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排骨汤别再放玉米了,加点它比人参都养人! 预览
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作者 李伟艳 《财富生活》 2019年第2X期71-73,共3页
有人说,人应该有两个胃,一个用来吃饭,另一个用来喝汤。喝一碗热乎乎的排骨汤,日常进补一定离不开它!莲藕排骨汤功效:莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效;而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效,凡贫血、... 有人说,人应该有两个胃,一个用来吃饭,另一个用来喝汤。喝一碗热乎乎的排骨汤,日常进补一定离不开它!莲藕排骨汤功效:莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效;而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。 展开更多
关键词 玉米 人参 莲藕 功效 健脾 煲汤
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鲜美煲汤温暖寒冬 预览
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《美食》 2019年第1期47-50,共4页
冬季寒冷,很多人都爱在这个季节煲汤喝,温暖驱寒又营养。寒冷的冬天,只要注意好食材搭配,也很适宜“喝汤”调养体质。冬季煲汤应注意“加水少、乱加料、早加盐、调料杂、火太大、煲太久”这六大禁忌,从而留住汤的鲜美与营养。
关键词 煲汤 寒冬 寒冷 冬季 营养 驱寒 食材 调养
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喝茶和煲汤可预防鼻咽癌 预览
3
作者 田洪旭 《现代养生》 2019年第12期24-25,共2页
本研究阐述了鼻咽癌与饮用凉茶、煲汤之间的关系,能为一些鼻咽癌高发区提供有效的预防措施。通过文献回顾的方式,对饮用凉茶,煲汤的生活饮食习惯进行分析,探讨了我们所处的生活环境因素与鼻咽癌发病比值关系,相比不饮用凉茶的人群来说,... 本研究阐述了鼻咽癌与饮用凉茶、煲汤之间的关系,能为一些鼻咽癌高发区提供有效的预防措施。通过文献回顾的方式,对饮用凉茶,煲汤的生活饮食习惯进行分析,探讨了我们所处的生活环境因素与鼻咽癌发病比值关系,相比不饮用凉茶的人群来说,每年饮用凉茶和每月饮用凉茶的人数相比有显著降低,而在煲汤的方面由于煲汤过程中运用了丰富的中药材,尤其是花旗参具有显著的保护作用,因此经常饮用凉茶和煲汤能够显著降低鼻咽癌的发病概率。 展开更多
关键词 喝茶 煲汤 预防 鼻咽癌
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微波煲汤对黄芪炖鸡品质的影响 预览
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作者 韩忠 石睿 +3 位作者 梁晗妮 成军虎 余旭聪 孙大文 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第5期75-80,267共7页
为探讨微波加工对鸡汤品质的影响,以鸡胸肉、黄芪为原料,通过正交试验以营养指标水溶性蛋白为评价指标对微波黄芪鸡汤煮制工艺进行优化,最优煲制条件为保温功率300 W,保温时间60 min,料液比1:5,此时煲制出的鸡汤中水溶性蛋白含量为1.66m... 为探讨微波加工对鸡汤品质的影响,以鸡胸肉、黄芪为原料,通过正交试验以营养指标水溶性蛋白为评价指标对微波黄芪鸡汤煮制工艺进行优化,最优煲制条件为保温功率300 W,保温时间60 min,料液比1:5,此时煲制出的鸡汤中水溶性蛋白含量为1.66mg/g。采用传统电煲锅与微波最优煲制条件下鸡汤进行对比分析两者的营养风味物质(水溶性蛋白、游离氨基酸、多糖)和健康安全性指标(嘌呤含量)。结果表明:微波加热不会对食品中重要的营养成分(蛋白质、脂肪等)产生破坏,满足人们对煲汤营养的需求。微波最佳煲制条件下汤中营养、风味与传统电煲锅4 h煮制时相当。微波煲制鸡汤中嘌呤含量显著少于电煲锅煲制,总嘌呤含量基本保持不变。比较两种煲汤模式,发现微波煲汤是一种更加节能的煲汤方式。 展开更多
