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西番莲采后品质及其保鲜技术研究进展 预览
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作者 滕峥 杨翠凤 《农产品加工》 2019年第22期73-76,共4页
西番莲是典型的热带呼吸跃变型水果,不耐贮藏和运输。从西番莲果实采后品质变化及其保鲜技术综述了国内外相关的研究概况,指出了当前西番莲采后贮藏保鲜研究存在的不足之处,提出了从宏观生理水平逐步深入到微观分子水平进行研究,探索更... 西番莲是典型的热带呼吸跃变型水果,不耐贮藏和运输。从西番莲果实采后品质变化及其保鲜技术综述了国内外相关的研究概况,指出了当前西番莲采后贮藏保鲜研究存在的不足之处,提出了从宏观生理水平逐步深入到微观分子水平进行研究,探索更为综合有效的西番莲贮藏保鲜方法,以期为我国西番莲产业的可持续发展提供理论指导。 展开更多
关键词 西番莲 果实品质 贮藏保鲜 低温贮藏 气调贮藏 1-甲基环丙烯处理 涂膜处理
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3种保鲜剂对贵阳青棒豆贮藏品质的影响 预览
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作者 汪莉蓉 谢国芳 +2 位作者 陈瑶 张萍 谭书明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第19期8-12,共5页
以贵阳青棒豆为试材,研究3种保鲜剂对其贮藏品质的影响。结果表明:除二氧化氯缓释保鲜剂浓度过高加快腐烂外,涂膜处理和大蒜精油缓释保鲜剂均能显著抑制贵阳青棒豆腐烂率的增加;3种保鲜剂处理均能显著抑制失重率增加,贮藏5d时3种保鲜剂... 以贵阳青棒豆为试材,研究3种保鲜剂对其贮藏品质的影响。结果表明:除二氧化氯缓释保鲜剂浓度过高加快腐烂外,涂膜处理和大蒜精油缓释保鲜剂均能显著抑制贵阳青棒豆腐烂率的增加;3种保鲜剂处理均能显著抑制失重率增加,贮藏5d时3种保鲜剂对贵阳青棒豆的呼吸速率影响不显著,贮藏10、15d时3种保鲜剂处理均促进呼吸速率;3种保鲜剂处理均显著抑制纤维素的增加,维持豆荚的L*和a*;天然固体保鲜剂有效抑制可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、抗坏血酸的增加。其中,天然固体保鲜剂对贵阳青棒豆具有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 菜豆 涂膜处理 二氧化氯 天然保鲜剂 贮藏品质
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涂膜处理对低温贮藏期间灵武长枣抗氧化能力的影响 预览
3
作者 张冠楠 陆辉 +1 位作者 陈子奇 任玉锋 《江苏农业科学》 2018年第9期191-193,共3页
以灵武长枣为试材,采用壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖进行涂膜处理,以氯化钙处理为对照,研究不同涂膜处理对灵武长枣抗氧化能力的影响。结果表明,3种涂膜处理对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基均有较好的清除效果,与对... 以灵武长枣为试材,采用壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖进行涂膜处理,以氯化钙处理为对照,研究不同涂膜处理对灵武长枣抗氧化能力的影响。结果表明,3种涂膜处理对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基均有较好的清除效果,与对照相比,清除率极显著提高(P〈0.01);壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖涂膜处理49 d时,对灵武长枣DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基的清除率分别比对照提高20.07%~21.05%、14.18%~19.26%、2.46%~6.92%、10.82%~15.35%;3种涂膜处理对DPPH自由基的清除效果无明显差异,壳聚糖、普鲁兰多糖处理对羟自由基的清除效果相对较好。 展开更多
关键词 灵武长枣 涂膜处理 壳聚糖 海藻酸钠 普鲁兰多糖 紫外分光光度法 自由基
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涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响 预览
4
