期刊文献+
共找到886篇文章
< 1 2 45 >
每页显示 20 50 100
新平县马铃薯紫薯品种比较试验 预览
1
作者 刀正良 李小艳 吴仕江 《云南农业》 2019年第6期83-85,共3页
新平县常年种植冬早春马铃薯约1600hm2余,主要种植品种为合作88号、丽薯6号和新马尔科等,因多年种植,种薯退化,产量和抗性降低,迫切需求新的品种替代。本地紫薯具有产值高,薯形外观较有特色,品质较好,市场需求潜力大,抗逆性强,生育期适... 新平县常年种植冬早春马铃薯约1600hm2余,主要种植品种为合作88号、丽薯6号和新马尔科等,因多年种植,种薯退化,产量和抗性降低,迫切需求新的品种替代。本地紫薯具有产值高,薯形外观较有特色,品质较好,市场需求潜力大,抗逆性强,生育期适中,综合性状优良等优点。通过紫薯品种比较试验,旨在比较紫薯、马铃薯产量、产值和质量的影响,为今后马铃薯新品种繁育及高产种植技术研究与示范项目提供数据支撑作用。 展开更多
关键词 品比试验 产量产值
在线阅读 下载PDF
油茶壳制备生物有机肥应用效果研究 预览
2
作者 胡伟 尹显池 游冰 《现代农业科技》 2019年第10期135-135,137共2页
通过田间试验,验证油茶壳制备的生物有机肥在紫薯种植过程中的应用效果。结果表明,油茶壳制备生物有机肥配施减量化肥能提高土壤有机质含量,缓解土壤酸化程度,在同成本肥料投入条件下,较纯化学肥料处理土壤有机质含量增加15.44%~28.28%... 通过田间试验,验证油茶壳制备的生物有机肥在紫薯种植过程中的应用效果。结果表明,油茶壳制备生物有机肥配施减量化肥能提高土壤有机质含量,缓解土壤酸化程度,在同成本肥料投入条件下,较纯化学肥料处理土壤有机质含量增加15.44%~28.28%,土壤pH值上升5.35%~8.98%。 展开更多
关键词 油茶壳 有机肥 肥效
在线阅读 下载PDF
紫薯中花青素微胶囊的制备 预览
3
作者 王余梦 陈伟 +2 位作者 蔡子维 孙钰杰 田琳 《现代盐化工》 2019年第2期21-24,共4页
花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6mm。在520nm处测定吸光度,计算... 花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6mm。在520nm处测定吸光度,计算包埋率。使用响应面分析法进行3因素3水平试验,得到包埋率与海藻酸钠质量分数、氯化钙质量分数、芯壁体积比的回归方程。优化后的提取工艺参数为3.03%海藻酸钠、3.26%氯化钙、芯壁体积比1.00∶3.56,微胶囊包埋率可达71.81%。 展开更多
关键词 花青素 微胶囊 锐孔法 包埋率
在线阅读 下载PDF
紫薯花青苷定性分析及其主要花青苷的制备与抗氧化活性研究 预览
4
作者 韩豪 刘明慧 +4 位作者 赵洋洋 刘洛乐 陈志远 祁珊珊 梁引库 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第13期154-159,共6页
采用超高效液相-三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS)对紫薯花青苷进行定性分析,共检测出3类12种花青苷,其苷元分别为飞燕草素、矢车菊素和芍药素,其中芍药素-3-(咖啡酰-对-羟基苯甲酰-槐糖苷)-5-葡糖苷含量最高,分别采用AB-8大孔树脂、聚酰... 采用超高效液相-三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS)对紫薯花青苷进行定性分析,共检测出3类12种花青苷,其苷元分别为飞燕草素、矢车菊素和芍药素,其中芍药素-3-(咖啡酰-对-羟基苯甲酰-槐糖苷)-5-葡糖苷含量最高,分别采用AB-8大孔树脂、聚酰胺和葡聚糖凝胶层析柱对其进行分离纯化,纯化后纯度可达98%。并分别采用福林酚试剂法和测定清除DPPH自由基活性的方法,评价其抗氧化活性。可得出结论,芍药素-3-(咖啡酰-对-羟基苯甲酰-槐糖苷)-5-葡糖苷的抗氧化活性与其含量成正相关,相同苷元的酰基花青苷的活性高于非酰基花青苷,咖啡酸和对羟基苯甲酸可显著提高花青苷的抗氧化活性。该研究可为紫薯花青苷定性、分离纯化和活性研究奠定了基础。 展开更多
关键词 花青苷 定性分析 分离纯化 抗氧化活性
在线阅读 免费下载
模糊数学感官评价法优化紫薯黑麦饼干加工工艺 预览
5
作者 翟立公 胡旭红 +3 位作者 王战伟 杨剑婷 栗兰杰 王俊颖 《现代食品》 2019年第13期65-71,共7页
