作者 日本制纸 《中华纸业》 CAS 2019年第8期72-73,共2页
日本制纸旗下子公司Jujo Thermal与芬兰坦佩雷大学(University of Tampere)纸加工与包装学院合作,推出了一种新的环保型特种纸,可用作灵活性食品包装,特殊的隔离膜可以帮助食品保鲜,可以取代塑料和铝制隔膜,符合全球减少塑料使用的大趋势。
关键词 环保型 包装纸 包装学院 食品包装 食品保鲜 特种纸 隔离膜 塑料
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纳米技术在食品包装领域的应用 预览
3
作者 李丹 李中华 +2 位作者 金林宇 何思远 孟鲁建 《上海包装》 2019年第5期34-37,共4页
纳米技术是新兴的科学应用技术,也是最具发展前景的科学技术之一,随着纳米技术的不断发展和完善,纳米技术在食品包装领域也应用广泛,本文主要综述了纳米复合包装材料、直接添加纳米粒子的活性包装材料、智能纳米传感器包装材料和分子筛... 纳米技术是新兴的科学应用技术,也是最具发展前景的科学技术之一,随着纳米技术的不断发展和完善,纳米技术在食品包装领域也应用广泛,本文主要综述了纳米复合包装材料、直接添加纳米粒子的活性包装材料、智能纳米传感器包装材料和分子筛纳米包装材料,纳米技术正推动食品包装领域飞速发展。本文将对纳米技术在食品包装领域的应用现状进行概述和探讨。 展开更多
关键词 纳米食品包装 纳米技术 食品保鲜
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迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展 预览
4
作者 刘胜男 马云芳 +2 位作者 杜桂红 赵秀清 相启森 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期181-185,共5页
迷迭香(Rosmarinus of ficinalis L.)是一种重要的唇形科香草植物,原产于地中海地区。作为一种重要的香料植物和草药植物,迷迭香具有数千年的栽培和食用历史。迷迭香含有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚、α-蒎烯、咖啡酸等活... 迷迭香(Rosmarinus of ficinalis L.)是一种重要的唇形科香草植物,原产于地中海地区。作为一种重要的香料植物和草药植物,迷迭香具有数千年的栽培和食用历史。迷迭香含有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚、α-蒎烯、咖啡酸等活性组分。因具有良好的抗氧化和抗菌特性,迷迭香及其提取物广泛用于食品的保鲜。文章综述了迷迭香及其提取物在肉制品、果蔬、水产品等防腐保鲜领域的国内外研究进展,旨在为迷迭香及其提取物在食品保鲜领域中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 迷迭香 提取物 食品保鲜 食品腐败
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脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展 预览 被引量:1
5
作者 吴凯为 蔡文琪 +4 位作者 张成东 朱力杰 王勃 杨立娜 马涛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期295-299,共5页
近年来,细菌的耐药性逐年上升,食源性疾病爆发的频率也持续升高,为了提高食品的安全性并延长其货架期,非热杀菌技术在食品加工领域受到越来越多的关注。过去二十年中,人们对脉冲强光(Pulsed light,PL)进行了大量的研究,与热杀菌相比,脉... 近年来,细菌的耐药性逐年上升,食源性疾病爆发的频率也持续升高,为了提高食品的安全性并延长其货架期,非热杀菌技术在食品加工领域受到越来越多的关注。过去二十年中,人们对脉冲强光(Pulsed light,PL)进行了大量的研究,与热杀菌相比,脉冲强光具有安全、高效的特点,并能够更好地保留食品的色、香、味,特别是鲜切果蔬、肉类、鱼类等新鲜食品容易受到微生物的影响,但由于它们的敏感性,需要采取温和的杀菌措施。本综述主要总结近十年来脉冲强光杀菌技术在食品保鲜中一些新的研究发现,包括脉冲强光杀菌技术影响微生物灭活的因素和在食品保鲜领域的应用。 展开更多
关键词 食源性疾病 脉冲强光 杀菌 食品保鲜
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新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素 预览
6
作者 连文绮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期363-368,共6页
近年来,新型食品加工技术在食品加工领域的广泛研究应用,为推进传统食品保存,缓解因消费者需求多样化所带来的压力提供了有力保障。本文简述了新型热和非热食品加工技术的机制、工业应用和商业价值,概述并讨论新型食品加工技术的研究进... 近年来,新型食品加工技术在食品加工领域的广泛研究应用,为推进传统食品保存,缓解因消费者需求多样化所带来的压力提供了有力保障。本文简述了新型热和非热食品加工技术的机制、工业应用和商业价值,概述并讨论新型食品加工技术的研究进展和影响其工业应用的因素。从生产水平上看,公司的技术、规模、市场份额和资金吸纳能力会影响新型技术在工业上的应用。从技术层面看,新型技术本身的特征,如技术开发的成本,相关风险和相对优势等也会影响新型加工技术的普及。因此本文深入分析新型热和非热食品加工技术的开发、应用以及影响其接受度的因素,这对新型热和非热食品加工技术的商业化利用至关重要。 展开更多
