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云南云岭牛桑叶营养价值的评价 预览
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作者 王宁伟 黄先智 +2 位作者 刘建勇 黄必志 沈以红 《草业科学》 CAS CSCD 2019年第9期2365-2373,共9页
中文以桑叶(Morus alba)为饲料原料,对其常规营养成分、氨基酸组分及抗营养因子含量进行化学分析以评价桑的饲料价值,并用尼龙袋法测定桑叶干物质(drymatter,DM)、有机物(organic matter,OM)、粗蛋白质(crude protein,CP)、中性洗涤纤维... 中文以桑叶(Morus alba)为饲料原料,对其常规营养成分、氨基酸组分及抗营养因子含量进行化学分析以评价桑的饲料价值,并用尼龙袋法测定桑叶干物质(drymatter,DM)、有机物(organic matter,OM)、粗蛋白质(crude protein,CP)、中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF)、酸性洗涤纤维(acid detergent fiber,ADF)的降解率。结果表明:桑叶的粗蛋白含量为22.50%,可作为蛋白源饲料利用;桑叶中各营养成分的有效降解率分别为CP65.02%、ADF48.39%、NDF56.42%、DM58.56%、OM59.42%;桑叶中含有17种氨基酸,必需氨基酸(EAA)/总氨基酸(TAA)为0.427,必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)为0.746,贴近度μ仅为0.524,氨基酸比值评价分(SRCAA)仅为65.02;桑叶中抗营养因子有多糖、单宁、皂苷、黄酮、植酸、DNJ、草酸。综上所述,桑叶可作为蛋白质饲料,具有较高饲用营养价值,但在利用时要注意氨基酸不平衡并含有抗营养因子的问题。 展开更多
关键词 桑叶 营养成分 瘤胃降解特性 氨基酸组 营养成分含量
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酒泉枸杞营养成分及抑菌性分析 预览
2
作者 史蓉 周丽 《中国食物与营养》 2019年第4期36-39,共4页
以酒泉枸杞为研究对象,选取3个等级的枸杞测定其营养成分,各等级枸杞外形个大肉厚,品相上佳,蛋白质含量高,糖分含量高,脂肪含量低,主要活性成分有枸杞多糖、甜菜碱、总酚。通过体外模拟胃消化法研究枸杞提取物对4种常见肠道致病菌的抑... 以酒泉枸杞为研究对象,选取3个等级的枸杞测定其营养成分,各等级枸杞外形个大肉厚,品相上佳,蛋白质含量高,糖分含量高,脂肪含量低,主要活性成分有枸杞多糖、甜菜碱、总酚。通过体外模拟胃消化法研究枸杞提取物对4种常见肠道致病菌的抑制作用。结果表明:通过体外模拟胃液消化,枸杞提取液对4种肠道致病菌有抑制作用,且抑菌能力为鼠伤寒沙门氏菌>铜绿假单胞菌≥大肠埃希氏菌>金黄色葡萄球菌。 展开更多
关键词 酒泉枸杞 营养成分 抑菌性
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收割时期和收割高度对小麦秸秆营养成分和消化率的影响 预览
3
作者 杨青鸿 宝牡丹 苏彩霞 《中国饲料》 北大核心 2019年第12期31-33,共3页
文章旨在明确收割时期和收割高度对小麦秸秆营养成分和体外消化率的影响。试验选取山农22号小麦品种作为研究对象,分别在3个成熟期进行不同收割高度的取样。收割时期分别为蜡熟期的倒数2周、1周和0周;收割高度分别为距离地面5cm、10cm和... 文章旨在明确收割时期和收割高度对小麦秸秆营养成分和体外消化率的影响。试验选取山农22号小麦品种作为研究对象,分别在3个成熟期进行不同收割高度的取样。收割时期分别为蜡熟期的倒数2周、1周和0周;收割高度分别为距离地面5cm、10cm和15cm。结果表明,收割时期和收割高度均影响小麦秸秆营养成分和体外消化率。小麦秸秆中可溶性糖、淀粉和粗蛋白质含量随收割时期的推迟显著下降(P<0.05)。随着收割时期的推迟,小麦秸秆中中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量逐渐升高(P<0.05),钙和磷含量逐渐降低(P<0.05)。小麦秸秆中粗蛋白质、钙和磷含量随着收割高度的增加显著升高(P<0.05),可溶性糖、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著下降(P<0.05)。因此,为了获得质量较高的小麦青贮,需要在小麦蜡熟期倒数第2周,在距离地面15cm的高度收获小麦秸秆。 展开更多
