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传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的分离及纳豆发酵 预览
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作者 刘彦敏 沈璐 +2 位作者 王康 严金平 伊日布斯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期208-214,共7页
以我国传统大豆发酵食品和稻草样品为来源,根据蛋白酶和纳豆激酶活性、产聚谷氨酸(poly-L-glutamic acid,γ-PGA)性能和生物素依赖特性进行筛选,分离获得了8株具有纳豆芽孢杆菌特性的枯草芽孢杆菌菌株。利用16S~23S rRNA内转录间隔区(in... 以我国传统大豆发酵食品和稻草样品为来源,根据蛋白酶和纳豆激酶活性、产聚谷氨酸(poly-L-glutamic acid,γ-PGA)性能和生物素依赖特性进行筛选,分离获得了8株具有纳豆芽孢杆菌特性的枯草芽孢杆菌菌株。利用16S~23S rRNA内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)序列对分离菌株进行系统发育分析,结果显示其与已报道的纳豆芽孢杆菌菌株以较高的相似性(93%~97%)聚类一簇,独立于同种内的其他枯草芽孢杆菌。其中TC100和TC103菌株制作的纳豆粗酶液中的纳豆激酶活性最高,分别为550 U/mL和519 U/mL。HN48和TC100菌株发酵纳豆的感官效果最好,评价分数均为19分。综上所述,本研究根据纳豆芽孢杆菌特有的性状,有效分离获得了具有纳豆芽孢杆菌特性的8株菌株,通过菌株形态和ITS基因序列的系统发育分析确定分离菌株均属纳豆芽孢杆菌,8株分离菌株均能产纳豆激酶,发酵生产纳豆的感官效果良好,有望作为纳豆生产的工业菌株。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 激酶 发酵工艺 感官评价
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黑纳豆固态发酵工艺优化的研究 预览
2
作者 于江淼 王家林 张海粟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第3期101-106,共6页
纳豆是大豆经蒸煮后接种纳豆芽孢杆菌发酵而得到的一种微生态健康食品。纳豆不仅含有丰富的营养物质,而且具有预防和治疗“三高”、心血管疾病的功效。但是传统纳豆口感一般,在我国不受消费者喜爱。文章以优质的黑色大豆为原料,对黑豆... 纳豆是大豆经蒸煮后接种纳豆芽孢杆菌发酵而得到的一种微生态健康食品。纳豆不仅含有丰富的营养物质,而且具有预防和治疗“三高”、心血管疾病的功效。但是传统纳豆口感一般,在我国不受消费者喜爱。文章以优质的黑色大豆为原料,对黑豆纳豆的发酵工艺进行优化,对纳豆品质进行改良。该研究以纳豆激酶纤溶活性和感官评价为指标进行单因素试验,探究各种因素对纳豆品质的影响情况,选取对发酵工艺影响最大的4个因素,利用正交法对发酵条件进行优化。最终确定浸泡15 h,蒸煮30 min,纳豆菌接种量4%,37℃发酵18 h为最优的发酵条件。优化后的黑纳豆没有了难闻的氨味,豆粒饱满,有光泽,口感软糯且纳豆激酶纤溶酶活达到6116.67 U/mg。 展开更多
关键词 激酶 工艺优化
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新型纳豆激酶-γ-聚谷氨酸复合物注射液的制备和毒性评价
3
作者 李静 王梦静 +4 位作者 陈杰鹏 段丽丽 骆翔 邓意辉 宋艳志 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期180-186,共7页
