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罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响
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作者 靳长青 李国旗 +2 位作者 赵盼盼 宋立肖 龚诗佩 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第2期114-118,共5页
为了研究在日粮中添加不同比例罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响,试验选择健康滩羊40只,随机均分为A、B、C、D4组,分别饲喂营养水平相近、罗布麻添加量为0、5%、10%、15%的日粮,在试验第20,40,60天分别测定各组滩羊的血清... 为了研究在日粮中添加不同比例罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响,试验选择健康滩羊40只,随机均分为A、B、C、D4组,分别饲喂营养水平相近、罗布麻添加量为0、5%、10%、15%的日粮,在试验第20,40,60天分别测定各组滩羊的血清生化指标并记录试验期滩羊体重,试验结束后进行屠宰并对其肉品质进行测定。结果表明:第60天时,B组滩羊体重最高,其次是c组;与A组比较,B组、C组、D组滩羊血清中三酰甘油(TG)含量降低,其中C组、D组显著低于A组(P<0.05);C组、D组血清总胆固醇(TC)含量显著低于A组(P<0.05);总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)含量总体呈缓慢升高趋势;碱性磷酸酶(ALP)活性B组、C组、D组均低于A组,天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性B组、C组、D组均高于A组;随着罗布麻添加比例的提高,滩羊肉品质提升,其中C组熟肉率最高,失水率最低。说明在日粮中添加10%的罗布麻能够促进滩羊生长,改善血清生化指标,提升肉品质。 展开更多
关键词 罗布麻 滩羊 三酰甘油 熟肉 肉品质
蒙古羊与杜蒙F1代羔羊屠宰性能及肉品质评价 被引量:1
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作者 田瑛 靳烨 +4 位作者 杜文 达来 周旋 武金栋 李靖 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2017年第2期110-113,共4页
为了研究蒙古羊与杜泊羊的杂交优势,试验测定了以蒙古羊为母本、杜泊羊为父本的杜蒙F1代羔羊屠宰性能及肉品质。结果表明:杜蒙F1代羔羊前胸宽深,后躯丰满,肉用体型表现优于蒙古羊羔羊;杜蒙F1代羔羊屠宰性能各项指标好于蒙古羊羔羊... 为了研究蒙古羊与杜泊羊的杂交优势,试验测定了以蒙古羊为母本、杜泊羊为父本的杜蒙F1代羔羊屠宰性能及肉品质。结果表明:杜蒙F1代羔羊前胸宽深,后躯丰满,肉用体型表现优于蒙古羊羔羊;杜蒙F1代羔羊屠宰性能各项指标好于蒙古羊羔羊,其中胴体重、净肉重、净肉率、屠宰率显著高于蒙古羊羔羊(P〈0.05);杜蒙F1代羔羊肉色鲜红,亮度(L*值)、红度(a*值)大于蒙古羊羔羊,而黄度(b*值)小于蒙古羊羔羊;杜蒙羊F1代羔羊股二头肌、臂三头肌、背最长肌嫩度也优于蒙古羊羔羊相应部位;股二头肌、臂三头肌肌内脂肪含量高于蒙古羊羔羊。说明以蒙古羊为母本、杜泊羊为父本的杂交组合可提高肉羊屠宰性能,改善羊肉色泽及嫩度。 展开更多
关键词 蒙古羊 杂交优势 屠宰性能 肉品质 脂肪 嫩度 色泽 熟肉
杂交对杜蒙羊F2代屠宰性能及肉用品质的影响
3
作者 田瑛 杜文 +3 位作者 达来 周旋 武金栋 李靖 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 北大核心 2017年第9期76-78,293共4页
为了探究杂交对杜蒙羊F2代生长性能及肉用品质的影响,试验采用杜蒙羊F1代为母本与父本杜泊羊杂交,测定杜蒙羊F1代与F2代体尺指标、屠宰性能、色差及熟肉率等指标。结果表明:杜蒙羊F2代体长、胸围、胸深、胸宽等体尺指标均高于F1代;杜蒙... 为了探究杂交对杜蒙羊F2代生长性能及肉用品质的影响,试验采用杜蒙羊F1代为母本与父本杜泊羊杂交,测定杜蒙羊F1代与F2代体尺指标、屠宰性能、色差及熟肉率等指标。结果表明:杜蒙羊F2代体长、胸围、胸深、胸宽等体尺指标均高于F1代;杜蒙羊F2代活体重、胴体重、产肉率均优于F1代;通过杂交可提高杜蒙羊F2代股二头肌、臂三头肌、背最长肌的熟肉率,改善肉的色泽,使肉呈现出鲜亮玫瑰红色,但对杜蒙羊F2代嫩度无显著影响。 展开更多
关键词 杂交 杜蒙羊F2代 杜泊羊 屠宰性能 肉用品质 体尺指标 熟肉 嫩度
性别因素对巴美肉羊肉质特性影响:Ⅱ.臂三头肌 预览 被引量:2