作者 任玉锋 李壮桃 张冠楠 《安徽农业科学》 CAS 2018年第19期170-171,183共3页
[目的]研究涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响。[方法]以灵武长枣为试材,研究海藻酸钠、壳聚糖、普鲁兰多糖涂膜处理对灵武长枣低温(0~4℃)贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响。[结果]3种处理均显著延缓低温(0~4... [目的]研究涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响。[方法]以灵武长枣为试材,研究海藻酸钠、壳聚糖、普鲁兰多糖涂膜处理对灵武长枣低温(0~4℃)贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响。[结果]3种处理均显著延缓低温(0~4℃)贮藏期间灵武长枣SOD、CAT活性的下降速度,同时,有效抑制了PPO、POD活性上升速度。贮藏末期,各处理SOD、CAT活性均显著高于对照组,PPO、POD的活性均显著低于对照组,其中,壳聚糖涂膜处理和海藻酸钠涂膜处理效果最显著。[结论]该研究为灵武长枣的贮藏保鲜提供理论根据。 展开更多
关键词 灵武长枣 涂膜处理 抗氧化酶
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草莓的贮藏保鲜与加工
5
作者 邵益民 《新农村》 2017年第3期35-36,共2页
草莓果实红艳、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有和胃消积、促进食欲等功效。由于草莓是浆果,皮薄易伤,水分散失很快,易受细菌等微生物的侵害而腐烂变质,加之上市时间集中,导致未及时销售的草莓易发生腐烂。因此,加强草莓贮藏保鲜和加... 草莓果实红艳、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有和胃消积、促进食欲等功效。由于草莓是浆果,皮薄易伤,水分散失很快,易受细菌等微生物的侵害而腐烂变质,加之上市时间集中,导致未及时销售的草莓易发生腐烂。因此,加强草莓贮藏保鲜和加工,对提高草莓种植效益,促进农民增收具有重要意义。 展开更多
关键词 草莓果实 贮藏保鲜 草莓种植 消积 温度条件 涂膜处理 乙烯抑制剂 甲基环 夹层锅 柠檬酸溶液
两种葡萄贮藏期间能量亏损与品质劣变的比较 预览 被引量:2
6
作者 张群 谭欢 +1 位作者 刘伟 周文化 《湖南农业科学》 2017年第2期83-89,共7页
以“维多利亚”和“红地球”葡萄为材料,通过钙联合涂膜处理,从果实感官品质、果肉组织内在品质、能量水平和果肉组织抗氧化物质含量的角度探讨了0~40d贮藏期内葡萄组织细胞能量亏损与衰老劣变的变化情况,并对比分析了2个葡萄品种间... 以“维多利亚”和“红地球”葡萄为材料,通过钙联合涂膜处理,从果实感官品质、果肉组织内在品质、能量水平和果肉组织抗氧化物质含量的角度探讨了0~40d贮藏期内葡萄组织细胞能量亏损与衰老劣变的变化情况,并对比分析了2个葡萄品种间的差异。结果表明:“红地球”葡萄的腐烂率、膜透性和丙二醛含量低于“维多利亚”,但能量水平和抗氧化物花色苷、类黄酮、单宁和总酚含量高于“维多利亚”。相关性分析结果表明:ATP与硬度正相关(R=0.976,P<0.01),与膜透性和丙二醛负相关(R=-0.855,-0.859,P<0.01),内源抗氧化物质与丙二醛显著负相关(R=-0.771,-0.764,-0.773,-0.708,P<0.05)。这表明能量水平和内源性抗氧化物含量对果实衰老劣变有直接影响,“红地球”比“维多利亚”耐贮藏。 展开更多
关键词 葡萄 涂膜处理 冷藏 能量水平 品质劣变
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丝素蛋白溶液对鲜切苹果的保鲜作用研究 预览 被引量:3
7
作者 蔡景胜 巩巍 施晓慧 《现代农业科技》 2017年第2期248-250,共3页
将鲜切苹果分别用1.5%护色保鲜-丝素蛋白混合溶液涂膜处理、1.5%护色保鲜液浸泡、1.5%丝素蛋白溶液浸泡以及未经任何处理,用于研究丝素蛋白涂膜对鲜切水果的保鲜作用。结果表明:在相同贮藏期内,鲜切苹果经护色保鲜液与1.5%丝素蛋白溶... 将鲜切苹果分别用1.5%护色保鲜-丝素蛋白混合溶液涂膜处理、1.5%护色保鲜液浸泡、1.5%丝素蛋白溶液浸泡以及未经任何处理,用于研究丝素蛋白涂膜对鲜切水果的保鲜作用。结果表明:在相同贮藏期内,鲜切苹果经护色保鲜液与1.5%丝素蛋白溶液混合涂膜处理后,降低了失重率,延缓果肉褐变程度,延缓VC含量的减少,抑制多酚氧化酶活性,起到了较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 丝素蛋白 涂膜处理 鲜切苹果 保鲜作用