关键词 小麦秸秆 收割时间 收割高度 营养成分 消化率
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不同比例苎麻和象草混合青贮饲料品质比较研究 预览 被引量:1
4
作者 许兰娇 赵二龙 +4 位作者 柏峻 万根 梁欢 瞿明仁 欧阳克蕙 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期2830-2841,共12页
本试验旨在比较不同比例苎麻和象草混合青贮饲料品质,为调制高品质的苎麻青贮饲料提供理论依据。以苎麻和象草为原料,按苎麻和象草干物质比例为2∶8、3∶7、4∶6和10∶0(A、B、C、D组)进行混合青贮,青贮45d后测定混合青贮饲料的营养成... 本试验旨在比较不同比例苎麻和象草混合青贮饲料品质,为调制高品质的苎麻青贮饲料提供理论依据。以苎麻和象草为原料,按苎麻和象草干物质比例为2∶8、3∶7、4∶6和10∶0(A、B、C、D组)进行混合青贮,青贮45d后测定混合青贮饲料的营养成分、青贮发酵品质及瘤胃降解特性。结果表明:1)单独青贮苎麻的丁酸含量高,弗氏评分等级仅为“劣”,添加象草进行混合青贮可显著提高苎麻青贮饲料的品质;混合青贮饲料的营养价值随象草比例增加而显著提高,其青贮发酵品质在混合青贮比例高于70%时显著降低(P<0.05);苎麻和象草以2∶8的比例混合青贮时其青贮饲料品质最佳,中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF))含量和氨态氮/总氮较低,而粗蛋白质和乳酸含量较高。2)A、B、C组混合青贮饲料在6~72h的干物质、有机物、粗蛋白质、NDF和ADF等营养物质在瘤胃中的降解率随其在瘤胃停留时间的延长而逐渐增加;对于干物质、有机物、ADF而言,A组降解率最高,C组次之,B组最低。对于粗蛋白质、NDF而言,3组之间差异不显著(P>0.05),但A组混合青贮饲料的粗蛋白质、NDF有效降解率最高。综合分析,建议在生产中苎麻和象草混合青贮的最适比例为2∶8。 展开更多
关键词 苎麻 象草 混合青贮 发酵品质 营养成分 瘤胃降解特性
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南方有发展潜力的早熟梨及栽培技术要点 预览
5
作者 王慧文 陈贵虎 《农家科技》 2019年第9期52-53,共2页
梨是我国栽培面积和产量仅次于苹果和柑橘的第三大水果,也是我国夏季的重要水果。梨果素有“百果之宗”的美誉,它不仅肉质脆嫩、汁多味甜,含有多种营养成分,而且还颇具芳香,清热润肺,适合广大消费者的口味,一向深受消费者的喜爱,特别适... 梨是我国栽培面积和产量仅次于苹果和柑橘的第三大水果,也是我国夏季的重要水果。梨果素有“百果之宗”的美誉,它不仅肉质脆嫩、汁多味甜,含有多种营养成分,而且还颇具芳香,清热润肺,适合广大消费者的口味,一向深受消费者的喜爱,特别适合夏、秋食用。 展开更多
关键词 栽培技术要点 早熟梨 发展潜力 南方 栽培面积 营养成分 消费者 水果
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火棘果实的营养成分及黄酮的抗氧化活性研究 预览
6
作者 韩文沁 张规富 《农业科学》 2019年第6期399-404,共6页
