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GC快速测定薄荷药材中薄荷酮和薄荷脑的含量 预览
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作者 崔培超 《化工管理》 2019年第29期47-48,共2页
目的:建立快速测定薄荷药材中薄荷酮和薄荷脑含量的方法。方法:AgilentDB-1毛细管柱(30m×0.32mm,0.25μm);进样量为1μL;分流比为20:1;进样口温度为220℃;以氮气为载气,流速0.8mL/min;FID检测器温度为250℃;程序升温。结果:薄荷酮... 目的:建立快速测定薄荷药材中薄荷酮和薄荷脑含量的方法。方法:AgilentDB-1毛细管柱(30m×0.32mm,0.25μm);进样量为1μL;分流比为20:1;进样口温度为220℃;以氮气为载气,流速0.8mL/min;FID检测器温度为250℃;程序升温。结果:薄荷酮和薄荷脑分别在15.172~303.44μg/mL(r=0.9999,n=6),44.088~881.760μg/mL(r=0.9998,n=6)范围内线性关系良好,薄荷酮和薄荷脑回收率分别100.6%、101.0%。结论:建立的薄荷中薄荷酮和薄荷脑含量测定方法,快速、简便、准确,能用于评价薄荷药材的质量。 展开更多
关键词 GC 薄荷 薄荷 薄荷 含量
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薄荷属3种植物及变种的性状鉴别、化学成分分析及DNA条形码研究比较
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作者 王菲菲 刘杰 +6 位作者 何风艳 张南平 何轶 李静 张聿梅 郑健 马双成 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期2083-2088,共6页
对薄荷属植物薄荷、胡椒薄荷、留兰香及其栽培变种进行性状鉴定、化学成分鉴定和分子生物学鉴定,比较不同分析方法对薄荷属植物鉴别结果的差异,以了解药用薄荷的基源情况,确保药用薄荷在临床中的正确使用。采用性状鉴别、GC-MS/MS测定... 对薄荷属植物薄荷、胡椒薄荷、留兰香及其栽培变种进行性状鉴定、化学成分鉴定和分子生物学鉴定,比较不同分析方法对薄荷属植物鉴别结果的差异,以了解药用薄荷的基源情况,确保药用薄荷在临床中的正确使用。采用性状鉴别、GC-MS/MS测定挥发性化学成分和聚合酶链式反应(PCR)对22批次薄荷属样品进行分析,确定它们的种间归属情况。在性状鉴别中,"轮伞花序腋生"被认为是薄荷典型特征之一;在化学成分鉴别中,香芹酮可作为鉴别留兰香的指标性成分;在基因聚类分析中,22批次样品主要归属为2个分枝,薄荷和留兰香分别属于2个不同分枝中,但胡椒薄荷及部分杂交种则在两个分枝中均有分布。采用性状、化学成分和基因序列分析3种方法对22批次薄荷属植物进行分析,3种不同分类方法的分类结果具有一定的相关性,但每种方法均有局限性,且薄荷杂交现象较为常见,单一方法鉴别存在一定困难。 展开更多
关键词 薄荷 留兰香 胡椒薄荷 性状鉴别 化学成分分析 DNA条形码
不同水力负荷下薄荷去除养殖水氮磷研究
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作者 陈检锋 王志远 +6 位作者 尹梅 陈华 苏帆 卫坚强 高朝双 洪丽芳 付利波 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2019年第S1期22-27,共6页
采用小区试验方法,研究了不同水力负荷条件下薄荷(Mentha arvensis)对鱼塘养殖循环水氮、磷的吸收能力和去除作用。结果表明,当水力负荷为0.35~1.40 m~3/(m~2·d)时,薄荷的生物量累积增加1.40~1.95 kg/m~2,产量为11 098~15 177 kg/h... 采用小区试验方法,研究了不同水力负荷条件下薄荷(Mentha arvensis)对鱼塘养殖循环水氮、磷的吸收能力和去除作用。结果表明,当水力负荷为0.35~1.40 m~3/(m~2·d)时,薄荷的生物量累积增加1.40~1.95 kg/m~2,产量为11 098~15 177 kg/hm~2;在水力负荷0.35 m~3/(m~2·d)时,薄荷组织中氮含量表现为地上部>地下部,根冠比(地上部/地下部)为1.05;而磷含量在4种水力负荷下均表现为地上部<地下部,随水力负荷的增大,根冠比分别为0.93、0.86、0.69、0.71。整株的氮、磷平均含量在4种水力负荷下分别在14.43~17.23和3.09~3.35 mg/g;薄荷对氮、磷的吸收总量在水力负荷1.05 m~3/(m~2·d)时均达到最大,分别为36.20和7.53kg/hm~2;在水力负荷0.35 m~3/(m~2·d)时,薄荷吸收作用对系统去除水体氮、磷的贡献率达最大,分别为15.95%和22.12%。 展开更多
