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不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究 预览
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作者 杨晓颖 朱强强 +1 位作者 陈云红 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期123-124,127共3页
该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,... 该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,且随着茶多酚氧化程度的增加,乳化力呈下降趋势。根据这一特性,可将氧化型茶多酚应用于食品添加剂以及保健食品的开发。 展开更多
关键词 茶多酚 氧化型茶多酚 乳化力
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高锰酸钾褪色光度法测定茶多酚
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作者 温欣荣 涂常青 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第8期278-281,共4页
在硫酸介质中,茶多酚可与高锰酸钾发生氧化还原反应,使高锰酸钾溶液褪色,其吸光度减少值与茶多酚的浓度服从比尔定律,因而通过测定吸光度减少值可间接测定茶多酚含量,据此建立高锰酸钾褪色光度法测定茶多酚含量的新方法。通过试验确定... 在硫酸介质中,茶多酚可与高锰酸钾发生氧化还原反应,使高锰酸钾溶液褪色,其吸光度减少值与茶多酚的浓度服从比尔定律,因而通过测定吸光度减少值可间接测定茶多酚含量,据此建立高锰酸钾褪色光度法测定茶多酚含量的新方法。通过试验确定了测定茶多酚含量的最佳条件。褪色体系的最大吸收波长为525 nm,在0.001 236~0.006 180 mg/mL范围内茶多酚质量浓度与吸光度减小值呈良好线性关系,线性回归方程ΔA=-0.002 6+22.843C,线性相关系数为0.999 3,方法检测限为0.000 05 mg/mL。用该法分别测定绿茶、普洱茶中茶多酚的含量,结果与国标法(GB/T 31740.2—2015)相符,精密度(相对标准偏差)均为0.6%,加标回收率分别为97.2%~102.8%,98.2%~100.7%。 展开更多
关键词 高锰酸钾 褪色光度法 茶多酚 茶叶
茶多酚联合原花青素改善AD大鼠记忆作用及机制 被引量:1
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作者 张玉森 董瑞瑞 +4 位作者 杨倩 张禄平 宋晨萌 成乐 赵海峰 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期304-308,共5页
目的探讨茶多酚联合原花青素对阿尔茨海默病(AD)模型大鼠回避记忆能力影响及机制。方法将60只Wistar雌性大鼠随机分为假手术组、模型组、茶多酚组、原花青素组、茶多酚+原花青素组及维生素E(VE)组,采用去卵巢合并腹腔注射D-半乳糖(100 m... 目的探讨茶多酚联合原花青素对阿尔茨海默病(AD)模型大鼠回避记忆能力影响及机制。方法将60只Wistar雌性大鼠随机分为假手术组、模型组、茶多酚组、原花青素组、茶多酚+原花青素组及维生素E(VE)组,采用去卵巢合并腹腔注射D-半乳糖(100 mg/kg)制备AD大鼠模型。穿梭箱实验检测大鼠回避记忆能力,透射电镜观察细胞核及线粒体超微结构,Western blot检测海马组织中Bax、Bcl-2、Drp1及Opa1蛋白表达。结果与假手术组比较,模型组大鼠回避潜伏时间延长,主动回避反应率和总回避反应率降低(P <0,05);与模型组比较,茶多酚组、原花青素组、茶多酚+原花青素组及VE组大鼠回避潜伏时间明显缩短,主动回避反应率和总回避反应率升高(P <0,05);与茶多酚组、原花青素组比较,茶多酚+原花青素组大鼠回避潜伏时间缩短,主动回避反应率升高(P <0.05)。与假手术组比较,模型组大鼠海马组织中Bax、Drp1蛋白表达明显上调,Bcl-2、Opa1蛋白表达下调,Bcl-2/Bax降低(P <0.05);与模型组比较,茶多酚组、原花青素组、茶多酚+原花青素组及VE组大鼠海马组织中Bax、Drp1蛋白表达明显下调,Opa1蛋白表达上调,Bcl-2/Bax升高(P <0.05);与茶多酚组比较,茶多酚+原花青素组大鼠海马组织中Bax蛋白表达明显下调(P <0.05)。结论茶多酚和原花青素单独及联合干预均可通过调节线粒体分裂融合蛋白和线粒体凋亡途径而影响细胞凋亡,这可能是改善AD模型大鼠回避记忆的机制之一,联合干预效果更为显著。 展开更多
