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过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响 预览 被引量:1
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作者 杨致玲 杨文强 +4 位作者 吴树峰 张拴林 王晓闻 刘强 郭刚 《动物营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第11期4444-4452,共9页
本试验旨在探讨过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响。选用24头平均体重为(447.78±2.53) kg、17~18月龄安格斯阉公牛,随机分为4组,每组6头。第1组为对照组,饲喂基础饲粮,第2、3和4组分别按照干物质采食量... 本试验旨在探讨过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响。选用24头平均体重为(447.78±2.53) kg、17~18月龄安格斯阉公牛,随机分为4组,每组6头。第1组为对照组,饲喂基础饲粮,第2、3和4组分别按照干物质采食量的2.0%、4.0%和6.0%添加过瘤胃不饱和脂肪。试验全期77 d,其中预试期10 d,正试期67 d。结果表明:1)各组之间平均日增重、平均日采食量和料重比差异均不显著(P〉0.05)。2)第3组的粗蛋白质表观消化率显著高于第1组和第4组(P〈0.05),第3组和第4组的粗脂肪表观消化率显著高于第1组(P〈0.05),第1组和第2组的酸性洗涤纤维表观消化率显著高于第4组(P 〈0.05)。3)第4组的背膘厚度显著高于第1组(P 〈0.05),各组之间屠宰率、净肉率和眼肌面积差异均不显著(P〉0.05),各组之间pH、剪切力、蒸煮损失、失水率、肉色及肌肉化学成分差异均不显著(P〉 0.05)。4)第1组背最长肌中C18∶0含量显著高于第2组和第3组(P〈0.05),第2组C20∶4n6含量显著高于第1组和第4组(P〈0.05),第2、3和4组饱和脂肪酸含量分别比第1组降低了8.41%、10.26%和5.48%,单不饱和脂肪酸含量分别提高了6.37%、9.41%和6.72%,多不饱和脂肪酸含量则分别提高了69.78%、33.19%和9.36%,但差异均不显著(P〉0.05)。5)育肥前期第2、3和4组血清丙二醛含量显著低于第1组(P〈0.05),育肥后期第3组和第4组血清丙二醛含量显著低于第1组(P〈0.05)。在本试验条件下,饲粮中添加过瘤胃不饱和脂肪对肉牛平均日采食量和平均日增重无显著影响,有利于提高饲粮粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率,可提高肉牛背膘厚度和机体的抗氧化能力,改善牛肉脂肪酸的组成;综合考虑,安格斯牛饲粮中过瘤胃不饱和脂肪最适宜的添加量为饲粮干物质采食量的4.0%。 展开更多
关键词 瘤胃不饱和脂肪 肉牛 生长性能 脂肪酸组成
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不同过瘤胃脂肪源对安格斯牛肉品质的影响 预览 被引量:1
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作者 杨致玲 吴树峰 +5 位作者 谭亚楠 曹名玉 王亚茹 张拴林 刘强 郭刚 《中国畜牧杂志》 北大核心 2018年第12期83-87,共5页
本试验旨在探讨不同过瘤胃脂肪源对安格斯牛屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。选用18头平均体重(448.00±3.13)kg、15~17月龄安格斯阉牛,随机分为3组,每组6头。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组按照日粮干物质的4%分别添加过瘤... 本试验旨在探讨不同过瘤胃脂肪源对安格斯牛屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。选用18头平均体重(448.00±3.13)kg、15~17月龄安格斯阉牛,随机分为3组,每组6头。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组按照日粮干物质的4%分别添加过瘤胃不饱和脂肪(UPF组)和过瘤胃饱和脂肪(SPF组)。预试期10d,正试期67d。结果表明:UPF组和SPF组日增重显著高于CON组(P<0.05);UPF组背膘厚显著大于CON组(P<0.05),各组胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、眼肌面积及pH、剪切力、蒸煮损失、失水率、肉色及肌肉化学成分差异均不显著(P>0.05);UPF组饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别显著低于和显著高于CON组和SPF组(P<0.05),其中UPF组C18:0含量显著低于CON组(P<0.05),C18:1n9c含量显著高于CON组和SPF组(P<0.05);UPF组多不饱和脂肪酸显著高于CON组(P<0.05),其中C18:2n6c含量显著高于CON组(P<0.05),SPF组C20:4n6含量显著高于CON组(P<0.05)。添加过瘤胃脂肪不仅可提高安格斯牛育肥性能,具有改善肉品质的趋势,且添加过瘤胃不饱和脂肪显著改善了肌肉中脂肪酸的组成。 展开更多
关键词 瘤胃不饱和脂肪 瘤胃饱和脂肪 屠宰性能 肉品质 脂肪酸组成 安格斯牛
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