关键词 薄荷 鱼塘养殖水 水力负荷 氮磷吸收 去除贡献
薄荷及其近缘物种叶的形态特征及DNA条形码鉴定研究
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作者 苏畅 蔺应雪 +5 位作者 王乾 侯芳洁 张兰兰 马东来 郑玉光 郑开颜 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期3667-3672,共6页
目的探讨植物的形态特征及ITS2、psb A-trn H序列在薄荷及其近缘物种鉴定中的应用,为薄荷及近缘物种的鉴定提供参考。方法观察薄荷及其近缘物种叶片形状、叶缘形状、绒毛密度、腺鳞密度等形态特征并对供试材料ITS2序列、psb A-trn H序... 目的探讨植物的形态特征及ITS2、psb A-trn H序列在薄荷及其近缘物种鉴定中的应用,为薄荷及近缘物种的鉴定提供参考。方法观察薄荷及其近缘物种叶片形状、叶缘形状、绒毛密度、腺鳞密度等形态特征并对供试材料ITS2序列、psb A-trn H序列进行PCR并测序,通过对比植物形态特征、分析DNA序列、计算遗传距离、构建邻接树等方法对数据进行整理分析,并对植物进行鉴定。结果植物的形态特征结合ITS2序列、psb A-trn H序列构建的邻接树显示香水薄荷与夏香薄荷、丹参与紫苏、胡椒薄荷与美国薄荷、大叶薄荷与猫薄荷亲缘关系近,该方法能将薄荷及其近缘物种区分。结论 ITS2序列、psb A-trn H序列可作为薄荷及其近缘物种的DNA条形码,与叶的形态特征相结合鉴定效果更佳。 展开更多
关键词 薄荷 ITS2 PSBA-TRNH 叶的形态特征 DNA条形码
薄荷的药理作用及临床应用 预览 被引量:1
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作者 徐佳馨 王继锋 +3 位作者 颜娓娓 崔真真 郭浩 周长征 《食品与药品》 CAS 2019年第1期81-84,共4页
薄荷具有抗病毒、抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化、镇痛、解痉等药理作用,临床多用于疏风散热、发汗解表。本文通过对国内外有关文献资料进行归纳总结,并加以概括分析,确定薄荷的药用价值。
关键词 薄荷 有效成分 药理作用 临床应用
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世外桃源——安达海滩
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作者 吴刚毅(文/摄) 《旅游纵览》 2019年第6期80-83,共4页
安达半岛位于薄荷岛的东部,拥有众多辉煌的史前文明,被誉为'薄荷文明的摇篮'。然而,由于交通不便,此地鲜有游客光顾,似乎属于某个被遗忘的时代。这里有一片将近3公里长未受任何污染的空旷白沙滩,我们就是冲着这段极富魅力、让... 安达半岛位于薄荷岛的东部,拥有众多辉煌的史前文明,被誉为'薄荷文明的摇篮'。然而,由于交通不便,此地鲜有游客光顾,似乎属于某个被遗忘的时代。这里有一片将近3公里长未受任何污染的空旷白沙滩,我们就是冲着这段极富魅力、让人放松的海滩而去的。 展开更多
关键词 半岛 海滩 薄荷 被誉为 魅力 世外桃源
薄荷柠檬烯-6-羟化酶基因(MhL60H)的克隆与表达分析 预览
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作者 陈吟 亓希武 +3 位作者 徐东北 陈泽群 房海灵 梁呈元 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期25-31,共7页
从薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)叶cDNA中克隆到1个参与精油合成的柠檬烯-6-羟化酶基因,命名为MhL6OH,编码的蛋白质为MhL6OH。序列分析结果表明:该基因蛋白质编码区(CDS)全长1 479 bp,编码492个氨基酸残基;MhL6OH蛋白的理论相对分子质... 从薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)叶cDNA中克隆到1个参与精油合成的柠檬烯-6-羟化酶基因,命名为MhL6OH,编码的蛋白质为MhL6OH。序列分析结果表明:该基因蛋白质编码区(CDS)全长1 479 bp,编码492个氨基酸残基;MhL6OH蛋白的理论相对分子质量为55 855.69,理论等电点为pI 8.71,其二级结构中α-螺旋、无规则卷曲、延伸链和β-转角的比例分别为51.02%、30.49%、12.40%和6.10%,且该蛋白质含有保守的细胞色素P450结构域,说明薄荷MhL6OH蛋白属于CYP71家族的D亚家族。多重序列比对结果表明:薄荷MhL6OH蛋白与椒样薄荷(M.piperita Linn.)MpL6OH蛋白和留兰香(M.spicata Linn.)MsL6OH蛋白的氨基酸序列高度相似,均具有细胞色素P450的血红素结合区;并且,MhL6OH蛋白与MpL6OH蛋白底物识别位点(SRS)的序列相似性更高,二者的SRS2、SRS3、SRS5和SRS6序列完全相同,仅分别在SRS1和SRS4序列上存在1个氨基酸差异,说明MhL6OH蛋白与MpL6OH蛋白可能具有相似的底物识别特异性。系统进化树分析结果表明:薄荷与椒样薄荷的亲缘关系最近。组织表达特性分析结果显示:MhL6OH基因的相对表达量在薄荷叶中最高,并远高于其在茎和根中的相对表达量。原核表达分析结果显示:MhL6OH蛋白能够在大肠杆菌[Escherichia coli(Migula) Castellani et Chalmers]中高量表达,且其表达量随诱导时间延长而逐渐增大。研究结果显示:薄荷MhL6OH基因组织表达模式与其精油分布一致,MhL6OH蛋白底物识别位点的特异性可能是薄荷醇为薄荷精油主要成分的重要原因。 展开更多
关键词 薄荷 柠檬烯-6-羟化酶基因(MhL6OH) 基因克隆 生物信息学分析 组织表达特性 原核表达分析
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含挥发性成分的鲜药保鲜研究
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作者 张敏 朱卫星 +4 位作者 甘国兴 龙国斌 杨小催 梁自豪 温广仲 《轻工科技》 2019年第7期31-32,55共3页
目的:研究中药青蒿、辛夷与薄荷的保鲜方法。方法:比较不同保鲜技术,对青蒿、辛夷与薄荷分别进行了保鲜方法的试验和保鲜前后的化学成分测定。结果:密封冷藏保鲜贮存期可达6个月,真空冷冻法贮存期可达1年。结论:真空冷冻法更适用于含挥... 目的:研究中药青蒿、辛夷与薄荷的保鲜方法。方法:比较不同保鲜技术,对青蒿、辛夷与薄荷分别进行了保鲜方法的试验和保鲜前后的化学成分测定。结果:密封冷藏保鲜贮存期可达6个月,真空冷冻法贮存期可达1年。结论:真空冷冻法更适用于含挥发油多中药鲜药的保鲜。 展开更多
关键词 青蒿 辛夷 薄荷 密封冷藏 真空冷冻
花草茶的主要成分及功效 预览
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作者 刘莉 《现代食品》 2019年第16期102-104,共3页
近年来,花草茶作为保健功能茶逐渐走入了大众视野,丰富了茶的内涵,并深受人们的喜爱。本文主要对石斛花茶、三叶青茶、薄荷茶、金银花茶、茶树花茶等花草茶的主要成分及功效进行了分析,便于消费者根据自身体质进行合理的选择。
关键词 石斛花 三叶青 薄荷 金银花 桑叶 玫瑰花 茶树花
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种植、野生薄荷原药材调研考察及分析
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作者 李民生 崔宇宏 +3 位作者 王爱娜 王玳 张峰 常雅卉 《中国药事》 CAS 2019年第4期435-445,共11页
目的:考察分析国内不同种植及野生薄荷的质量,为薄荷的标准提高和质量控制提供合理化建议。方法:采用气相色谱质谱联用方法,分析40批次不同产地薄荷挥发油中的主要化学成分;采用薄层色谱方法,分析薄荷及其混淆品的薄层色谱行为;观察植... 目的:考察分析国内不同种植及野生薄荷的质量,为薄荷的标准提高和质量控制提供合理化建议。方法:采用气相色谱质谱联用方法,分析40批次不同产地薄荷挥发油中的主要化学成分;采用薄层色谱方法,分析薄荷及其混淆品的薄层色谱行为;观察植物花序类型,茎、叶、花萼的特征及气味特点。结果:根据挥发油中所含主要成分、薄层色谱行为及植物形态,进行了分类,分为三大类:薄荷类、留兰香类及其他类。薄荷较稳定的特征为轮伞花序腋生,茎、叶、花萼有毛,辛凉味足,挥发油中主成分为薄荷脑、薄荷酮。结论:大多数地区种植的薄荷与药典规定基原相符,个别地区存在留兰香类及同属其他植物当薄荷错种、误种的问题,部分地区野生品植物形态与药典品相近,挥发油主成分为胡薄荷酮、薄荷酮,而薄荷脑含量较低或无,不应作为药用薄荷使用;薄荷的质量控制应采取性状与化学成分相结合的方式。 展开更多