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涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响 预览 被引量:12
8
作者 张群 周文化 +2 位作者 谭欢 杨明之 刘细霞 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期255-263,共9页
研究不同处理对欧亚种"维多利亚"葡萄组织能量水平和生理品质的影响。采后葡萄经钙联合涂膜和热处理,即在质量分数为0.2%Ca Cl2和1%壳聚糖中浸泡20 min,45℃的0.2%Ca Cl2溶液中浸泡20 min,晾干后(4±0.5)℃贮藏,每10d测定果实... 研究不同处理对欧亚种"维多利亚"葡萄组织能量水平和生理品质的影响。采后葡萄经钙联合涂膜和热处理,即在质量分数为0.2%Ca Cl2和1%壳聚糖中浸泡20 min,45℃的0.2%Ca Cl2溶液中浸泡20 min,晾干后(4±0.5)℃贮藏,每10d测定果实的呼吸强度、褐变指数(browning index,BI)、腐烂率、硬度、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)、二磷酸腺苷(adenosine diphosphate,ADP)、单磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)的含量,多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)和超氧化物歧化酶(soperoxide dismutase,SOD)活性变化,以未处理为对照。结果显示对照组葡萄组织中能量物质处于亏损状态,呼吸强度减弱,细胞膜氧化增加,膜透性、BI、腐烂率增加,PPO、POD和LOX活性增加,SOD降低,果实软化。钙联合热和涂膜处理较好维持了果实的能量水平和生理品质,且涂膜优于热处理。ATP与硬度、SOD显著正相关(r=0.938,0.930,P〈0.01),与MDA、膜透性、LOX显著负相关(r=-0.896,-0.932,-0.940,P〈0.01);能荷(energy charge,EC)值与膜透性、LOX负相关(P〈0.05),与呼吸强度和SOD活性正相关(P〈0.05)。随贮藏时间的延长,葡萄组织的能量水平处于亏损状态,能量水平显著影响生理品质。经适当的采后处理可延缓能量亏损,涂膜优于热处理。 展开更多
关键词 贮藏 品质控制 葡萄 能量水平 涂膜处理 处理 生理指标
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壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜 预览 被引量:1
9
作者 许念尔 徐大伦 +4 位作者 张后程 陈嘉琪 羊欢欢 王金凤 张进杰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期815-822,共8页
研究了天然保鮮剤壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用 效果*分别以不同质量浓度壳聚糖( Ch0.5g/ dL,ailg/ dL)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp10%)和两者的复配保鲜液( Mxl:ai1.g/ dL+Gp10% (体... 研究了天然保鮮剤壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用 效果*分别以不同质量浓度壳聚糖( Ch0.5g/ dL,ailg/ dL)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp10%)和两者的复配保鲜液( Mxl:ai1.g/ dL+Gp10% (体积分数), Mix2:Cli0.5g/dL+Gp5%(体积分数))浸泡涂膜处理烤制兔腿,并检测4T:冷藏烤兔腿16 d 贮藏期内的pH值、 TVB-N值、 POV值、 TBA值、菌落总数和感官评分的动态变化結果表明,经保鮮剂涂膜处理的烤兔腿在 储藏期间的pH值、 TVB-值、 POV值、 TBA值、菌落总数均较对照组低;壳聚糖具有比姜紫苏提 取液更优的抗菌作用,而姜紫苏提取液具有比壳聚糖更强的抗氧化作用和对烤兔M 色泽的保护 作用;壳聚糖和姜紫苏提取液的复配在抗菌和抗氧化性能上具有协同作用,且浓度越高抗菌及 抗氧化效果越优;但高浓度复配保鮮液Mix1使样品气味可接受性稍有降低.复配保鮮液Mix2 可延长烤兔腿的保鮮期至第16天,且烤兔腿具有较好的气味品质, 展开更多