关键词 阿尔茨海默病(AD) 茶多酚 原花青素 分裂融合 细胞凋亡
微波辅助提取六堡茶茶多酚工艺的研究 预览
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作者 梁燕妮 何秋妹 李娇媱 《农业与技术》 2019年第13期4-5,26共3页
六堡茶是广西梧州特有名茶。茶多酚是茶叶中主要的化学成分和功能物质之一,是六堡茶色、香、味的形成重要物质。本研究用微波加热法提取六堡茶中的茶多酚,并对提取温度、微波功率、提取时间等条件对产品得率的影响进行了探讨,通过正交... 六堡茶是广西梧州特有名茶。茶多酚是茶叶中主要的化学成分和功能物质之一,是六堡茶色、香、味的形成重要物质。本研究用微波加热法提取六堡茶中的茶多酚,并对提取温度、微波功率、提取时间等条件对产品得率的影响进行了探讨,通过正交试验获得最佳的提取条件为:微波温度为90℃,微波时间为11min,微波功率为900W,茶多酚得率为22.73%。利用微波技术提取茶多酚,操作流程简单,工艺安全简便、效率高,值得推广。 展开更多
关键词 六堡茶 茶多酚 微波提取工艺
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茶多酚的生物学功能及其在家禽养殖中的应用 预览
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作者 程浩 柳序 曲湘勇 《湖南饲料》 2019年第3期32-35,共4页
茶多酚(tea polyphenols,TP)是茶叶中所含的一类以儿茶素为主体的多羟基化合物的总称,是一种新型绿色环保的天然功能型抗氧化剂。茶多酚独特的化学结构使得它具有特殊的生物学功能,现已广泛用于畜禽饲养。本文综述了茶多酚的生物学功能... 茶多酚(tea polyphenols,TP)是茶叶中所含的一类以儿茶素为主体的多羟基化合物的总称,是一种新型绿色环保的天然功能型抗氧化剂。茶多酚独特的化学结构使得它具有特殊的生物学功能,现已广泛用于畜禽饲养。本文综述了茶多酚的生物学功能及其对家禽生产的影响,目的在于为茶多酚在家禽生产中的科学应用提供参考依据。 展开更多
关键词 茶多酚 生物学功能 家禽生产
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新茶烈于新酒
6
作者 淅南乙 《茶道》 2019年第5期66-71,共6页
眼下,许多茶区都相继进入了繁忙的开采季。这是一场和时间展开的激烈赛跑。因为越早上市,就意味着有人愿意为这份新鲜支付更多的费用。更何况,只要稍迟一步,茶就会从'宝'沦为'草'。在金贵的狮峰龙井产区,甚至还动用了... 眼下,许多茶区都相继进入了繁忙的开采季。这是一场和时间展开的激烈赛跑。因为越早上市,就意味着有人愿意为这份新鲜支付更多的费用。更何况,只要稍迟一步,茶就会从'宝'沦为'草'。在金贵的狮峰龙井产区,甚至还动用了无人机来运茶青,开启现代与传统的较量。尝新赏奇,近乎人的本能,无论古今中外,不分尊卑贵贱。 展开更多
关键词 武夷岩茶 普洱茶 茶多酚 香气组分 发酵度
茶多酚对不同植物病原菌抑制作用的研究 预览
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作者 刘增辉 孟云 徐燕 《化学与生物工程》 CAS 2019年第3期22-26,共5页