关键词 微波 煲汤 营养 健康
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菜市场冒的是人间烟火味
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作者 陈周吟 《闽南风》 2019年第6期59-60,共2页
周末,把娃放在小电驴前面,背个妈咪包到菜市场为老娘挑选食材煲汤,走进菜市场。一幅浓墨重彩的生活水粉柴米油盐酱醋茶,活色生香,五味杂陈,吃喝的桩桩件件都能在菜场里解决掉。叫卖声,讨价还价声,菜摊的泥土味,鱼档的鱼腥味,摊贩王婆卖... 周末,把娃放在小电驴前面,背个妈咪包到菜市场为老娘挑选食材煲汤,走进菜市场。一幅浓墨重彩的生活水粉柴米油盐酱醋茶,活色生香,五味杂陈,吃喝的桩桩件件都能在菜场里解决掉。叫卖声,讨价还价声,菜摊的泥土味,鱼档的鱼腥味,摊贩王婆卖瓜,大叔刀起刀落,交织出生活最本真、最琐碎的模样,如此的具体、鲜明和生动,有一股子热气腾腾的生机在流动。 展开更多
关键词 菜市场 烟火 讨价还价 叫卖声 生活 煲汤 菜场 摊贩
煲汤岂能少了“菌” 预览
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作者 段振离 《中医健康养生(中英文版)》 2019年第1期22-24,共3页
俗话说,冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤。所谓菌汤,多指蘑菇汤。蘑菇不是植物,是有完整细胞核的真菌,所以常被称为菌类食物。老百姓喜用菌类食物熬汤,不仅是因为煲汤是烹制菌类的最好方法之一,还因为菌菇营养丰富,味道鲜美。
关键词 煲汤 菌类食物 营养丰富 蘑菇汤 细胞核
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当年9月至来年3月吃蛭最环保 预览
7
作者 李玉强(手绘) 《海洋世界》 2019年第9期20-25,共6页
蛭子通常指软体动物门截蛭科和竹蛭科动物,是我国常见的贝类水产品。我们在市面上常常能看到的蛙子主要是以下几个种:截蛭科的缢蛭、近江蛭,竹蛭科的大竹蛭、长竹蛭,这些蛭广泛分布在我国沿海地区,属于本土物种。蛭子可以鲜着吃(蒸炒烤... 蛭子通常指软体动物门截蛭科和竹蛭科动物,是我国常见的贝类水产品。我们在市面上常常能看到的蛙子主要是以下几个种:截蛭科的缢蛭、近江蛭,竹蛭科的大竹蛭、长竹蛭,这些蛭广泛分布在我国沿海地区,属于本土物种。蛭子可以鲜着吃(蒸炒烤煮皆相宜),也可以做成干/腌制品下菜或煲汤,鲜甜肥美,价格又不贵,是广受老百姓欢迎的平价海鲜。 展开更多
关键词 蒸炒 软体动物门 腌制品 贝类水产品 海鲜 煲汤
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不要那么在乎干货 预览
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作者 琢磨先生 《公务员文萃》 2019年第7期72-73,共2页
