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小麦乙酰化淀粉的理化性质及对面条品质的影响
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作者 张克 陆启玉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期111-116,共6页
以乙酸酐为酯化剂,在温和条件下制备低取代度的乙酰化淀粉,分析淀粉乙酰化前、后其理化性质的变化及其对面条品质的影响。研究发现,淀粉乙酰化后颗粒表面变得粗糙且有轻度损伤,在水溶液中容易粘连,淀粉的晶型不变,各衍射峰的结晶度和面... 以乙酸酐为酯化剂,在温和条件下制备低取代度的乙酰化淀粉,分析淀粉乙酰化前、后其理化性质的变化及其对面条品质的影响。研究发现,淀粉乙酰化后颗粒表面变得粗糙且有轻度损伤,在水溶液中容易粘连,淀粉的晶型不变,各衍射峰的结晶度和面间距基本相同,淀粉中直链淀粉含量无显著变化;乙酰化淀粉经高温糊化后,膨胀势和持水力大于对照淀粉,溶解度小于对照淀粉;添加乙酰化淀粉样品的峰值黏度、低谷黏度和最终黏度均大于对照样品;添加乙酰化淀粉的面条中深层结合水的比例低于对照样品,弱结合水的比例大于对照样品;在面条开始糊化后,添加乙酰化淀粉面条的储能模量和损耗模量均大于对照样品。 展开更多
关键词 乙酰化淀粉 理化性质 水分分布 动态热力学性质
乌鲁木齐市城市污泥基本性质实验研究 预览
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作者 许凯 徐凤 +3 位作者 李贺文 孙泽东 阿地兰·阿合买 陆陈凯翔 《环境保护与循环经济》 2019年第7期41-43,共3页
以乌鲁木齐HD污水处理厂污泥为研究对象,对乌鲁木齐市城市污泥基本性质进行实验研究。通过与《有机肥料》(NY525—2012)、《城镇污水处理厂污泥处置园林绿化用泥质》(GB/T23486—2009)、《城镇污水处理厂污泥处置土地改良用泥质》(GB/T2... 以乌鲁木齐HD污水处理厂污泥为研究对象,对乌鲁木齐市城市污泥基本性质进行实验研究。通过与《有机肥料》(NY525—2012)、《城镇污水处理厂污泥处置园林绿化用泥质》(GB/T23486—2009)、《城镇污水处理厂污泥处置土地改良用泥质》(GB/T24600—2009)中指标对照,得出结论,该污泥具有一定土地改良、园林绿化利用潜能,作为有机肥料的基质欠佳。 展开更多
关键词 城市污泥 污泥性质 污泥处理 理化性质 养分含量
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微波-酶解法处理对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响
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作者 黄欢 王绍帆 +1 位作者 刘敏 韩育梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期308-315,共8页
试验以经微波-酶解法制备的马铃薯抗性淀粉(WDE)为研究对象,对其结构及理化性质进行研究。结果表明,与马铃薯原淀粉相比,经优化过微波-酶解法处理后,淀粉颗粒完整性被破坏,主要表现为不规则的块状结构,显示出沟壑状的粗糙表面且存在明... 试验以经微波-酶解法制备的马铃薯抗性淀粉(WDE)为研究对象,对其结构及理化性质进行研究。结果表明,与马铃薯原淀粉相比,经优化过微波-酶解法处理后,淀粉颗粒完整性被破坏,主要表现为不规则的块状结构,显示出沟壑状的粗糙表面且存在明显的层状起伏,双折射模式消失;淀粉晶体结构由B型向C型转化,同时结晶度有所增加;其重均分子量大,聚合度小,分子量分布较为均匀。WDE及原淀粉的溶解度及膨润度均有随温度的升高而增大的趋势,WDE的增大趋势较缓,加热初期,WDE的溶解度及膨润度高于马铃薯原淀粉,后期两者均低于原淀粉;WDE的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度均低于原淀粉,同时黏度稳定性较原淀粉明显提高;马铃薯原淀粉与抗性淀粉均为非牛顿流体,原淀粉表现出剪切稀化现象,WDE表现出剪切增稠行为,动态流变学结果表明原淀粉与WDE均为弱凝胶,且都表现出弹性行为;WDE的To、Tp、Tc及ΔH都较原淀粉有所增加,峰高指数表明表明WDE相对原淀粉的分子分布比较集中,颗粒形状比较规则。研究为经微波-酶解法制备的马铃薯抗性淀粉在功能性食品领域中的应用提供了基础数据。 展开更多
关键词 微波 酶解 马铃薯抗性淀粉 结构 理化性质
浅谈石墨烯在生产中的应用 预览