茶多酚具有抑菌作用,但是对植物病原菌,尤其是对植物病原真菌的抑制作用目前还未有报道。以从绿茶中萃取的茶多酚粗品为供试药剂,通过室内菌丝生长速率法考察了茶多酚粗品对多种植物病原菌的抑制作用,并研究了温度对茶多酚抑菌活性的影... 茶多酚具有抑菌作用,但是对植物病原菌,尤其是对植物病原真菌的抑制作用目前还未有报道。以从绿茶中萃取的茶多酚粗品为供试药剂,通过室内菌丝生长速率法考察了茶多酚粗品对多种植物病原菌的抑制作用,并研究了温度对茶多酚抑菌活性的影响。结果表明,茶多酚对卵菌门病原菌的抑制效果较好(IC50值为0.0007~0.003g·mL^-1),其次为炭疽菌属病原菌(IC50值为0.003~0.05g·mL^-1),而对水稻纹枯病菌、小麦纹枯病菌、小麦赤霉病菌和玉米弯孢病菌无明显抑制作用。同时,高浓度茶多酚对短小芽孢杆菌的抑制作用显著。当培养基温度为65℃时加入茶多酚,茶多酚的抑菌活性发生显著变化,对小麦纹枯病菌的抑制作用显著。因此,茶多酚可作为植物病原菌抑菌剂。 展开更多
关键词 茶多酚 植物病原菌 卵菌门 炭疽菌属 抑制作用
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茶多酚对草鱼肝脏和肠道影响的显微超微观察 预览
8
作者 岳鼎鼎 杨睿毅 杨严鸥 《长江大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第11期85-88,M0007,共5页
为研究茶多酚(tea polyphenols,TPs)对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肝脏和肠道结构的影响,在饲料中分别添加0.05%和0.40%的TPs,进行了为期8周的养殖试验后取草鱼肝脏和肠道制作石蜡切片和透射电镜切片,分别进行显微和超微观察。结果... 为研究茶多酚(tea polyphenols,TPs)对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肝脏和肠道结构的影响,在饲料中分别添加0.05%和0.40%的TPs,进行了为期8周的养殖试验后取草鱼肝脏和肠道制作石蜡切片和透射电镜切片,分别进行显微和超微观察。结果显示,0.05%组草鱼的肝脏细胞排列更为紧密,肝血窦间隙明显缩小,肝细胞中脂肪滴明显变小,肠道黏膜层上皮内的杯状细胞数量、上皮吸收细胞中的线粒体数量明显增加,肠道黏膜层固有膜中血管更为丰富;0.40%组的肠道黏膜层上皮内的杯状细胞数量比0.05%组增加更为明显,但对肝脏和肠道的其它影响则明显小于0.05%组。结果表明,0.05%组可明显改善肝脏及肠道的组织结构,有利于提升肝脏的代谢及肠道的吸收功能。 展开更多
关键词 茶多酚 草鱼(Ctenopharyngodon idellus) 肝脏 肠道 显微结构 超微结构
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茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展 预览
9
作者 张杨波 饶甜甜 刘仲华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期343-348,共6页
茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在... 茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在现代治疗中的应用。研究表明纳米载体技术能够大幅提高茶多酚的稳定性和生物利用率,并使其表现出较强的抗癌活性。本文综述了茶多酚中EGCG的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展,为茶多酚在癌症预防与治疗中的应用提供参考。 展开更多
关键词 茶多酚 EGCG 抗癌作用 纳米载体技术
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大黄素、茶多酚和鱼腥草素钠对大鼠结肠炎的治疗作用 被引量:3
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作者 柳玲 王庆林 《华西药学杂志》 CAS CSCD 2019年第1期47-51,共5页
