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二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析 预览
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作者 汪荷澄 蒲云峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期22-26,共5页
在前期干果品质分析时,发现部分干果的抗氧化能力异常,推测可能与二氧化硫有关。因此,该文采用了二苯代苦味酰基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基[2,2-diamine-(3-ethyl be... 在前期干果品质分析时,发现部分干果的抗氧化能力异常,推测可能与二氧化硫有关。因此,该文采用了二苯代苦味酰基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基[2,2-diamine-(3-ethyl benzothiazolin-6-sulfonic acid)diammonate,ABTS]、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)4种方法分析二氧化硫的抗氧化能力,同时测定8种新疆常见干果的二氧化硫含量。试验结果:在试验浓度范围内,二氧化硫具有一定抗氧化能力,1 mg二氧化硫相当于1μmol~2μmol 6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchromane-2-carboxylic acid,Trolox)的抗氧化能力。此外,二氧化硫浓度与抗氧化能力呈线性相关,其中ORAC法的抗氧化能力最好(R^2=0.998 4);在8种干果中,黄提、枸杞、吊干杏、大无花果和小无花果中检出二氧化硫,其中,黄提(1.45 g/kg DW)和枸杞(0.18 g/kg)二氧化硫超过国家限量标准。这说明二氧化硫可能是导致部分干果抗氧化能力异常高的主要原因,因此在样品分析时,应考虑二氧化硫对样品指标的影响。 展开更多
关键词 干果 氧化 抗氧化能力 二苯代苦味酰基自由基 2 2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基 铁离子还原能力 氧自由基清除能力
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饲料中添加丙氨酰-谷氨酰胺二肽对黄颡鱼幼鱼生长性能、抗氧化能力、免疫应答能力及抗逆能力的影响 预览
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作者 李雪 张木子 +3 位作者 黎明 章倩 王日昕 姜海波 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期3197-3206,共10页
本试验旨在研究饲料中添加丙氨酰-谷氨酰胺二肽(AGD)对黄颡鱼幼鱼生长性能、抗氧化能力、免疫应答能力及抗逆能力的影响。以平均体重为(1.98±0.01)g的黄颡鱼幼鱼为研究对象,随机分成5组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂添加0... 本试验旨在研究饲料中添加丙氨酰-谷氨酰胺二肽(AGD)对黄颡鱼幼鱼生长性能、抗氧化能力、免疫应答能力及抗逆能力的影响。以平均体重为(1.98±0.01)g的黄颡鱼幼鱼为研究对象,随机分成5组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂添加0(对照)、0.25%、0.50%、0.75%和1.00%AGD的5种试验饲料,5种试验饲料中AGD含量的实测值依次为0.08%、0.23%、0.56%、0.69%和1.09%。摄食生长试验持续56 d。结果表明:随着饲料中AGD添加量的增加,试验鱼的增重、特定生长率以及血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、补体3和补体4含量与超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽、溶菌酶、碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性均先增加后降低,0.50%和0.75%AGD组均显著高于对照组(P<0.05)。饲料中添加不同水平的AGD均显著提高了试验鱼血清总抗氧化能力(P<0.05),显著降低了丙二醛含量(P<0.05)。氨氮胁迫96h后,对照组试验鱼大脑中氨和谷氨酰胺含量显著高于各AGD添加组(P<0.05),同时累积死亡率也显著高于各AGD添加组(P<0.05)。由此可见,饲料中添加适宜水平的AGD能够提高黄颡鱼幼鱼的生长性能、抗氧化能力、免疫应答能力及抗逆能力;基于特定生长率的二次回归模型拟合,获得黄颡鱼幼鱼饲料中AGD的最适添加量为0.56%;综合考虑生长性能、抗氧化能力、免疫应答能力及抗逆能力,推荐黄颡鱼幼鱼饲料中AGD的添加量为0.50%~0.75%。 展开更多