火棘果实因具有健脾降血脂、抗氧化和美白等多种生理功能而被广泛栽培和利用,但目前针对火棘果实的营养成分以及活性成分的研究甚少。该研究以栽培于湖北科技学院内的火棘为试验材料,测定了火棘果实中3种营养成分和3种活性物质的含量,... 火棘果实因具有健脾降血脂、抗氧化和美白等多种生理功能而被广泛栽培和利用,但目前针对火棘果实的营养成分以及活性成分的研究甚少。该研究以栽培于湖北科技学院内的火棘为试验材料,测定了火棘果实中3种营养成分和3种活性物质的含量,并对火棘果实中总黄酮的提取工艺进行了优化,明确了火棘果实中总黄酮的抗氧化能力。结果表明,火棘果实不仅营养丰富,其中可溶性糖含量为149.40 mg/g,可溶性蛋白质含量为105.00 mg/g,维生素C的含量为0.32 mg/g;而且活性物质丰富,其中花青素含量为3.34 μg/g,多酚含量为11.88 mg/g,总黄酮含量为2.10 mg/g。总黄酮类物质提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%,料液比为1:10 g/ml,提取时间为3 h,抗氧化活性强弱为:火棘果实总黄酮 + 维生素C/柠檬酸 >火棘果实总黄酮 >维生素C >柠檬酸。这一结果将为火棘果实产品的开发和应用提供理论基础和实践基础。 展开更多
关键词 火棘 营养成分 总黄酮 抗氧化
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贵州遵义引种栽培瓜蒌子的质量研究 预览
7
作者 崔婷 梁光平 +4 位作者 丁丽娜 万路平 刘亮 曾富佳 陈东林 《中国民族民间医药》 2019年第13期64-68,共5页
目的:研究瓜蒌子在贵州遵义地区引种栽培的可行性,优选出适宜引种的品种.方法:从药用与营养成分及种子千粒重方面,分析比较浙江绍兴的4种瓜蒌子引种栽培于贵州遵义后的质量,并筛选出优质品种对其进一步检测微量元素及重金属含量.结果:4... 目的:研究瓜蒌子在贵州遵义地区引种栽培的可行性,优选出适宜引种的品种.方法:从药用与营养成分及种子千粒重方面,分析比较浙江绍兴的4种瓜蒌子引种栽培于贵州遵义后的质量,并筛选出优质品种对其进一步检测微量元素及重金属含量.结果:4种引种瓜蒌子的栝楼仁三醇、 总蛋白、 脂肪、 多糖的含量及千粒重较原产地均有不同程度的变化.综合优选出2号种子,其引种后微量元素含量更高,重金属含量更低.结论:2号瓜蒌子更适宜在贵州遵义开展大范围的引种栽培. 展开更多
关键词 瓜蒌子 质量评价 营养成分 引种栽培
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日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响 预览
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作者 陈霈瑶 何航 +4 位作者 向邦全 武秋申 田旭 章杰 廖勤丰 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期13-18,共6页
选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<... 选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉色度值(C)极显著高于其他处理组(P<0.01),但色调值(H)极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组肌肉的剪切力值无显著差异(P>0.05);花生秧组肌肉的蒸煮损失率和滴水损失率极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉的水分含量显著高于花生秧组和苜蓿组(P<0.05);花生秧组肌肉的粗蛋白含量极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组和黑麦草组肌肉的粗脂肪含量极显著高于燕麦草组和花生秧组(P<0.01);苜蓿草组肌肉的缬氨酸含量极显著高于黑麦草组(P<0.01);花生秧组肌肉的苯丙氨酸含量最低,苜蓿草组氨基酸总量最高;除缬氨酸外,各组必需氨基酸的氨基酸评分均大于1,对于化学评分而言,除赖氨酸外,其他氨基酸评分均小于1,必需氨基酸指数以苜蓿组最大,花生秧组最小。饲以苜蓿源纤维有利于提高四川白鹅肌肉品质及营养成分。 展开更多
关键词 纤维源 四川白鹅 肉品质 营养成分 氨基酸
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茭白鞘叶营养价值与安全性评价 预览
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作者 郑会超 黄新 +7 位作者 吴建良 郑开之 姜俊芳 刘子嘉 虞勇泉 麻秋霞 吕晓春 蒋永清 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第7期47-50,55共5页