目的观察大黄素、茶多酚和鱼腥草素钠对2,4,6-三硝基苯磺酸(TNBS)诱导大鼠结肠炎的治疗作用,并探讨其可能的免疫机制。方法将90只SD大鼠随机分为9组,采用TNBS诱导建立炎症性肠病大鼠模型。造模24h后,定时ig给予药物治疗组大鼠相应剂量... 目的观察大黄素、茶多酚和鱼腥草素钠对2,4,6-三硝基苯磺酸(TNBS)诱导大鼠结肠炎的治疗作用,并探讨其可能的免疫机制。方法将90只SD大鼠随机分为9组,采用TNBS诱导建立炎症性肠病大鼠模型。造模24h后,定时ig给予药物治疗组大鼠相应剂量的药物,空白对照组和模型组大鼠ig给予同体积的蒸馏水,每天1次,持续14d。观察大鼠每日的体重变化、大便状态,解剖大鼠后观察结肠组织的大体改变和病理变化,检测大鼠血清中肿瘤坏死因子仅、白介素-1β(IL-1β)、IL-4、IL-10的水平及丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、肌酐的含量。结果与空白对照组比较,药物治疗组和模型组大鼠的一般情况较差,体重明显减轻,炎性指标显著减低;与模型组比较,除鱼腥草素钠低剂量组外,其余药物治疗组大鼠的体重均明显增加,炎症情况明显缓解,炎性指标显著降低;茶多酚和鱼腥草素钠高剂量组改善炎症的效果显著优于低剂量组的,而鱼腥草素钠低剂量组的抗炎效果与模型组的比较无显著性差异。结论大黄素、茶多酚和鱼腥草素钠均对大鼠结肠炎有治疗作用,其中,茶多酚和鱼腥草素钠的治疗作用存在量效关系。 展开更多
关键词 茶多酚 大黄素 结肠炎模型 2 4 6-三硝基苯磺酸 炎症性肠病 鱼腥草索钠 治疗作用 肿瘤坏死因子α 白细胞介素 丙氨酸氨基转移酶 天门冬氨酸氨基转移酶
普洱熟茶的品质形成机理分析 预览
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作者 庞欠欠 朱强强 +1 位作者 张肖娟 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期43-44,54共3页
普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原... 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原料成分和发酵过程综合起来考虑,普洱熟茶的品质形成机理便会相对明晰。 展开更多
关键词 普洱熟茶 茶多酚 品质 发酵
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微波法从绿茶中提取茶多酚的工艺研究 预览
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作者 谢小花 戴缘缘 +1 位作者 陈静 安晓婷 《佳木斯大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期443-446,共4页
为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波... 为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波法提取绿茶中茶多酚的最佳提取条件。结果表明,采用50%乙醇溶液为提取剂,料液比(g/mL)为1∶9,提取功率设定为320W,提取时间18s,微波浸提2次,此提取条件下,绿茶中茶多酚提取率较传统提取法高,可达23.4%。该方法较传统提取方法工艺简单、成本低、提取时间短、节约能源,可广泛用于提取绿茶中的茶多酚。 展开更多
关键词 微波法 提取 绿茶 茶多酚 提取条件 研究
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安康紫阳富硒茶中茶多酚、茶氨酸分级提取及含量测定 预览
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作者 靳文娟 谢娟平 +1 位作者 鱼亚楠 王磊 《陕西农业科学》 2019年第2期21-24,44共5页
本文以安康紫阳富硒茶为原料,以高效率、低成本综合提取茶多酚和茶氨酸为目的,设计了80%乙醇冷浸提和超声水提相结合的分级提取工艺,并建立了高效液相色谱法和茚三酮比色法分别测定了冷提液和水提液中茶多酚和茶氨酸含量,数据显示:茶多... 本文以安康紫阳富硒茶为原料,以高效率、低成本综合提取茶多酚和茶氨酸为目的,设计了80%乙醇冷浸提和超声水提相结合的分级提取工艺,并建立了高效液相色谱法和茚三酮比色法分别测定了冷提液和水提液中茶多酚和茶氨酸含量,数据显示:茶多酚富集在80%的乙醇冷提液中,茶氨酸在超声水提液中含量明显高于冷提液;由于茶氨酸在茶叶中含量较少,所以设计了分离纯化工艺,从冷提液和水提液中合并得到了茶氨酸粉末,得率0. 814%,从冷提液中分离纯化得到茶多酚的粉末,得率达到了14. 84%。 展开更多