关键词 薄荷 种植 野生 植物形态 GC-MS TLC 挥发油 成分
鲜(干)薄荷叶、薄荷花及花苞挥发油的GC-MS比较分析 预览
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作者 孟宪鑫 赵亮 +1 位作者 宋宁 杨广德 《中国林副特产》 SCIE 2019年第3期1-3,6共4页
比较分析新鲜、干燥的薄荷叶、薄荷花及花苞的挥发油化学成分.采用挥发油提取法提取薄荷叶、薄荷花及薄荷花苞的挥发油,用GC-MS进行分析鉴定.实验结果表明:从薄荷叶、薄荷花、薄荷花苞中共检测出28种化学成分,含有许多烯、醇及酮类物质... 比较分析新鲜、干燥的薄荷叶、薄荷花及花苞的挥发油化学成分.采用挥发油提取法提取薄荷叶、薄荷花及薄荷花苞的挥发油,用GC-MS进行分析鉴定.实验结果表明:从薄荷叶、薄荷花、薄荷花苞中共检测出28种化学成分,含有许多烯、醇及酮类物质,主要由1-薄荷醇、胡薄荷酮、萜品烯、β-石竹烯和桉叶油醇组成.薄荷花与花苞同薄荷叶的化合物基本相同,干燥薄荷样品特征化合物如1-薄荷醇、胡薄荷酮和异薄荷酮的相对成分较新鲜的含量更多,α-律草烯和反式松香芹醇为花苞独有. 展开更多
关键词 薄荷 挥发油 GC-MS
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露台菜园每年必种的香草 预览
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作者 何王盼 《花卉》 2019年第19期44-47,共4页
吃货的菜园中,怎么能没有香草?我每年必种香草有百里香,迷迭香,鼠尾草,莳萝,薄荷,紫苏,罗勒,洋甘菊,香茅等等。百里香、迷迭香、牛至等香草是西餐的主要香料,跟我们中餐的小葱香菜一样普遍。迷迭香和鼠尾草的气味,有助于提升认知技能和... 吃货的菜园中,怎么能没有香草?我每年必种香草有百里香,迷迭香,鼠尾草,莳萝,薄荷,紫苏,罗勒,洋甘菊,香茅等等。百里香、迷迭香、牛至等香草是西餐的主要香料,跟我们中餐的小葱香菜一样普遍。迷迭香和鼠尾草的气味,有助于提升认知技能和保存记忆;洋甘菊茶能够舒缓压力,缓解头痛牙痛;薄荷提神醒脑,帮助消化……香草的功用不胜枚举,这里介绍下我家小菜园个人比较喜欢的每年必种的品种。有的香草是多年生的,养护好即可,有的则是需要每年播种。 展开更多
关键词 提神醒脑 认知技能 洋甘菊 迷迭香 鼠尾草 百里香 薄荷 小菜园
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薄荷、茉莉花、荷叶臭豆腐发酵工艺的研究 预览
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作者 张静 林锦峰 +1 位作者 康彩玲 张万明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第7期184-188,共5页
在传统发酵型臭豆腐的基础上添加薄荷、茉莉花、荷叶以改变其营养价值和风味。在确定薄荷、茉莉花和荷叶混合浸提液对豆腐品质影响基础上,选取毛霉菌粉使用量、前发酵时间、腌制用盐量、发酵温度进行单因素和正交试验,优化薄荷、茉莉花... 在传统发酵型臭豆腐的基础上添加薄荷、茉莉花、荷叶以改变其营养价值和风味。在确定薄荷、茉莉花和荷叶混合浸提液对豆腐品质影响基础上,选取毛霉菌粉使用量、前发酵时间、腌制用盐量、发酵温度进行单因素和正交试验,优化薄荷、茉莉花、荷叶臭豆腐前发酵工艺,并检测其理化及微生物指标。结果表明,每500g黄豆需用4000g水中加入薄荷1g、茉莉花5g、荷叶10g得到的浸提液制作豆腐,最优前发酵工艺为豆腐坯500g、毛霉菌粉2g、前发酵时间3d、食盐150g、发酵温度25℃。在此优化条件下,臭豆腐感官评分为93分。臭豆腐呈黄褐色,口感酥脆,有荷叶和茉莉花香气及薄荷的清新口感,品质指标符合国家相关标准。 展开更多
关键词 发酵型臭豆腐 薄荷 茉莉花 荷叶 前发酵 工艺优化