为评价茭白鞘叶的营养价值与潜在饲用风险,收集茭白采收期的鞘叶,进行营养成分和体外发酵分析,检测茭白鞘叶农药残留和重金属含量。结果发现,茭白鞘叶粗蛋白质质量分数12.4%~23.3%,中性洗涤纤维质量分数65.1%~69.1%,酸性洗涤纤维质量分... 为评价茭白鞘叶的营养价值与潜在饲用风险,收集茭白采收期的鞘叶,进行营养成分和体外发酵分析,检测茭白鞘叶农药残留和重金属含量。结果发现,茭白鞘叶粗蛋白质质量分数12.4%~23.3%,中性洗涤纤维质量分数65.1%~69.1%,酸性洗涤纤维质量分数29.4%~35.9%。与鲜食玉米秸秆相比,保存良好的优质茭白鞘叶24h产气量、理论最大产气量、瘤胃培养可降解部分的降解速率、达到理论产气量最大值一半时所需要的时间均无显著差异,其体外有机物消化率达到50.2%;景宁茭白鞘叶中仅检出三环唑12μg/kg、多菌灵12μg/kg、三唑磷250μg/kg,其中三环唑和多菌灵低于国家食品标准,三唑磷略高于国家食品标准;而缙云茭白鞘叶中未检出上述农药。茭白鞘叶中铅的含量0.20~0.72 mg/kg,铬3.96~6.28 mg/kg,镉0.002 6~0.063mg/kg,砷0.055~0.42 mg/kg,汞0.001 4~0.002 7mg/kg,除2个秋季茭白鞘叶样品铬含量超标,其余样品均低于国家新版饲料卫生标准规定的饲草、粗饲料、饲料原料的重金属安全限量。茭白鞘叶可作为一种营养价值较高且较安全的青粗饲料。 展开更多
关键词 茭白鞘叶 营养成分 体外产气 农药残留 重金属
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毛脚鸡的选育及营养成分分析 预览
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作者 张盼锋 汤绮明 +5 位作者 吴鑫 潘国建 唐汉通 李文锋 唐丽 王修文 《畜禽业》 2019年第6期17-18,共2页
随着人们生活水准不断提高,营养美食科学美食已经成为人们餐桌上追求的热点。毛脚鸡是经过长期人工选育和自然驯化而形成,且饲养历史悠久。但是由于毛脚鸡血缘越来越杂,地方品种因选育不当给良种提纯复壮和开发利用造成许多困难。为了... 随着人们生活水准不断提高,营养美食科学美食已经成为人们餐桌上追求的热点。毛脚鸡是经过长期人工选育和自然驯化而形成,且饲养历史悠久。但是由于毛脚鸡血缘越来越杂,地方品种因选育不当给良种提纯复壮和开发利用造成许多困难。为了探索毛脚鸡的选育问题,及营养成分保种与利用并举的途径,在毛脚鸡的选育常规育种的基础上,结合先进技术为毛脚鸡营养分析提供基础资料。 展开更多
关键词 毛脚鸡 选育 营养成分
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不同种源闽楠种子形态特征和主要营养成分分析 预览
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作者 李娟 林建勇 +1 位作者 姜英 梁瑞龙 《广西林业科学》 2019年第3期307-312,共6页
对采自湖北、湖南、江西、广西、贵州5省(区)9个种源闽楠种子的形态特征和营养成分含量的7个指标进行比较研究。结果表明不同种源间闽楠种子的形态特征和营养成分含量存在显著差异,湖南永顺的种子最短,江西崇义的种子最长,贵州思南的种... 对采自湖北、湖南、江西、广西、贵州5省(区)9个种源闽楠种子的形态特征和营养成分含量的7个指标进行比较研究。结果表明不同种源间闽楠种子的形态特征和营养成分含量存在显著差异,湖南永顺的种子最短,江西崇义的种子最长,贵州思南的种子最宽,崇义的种子最窄,湖北来凤的种子最重,崇义的种子最轻;广西富川种源淀粉含量最高,思南种源蛋白质含量最高,来凤种源的脂肪和可溶性糖含量最高;闽楠种子长度和长宽比呈极显著正相关,宽度和长宽比呈极显著负相关(P<0.01),其余特征参数间的相关性未达到显著水平;闽楠种子部分特征参数有一定的经向变异,但无明显的纬向变异。聚类分析结果显示,闽楠种子形态特征和主要营养成分含量参数在不同产区中既存在着区域板块变异模式,又有随机变异模式。 展开更多
关键词 闽楠 种源 种子形态特征 营养成分
