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基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征 预览 被引量:1
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作者 曹荣 赵玲 +2 位作者 王联珠 孙慧慧 刘淇 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2019年第1期147-154,共8页
为科学评价不同采收期的紫菜在滋味方面的差异,采用电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yezoensis)的滋味组成,同时,对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。结果显示,紫菜滋味主... 为科学评价不同采收期的紫菜在滋味方面的差异,采用电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yezoensis)的滋味组成,同时,对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。结果显示,紫菜滋味主要由鲜味、鲜味回味、咸味和苦味组成。头水、二水、四水和六水紫菜的鲜味强度依次减弱。二水紫菜的鲜味回味值最大,头水和四水紫菜的鲜味回味值接近,六水紫菜的鲜味回味值显著降低(P<0.05)。头水和二水紫菜的咸味强度接近,且显著高于后期采收紫菜的咸味值(P<0.05)。头水、二水紫菜的苦味值接近,四水紫菜的苦味值略低,六水紫菜的苦味值最低。不同采收期紫菜的呈味物质含量及其对滋味的贡献程度差异较大。头水、二水、四水和六水紫菜的游离氨基酸总量依次减少,4组样品之间存在显著差异(P<0.05),对滋味贡献大的游离氨基酸主要是丙氨酸和谷氨酸。呈味核苷酸中肌苷酸(Inosine monophosphate,IMP)对滋味的贡献大。头水、二水、四水和六水紫菜的味精当量(Equivalent umami concentration,EUC)分别为223.89、222.13、118.54和47.19gMSG/100g,研究表明,前期采收的紫菜鲜味更加强烈。电子舌的检测数据与呈味物质含量的分析结果基本一致。 展开更多
关键词 紫菜 采收期 电子舌 滋味
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紫菜:被忽视的补钙高手 预览
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作者 赵长海 《启迪与智慧:成人版(上)》 2019年第7期98-99,共2页
紫菜在我国己有1400年的食用历史,因其营养丰富、味道芳香,且药食兼优,一直被视为珍贵海味。很多人不知道,紫菜还是补钙神器。
关键词 紫菜 补钙 食用历史 营养丰富
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海带、紫菜、裙带菜3种海藻对奶牛瘤胃体外发酵参数及产气量的影响 预览
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作者 孙福昱 赵一广 +4 位作者 薛夫光 华登科 杜春梅 蒋林树 熊本海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期4793-4801,共9页
本试验旨在比较评定海带、紫菜、裙带菜3种海藻资源对奶牛瘤胃体外发酵的影响。试验筛选出10头体况评分接近、3胎次的高产荷斯坦奶牛,通过口腔采集瘤胃液。在体外发酵条件下,全混合日粮中每种海藻分别设计6个添加量[0(对照)、2%、4%、6%... 本试验旨在比较评定海带、紫菜、裙带菜3种海藻资源对奶牛瘤胃体外发酵的影响。试验筛选出10头体况评分接近、3胎次的高产荷斯坦奶牛,通过口腔采集瘤胃液。在体外发酵条件下,全混合日粮中每种海藻分别设计6个添加量[0(对照)、2%、4%、6%、8%、10%],每个添加量设置8个重复,试验共进行3个批次。体外发酵48.0 h后取样,测定发酵参数并记录产气量。结果表明:1)相比对照组,添加4%~8%的海带可以显著降低48 h时的产气量,添加2%~4%的海带可以显著降低氨态氮(NH 3-N)浓度(P<0.05),显著提高微生物蛋白(MCP)浓度(P<0.05),添加2%~6%的海带还可以显著提高干物质消失率(P<0.05)。2)相比对照组,添加2%~8%的紫菜可以显著增加48.0 h时的产气量和MCP浓度(P<0.05),添加4%~8%的紫菜可以显著提高干物质消失率(P<0.05)。3)相比对照组,添加2%~4%的裙带菜可以显著增加48.0 h时的产气量和MCP浓度(P<0.05),添加2%~8%的裙带菜可以显著提高干物质消失率(P<0.05)。综上可知,在体外发酵条件下,海带、紫菜、裙带菜作为饲料原料均可以有效调节瘤胃发酵环境,改变产气量,同添加量下紫菜的促进发酵效果优于海带和裙带菜。 展开更多
关键词 海带 紫菜 裙带菜 瘤胃 体外发酵
