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科研就是在孤独与寂寞中默默前行——记“中国科学院天津工业生物技术研究所”宋诙团队
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作者 韩爱青 《高科技与产业化》 2019年第1期22-25,共4页
近日,2018中国科技产业化促进会创新影响力论坛暨科学技术奖颁奖仪式在北京举行,由中国科学院天津工业生物技术研究所等单位联合研究的项目'三效复合饲用抗生素替代技术'获得了2017~2018年度科技创新一等奖。中国科学院天津工... 近日,2018中国科技产业化促进会创新影响力论坛暨科学技术奖颁奖仪式在北京举行,由中国科学院天津工业生物技术研究所等单位联合研究的项目'三效复合饲用抗生素替代技术'获得了2017~2018年度科技创新一等奖。中国科学院天津工业生物技术研究所研究员宋诙,就是该项目的主要研发人员之一。作为实验室一级项目负责人,宋诙带领实验室团队从2009年开始在工业酶和生物饲料方面进行了多项研究,取得了很多的成果。她常说'科学研究就是要求我们能够耐得住孤独与寂寞',的确,往往一个小的实验成果就需要反复几个月甚至更长时间的研究才可以得出结果. 展开更多
关键词 生物技术研究所 耐得住 印染前处理 骨明胶 酶法制备 酶法工艺 普鲁兰酶 科学院
乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及评价方法的研究进展 预览
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作者 刘振民 庞佳坤 郑远荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期246-253,共8页
氧化应激可引起细胞损伤和多种慢性疾病,饮食中的抗氧化剂可以帮助人体清除自由基。人工合成的抗氧化剂虽然具有很强的活性,但在机体内存在潜在的风险,因此,人们把目光转向了天然的抗氧化剂。近年来乳清中的乳清蛋白因其衍生肽具有较强... 氧化应激可引起细胞损伤和多种慢性疾病,饮食中的抗氧化剂可以帮助人体清除自由基。人工合成的抗氧化剂虽然具有很强的活性,但在机体内存在潜在的风险,因此,人们把目光转向了天然的抗氧化剂。近年来乳清中的乳清蛋白因其衍生肽具有较强的抗氧化活性而备受关注。该文综述了乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及抗氧化的作用机理,归纳并对比了其抗氧化活性评价方法,指出了目前乳清蛋白源抗氧化肽在动物机体内的活性评价及作用机理方面的研究仍存在不够深入的问题,以期为进一步综合利用乳清蛋白产品提供思路。 展开更多
关键词 氧化应激 乳清蛋白 抗氧化肽 酶法制备
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7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究 预览
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作者 杨坤 赵谋明 +2 位作者 孙为正 赵强忠 林恋竹 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期127-136,共10页
以7种常见的低值可食用海参为研究对象,采用3种蛋白酶:复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,分别水解4,8,12h,制备得到海参提取物。采用还原力、羟自由基清除能力、氧自由基吸收能力评价法对比研究其抗氧化活性。以海参提取物得率、蛋... 以7种常见的低值可食用海参为研究对象,采用3种蛋白酶:复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,分别水解4,8,12h,制备得到海参提取物。采用还原力、羟自由基清除能力、氧自由基吸收能力评价法对比研究其抗氧化活性。以海参提取物得率、蛋白回收率和抗氧化活性为分类指标,将不同海参提取物进行聚类分析,结果表明:土耳其参、大连大乌参、澳洲海参、叶瓜参和大北极海参提取物得率、蛋白回收率较高,花刺参和小北极海参提取物得率、蛋白回收率较低;叶瓜参提取物的抗氧化能力最强;采用复合蛋白酶酶解7种海参时,海参提取物得率、蛋白回收率和抗氧化活性最强;在最适酶和酶解时间作用条件下,7种海参的提取物得率41.24%~55.57%,蛋白回收率65.06%~98.4%,还原力值3.41~8.34μmoltrolox当量/g干海参,OH值28.83~96.65μmoltrolox当量/g干海参之间,ORAC值38.99~133.08μmoltrolox当量/g干海参之间。本研究可为低值可食用海参的精深加工提供理论和方法的指导。 展开更多