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新疆地区栽培5种甜瓜营养成分比较分析 预览
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作者 古娜斯·叶尔肯 魏征 +5 位作者 王豪杰 朱靖蓉 华震宇 孙涛 陈洁 王成 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期115-119,125共6页
对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师... 对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师瓜的水分、蛋白质含量最高,分别为148.66g/100g、1.36%。风味8号的水分、蛋白质含量最低,分别为73.65g/100g、0.80%。金龙的可溶性固形物、总糖含量最高,分别为12.60%、8.40g/100g。奎克拜热可溶性固形物、总糖含量最低,分别为8.30%、5.60g/100g。风味8号总酸含量最高,为2.56g/kg,金龙总酸含量最低,为0.68g/kg;5个不同品种甜瓜中主要的糖类物质为果糖、葡萄糖和蔗糖,未检出麦芽糖。果糖、葡萄糖和蔗糖的含量差异显著;5个不同品种甜瓜钙、钾、镁、磷、钠、铁、锌、铜、锰含量差异显著,而硒含量差异不显著;5个不同品种甜瓜的氨基酸总和量差异显著,其含量为绿肉伽师瓜>金龙>辟山>奎克拜热>风味8号。在各品种甜瓜中除丙氨酸含量差异显著外,其余各氨基酸的含量差异不显著;5个不同品种甜瓜中未检出丁二酸和己二酸,主要的有机酸为柠檬酸,其次为苹果酸、酒石酸、富马酸。 展开更多
关键词 甜瓜 品种 品质 营养成分 显著差异
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4目13种淡水鱼肌肉基本营养成分分析 预览
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作者 王玉林 林婉玲 +5 位作者 李来好 杨少玲 黄卉 杨贤庆 吴燕燕 王林静 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期277-283,共7页
为研究不同目、不同种淡水鱼基本营养成分的差异,本文探究了4个目13种淡水鱼的基本营养成分。结果发现,不同目淡水鱼的水分、脂肪含量的差异有统计学意义。鲈形目脂肪含量比鲤形目低56.0%,鲤形目水分含量比鲶形目、鲟形目高5.7%、12.4%... 为研究不同目、不同种淡水鱼基本营养成分的差异,本文探究了4个目13种淡水鱼的基本营养成分。结果发现,不同目淡水鱼的水分、脂肪含量的差异有统计学意义。鲈形目脂肪含量比鲤形目低56.0%,鲤形目水分含量比鲶形目、鲟形目高5.7%、12.4%,鲈形目水分含量比鲶形目、鲟形目高7.9%、14.7%;从鱼种来看,不同鱼种的蛋白质、水分、灰分、脂肪含量的差异有统计学意义。鳜(Siniperca chuatsi)的蛋白质含量为20.3%,高于鲤(Cyprinus carpio)、武昌鱼(Megalobrama amblycephala)、罗非鱼(Oreochromis spp)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、太阳鱼(Lepomis gibbosus)、乌鳢(Ophiocephalus argus);鲤(Cyprinus carpio)水分含量要高于鲇(Silurus asotus)、匙吻鲟(Pelteobagrus fulvidraco)。草鱼的灰分含量为2.0%,高于鳜并高于其他11种淡水鱼。鲤、草鱼、鲇的脂肪含量比其他10种鱼高,乌鳢脂肪的含量最低,为0.1%;从氨基酸含量来看,13种淡水鱼必需氨基酸含量丰富,在41.8%~43.3%之间,均符合FAO/WHO的理想模式推荐的比例(EAA/TAA:40%),将13种淡水鱼所含17氨基酸进行主成分分析后提取出两个主成分累计方差贡献率为87.659%。13种淡水鱼的氨基酸得分排序为:罗非鱼>太阳鱼>鲤>鲇>鳜>鲈>乌鳢>草鱼>武昌鱼>黄颡鱼>鳙>鲫>匙吻鲟,罗非鱼氨基酸含量最丰富。根据因子得分将13种淡水鱼以聚类分析法聚为3类,其中第一类为罗非鱼、太阳鱼和鲤,为氨基酸高营养区;第二类为鲫、武昌鱼、鳙、草、鲈、乌鳢、鳜、鲇和黄颡鱼;第三类为匙吻鲟。本实验为淡水鱼开发利用提供基础研究资料,旨在为人群提供更优质的淡水鱼膳食来源。 展开更多