关键词 丙氨酰-谷氨酰胺二肽 黄颡鱼幼鱼 生长性能 抗氧化能力 免疫应答能力 能力
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果酒中二氧化硫、非酚类和酚类物质抗氧化能力的研究 预览
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作者 薄慧杰 张爱华 +1 位作者 潘勇 曾令文 《食品工程》 2019年第2期20-26,共7页
研究了二氧化硫(SO2)、非酚类和酚类抗氧化物质在果酒中的抗氧化能力。采用FCR法测定在不同总SO2水平下非酚类抗氧化物质和酚类抗氧化物质在白葡萄酒、水蜜桃酒、宣木瓜酒、蓝莓酒、杨梅酒和火龙果酒的抗氧化作用。结果表明,在总SO2含量... 研究了二氧化硫(SO2)、非酚类和酚类抗氧化物质在果酒中的抗氧化能力。采用FCR法测定在不同总SO2水平下非酚类抗氧化物质和酚类抗氧化物质在白葡萄酒、水蜜桃酒、宣木瓜酒、蓝莓酒、杨梅酒和火龙果酒的抗氧化作用。结果表明,在总SO2含量为22 mg/L~224 mg/L范围内,其果酒的抗氧化性随着SO2含量的增多而逐渐增强。在白色果酒中,白葡萄酒、水蜜桃酒和宣木瓜酒中SO2的抗氧化性分别占总体抗氧化性的9%、6%和8%,非酚类物质分别占总体抗氧化性的6%、10%和8%,酚类物质的抗氧化性分别占总体抗氧化性的85%、84%和84%。在红色果酒中,蓝莓酒、杨梅酒和火龙果酒中SO2的抗氧化性分别占总体抗氧化性的19%、15%和11%,主要非酚类物质分别占总体抗氧化性的31%、34%和28%,酚类物质的抗氧化性分别占总体抗氧化性的50%、51%和61%。总酚类物质对红色果酒的抗氧化能力相对较低,这是由于红色果酒中非酚类物质含量较高。 展开更多
关键词 果酒 抗氧化能力 福林酚法 SO2 非酚类抗氧化物质 酚类物质
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不同干制方法对川佛手片的影响研究 预览
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作者 陈安均 赵浩然 +2 位作者 付云云 蒋成 梁雨潭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期42-46,共5页
旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比... 旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比水溶液和醇溶液提取干制佛手片中黄酮含量。结果表明,乙醇溶液提取干制佛手片的黄酮总量远高于水溶液提取,为(19.63±0.22)mg/100g;3种干燥方式干制的佛手片对超氧阴离子清除率具有显著差异,依次为冷冻干燥(91.76%)>微波干燥(85.89%)>热风干燥(84.79%),羟自由基清除率依次为:冷冻干燥(88.39%)>热风干燥(78.40%)>微波干燥(77.12%);冷冻干燥佛手片VC、VE的含量显著(p<0.05)高于热风干燥和微波干燥:黄酮含量依次为:冷冻干燥>热风干燥>微波干燥。通过分析,冷冻干燥干制佛手片效果最佳,其次是热风干燥,最后是微波干燥。 展开更多
关键词 佛手片 黄酮 抗氧化活性 干燥方式 抗氧化能力
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青稞籽粒富硒发芽条件优化及其抗氧化能力分析 预览
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作者 宋妍 李粟晋 +4 位作者 陶阳 韩永斌 朱筱玉 谢广杰 叶明儒 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期188-195,202共9页
采用响应面法研究发芽时间、培养液pH和亚硒酸钠浓度对青稞籽粒中有机硒含量的影响,得到最佳富硒发芽工艺条件。在此条件下,进一步对青稞籽粒发芽过程中抗氧化物质含量及抗氧化能力进行分析。结果表明:青稞籽粒最佳富硒发芽工艺为发芽时... 采用响应面法研究发芽时间、培养液pH和亚硒酸钠浓度对青稞籽粒中有机硒含量的影响,得到最佳富硒发芽工艺条件。在此条件下,进一步对青稞籽粒发芽过程中抗氧化物质含量及抗氧化能力进行分析。结果表明:青稞籽粒最佳富硒发芽工艺为发芽时间48.00h、pH6.00、亚硒酸钠浓度10.00mg/L,在此条件下,青稞籽粒有机硒含量为1.572mg/kgDW,为原料的17.46倍。富硒发芽可显著提高青稞籽粒中总酚、总黄酮醇、有机硒含量以及ABTS+自由基清除能力(p<0.05),尽管降低了β-葡聚糖含量及铁离子还原能力(FRAP),但与未富硒组相比,富硒可有效延缓β-葡聚糖降解。相关性分析表明,总酚含量与有机硒含量、ABTS+自由基清除能力,β-葡聚糖含量与铁离子还原能力(FRAP)以及有机硒含量与ABTS+自由基清除能力均呈极显著正相关(p<0.01),其他指标间呈负相关或不相关。本研究表明,富硒处理可增加发芽青稞籽粒抗氧化物质含量,有效延缓β-葡聚糖降解,增强其抗氧化能力。 展开更多