我经常看到朋友圈里有人转发标题诸如《纯干货……》《绝对干货……》之类的文章,转发者还不忘再加一句转发语:这种纯干货才让人受益匪浅。这么喜欢干货,你咋不抱着木乃伊睡觉呢?言下之意就是,我跟你们庸俗众生不同,我是一个喜欢知识的... 我经常看到朋友圈里有人转发标题诸如《纯干货……》《绝对干货……》之类的文章,转发者还不忘再加一句转发语:这种纯干货才让人受益匪浅。这么喜欢干货,你咋不抱着木乃伊睡觉呢?言下之意就是,我跟你们庸俗众生不同,我是一个喜欢知识的人,而你们是一群每天都在云山雾罩里的湿货。其实吧,会做饭的人都知道,干货往往都是用来煲汤的,干货本身往往没什么价值,只有炖成汤变成湿货才有营养价值。 展开更多
关键词 干货 营养价值 转发 木乃伊 煲汤
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广东省居民饮用凉茶及煲汤与鼻咽癌发病关系的流行病学研究 预览
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作者 凌伟 林初阳 +7 位作者 胡婷 卢玉强 谢尚杭 陈耿杭 李艳华 邱汉华 姚继洲 曹素梅 《现代肿瘤医学》 CAS 2019年第7期1229-1233,共5页
目的:探讨在广东鼻咽癌高发地区居民饮用凉茶及煲汤与鼻咽癌发病的关系,为制定高发区鼻咽癌预防措施提供依据。方法:选取广东肇庆地区在2010年至2013年新诊断的1245例鼻咽癌为病例组。并按照居住地、性别、年龄为匹配条件,选取同时期129... 目的:探讨在广东鼻咽癌高发地区居民饮用凉茶及煲汤与鼻咽癌发病的关系,为制定高发区鼻咽癌预防措施提供依据。方法:选取广东肇庆地区在2010年至2013年新诊断的1245例鼻咽癌为病例组。并按照居住地、性别、年龄为匹配条件,选取同时期1293名健康对照。开展包括饮用凉茶及煲汤在内的生活饮食习惯的问卷调查。采用单因素以及多因素Logistic回归分析,计算各生活环境因素与鼻咽癌发病风险的比值比(odds ratio,OR)。结果:凉茶与煲汤与鼻咽癌的发病风险呈负相关。与不饮用凉茶人群相比,每年饮用凉茶与每月饮用凉茶的人群其发病风险均降低,OR值分别为0.65和0.74;与不煲汤的人群相比,煲汤频率为每月一次以及每周一次时,其OR分别为0.55与0.51,P<0.05。进一步对30种煲汤常用中药材进行调查,发现有7种具有保护作用,其中中药花旗参的保护作用最明显,其OR=0.18,95%CI:0.05~0.73。结论:广东地区居民经常饮用凉茶及煲汤可降低鼻咽癌的发病风险,煲汤中的部分中药材的使用可能成为预防鼻咽癌的有效措施。 展开更多
关键词 鼻咽癌 凉茶 煲汤
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粤式煲汤大法
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作者 李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2019年第8期34-36,共3页
煲汤又称作"老火汤",煲汤的食材分两部分;一部分是熬制汤底的食材,如猪瘦肉、猪骨、老鸡等,这些食材奠定了汤头的醇厚;另一部分多依照时令来选择适合的食材,如荷叶、冬瓜等,食材的选择相对灵活,可以按自己需求搭配。
关键词 煲汤 食材 猪瘦肉 制汤 猪骨 荷叶
林泉成作品选
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作者 Miss Special(采访/摄影) 《中国烹饪》 2019年第2期86-89,共4页
原味鲜菌炖椰皇鸡原料:土鸡580克,鲜菌280克,揶皇盅1个,盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,清水、揶子水各适量。制法:特土鸡治净备用;将土鸡500克、鲜菌200克煲汤底,加少许盐、鸡粉,以小火煲2.5小时在煲好的汤底中加入土鸭块80克、鲜菌80克,加揶... 原味鲜菌炖椰皇鸡原料:土鸡580克,鲜菌280克,揶皇盅1个,盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,清水、揶子水各适量。制法:特土鸡治净备用;将土鸡500克、鲜菌200克煲汤底,加少许盐、鸡粉,以小火煲2.5小时在煲好的汤底中加入土鸭块80克、鲜菌80克,加揶子水、少许甜、鸡粉调味,放入椰皇盅炖2.5小时即可。 展开更多