关键词 淡水鱼 营养成分 氨基酸 聚类
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北京地区梅花果实主要成分及活性研究 预览
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作者 蔡亚南 刘玉霞 +3 位作者 赵靓 罗燕杰 肖思文 李庆卫 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期107-113,共7页
为探究不同品种梅花果实主要成分及活性差异,采用常规理化法、滤纸片法、DPPH法、ABTS法、FRAP法、铁还原能力及亚硝酸盐清除法测定了北京地区13个品种梅花果实的营养成分、抑菌及抗氧化活性,并进行了相关性分析及抗氧化活性综合评价。... 为探究不同品种梅花果实主要成分及活性差异,采用常规理化法、滤纸片法、DPPH法、ABTS法、FRAP法、铁还原能力及亚硝酸盐清除法测定了北京地区13个品种梅花果实的营养成分、抑菌及抗氧化活性,并进行了相关性分析及抗氧化活性综合评价。结果表明,不同品种梅花果实营养成分存在显著差异,其可食率、水分及可溶性固形物范围分别为83.65~94.13%、85.03%~91.98%、4.95%~12.50%;含酸量(3.80%~7.53%)远高于含糖量(1.01%~3.90%);‘飞燕宫粉’的总酚含量最高,为152.08 mg/100g,‘香雪宫粉’的总黄酮含量最高,为283.72 mg/100 g。‘粉红朱砂’对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强,为14.17 mm;‘飞燕宫粉’对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的抑制作用均达到最强,分别为17.67 mm、19.67 mm。‘矫枝’的DPPH·清除能力(27.40 mgTrolox/100g)、ABTS+·清除能力(155.75 mg Trolox/100 g)、亚硝酸盐清除能力(93.02 mg Trolox/100 g)及FRAP值(328.25 mg Trolox/100 g)均达到最高,‘香雪宫粉’的铁还原能力(444.92 mg Trolox/100 g)表现最强;从抗氧化活性综合(antioxidant potency composite,APC)指数法来看,‘矫枝’(96.10%)、‘香雪宫粉’(85.48%)、‘双碧垂枝’(82.18%)的抗氧化活性显著强于其他品种。研究结果为梅花果实的开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 梅花果实 营养成分 抑菌活性 抗氧化活性
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4种干燥方法对马茵菜品质的影响 预览
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作者 康三江 张海燕 +2 位作者 苟丽娜 袁晶 宋娟 《甘肃农业科技》 2019年第10期4-12,共9页
采用热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥和真空干燥4种干燥方法对野生马茵菜进行干制,测定色差、叶绿素含量、营养成分、矿质元素、复水性等指标,比较不同干燥方法下马茵菜营养成分和品质的差异。结果表明,真空冷冻干燥处理的马茵菜L^... 采用热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥和真空干燥4种干燥方法对野生马茵菜进行干制,测定色差、叶绿素含量、营养成分、矿质元素、复水性等指标,比较不同干燥方法下马茵菜营养成分和品质的差异。结果表明,真空冷冻干燥处理的马茵菜L^*值最大,a^*值最小,b^*值最大,即色泽较为鲜亮,与新鲜马茵菜最为接近,叶绿素含量最高;热风干燥处理与真空干燥处理次之;而经太阳能干燥处理的L^*值最小,a^*值最大,b^*值最小,叶绿素含量最低。