本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重... 本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重集K=(外观色泽0.21,组织结构0.22,口感0.3,风味0.27);最优条件组合为:紫薯粉40g、乳粉5g、黄油20g、木糖醇19g、烘烤温度为195℃且烘烤时间为9min。 展开更多
关键词 黑麦 酥性饼干 模糊数学感官评价法 TPA
在线阅读 下载PDF
D-最优混料设计优化复配淀粉紫薯粉条配方 预览
6
作者 曾雪丹 张灿 +6 位作者 王章英 蒋光阳 申光辉 吴贺君 陈安均 黎杉珊 张志清 《食品与机械》 北大核心 2019年第4期202-208,222共8页
采用D-最优混料设计复配紫薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及紫薯渣粉5种原料,结合主成分分析和无量纲标准化方法对紫薯粉条质量进行了综合评分。分别用质构特性综合品质(T1)、蒸煮特性综合品质(T2)和感官特性综合品质(T3)3个... 采用D-最优混料设计复配紫薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及紫薯渣粉5种原料,结合主成分分析和无量纲标准化方法对紫薯粉条质量进行了综合评分。分别用质构特性综合品质(T1)、蒸煮特性综合品质(T2)和感官特性综合品质(T3)3个综合评分作为响应值在混料设计中构建线性回归模型。结果表明,5种主要原料及其之间的交互作用对紫薯粉条的T1和T3影响极显著(R^2=0.921 1,P<0.001;R^2=0.883 8,P=0.005 3)。根据指标的相关性分析和模型拟合情况最终选定T_1和T_3作为混料设计优化响应值。优化得到配方为:紫薯淀粉35.0%、红薯淀粉15.0%、木薯淀粉18.5%、马铃薯淀粉9.5%、紫薯渣粉22.0%。由该配方制得的粉条口感爽滑、色泽鲜亮。 展开更多
关键词 粉条:混料设计 淀粉
在线阅读 免费下载
南瓜-紫薯欧包的研制 预览
7
作者 李慧 韩卓 +2 位作者 周迎 丁宁 王贝贝 《安徽农学通报》 2019年第18期117-120,共4页
将南瓜粉添加入面粉中,再辅以糯米紫薯内馅,经发酵、烘焙制成欧包。通过单因素和正交试验进行优化,得到欧包制作的最佳配方,旨在为以后开发和生产此类产品提供理论依据。
关键词 南瓜 面包 最佳配方
在线阅读 下载PDF
“非你莫薯”——木糖醇紫薯薯条创新项目策划 预览
8
作者 马子丹 《现代食品》 2019年第9期65-69,共5页
在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各类人群的需求,所以我们在充分了解和... 在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各类人群的需求,所以我们在充分了解和分析市场需求和消费者意愿后为本产品设计了针对各类人群的系列产品,旨在引导现代人群饮食功能化合理化,所以产品具有良好的市场前景。 展开更多
关键词 木糖醇提取
在线阅读 下载PDF
快速批量化测定紫薯块根中总花青素含量
9
作者 朱金霞 李苗 +3 位作者 张源沛 孔德杰 郑国保 曲继松 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第2期125-129,共5页
以紫薯块根为研究对象,利用酶标仪建立了紫薯中总花青素含量的快速批量化检测方法,以期提高检测效率。结果表明:酶标仪快速批量化检测紫薯中总花青素含量的最佳试验条件为,检测波长530nm、提取溶剂为1.5%的柠檬酸和乙醇的混合溶液(体积... 以紫薯块根为研究对象,利用酶标仪建立了紫薯中总花青素含量的快速批量化检测方法,以期提高检测效率。结果表明:酶标仪快速批量化检测紫薯中总花青素含量的最佳试验条件为,检测波长530nm、提取溶剂为1.5%的柠檬酸和乙醇的混合溶液(体积比2∶1),料液比1∶50g·mL^-1、超声时间40min,在此条件下获得的紫薯中总花青素含量为160.84mg·(100g)^-1。该方法灵敏、稳定、重现性好,可在2min内完成96个样品的测定,所得试验结果略高于分光光度计法。 展开更多
关键词 酶标仪 比色法 总花青素
杏鲍菇紫薯复合馒头制作工艺研究
10
作者 聂远洋 张鹏辉 +1 位作者 杨伟 李波 《中国食用菌》 北大核心 2019年第6期46-49,53共5页