关键词 消费者接受 热技术 非热技术 食品保鲜 工业采用 技术扩散
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水产品腐败菌群体感应系统及群体感应抑制剂研究进展 预览
7
作者 丁婷 李婷婷 +6 位作者 王当丰 梅永超 赫彬彬 高娜娜 杨亚茹 孙晓嘉 励建荣 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期227-235,共9页
群体感应(quorumsensing,QS)是一种微生物细胞间进行信息交流的系统。腐败菌的一些特性也受到QS系统的调控。在水产品保鲜领域,腐败菌的群体感应逐渐成为研究热点。本文中,笔者着重对水产品中微生物的群体感应作用机制、主要腐败菌的群... 群体感应(quorumsensing,QS)是一种微生物细胞间进行信息交流的系统。腐败菌的一些特性也受到QS系统的调控。在水产品保鲜领域,腐败菌的群体感应逐渐成为研究热点。本文中,笔者着重对水产品中微生物的群体感应作用机制、主要腐败菌的群体感应现象以及群体感应抑制剂等方面的研究进展进行概述,并对目前群体感应研究中所出现的问题及发展进行了总结及展望,旨在为以群体感应为基础的新型食品保鲜材料的开发提供参考。 展开更多
关键词 群体感应 水产品 腐败菌 生物被膜 群体感应抑制剂 食品保鲜
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微生物群体感应系统的调控机制及应用研究进展 预览
8
作者 周朋 王喆 +2 位作者 包美娇 董明盛 吴俊俊 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期236-243,共8页
微生物通过群体感应监控范围内菌体数量并调节其自身相关基因的启动表达,进而完成对质粒的接合转移、毒力因子的表达、抗生素的产生和稳定期的进入等一系列相关生命活动的控制,因此群体感应对细菌群体的稳定有重要作用,随着对群体感应... 微生物通过群体感应监控范围内菌体数量并调节其自身相关基因的启动表达,进而完成对质粒的接合转移、毒力因子的表达、抗生素的产生和稳定期的进入等一系列相关生命活动的控制,因此群体感应对细菌群体的稳定有重要作用,随着对群体感应系统研究的深入,群体感应相关基因元件及调控原理逐渐清晰,也有许多群体感应系统被应用于实践中。本文中,笔者综述了几种当今研究比较清楚且有代表性的微生物群体感应系统及其调控元件,并且介绍了利用群体感应相关元件构建基因开关实现代谢流的动态调控,以及利用致病菌的群体感应实现微生物的检测及杀灭的应用。 展开更多
关键词 群体感应 代谢流调控 致病菌防治 食品保鲜
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聚乙烯醇与纳米抗菌材料的复合研究进展 预览
9
作者 冯诗艺 蒋悦 +4 位作者 王玥 张凤 王毅豪 梁雪 刘耀文 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期14-18,130共6页
对聚乙烯醇(PVA)与纳米抗菌材料的复合工艺及研究现状进行综述。通过收集文献,以近几年来国内外学者对PVA与纳米抗菌材料复合的研究论文作为依据,对其复合工艺及研究中难点进行分析和总结,综述PVA与多种不同纳米抗菌材料的复合工艺、实... 对聚乙烯醇(PVA)与纳米抗菌材料的复合工艺及研究现状进行综述。通过收集文献,以近几年来国内外学者对PVA与纳米抗菌材料复合的研究论文作为依据,对其复合工艺及研究中难点进行分析和总结,综述PVA与多种不同纳米抗菌材料的复合工艺、实验结果及应用。对PVA与不同的纳米抗菌材料的复合研究结果总结发现,PVA易与其他纳米抗菌颗粒复合形成纳米复合薄膜从而赋予其抗菌性能,同时改善纯PVA膜的水溶性,提高其机械性能。PVA与纳米抗菌材料形成的复合膜具有优异的抑菌性,现已被广泛应用于食品保鲜和医药等方面。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 纳米材料 复合薄膜 抑菌 食品保鲜
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茶多酚可降解复合膜在食品保鲜中的应用研究进展 预览
10
作者 王玥 王建川 +2 位作者 朱贵萍 皮涵 刘耀文 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第13期97-103,共7页
目的介绍茶多酚良好的抗氧化性、抑菌性,综述国内外将茶多酚与可降解成膜基材复合后应用于食品保鲜的研究进展,为后续研究提供基础。方法通过对国内外研究现状和研究成果的综述,介绍茶多酚的保鲜机理及与可降解成膜基质复合后在食品保鲜... 目的介绍茶多酚良好的抗氧化性、抑菌性,综述国内外将茶多酚与可降解成膜基材复合后应用于食品保鲜的研究进展,为后续研究提供基础。方法通过对国内外研究现状和研究成果的综述,介绍茶多酚的保鲜机理及与可降解成膜基质复合后在食品保鲜(肉类、蔬菜类、水果类等)方面的具体应用,并分析茶多酚的加入对复合膜保鲜效果的影响。结论从发展趋势来看,可降解食品保鲜材料必将拥有广阔的发展前景。茶多酚的添加虽使得可降解复合膜的保鲜效果大大增加,但国内外在茶多酚复合保鲜材料方面的研究形式相对较单一,多以复合膜或者膜液形式进行保鲜。利用微胶囊技术与茶多酚复合保鲜材料相结合制备保鲜剂,既能够更好地控制保鲜剂的使用量,又能避免直接与食品过多接触,是一个值得尝试的新思路。 展开更多