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作者 周文韬 《石化技术》 CAS 2019年第7期338-340,36共4页
石墨烯是一种新近发现的碳纳米材料,其独特的二维平面结构与其优越的导电、导热、催化及力学方面的性能在科学界掀起研究热潮。目前制备石墨烯的方法较为匮乏且该材料由于其结构特性容易在水及部分有机溶剂中产生聚沉现象,但由于石墨烯... 石墨烯是一种新近发现的碳纳米材料,其独特的二维平面结构与其优越的导电、导热、催化及力学方面的性能在科学界掀起研究热潮。目前制备石墨烯的方法较为匮乏且该材料由于其结构特性容易在水及部分有机溶剂中产生聚沉现象,但由于石墨烯作为碳族材料对环境的友好性与其良好的产业用途,了解石墨烯的特殊性并在生活、生产中予以恰当的应用在如今就显得尤为重要。本文将对石墨烯的独特性质及其作为一款新兴材料在生活、生产方面的应用做一简要的介绍,着重介绍石墨烯作为电极材料、催化剂、涂料的添加剂与传感器制作方面的应用。 展开更多
关键词 石墨烯 理化性质 石墨烯应用
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聚丙烯酰胺聚合物提高采收率机理及发展趋势 预览
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作者 赵春森 陈根勇 《化学工程师》 CAS 2019年第4期57-60,共4页
聚丙烯酰胺聚合物作为一种高效廉价的驱油剂而被各大油田广泛应用,聚合物驱能够有效地开发水驱后的剩余油,从而实现扩大波及体积,提高原油采收率的目的。在油田实际开发过程中,二元复合体系及三元复合体系应用也极为普遍,而同时聚丙烯... 聚丙烯酰胺聚合物作为一种高效廉价的驱油剂而被各大油田广泛应用,聚合物驱能够有效地开发水驱后的剩余油,从而实现扩大波及体积,提高原油采收率的目的。在油田实际开发过程中,二元复合体系及三元复合体系应用也极为普遍,而同时聚丙烯酰胺作为二元复合体系及三元复合体系的重要组成部分,深入研究聚丙烯酰胺的性能对于油田开发尤为重要。针对聚合物在矿场上实际开发效果,本文阐述了聚丙烯酰胺的理化性质,归纳了聚丙烯酰胺的油藏适用范围,分析了聚丙烯酰胺的驱油机理,总结了聚合物驱的研究现状,为矿场实际生产提供建议。 展开更多
关键词 聚丙烯酰胺 提高采收率 理化性质 驱油机理 研究现状
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煤体理化性质对其孔隙结构和甲烷吸附性能影响的研究进展 预览
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作者 付学祥 张登峰 +4 位作者 降文萍 伦增珉 赵春鹏 王海涛 李艳红 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期2714-2725,共12页
煤层气主要成分为甲烷(CH4),其主要以吸附态形式存在于煤层中。明确煤体理化性质和煤体孔隙结构及CH4吸附性能间构效关系,对于高效开采CH4资源至为关键。为此,本文阐明了煤体理化性质对其孔隙结构和CH4吸附性能的作用规律,并指出了后续... 煤层气主要成分为甲烷(CH4),其主要以吸附态形式存在于煤层中。明确煤体理化性质和煤体孔隙结构及CH4吸附性能间构效关系,对于高效开采CH4资源至为关键。为此,本文阐明了煤体理化性质对其孔隙结构和CH4吸附性能的作用规律,并指出了后续研究趋势。分析表明:煤体微孔结构和其CH4吸附容量之间呈正线性相关性;煤体介/大孔主要影响CH4在煤层内部的吸附/扩散速率。具有墨水瓶形孔或富含镜质体的煤体通常具有较强CH4吸附性能。煤中矿物质和水分对煤体吸附性能产生不利影响。煤中小分子有机物的抽提能够提高煤体孔隙表面积和孔容积,进而提升煤体吸附性能。为了深入研究煤体理化性质及其吸附性能的作用规律,后续需开展以下工作:研究煤体孔隙结构参数和煤体吸附/解吸性能之间的耦合作用关系;利用多重分形理论精确揭示煤体内复杂的孔隙结构信息;优化并建立考虑煤体非均质性的BET和BJH等孔隙结构参数计算模型;以煤基质表面含氧官能团在煤体孔隙内部的赋存空间为切入点,阐明煤体官能团和孔隙结构对其CH4吸附性能的协同作用规律;从理论模拟和实验科学入手,阐明煤层中水分对煤体孔隙结构的影响;建立更为科学的含水煤体吸附性能评价方法。 展开更多
关键词 理化性质 孔隙结构 甲烷 吸附(作用)
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不同干燥方式对封鳊鱼品质的影响 预览 被引量:1