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药膳之“源”(五) 预览
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作者 黄家伟 《食品界》 2019年第9期88-89,共2页
紫菜紫菜是人们餐桌上的常客,紫菜蛋花汤想必大家一定不陌生。其实,紫菜也是一种药膳食材。有数据显示,干紫菜中粗蛋白含量达30%-50%,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含有藻类特有的藻胆蛋白,具有较高的营养价值。
关键词 蛋花汤 微量元素 数据显示 药膳 藻胆蛋白 紫菜 营养价值 多种维生素
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紫菜发酵提取物的体外降血脂功能分析 预览
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作者 邓茜莹 李缓缓 +3 位作者 曾荣急 李桂玲 刘静雯 李健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期109-113,共5页
对紫菜的微生物发酵产物进行功能分析研究。采用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)以固态、液态2种发酵方式发酵紫菜,利用非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型对紫... 对紫菜的微生物发酵产物进行功能分析研究。采用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)以固态、液态2种发酵方式发酵紫菜,利用非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型对紫菜发酵提取物的体外降血脂活性进行评价。紫菜经过发酵后水溶性蛋白含量显著升高,还原糖含量显著下降;枯草芽孢杆菌液态发酵醇提物在高浓度下的抑脂率高达73%,与阳性对照洛伐他汀的结果接近;高浓度下枯草芽孢杆菌液态发酵水提物对胞内总甘油三酯(total triglyceride,TG)含量相较于模型组下降了8.4%;枯草芽孢杆菌固、液态发酵醇提物对胞内总胆固醇(total cholesterol,TC)含量具有显著下调作用,相较于模型组分别下降了20.3%和18.2%。结果表明,紫菜经发酵后具有潜在的降血脂功能,进一步为紫菜的活性研究提供理论依据。 展开更多
关键词 紫菜 微生物发酵 酿酒酵母菌 枯草芽孢杆菌 非酒精性脂肪肝(non-alcoholic FATTY liver disease NAFLD)细胞模型
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紫菜海带的铅镉汞含量测定及污染风险分析 预览
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作者 李婷婷 王敏常通 +1 位作者 刘月月 朱莎 《科技创新导报》 2019年第20期143-144,共2页
海水中广泛的重金属来源极易通过摄取和同化等路径进入海底植物体内,作为主要的初级生产者,海底植物中的重金属能够通过广泛的食物链富集作用直接作用于人体,长期积累容易造成重金属中毒,紫菜海带是常见的海底植物,本研究旨在测定海带... 海水中广泛的重金属来源极易通过摄取和同化等路径进入海底植物体内,作为主要的初级生产者,海底植物中的重金属能够通过广泛的食物链富集作用直接作用于人体,长期积累容易造成重金属中毒,紫菜海带是常见的海底植物,本研究旨在测定海带紫菜中铅、镉、汞的含量及污染风险分析,分析重金属污染程度,采用统计学方法对海带等海产品进行风险评估,为沿海城市居民提供科学饮食指导。 展开更多
关键词 紫菜 海带 铅镉汞含量 测定 污染风险
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超声萃取-ICP-MS法测定紫菜中碘的含量 预览
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作者 皮胜涛 朱国柱 《食品安全导刊》 2019年第10期66-68,共3页
本次检测的目的是测定紫菜中碘的含量,并采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用技术,建立了一种优化的超声萃取法测定紫菜中碘的含量。结果显示,该方法简单、可靠,线性关系好,检出限低。在最优条件下,该方法定量线性范围为0.1-0.5mg/L,... 本次检测的目的是测定紫菜中碘的含量,并采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用技术,建立了一种优化的超声萃取法测定紫菜中碘的含量。结果显示,该方法简单、可靠,线性关系好,检出限低。在最优条件下,该方法定量线性范围为0.1-0.5mg/L,相关系数r=0.998,方法回收率为86.5%~101.2%,精密度在5%以下,方法检出限为 0.028mg/kg。因此得出结论,该方法为超声萃取-ICP-MS法测定紫菜中碘的含量提供了参考依据。 展开更多