关键词 茶多酚 复合材料 食品保鲜 研究进展
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食品保鲜箱温度控制系统设计 预览
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作者 张德钱 曾仕峰 《电子技术与软件工程》 2019年第6期120-121,共2页
本系统以食物保鲜箱的实时度温度调节控制为目标,采用STM32F103C8T6单片机作为核心处理器搭载FreeRTOS内核,控制DS18B20温度传感网络获取多个保鲜隔箱的实时温度,利用增量式PID算法计算输出PWM信号调节温度,达到恒温保鲜的效果。系统实... 本系统以食物保鲜箱的实时度温度调节控制为目标,采用STM32F103C8T6单片机作为核心处理器搭载FreeRTOS内核,控制DS18B20温度传感网络获取多个保鲜隔箱的实时温度,利用增量式PID算法计算输出PWM信号调节温度,达到恒温保鲜的效果。系统实现了多节点、快响应的温度调节控制,适用于食物保鲜领域推广应用。 展开更多
关键词 食品保鲜 温度传感器 单片机 温度调节
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臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展 预览
12
作者 袁成豪 刘永乐 +5 位作者 黄轶群 王建辉 黄寿恩 李向红 王发祥 俞健 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期224-230,共7页
臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点,存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放,应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果。文章从臭氧制备技术进展出发,介绍了臭氧的产生、臭氧水的制备,阐述了臭氧冰在食品... 臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点,存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放,应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果。文章从臭氧制备技术进展出发,介绍了臭氧的产生、臭氧水的制备,阐述了臭氧冰在食品保鲜中的应用,并展望了臭氧冰在食品中的应用前景。 展开更多
关键词 臭氧 臭氧冰 稳定性 食品保鲜 应用
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茶多酚在食品保鲜中的应用研究 预览 被引量:2
13
作者 郭振滨 王彬 《福建茶叶》 2019年第1期300-301,共2页
随着我国经济高速发展,国民生活水平的提高,饮食文化产业也在不断的发展,饮食行业的问题是逐渐被暴露出来,饮食健康安全成为了一个重要的关注点。部分食品为了在运输、存储、加工时增加保质期会在其中添加防腐剂来延缓食品变质,如果过... 随着我国经济高速发展,国民生活水平的提高,饮食文化产业也在不断的发展,饮食行业的问题是逐渐被暴露出来,饮食健康安全成为了一个重要的关注点。部分食品为了在运输、存储、加工时增加保质期会在其中添加防腐剂来延缓食品变质,如果过度或使用不当食品添加剂会对食物造成重大安全隐患,会对人体造成危害,给人们的健康带来极大的隐患。为了减少这方面的危害,通过提取天然植物研究制成的茶多酚,可以很好地解决这类饮食安全问题,其具有超强的防腐功能且属于绿色无公害的添加剂,对于饮食行业有着深远的影响。本文就对茶多酚深入研究分析其主要组成成分与在食品防腐中的作用,分析茶多酚在未来食品保鲜中的应用。 展开更多
关键词 茶多酚 食品保鲜 饮食健康
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气调包装设备为食品安全保驾护航 预览 被引量:1
14
作者 岳远 《绿色包装》 2018年第8期90-91,共2页
如何把气调保鲜包装更好地应用于食品保鲜,从而更大限度的延长食品的货架期。这是食品包装机械行业关注的焦点。随着智能化包装时代的到来,对气调保鲜包装设备提出了更高的要求。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式,... 如何把气调保鲜包装更好地应用于食品保鲜,从而更大限度的延长食品的货架期。这是食品包装机械行业关注的焦点。随着智能化包装时代的到来,对气调保鲜包装设备提出了更高的要求。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式,国外又称MAP或CAP。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品保质期。 展开更多