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作者 陈小雷 胡王 +2 位作者 鲍俊杰 周蓓蓓 李正荣 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期98-103,共6页
为探明不同干燥方式对封鳊鱼品质及鱼肉理化性质的影响,试验采用自然、冷风、冷冻、冷风—热风联合和热泵5种干燥方式对封鳊鱼进行干燥,研究不同干燥方式对鳊鱼质量损失、干燥速率、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基总氮、水分活度、复水率... 为探明不同干燥方式对封鳊鱼品质及鱼肉理化性质的影响,试验采用自然、冷风、冷冻、冷风—热风联合和热泵5种干燥方式对封鳊鱼进行干燥,研究不同干燥方式对鳊鱼质量损失、干燥速率、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基总氮、水分活度、复水率、质构特性和微观结构的影响。试验结果表明,自然干燥的干燥速率低、鱼肉复水率差、氧化最严重、腐败程度较高,但弹性和咀嚼性较好;冷冻干燥的干燥速率最快,鱼肉复水率最高,氧化和腐败程度最低,但弹性和咀嚼性差;冷风干燥的干燥速率低,但鱼肉复水率较好,仅低于冷冻干燥,氧化和腐败程度也仅高于冷冻干燥,且弹性和咀嚼性最好;热泵干燥的干燥速率较高,但鱼肉复水率低、氧化和腐败程度均较高、质构特性较差;联合干燥的干燥速率较快,但鱼肉复水率最低、腐败最严重、质构特性差。 展开更多
关键词 干燥 封鳊鱼 理化性质 质构特性 微观结构
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赤魟鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析 预览
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作者 李剑瑛 施沈佳 +2 位作者 黎中宝 陈俊德 刘睿 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期184-193,共10页
以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究p H、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响。利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性质。结果表明,最佳用酶为菠萝蛋白... 以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究p H、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响。利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性质。结果表明,最佳用酶为菠萝蛋白酶,酶解条件为pH5.00、温度44.5℃、时间3.7 h、加酶量6.00 g/L,此酶解条件下,胶原肽的水解度为20.47%±0.11%,与预测值21.18%基本相符。利用液相色谱串联质谱法从样品中鉴定出180个肽,分子量707.40~2021.04 Da,且66.11%肽为亲水性肽,33.89%肽为疏水性肽。理化性质分析表明:胶原肽持水能力为(3.25±0.05) g/g蛋白;脂肪吸收能力为(8.98±0.01) mL/g;溶解性大于90%;pH为6时,其起泡性及起泡性稳定性最大,分别为15.38%±0.15%和14.36%±0.14%;pH为3时,其乳化性最大,为78.82%±0.22%。此研究结果可为赤魟鱼鱼皮资源的高值化开发和利用提供技术指导和理论依据。 展开更多
关键词 赤魟鱼鱼皮 酶解 胶原肽 响应面法 理化性质 液相色谱串联质谱法
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滨湖城市典型公园化河口岸带土壤理化性状研究 预览
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作者 乔红霞 蒋媛 +3 位作者 付子轼 王俊力 张镭 刘福兴 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期507-516,共10页