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作者 张宏博 靳志敏 +3 位作者 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第2期4-8,共5页
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其臂三头肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄时三组试验羊母羊和公羊未表现出L^... 选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其臂三头肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄时三组试验羊母羊和公羊未表现出L^*值的差异,而母羊的a^*值显著小于其公羊的a^*值(P〈0.05)。同时,4月龄巴美母羊和巴美公羊的剪切力值虽然分别大于寒羊母羊和寒羊公羊的剪切力值,但并不显著(P〉0.05)。然而,苏尼特母羊和苏尼特公羊的剪切力值显著大于巴美母羊和公羊,以及寒羊母羊和公羊的剪切力值(P〈0.05)。6月龄巴美母羊和巴美公羊的a^*值分别显著大于寒羊母羊和公羊以及苏尼特母羊和公羊的a^*值(P〈0.05)。同时,巴美母羊的剪切力值分别显著小于寒羊母羊、苏尼特母羊的剪切力值(P〈0.05)。8月龄各试验组的L^*值和a^*值在其同品种公母之间没有显著差异(P〉0.05)。同时,巴美母羊和巴美公羊的剪切力值分别显著大于寒羊母羊和寒羊公羊,以及苏尼特母羊和苏尼特公羊的剪切力值(P〈0.05),而熟肉率分别显著小于寒羊母羊和公羊,以及苏尼特母羊和公羊的熟肉率(P〈0.05)。随着月龄增加,各试验组母羊的剪切力值一直显著小于其对应的公羊剪切力值(P〈0.05)。各试验组的p H24随着月龄增加呈先上升后下降趋势,但并不显著(P〉0.05)。剪切力值随着月龄增加呈先显著下降后显著上升趋势(P〈0.05),而熟肉率却呈现出先显著增加后显著下降趋势(P〈0.05)。 展开更多
关键词 巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉
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不同品种羊肉肉质分析 被引量:7
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作者 陈同煜 杨燕 吕慎金 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第7期123-124,共2页
为了比较波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊肉质理化指标的差异,试验选择5月龄波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊各1只,屠宰,测定了背最长肌常规肉质理化特性。结果表明:本地白山羊肉的熟肉率为42.93%,与沂蒙黑山羊、波尔山羊差异显著... 为了比较波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊肉质理化指标的差异,试验选择5月龄波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊各1只,屠宰,测定了背最长肌常规肉质理化特性。结果表明:本地白山羊肉的熟肉率为42.93%,与沂蒙黑山羊、波尔山羊差异显著(P〈0.05);波尔山羊肉的剪切力为7.09kg,与沂蒙黑山羊、本地白山羊差异显著(P〈0.05);本地白山羊肉的水分含量为14.26%,与沂蒙黑山羊、波尔山羊差异显著(P〈0.05);沂蒙黑山羊肉的粗蛋白含量为(65.32±0.32)%,与本地白山羊和波尔山羊差异显著(P〈0.05);波尔山羊肉的粗脂肪含量为(36.73±0.46)%,与本地白山羊、沂蒙黑山羊差异显著(P〈0.05)。说明波尔山羊肉的脂肪含量高,相对肌肉贮藏损失小,保水性能良好且肉质更为多汁、细嫩;沂蒙黑山羊肉的蛋白质含量比较高,屠宰之后贮藏损失小,贮藏时间长且营养更为丰富;本地白山羊肉的水分含量高,相对易烹饪,出品率高且肉质更为细嫩,口感较好。 展开更多
关键词 波尔山羊 沂蒙黑山羊:本地白山羊 滴水损失 熟肉 剪切力 总水分 粗蛋白 粗脂肪
陕西绒山羊屠宰试验研究
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作者 张璇 《榆林科技》 2015年第3期36-38,共3页
榆林市作为陕西省畜牧业生产基地,是陕北白绒山羊主产区,陕西绒山羊产业为榆林市农业和农村经济的重要支柱,饲养量居陕西省之首,2014年的全市饲养量达到800多万只。陕北白绒山羊肉质鲜美,无膻味,深受消费者青睐。但作为当地主要养殖品种... 榆林市作为陕西省畜牧业生产基地,是陕北白绒山羊主产区,陕西绒山羊产业为榆林市农业和农村经济的重要支柱,饲养量居陕西省之首,2014年的全市饲养量达到800多万只。陕北白绒山羊肉质鲜美,无膻味,深受消费者青睐。但作为当地主要养殖品种,陕西绒山羊的产肉性能和肉品质一直没有被系统研究过。因此,本研究以当地引进的道赛特绵羊为对照进行对比研究,以期为陕西绒山羊的品种改良和推广提供依据。 展开更多
