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米糠稳定化技术和米糠功能性应用 预览
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作者 左青 钱胜峰 +4 位作者 彭伟城 刘海波 魏良云 李磊 王进 《粮食与食品工业》 2019年第1期5-9,共5页
介绍了米糠营养性和脂肪酶的活性,如何测试脂肪酶活性,推广规模型米糠稳定化技术,如何评价米糠稳定化指标,开发高伴随物的米糠油和米糠的功能性应用。
关键词 米糠稳定化 高伴随物 功能性 米糠油
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米糠深加工技术与开发前景 预览
2
作者 邢俊德 麻啸涛 +1 位作者 胡宏伟 段明房 《山西化工》 2019年第1期74-76,共3页
综述了米糠的营养保健作用,简述了米糠深加工的必要性和工艺特点,展望了米糠深加工发展前景。
关键词 米糠 米糠油 深加工 保健作用
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米糠油加工中存在问题及解决办法 预览
3
作者 侯真真 《食品安全导刊》 2019年第12期123-124,共2页
米糠油具有很高的营养价值和保健功能,开发应用前景广阔。加工过程中存在颜色过深、酸价高等问题,影响其感官品质和营养价值。本文简要分析了米糠油的营养成分,详细探讨国内外对于米糠油加工中色泽深、酸价高问题的解决办法。
关键词 米糠油 颜色 酸价 加工
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米糠及其脂肪酶的研究进展 被引量:1
4
作者 余诚玮 邓施璐 +1 位作者 温志刚 邓泽元 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期297-305,共9页
米糠是稻米加工的重要副产物,过去常被人们所忽视导致利用率不高。随着近些年来对米糠研究的深入,研究人员逐渐意识到了米糠的营养价值,米糠富含维生素E、谷维素等营养物质,可以用于进一步生产米糠油。米糠中脂肪酶的存在导致米糠快速... 米糠是稻米加工的重要副产物,过去常被人们所忽视导致利用率不高。随着近些年来对米糠研究的深入,研究人员逐渐意识到了米糠的营养价值,米糠富含维生素E、谷维素等营养物质,可以用于进一步生产米糠油。米糠中脂肪酶的存在导致米糠快速酸败是限制其进一步加工利用的主要原因,近些年国内外学者提出了多种稳定化米糠的方法,但是许多方法会破坏米糠中的营养成分或者稳定化的效果不佳,故对米糠中脂肪酶的性质及作用机制的研究是一个新思路。本文对米糠及其产物的营养价值、米糠稳定化及脂肪酶的研究进展进行概述,旨在为米糠研究和抑制米糠的酸败提供参考,为米糠的综合利用提供借鉴。 展开更多
关键词 米糠 米糠油 脂肪酶 酸败 稳定化
米糠油应用研究进展 预览 被引量:1
5
作者 叶虔臻 王微 +1 位作者 李春松 沈建福 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期300-306,共7页
随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用... 随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用价值进行了深入研究,在疾病预防、食品加工等领域都有所涉及,市场前景十分广阔。因此,本文综述了近几年国内外对米糠油在食品工业、疾病干预和生物质能源等方面的研究,为充分开发和利用我国米糠油提供全面的理论指导。 展开更多
关键词 米糠油 γ-谷维素 功能应用
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米糠毛油酶法脱酸的工艺优化 预览
6
作者 赵晨伟 王勇 +3 位作者 李明祺 李明 李磊 金青哲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期17-20,共4页
米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1... 米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1∶3、剪切速度25 m/s、剪切时间20min、加酶量50 g/kg、反应温度70℃、反应时间6 h、甘油中水分含量25%、真空度小于1 000 Pa、通氮气,在此条件下酯化率可达92. 5%。 展开更多
关键词 米糠油 酶法脱酸 固定化脂肪酶CALB
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超声波辅助米糠油水化脱胶工艺研究 预览 被引量:1