关键词 青稞籽粒 富硒 发芽 抗氧化物质 抗氧化能力
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光照和pH对血红密孔菌生长及抗氧化活性的影响 预览
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作者 陈艳通 侯典海 +5 位作者 杨晓 王福悦 赵亚烜 高媛媛 林维平 孙同毅 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2019年第3期29-34,共6页
探究不同光照和pH对药用真菌血红密孔菌(Pycnoporus sanguineus)生长及抗氧化活性的影响。分别设置了3个不同光照条件组(14d光照、光照黑暗交替和黑暗)和4个pH组(pH3、5、7和9),并在菌种培养的第2、4、6、8、10、12和14天测定其生物量、... 探究不同光照和pH对药用真菌血红密孔菌(Pycnoporus sanguineus)生长及抗氧化活性的影响。分别设置了3个不同光照条件组(14d光照、光照黑暗交替和黑暗)和4个pH组(pH3、5、7和9),并在菌种培养的第2、4、6、8、10、12和14天测定其生物量、DPPH自由基清除率和总抗氧化能力(T-AOC)。血红密孔菌在14d黑暗环境中有最大生物量和最强T-AOC活性。14d黑暗条件下更利于血红密孔菌的生长,其生物量于第10~14天大量增加,并于第14天达到最高值,为4.49g/L,生物量高出光照及更替条件近1.5倍。T-AOC活性在第12天最高,为25.10U/mL。14d黑暗培养环境下DPPH自由基的清除率也较高。不同pH条件对血红密孔菌培养过程中各项指标影响不同。当pH为5时血红密孔菌生长过程中产生的生物量于第10天最高,为7.12g/L。而DPPH自由基清除率和T-AOC则在pH7时第10天最高,分别为94.99%和64.34U/mL;pH7时次之。说明偏酸环境更能适宜血红密孔菌的生长,而中性及偏碱环境则有利于提高该菌的抗氧化能力。 展开更多
关键词 药用真菌 血红密孔菌 DPPH 自由基清除能力 抗氧化能力
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黄芪对铅损伤大鼠脑组织抗氧化能力影响的研究
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作者 尹晓婷 高伟超 +5 位作者 李彦萱 张珂 赵浩堂 周雅蕊 赖亚辉 孙维琦 《长春中医药大学学报》 2019年第5期929-933,共5页
目的探讨黄芪颗粒对铅损伤大鼠脑组织抗氧化能力及学习记忆能力的影响。方法 SD大鼠40只随机分为5组,分别为正常对照组、铅损伤模型组、铅损伤黄芪颗粒低、中、高剂量干预组,每组8只,除正常对照组外其它组自由饮用浓度为1 g/L的醋酸铅... 目的探讨黄芪颗粒对铅损伤大鼠脑组织抗氧化能力及学习记忆能力的影响。方法 SD大鼠40只随机分为5组,分别为正常对照组、铅损伤模型组、铅损伤黄芪颗粒低、中、高剂量干预组,每组8只,除正常对照组外其它组自由饮用浓度为1 g/L的醋酸铅溶液造模4周,后铅损伤黄芪颗粒干预组按3 g/kg、6 g/kg、12 g/kg剂量进行灌胃,正常对照组和铅损伤模型组灌胃等容蒸馏水,1次/d,连续4周。采用Morris水迷宫实验测试大鼠学习记忆能力。水迷宫实验结束后大鼠断头取脑利用化学比色法试剂盒检测脑组织中的胆碱酯酶(CHE),紫外分光光度法测定丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、一氧化氮(NO)含量。原子吸收石墨炉法检测骨铅含量。结果与正常对照组相比,铅损伤造模组大鼠逃避潜伏期、运动距离长,滞留时间、穿越次数减少,SOD、CHE、GSH-Px活性降低,MDA、NO水平增加高、骨铅含量增高(P <0.05);与铅损伤造模组大鼠相比,黄芪颗粒低、中、高剂量组逃避潜伏期、运动距离缩短,滞留时间、穿越平台次数增加,SOD、CHE活性升高,MDA、NO水平降低,骨铅含量降低(P <0.05)。结论黄芪颗粒能够降低铅损伤大鼠的NO、MDA、骨铅含量,提高CHE、SOD的活力,提高大鼠定位航行和空间探索能力,从而提高了铅损伤大鼠的脑组织中抗氧化能力和学习记忆能力。 展开更多
关键词 黄芪颗粒 铅损伤 脑组织 抗氧化能力 学习记忆能力
LED光色对欧洲舌齿鲈幼鱼抗氧化能力和消化能力的影响 预览
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作者 代明允 任纪龙 +6 位作者 费凡 魏平平 马贺 高东奎 宋昌斌 喻胜 刘鹰 《海洋科学》 CAS 北大核心 2019年第4期16-21,共6页