关键词 海参 提取物 酶法制备 抗氧化活性
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海洋藻类来源ACE IPs的酶法制备及评价模型的研究进展 预览
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作者 陈胜军 蔡苗苗 +2 位作者 杨贤庆 杨少玲 李春生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第20期298-303,共6页
高血压是全球性慢性疾病,防控和治疗高血压是当前要解决的关键问题。在血压调节系统中,血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)发挥着重要作用,而血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin converting enzyme inhibitory pepti... 高血压是全球性慢性疾病,防控和治疗高血压是当前要解决的关键问题。在血压调节系统中,血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)发挥着重要作用,而血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin converting enzyme inhibitory peptides,ACE IPs)能够控制ACE的活性,进而发挥调节血压的功效。ACE IPs具有高效、无毒副作用等特点,备受研究人员关注。该文对国内外海洋藻类蛋白源ACE IPs的相关研究进行了综述,主要从ACE IPs的作用机制、酶法制备及其活性评价模型等方面进行介绍,并展望了海洋藻类蛋白源ACE IPs的研究前景,以期为其高值化加工与利用提供参考。 展开更多
关键词 海洋藻类 血管紧张素转换酶抑制肽 作用机制 酶法制备 评价模型
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酶法制备几种功能性低聚糖的研究进展 预览
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作者 杨绍青 刘学强 +2 位作者 刘瑜 李延啸 江正强 《生物产业技术》 2019年第4期16-25,共10页
功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注。功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法。本文针对不同类型功... 功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注。功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法。本文针对不同类型功能性低聚糖的酶法制备过程差异,系统介绍了近年来国内外在低聚木糖、几丁寡糖、琼脂寡糖、低聚半乳糖和甘露寡糖等5类典型功能性低聚糖糖酶法制备方面所取得的研究进展;也总结介绍了不同类型功能性低聚糖的原料来源、结构差异以及健康功能活性等;最后对功能性低聚糖领域的基础研究的发展趋势进行了预测和展望,以期为我国功能性低聚糖的研究和实际生产应用提供参考。 展开更多
关键词 低聚糖 低聚木糖 几丁寡糖 甘露寡糖 琼脂寡糖 低聚半乳糖 酶法制备
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鱼皮抗血小板胶原肽的功效评价及酶法制备工艺优化 预览
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作者 李雨奇 李博 王成涛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期185-193,共9页