7
作者 康媛解 张振山 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第3期32-37,共6页
米糠油是一种营养价值较高的植物油,其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,且富含多种微量成分如谷维素、甾醇、维生素E等。脱胶是米糠油精炼加工的重要环节之一。以米糠毛油为原料,磷脂含量和脱胶率为指标,研究了超声波辅助水化脱胶技术对米... 米糠油是一种营养价值较高的植物油,其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,且富含多种微量成分如谷维素、甾醇、维生素E等。脱胶是米糠油精炼加工的重要环节之一。以米糠毛油为原料,磷脂含量和脱胶率为指标,研究了超声波辅助水化脱胶技术对米糠油脱胶效果的影响。通过单因素试验,考察了超声时间、超声功率、脱胶温度、加水量等4个因素对脱胶效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对超声波辅助米糠油水化脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明:超声时间、超声功率、脱胶温度和加水量4个因素均对米糠油中磷脂的含量和脱胶率有显著性的影响(P<0.05)。在试验考察范围内,较短的超声时间(1~2min)和较低的超声功率(100~200W)不仅可以提高米糠油的脱胶效率,而且可以有效避免乳化现象的产生。正交试验中各因素对脱胶效果影响的主次顺序为:脱胶温度>超声时间>超声功率>加水量。超声波辅助米糠油水化脱胶的最佳条件为:超声功率200W,脱胶温度45℃,加水量5%,超声时间2min。在此条件下,脱胶米糠油的磷脂含量为1.44mg/g,脱胶率为85%。与传统水化脱胶方法相比,超声波辅助水化脱胶技术具有脱胶效率高、处理时间短等特点,该研究对米糠油的精炼加工具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 米糠油 超声波 水化脱胶 脱胶率
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反相液相色谱法对米糠油中四种生育酚含量的测定 预览
8
作者 李晴 周晓晴 +1 位作者 陈沙 喻俊磊 《湖北农业科学》 2018年第11期87-90,共4页
建立了反相液相色谱法同时测定植物油中4种生育酚的方法。样品用甲醇超声提取,离心后取上清液氮吹至干,甲醇定容后过有机相滤膜,PEF柱(150 mm×3.0 mm,2.6μm)分离,甲醇∶水(88∶12)作流动相等度洗脱,流速0.4 m L/min;柱温30℃... 建立了反相液相色谱法同时测定植物油中4种生育酚的方法。样品用甲醇超声提取,离心后取上清液氮吹至干,甲醇定容后过有机相滤膜,PEF柱(150 mm×3.0 mm,2.6μm)分离,甲醇∶水(88∶12)作流动相等度洗脱,流速0.4 m L/min;柱温30℃;荧光检测(λex=294 nm,λem=328 nm)进样5μL,外标法定量,在20 min内同时分离出α-、β-、γ-和δ-4种生育酚异构体。4种生育酚的质量浓度在0.5~50.0μg/m L与峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数大于0.999。在3个添加水平下的平均加标回收率在84.47%~116.50%,相对标准偏差≤6.0%(n=6),α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚及δ-生育酚的方法检出限分别为0.10、0.05、0.05、0.04 mg/kg,表明该方法灵敏度高,回收率好,可应用于实际样品的分析。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱 荧光检测 生育酚 米糠油
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米糠油脱磷脂与脱色工艺的研究 预览
9
作者 洪德禄 《化工设计通讯》 CAS 2018年第3期85-86,共2页
研究了米糠油脱磷脂及脱色方法,以提高脱磷脂、脱色的效果。采用正交试验法分别考察了多种因素对脱磷脂及脱色操作的影响,找到了最佳脱磷及脱色的工艺操作指标。实验结果表明,最佳脱胶工艺条件为:毛油温度为90℃,磷酸用量为油重的0.3%... 研究了米糠油脱磷脂及脱色方法,以提高脱磷脂、脱色的效果。采用正交试验法分别考察了多种因素对脱磷脂及脱色操作的影响,找到了最佳脱磷及脱色的工艺操作指标。实验结果表明,最佳脱胶工艺条件为:毛油温度为90℃,磷酸用量为油重的0.3%,水的用量为油重的6.0%,快速搅拌时间为40min,食盐用量为油重的1.5%。最佳脱色工艺条件:活性白土的量为油重的3%,油温为110℃,反应时间为30min,废白土的用量为油重的2%。 展开更多