关键词 烤兔腿 壳聚糖 姜紫苏提取液 涂膜处理 货架期
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草莓的贮藏保鲜技术
10
作者 汪高乾 《新农村》 2016年第4期35-36,共2页
草莓果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐,被人们誉为"水果皇后"。但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中,极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,因此,加强草莓采后贮藏保鲜。
关键词 草莓果实 贮藏保鲜 水果皇后 微生物侵染 草莓种植 冷藏保鲜 涂膜处理 气调包装 好果率 贮藏效果
樱桃的贮藏保鲜
11
作者 任永业 杜美丹 《新农村》 2016年第6期35-36,共2页
樱桃是落叶果树中果实成熟最早的树种之一,素有"春果第一枝"的美称。樱桃果实色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富并具有一定的保健作用,因而深受消费者的喜爱。但由于樱桃果实肉软、皮薄、汁多,不耐贮运,加之上市时间正值5—7月高温季节,... 樱桃是落叶果树中果实成熟最早的树种之一,素有"春果第一枝"的美称。樱桃果实色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富并具有一定的保健作用,因而深受消费者的喜爱。但由于樱桃果实肉软、皮薄、汁多,不耐贮运,加之上市时间正值5—7月高温季节,采后常温贮运极易出现枯梗、褐变、果实软化、腐烂变质和风味变淡等现象,极大地制约了樱桃销售半径。1.采摘时期与方法(1)采前处理采前处理有利于提高樱桃果实的耐贮性。 展开更多
关键词 贮藏保鲜 果实软化 销售半径 落叶果树 春果 耐贮性 气调 腐烂率 涂膜处理 那翁
鲜切果蔬保鲜技术的研究进展 预览 被引量:7
12
作者 李栓栓 牛会敏 +3 位作者 刘永安 魏法山 仝莹莹 刘欣 《食品安全导刊》 2016年第4X期40-42,共3页
<正>鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分。本文简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,阐述了鲜切蔬菜的加工过程、原料来源及选择、清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术... <正>鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分。本文简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,阐述了鲜切蔬菜的加工过程、原料来源及选择、清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,综合前人研究成果,对鲜切加工技术的发展进行了总结,重点分析了鲜切果蔬常见的保鲜技术及存在 展开更多
关键词 鲜切果蔬 保鲜技术 鲜切蔬菜 加工技术 非酶促褐变 加工过程 涂膜处理 气调保鲜 果蔬保鲜 营养成分
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UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究 预览 被引量:4
13
作者 张艳珍 李建龙 +4 位作者 李卉 陈奕兆 何正岳 潘斌 罗斌 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2016年第6期144-150,共7页
旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k... 旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k J/m~2,照射距离:25 cm,照射时间:3 min),UV-C处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这3种保鲜剂复合共4种溶液涂膜处理,常温(28±3)℃条件保存,试验跨度为14 d,每隔2 d测相关生理生化指标。