关键词 绒山羊 畜牧业生产基地 赛特 产肉性能 品种改良 屠宰试验 肉品质 熟肉 净肉 净肉重
山黑猪与松辽黑猪生长性状及肉质性状对比研究 被引量:2
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作者 吴文立 郭翠翠 +1 位作者 朱德富 孙延纯 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 北大核心 2015年第12期82-83,共2页
随着人们对绿色食品的不断追求,生于白山黑水之间的山黑猪不仅受到人们的关注,而且正逐步走向百姓的餐桌,以其优良的生长性能、肉质性状、繁殖性状和极强的气候适应能力大有取代白猪之势。山黑猪是精气神有机农业股份有限公司耗时15年,... 随着人们对绿色食品的不断追求,生于白山黑水之间的山黑猪不仅受到人们的关注,而且正逐步走向百姓的餐桌,以其优良的生长性能、肉质性状、繁殖性状和极强的气候适应能力大有取代白猪之势。山黑猪是精气神有机农业股份有限公司耗时15年,历经9代繁育研究的品种;松辽黑猪是吉林省农科院耗时25年,历经10代繁育研究的品种,为吉林省特色优质猪产业发展奠定了品种基础,且已形成了一个产业带,在吉林省分布很广。 展开更多
关键词 肉质性状 生长性状 特色优质 肌内脂肪含量 大理石纹 气候适应 熟肉 性能测定 东北民猪 猪产业
性别因素对巴美肉羊肉质特性的影响:Ⅰ.背最长肌 预览 被引量:2
8
作者 张宏博 靳志敏 +3 位作者 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第12期1-5,共5页
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其背最长肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄巴美母羊和巴美公羊背最长肌未表现... 选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其背最长肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄巴美母羊和巴美公羊背最长肌未表现出色泽的差异。6月龄巴美母羊的L*值显著大于苏尼特母羊的L*值,而a*值在6月龄和8月龄时都显著大于对照组母羊和公羊的a*值(P〈0.05)。同时,巴美母羊和巴美公羊在4月龄、6月龄和8月龄的剪切力值分别显著小于寒羊母羊、苏尼特母羊和寒羊公羊、苏尼特公羊的剪切力值(P〈0.05)。同时,8月龄巴美母羊和巴美公羊的熟肉率显著大于苏尼特母羊和公羊的熟肉率(P〈0.05),而寒羊母羊和公羊的熟肉率虽然也分别小于巴美母羊和公羊的熟肉率,但并不显著(P〉0.05)。各试验组的pH_24值随着月龄增加呈先上升后下降趋势,但并不显著(P〉0.05),而熟肉率却呈现出先显著增加后显著下降趋势(P〈0.05)。巴美母羊和公羊在6月龄时表现出了p H_24值的优势。同时,巴美母羊和巴美公羊的剪切力值随着月龄增加却在一直下降,表明其月龄因素还暂未影响到其剪切力值,因此,有待于肉品研究者进一步扩大月龄范围进行研究。 展开更多
关键词 巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉
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性别因素对巴美肉羊股二头肌食用品质的影响 预览 被引量:2
9
作者 张宏博 靳志敏 +3 位作者 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期131-134,142共5页
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊对比屠宰后实验指标,分别测定其股二头肌的色泽、嫩度、pH和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。各实验组4月龄母羊的a^*值显著(p〈0.05)大于... 选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊对比屠宰后实验指标,分别测定其股二头肌的色泽、嫩度、pH和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。各实验组4月龄母羊的a^*值显著(p〈0.05)大于其公羊的a^*值,而剪切力值显著(p〈0.05)小于同类公羊的剪切力值。而除苏尼特羊外熟肉率显著(p〈0.05)大于同类公羊的熟肉率。巴美公羊的剪切力值显著(p〈0.05)小于寒羊公羊和苏尼特公羊的剪切力值。6月龄巴美母羊和寒羊母羊股二头肌的a^*值显著(p〈0.05)大于其公羊的a^*值。巴美公羊的剪切力值分别显著(p〈0.05)小于寒羊公羊和苏尼特公羊的剪切力值。8月龄巴美母羊和巴美公羊的a^*值显著(p〈0.05)小于苏尼特母羊和苏尼特公羊的a^*值。同时,8月龄巴美母羊和苏尼特母羊的熟肉率显著(p〈0.05)大于其对应公羊的熟肉率。各实验组的pH24显示6月龄表现出了优质的肉质特性,且其剪切力值随着月龄增加呈先显著下降后显著上升趋势(p〈0.05)。同时,熟肉率随着月龄增加却呈现出先显著增加后显著下降趋势(p〈0.05)。实验得出,性别因素对肉品质具有影响,巴美母羊在6月龄时表现出色泽、嫩度以及持水性能的优势。 展开更多