关键词 米糠油 精炼 脱胶 脱色
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姜黄素米糠油微胶囊制备及其释放性能研究
10
作者 赵小艳 《亚太传统医药》 2018年第5期63-64,共2页
目的:考察以姜黄素及米糠油为芯材,以麦芽糊精、明胶和大豆蛋白为壁材,进行微胶囊的制备。方法:利用喷雾干燥法制备微胶囊,考察所获得微胶囊的理化性质,再以药典的方法,考察微胶囊的释放特性及给药稳定性。结果:根据实验结果,我们所... 目的:考察以姜黄素及米糠油为芯材,以麦芽糊精、明胶和大豆蛋白为壁材,进行微胶囊的制备。方法:利用喷雾干燥法制备微胶囊,考察所获得微胶囊的理化性质,再以药典的方法,考察微胶囊的释放特性及给药稳定性。结果:根据实验结果,我们所获得的微胶囊颗粒大小集中于72.3-877.4nm,其中,Z-平均数为(204.2±3.7)nm,另其PDI值为(0.33±0.01)。水分含量为3.21%乳状液稳定性为95.41%,堆密度0.453(g/mL),休止角32.6°,包埋率为87.59%。结论:以喷雾干燥所制得的姜黄素米糠油微胶囊,颗粒大小均匀,结构稳定,可用于未来进一步的临床研究。 展开更多
关键词 姜黄素 米糠油 微胶囊
高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性研究 预览
11
作者 刘健 汪涛 +3 位作者 胡雷雨 张馨月 唐小媛 肇立春 《农业科技与装备》 2018年第2期40-41,43共3页
以高酸值浸出米糠毛油为原料,分别对其进行脱蜡、脱胶、脱酸和脱色,研究高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性。结果表明:脱胶阶段高温90-100℃、时间58 min,获得的油脂色泽较好;脱酸阶段高温淡碱工艺获得的油脂色泽较浅;吸附脱色... 以高酸值浸出米糠毛油为原料,分别对其进行脱蜡、脱胶、脱酸和脱色,研究高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性。结果表明:脱胶阶段高温90-100℃、时间58 min,获得的油脂色泽较好;脱酸阶段高温淡碱工艺获得的油脂色泽较浅;吸附脱色阶段在时间为120-130 min、温度为90-100℃、吸附剂用量为油量的4%时,油脂色泽较浅。 展开更多
关键词 米糠油 高酸值 精炼工艺 色泽
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米糠油脱酸与脱色的工艺研究 预览
12
作者 刘东风 《福建轻纺》 2018年第4期33-39,共7页
文章通过实验研究,以新米糠油碱炼工艺以替代常规工艺,较好地解决了常温碱炼室温下皂粒凝聚及油皂分离、脱酸脱色过程中精炼率低及返色的难题。新工艺提高了脱色率、精炼率,简化了工艺流程,同时也降低了生产能耗、减少了污水排放,并且... 文章通过实验研究,以新米糠油碱炼工艺以替代常规工艺,较好地解决了常温碱炼室温下皂粒凝聚及油皂分离、脱酸脱色过程中精炼率低及返色的难题。新工艺提高了脱色率、精炼率,简化了工艺流程,同时也降低了生产能耗、减少了污水排放,并且米糠油适口性也得到了提升。新工艺也适用于其它油脂的精炼。 展开更多
关键词 米糠油 碱炼 絮凝剂
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米糠油精炼工艺研究 预览
13
作者 徐迪 金日生 +1 位作者 徐冰彦 张冬冬 《广州化工》 CAS 2018年第1期105-106,共2页
米糠油是有益于人体健康的营养油.但是毛米糠油酸值较髙,且精炼米糠油的工艺难度大.本实验优化米糠油精 炼工艺,研究了二乙醇胺的添加量、添加剂搅拌时间、离心时间、水洗的次数对二乙醇胺脱胶脱酸的影响.结果表明,最佳工艺 条件为:二... 米糠油是有益于人体健康的营养油.但是毛米糠油酸值较髙,且精炼米糠油的工艺难度大.本实验优化米糠油精 炼工艺,研究了二乙醇胺的添加量、添加剂搅拌时间、离心时间、水洗的次数对二乙醇胺脱胶脱酸的影响.结果表明,最佳工艺 条件为:二乙醇胺的添加量为3%,搅拌时间30 min,离心时间15 min,水洗2 次.酸值从毛油的36. 3 2降为5. 21,脱胶率为 44. 23%.该工艺比较适合对米糠油进行脱胶脱酸. 展开更多
关键词 米糠油 二乙醇胺 酸值
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优化高酸值米糠油脱胶工艺 预览
14