关键词 茶多酚 茶氨酸 分级提取 含量
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茶业风云--茶多酚 预览
14
作者 刘艳红 李静 +2 位作者 李坤 余孝其 吴迪 《大学化学》 CAS 2019年第8期102-106,共5页
茶多酚是普洱茶中的主要活性物质,在抗肿瘤、抗病毒、抗氧化以及老年性心脑血管疾病的防治等方面发挥着重要的作用。本文以微小说的形式,通过浅显易懂的语言和扣人心弦的情节描述了茶多酚的基本性质、生理功能以及生产工艺对茶多酚含量... 茶多酚是普洱茶中的主要活性物质,在抗肿瘤、抗病毒、抗氧化以及老年性心脑血管疾病的防治等方面发挥着重要的作用。本文以微小说的形式,通过浅显易懂的语言和扣人心弦的情节描述了茶多酚的基本性质、生理功能以及生产工艺对茶多酚含量的影响。 展开更多
关键词 茶多酚 活性物质 生产工艺
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炎夏时节巧饮茶 预览
15
作者 红岩(文/摄) 《工会博览》 2019年第21期57-58,共2页
随着气温的不断升高,北京开始进人炎热的夏季。人们常说:“夏季不饮茶苦熬一夏。”那么饮茶有哪些好处?如何饮茶?怎样选茶和茶具?带着这些疑问,作者专访了原国际茶业科学文化研究会副会长、清华大学客座教授汪帮宏。他说:“中国人饮茶... 随着气温的不断升高,北京开始进人炎热的夏季。人们常说:“夏季不饮茶苦熬一夏。”那么饮茶有哪些好处?如何饮茶?怎样选茶和茶具?带着这些疑问,作者专访了原国际茶业科学文化研究会副会长、清华大学客座教授汪帮宏。他说:“中国人饮茶已经有3000多年的历史,茶是天然绿色养生保健饮品。饮用得当,可明目、镇痛、怯火、止渴、消食、排毒、提神。现代医学已经证明:茶叶中的茶多酚、维生素E、维生素C等,具有较强的抗癌抗辐射作用。” 展开更多
关键词 保健饮品 抗辐射作用 现代医学 茶多酚 文化研究会 茶具 饮茶 维生素C
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马铃薯淀粉改性及其吸附茶多酚的条件优化 预览
16
作者 李华 康丹辉 陆启玉 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期62-69,共8页
以马铃薯淀粉为原料在70℃、40~44 s条件下制备改性淀粉,考察温度、pH、茶多酚浓度和吸附时间对原淀粉和改性淀粉吸附茶多酚的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定吸附茶多酚的最优工艺条件为:原淀粉温度20℃、pH 3.0、茶多酚浓... 以马铃薯淀粉为原料在70℃、40~44 s条件下制备改性淀粉,考察温度、pH、茶多酚浓度和吸附时间对原淀粉和改性淀粉吸附茶多酚的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定吸附茶多酚的最优工艺条件为:原淀粉温度20℃、pH 3.0、茶多酚浓度16 mg/mL和吸附时间120 min,茶多酚吸附量为113.5mg/g;改性淀粉条件为温度25℃、pH 2.0、茶多酚浓度28 mg/mL和吸附时间80 min,茶多酚吸附量为301.1mg/g。在最优条件下改性淀粉吸附茶多酚量为原淀粉的2.65倍,为制备富含茶多酚的淀粉质材料提供技术指导。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 改性淀粉 茶多酚 吸附量
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茶多酚对糖代谢调节作用的机理探讨 预览
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作者 杨柳媛 许陆达 +2 位作者 林裕华 陈进川 黄苏萍 《中国茶叶》 2019年第10期21-25,共5页
茶多酚是茶叶的主要活性成分,具有降糖、降脂、抗炎、抗氧化等多种功效,能从多个方面改善糖尿病。本文从降低体内外源葡萄糖产生、增强胰岛素调节作用、抗炎和抗氧化等方面总结了茶多酚的糖代谢调节作用。
