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- 文章速递山药薏米芡实混合粉对小麦粉加工品质的影响 认领
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- 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2021年第1期199-203,共5页
- 在小麦粉中加入山药、薏米、芡实混合粉,利用快速黏度分析仪、Mixolab混合实验仪和质构仪分析不同添加量的混合粉对小麦粉糊化特性、面团热机械学特性以及对馒头质构特性的影响。结果表明:随着混合粉添加量的增加,小麦粉的糊化黏度、崩... 展开更多
- 关键词 山药 薏米 芡实 面团热机械学特性 糊化特性 质构特性
- 不同产地薏米铅、镉、汞、砷和铜残留量测定 认领
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第1期105-109,共5页
- 通过测定4个不同产地薏米中铅、镉、汞、砷、铜5种重金属含量,对薏米质量和食用安全进行评价。采用硝酸高氯酸混酸消解样品,铜含量利用原子吸收光谱法测定,铅、镉含量利用电感耦合等离子体质谱法测定,砷含量利用原子荧光光谱法测定,汞... 展开更多
- 关键词 薏米 重金属 定量分析
- 薏米预熟化工艺研究 认领
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- 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第1期101-106,共6页
- 针对粮食的熟化时间不同,采用常压蒸煮、高温高压蒸煮和微波熟化技术分别对薏米进行预熟化研究,并对比分析3种预熟化工艺对薏米营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:常压蒸煮工艺条件为40℃恒温浸泡2.5 h,物料厚度0.7 cm,蒸煮时间15 m... 展开更多
- 关键词 薏米 预熟化 常压蒸煮 高温高压蒸煮 微波熟化
- 小暑湿热重,薏米来帮忙——三款降暑祛湿的薏米枓理 认领
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- 《康复》 2020年第7期27-29,共3页
- 小暑是一年中暑气和湿气最重的时节,今年的7月6日正值小暑。小暑之时在我国江南一带又逢黄梅雨季,因此降暑祛湿成了人们健康养生的头等大事。而在各类具有祛湿功效的食物中,薏米常常是人们的首选,其具有利水消肿、健脾去湿的功效。本期... 展开更多
- 关键词 薏米 利水消肿 祛湿 健康养生 暑湿热 料理 功效
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- 氢氧化钠法制备薏米秸秆活性炭工艺研究 认领
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- 《山东化工》 CAS 2020年第16期14-16,共3页
- 以废弃薏米秸秆为原料,氢氧化钠为活化剂,制备活性炭。探讨碱碳比、活化剂浓度、活化温度、活化时间4个工艺参数对活性炭产率及其对模拟废水中Pb2+的吸附率的影响。四个因素对产率和吸附率的综合影响各不相同,不能在相同条件获得最高产... 展开更多
- 关键词 薏米 活性炭 吸附率 最佳条件
- HPLC法测定薏米中两种植物甾醇 认领
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- 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第4期197-201,共5页
- 建立超声辅助提取-高效液相色谱法测定薏米中豆甾醇和β-谷甾醇含量的方法。以目标物质的分离度、出峰时间及峰型作为评价依据,筛选出测定两种植物甾醇的最佳色谱条件。试验采用C18反相色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm),波长208 nm... 展开更多
- 关键词 高效液相色谱法 薏米 植物甾醇 Β-谷甾醇 豆甾醇
- 山药薏米保健酒的工艺条件研究 认领
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- 《酿酒》 CAS 2020年第5期79-80,共2页
- 山药是一种极其具有保健作用的药材。在白酒基础上,采用薏米、山药、芡实为功能保健原料,用浸泡的方法生产山药薏米保健酒。通过单因素及正交试验,以感官评分为主要指标确定山药薏米保健酒的最佳工艺参数为:白酒酒精度为45%vol,薏米、... 展开更多
- 关键词 薏米 山药 芡实 保健酒
- 玉米肽红豆薏米复合谷物饮料的研制 认领
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- 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第11期19-24,共6页
- 以玉米蛋白粉、红豆、薏米为原料,对玉米肽红豆薏米复合谷物饮料进行调配试验,通过单因素试验和正交试验研究玉米肽浓缩液、红豆汁、薏米汁与白砂糖的添加量及稳定剂对复合谷物饮料的影响。配方单因素试验结果表明,玉米肽浓缩液最佳添... 展开更多
- 关键词 复合谷物饮料 红豆 薏米 玉米肽
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- 酶法辅助发酵型红豆薏米酸乳饮料的工艺研究 认领
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- 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期61-64,共4页