作者 张妮 董志文 +1 位作者 王娟 何东平 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第6期76-79,共4页
以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶时间25 min,酸添加量0.25%,脱胶温度70℃条件下,添加高酸值米... 以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶时间25 min,酸添加量0.25%,脱胶温度70℃条件下,添加高酸值米糠油的脱胶率达到95.23%。 展开更多
关键词 高酸值 米糠油 正交试验 脱胶
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不同制备方法对米糠油品质影响及米糠蛋白的氨基酸组成分析 预览
15
作者 肖竹钱 赵优萍 +4 位作者 范煜 姚刚 沙如意 蔡成岗 毛建卫 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第11期39-44,72共7页
米糠油制备工艺中,温度控制对米糠油中功能性活性组分的保留至关重要。以米糠为原料,分别采用正己烷索氏提取、螺旋压榨法和液压压榨法制备米糠油,分析了制备方法对米糠油中功能性组分含量的影响,比较了液压米糠油与市售橄榄油、大豆油... 米糠油制备工艺中,温度控制对米糠油中功能性活性组分的保留至关重要。以米糠为原料,分别采用正己烷索氏提取、螺旋压榨法和液压压榨法制备米糠油,分析了制备方法对米糠油中功能性组分含量的影响,比较了液压米糠油与市售橄榄油、大豆油、葵花籽油和花生油的主要成分含量。结果表明:米糠油含有的主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸、二十碳烯酸、硬脂酸、亚麻酸;主要甾醇为β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇;液压压榨米糠油中油酸相对含量为35. 5%,亚油酸相对含量为32. 3%,且具有较高的角鲨烯含量(相对含量为0. 52%)。DPPH自由基清除能力测试结果显示,低加入量(8μL/m L)液压米糠油抗氧化活性显著优于橄榄油和大豆油;当加入量增至36μL/m L时,液压米糠油抗氧化活性明显降低,而橄榄油与大豆油抗氧化活性趋于稳定。将液压脱脂米糠可溶性蛋白水解后进行氨基酸组成分析,结果表明,球磨处理3 h精氨酸含量最高(11. 85mg/100 m L),其含量是其他氨基酸含量的4倍以上;其次为天冬氨酸(2. 72 mg/100 m L)。 展开更多
关键词 米糠油 抗氧化性 甾醇 可溶性蛋白 氨基酸
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米糠油基本指标及活性物质检测 预览
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作者 魏学鼎 涂梦婕 +1 位作者 何东平 胡传荣 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第9期81-85,共5页
用吸光光度法对磷脂进行检测,用改进的丁酮不溶物法和浊度法对米糠蜡进行检测,用分光光度法对谷维素进行检测,用气相色谱法对甾醇进行检测,用高效液相色谱法对维生素E进行检测。得到磷脂和谷维素的含量与吸光度值呈良好的线性关系,浊度... 用吸光光度法对磷脂进行检测,用改进的丁酮不溶物法和浊度法对米糠蜡进行检测,用分光光度法对谷维素进行检测,用气相色谱法对甾醇进行检测,用高效液相色谱法对维生素E进行检测。得到磷脂和谷维素的含量与吸光度值呈良好的线性关系,浊度计读数与含蜡量基本呈一元线性关系,建立了甾醇含量测定的气相色谱方法,米糠油中的维生素E与维生素E标准样品的出峰时间一致。 展开更多
关键词 米糠油 脂肪酸 活性成分
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肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析 预览 被引量:2
17
作者 左锋 李雪 +4 位作者 杨舒 王鹏 杨庆余 王娜 肖志刚 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第14期16-21,共6页