关键词 糖代谢 茶多酚 机理探讨
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茶梗中营养成分及茶多酚提取工艺的研究 预览
18
作者 李杨 何勇 林银娜 《福建茶叶》 2019年第6期12-14,共3页
本文对茶梗中的主要营养成分进行分析,并对茶多酚的提取工艺进行研究。用水浸提法提取铁观音茶梗中的茶多酚,选取料液比、浸提温度、提取时间、茶梗粒径四个单因素进行研究,并进行正交实验,得出茶梗中茶多酚提取的最佳工艺。结果表明:... 本文对茶梗中的主要营养成分进行分析,并对茶多酚的提取工艺进行研究。用水浸提法提取铁观音茶梗中的茶多酚,选取料液比、浸提温度、提取时间、茶梗粒径四个单因素进行研究,并进行正交实验,得出茶梗中茶多酚提取的最佳工艺。结果表明:茶梗中的水分含量为9.57%,蛋白质含量为8.15%,粗灰分含量为3.14%,粗脂肪含量为1.85%,粗纤维含量为37.39%,茶多酚含量为8.07%,茶多糖含量为1.10%。当料液比为1:60,浸提温度为90℃,茶梗粒径为100目时,提取时间为30min,茶多酚的提取率最高,含量为8.506%。 展开更多
关键词 茶梗 茶多酚 提取率
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茶多酚可降解复合膜在食品保鲜中的应用研究进展 预览
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作者 王玥 王建川 +2 位作者 朱贵萍 皮涵 刘耀文 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第13期97-103,共7页
目的介绍茶多酚良好的抗氧化性、抑菌性,综述国内外将茶多酚与可降解成膜基材复合后应用于食品保鲜的研究进展,为后续研究提供基础。方法通过对国内外研究现状和研究成果的综述,介绍茶多酚的保鲜机理及与可降解成膜基质复合后在食品保鲜... 目的介绍茶多酚良好的抗氧化性、抑菌性,综述国内外将茶多酚与可降解成膜基材复合后应用于食品保鲜的研究进展,为后续研究提供基础。方法通过对国内外研究现状和研究成果的综述,介绍茶多酚的保鲜机理及与可降解成膜基质复合后在食品保鲜(肉类、蔬菜类、水果类等)方面的具体应用,并分析茶多酚的加入对复合膜保鲜效果的影响。结论从发展趋势来看,可降解食品保鲜材料必将拥有广阔的发展前景。茶多酚的添加虽使得可降解复合膜的保鲜效果大大增加,但国内外在茶多酚复合保鲜材料方面的研究形式相对较单一,多以复合膜或者膜液形式进行保鲜。利用微胶囊技术与茶多酚复合保鲜材料相结合制备保鲜剂,既能够更好地控制保鲜剂的使用量,又能避免直接与食品过多接触,是一个值得尝试的新思路。 展开更多
关键词 茶多酚 复合材料 食品保鲜 研究进展
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基于棉线上显色长度和灰度值快速测定茶多酚 预览
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作者 宋家宏 欧阳桩 +2 位作者 吴文芳 赖舒婷 朱顺莹 《广东化工》 CAS 2019年第21期113-115,共3页
建立了基于棉线微通道测定茶多酚的方法。茶多酚与酒石酸亚铁在棉线上发生络合显色反应,根据浓度与灰度值的关系建立标准曲线,测定了茶叶中茶多酚的含量,测定结果与标准方法比较接近。另外,由于茶多酚与亚铁离子发生反应形成的有色络合... 建立了基于棉线微通道测定茶多酚的方法。茶多酚与酒石酸亚铁在棉线上发生络合显色反应,根据浓度与灰度值的关系建立标准曲线,测定了茶叶中茶多酚的含量,测定结果与标准方法比较接近。另外,由于茶多酚与亚铁离子发生反应形成的有色络合物在棉线上吸附,导致有色络合物在棉线上沉积形成色带,建立色带长度-浓度的标准曲线测定茶多酚含量。这两种方法均具有快速、经济、易携带等特点。基于色带长度的方法甚至不需使用相机拍照,也不需使用图片处理软件,仅需用尺子量出长度即可完成定量分析,在环境监测、食品控制与医疗诊断方面有广泛的应用前景。 展开更多
关键词 距离检测 长度 茶多酚 棉线 灰度值 快速检测
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