在营养成分方面,太阳能干燥后的马茵菜总糖含量最高,热风干燥与真空干燥后总糖含量差异不明显,但显著高于真空冷冻干燥。在蛋白质含量和Vc含量方面,真空冷冻干燥的蛋白质含量和Vc含量最高,且显著高于其余处理;其次是真空干燥处理和热风干燥处理;太阳能干燥处理后的蛋白质含量和Vc含量最低。干燥方法对灰分影响差异不大,为110.0~117.0g/kg。不同干燥方法所干燥的马茵菜矿物质含量均很高。真空冷冻干燥的马茵菜复水性能优于热风干燥、太阳能干燥和真空干燥,复水的前5~15min内复水比迅速增大,达到一个较高值之后随着时间增加缓慢变化。用沸水进行复水需要时间短,复水比大于冷水复水比。综合考虑,采用真空冷冻干燥方法保持野生马茵菜的营养成分及产品品质的效果较好。 展开更多
关键词 马茵菜 干燥方法 品质 色差 叶绿素含量 营养成分 矿质元素
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黄河滩莲菜地套养河蟹肌肉营养成分分析 预览
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作者 白海锋 杨公社 +1 位作者 袁永锋 李引娣 《江西水产科技》 2019年第3期5-7,共3页
对黄河滩莲菜地套养的河蟹进行了肌肉营养成分分析。结果表明:河蟹肌肉水分含量为41.32%,灰分含量为2.93%,粗蛋白含量为17.11%,粗脂肪含量为2.44%;共检测出18种常见氨基酸,氨基酸总量113.66mg/g,必需氨基酸总量为41.98mg/g;检测出脂肪... 对黄河滩莲菜地套养的河蟹进行了肌肉营养成分分析。结果表明:河蟹肌肉水分含量为41.32%,灰分含量为2.93%,粗蛋白含量为17.11%,粗脂肪含量为2.44%;共检测出18种常见氨基酸,氨基酸总量113.66mg/g,必需氨基酸总量为41.98mg/g;检测出脂肪酸22种,包括9种饱和脂肪酸(SFA),13种不饱和脂肪酸(UFA)。其中饱和脂肪酸占比为28.68%;不饱和脂肪酸占比为67.14%。 展开更多
关键词 肌肉 营养成分 河蟹
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黑豆营养成分及生物活性的研究进展 预览
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作者 徐飞 葛阳阳 +2 位作者 刘新春 张燕燕 王雪 《中国食物与营养》 2019年第9期55-61,共7页
从功效角度出发,对黑豆营养成分及生物活性的研究进展进行综述,并根据黑豆研究中目前存在的问题,对我国黑豆的发展方向和研究趋势进行了展望,为黑豆的进一步研究提供科学依据。
关键词 黑豆 营养成分 动物实验 临床试验
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汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价 预览
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作者 陈苏维 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期296-301,共6页
选取不同体质量的汉江上游野生和外地引入的人工养殖翘嘴鳜各10尾,对其肌肉中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、必需氨基酸的评价、微量元素硒的含量进行了检测,对比分析二者肌肉营养品质的差异。结果表明:野生养殖翘嘴鳜的水分、... 选取不同体质量的汉江上游野生和外地引入的人工养殖翘嘴鳜各10尾,对其肌肉中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、必需氨基酸的评价、微量元素硒的含量进行了检测,对比分析二者肌肉营养品质的差异。结果表明:野生养殖翘嘴鳜的水分、灰分和粗脂肪含量低于养殖翘嘴鳜,但其粗蛋白含量(20.45%)略高于养殖翘嘴鳜(17.28%)。两种翘嘴鳜的谷氨酸含量最高,天冬氨酸和赖氨酸次之,含量最低的是蛋氨酸和组氨酸,野生和养殖翘嘴鳜的氨基酸评价指数(EAAI)分别为102.98%和96.48%。野生翘嘴鳜二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的含量分别为7.62%和2.80%,均高于养殖翘嘴鳜,但其饱和脂肪酸(SFA)的总量(17.69%)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量(18.34%)均低于养殖翘嘴鳜。野生翘嘴鳜肌肉中的硒含量为(88±5)μg/kg,高于养殖翘嘴鳜(51±2)μg/kg。综上,汉江上游野生和养殖翘嘴鳜均属于营养价值较高鱼类,但野生翘嘴鳜的肌肉营养品质优于养殖翘嘴鳜,可以在该区域进行产业化开发。 展开更多