- 将红豆和薏米酶解,与酸乳搭配作为原料,研究了发酵型红豆薏米酸乳饮料的加工工艺,探讨了红豆、薏米的酶解条件及饮料的调配配方。结果表明,红豆的酶解条件为蛋白酶添加量4 000 U/g,酶解pH值为7.0,酶解温度55℃,酶解时间4 h;薏米的酶解... 展开更多
- 关键词 红豆 薏米 酸乳 加工工艺
- 响应面法优化薏米多糖提取工艺 认领
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第12期98-100,共3页
- 采用超声波提取法提取薏米多糖,以苯酚-硫酸比色法测定薏米多糖含量。在单因素试验基础上,利用响应面法对薏米多糖提取工艺进行优化。结果表明,薏米多糖的最佳提取工艺为溶剂pH11、提取时间40 min、液料比33∶1(mL/g),在此条件下,薏米... 展开更多
- 关键词 薏米 多糖 超声提取 响应面优化
- 红曲薏米与红茶复配及风味特性 认领
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- 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第3期343-348,共6页
- 以红曲发酵薏米与红茶复配,通过单因素试验和正交试验筛选红曲发酵薏米复配红茶的最佳配方,结果表明:复配茶的最佳配方为红曲薏米粉、红茶、白砂糖质量比30%︰60%︰20%,对复配茶挥发性风味物质进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测。复配茶中... 展开更多
- 关键词 红曲 薏米 复配茶 风味特性
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- 基于气流膨化的大米、薏米、山药、红枣复合食品的工艺优化 认领
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- 《延边大学农学学报》 2020年第3期80-86,共7页
- 为使膨化食品的营养更加全面,该试验以大米为主要原料,利用正交试验设计确定薏米、山药、红枣的最佳添加量。向大米中添加薏米、山药、红枣制作成米糕条,然后进行干燥处理,采用传统气流膨化技术将干燥米糕条进行膨化,制作成混合膨化食品... 展开更多
- 关键词 大米 薏米 山药 红枣 膨化食品
- 百万罐量级产品升级 五谷磨房在渠道上面临转型阵痛 认领
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- 《中国食品》 2020年第8期85-87,共3页
- 记者近期调查发现,五谷磨房与合作品牌清心湖销售的"清心湖"牌黑芝麻丸、红豆薏米丸等产品陆续下架,取而代之的是"五谷磨房"牌黑芝麻丸、赤小豆薏米丸。两款畅销产品下架的背后,是百事入股五谷磨房后进行的战略调整... 展开更多
- 关键词 薏米 黑芝麻 红豆 畅销产品 产品升级 赤小豆 清心
- 预熟化杂粮理化特性研究 认领
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- 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第1期221-224,共4页
- 选择红豆、薏米为原料,通过分析其预熟化处理前后营养成分、色泽、密度、淀粉特性和蒸煮特性的变化,研究预熟化对杂粮理化性质的影响。结果表明:预熟化后红豆和薏米的水分和淀粉含量明显升高,而脂肪含量均下降,蛋白含量红豆升高,薏米降... 展开更多
- 关键词 预熟化 红豆 薏米 理化特性
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- 薏米红豆的综合利用现状 认领
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- 《粮油与饲料科技》 2020年第3期21-24,共4页
- 薏米和红豆都是营养丰富药用价值很高的谷物资源,历史悠久,种植广泛,均有清热利尿、控制血糖、美容养颜、镇痛消肿、抗癌的功效,经常食用可去除疲劳、强身健体。然而薏米和红豆的开发利用程度都不高,精深加工和开发利用还需要加强研究... 展开更多
- 关键词 薏米 红豆 药食两用
- 薏米不同处理方法对饮料的影响 认领
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第6期41-45,共5页
- 通过对薏仁糙米、脱脂薏米、干法熟化薏米及湿法熟化薏米4种原料进行营养成分分析,并对其饮料产品贮藏前后品质评价,从而探究原料不同预处理对产品品质影响。结果表明:4种原料中薏仁糙米营养成分较好,其蛋白质含量为14.96%、淀粉含量为5... 展开更多
- 关键词 薏米 饮料 预处理 品质
- 薏米红豆超微全粉面包工艺配方的响应面优化 认领 被引量：1
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- 《轻工学报》 CAS 2020年第1期28-34,共7页
- 以比容和感官评分为指标,采用单因素试验法分析了薏米超微全粉添加量、红豆超微全粉添加量、蔗糖添加量、酵母添加量对薏米红豆超微全粉面包品质的影响,并采用响应面分析法对薏米红豆超微全粉面包的工艺配方进行了优化.结果表明:以混合... 展开更多
- 关键词 薏米 红豆 超微全粉 面包 响应面优化
- 杂粮果冻的加工工艺研究 认领 被引量：4
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第2期38-40,共3页
- 探讨以红豆和薏米为主要原料,采用单因素试验、正交试验和对比试验得出杂粮果冻的最佳配方比例。结果表明:以水的质量计,分别添加2%的红豆薏米粉、5%的魔芋粉、8%的混合糖(红糖与木糖醇质量比为2∶8)、0.10%的柠檬酸为杂粮果冻的最佳配... 展开更多
- 关键词 杂粮 红豆 薏米 果冻