本实验用鲢鱼皮为原料,通过酶法开发一种以Gly-Pro-Arg(GPR)、Gly-Pro-Arg-Gly(GPRG)和Gly-Pro-Arg-Gly-Pro(GPRGP)等抗血小板肽为活性成分的可预防血栓的第三代功能性食品。首先利用比浊法评价了三条肽的抗血小板功效,发现三者均可剂... 本实验用鲢鱼皮为原料,通过酶法开发一种以Gly-Pro-Arg(GPR)、Gly-Pro-Arg-Gly(GPRG)和Gly-Pro-Arg-Gly-Pro(GPRGP)等抗血小板肽为活性成分的可预防血栓的第三代功能性食品。首先利用比浊法评价了三条肽的抗血小板功效,发现三者均可剂量依赖性地抑制二磷酸腺苷(ADP)诱导的血小板聚集。之后用复合蛋白酶对鲢鱼皮胶原进行水解,以产物中目标抗血小板肽含量为响应值,依次通过Plackett-Burman试验、爬坡试验和Box-Behnken试验确定了最优的酶解条件为底物浓度7%、初始pH8、加酶量1930 U/g、酶解时间8 h;在此条件下得到的产品中三条目标活性肽含量为6.80%;其抑制血小板聚集的IC50值为1.669 mg/mL。产品中总氮含量为17.430%±0.065%(以干基计),多肽含量为92.16%±0.27%(以干基计),羟脯氨酸含量为6.42%±0.03%,相对分子量<1000 Da肽段所占比例为94.95%,灰分3.92%,干燥失重0.93%,这些理化指标均符合相关国家标准中的规定。因此利用本结论可以得到一种以GPR、GPRG和GPRGP等肽为活性成分的抗血小板功能性食品。 展开更多
关键词 抗血栓 抗血小板聚集 胶原肽 功效评价 酶法制备
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酶法制备竹笋壳微晶纤维素及其理化性质分析 预览
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作者 魏成前 苏伟 +2 位作者 宋玉 母应春 于沛 《山地农业生物学报》 2018年第4期30-35,44共7页
采用纤维素酶酶法制备竹笋壳微晶纤维素,以加酶量、酶解时间、温度、酶解pH为单因素实验,在此基础上用L9(34)正交试验优化纤维素酶解法制备竹笋壳MCC的工艺条件,将制备出的竹笋壳微晶纤维素与“新望”商品微晶纤维素对比其溶胀性、流动... 采用纤维素酶酶法制备竹笋壳微晶纤维素,以加酶量、酶解时间、温度、酶解pH为单因素实验,在此基础上用L9(34)正交试验优化纤维素酶解法制备竹笋壳MCC的工艺条件,将制备出的竹笋壳微晶纤维素与“新望”商品微晶纤维素对比其溶胀性、流动性、持水性及形态结构。结果表明,制备竹笋壳MCC的最优工艺条件为:加酶量1.2%,酶解时间50min,酶解温度53℃,酶解pH值为5。用扫描电镜观察竹笋壳微晶纤维素形态结构,通过理化分析,并与商品微晶纤维素对比,竹笋壳微晶纤维素与商品微晶纤维素特性基本保持一致。 展开更多
关键词 酶法制备 竹笋壳 微晶纤维素 理化性质
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生物酶法制备游离虾青素的工艺研究 被引量:1
8
作者 杜春影 乔乐克 +2 位作者 李先玉 迟永洲 王鹏 《食品工业》 北大核心 2018年第4期184-188,共5页
研究以雨生红球藻来源的虾青素酯为主要原料,采用专一性脂肪酶进行游离虾青素的高效生物转化。以虾青素酯转化率为指标,通过单因素试验和正交试验优化水解条件,利用高效液相色谱法对水解产物进行组分分析。结果表明:加酶量14%、溶液pH ... 研究以雨生红球藻来源的虾青素酯为主要原料,采用专一性脂肪酶进行游离虾青素的高效生物转化。以虾青素酯转化率为指标,通过单因素试验和正交试验优化水解条件,利用高效液相色谱法对水解产物进行组分分析。结果表明:加酶量14%、溶液pH 6.0、反应温度45℃、反应时间6 h条件下,虾青素酯的转化率达到峰值94.2%,游离虾青素达96.17μg/mL。采用该生物酶法制备游离虾青素工艺简单,条件温和,产物得率高,为其高纯度制备提供方法借鉴。 展开更多
关键词 脂肪酶 游离虾青素 雨生红球藻 酶法制备
超声辅助酶法制备及纯化菜籽蛋白工艺的研究 预览
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作者 张莹 彭吟雪 +1 位作者 胡传荣 何东平 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第6期31-34,共4页
以脱脂菜籽粕为原料,用超声辅助碱提酸沉法提取菜籽蛋白。通过分别添加碱性纤维素酶、碱性果胶酶及糖化酶对菜籽粕进行酶解处理,有利于菜籽细胞内蛋白的提取,可有效提高菜籽蛋白的纯度(菜籽蛋白提取率达85.6%以上,菜籽蛋白纯度达91.7%)。
关键词 菜籽蛋白 纯化 超声辅助 酶法制备
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Pichia pastoris细胞的酶法水解 预览
10
作者 张永杰 牛丹丹 +5 位作者 吴海洋 黄磊 董自星 刘晓光 叶秀云 路福平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期80-84,90共6页