关键词 翘嘴鳜 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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榛子的营养成分测定及保健功能研究 预览
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作者 常存 段楠 刘新杰 《黑龙江科学》 2019年第16期44-45,共2页
介绍了榛子的生长习性和主要分布区域。其抗寒性强,喜欢湿润气候,较为喜光,对土壤的适应性较强,在黑龙江省分布较广,是东北重要的土特产之一。榛子含有多种营养成分及鞣质类成分、紫杉醇、多元酚、β-谷甾醇、不饱和脂肪酸等对人体有益... 介绍了榛子的生长习性和主要分布区域。其抗寒性强,喜欢湿润气候,较为喜光,对土壤的适应性较强,在黑龙江省分布较广,是东北重要的土特产之一。榛子含有多种营养成分及鞣质类成分、紫杉醇、多元酚、β-谷甾醇、不饱和脂肪酸等对人体有益的活性成分。阐述了榛子具有抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、抗炎、预防心血管疾病、补脑益神、抗艾滋病等保健功能。榛子含有可水解鞣质,在抑菌和抑制菌斑形成中均有显著作用。榛子中的鞣质类成分具有抑制乙型肝炎病毒(HBV)DNA聚合酶的活性和结合乙型肝炎表面抗原的作用,能够抑制病毒在细胞内的增殖。榛子中所含有的紫杉醇对晚期乳腺癌和卵巢癌等均具有一定疗效。榛子中的鞣质类化合物对肿瘤细胞的合成有显著的抑制作用。榛子中含有的β-谷甾醇对氧自由基具有较强的抑制作用,具有作为天然油脂抗氧化剂的功能。榛子中含有可水解鞣质,能抑制Ca2+激活透明质酸酶的活性,具有抗炎作用。榛子仁中富含的单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血胆固醇,对防治心血管疾病具有很好的作用。榛子中含有的多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成卵磷脂,促进脑神经发育,提高记忆力。榛子中含有的可水解鞣质具有很强的抗HIV活性作用,能减少HIV抗原的表达,从而起到抗艾滋病毒的作用。 展开更多
关键词 榛子 营养成分 保健功能
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不同类型腐乳氨基酸组成分析与营养价值评价 预览
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作者 徐琼 许小茜 +5 位作者 郑国建 俞漪 刘洋 陈羽菲 曲勤凤 翁史昱 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期122-128,共7页
采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:三种不同类型腐乳的必需氨基酸组成及含... 采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:三种不同类型腐乳的必需氨基酸组成及含量基本相同,亮氨酸是腐乳中主要的必需氨基酸成分,蛋氨酸和缬氨酸是含量较低的必需氨基酸。依据WHO/FAO必需氨基酸参考模式,在其各种必需氨基酸中,三种不同类型腐乳第一限制氨基酸均为缬氨酸。根据氨基酸比值系数分(SRC)的高低,不同腐乳类型其蛋白质营养价值高低的顺序为:白腐乳(SRC=53.40)>红腐乳(SRC=52.39)>臭腐乳(SRC=43.17)。 展开更多
关键词 腐乳 氨基酸 测定 营养成分 营养评价
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