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薄荷物候期的观察与记录 预览
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作者 王宇飞 《全文版:农业科学》 2019年第1期00054-00055,共2页
薄荷是一种常见的中草药植物,同时也是一种主要的香料来源,种植薄荷具有较高的药用价值和经济价值。通过对薄荷物候期的研究,可以合理安排种植时间,对薄荷的引种驯化具有重要意义。
关键词 薄荷 物候期 观察 记录
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滇草之香(六)·薄荷:绰约曼妙
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作者 徐龙 李聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第6期100-101,共2页
薄荷虽是外来物种,但在我国自古就有种植,运用也十分广泛。纵观中国各菜系,使用薄荷入馔,以滇菜最多,云南是最懂得用薄荷的省份。
关键词 薄荷 外来物种
罗勒等唇形科植物挥发油的抗炎作用 预览
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作者 王杰 陈群 张兴 《产业与科技论坛》 2019年第16期61-62,共2页
唇形科植物挥发油成分复杂,药理作用广泛,应用前景广阔。尤其在目前不少抗炎药物有无法避免的毒副作用的情况下,加大对天然药物的研究开发,从中寻找出安全有效的抗炎药物具有重要的现实意义。本文主要对罗勒、荆芥、薄荷和紫苏四种唇形... 唇形科植物挥发油成分复杂,药理作用广泛,应用前景广阔。尤其在目前不少抗炎药物有无法避免的毒副作用的情况下,加大对天然药物的研究开发,从中寻找出安全有效的抗炎药物具有重要的现实意义。本文主要对罗勒、荆芥、薄荷和紫苏四种唇形科植物挥发油的化学成分和抗炎作用方面展开论述,希望对唇形科植物的研究有所帮助。 展开更多
关键词 唇形科 罗勒 荆芥 薄荷 挥发油 抗炎作用
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口腔喷雾在缓解妇科肿瘤全身麻醉术后病人口干的效果观察 预览
17
作者 李梅香 王华玲 《全科护理》 2019年第9期1080-1082,共3页
[目的]观察自制薄荷柠檬喷雾剂在妇科全身麻醉术后病人口干护理中的应用效果。[方法]选择2017年1月—2017年6月妇科全身麻醉手术病人90例,随机分为3组,每组30例,对照1组病人给予棉签蘸温开水湿润口唇,对照2组病人给予柠檬水喷雾口腔,试... [目的]观察自制薄荷柠檬喷雾剂在妇科全身麻醉术后病人口干护理中的应用效果。[方法]选择2017年1月—2017年6月妇科全身麻醉手术病人90例,随机分为3组,每组30例,对照1组病人给予棉签蘸温开水湿润口唇,对照2组病人给予柠檬水喷雾口腔,试验组病人给予薄荷柠檬喷雾剂喷雾口腔,以上3组均在使用不同方法2h后开始评价,根据病人主观口干程度及咽喉舒适度进行评估,评价3组病人改善口干、咽喉不适等病人舒适度情况。[结果]以上3组病人进行两两对照,对照2组病人口干及咽喉舒适度明显高于对照1组,且试验组病人口干及咽喉舒适度明显高于柠檬水喷雾组(P<0.05)。[结论]自制薄荷柠檬水喷雾剂能有效改善病人术后口干、咽喉不适等,有效提高了病人口腔舒适度,有利于病人术后康复。 展开更多
关键词 全身麻醉 口干 柠檬水 薄荷 喷雾
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薄荷黄瓜果冻的制作工艺及优化 预览
18
作者 张莉 姜新杰 刘英娜 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第5期45-50,共6页
对以薄荷及黄瓜混合汁为主要原料的果冻加工工艺进行了研究,分别对薄荷料液比、黄瓜汁、复合胶、白砂糖及柠檬酸以感官评定为标准进行单因素试验,进而选择合适因素进行正交试验,最后得到薄荷黄瓜果冻的最优工艺配比。结果显示:薄荷料液... 对以薄荷及黄瓜混合汁为主要原料的果冻加工工艺进行了研究,分别对薄荷料液比、黄瓜汁、复合胶、白砂糖及柠檬酸以感官评定为标准进行单因素试验,进而选择合适因素进行正交试验,最后得到薄荷黄瓜果冻的最优工艺配比。结果显示:薄荷料液比为1∶180,薄荷汁与黄瓜汁的配比为4.5∶1,1.1%复合胶(卡拉胶及魔芋粉的比例为7∶3),0.14%柠檬酸,16%白砂糖,此最佳配方制作出的果冻色泽碧绿,澄清透明,柔软有弹性,口感爽滑细腻,兼具薄荷独特的清凉爽口和黄瓜的清香。 展开更多