目的制备一种低毒性的纳豆激酶(nattokinase,NK)注射液。方法在NK注射液中加入γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA),制备NK-γ-PGA复合物注射液。采用急性毒性试验,以小鼠给药后的生存时间、生存状态和注射后48h存活小鼠尾部的状... 目的制备一种低毒性的纳豆激酶(nattokinase,NK)注射液。方法在NK注射液中加入γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA),制备NK-γ-PGA复合物注射液。采用急性毒性试验,以小鼠给药后的生存时间、生存状态和注射后48h存活小鼠尾部的状态作为毒性评价的指标,分别考察pH和γ-PGA浓度对NK与γ-PGA复合情况的影响。利用体外溶栓试验对NK-γ-PGA注射液毒性降低的原因进行分析。结果当以120 kU·kg^-1的剂量单次尾静脉注射NK-γ-PGA复合物注射液(NK 10 kU·mL^-1,γ-PGA 0.924 mg·mL^-1,pH 6.0)时,48 h后小鼠的死亡率为0,且尾部无红肿及坏死,说明在pH 6.0和γ-PGA的浓度为0.924mg·mL^-1时,NK与γ-PGA复合得最好。体外溶栓试验结果表明,γ-PGA的加入未降低NK活性,毒性的降低主要是因为NK与γ-PGA形成了复合物,起到了缓释作用。结论本研究中制备的NK-γ-PGA复合物注射液(NK 10 kU·mL^-1,γ-PGA 0.924 mg·mL^-1,pH 6.0)在不改变NK活性的前提下,降低了NK注射液毒性。 展开更多
关键词 激酶 注射液 聚谷氨酸 复合物 急性毒性试验 体外溶栓试验
响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究 预览
4
作者 耿晓然 徐慧 +2 位作者 卢鑫 袁耀武 张伟 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期96-103,共8页
为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化。确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3∶1,大豆... 为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化。确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3∶1,大豆含水量为60%,大豆的铺层厚度为3 cm,高温蒸煮30 min,接种量6%,发酵温度35℃,发酵时间28 h,后熟1 d,此条件下,挥发性盐基氮含量降低了40.1%,纳豆激酶活力提高了39.1%,纳豆的风味和口感均得到提升,更适合我国居民食用。 展开更多
关键词 混合菌种发酵 激酶 感官评价 单因素试验 响应面法
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纳豆芽孢杆菌发酵产品研究进展
5
作者 胡洋 邓淑心 +4 位作者 朴春红 王玉华 刘俊梅 于寒松 代伟长 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期485-490,共6页
纳豆是日本的传统食品,由纳豆芽孢杆菌发酵制作而成,其分泌的纳豆激酶具有安全性高、溶栓性能力强等特点。近些年来,纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在食品及农副产物深加工领域应用越来越广泛,生产了多种活性产物并有效地提高了食品的营... 纳豆是日本的传统食品,由纳豆芽孢杆菌发酵制作而成,其分泌的纳豆激酶具有安全性高、溶栓性能力强等特点。近些年来,纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在食品及农副产物深加工领域应用越来越广泛,生产了多种活性产物并有效地提高了食品的营养特性。纳豆激酶除溶栓外更多最新的功能活性也逐渐被研究者发现,在稳定性及气味改良等方面的改善也有着很大的进步。本文综述了纳豆芽孢杆菌及纳豆激酶的开发及应用现状及存在的瓶颈问题和解决对策等研究进展,以期为纳豆相关食品的开发提供支持。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 激酶 功能活性 食品应用
改变生活从纳豆开始 预览
6
作者 徐飞 《农村科学实验》 2019年第20期80-82,共3页
纳豆一词起源于日本,在我国民间有臭豆、盐豆和丝豆等之称。纳豆含有多种功能性成分,对心脑血管疾病、高血脂、高血压、更年期症状以及免疫力低下等方面具有很好的预防和治疗作用。伴随着世界和中国人口老龄化问题的突显,提高生存质量... 纳豆一词起源于日本,在我国民间有臭豆、盐豆和丝豆等之称。纳豆含有多种功能性成分,对心脑血管疾病、高血脂、高血压、更年期症状以及免疫力低下等方面具有很好的预防和治疗作用。伴随着世界和中国人口老龄化问题的突显,提高生存质量迫在眉睫。加强人们对纳豆相关知识的了解,扩大宣传力度,从观念上接受纳豆,生活上食用纳豆,为构建健康和谐社会提供简单可行的途径。本文从纳豆的发展、纳豆成分、功能以及未来展望等方面进行阐述,为推广纳豆产业奠定理论基础。 展开更多