杏鲍菇和紫薯产量高、营养丰富,与小麦粉具有很好的营养互补效应,将其替代部分小麦粉能够改善馒头的营养特性,丰富产品种类.首先通过单因素试验分别研究了杏鲍菇粉和紫薯粉添加比例、加水量、揉面时间和发酵时间4个因素对复合馒头感官... 杏鲍菇和紫薯产量高、营养丰富,与小麦粉具有很好的营养互补效应,将其替代部分小麦粉能够改善馒头的营养特性,丰富产品种类.首先通过单因素试验分别研究了杏鲍菇粉和紫薯粉添加比例、加水量、揉面时间和发酵时间4个因素对复合馒头感官品质的影响,然后采用正交试验优化了杏鲍菇紫薯复合馒头的最佳制作工艺.结果表明,复合馒头的最佳制作工艺为:杏鲍菇粉5%,紫薯粉5%,加水量56%,揉面时间6 min,醒发时间60 min.在此工艺条件下制作的复合馒头感官品质较好,该研究为杏鲍菇和紫薯的深加工提供了有益参考. 展开更多
关键词 杏鲍菇 馒头 制作工艺
蛹虫草紫薯曲奇饼干的研制 预览
11
作者 贾君 曹淼 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第1期84-88,共5页
在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了蛹虫草紫薯曲奇饼干的配方。结果表明,曲奇饼干的最佳配方为:低筋面粉100 g,紫薯粉添加量15 g,蛹虫草粉添加量6 g,绵白糖添加量50 g,黄油添加量70 g,鸡蛋添加量25 g,制得的产品色泽呈淡褐色,甜... 在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了蛹虫草紫薯曲奇饼干的配方。结果表明,曲奇饼干的最佳配方为:低筋面粉100 g,紫薯粉添加量15 g,蛹虫草粉添加量6 g,绵白糖添加量50 g,黄油添加量70 g,鸡蛋添加量25 g,制得的产品色泽呈淡褐色,甜度适中,组织细腻。 展开更多
关键词 蛹虫草 曲奇饼干
在线阅读 免费下载
紫薯薏米无糖曲奇饼干的工艺研究 预览
12
作者 张涛 张娟 +2 位作者 肖春玲 关正萍 崔娜 《农产品加工》 2019年第12期36-40,共5页
在普通曲奇饼干的制作工艺基础上,将低筋面粉中添加紫薯泥、薏米粉,研制出具有紫薯独特色泽和薏米风味的曲奇饼干。以低筋面粉为原料,采用紫薯泥、薏米粉、黄油、麦芽糖醇等主要辅料,通过单因素试验和正交试验,得出紫薯薏米无糖曲奇饼... 在普通曲奇饼干的制作工艺基础上,将低筋面粉中添加紫薯泥、薏米粉,研制出具有紫薯独特色泽和薏米风味的曲奇饼干。以低筋面粉为原料,采用紫薯泥、薏米粉、黄油、麦芽糖醇等主要辅料,通过单因素试验和正交试验,得出紫薯薏米无糖曲奇饼干的最佳配方为低筋面粉40.0g,紫薯32.5g,薏米粉15.0g,双效泡打粉0.6g,黄油17.5g,植物油15.0g,麦芽糖醇22.5g,鸡蛋15.0g。结果表明,最优组合为A3B1C3D2,麦芽糖醇、紫薯、薏米、黄油等用量均对紫薯薏米无糖曲奇饼干的品质有一定程度的影响,影响大小为麦芽糖醇用量>紫薯用量>薏米用量>黄油用量(A>C>D>B)。 展开更多
关键词 薏米 无糖 曲奇饼干 单因素试验 正交试验 感官评定试验
在线阅读 下载PDF
紫薯花青素及其提取工艺的研究进展 预览
13
作者 郑丽瑶 《东南园艺》 2019年第3期56-60,共5页
花青素具有抗氧化、抗突变、抗癌防癌等价值,被称为第七大必需营养素。相比其他植物,紫薯的块根中花青素含量更为丰富,且价格更为实惠,是一种理想的花青素来源。因此在当下花青素需求井喷的时代,关于紫薯中花青素提取工艺的研究显得至... 花青素具有抗氧化、抗突变、抗癌防癌等价值,被称为第七大必需营养素。相比其他植物,紫薯的块根中花青素含量更为丰富,且价格更为实惠,是一种理想的花青素来源。因此在当下花青素需求井喷的时代,关于紫薯中花青素提取工艺的研究显得至关重要。溶剂提取法、超声波提取法、酶法辅助提取、微波辅助提取法等都是目前应用最广泛的花青素提取方法。本文旨在通过比较上述几种花青素的提取方法,研究紫薯花青素的最优提取工艺,为提高紫薯花青素的提取效率提供理论依据,从而促进花青素产品的开发应用。 展开更多
关键词 花青素 提取
在线阅读 免费下载
紫薯知识问与答(上) 预览
14
作者 范志红 壹图(图) 《中老年保健》 2019年第1期34-35,共2页
紫薯进入我们的生活已经有不少年了,从一种稀罕物,逐渐变成一种日常食物。但是,有关紫薯的各种问题,还是困扰着不少人。问:网上流传说,紫薯的紫色是转基因来的,所以坚决不能吃,这是真的吗?