作者利用循环水养殖实验系统,研究了红、绿、白、黄、蓝5种光色对欧洲舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)幼鱼抗氧化能力和消化能力的影响。结果表明,红光组的欧洲舌齿鲈幼鱼超氧化物歧化酶(SOD)活力显著高于其他光色组(P<0.05),而绿、白... 作者利用循环水养殖实验系统,研究了红、绿、白、黄、蓝5种光色对欧洲舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)幼鱼抗氧化能力和消化能力的影响。结果表明,红光组的欧洲舌齿鲈幼鱼超氧化物歧化酶(SOD)活力显著高于其他光色组(P<0.05),而绿、白、黄和蓝光色组的SOD活力没有显著性差异;红光组的还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著高于其他光色组(P<0.05),绿、白光组与黄、蓝光组的GSH含量之间有显著性差异(P<0.05);红光组过氧化氢酶(CAT)活力显著高于其他光色组(P<0.05),白光组的CAT活力显著低于其他光色组(P<0.05)。黄光组的胃蛋白酶活力显著高于红、绿、白光组(P<0.05),绿光组的胃蛋白酶活力显著低于其他光色组(P<0.05);红、绿、蓝光组的淀粉酶活力要显著高于白、黄光组(P<0.05),红、绿、蓝光组的淀粉酶活力没有显著性差异,黄、白光组的淀粉酶活力没有显著性差异;白光组纤维素酶活力显著高于其他光色组(P<0.05),绿光组的纤维素酶活力显著高于红、蓝光组(P<0.05),黄光组的纤维素酶活力和绿、红、蓝光组没有显著性差异。因此,欧洲舌齿鲈在红光下养殖,其体内的抗氧化能力强,能有效应对氧化应激,而在黄光或红光下养殖其消化能力更强。 展开更多
关键词 欧洲舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)幼鱼 LED光色 抗氧化能力 消化能力
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西番莲粒的真空冷冻干燥工艺研究 预览
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作者 杜丽娟 陈永 +3 位作者 袁芳 余森艳 苏秀芳 王志存 《广西民族师范学院学报》 2019年第3期97-100,共4页
以西番莲为原料,研究了西番莲粒真空冷冻干燥工艺。通过实验发现西番莲粒的最佳真空冷冻干燥工艺为:冷肼温度-40℃,物料预冻温度为-40℃,预冻时间为3h,干燥过程中干燥室压强小于100Pa,第一阶段干燥温度为65℃,干燥时间为5h,第二阶段干... 以西番莲为原料,研究了西番莲粒真空冷冻干燥工艺。通过实验发现西番莲粒的最佳真空冷冻干燥工艺为:冷肼温度-40℃,物料预冻温度为-40℃,预冻时间为3h,干燥过程中干燥室压强小于100Pa,第一阶段干燥温度为65℃,干燥时间为5h,第二阶段干燥温度为55℃,干燥时间为9h,第三阶段干燥温度为45℃,干燥时间为6h。此冻干工艺得到的西番莲粒色泽淡黄、香气怡人、酸甜可口,且具有崩解能力强、抗氧化能力强的特点。 展开更多
关键词 冷冻干燥 崩解能力 西番莲粒 抗氧化能力
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硒代蛋氨酸对种公鸡精液品质及精浆抗氧化能力的影响 预览
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作者 马鑫 李润桦 +7 位作者 盛熙晖 王相国 邢凯 陈余 王梁 倪和民 郭勇 齐晓龙 《安徽农业科学》 CAS 2019年第17期94-97,共4页
[目的]探究日粮中添加硒代蛋氨酸对种公鸡的精液品质和精浆抗氧化能力的影响。[方法]试验选取120只健康、体况相近的378日龄罗曼褐蛋用种公鸡,随机分为2组,对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中添加硒水平为1 mg/kg的硒代蛋氨酸,预饲... [目的]探究日粮中添加硒代蛋氨酸对种公鸡的精液品质和精浆抗氧化能力的影响。[方法]试验选取120只健康、体况相近的378日龄罗曼褐蛋用种公鸡,随机分为2组,对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中添加硒水平为1 mg/kg的硒代蛋氨酸,预饲期7 d,正试期28 d,每周采集精液,进行精液品质以及精浆抗氧化能力的测定。[结果]与对照组相比,处理组种公鸡精液量差异不显著(P>0.05),处理组精子密度、精子活率和精子活力极显著提高(P<0.01);与对照组相比,处理组谷胱甘肽过氧化物酶活性和超氧阴离子清除自由基能力显著提高(P<0.05),总超氧化物歧化酶活性和羟自由基清除能力极显著提高(P<0.01),但丙二醛含量差异不显著(P>0.05)。[结论]日粮添加硒含量为1 mg/kg的硒代蛋氨酸可以显著提高精液品质和精浆抗氧化能力,为后续提高种公鸡繁殖性能的营养调控提供理论支撑。 展开更多
关键词 硒代蛋氨酸 种公鸡 精液品质 抗氧化能力
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不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响