关键词 激酶 心脑血管疾病 功能性食品
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双菌株联合发酵提高鹰嘴豆纳豆激酶活力的研究 预览
7
作者 郭晨 汪晓鸽 +5 位作者 孔少华 尚紫博 樊一 吕成状 黄裔翔 张俊杰 《轻工学报》 CAS 2019年第4期15-20,共6页
以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力明显高于单接种方式,当F-2-4与S-15接种... 以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力明显高于单接种方式,当F-2-4与S-15接种体积比为1:1,且接种量为4%时,鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力达到最高值6287.16 UI/g. 展开更多
关键词 双菌发酵 鹰嘴 芽孢杆菌 激酶
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纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶发酵工艺控制及纤溶酶分析 预览
8
作者 葛芸 汤斌 李松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期176-180,186共6页
基于摇瓶发酵优化结果,在10 L发酵罐中研究了纳豆芽孢杆菌TN-02产纳豆激酶的发酵控制工艺,分析了发酵产物中纤溶酶的组分纯度.在放大发酵过程中,考察了培养温度和主要碳、氮源的流加补充对产酶的影响,并利用卡那霉素抗性基因kan对纳豆... 基于摇瓶发酵优化结果,在10 L发酵罐中研究了纳豆芽孢杆菌TN-02产纳豆激酶的发酵控制工艺,分析了发酵产物中纤溶酶的组分纯度.在放大发酵过程中,考察了培养温度和主要碳、氮源的流加补充对产酶的影响,并利用卡那霉素抗性基因kan对纳豆芽孢杆菌TN-02中的纳豆激酶基因aprN进行了部分替换和插入失活,获得了aprN突变的重组菌TN-021.结果表明,通过温度的阶段性控制和甘油、胰蛋白胨补料发酵,获得纳豆激酶的最高表达量为13978.3 U/mL,是摇瓶发酵最高表达量的1.8倍;在菌株TN-021的摇瓶发酵产物中未检测到纤溶酶活力,证明了纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌TN-02发酵产物中唯一纤溶酶.研究结果为纳豆激酶高水平发酵放大工艺控制奠定了基础,同时为纳豆激酶的品质分析方法提供参考. 展开更多
关键词 芽孢杆菌TN-02 激酶 补料分批发酵 纤溶酶 基因失活
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纳豆激酶的作用机理研究进展
9
作者 吴丹 《药物生物技术》 CAS 2019年第6期562-564,共3页
纳豆激酶(NK)是纳豆杆菌发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶,有良好的溶解血栓作用。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取,在保健食品领域有良好的发展前景,成为近年来该酶的研究热点。该文对纳豆激酶的溶栓效果同传统溶栓类药物进行了对... 纳豆激酶(NK)是纳豆杆菌发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶,有良好的溶解血栓作用。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取,在保健食品领域有良好的发展前景,成为近年来该酶的研究热点。该文对纳豆激酶的溶栓效果同传统溶栓类药物进行了对比,并对纳豆激酶的溶栓机理、溶栓作用、理化性质及结构进行了阐述,同时展望了NK的应用以及未来的发展趋势,为NK的发酵和纯化提供理论依据。 展开更多
关键词 激酶 芽孢杆菌 溶栓作用 研究进展
混菌固态发酵花生粕的工艺优化 预览
10
作者 姜晓阳 胡迎芬 +4 位作者 郑靖义 王刘昱 李梦杰 孙榕梓 张锋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期120-124,共5页