关键词 超声萃取 -ICP-MS 紫菜
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定紫菜中多种元素探讨 预览
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作者 刘仙金 张职视 +4 位作者 俞言建 林丽容 黄国雄 陈巧 王兴进 《现代商贸工业》 2019年第34期188-190,共3页
建立一种快速、准确测定紫菜中多种元素的方法。方法采用微波消解对紫菜进行样品前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定紫菜中的Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Cr、Cd、Pb、Hg共10种元素含量。各元素在其标准曲线范围内的相关系数r... 建立一种快速、准确测定紫菜中多种元素的方法。方法采用微波消解对紫菜进行样品前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定紫菜中的Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Cr、Cd、Pb、Hg共10种元素含量。各元素在其标准曲线范围内的相关系数r≥0.999,相对标准偏差RSD≤6.5%,加标回收率在90.0%~101.3%之间。应用所建立的方法对国家标准物质紫菜(GBW10023)和螺旋藻(GBW10025)进行元素分析,各元素测定值均在证书认定值范围内。该方法检验周期短、操作简单、灵敏度高、精密度和准确度高、回收率好,适用于紫菜中多种元素含量的测定分析。 展开更多
关键词 紫菜 微波消解 电感耦合等离子体质谱法 元素
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福建霞浦的海岸时光在最美滩涂里看岁月宁静流逝 预览
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作者 莱昂 黄恒日(图) 凌嘉伟(图) 《环球人文地理》 2019年第8期88-103,共16页
霞浦位于福建省东北,濒临东海,是闽东最古老的县份。霞浦以海岸线绵长和港湾众多著称。海岸线上有中国最美丽的滩涂,面积达104万亩,是无数摄影师心中的天堂;也是优质的紫菜、海岸种植基地,成片的紫菜架、海带架连绵无际。
关键词 海岸线 福建省 滩涂 宁静 种植基地 摄影师 紫菜 东海
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紫菜半乳聚糖结构与生物活性研究进展 预览
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作者 张忠山 王晓梅 +2 位作者 毛根祥 杨志红 潘永良 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期342-350,共9页
紫菜是日常生活中常见的海洋食品之一。紫菜半乳聚糖是由半乳糖和硫酸基为主要组成的水溶性杂多糖,是紫菜的主要营养成分之一,在医药、食品、化妆品等领域有着广泛应用。尤其近二十年来,有关紫菜半乳聚糖的生物活性研究迅速增多,并在许... 紫菜是日常生活中常见的海洋食品之一。紫菜半乳聚糖是由半乳糖和硫酸基为主要组成的水溶性杂多糖,是紫菜的主要营养成分之一,在医药、食品、化妆品等领域有着广泛应用。尤其近二十年来,有关紫菜半乳聚糖的生物活性研究迅速增多,并在许多新领域有所报道。本文综述了紫菜半乳聚糖在各个领域的生物活性和作用机制的主要研究进展,为紫菜的深入开发和高值化应用提供参考。 展开更多
关键词 紫菜 半乳聚糖 生物活性
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吃肘子黑鱼 过凉爽九月 预览
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作者 史信 《长寿》 2019年第9期40-41,共2页
时光进入九月份,我们迎来了凉爽而舒适的日子。九月份里的两个节气分别是白露和秋分,这里,我们向大家推荐适合本月的菜谱若干。附带说一声:今年的中秋节恰好在九月份里,这几款菜肴也可作为中秋节的家常菜摆上您的餐桌。1.冰花肘子。
关键词 寿司 紫菜 鱼头 鱼肉
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2017十大“科学”流言 别再相信啦!
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作者 詹媛 《科学大观园》 2018年第5期50-53,共4页
裹着科学外衣的流言,不能信,也别再传播了。
关键词 紫菜 科学研究工作 海产品 食品安全
合理搭配 预览
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作者 杨甦 《数学小灵通:小学1-2年级版》 2018年第6期22-23,共2页
“远足社团”的同学们准备去参观紫菜养殖基地,路途比较远,又没有公交车,怎么去呢?