UV-C处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂,明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,并保存果实的可溶性固形物,单一保鲜剂处理之间效果差异不明显;"UV-C+抗坏血酸+海藻酸钠+溶菌酶"复合处理的水蜜桃保鲜效果最好,腐烂指数、失重率和可溶性固形物在第14天分别低于对照组73.02%,67.16%,27.97%,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,硬度、MDA增长和PPO活性增强速率分别低于对照组69.37%,45.06%,19.65%。UV-C处理结合抗坏血酸、海藻酸钠和溶菌酶复合保鲜剂处理的方法在常温条件下能够有效降低桃果实的腐烂程度,延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升,明显推迟呼吸高峰,可作为一种新型水蜜桃果实常温保鲜方法进行推广使用。 展开更多
关键词 凤凰水蜜桃 短波紫外线 涂膜处理 天然保鲜剂 常温保鲜 水果食用安全
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壳聚糖涂膜处理对山楂的保鲜效果研究 预览 被引量:2
14
作者 张丹 《食品安全导刊》 2015年第11X期150-151,共2页
<正>采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉... <正>采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低。 展开更多
关键词 山楂属 壳聚糖涂膜 壳聚糖处理 涂膜处理 好果率 贮藏品质 果肉硬度 CRATAEGUS 壳聚糖溶液
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海藻酸钠涂膜对冷藏大枣品质的影响 预览 被引量:4
15
作者 王彩霞 杨卫军 辛志吉 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期856-860,共5页
【目的】探讨海藻酸钠涂膜对冷藏大枣品质的影响,为其贮藏保鲜提供参考。【方法】以扁核酸大枣为材料,采用不同浓度海藻酸钠对枣果进行涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于5oC低温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜对果实硬度、可溶性固形... 【目的】探讨海藻酸钠涂膜对冷藏大枣品质的影响,为其贮藏保鲜提供参考。【方法】以扁核酸大枣为材料,采用不同浓度海藻酸钠对枣果进行涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于5oC低温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜对果实硬度、可溶性固形物含量、丙二醛(MDA)含量、相对膜透性、可滴定酸含量、维生素C(Vc)含量等品质指标的影响。【结果】与对照相比,海藻酸钠涂膜处理对大枣果实冷藏期间的品质变化有明显影响,可有效缓解枣果硬度及可滴定酸、vc含量的下降,抑制枣果可溶性固形物、MDA含量及相对膜透性的升高;其中2.0%海藻酸钠处理的大枣果实品质含量变化幅度最小。【结论】5℃冷藏结合海藻酸钠涂膜可保持枣果品质,以2.0%海藻酸钠处理的保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 海藻酸钠涂膜 品质指标 冷藏期 大枣 可溶性固形物含量 果实硬度 涂膜处理 可滴定酸
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马铃薯变性淀粉基涂膜对早酥梨的保鲜效果 预览 被引量:9
16
作者 刘瑾瑾 李永才 +3 位作者 毕阳 王毅 胡林刚 李渐鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期278-283,共6页
为探讨马铃薯变性淀粉在采后早酥梨涂膜保鲜中的应用效果,以马铃薯变性淀粉为主剂,通过正交试验,优化筛选马铃薯变性淀粉基保鲜膜最佳配方,分析比较最佳涂膜处理对早酥梨常温及低温贮藏期间品质指标变化的影响。结果表明,最佳的保鲜膜... 为探讨马铃薯变性淀粉在采后早酥梨涂膜保鲜中的应用效果,以马铃薯变性淀粉为主剂,通过正交试验,优化筛选马铃薯变性淀粉基保鲜膜最佳配方,分析比较最佳涂膜处理对早酥梨常温及低温贮藏期间品质指标变化的影响。结果表明,最佳的保鲜膜配方为4.00%氧化醋酸酯淀粉、0.50%单甘酯、1.00%β-环糊精、2.00%甘油和0.50%棕榈酸。涂膜处理显著地降低了常温和低温贮藏期间早酥梨质量损失率、腐烂指数以及黄化指数,抑制了果实中叶绿素含量的下降,同时涂膜处理有效地抑制了果实在贮藏期间还原糖、有机酸含量的下降,涂膜处理还可有效地封闭皮孔。可见马铃薯变性淀粉基保鲜膜在果蔬采后防腐保鲜中具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 马铃薯变性淀粉 涂膜处理 早酥梨 贮藏特性