关键词 气调保鲜包装 食品安全 包装设备 护航 包装机械行业 气体阻隔性能 食品保质期 食品保鲜
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从食品安全的角度浅析生物技术在食品保鲜中的应用前景 预览 被引量:1
15
作者 李奥 《食品安全导刊》 2018年第28期50-51,共2页
近年来,生物技术在食品保鲜领域的应用引起了人们的广泛关注,其以安全、无毒、高效及低成本的优势成为食品加工行业的“新宠”.基于此,本文对生物技术进行简要概述,并在此基础上以食品安全为切入点,分析了不同生物技术在食品保鲜中的应... 近年来,生物技术在食品保鲜领域的应用引起了人们的广泛关注,其以安全、无毒、高效及低成本的优势成为食品加工行业的“新宠”.基于此,本文对生物技术进行简要概述,并在此基础上以食品安全为切入点,分析了不同生物技术在食品保鲜中的应用前景,以期为食品安全发展以及食品保鲜的进一步研究提供参考依据. 展开更多
关键词 食品安全生物技术 食品保鲜 应用前景
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新型防霉膜助食品保鲜 预览
16
《绿色包装》 2018年第6期43-44,共2页
一项名为“系列食品(农副产品)保鲜防霉膜研制及产业化”的科技成果,在湖南省长沙市通过湖南省食品科学技术学会组织的专家评审。该成果为减少食品(农副产品)损耗和降低质量安全风险提供了新的可靠选择。
关键词 食品保鲜 防霉 食品科学技术 农副产品 科技成果 专家评审 学会组织
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壳聚糖/植物精油可食性抗菌膜研究进展 预览 被引量:2
17
作者 徐甜 高成成 汤晓智 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第18期323-329,335共8页
壳聚糖包埋植物精油制备的可食性抗菌膜具有原料来源广泛、可食、可降解,抗菌效果强等优势,在食品保鲜领域显示了重要的应用价值。本文综述了壳聚糖和精油各自的结构、性质、壳聚糖/精油复合膜及添加了其它天然高分子如蛋白质、淀粉等... 壳聚糖包埋植物精油制备的可食性抗菌膜具有原料来源广泛、可食、可降解,抗菌效果强等优势,在食品保鲜领域显示了重要的应用价值。本文综述了壳聚糖和精油各自的结构、性质、壳聚糖/精油复合膜及添加了其它天然高分子如蛋白质、淀粉等的复合可食性抗菌膜的研究进展,同时指出了目前该研究领域中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望,为壳聚糖/植物精油复合可食性抗菌膜研究的进一步开发利用提供参考。 展开更多
关键词 壳聚糖 植物精油 可食膜 抗菌膜 食品保鲜
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可食性壳聚糖涂膜在食品保鲜中的应用 预览 被引量:3
18
作者 金芝苹 王爽 +2 位作者 闫旭 陈银梅 富校轶 《吉林医药学院学报》 2018年第1期42-44,共3页
可食性壳聚糖涂膜是一种覆盖食品表面、由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜,由于具有较好的抗微生物特性,可以延长食品的货架期,在食品保鲜中广泛应用。本文阐述壳聚糖的保鲜特性,综述国内外市场上可食性涂膜研究现状及其发展。
关键词 可食性壳聚糖涂膜 食品保鲜 应用
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牛至精油在食品保鲜中的应用 预览
19
作者 张瑞 刘婷 +2 位作者 吴建平 梁婷玉 柏妍 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第10期290-294,共5页
我国食品行业使用的保鲜剂可分为化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。随着化学合成保鲜剂引起的食品安全问题的出现,天然保鲜剂因其绿色、环保、安全、无毒成了研究的热点。牛至精油作为天然植物保鲜剂的一种,以广谱的抑菌效果和抗氧化活性在... 我国食品行业使用的保鲜剂可分为化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。随着化学合成保鲜剂引起的食品安全问题的出现,天然保鲜剂因其绿色、环保、安全、无毒成了研究的热点。牛至精油作为天然植物保鲜剂的一种,以广谱的抑菌效果和抗氧化活性在食品保鲜行业快速发展。从牛至精油的特性、保鲜机制出发,论述其在果蔬、肉制品、蛋类和奶酪保鲜中的应用现状,并探讨牛至精油在食品保鲜中存在的问题,以期为牛至精油的广泛应用提供理论基础。 展开更多
关键词 牛至精油 食品保鲜 研究现状 前景
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食品新鲜度指示标签的研究现状及进展 预览
20
作者 高晓阳 何敏丽 《绿色包装》 2018年第5期57-60,共4页
食品新鲜度指示型智能包装是利用食品在储藏过程中释放的某些特征气体与指示剂标签发生化学反应产生颜色变化以此来表征食物的新鲜程度。本文由智能包装的现状及发展为起点分析其在食品保鲜中的应用。
关键词 食品保鲜 智能包装 新鲜度
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