为摸清五里湖公园化河口岸带土壤理化性质,探明土壤质量状况,本研究于2017年10月对五里湖3个典型公园化河口区域(陆典桥浜L、梁塘河C、圩田里河W)的24个点位进行岸带土壤采集,分析土壤颗粒组成、容重(BD)和孔隙度(Pt)等物理性状和pH、... 为摸清五里湖公园化河口岸带土壤理化性质,探明土壤质量状况,本研究于2017年10月对五里湖3个典型公园化河口区域(陆典桥浜L、梁塘河C、圩田里河W)的24个点位进行岸带土壤采集,分析土壤颗粒组成、容重(BD)和孔隙度(Pt)等物理性状和pH、有机质(OM)、全氮(TN)、碱解氮(AN)、全磷(TP)和有效磷(AP)等化学性状,并利用与植物生长相关的土壤指标(石砾、砂粒、黏粒、BD、pH、OM、TN、AN、TP、AP)进行土壤质量指数(SQI)评价.结果表明:①3个河口岸带土壤均存在结构退化的情况,土壤主要以石块和石砾为主(>700 g/kg),砂粒、粉粒和黏粒含量较低,土壤容重偏大(>1.35 g/cm3),孔隙度偏低(<50%);②3个河口岸带土壤pH均呈碱性(平均8.30),且陆典桥浜河口>圩田里河河口>梁塘河河口,AP含量趋势相反;除梁塘河河口TP含量差异不大外,陆典桥浜和梁塘河河口的OM、TN、AN、AP、TP均呈现近岸大于远岸的趋势.③3个河口岸带土壤质量状况均较差(SQI<0.5),AN、BD、OM、AP和pH是影响研究区域岸带土壤质量的5个主因子. 展开更多
关键词 河口 岸带 土壤 理化性质 土壤质量指数(SQI)
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鸡腿菇子实体粗多糖理化性质及免疫活性研究
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作者 于志洋 李溢真 +1 位作者 李文香 宋琳 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期197-202,210共7页
以小鼠巨噬细胞RAW264.7为免疫模型,探究鸡腿菇子实体粗多糖对免疫调节的作用。采用传统的水提醇沉的方法获得鸡腿菇子实体粗多糖,对其进行理化性质分析。首先,通过单糖组成分析,发现鸡腿菇子实体粗多糖主要由葡萄糖构成,其次是半乳糖... 以小鼠巨噬细胞RAW264.7为免疫模型,探究鸡腿菇子实体粗多糖对免疫调节的作用。采用传统的水提醇沉的方法获得鸡腿菇子实体粗多糖,对其进行理化性质分析。首先,通过单糖组成分析,发现鸡腿菇子实体粗多糖主要由葡萄糖构成,其次是半乳糖、葡萄糖醛酸和甘露糖;从蛋白含量看,鸡腿菇子实体粗多糖中的蛋白含量占(5.04±0.10)%,推测成熟的鸡腿菇子实体中可能有一些蛋白与多糖结合形成糖蛋白。此外,红外光谱分析表明鸡腿菇多糖具有α构型的糖苷键,该种糖苷键对提高多糖的免疫功能有一定的作用。在体外免疫实验中,鸡腿菇子实体粗多糖不仅能促进小鼠巨噬细胞RAW264.7的增殖,还可以促进其产生NO,以及促进IL-1β、IL-6、IL-10和TNF-α等细胞因子的分泌。这些结果表明鸡腿菇子实体粗多糖能激活巨噬细胞,提高细胞的免疫调节功能。除此之外,抗肿瘤实验结果表明,鸡腿菇子实体粗多糖还能抑制人宫颈癌HeLa和肝癌HepG2细胞的增殖,说明其具有抑制肿瘤的效果。总之,鸡腿菇子实体粗多糖不仅具有免疫调节的能力,还具有一定的抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 鸡腿菇 多糖 理化性质 免疫活性
浅谈前列腺特异性抗原的前世今生 预览
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作者 杨小奇 叶章群 《现代泌尿生殖肿瘤杂志》 2019年第1期1-5,共5页
前列腺特异性抗原(prostate specific antigen, PSA)作为第一个被美国FDA批准的肿瘤标志物,被广泛应用于前列腺癌患者的筛查及诊断。自发现以来,PSA发挥了重要的作用,且不断得以完善和扩充。本文从PSA的发现、PSA的理化性质、PSA及其衍... 前列腺特异性抗原(prostate specific antigen, PSA)作为第一个被美国FDA批准的肿瘤标志物,被广泛应用于前列腺癌患者的筛查及诊断。自发现以来,PSA发挥了重要的作用,且不断得以完善和扩充。本文从PSA的发现、PSA的理化性质、PSA及其衍生指标的临床应用、非前列腺来源的PSA和PSA的展望等五个方面对PSA的前世今生进行了系统阐述。 展开更多
关键词 前列腺特异性抗原 PSA 肿瘤标志物 FDA批准 前列腺癌 理化性质 临床应用
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黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的比较分析
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作者 黄玲玲 程凯森 +4 位作者 张美芳 王菊颖 任徐娇 杨海龙 周化斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期4896-4904,共9页