关键词 作品选 土鸡 清水 煲汤 调味
创业如煲汤
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作者 李薇 《IT经理世界》 2018年第15期25-27,共3页
陈华滨是广东潮汕人,自小受当地重商文化的影响,大学时代开始尝试各种创业,卖过报纸、电脑,做过社区周边生意。学理工的他毕业时放弃了多家世界500强公司的技术类岗位,选择从飞亚达手表普通销售做起,数月后做到全国销售冠军,3年... 陈华滨是广东潮汕人,自小受当地重商文化的影响,大学时代开始尝试各种创业,卖过报纸、电脑,做过社区周边生意。学理工的他毕业时放弃了多家世界500强公司的技术类岗位,选择从飞亚达手表普通销售做起,数月后做到全国销售冠军,3年半的时间成长为全国零售总监,管理2000多家门店。 展开更多
关键词 创业 世界500强公司 煲汤 大学时代 潮汕人 商文化 销售 陈华
基于提高风味的鹅肉煲汤技术的优化 预览
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作者 沈晖 《中国调味品》 北大核心 2018年第10期96-101,共6页
以扬州鹅为原料,运用Box-Benhnken试验设计和响应面法,研究熟制工艺参数对煲汤品质的影响,得出其优化的时间温度组合为120℃15min,80℃80min,品评分与预测值接近,表明优化模型可靠,从而为该类食品的合理加工提供了依据。
关键词 扬州鹅 煲汤 响应面分析 最佳工艺
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怎样看待“养生菜”
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作者 Colin 《消费指南》 2018年第1期20-21,共2页
进入冬季,一些餐馆纷纷推出了"养生菜"、"养生粥"等养生菜肴,宣称既有营养,又有保健疗效。比如,红豆莲子百合粥能祛火补气,银耳白果粥能健脾美容等。同时,也有很多人在家里制作养生菜肴,希望达到养生甚至治疗的效果。在膳食中加入... 进入冬季,一些餐馆纷纷推出了"养生菜"、"养生粥"等养生菜肴,宣称既有营养,又有保健疗效。比如,红豆莲子百合粥能祛火补气,银耳白果粥能健脾美容等。同时,也有很多人在家里制作养生菜肴,希望达到养生甚至治疗的效果。在膳食中加入一定比例的中药做成菜肴或其他食物,是营养更高还是有治疗效果?养生菜不是药膳在中国的传统饮食中,一直有"药食同源"的说法,在很多地区尤其是在南方地区, 展开更多
关键词 生菜 百合粥 膳食 银耳 药食同源 补气 食材 煲汤 食疗 摄入
桂花
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作者 李俊(摄影) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2018年第9期86-91,共6页
中秋之月,便是桂花盛开的季节。茶饮、花酿、煲汤、烘焙,桂花的香气带着东方花朵独特的雅致,与各种食材完美地融合在一起。不妨趁着金灿灿的秋色,酿一罐甜蜜的糖桂花,炖煮一锅甜成适中的桂花香蹄,做一桌桂花料理。
关键词 糖桂花 茶饮 煲汤 烘焙 香气 甜蜜 料理
佳宝九制陈皮铅超标5倍多被要求下架 预览
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作者 李颖 《中国质量万里行》 2018年第11期22-23,共2页
陈皮,大家都不陌生,它健脾开胃、化痰止咳,不仅可以煲汤,还可以当零食吃。不过,有产品在几个月前被查出铅超标7倍后,最近再次被抽检出铅超标近5倍多。目前,该批产品被要求召回、下架、分析原因整改!