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禽蛋的保鲜技术 被引量:1
17
作者 张慧 王东 +1 位作者 范文广 肖志刚 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 CAS 2014年第11期46-47,共2页
我国是世界上禽蛋生产和消费大国,禽蛋是人们日常生活中的重要副食品之一,食用方便,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,营养价值较高。近年来,随着我国经济的蓬勃发展,禽蛋的产量大幅度增长,但禽蛋生产存在技术落后、防疫意识较差等缺... 我国是世界上禽蛋生产和消费大国,禽蛋是人们日常生活中的重要副食品之一,食用方便,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,营养价值较高。近年来,随着我国经济的蓬勃发展,禽蛋的产量大幅度增长,但禽蛋生产存在技术落后、防疫意识较差等缺点,尤其在夏天和产蛋高峰季节,禽蛋的保鲜问题尤为重要。 展开更多
关键词 保鲜技术 禽蛋生产 涂膜处理 冷藏保鲜 气调保鲜 产蛋高峰 防疫意识 营养价值 出芽短梗孢糖 复合涂膜
苹果贮藏效果的影响因素及涂膜处理 预览
18
作者 李金梅 《农产品加工(上)》 2014年第9期42-43,共2页
苹果贮藏效果的优劣,在很大程度上取决于采收以后的处理措施、贮藏设施设备和管理技术。然而,苹果采收前的诸多因素决定了苹果的生长发育、化学成分和生理性状,而且苹果采收时的质量也直接影响着贮藏寿命,所以采前因素非常重要。
关键词 贮藏效果 苹果 涂膜处理 影响因素 管理技术 设施设备 生长发育 生理性状
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涂膜处理和酸处理对提高双孢蘑菇储藏稳定性的研究 预览 被引量:1
19
作者 邹强 石代勇 +2 位作者 刘达玉 王卫 李翔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期311-314,共4页
为了提高双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的储藏稳定性,本研究分别采用了三种不同的方法对双孢蘑菇进行处理,它们分别是:酸处理、涂膜处理和酸与涂膜相结合的处理,然后分别测定了储藏过程中的失重率、硬度、色泽变化、多酚氧化酶(PP... 为了提高双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的储藏稳定性,本研究分别采用了三种不同的方法对双孢蘑菇进行处理,它们分别是:酸处理、涂膜处理和酸与涂膜相结合的处理,然后分别测定了储藏过程中的失重率、硬度、色泽变化、多酚氧化酶(PPO)活力和过氧化物酶活力(POD),探讨了不同处理方法对双孢蘑菇储藏稳定性的影响。结果表明:酸与涂膜相结合的处理方式具有最优的效果,它能弥补酸处理和涂膜处理各自的不足之处,既能降低失重率,保持硬度,又能抑制酶活,更好地保持双孢蘑菇的色泽。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 处理 涂膜处理
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常温下普鲁兰多糖涂膜处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究 预览 被引量:6
20
作者 崔志宽 李阳 +6 位作者 李卉 李建龙 刚成诚 陈奕兆 何正岳 潘斌 罗斌 《天津农业科学》 CAS 2013年第4期6-10,共5页
以江苏省张家港市凤凰镇的水蜜桃为试验材料,研究了常温下用1%,2%,3%普鲁兰多糖涂膜处理,对水蜜桃采后生理和保鲜效果的影响。研究结果表明,普鲁兰多糖涂膜处理能够有效地降低果实的失重率,降低延缓果实的呼吸高峰,维持果肉... 以江苏省张家港市凤凰镇的水蜜桃为试验材料,研究了常温下用1%,2%,3%普鲁兰多糖涂膜处理,对水蜜桃采后生理和保鲜效果的影响。研究结果表明,普鲁兰多糖涂膜处理能够有效地降低果实的失重率,降低延缓果实的呼吸高峰,维持果肉细胞的完整性,保持果实的硬度,有效地维持可溶性固形物的含量,降低果实果肉细胞的质膜过氧化程度,并使多酚氧化酶(PPO)处在较低的活性状态,有效地提高了好果率。3个处理组中以2%的普鲁兰多糖效果最为显著。 展开更多
关键词 凤凰水蜜桃 普鲁兰多糖 涂膜处理 保鲜
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