采用纳豆芽孢杆菌和红曲霉混合菌株固态发酵花生粕,以纳豆激酶的活力和γ-氨基丁酸的含量为指标,通过单因素实验和正交试验对发酵的温度、时间、料水比、菌种比例、接种量进行优化,确定最佳工艺参数为:温度31℃,发酵时间46 h,料水比为1... 采用纳豆芽孢杆菌和红曲霉混合菌株固态发酵花生粕,以纳豆激酶的活力和γ-氨基丁酸的含量为指标,通过单因素实验和正交试验对发酵的温度、时间、料水比、菌种比例、接种量进行优化,确定最佳工艺参数为:温度31℃,发酵时间46 h,料水比为1∶0.4 g/mL,菌种比例(纳豆芽孢杆菌∶红曲霉)2∶1,接种量6%,在此条件下测定纳豆激酶的活力为(844.56±13.80)U/g,γ-氨基丁酸含量为(105.25±0.25)mg/g,对羟自由基清除率为68.46%±0.16%,对DPPH·清除率为76.98%±0.95%,铁还原力的OD值为0.481。 展开更多
关键词 花生粕 芽孢杆菌 红曲霉 激酶 Γ-氨基丁酸
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纳豆枯草杆菌产酶条件的优化 预览
11
作者 余梦頔 余琼 《黑龙江科学》 2019年第12期38-39,共2页
影响纳豆激酶产生的因素主要有Na2HPO4浓度、温度、种龄、蛋白胨浓度、p H值等。研究优化了纳豆激酶产生条件,结果表明,蛋白胨、Na2HPO4和MgSO4浓度分别为2. 57%、0. 28%和1. 37%时,获得最大产酶量1 429 IU/m L。
关键词 枯草杆菌 种龄 激酶 优化
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全豆乳液体发酵制备纳豆激酶工艺优化 预览 被引量:1
12
作者 倪楠 辛志宏 +2 位作者 张丽静 王凤忠 李淑英 《生物技术进展》 2019年第2期210-215,共6页
纳豆激酶具多效溶栓作用,是一种理想的预防和治疗血栓的天然药物。液体发酵可提高纳豆激酶产量。以纳豆枯草芽胞杆菌为出发菌株,豆乳为发酵基质,纳豆激酶活力为核心评价指标,出渣率和终点pH为辅助评价指标,通过单因素和多因素统计学分... 纳豆激酶具多效溶栓作用,是一种理想的预防和治疗血栓的天然药物。液体发酵可提高纳豆激酶产量。以纳豆枯草芽胞杆菌为出发菌株,豆乳为发酵基质,纳豆激酶活力为核心评价指标,出渣率和终点pH为辅助评价指标,通过单因素和多因素统计学分析研究发酵时间、装液量、接菌量和初始pH对纳豆激酶活力的影响,优化发酵条件,以期提升纳豆激酶的表达量。最终确定最优发酵工艺为:摇瓶豆乳的发酵时间30 h,装液量5%,接菌量1.75%,初始pH 5.5。在该发酵条件下,纳豆激酶的活力为429 869.34 IU/mL,是优化前的5.41倍。可见,正交试验成功优化了纳豆枯草芽孢杆菌的液体发酵工艺,显著提升了纳豆激酶的表达量,为功能食品开发奠定了理论基础。 展开更多
关键词 液体发酵 激酶 工艺优化
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黑豆纳豆激酶冻干保护剂的选择 预览
13
作者 韩翠萍 刘庆冠 +3 位作者 刘畅 张涵 江连洲 程建军 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期112-118,共7页
在添加壳聚糖的条件下,考察脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糊精、麦芽糖、乳糖、海藻糖、山梨醇、抗坏血酸8种冻干保护剂对黑豆纳豆激酶冻干过程的保护效果。以纳豆激酶酶活保持率和纳豆菌存活率为指标,最终确定4种复合冻干保护剂组合,添加量分别... 在添加壳聚糖的条件下,考察脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糊精、麦芽糖、乳糖、海藻糖、山梨醇、抗坏血酸8种冻干保护剂对黑豆纳豆激酶冻干过程的保护效果。以纳豆激酶酶活保持率和纳豆菌存活率为指标,最终确定4种复合冻干保护剂组合,添加量分别为:脱脂乳粉16%,抗坏血酸1.2%,麦芽糊精8%,蔗糖8%。在此条件下,冻干后的纳豆激酶酶活保持率为79.8%,纳豆菌存活率为83.2%,效果较单一保护剂有较大提升。 展开更多
关键词 激酶 冻干保护剂 酶活 保护效果
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来源于豆豉的枯草芽孢杆菌MX-6所产纳豆激酶的稳定性研究 预览
14