目的比较分析黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的差异.方法首先从乌衣红曲中分离纯化出了黑曲霉和红曲霉,然后采用纯种发酵的方式制备液体曲进行黄酒酿造.利用化学方法、高效液相色谱技术分析了发酵过程中成分的变化并采用... 目的比较分析黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的差异.方法首先从乌衣红曲中分离纯化出了黑曲霉和红曲霉,然后采用纯种发酵的方式制备液体曲进行黄酒酿造.利用化学方法、高效液相色谱技术分析了发酵过程中成分的变化并采用气相色谱质谱联用技术分析所酿造样品的挥发性成分.结果总酸、酒精度及总氨基酸含量在发酵过程中均呈不断增加的趋势,但黑曲黄酒中总酸和总氨基酸含量显著高于红曲黄酒.2种曲霉酿造的黄酒在挥发性成分组成及含量上存在较大的差异,红曲黄酒含有27种成分,黑曲黄酒中含有25种成分;2-庚醇、2-壬醇、2-甲基丁酸等成分只在红曲黄酒中检出,而乙醛、2苯基-2-丁烯醛等成分只在黑曲黄酒中检出.结论黑曲霉酿造的黄酒氨基酸含量较高,而红曲霉酿造的黄酒挥发性风味成分更加丰富. 展开更多
关键词 黑曲霉 红曲霉 黄酒 理化性质 挥发性风味物质
鹿角盘胶原蛋白生物功能特性的研究 预览
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作者 宋平健 于昕琦 +1 位作者 王溪尧(指导) 吕晓姝 《辽宁科技学院学报》 2019年第5期26-28,40共4页
文章以胃蛋白酶在酸性条件下提取出来的鹿角盘胶原蛋白为原料,系统地研究了鹿角盘胶原蛋白的生物功能特性,包括吸水性和保水性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性以及各种性质的相关影响因素,以期为鹿角盘胶原蛋白的进... 文章以胃蛋白酶在酸性条件下提取出来的鹿角盘胶原蛋白为原料,系统地研究了鹿角盘胶原蛋白的生物功能特性,包括吸水性和保水性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性以及各种性质的相关影响因素,以期为鹿角盘胶原蛋白的进一步精深加工及在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用提供科学理论依据。 展开更多
关键词 鹿角盘 胶原蛋白 理化性质
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WQ100型聚合物微球理化性质及注入参数优化 预览
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作者 朱家杰 施盟泉 +3 位作者 曹荣荣 周广卿 马波 刘宇鹏 《西安石油大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第5期73-78,共6页
为了考察WQ100型聚合物微球在低渗透油藏条件下的基本理化性能、粒径变化规律、微观结构、注入浓度和段塞大小与调驱效果的关系,采用表观性能检测、激光光散射粒径仪、透射电子显微镜、平面填砂可视化物模调驱实验等测试方法并结合油田... 为了考察WQ100型聚合物微球在低渗透油藏条件下的基本理化性能、粒径变化规律、微观结构、注入浓度和段塞大小与调驱效果的关系,采用表观性能检测、激光光散射粒径仪、透射电子显微镜、平面填砂可视化物模调驱实验等测试方法并结合油田现场实施情况对其性质特点和注入参数进行了系统的表征和优化。结果表明:WQ100型聚合物微球产品具有良好的稳定性和流动性,可在水中快速分散,可分离固形物质量分数为22%,初始粒径为纳米级,形貌为类球形,经水化后体积发生膨胀,非常适合在低渗透油藏应用;注入采用低浓度长段塞比高浓度短段塞注入可以获得更理想的注入水波及效果,油田现场应用采收率提高显著,投入产出比可以达到1∶3。 展开更多
关键词 聚合物微球 理化性质 注入参数 可视化模型 注入浓度 段塞大小
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海南省不同产区对越南油茶栽培性状的影响分析 预览
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作者 郭钰柬 王珮璇 +1 位作者 周开兵 陈静 《森林与环境学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期431-437,共7页