关键词 薄荷 黄瓜 果冻 制作工艺
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牛磺酸薄荷复合运动饮料研制及其体外抗氧化活性 预览
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作者 郑佳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期157-162,共6页
以牛磺酸和薄荷为主要原料,辅以白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶,研制牛磺酸薄荷复合运动饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素与正交试验确定牛磺酸、薄荷液与白砂糖组成的原料液最佳配比;以离心沉淀率为评价指标,采用单因... 以牛磺酸和薄荷为主要原料,辅以白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶,研制牛磺酸薄荷复合运动饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素与正交试验确定牛磺酸、薄荷液与白砂糖组成的原料液最佳配比;以离心沉淀率为评价指标,采用单因素实验与响应面法确定黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶组成的复合稳定剂最佳添加量;通过测定该饮料对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率,评价其抗氧化活性。结果表明,牛磺酸0.03%、薄荷液6%、白砂糖3%,此时感官评价达到(87.3±0.9)分;黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠0.40%、结冷胶0.08%,离心沉淀率为1.05%。该条件下的牛磺酸薄荷复合运动饮料的薄荷气味浓郁,色泽均匀、透亮,呈浅黄色,酸甜适中,具有清凉感,且无明显沉淀与分层。另外该饮料对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率分别为42.76%、62.25%和57.46%,具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 牛磺酸 薄荷 运动饮料 抗氧化活性
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基于鱼鳞明胶的可食性保鲜膜对金枪鱼肉的保鲜作用研究 预览
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作者 单梦圆 宋琳璐 +3 位作者 胡奇杰 徐大伦 杨文鸽 张进杰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1137-1145,共9页
为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、pH值、菌落总数、肌红蛋白与高铁肌红蛋白含量、a~*值、TBA值的变... 为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、pH值、菌落总数、肌红蛋白与高铁肌红蛋白含量、a~*值、TBA值的变化,并对金枪鱼的品质进行感官评价分析。结果表明,鱼鳞明胶膜中添加薄荷、桔子精油和柠檬精油均能不同程度地抑制金枪鱼肉中的微生物繁殖,减缓TVB-N值、TBA值和高铁肌红蛋白含量的升高,抑制鱼肉色泽的衰变,且薄荷与桔子/柠檬精油的复合有协同增效保鲜金枪鱼肉的作用。明胶膜中复合2%浓度的桔子/柠檬精油对金枪鱼肉风味略有覆盖,低浓度桔子/柠檬精油(1%)有优化金枪鱼鱼肉气味的作用,且以柠檬精油的效果更优,1%薄荷-1%桔子精油-鱼鳞明胶复合膜和1%薄荷-1%柠檬精油-鱼鳞明胶复合膜保鲜处理的金枪鱼肉的货架期可分别延长至7 d和8 d。本研究结果为制备高品质水产品可食性保鲜膜材料提供了理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 金枪鱼肉 薄荷 桔子/柠檬精油 鱼鳞明胶 生物膜
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