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作者 李丽梅 冯云霄 +2 位作者 何近刚 程玉豆 关军锋 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期7-11,共5页
以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类物质,其中熊果苷、3,4﹣二羟基苯丙氨酸和儿茶素3种酚含量占总... 以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类物质,其中熊果苷、3,4﹣二羟基苯丙氨酸和儿茶素3种酚含量占总酚含量的比例超过80%,表儿茶素、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、芦丁和槲皮素的含量较低,比例不足20%。不同酵母菌株对梨酒酚类物质含量有一定的影响,酵母R﹣HST发酵酿制的梨酒酚类物质总量最多,酵母RC212和KD酿制梨酒的酚类物质总量最少。发酵梨酒具有一定的清除DPPH·自由基能力,酵母RC212、F33和F﹣5酿制梨酒的DPPH·清除率较高,酵母X16和R﹣HST酿制的梨酒清除率中等,酵母2323、EC1118和KD酿制的梨酒的清除率最低。通过采用最小偏二乘回归分析法得知梨酒中对DPPH·自由基清除率贡献大的酚类物质有3,4﹣二羟基苯丙氨酸、熊果苷、儿茶素、咖啡酸和表儿茶素。 展开更多
关键词 酵母菌 梨酒 抗氧化能力
饲料中添加螺旋藻对花鲈生长性能、消化酶活性、血液学指标及抗氧化能力的影响 预览
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作者 虞为 杨育凯 +13 位作者 陈智彬 林黑着 黄小林 周传朋 杨铿 曹煜成 黄忠 马振华 李涛 王珺 王芸 荀鹏伟 黄倩倩 于万峰 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期57-67,共11页
采用螺旋藻(Spirulina platensis)添加量分别为0 (对照组)、1%(T1)、2%(T2)、3%(T3)、4%(T4)和5%(T5)的6组实验饲料,养殖均质量为(25.49±0.20) g的花鲈(Lateolabrax maculatus) 8周,研究其对花鲈生长、消化酶、血液学指标及抗氧化... 采用螺旋藻(Spirulina platensis)添加量分别为0 (对照组)、1%(T1)、2%(T2)、3%(T3)、4%(T4)和5%(T5)的6组实验饲料,养殖均质量为(25.49±0.20) g的花鲈(Lateolabrax maculatus) 8周,研究其对花鲈生长、消化酶、血液学指标及抗氧化能力的影响。结果显示,添加螺旋藻可显著提高花鲈特定生长率和增重率,并显著降低饲料系数(P<0.05);螺旋藻可以提高花鲈肠道蛋白酶活性(P<0.05),但对淀粉酶和脂肪酶活性均无显著影响;T3、T4和T5组的白细胞数和血红蛋白浓度、T4和T5组的红细胞数均显著高于对照组(P<0.05);T4和T5组的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度显著低于对照组(P<0.05);T4和T5组的溶菌酶活性、免疫球蛋白M和补体4浓度显著高于其他组(P<0.05),T3、T4和T5组的总抗氧化能力、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组(P<0.05),T3、T4和T5组的丙二醛浓度显著低于对照组(P<0.05)。综上,花鲈饲料中螺旋藻的适宜添加量为4%~5%。 展开更多
关键词 螺旋藻 花鲈 生长性能 消化酶活性 血液学指标 抗氧化能力
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粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异分析 预览
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作者 林茂 黄道梅 +4 位作者 郑秀艳 宋光艳 李国林 孟繁博 陈曦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期233-239,共7页
为了深入了解粉色和黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异,采用高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)联用仪分析了粉色和黑色花生种皮色素的组分,从粉色花生种皮色素中鉴定出(表)儿茶素和2种原花色素二聚体、1种原花色素... 为了深入了解粉色和黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异,采用高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)联用仪分析了粉色和黑色花生种皮色素的组分,从粉色花生种皮色素中鉴定出(表)儿茶素和2种原花色素二聚体、1种原花色素三聚体和2种原花色素四聚,黑色花生种皮色素中鉴定出原花色素二聚体、三聚体、四聚体和2种矢车菊素、4种飞燕草素类组分。采用分光光度法测定了粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性,粉色花生种皮色素的抗氧化能力为(17.46±1.88)U/mg,黑色花生种皮色素的总抗氧化能力(23.77±1.58)U/mg;黑色花生种皮色素对羟自由基和超氧阴离子的半抑制力IC50分别为0.58、1.79mg/mL;粉色花生种皮色素对羟自由基和超氧阴离子的半抑制力IC50分别为0.39、1.41mg/mL。2种不同颜色花生种皮色素的组分具有明显差异,其抗氧化活性也存在异同之处,黑色花生总抗氧化能力强于粉色花生种皮色素,而抑制羟自由基和超氧阴离子的能力弱于粉色花生种皮色素。 展开更多