为了探讨海南省不同产区的越南油茶在农艺性状和经济性状上的差异特点,本文对来自8个不同产区的越南油茶成年实生丰产树样本开展农艺性状和经济性状的调查和测定,比较不同产区间的差异。结果表明,不同产区的单株叶片和果实大小、果皮厚... 为了探讨海南省不同产区的越南油茶在农艺性状和经济性状上的差异特点,本文对来自8个不同产区的越南油茶成年实生丰产树样本开展农艺性状和经济性状的调查和测定,比较不同产区间的差异。结果表明,不同产区的单株叶片和果实大小、果皮厚度等农艺性状差异显著,但叶片和果实形状无显著差异;种子数、百粒重、单位树冠面积产量等经济性状差异显著;各产区油茶油的过氧化值、皂化值和碘值差异显著,但酸价无显著差异;各产区油茶油的主要脂肪酸组成相似,但花生酸、花生-烯酸、硬脂酸这些小比重脂肪酸差异显著;理化性质和脂肪酸组成均符合《油茶籽油》(GB/T11765—2018)的质量要求,其中XS、HC、MN和HD等产区的油茶油各有表现特殊的品质因素;对全部样品作聚类分析,聚类结果打破了产区分布特征。可见,环境和基因型通过影响农艺性状如果实和种子大小等产量性状;海南不同产区的油茶油均为优质油,同时不同产区又有其特色;海南产区越南油茶的育种目标以丰产性、稳产性和抗性等的遗传改良为主。 展开更多
关键词 越南油茶 农艺性状 经济性状 理化性质 脂肪酸
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速溶薏米粉的制备及其特性研究 预览
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作者 肖志勇 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期84-89,共6页
以超高压改性与高压均质相结合为关键技术制备速溶薏米粉,并对速溶薏米粉营养成分及其特性进行了测定。结果表明,制备的速溶薏米粉主要营养成分保存较好,抗性淀粉含量显著增加,休止角较小,堆积密度较大,结块率较小,冲调性和蛋白质分散... 以超高压改性与高压均质相结合为关键技术制备速溶薏米粉,并对速溶薏米粉营养成分及其特性进行了测定。结果表明,制备的速溶薏米粉主要营养成分保存较好,抗性淀粉含量显著增加,休止角较小,堆积密度较大,结块率较小,冲调性和蛋白质分散性较好,消化率较低,香气风味及色泽等稍逊于常见谷物粉,但口感较好,为薏米冲调食品的开发提供依据。 展开更多
关键词 薏米 超高压 高压均质 理化性质
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不同垫料管理装置对养殖垫料发酵及鸡舍内氨气浓度的影响 预览
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作者 金崇富 陈应江 +3 位作者 杨智青 时凯 侯福银 陈长宽 《畜牧与饲料科学》 2019年第7期65-69,共5页
为解决中小型养鸡场存在的粪污影响鸡只健康和污染环境问题,考查了经2种不同可移动式发酵床垫料翻耙装置处理后的垫料发酵温度及垫料理化性质的差异,并研究了2种不同装置的应用对鸡舍内氨气浓度的影响。结果显示:在连续20 d的观察期内,... 为解决中小型养鸡场存在的粪污影响鸡只健康和污染环境问题,考查了经2种不同可移动式发酵床垫料翻耙装置处理后的垫料发酵温度及垫料理化性质的差异,并研究了2种不同装置的应用对鸡舍内氨气浓度的影响。结果显示:在连续20 d的观察期内,经装置DP2016180处理的发酵床温度在每天的6:00、14:00、19:00均极显著(P<0.01)高于经装置DC2016180处理的发酵床温度;经2种不同垫料装置处理后的垫料总氮、总钾、总磷、pH值、C∶N均无显著性差异(P>0.05);应用装置DC2016180和DP2016180进行垫料处理的鸡舍,二者的氨气浓度在第6、8、10、12、16、18、20、22、24 h有极显著差异(P<0.01),在第14 h有显著差异(P<0.05),在第2、4 h无显著性差异(P>0.05)。研究结果可为提高养殖垫料管理装置的科学应用水平提供技术支持。 展开更多
关键词 鸡舍 垫料管理装置 发酵温度 理化性质 氨气
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昆布多糖不同提取工艺优化及其理化性质和抗肿瘤活性比较 预览
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作者 李莹 黄德春 +4 位作者 陈贵堂 艾宗华 蒋思琪 康译心 高仕婧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期288-294,共7页