选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明:米糠油凝胶的持油性和熔点随肉桂酸添加量的增加逐渐增加,当肉桂酸添加量超过10%,油脂凝胶的持油性和... 选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明:米糠油凝胶的持油性和熔点随肉桂酸添加量的增加逐渐增加,当肉桂酸添加量超过10%,油脂凝胶的持油性和熔点增加不显著(P〉0.05);米糠油凝胶的持油性随加热温度升高迅速上升,在85℃时升高至93.62%,此时的凝胶熔点也相对较高;当冷却温度从0℃升高至5℃时,凝胶的持油性和熔点相对较高,当冷却温度进一步升高,凝胶的持油性和熔点显著下降至93%(P〈0.05)。通过对肉桂酸添加量10%、加热温度85℃、冷却温度5℃形成的油脂凝胶进行流变学特性分析,发现该油脂凝胶呈现假塑性流体状态,样品的表观黏度-剪切速率的关系符合幂律方程关系;并且在频率扫描范围内,油脂凝胶体系的储能模量(G’)明显大于损耗模量(G"),样品形成较为紧密的凝胶结构;通过凝胶结晶特性分析发现,米糠油凝胶中的结晶结构细小,分布均匀,存在同质多晶现象,主要含有β和β′2种晶体类型。 展开更多
关键词 米糠油 肉桂酸 凝胶油脂 流变特性 结晶特性
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米糠油提取工艺研究及前景
18
作者 赵倩芸 刘锰钰 张娜 《饲料与畜牧:新饲料》 2017年第11期49-51,共3页
文章对目前米糠油的提取方法:水酶提取法、超临界流体萃取法、超声波辅助提取法的相关研究进行了介绍,并以此探讨米糠油作为饲料添加剂的应用前景,为米糠油在动物饲料中的应用提供参考依据。
关键词 米糠油 饲料 提取
稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析 被引量:1
19
作者 李长乐 方冬冬 +1 位作者 师园园 刘静雪 《粮食加工》 2017年第3期27-30,共4页
米糠是稻谷加工的副产品,其占糙米量6%~8%。米糠的营养价值超过若干粮种。其蛋白质含量12%~16%,脂肪含量15%~20%,各种可溶性糠、半纤维素与淀粉含量35%~41%。我国米糠资源居世界之首,但米糠的深加工力度还很不够。发达国家的米糠深加工... 米糠是稻谷加工的副产品,其占糙米量6%~8%。米糠的营养价值超过若干粮种。其蛋白质含量12%~16%,脂肪含量15%~20%,各种可溶性糠、半纤维素与淀粉含量35%~41%。我国米糠资源居世界之首,但米糠的深加工力度还很不够。发达国家的米糠深加工量达40%~80%,我国的米糠加工量仅占10%~20%,大部分作为饲料利用。随着米糠利用技术的日益成熟,米糠在食品、药品、保健品、饲料等行业大量应用,将会产生不可估量的经济效益。 展开更多
关键词 米糠油 植酸钙和胆醇 米糠蛋白 米糠植酸
亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究 预览 被引量:5
20
作者 陈中伟 丁芬 +1 位作者 吴其飞 徐斌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期36-41,47共7页
为探索亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响,对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成,γ-谷维素和α-生育酚含量,油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明,3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组... 为探索亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响,对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成,γ-谷维素和α-生育酚含量,油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明,3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成无显著差异,但γ-谷维素、α-生育酚、叶绿素和类胡萝卜素的含量有显著不同,其中亚临界对这些成分的提取量最高,分别达21.08、0.97、30.4和11.14mg/g;米糠油的氧化稳定性试验结果显示,亚临界丙烷萃取所得的米糠油在常温下具有优越的稳定性,高于超临界CO2和正己烷提取所得米糠油;而超临界CO2提取所得米糠油的色泽最浅,感官品质较好。总之,亚临界丙烷对米糠油有较好的提取率和油脂的氧化稳定性,并且较充分保留了米糠油中γ-谷维素、α-生育酚、叶绿素和类胡萝卜素等生理活性成分,是一种适用于米糠油保质萃取的良好介质。 展开更多
关键词 米糠油 亚临界丙烷 超临界CO2 生理活性物质 稳定性
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