关键词 花生 种皮色素 抗氧化能力 高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱仪
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桑椹对桑园放养肉鸡生长性能及血清生化指标的影响 预览
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作者 王珏 尹兆正 +1 位作者 杨明英 陈玉银 《蚕桑通报》 2019年第2期11-15,共5页
通过饲养试验和生化测定,初步探索了桑椹对桑园放养肉鸡生长性能及血清生化指标的影响。结果表明,采食过量的果桑园落地桑椹,会诱发肉鸡拉稀,阻碍肉鸡的正常生长发育;食下适量的果桑园落地桑椹,不仅不会影响肉鸡的正常生长发育,而且能... 通过饲养试验和生化测定,初步探索了桑椹对桑园放养肉鸡生长性能及血清生化指标的影响。结果表明,采食过量的果桑园落地桑椹,会诱发肉鸡拉稀,阻碍肉鸡的正常生长发育;食下适量的果桑园落地桑椹,不仅不会影响肉鸡的正常生长发育,而且能降低肉鸡的腹脂含量,提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性,降低血清总胆固醇(TG)和丙二醛(MDA)含量,提高血液抗氧化能力,提高血清总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)的含量,对血清免疫球蛋白A、M、G(IgA、IgM、IgG)和补体3、4(C3、C4)以及尿素氮(BUN)、甘油三脂(CHO)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)无显著影响。 展开更多
关键词 桑椹 肉鸡 生长性能 抗氧化能力 免疫性能 生化指标
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饲粮中维生素E添加水平对育成期蓝狐生长性能、营养物质消化率、氮代谢和血清生化指标的影响 预览
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作者 刘可园 刘晗璐 +3 位作者 钟伟 张新宇 史鸿鹏 李光玉 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期4170-4178,共9页
本试验旨在研究饲粮中添加不同水平维生素E对育成期蓝狐生长性能、营养物质消化率、氮代谢和血清生化指标的影响。选取65日龄体重相近的健康雄性蓝狐75只,随机分为5组,每组15个重复,每个重复1只。6组蓝狐分别饲喂在基础饲粮(本底维生素... 本试验旨在研究饲粮中添加不同水平维生素E对育成期蓝狐生长性能、营养物质消化率、氮代谢和血清生化指标的影响。选取65日龄体重相近的健康雄性蓝狐75只,随机分为5组,每组15个重复,每个重复1只。6组蓝狐分别饲喂在基础饲粮(本底维生素E含量为19.34 mg/kg)基础上添加0(对照组)、50、100、150和200 mg/kg维生素E(添加形式为50%α-生育酚醋酸酯)的饲粮。预试期10 d,正试期60 d。在试验第30天从每组选出8只蓝狐,进行连续4 d的消化代谢试验。结果显示:饲粮中维生素E添加水平对第56天体重以及第29~56天平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)有显著影响(P<0.05)。随饲粮中维生素E添加水平的升高,第29~56天ADG持续升高,而F/G持续降低,且上述2个指标在添加100、200、300 mg/kg维生素E组与对照组之间均存在显著差异(P<0.05)。饲粮中维生素E添加水平对育成期蓝狐脂肪消化率有显著影响(P<0.05)。添加200 mg/kg维生素E组蓝狐的脂肪消化率显著高于其他各组(P<0.05)。饲粮中维生素E添加水平对育成期蓝狐血清超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性有显著的影响(P<0.05)。添加100和150 mg/kg维生素E组蓝狐血清SOD活性显著高于添加50 mg/kg维生素E组(P<0.05);添加100、150、200 mg/kg维生素E组蓝狐血清GSH-Px活性显著高于对照组和添加50 mg/kg维生素E组(P<0.05)。饲粮中维生素E添加水平对育成期蓝狐血清免疫球蛋白G(IgG)含量有显著影响(P<0.05)。添加100、150、200 mg/kg维生素E组血清IgG含量显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中维生素E添加水平对育成期对蓝狐血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)和甘油三酯(TG)含量有显著影响(P<0.05)。添加100、150和200 mg/kg维生素E组血清TG含量显著低于对照组(P<0.05),血清GLB含量显著高于对照组(P<0.05)。由此得出,饲粮中添加维生素E可提高育成期蓝狐的� 展开更多