作者 满丽莉 向殿军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期25-28,33共5页
以中国豆豉中筛选到的1株纤溶酶高产菌株——枯草芽孢杆菌MX-6为研究对象,应用聚合酶链式反应(PCR)成功扩增到1473bp的纤溶酶编码基因aprN,系统进化树结果显示该纤溶酶为纳豆激酶。研究了纳豆激酶对热、pH、金属离子、化学物质、抑制剂... 以中国豆豉中筛选到的1株纤溶酶高产菌株——枯草芽孢杆菌MX-6为研究对象,应用聚合酶链式反应(PCR)成功扩增到1473bp的纤溶酶编码基因aprN,系统进化树结果显示该纤溶酶为纳豆激酶。研究了纳豆激酶对热、pH、金属离子、化学物质、抑制剂和变性剂的稳定性及传代稳定性。结果表明:纳豆激酶在-20,4,30~50℃的热稳定性较好,pH在3~11之间酶活性相对稳定,Mg2+、Ca2+对纳豆激酶具有显著的激活作用,K+、Fe2+对纳豆激酶的稳定性基本无影响,而Mn2+、Zn2+、Cu2+、Al3+、Ba2+有显著的抑制作用,Hg2+导致纳豆激酶完全失活,牛血清蛋白、明胶、蛋白胨能够显著提高纳豆激酶的稳定性,丙二醇、海藻酸钠对纳豆激酶的稳定性基本无影响,而乙醇显著降低纳豆激酶的稳定性。PMSF导致纳豆激酶的活性完全丧失,EDAT和DTT对纳豆激酶的活性基本无影响,10mmol/L的SDS显著降低纳豆激酶的稳定性,说明此纳豆激酶是一种丝氨酸蛋白酶,不是金属酶,不含二硫键,且具有良好的传代稳定性。结果显示该酶的稳定性较好,具有开发为溶栓药物的应用价值,有利于纳豆激酶的工业化应用。 展开更多
关键词 激酶 aprN基因 克隆 枯草芽孢杆菌 稳定性
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重组纳豆激酶的研究进展 预览
15
作者 赵福永 严寒 +3 位作者 任广旭 高梦祥 刘虹 王靖 《中国食物与营养》 2019年第7期41-45,共5页
纳豆激酶是一种碱性丝氨酸蛋白酶,具有较强的直接溶解血纤维蛋白的特性,与当前的溶栓药物相比具有诸多优点,已成为新型溶栓药物开发的焦点。本文首先简要介绍了纳豆激酶基因及纳豆激酶分子的理化特性和生物学功能,对当前国内外采用基因... 纳豆激酶是一种碱性丝氨酸蛋白酶,具有较强的直接溶解血纤维蛋白的特性,与当前的溶栓药物相比具有诸多优点,已成为新型溶栓药物开发的焦点。本文首先简要介绍了纳豆激酶基因及纳豆激酶分子的理化特性和生物学功能,对当前国内外采用基因工程技术(密码子优化、点突变、高效表达系统构建等)重组表达纳豆激酶的研究进展进行了综述,分析了其中存在的主要问题和不足以及商业化生产重组纳豆激酶的可能性,对纳豆激酶在医药、食品等行业中的应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 激酶 溶栓作用 重组表达策略 应用前景
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纳豆激酶微胶囊制备及其释放与Caco-2细胞模型吸收的评价 预览
16
作者 邓柳艳 张建华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期115-121,共7页
为防止纳豆激酶在胃中失活,提高其在小肠内的吸收能力,本研究以聚乙二醇-聚乳酸-羟基乙酸共聚物(PEG-PLGA)为壁材,以包封率为指标,通过正交实验探究双重乳液蒸发法制备纳豆激酶微胶囊的最适条件,接着采用上述条件分别以PEG-PLGA和叶酸-... 为防止纳豆激酶在胃中失活,提高其在小肠内的吸收能力,本研究以聚乙二醇-聚乳酸-羟基乙酸共聚物(PEG-PLGA)为壁材,以包封率为指标,通过正交实验探究双重乳液蒸发法制备纳豆激酶微胶囊的最适条件,接着采用上述条件分别以PEG-PLGA和叶酸-聚乙二醇-聚乳酸-羟基乙酸共聚物(FA-PEG-PLGA)为壁材制备纳豆激酶微胶囊,最后对两种微胶囊体外缓释效果、细胞毒性及在Caco-2单层细胞模型中的吸收效果进行评价。结果表明,PEGPLGA纳豆激酶微胶囊最适制备条件为壁材浓度5 mg/m L、聚乙烯醇(PVA)浓度1%、二级均质转速17500 r/min、二级均质时间7.5 min;PEG-PLGA和FA-PEG-PLGA纳豆激酶微胶囊的平均粒径分别为271.33和255.75 nm,包封率分别为61.54%±2.36%和58.76%±2.54%,ζ电位分别为(-20.17±1.42)和(-24.73±2.36) m V。体外模拟缓释结果表明,经胃环境(pH2.0)2 h后,两种微胶囊中超60%纳豆激酶被保留,经肠环境(pH7.0) 22 h缓释效果良好。两种微胶囊对Caco-2细胞均无明显毒性且细胞吸收良好,顶侧表观渗透系数分别高达2.367×10^-6和3.497×10^-6cm/s,激光共聚焦显微镜观察结果同样表明两种微胶囊在Caco-2细胞中均有很好的吸收效果,且FA-PEG-PLGA微胶囊比PEG-PLGA微胶囊吸收效果更佳。 展开更多