关键词 搭配 养殖基地 公交车 紫菜
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洞头县的紫菜经 预览
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作者 柯平 《环球人文地理》 2018年第12期152-153,共2页
已经不是当初的年龄,依然如当初那样好奇和新鲜。尽管人过中年,体力有限,不能像从前那样自由自在地到处奔跑,眼睛也感觉有点不够用。但在洞头县,你只要在宾馆阳台上随便呆着就行,无论喝茶看书,还是随意眺望,甚至闭上眼晴休息,想要不受... 已经不是当初的年龄,依然如当初那样好奇和新鲜。尽管人过中年,体力有限,不能像从前那样自由自在地到处奔跑,眼睛也感觉有点不够用。但在洞头县,你只要在宾馆阳台上随便呆着就行,无论喝茶看书,还是随意眺望,甚至闭上眼晴休息,想要不受影响几乎是不可能的,那些耀眼的绿色、声音、气味、波浪、棕榈、剑兰和礁石上厚厚结着的苔藓,还有街道、草坪、建筑、车辆或行人脸上的光辉,包括商家门前高高堆放的那些形状古怪的海制品,会变着法J L往你五官里挤,好像海本来就不是在你的周围,而是在身体内部,在你心灵的最深和最柔软的地方。 展开更多
关键词 洞头县 紫菜 眼睛 棕榈 剑兰 草坪 堆放
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液相色谱-原子荧光光谱法测定紫菜无机砷前处理方法研究
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作者 朱云 陈丹丹 +4 位作者 邵彪 丁红梅 施炎炎 施晓玲 任翊 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1966-1970,共5页
目的采用液相色谱-原子荧光光谱法(liquid chromatography-atomic fluorescence spectrometry,LC-AFS)法测定紫菜中无机砷含量,比较不同浓度提取剂在不同超声提取条件下提取紫菜中无机砷效果,确立紫菜样品无机砷提取方法。方法采用正... 目的采用液相色谱-原子荧光光谱法(liquid chromatography-atomic fluorescence spectrometry,LC-AFS)法测定紫菜中无机砷含量,比较不同浓度提取剂在不同超声提取条件下提取紫菜中无机砷效果,确立紫菜样品无机砷提取方法。方法采用正交试验的方法分析比较不同浓度提取剂在不同超声提取条件下提取紫菜中无机砷效果。结果实验表明,当硝酸浓度为0.15 mol/L,超声提取时间为60 min,超声提取温度为60℃时,提取效果最好。AsⅢ、AsⅤ回收率分别为87.5%~110%和88.5%~106%,精密度分别为9.56%和8.31%。结论该方法检测准确、可靠,具有良好的精密度,适用于紫菜无机砷的提取、检测。 展开更多
关键词 液相色谱-原子荧光光谱法 紫菜 无机砷 提取
微波消解-石墨炉原子吸收法测试紫菜中铅含量方法的优化 预览 被引量:1
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作者 汪桃花 代真真 +1 位作者 崔健 任恒达 《化工管理》 2018年第29期228-229,共2页
在《食品安全国家标准食品中铅的测定》GB5009.12-2017的基础上调整优化,消除了线性、回收率、消解不完全等测定误差的影响。实验结果表明:紫菜中铅测试结果相对标准偏差1.13%,加标回收率95.0%-107.0%,重复性好、准确性高。本文方法操... 在《食品安全国家标准食品中铅的测定》GB5009.12-2017的基础上调整优化,消除了线性、回收率、消解不完全等测定误差的影响。实验结果表明:紫菜中铅测试结果相对标准偏差1.13%,加标回收率95.0%-107.0%,重复性好、准确性高。本文方法操作简单快速、酸用量少、检出限低、检测结果准确;适用于紫菜中铅含量的测定。 展开更多
关键词 微波消解法 石墨炉原子吸收法 紫菜
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紫菜栽培加工机械化技术集成推广应用效益 预览
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作者 李宗岭 韩服善 +1 位作者 刘芹 王琪玲 《农业装备技术》 2018年第6期38-40,共3页
0引言连云港是江苏省紫菜养殖和加工主要地区之一,已经形成了较为完整的育苗、养殖、加工、贸易产业链。过去连云港市紫菜养殖机械化、标准化程度相对较低,主要采用人海战术,高耗低效。紫菜育苗管理、异物分拣困难,紫菜加工过程中单位... 0引言连云港是江苏省紫菜养殖和加工主要地区之一,已经形成了较为完整的育苗、养殖、加工、贸易产业链。过去连云港市紫菜养殖机械化、标准化程度相对较低,主要采用人海战术,高耗低效。紫菜育苗管理、异物分拣困难,紫菜加工过程中单位产量能耗比大,效率低、残破率较高,紫菜蓬松性差,经济效益低。 展开更多
关键词 加工机械化 紫菜 应用效益 技术集成 栽培 连云港市 育苗管理 单位产量