关键词 维生素E 蓝狐 生长性能 营养物质消化率 抗氧化能力 免疫球蛋白
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大豆分离蛋白对鲜切桃的保鲜效果 预览
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作者 史轲轲 朱树华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期222-229,共8页
为探索鲜切桃的保鲜新方法,分别采用0(双蒸水,对照)和10、20、40 g/L的大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)溶液浸泡鲜切桃后,将其在4 ℃条件下贮藏10 d,测定鲜切桃品质及褐变相关的生理生化指标。结果表明:20 g/L SPI处理的鲜切桃... 为探索鲜切桃的保鲜新方法,分别采用0(双蒸水,对照)和10、20、40 g/L的大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)溶液浸泡鲜切桃后,将其在4 ℃条件下贮藏10 d,测定鲜切桃品质及褐变相关的生理生化指标。结果表明:20 g/L SPI处理的鲜切桃保鲜效果最好,能够抑制4 ℃贮藏过程中的乙烯释放率、呼吸强度和细菌生长;贮藏10 d后,与对照组相比,20 g/L SPI处理组具有较高的L*值、硬度、可溶性固形物含量,较低的质量损失率和腐烂率,且活性氧、丙二醛和总酚含量分别降低了24%、20%和17%,同时,多酚氧化酶活力降低了45.5%,过氧化物酶活力降低了22%,过氧化氢酶活力提高了44%。上述结果表明20 g/L SPI处理可以提高鲜切桃的贮藏品质及抗氧化能力、抑制褐变,从而延长贮藏期。 展开更多
关键词 鲜切桃 大豆分离蛋白 抗氧化能力 保鲜效果
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广东客家黄酒体外抗氧化能力的初步评价 预览
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作者 刘晓艳 曹甜 +3 位作者 傅筱鸥 白卫东 曹龙辉 赵文红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期154-157,共4页
通过体外的抗氧化试验评价广东客家黄酒的体外抗氧化能力,并与维生素E及没食子酸作对比。结果表明,广东客家黄酒清除ABTS+、DPPH、O2-、OH自由基及金属离子的螯合能力的半抑制浓度(IC50)值分别为(6.83±0.07)μL、(0.14±0.02)m... 通过体外的抗氧化试验评价广东客家黄酒的体外抗氧化能力,并与维生素E及没食子酸作对比。结果表明,广东客家黄酒清除ABTS+、DPPH、O2-、OH自由基及金属离子的螯合能力的半抑制浓度(IC50)值分别为(6.83±0.07)μL、(0.14±0.02)mL、(0.27±0.05)mL、(0.16±0.09)mL及(1.61±0.01)mL;还原力为2.1。结果表明广东客家黄酒具有较好的体外抗氧化性。 展开更多
关键词 广东客家黄酒 清除自由基 金属离子螯合 抗氧化能力
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Zn^2+对铅中毒果蝇生育力、寿命及抗氧化能力的影响 预览
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作者 叶文斌 王昱 +3 位作者 王瀚 杨小录 何九军 王让军 《化学与生物工程》 CAS 2019年第2期55-61,共7页
以果蝇为实验动物,探讨了不同浓度的Zn2+对铅中毒果蝇生育力和寿命的影响,并以SOD活性、CAT活性、MDA含量为指标评价其抗氧化能力。结果表明,1.0×10^-3g·mL^-1Zn^2+对铅中毒果蝇的生育力有较好的促进作用,能消减对雄性果蝇生... 以果蝇为实验动物,探讨了不同浓度的Zn2+对铅中毒果蝇生育力和寿命的影响,并以SOD活性、CAT活性、MDA含量为指标评价其抗氧化能力。结果表明,1.0×10^-3g·mL^-1Zn^2+对铅中毒果蝇的生育力有较好的促进作用,能消减对雄性果蝇生殖细胞的毒害作用;对铅中毒果蝇的寿命也有明显的延长作用;同时减缓了铅中毒果蝇体内SOD和CAT活性的降低,降低了MDA含量,提高了铅中毒果蝇的抗氧化能力。 展开更多