在单因素试验的基础上通过正交试验对昆布多糖的提取条件进行优化,并对比分析热水浸提法、超声辅助提取法和复合酶法3种方法提取的昆布多糖的理化性质和抗肿瘤活性。结果表明,优化后昆布多糖的提取条件为,热水浸提法:提取温度85℃、提... 在单因素试验的基础上通过正交试验对昆布多糖的提取条件进行优化,并对比分析热水浸提法、超声辅助提取法和复合酶法3种方法提取的昆布多糖的理化性质和抗肿瘤活性。结果表明,优化后昆布多糖的提取条件为,热水浸提法:提取温度85℃、提取时间5 h、料液比1∶80(g/mL),此条件下多糖平均提取率为5.97%;超声辅助提取法:超声功率500 W、超声时间10 min、料液比1∶90(g/mL),此条件下多糖平均提取率为5.81%;复合酶法:木瓜蛋白酶75 U/g、果胶酶15 000 U/g、纤维素酶108 000 U/g、pH 5、温度50℃、料液比1∶70(g/mL)、时间3 h,此条件下多糖平均提取率为14.29%。不同提取方法对昆布多糖的成分有显著影响,复合酶法提取的昆布多糖的溶解性显著优于水浴和超声提取。提取的昆布多糖中均具有少量蛋白质或多肽存在,并且具有三股螺旋结构。噻唑蓝(MTT)实验表明,不同提取方法得到的昆布多糖具有不同的抗肿瘤活性,其中超声辅助提取多糖对人肺癌细胞A549的抑制作用最强,而复合酶法所得多糖对人乳腺癌细胞MCF-7的抑制效果最好。 展开更多
关键词 昆布 多糖 提取方法 理化性质 抗癌活性
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发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响 预览
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作者 刘浩 戴意强 +2 位作者 吴叶 陈尚龙 刘辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期82-84,88共4页
选择植物乳杆菌、蛋白酶和脂肪酶中部分或全部组成的发酵剂添加到羊肉香肠中,相同工艺下制作出4种发酵羊肉香肠和未添加发酵剂的羊肉香肠,测定发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响。结果表明,添加发酵剂的羊肉香肠pH变化趋势一致,其中... 选择植物乳杆菌、蛋白酶和脂肪酶中部分或全部组成的发酵剂添加到羊肉香肠中,相同工艺下制作出4种发酵羊肉香肠和未添加发酵剂的羊肉香肠,测定发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响。结果表明,添加发酵剂的羊肉香肠pH变化趋势一致,其中添加植物乳杆菌、脂肪酶和蛋白酶的羊肉香肠在香肠生产和储藏阶段都处于较低水平;是否添加发酵剂或添加不同发酵剂对发酵羊肉香肠的水分含量影响不大;发酵剂种类对羊肉香肠的色泽综合值无显著影响;添加植物乳杆菌、风味蛋白酶和脂肪酶的羊肉香肠的TBA值要优于其他羊肉香肠,发酵剂种类对羊肉香肠的氧化程度影响显著。 展开更多
关键词 羊肉香肠 发酵剂 理化性质
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辣木籽油的提取方法及其应用 预览
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作者 邵婷 覃小丽 +1 位作者 钟金锋 向凤兰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第17期286-293,共8页
对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持。从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法(压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法)和应用研究3个方面进行了探讨。近年来,... 对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持。从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法(压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法)和应用研究3个方面进行了探讨。近年来,国内外对辣木籽油的研究主要集中在提取方法及其对辣木籽油提取率和理化性质的影响,以及辣木籽油在食品、化工领域的应用,但是研究深度与广度有待加强。辣木籽油因其具有与橄榄油近似的脂肪酸组成而在食品和化工等领域具有广泛的应用前景。 展开更多
关键词 辣木籽油 提取方法 脂肪酸组成 理化性质 应用
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