以工业酶制剂生产中的废弃毕赤酵母细胞为对象,研究并建立了酶法制备酵母浸出物的新工艺。新工艺为:10%(w/v)废弃毕赤酵母菌体中加入β-甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶,于50℃作用12 h;再加入中性蛋白酶,于50℃作用7 h;再加入DNA酶... 以工业酶制剂生产中的废弃毕赤酵母细胞为对象,研究并建立了酶法制备酵母浸出物的新工艺。新工艺为:10%(w/v)废弃毕赤酵母菌体中加入β-甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶,于50℃作用12 h;再加入中性蛋白酶,于50℃作用7 h;再加入DNA酶和RNA酶,于37℃作用4 h。离心收集上清液,真空冷冻(或喷雾)干燥获得酵母浸出物。运用这一技术,酵母细胞组分的溶出率达到66.2%,固形物收得率为65.7%。使用该研究制得的酵母浸出物培养重要工业微生物菌种,其支撑细胞生长繁殖的效果显著优于市售酵母粉。 展开更多
关键词 酵母浸出物 酶法制备 毕赤酵母
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高效液相色谱法测定酶法制备L-色氨酸 预览 被引量:3
11
作者 陈军 徐礼生 +1 位作者 张兴桃 董增 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期327-330,共4页
研究了高效液相色谱法测定酶法制备L-色氨酸的最佳参数。结果表明,流动相分配比V(磷酸二氢钾溶液)∶V(甲醇)=30∶70,流量1 mL/min,C18柱分离,柱温38℃,检测波长265 nm时为高效液相色谱法检测L-色氨酸的最佳参数。回收率在92.00%-110... 研究了高效液相色谱法测定酶法制备L-色氨酸的最佳参数。结果表明,流动相分配比V(磷酸二氢钾溶液)∶V(甲醇)=30∶70,流量1 mL/min,C18柱分离,柱温38℃,检测波长265 nm时为高效液相色谱法检测L-色氨酸的最佳参数。回收率在92.00%-110.00%,外加丝氨酸没有干扰发酵液中L-色氨酸含量测定。此方法用于样品中的L-色氨酸的测定,分离效果良好。 展开更多
关键词 高效液相色谱 L-色氨酸 酶法制备
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鲭科鱼类活性肽的酶法制备及其生理功能研究进展 预览 被引量:1
12
作者 向泽敏 葛俊驿 +1 位作者 邱晓挺 严小军 《生物学杂志》 CAS CSCD 2017年第1期65-69,共5页
鲭科鱼类作为重要的海洋经济种类,资源丰富,是食源性蛋白的重要来源,但目前对其综合利用却徘徊在较低水平。酶解鲭科鱼类蛋白以制备具有抗氧化、降血压、免疫、抗菌等作用的活性肽是将鲭科鱼类进行高附加值利用的一条有效途径。就酶解... 鲭科鱼类作为重要的海洋经济种类,资源丰富,是食源性蛋白的重要来源,但目前对其综合利用却徘徊在较低水平。酶解鲭科鱼类蛋白以制备具有抗氧化、降血压、免疫、抗菌等作用的活性肽是将鲭科鱼类进行高附加值利用的一条有效途径。就酶解鲭类蛋白质制备活性肽的工艺条件、活性肽常见的分离纯化和序列鉴定方法、活性肽的主要生理功能等方面的研究进展进行综述,讨论了酶法制备活性肽的研究中所面临的问题和相应对策,并对其应用前景予以展望。 展开更多
关键词 鲭科 活性肽 酶法制备 分离纯化 生理功能
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花生四烯酸单乙醇酰胺的酶法制备 预览
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作者 王盈盈 王小三 +1 位作者 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期53-58,共6页
研究了以花生四烯酸作为酰基供体酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的方法,其中底物花生四烯酸采用尿素包合法和溶剂低温萃取法二次富集获得。通过单因素试验得到酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的较佳反应条件为:1 mmol混合脂肪酸(花生四... 研究了以花生四烯酸作为酰基供体酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的方法,其中底物花生四烯酸采用尿素包合法和溶剂低温萃取法二次富集获得。通过单因素试验得到酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的较佳反应条件为:1 mmol混合脂肪酸(花生四烯酸含量84.68%)与1 mmol单乙醇胺于1.5 m L正己烷体系中混合,在6%(相对于反应物总质量)的Lipozyme 435催化作用下,于50℃、400 r/min条件下反应6 h,可以得到纯度为82.69%的花生四烯酸单乙醇酰胺。 展开更多