关键词 巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉
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不同体重对巴美肉羊食用品质的影响
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作者 袁倩 王维召 +4 位作者 田丰 张宏博 赵丽华 靳烨 李云 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第10期143-147,共5页
通过测定不同体重巴美肉羊不同部位肌肉的熟肉率、嫩度、色泽和pH值的变化,研究不同体重对巴美肉羊食用品质的影响并且确定最佳屠宰体重。结果表明:随着体重的增加,不同部位肌肉的熟肉率均出现显著增大趋势(P〈0.05);背最长肌、半腱... 通过测定不同体重巴美肉羊不同部位肌肉的熟肉率、嫩度、色泽和pH值的变化,研究不同体重对巴美肉羊食用品质的影响并且确定最佳屠宰体重。结果表明:随着体重的增加,不同部位肌肉的熟肉率均出现显著增大趋势(P〈0.05);背最长肌、半腱肌、臂三头肌和冈上肌的红度和亮度先增加后降低;股二头肌的嫩度先减小后增加(P〈0.05),冈上肌的嫩度先增加后减小(P〈0.05),半腱肌的嫩度呈现逐渐增大的趋势(P〈0.05);5个部位的初始pH值没有显著性变化。通过研究可以得出结论,当宰前活重达到50~60 kg时屠宰的巴美肉羊保水性最好,股二头肌和半腱肌的嫩度显著优于其他组而其他食用品质指标不明显低于其他体重组。 展开更多
关键词 巴美肉羊 熟肉 嫩度 色差 pH值 食用品质
不同出栏体重对精气神山黑猪肉质的影响 预览 被引量:1
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作者 常乐 孙延纯 朱德富 《中国猪业》 2013年第S1期48-50,共3页
1试验材料及处理本试验严格选取正常发育、健康无病的四个不同体重组山黑猪(分别为100 kg、110 kg、120 kg、130 kg),共选取24头,每组6头。均在屠宰前禁食24小时,停水2小时,委托长春华正食品有限公司按照GB8467-87《瘦肉型种猪性能测... 1试验材料及处理本试验严格选取正常发育、健康无病的四个不同体重组山黑猪(分别为100 kg、110 kg、120 kg、130 kg),共选取24头,每组6头。均在屠宰前禁食24小时,停水2小时,委托长春华正食品有限公司按照GB8467-87《瘦肉型种猪性能测定技术程序》进行屠宰分割,放血屠宰后马上在第12~13胸肋处切断胸椎取背最长肌肉(也称背腰肉),置于室温25℃湿度87%条件下按照国标对营养成分(包括水分、灰分、蛋白质、脂肪)进行测定分析,取臀腿肉、眼肌胸段置于4℃冰箱中保存24小时,待感官评价;其中背腰肉按照NY/T 821-2004猪肌肉品质测定技术规范对食用品 展开更多
关键词 出栏体重 背最长肌 猪肌肉 性能测定 肌内脂肪 品质测定 熟肉 试验猪 技术程序 大理石花纹
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巴美肉羊的食用品质 预览 被引量:20
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作者 张宏博 王贵印 +2 位作者 袁倩 贾雪晖 靳烨 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第19期19-22,共4页
选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其股二头肌、臂三头肌和背最长肌的色泽、嫩度、pH值和熟肉率,研究巴美肉羊的肉用品质特性并确定最佳屠宰月龄。结果表明:4月龄巴美肉羊3个部... 选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其股二头肌、臂三头肌和背最长肌的色泽、嫩度、pH值和熟肉率,研究巴美肉羊的肉用品质特性并确定最佳屠宰月龄。结果表明:4月龄巴美肉羊3个部位肌肉的剪切力值显著小于对照组肉羊(P<0.05),而6月龄股二头肌的剪切刀和熟肉率与8月龄背最长肌的剪切力值也显著小于对照组肉羊(P<0.05)。同时,随着月龄的增加,巴美肉羊股二头肌和臂三头肌的剪切力值呈先下降后上升,且6月龄时剪切力值达最低(P<0.05);而熟肉率股二头肌呈上升趋势,臂三头肌却呈先上升后下降的趋势;同时,随着月龄的增加,臂三头肌的a*值显著增加(P<0.05),而背最长肌的L*值和a*值至8月龄时才显著增加(P<0.05)。因此,巴美肉羊的食用品质特性在其6月龄时出现优势,即为使食用品质达到最佳的屠宰月龄。 展开更多