关键词 问题 稀罕物 转基因 有关
在线阅读 下载PDF
紫薯脱毒快繁技术研究 预览
15
作者 楚良慧 宋帅 +3 位作者 张红 苏荣存 王哲 于敏 《安徽农学通报》 2019年第5期17-19,共3页
为促进紫薯优良品种脱毒种苗的推广应用,提高紫薯产量和品质,以济薯18和济黑1号的优良种薯芽为外植体建立无菌体系,采用正交试验设计,研究了不同培养基、6苄氨基嘌呤(6-BA)、萘乙酸(NAA)及蔗糖浓度对紫薯苗诱导的影响。获得苗诱导的最... 为促进紫薯优良品种脱毒种苗的推广应用,提高紫薯产量和品质,以济薯18和济黑1号的优良种薯芽为外植体建立无菌体系,采用正交试验设计,研究了不同培养基、6苄氨基嘌呤(6-BA)、萘乙酸(NAA)及蔗糖浓度对紫薯苗诱导的影响。获得苗诱导的最佳培养基后,再从无菌材料上剥取茎尖进行分生组织脱毒培养。结果表明:这种方法脱毒难度低,脱毒效果好,脱毒率达100%;济薯18茎尖脱毒培养的最佳培养基为:1/2MS+6-BA0.5mg/L+NAA0.1mg/L+蔗糖20g/L;济黑1号最佳培养基为:MS、1/2MS或1/4MS+6-BA1mg/L+NAA0.1mg/L+蔗糖20g/L。 展开更多
关键词 脱毒快繁 培养基 激素 蔗糖浓度
在线阅读 下载PDF
基于近红外光谱技术的紫薯贮藏期间花青素含量检测 预览
16
作者 田潇瑜 黄星奕 +2 位作者 白竣文 吕日琴 孙兆燕 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期350-355,共6页
紫薯采后贮藏过程中,受环境因素影响,紫薯花青素会逐渐发生降解,导致紫薯色泽变化,营养品质下降。应用近红外光谱技术对贮藏期间的紫薯花青素含量变化进行了分析,建立了快速无损检测模型。实验采集了不同贮藏时间紫薯样本(120个)的近红... 紫薯采后贮藏过程中,受环境因素影响,紫薯花青素会逐渐发生降解,导致紫薯色泽变化,营养品质下降。应用近红外光谱技术对贮藏期间的紫薯花青素含量变化进行了分析,建立了快速无损检测模型。实验采集了不同贮藏时间紫薯样本(120个)的近红外光谱,基于全波长范围4000~10000cm^-1结合不同光谱信号预处理方法(数据卷积平滑、一阶求导、标准正态变量变换(SNV))建立紫薯花青素的PLS(偏最小二乘)、SNVPLS、iPLS(区间偏最小二乘)、GAPLS(遗传算法偏最小二乘)定量预测模型。结果显示,全波段经SNV为最优的原始光谱预处理方法。对经SNV预处理的光谱进行iPLS、GA特征波段筛选,所建立的GAPLS模型预测效果最佳,预测集决定系数R2v和均方根误差为0.9136和7.2398mg/(100g),剩余预测偏差为3.3397。研究结果表明,应用近红外光谱技术可以较好地检测紫薯花青素含量,研究结果可为紫薯加工原料智能筛选以及贮藏品质监测提供一种可靠手段。 展开更多
关键词 花青素 近红外光谱 偏最小二乘回归 遗传算法
在线阅读 下载PDF
紫薯燕麦风味酸奶的研制 预览
17
作者 李玲玲 欧茂兰 +2 位作者 唐婷 黄金花 黄小秋 《山东师范大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期352-356,共5页
以全脂牛奶、紫薯、燕麦为原料,以感官评分为评价指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计法进行分析,得出紫薯燕麦风味酸奶的最佳工艺参数为:紫薯添加量18%、燕麦添加量3%、发酵剂添加量0.1%、发酵时间8h.此条件下紫薯燕麦风味酸... 以全脂牛奶、紫薯、燕麦为原料,以感官评分为评价指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计法进行分析,得出紫薯燕麦风味酸奶的最佳工艺参数为:紫薯添加量18%、燕麦添加量3%、发酵剂添加量0.1%、发酵时间8h.此条件下紫薯燕麦风味酸奶色泽均匀,呈淡紫红色,酸甜适口,组织细腻丝滑,无乳清析出,具有紫薯和燕麦独特的风味,感官评分为93分,酸度为76 °T,理化指标和微生物指标均符合国家标准. 展开更多