关键词 花生四烯酸 二次富集 花生四烯酸单乙醇酰胺 酶法制备
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酶法制备大豆肽的工艺研究 预览 被引量:2
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作者 温睿 《农产品加工(下)》 2017年第3期23-25,30共4页
研究酶法制备大豆肽,碱性蛋白酶优势最大。通过单因素试验,分析研究了酶法水解挤压膨化全脂豆粉提取大豆肽的最佳工艺范围为加酶量1.5%-2.0%,酶解温度50-65℃,酶解时间3-5h,料液比1∶5-1∶8,pH值8.5-10.5,为响应面分析研究提供了数据依据。
关键词 酶法制备 大豆肽 工艺研究
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ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展 预览 被引量:5
15
作者 林凯 韩雪 +2 位作者 张兰威 谯飞 程大友 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期261-270,共10页
高血压是一种全球性的公共健康问题。血管紧张素转换酶(angiotensinconvertingenzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kininsystem,KKS)对血压进行调节。近年来,已有许多从... 高血压是一种全球性的公共健康问题。血管紧张素转换酶(angiotensinconvertingenzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kininsystem,KKS)对血压进行调节。近年来,已有许多从各种食源蛋白中获得ACE抑制肽的研究报道。相比于化学合成药物,食源性蛋白获得的ACE抑制肽在治疗高血压方面更具安全性和温和性。许多研究已经探讨了食源性降压肽的构效关系,尤其是多肽一级序列对活性的影响。目前,最常用于制备ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白,包括使用单酶或复合酶对蛋白进行水解。本文将主要对ACE抑制肽构效关系和酶法制备ACE抑制肽的研究进展进行综述,以期为获得优良的ACE抑制肽产品提供理论指导。 展开更多
关键词 血管紧张素转换酶抑制肽 降压机制 构效关系 酶法制备
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谷氨酸棒杆菌ATCC14067海藻糖合酶基因的克隆及功能鉴定
16
作者 徐燕杉 赵难难 +1 位作者 都心怡 郑穗平 《食品科技》 北大核心 2017年第8期2-8,共7页
海藻糖分子是由2个吡喃葡萄糖环以α,α-1,1-糖苷键连接而成的一种十分稳定的非还原二糖,由于其特殊的生物学保护功用,广泛应用于医药、化妆品、食品等多个领域,具有很好的市场前景。目前,海藻糖的生产方法以生物酶法制备为主。其中,利... 海藻糖分子是由2个吡喃葡萄糖环以α,α-1,1-糖苷键连接而成的一种十分稳定的非还原二糖,由于其特殊的生物学保护功用,广泛应用于医药、化妆品、食品等多个领域,具有很好的市场前景。目前,海藻糖的生产方法以生物酶法制备为主。其中,利用Tre Y-Tre Z途径由淀粉生产海藻糖和利用Tre S途径由麦芽糖生产海藻糖最为经济可行。针对谷氨酸棒杆菌ATCC14067的海藻糖合酶基因(tre S)进行基因克隆,将其插入表达质粒p ET-22b,在宿主菌E.coli BL21(DE3)中进行诱导表达,成功得到特异表达的目的蛋白。经高效液相色谱检测证实,该重组酶作用于麦芽糖后,可以产生海藻糖,具有海藻糖合酶的相应活性。在最适反应条件(30℃,p H7.5)下海藻糖合酶的转化效率可达60%~70%。实验系统地对谷氨酸棒杆菌ATCC14067的海藻糖合酶基因进行了异源表达及酶学性质的研究,为其大规模生产及工业化应用奠定了基础。 展开更多
关键词 海藻糖 酶法制备 海藻糖合酶 高效液相色谱
合浦珠母贝源抗氧化肽的研究进展 预览 被引量:1
17
作者 吴燕燕 马永凯 +3 位作者 李来好 胡晓 杨贤庆 岑剑伟 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第9期381-385,共5页