关键词 巴美肉羊 色泽 嫩度 PH值 熟肉
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6月龄努比山羊产肉性能及肉品质的研究 预览
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作者 武红得 汤水平 +1 位作者 毕兴红 颜敦志 《中国草食动物科学》 CAS 2012年第S1期398-401,共4页
【正】努比山羊(Nubian)引入我国最早是在1939年,1984年、1985年先后从英国引进努比山羊88只<sup>[1]</sup>,同时开展努比山羊与本地山羊杂交改良研究,杂交后代毛色出现黄色、褐色、杂色花斑、黑色、红色等个体性状。199... 【正】努比山羊(Nubian)引入我国最早是在1939年,1984年、1985年先后从英国引进努比山羊88只<sup>[1]</sup>,同时开展努比山羊与本地山羊杂交改良研究,杂交后代毛色出现黄色、褐色、杂色花斑、黑色、红色等个体性状。1996年云南开始引进英系努比黑色山羊与云岭黑山羊杂交。2002年开展组建努比黑色理想型群体,采取多系祖建系的方法进行闭锁繁育,进行努比山羊黑色新品系选育。在舍饲饲养条件下,开展对6月龄公羊、羯羊产肉性能及肉品 展开更多
关键词 产肉性能 肉品质 系祖 杂交后代 理想型 非必需氨基酸 大理石纹 氨基酸组成 公羔 熟肉
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维生素E添加水平和添加时间对敖汉细毛羊肉品质的影响 被引量:5
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作者 葛素云 罗海玲 +1 位作者 闫乐艳 岳度兵 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2011年第13期 36-40,共5页
将30只敖汉细毛羊公羊(5月龄)分为5个处理组,维生素E添加量分别为0、202、00、1 000、2 400IU/(只.d)。预试1个月,正试5个月后每组随机选3只进行屠宰,其余继续饲喂至12个月后屠宰。屠宰羊只取背最长肌和臀肌按常规法进行肉品质测定... 将30只敖汉细毛羊公羊(5月龄)分为5个处理组,维生素E添加量分别为0、202、00、1 000、2 400IU/(只.d)。预试1个月,正试5个月后每组随机选3只进行屠宰,其余继续饲喂至12个月后屠宰。屠宰羊只取背最长肌和臀肌按常规法进行肉品质测定。结果表明:添加水平对臀肌pH有显著影响(P〈0.05),维生素E添加组pH高于未添加组,但添加水平和时间对背肌pH及添加时间对臀肌pH影响均不显著(P〉0.05);维生素E添加水平和时间对熟肉率影响未达到显著(P〉0.05);滴水损失在不同添加水平下差异极显著(P〈0.01),添加组均低于未添加组,200IU/(只.d)组最低,且添加12个月的滴水损失大于5个月的,添加时间对其影响显著(P〈0.05);日粮不同维生素E水平对眼肌面积没有显著影响(P〉0.05),但饲喂12个月后眼肌面积极显著高于饲喂5个月的(P〈0.01)。综上,日粮添加维生素E可以降低肌肉滴水损失,改善羊肉肉品质,并以添加200 IU/(只.d)的效果较好,添加5个月的肉品质优于12个月的。 展开更多
关键词 维生素E pH值 熟肉 滴水损失 眼肌面积 敖汉细毛羊
合作猪营养成分及加工性能研究
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作者 王存堂 韩玲 余群力 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 CAS 2010年第4期34-35,共2页
【正】合作猪是我国特有的高原型小型原始地方猪种,中心产区在甘肃南部合作镇及其周围地区,主要以放养为主,因其喜食蕨麻又名蕨麻猪。该猪种头长体短,腹下垂,背腰微拱,体型酷似核桃,被毛粗密,冬春着
关键词 合作猪 地方猪种 营养成分 蕨麻猪 高原型 系水力 熟肉 猪肌肉 肌纤维直径 加工性能
榆林白绒山羊产肉性能及肉品质的研究 被引量:4
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作者 马耀岚 张海生 +1 位作者 张安国 马东 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 CAS 2009年第3期57-58,共2页