关键词 激酶 微胶囊制备 体外缓释 细胞吸收
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发酵法生产纳豆激酶的研究进展 预览
17
作者 文雯 周博 胡莉娟 《农产品加工》 2019年第12期81-83,86共4页
纳豆激酶是一种从纳豆中提取的蛋白酶,具有显著的体内外溶栓活性,有望开发成为新一代溶栓药物。目前,纳豆激酶主要通过微生物发酵制得,但发酵产率不高阻碍了其进一步开发。主要从菌种选育和发酵工艺这2个生产关键环节进行综述,为其进一... 纳豆激酶是一种从纳豆中提取的蛋白酶,具有显著的体内外溶栓活性,有望开发成为新一代溶栓药物。目前,纳豆激酶主要通过微生物发酵制得,但发酵产率不高阻碍了其进一步开发。主要从菌种选育和发酵工艺这2个生产关键环节进行综述,为其进一步开发提供了参考。 展开更多
关键词 激酶 发酵 菌种选育 工艺优化 研究进展
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纳豆激酶的溶栓作用及行业发展 预览
18
作者 吴丹 《现代食品》 2019年第21期58-61,共4页
纳豆激酶(NK)具有良好的溶血栓、降低血黏度、改善血液循环等作用。但目前市面上的NK产品鱼龙混杂、纯度较低,需要食用大量粗品才能达到防血栓的作用,因此,提高NK产量,规范行业标准,对其工业化生产和行业发展非常重要。
关键词 激酶 溶血栓 工业化生产 行业发展
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纳豆激酶的研究进展 预览 被引量:1
19
作者 刘瑞娟 张叶 帖卫芳 《黑龙江科学》 2019年第2期40-41,共2页
纳豆激酶是一种具有强大溶栓活性的丝氨酸蛋白酶。与临床一线溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,具有安全性好、成本低、半衰期长和可口服等优点,作为溶栓药物或保健食品备受关注。从纳豆激酶的结构及生化性质、酶活性测定方法、溶栓性能、... 纳豆激酶是一种具有强大溶栓活性的丝氨酸蛋白酶。与临床一线溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,具有安全性好、成本低、半衰期长和可口服等优点,作为溶栓药物或保健食品备受关注。从纳豆激酶的结构及生化性质、酶活性测定方法、溶栓性能、酶的制备等方面对近年来相关研究进行了综述,以期为纳豆激酶的生产和应用提供支持。 展开更多
关键词 激酶 液态发酵 溶栓性能
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解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究 预览
20
作者 田永峰 杨柳 +11 位作者 董高峰 段沅杏 韩熠 张霞 赵杨 王昆淼 朱瑞芝 陈永宽 帅瑶 何腊平 缪明明 刘志华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第10期133-137,共5页
为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原... 为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原料发酵前后的风味物质进行检测分析。结果表明,发酵后烟叶中的醇相对含量大幅上升,酸相对含量大幅下降。此外,烟叶中亚硝酸盐含量在发酵过程中逐渐下降,21 d后下降了73%。同时,GUHP-86发酵烟叶中生成了具纳豆激酶活力、蛋白酶活力等对人体有益的酶,20%接种量发酵15 d后纳豆激酶活力能达到10.53 FU/g,蛋白酶酶活为54.45 U/g。口含烟发酵中产具纳豆激酶活力的酶是一个新发现。该研究可为开发适用于口含烟烟草原料提质降害的微生物技术提供新的思路和参考。 展开更多
关键词 烟叶发酵 解淀粉芽孢杆菌GUHP-86 口含烟 激酶 亚硝酸盐
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