合浦珠母贝是海水养殖生产珍珠主要经济贝类,合浦珠母贝源活性肽是近年来的研究热点。本文综述了国内外近年来在合浦珠母贝源抗氧化肽的酶法制备技术、分离纯化技术、功能性质和应用的研究现状,评述了目前开发合浦珠母贝源抗氧化肽的... 合浦珠母贝是海水养殖生产珍珠主要经济贝类,合浦珠母贝源活性肽是近年来的研究热点。本文综述了国内外近年来在合浦珠母贝源抗氧化肽的酶法制备技术、分离纯化技术、功能性质和应用的研究现状,评述了目前开发合浦珠母贝源抗氧化肽的现状及存在的问题,深入分析了现代基因工程技术在合浦珠母贝源抗氧化肽中的应用前景,为今后高效开发利用合浦珠母贝源抗氧化肽和其他海洋活性肽提供参考。 展开更多
关键词 合浦珠母贝 抗氧化肽 酶法制备 分离纯化 功能性质 基因工程技术
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虎杖中复合酶解法制备白藜芦醇的工艺优化 预览 被引量:2
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作者 邓建功 邓建英 《疾病监测与控制杂志》 2016年第10期836-838,共3页
目的对复合酶解法提取虎杖中白藜芦醇的最佳工艺进行筛选。方法以中药材虎杖为试材,以白藜芦醇的提取率为指标,以提取温度、酶解时间、酶解p H值及选取酶用量为考察因素,通过单因素实验和正交实验,验证以上工艺条件对虎杖中复合酶解法... 目的对复合酶解法提取虎杖中白藜芦醇的最佳工艺进行筛选。方法以中药材虎杖为试材,以白藜芦醇的提取率为指标,以提取温度、酶解时间、酶解p H值及选取酶用量为考察因素,通过单因素实验和正交实验,验证以上工艺条件对虎杖中复合酶解法提取白藜芦醇提取结果的影响。结果实验结果表明,虎杖中白藜芦醇酶法提取的最佳工艺为提取温度50℃,酶解时间3.0h,最适p H值5.0,复合酶添加量为1.5mg/g纤维素酶+1.5mg/g阿魏酸酯酶。结论本研究以白藜芦醇得率为指标,通过单因素、正交试验明确了复合酶处理技术从虎杖中提取白藜芦醇的最佳工艺路线,实验结果令人满意。 展开更多
关键词 虎杖 白藜芦醇 酶法制备
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热榨花生粕蛋白生物酶法制备工艺的研究 预览 被引量:1
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作者 马治良 徐晓倩 +4 位作者 戴明涛 徐同成 高冠勇 陈宁 陶海腾 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第11期80-84,共5页
通过生物排杂法将花生粕中的淀粉酶解水溶,建立热榨花生粕蛋白生物酶法的制备工艺。以淀粉去除率为考察指标,进行酶解工艺的单因素试验。根据单因素试验结果,选取料液比、时间、酶用量进行三因素三水平的响应面优化,最佳条件为:加酶量0... 通过生物排杂法将花生粕中的淀粉酶解水溶,建立热榨花生粕蛋白生物酶法的制备工艺。以淀粉去除率为考察指标,进行酶解工艺的单因素试验。根据单因素试验结果,选取料液比、时间、酶用量进行三因素三水平的响应面优化,最佳条件为:加酶量0.55%,料液比为1∶8(g/m L),p H 6.0,温度60℃,酶解时间为1.0 h;制备的花生蛋白纯度为81.38%,达到了分离蛋白水平。 展开更多
关键词 热榨花生粕 蛋白 酶法制备 淀粉
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大米蛋白抗氧化肽的酶法制备工艺研究及其优化
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作者 孙通 谭春明 《粮食加工》 2016年第4期23-28,共6页
以大米蛋白粉为反应底物,采用酶解法制备大米蛋白抗氧化肽。以酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶为最佳用酶。通过BoxBehnken响应面设计法优化木瓜蛋白酶... 以大米蛋白粉为反应底物,采用酶解法制备大米蛋白抗氧化肽。以酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶为最佳用酶。通过BoxBehnken响应面设计法优化木瓜蛋白酶酶解大米蛋白抗氧化肽的工艺条件为p H值5.25、酶解温度61.4℃、加酶量5.6 U/m L、底物质量浓度5.3 g/100 m L。其酶解液稀释5倍后对DPPH自由基的清除率为94.8%。 展开更多
关键词 大米蛋白 抗氧化肽 蛋白酶筛选 酶法制备 响应面
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