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快速湿法消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定紫菜中铅、砷、汞、镉含量 被引量:1
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作者 王欣美 吴思霖 +1 位作者 杨仁康 王柯 《中国卫生检验杂志》 CAS 2018年第23期2835-2837,共3页
目的建立测定紫菜中的铅、砷、汞、镉含量的快速湿法消解-电感耦合等离子体质谱测定方法。方法紫菜样品用硝酸在石墨消解仪上120℃消解30 min,冷却后用去离子水定容。采用电感耦合等离子体质谱法测定紫菜样品中的铅、砷、汞、镉的含量... 目的建立测定紫菜中的铅、砷、汞、镉含量的快速湿法消解-电感耦合等离子体质谱测定方法。方法紫菜样品用硝酸在石墨消解仪上120℃消解30 min,冷却后用去离子水定容。采用电感耦合等离子体质谱法测定紫菜样品中的铅、砷、汞、镉的含量。结果将紫菜标准物质(GBW 10023)和实际样品用快速湿法消解和微波消解法进行消解,检测结果基本一致,均与证书参考值吻合。本实验铅、砷、镉在0μg/L~30μg/L,汞在0μg/L~5μg/L时,线性关系良好(相关系数为0. 9996~1. 0000),检出限为0. 002 6mg/kg~0. 047mg/kg,相对标准偏差为2. 5%~7. 3%。结论快速湿法消解简化了前处理操作流程,最大程度上提高了前处理的工作效率,更适合于大批量样品的前处理。快速湿法消解-电感耦合等离子体质谱法同时具有操作简便、快速、结果可靠等优点,适合于紫菜中铅、砷、汞、镉的快速检测。 展开更多
关键词 快速湿法消解 电感耦合等离子体质谱法 紫菜
洞头紫菜走上科技致富路——浙江洞头紫菜产业优化升级成海岛乡村振兴新引擎 预览
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作者 叶胜果 《中国科技财富》 2018年第9期74-75,共2页
“海上桃园别有天,此间小住亦神仙。”洞头3Q2个岛屿如珠似玉般撒落在蔚蓝浩瀚的东海上,绘就了最美丽的山水画卷。在这幅精美的山水画卷中,点缀着一笔一抹、或淡或浓的海上田园美景,将大海写成了一行行、一方方最富有生活情感的诗... “海上桃园别有天,此间小住亦神仙。”洞头3Q2个岛屿如珠似玉般撒落在蔚蓝浩瀚的东海上,绘就了最美丽的山水画卷。在这幅精美的山水画卷中,点缀着一笔一抹、或淡或浓的海上田园美景,将大海写成了一行行、一方方最富有生活情感的诗句,这就是洞头紫菜。 展开更多
关键词 产业优化 紫菜 科技致富 引擎 乡村 海岛 浙江 山水画
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条斑紫菜乳酸发酵过程中理化因子的演替规律
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作者 成群 王洪斌 +3 位作者 邱春江 熊文超 谢冰倩 李士虎 《食品科技》 北大核心 2018年第4期81-86,共6页
以条斑紫菜作为原料,采用老坛水乳酸菌发酵法对紫菜在15、20℃的温度条件下发酵20d,以发酵液中pH、总酸、总糖、氨基酸、蛋白质、盐度以及亚硝酸盐等各理化因子为参数,研究分析紫菜乳酸发酵过程中理化因子的变化规律,揭示紫菜乳酸发酵... 以条斑紫菜作为原料,采用老坛水乳酸菌发酵法对紫菜在15、20℃的温度条件下发酵20d,以发酵液中pH、总酸、总糖、氨基酸、蛋白质、盐度以及亚硝酸盐等各理化因子为参数,研究分析紫菜乳酸发酵过程中理化因子的变化规律,揭示紫菜乳酸发酵的可行性。结果显示,发酵液中的pH先下降,后趋于平稳,20℃的发酵液pH下降快,在7 d左右达到最低值2.9,15℃的发酵液在8 d达到最低值3.0;发酵液的总酸含量开始呈上升趋势,后趋于稳定,20℃的上升快,在8 d左右达到最大值0.916 g/100 g,15℃的在10 d左右达到最高值0.856 g/100 g,相对于初始值分别上升了2.2、1.9倍;总糖含量先下降后基本趋于稳定,均在6 d左右下降到最小值0.011、0.013 g/mL,相对于初始值分别下降了48.22%和38.32%;发酵液的氨基酸含量先上升后下降,20℃的在8d左右上升到最大值41.53μmol/mL,相对于检测的初始值上升了68.89%;15℃的在10 d左右达到最大值39.344μmol/mL,上升了84.62%;总蛋白质含量先快速上升后缓慢下降,2个发酵温度均在6 d左右分别达到最大值3.350、3.630 mg/L,分别是检测初始值的3.1、2.8倍;发酵液的盐度基本保持不变;20℃发酵液的亚硝酸盐含量达到峰值的时间早,且含量低,在4 d左右达到峰值6.232mg/L,是初始值的3.8倍,随后开始下降在8 d左右降到3.561 mg/L后趋于平稳;而15℃的亚硝酸盐在6 d左右达到峰值9.645 mg/L,在10 d左右降到最低值5.045 mg/L后呈波动趋势。试验结果旨在为条斑紫菜发酵工艺的研究及紫菜产品深度开发提供理论依据。 展开更多
关键词 紫菜 乳酸发酵 理化指标 变化规律
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