【正】榆林市是陕西省畜牧主产区,羊的养殖量居全省之首,2007年羊的存栏量突破500万只,出栏突破300万只,以陕北毛肉兼细毛羊和白绒山羊为主要品种。白绒山羊肉质鲜美、无膻味、适应性强,深受消费者青睐,但作为当地的主要养殖品种,其产... 【正】榆林市是陕西省畜牧主产区,羊的养殖量居全省之首,2007年羊的存栏量突破500万只,出栏突破300万只,以陕北毛肉兼细毛羊和白绒山羊为主要品种。白绒山羊肉质鲜美、无膻味、适应性强,深受消费者青睐,但作为当地的主要养殖品种,其产肉性能和肉品质却一直没有被系统研究过。因此,研究以当地近年引进的道赛特绵羊为对照,首次对榆林白绒山羊的产肉性能和肉品质进行系统研究,以期为榆林 展开更多
关键词 白绒山羊 产肉性能 肉品质 赛特 熟肉 背最长肌 净肉重 宰前活重 失水 养殖量
长白山马鹿营养品质与加工性能研究
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作者 王存堂 杨丽 +1 位作者 蒋继丰 李鹏 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 CAS 2009年第2期67-68,共2页
【正】马鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一,具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数... 【正】马鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一,具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加,鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上,鹿肉的售价是牛、羊肉的3 ̄6倍,而且供不应求。在国 展开更多
关键词 背最长肌 系水力 熟肉 大理石纹 加工性能 剪切力值 营养成分 国际市场 肌纤维密度 滴水损失
剑白香猪8世代的肉质常规指标测定 预览 被引量:3
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作者 李志惠 张依裕 +1 位作者 陈伟 王雷 《山地农业生物学报》 2006年第5期 404-406,共3页
在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038--82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P〉0.05);剑白香猪Ⅰ... 在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038--82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P〉0.05);剑白香猪Ⅰ系失水率是(17.13±2.34)%、熟肉率是(60.54±1.29)%、滴水损失是(1.69±0.17)%、嫩度是(3.21±0.17)kg;剑白香猪Ⅱ系失水率是(20.88±1.92)%、熟肉率是(62.43±2.32)%、滴水损失是(2.29±0.28)%、嫩度是(3.19±0.13)kg,各项指标差异均不显著(P〉0.05)。说明剑白香猪肉质好,是加工高档肉产品的最佳原材料。 展开更多
关键词 剑白香猪 肉质测定 失水 熟肉 滴水损失 嫩度
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杂交对小梅山猪肉品质的影响 预览 被引量:3
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作者 刘宗华 张牧 《辽宁畜牧兽医》 2001年第3期 1-3,共3页
小梅山猪杂交后,除背最长肌嫩度改善外,其它肉品质指标都有不同程度下降,除背最长肌肉色外,全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅猪,约小梅猪大于长约小梅猪.一些肉质性状间相关显著.背最长肌和半腱肌肌纤维直径均为长约小梅猪显著大... 小梅山猪杂交后,除背最长肌嫩度改善外,其它肉品质指标都有不同程度下降,除背最长肌肉色外,全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅猪,约小梅猪大于长约小梅猪.一些肉质性状间相关显著.背最长肌和半腱肌肌纤维直径均为长约小梅猪显著大于小梅山猪和约小梅猪,小梅山猪和约小梅猪差异不显著,全群猪肌纤维直径除与熟肉率呈正相关外,与其它肉质指标都呈负相关. 展开更多
关键词 小梅山猪 杂交 肌纤维直径 肉质 系水 熟肉 嫩度
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天然矿物质膨润土饲料添加剂对猪增重试验研究 预览
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作者 杨宝琦 冯延科 刘俊荣 《中国牛业科学》 1994年第S2期59-60,共2页
关键词 天然矿物质 饲料添加剂 增重试验 膨润土矿 畜禽生产性能 饲养效果 饲料用粮 熟肉 饲养管理 营养水平
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