关键词 燕麦 酸奶 发酵
在线阅读 免费下载
爱心紫薯糕 预览
18
作者 张晓宇 《动漫界:幼教365》 2019年第37期20-21,共2页
虽然重阳佳节已过,但是孝敬老人应该持之以恒。在奶奶的指导下,宝宝制作爱心紫薯糕送给爷爷奶奶吧!准备:籼米粉,细砂糖,酵母,紫薯泥,温开水。奶奶和宝宝将籼米粉、细砂糖、酵母、紫薯泥倒在一起,然后加入温开水,做成紫薯米糊。
关键词 温开水 爱心 持之以恒 宝宝 奶奶
在线阅读 下载PDF
紫薯核桃糕制作配方的研究 预览
19
作者 古明亮 罗代友 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第1期22-25,49共5页
试验以核桃仁和紫薯粉作为主要原料,麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油、蔗糖脂肪酸酯为辅料,制作紫薯核桃糕。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了核桃仁、紫薯粉、麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油添加量对产品品质的影响,... 试验以核桃仁和紫薯粉作为主要原料,麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油、蔗糖脂肪酸酯为辅料,制作紫薯核桃糕。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了核桃仁、紫薯粉、麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油添加量对产品品质的影响,并采用正交试验得出最佳配方组合,结果为核桃仁6.5kg,紫薯粉2.0kg,麦芽糖醇液15.0kg,食用玉米淀粉0.6kg,棕榈油0.4kg,蔗糖脂肪酸酯24.0g。按此最佳配方制作的紫薯核桃糕口感细腻柔糯,咀嚼性好,甜度适中,品质优良。 展开更多
关键词 核桃 配方 核桃糕 麦芽糖醇液
在线阅读 下载PDF
HepG2糖脂紊乱模型构建与红曲紫薯提取物体外糖脂代谢干预评价
20
作者 周文萱 柳嘉 +5 位作者 潘聪 田巧基 刘义凤 李耀 赵吉兴 段盛林 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期241-247,共7页
紫薯和红曲均被认为具有保护肝脏的功能,但紫薯经红曲发酵后护肝作用的变化未见报道。为研究红曲发酵对紫薯干预肝细胞糖脂代谢能力的影响,首先检测紫薯发酵前后成分变化,并采用油酸联合果糖诱导Hep G2细胞建立糖脂代谢紊乱模型,测定了... 紫薯和红曲均被认为具有保护肝脏的功能,但紫薯经红曲发酵后护肝作用的变化未见报道。为研究红曲发酵对紫薯干预肝细胞糖脂代谢能力的影响,首先检测紫薯发酵前后成分变化,并采用油酸联合果糖诱导Hep G2细胞建立糖脂代谢紊乱模型,测定了紫薯和红曲紫薯对模型细胞葡萄糖消耗量和糖原、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量的影响,并测定了细胞内活性氧自由基(ROS)的水平。结果表明,经红曲发酵后,紫薯的总酚含量及Fe3+还原能力上升,总黄酮含量下降。紫薯和红曲紫薯均可显著增加模型细胞的葡萄糖消耗量和糖原含量(P<0.05),抑制TG和TC的合成,降低ROS水平。发酵后紫薯促进模型细胞糖原合成能力约提升60%,下调TC能力约提升1倍,说明紫薯经过红曲菌发酵后,其干预HepG2糖脂代谢紊乱细胞糖脂代谢能力增强,可能与紫薯发酵后多酚含量提升有关。 展开更多
关键词 红曲 肝癌细胞HEPG2 糖脂代谢
上一页 1 2 45 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