关键词 超标 下架 陈皮 健脾开胃 产品 化痰 煲汤
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4月养生喝这十种汤 预览
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《机电信息》 2018年第10期100-101,共2页
4月份正值春夏之交,气候不稳定,容易造成身体湿气较重。专家建议,饮食清淡,多运动,选用排湿食材煲汤即可消除湿气。温补脾胃的食物有鲫鱼、淮山药、莲子、芡实、猪肚、鸭肉等,祛湿的食物有赤小豆、薏米、莴笋、扁豆、冬瓜等。那么4月份... 4月份正值春夏之交,气候不稳定,容易造成身体湿气较重。专家建议,饮食清淡,多运动,选用排湿食材煲汤即可消除湿气。温补脾胃的食物有鲫鱼、淮山药、莲子、芡实、猪肚、鸭肉等,祛湿的食物有赤小豆、薏米、莴笋、扁豆、冬瓜等。那么4月份要如何养生,下边就推荐十种汤。五指毛桃煲乌骨鸡汤材料:乌骨鸡一只、五指毛桃100 g、猪脊骨200 g、芡实25 g、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。做法:将乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”,放入汤煲中;切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲2 h;汤上桌前下适量的盐调味。功效:芡实有补脾、祛湿的功效,乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。 展开更多
关键词 煲汤 养生 五指毛桃 B族维生素 乌骨鸡 微量元素 脂肪含量 芡实
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扬州鹅煲汤过程中固形物含量的变化分析 预览
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作者 沈晖 《美食研究》 北大核心 2018年第4期49-52,共4页
以扬州鹅为原料研究其煲汤技术,经固形物含量检测比较,运用Box—Benhnken试验设计和响应面法,研究煲汤工艺条件。基于固形物含量评价确定扬州鹅煲汤熟制最优工艺为:先120℃ 14min后80℃79min的两段处理,据此形成的煲汤固形物含量达到1.4... 以扬州鹅为原料研究其煲汤技术,经固形物含量检测比较,运用Box—Benhnken试验设计和响应面法,研究煲汤工艺条件。基于固形物含量评价确定扬州鹅煲汤熟制最优工艺为:先120℃ 14min后80℃79min的两段处理,据此形成的煲汤固形物含量达到1.41g/100g,从而为该类食品的生产加工与品质控制提供了技术依据。 展开更多
关键词 扬州鹅 煲汤 烹饪工艺 固形物含量 品质控制
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煲汤喝汤有讲究 预览
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作者 张秋林 《农村百事通》 2018年第10期52-54,共3页
广东人煲汤讲究“煲三炖四”,即煲汤三个小时,炖汤要四个小时。其实,不管是煲汤还是炖汤,如果炖煮时间过长,容易导致汤中的嘌呤含量增高,同时因为这种汤富含蛋白质,还会加重肾小球的过滤和肾小管的重吸收,从而增加肾脏负担。那... 广东人煲汤讲究“煲三炖四”,即煲汤三个小时,炖汤要四个小时。其实,不管是煲汤还是炖汤,如果炖煮时间过长,容易导致汤中的嘌呤含量增高,同时因为这种汤富含蛋白质,还会加重肾小球的过滤和肾小管的重吸收,从而增加肾脏负担。那么,煲汤养生,到底该怎么煲才好呢?喝汤又该注意什么呢? 展开更多
关键词 煲汤 嘌呤含量 炖汤 广东人 蛋白质 肾小管 肾小球 小时
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TOP1 过年吃零食要认清这些含盐大户 预览
20
作者 高峰 《养生大世界》 2018年第2期62-63,共2页
过年过节,家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴,但人们却很少注意到吃起来并不觉得咸,其实含盐量都不低。随着我们国家高血压人群的不断壮大,控盐成为了大家普遍的常识。平时做菜煲汤,人们都知道少吃盐更健康,为此,有的家庭还专门用限盐... 过年过节,家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴,但人们却很少注意到吃起来并不觉得咸,其实含盐量都不低。随着我们国家高血压人群的不断壮大,控盐成为了大家普遍的常识。平时做菜煲汤,人们都知道少吃盐更健康,为此,有的家庭还专门用限盐勺来控制用盐量,但人们却很少注意到日常零食中也会暗藏着许多盐。 展开更多
关键词 高血压人群 餐桌 TOP1 煲汤 高盐饮食 饮食习惯 平时 冷冻食品 食品配料 食材
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