关键词 ZN^2+ 铅中毒 果蝇 生育力 寿命 抗氧化能力
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不同猕猴桃品种果实发育过程中总酚和类黄酮含量及抗氧化活性的动态变化 预览 被引量:2
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作者 黄春辉 廖光联 +4 位作者 谢敏 陶俊杰 曲雪艳 陈璐 徐小彪 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期174-184,共11页
【目的】探讨不同猕猴桃品种果实发育过程中总酚、类黄酮含量及抗氧化活性的动态变化差异。【方法】以江西主栽的美味猕猴桃’金魁’和中华猕猴桃’红阳’以及本课题组自主选育的毛花猕猴桃’赣猕6号’为试材,对果实生长发育过程中总酚... 【目的】探讨不同猕猴桃品种果实发育过程中总酚、类黄酮含量及抗氧化活性的动态变化差异。【方法】以江西主栽的美味猕猴桃’金魁’和中华猕猴桃’红阳’以及本课题组自主选育的毛花猕猴桃’赣猕6号’为试材,对果实生长发育过程中总酚、类黄酮含量和FRAP抗氧化能力、清除羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(·O2-)的能力进行检测分析。【结果】3个猕猴桃品种果实总酚和类黄酮含量在果实生长发育过程中大体呈现由高到低的变化趋势;但不同品种其含量差异显著,尤其’赣猕6号’总酚含量高于其他两个品种十几倍。对抗氧化活性检测发现’,赣猕6号’比其他两个品种具有较强的FRAP抗氧化能力和清除超氧阴离子自由基(·O2-)能力。相关性分析显示’,赣猕6号’清除·OH和·O2-能力与总酚、类黄酮含量存在极显著或显著相关性’,金魁’FRAP抗氧化能力与总酚、类黄酮含量存在极显著和显著相关性,而’红阳’FRAP抗氧化能力、清除DPPH·能力分别与总酚、类黄酮含量存在显著和极显著相关性。【结论】猕猴桃果实含有丰富的酚类物质,随着果实的生长发育呈现逐渐降低的趋势。猕猴桃抗氧化能力与总酚、类黄酮含量呈显著正相关。毛花猕猴桃’赣猕6号’比美味猕猴桃’金魁’和中华猕猴桃’红阳’具有更高含量的酚类物质和更强的抗氧化能力。本试验为猕猴桃优良品种的推广、野生资源发掘、新品种选育、天然抗氧化保健药物以及功能性食品的开发奠定了基础。 展开更多
关键词 猕猴桃 果实发育 总酚 类黄酮 抗氧化能力
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不同锌源对吉富罗非鱼生长性能、血清生化指标、血清和肝胰脏中微量元素含量的影响 预览
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作者 付志欢 林雪 +3 位作者 舒绪刚 邱桂雄 田允波 陈明珠 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期3690-3698,共9页
本试验旨在研究饲料中添加不同锌源(肠溶型甘氨酸锌、甘氨酸锌、一水硫酸锌)对吉富罗非鱼生长性能、抗氧化能力、脂肪代谢以及血清和肝胰脏中抗氧化相关微量元素铜、铁、锰、锌含量的影响。将240尾初重为(47.54±0.84)g的吉富罗非... 本试验旨在研究饲料中添加不同锌源(肠溶型甘氨酸锌、甘氨酸锌、一水硫酸锌)对吉富罗非鱼生长性能、抗氧化能力、脂肪代谢以及血清和肝胰脏中抗氧化相关微量元素铜、铁、锰、锌含量的影响。将240尾初重为(47.54±0.84)g的吉富罗非鱼随机分为4组,每组3个重复,每个重复20尾。对照组罗非鱼饲喂基础饲料(锌含量为72.22 mg/kg),试验组罗非鱼分别饲喂在基础饲料中添加40 mg/kg(以锌计)肠溶型甘氨酸锌、甘氨酸锌、一水硫酸锌的试验饲料。试验期为40 d。结果显示:与对照组和一水硫酸锌组对比,饲料中添加肠溶型甘氨酸锌不仅可以显著提高吉富罗非鱼的增重率和蛋白质效率(P<0.05),还可以显著降低吉富罗非鱼肝体比和饲料系数(P<0.05)。与对照组和一水硫酸锌组相比,甘氨酸锌组饲料系数显著降低(P<0.05),蛋白质效率显著提高(P<0.05)。各组血清超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶活性无显著差异(P>0.05),但肠溶型甘氨酸锌组、甘氨酸锌组血清丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。肠溶型甘氨酸锌组血清总胆固醇含量显著高于其他各组(P<0.05),同时甘油三酯含量显著高于对照组和一水硫酸锌组(P<0.05)。各组血清中铜、铁、锰含量无显著差异(P>0.05),但肠溶型甘氨酸锌组血清和肝胰脏中锌含量显著高于对照组和一水硫酸锌组(P<0.05)。结果提示,饲料中添加肠溶型甘氨酸锌可提高吉富罗非鱼的生长性能,提高抗氧化能力,促进脂肪代谢,增加血清和肝胰脏中锌含量,且肠溶型甘氨酸锌的促生长效果优于甘氨酸锌。 展开更多
关键词 锌源 肠溶型 吉富罗非鱼 生长性能 抗氧化能力 脂肪代谢 微量元素
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