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不同基因型水稻苗期抗氧化系统对低温胁迫的响应 预览
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作者 郭慧 李树杏 +1 位作者 孙平勇 邓华凤 《植物科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期63-69,共7页
以2个籼型水稻(Oryza sativa L.subsp.indica Kato)和2个粳型水稻(O.sativa L.subsp.japonica Kato)品种为材料,比较其幼苗经低温胁迫和恢复生长后的活性氧(ROS)代谢、抗氧化酶活性、抗氧化剂含量和渗透调节物质的变化。结果显示,经低... 以2个籼型水稻(Oryza sativa L.subsp.indica Kato)和2个粳型水稻(O.sativa L.subsp.japonica Kato)品种为材料,比较其幼苗经低温胁迫和恢复生长后的活性氧(ROS)代谢、抗氧化酶活性、抗氧化剂含量和渗透调节物质的变化。结果显示,经低温胁迫后,4个水稻品种的H2O2含量均显著升高;抗氧化酶系统中的5种酶活性均有不同程度升高,且超氧化物歧化酶(SOD)的活性增加显著,而谷胱甘肽还原酶(GR)的活性增加不显著。抗氧化剂还原型谷胱甘肽(GSH)和还原型抗坏血酸(AsA)在‘明恢86’中显著增加。渗透调节物质脯氨酸的含量在‘黔恢1385’和‘日本晴’中变化不显著;可溶性糖含量在‘明恢86’中变化不显著。经过7 d恢复生长后,4个水稻品种的上述各生理指标均不同程度恢复到处理前的水平。研究结果表明,抗氧化酶活性的升高有效降低了ROS的水平,缓解了低温冷害对细胞膜的伤害。低温胁迫时细胞内维持了较高的可溶性糖含量,提高了胞内水势,减少因细胞失水而对植物造成的伤害。 展开更多
关键词 水稻 低温胁迫 渗透调节 抗氧化物
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叶面喷硒对葡萄果实中营养物质含量的影响 预览
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作者 许真 杨瑞峰 +1 位作者 张芳 刘宏伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期184-188,共5页
探究外源硒素对葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量的影响,以巨峰葡萄为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液。结果表明:随着硒浓度的增加,葡萄果实中总硒、原花青素、总黄酮、总酚、维生素C、蛋白质、可溶性固形物、总糖含量呈上升趋势... 探究外源硒素对葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量的影响,以巨峰葡萄为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液。结果表明:随着硒浓度的增加,葡萄果实中总硒、原花青素、总黄酮、总酚、维生素C、蛋白质、可溶性固形物、总糖含量呈上升趋势,且硒浓度为50 mg/L时各测量指标达最大值;游离氨基酸含量逐渐下降,可滴定酸含量变化不显著。因此,在生产中可喷施浓度为50 mg/L的硒溶液,提高葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量。 展开更多
关键词 葡萄 营养 抗氧化物 含量
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镇江地区春大棚黑珍珠808番茄工厂化育苗技术 预览
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作者 高英春 韦武青 +2 位作者 吴晓东 高云宝 李其友 《长江蔬菜》 2019年第2期9-10,共2页
黑珍珠808番茄是镇江市蔬菜研究所从台湾地区引进的杂交一代黑色小番茄。该品种为无限生长型,果实圆球形,紫黑色,产量高,口感极佳,综合抗病性强,硬度好,耐贮运,被称为番茄中的“贵族”。黑番茄茄红素、维生素C及抗氧化物质含量比红番茄... 黑珍珠808番茄是镇江市蔬菜研究所从台湾地区引进的杂交一代黑色小番茄。该品种为无限生长型,果实圆球形,紫黑色,产量高,口感极佳,综合抗病性强,硬度好,耐贮运,被称为番茄中的“贵族”。黑番茄茄红素、维生素C及抗氧化物质含量比红番茄高10倍,且含有大量易被人体吸收的花青素,花青素能在人体内产生强烈的生物学效应。黑珍珠808番茄在镇江地区推广2a,获得较高的经济、社会效益。番茄工厂化育苗可以提供适龄壮苗,提高成苗率、定植无需缓苗、降低成本,实现番茄的早熟、丰产。现将黑珍珠808番茄的具体育苗技术总结如下。 展开更多
关键词 工厂化育苗技术 小番茄 镇江地区 黑珍珠 春大棚 镇江市蔬菜研究所 无限生长型 抗氧化物
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苹果熟吃更营养?
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《中国家庭医生》 2019年第7期50-51,共2页
柯大夫:苹果是没有争议的好水果,最近看到个说法,苹果如果蒸熟吃,对脾胃更好。请问有无道理?营养方面会不会差一些?@木木木.@木木木:苹果的营养成分,除了碳水化合物,还富含各种维生素、抗氧化物质、苹果酸、膳食纤维以及部分矿物质等。... 柯大夫:苹果是没有争议的好水果,最近看到个说法,苹果如果蒸熟吃,对脾胃更好。请问有无道理?营养方面会不会差一些?@木木木.@木木木:苹果的营养成分,除了碳水化合物,还富含各种维生素、抗氧化物质、苹果酸、膳食纤维以及部分矿物质等。加热后,部分成分会发生改变:大部分维生素包括B族维生素及维生素C在高温时,会被分解破坏;苹果里含有的多酚及黄酮类抗氧化物质,加热后会锐减;膳食纤维加热后,分子量会变小,有一定降血脂作用,不过量小效微。 展开更多
关键词 营养成分 苹果酸 抗氧化物 维生素C 膳食纤维 碳水化合 B族维生素 降血脂作用
中华钙果的栽培技术和开发利用 预览
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作者 黄永红 史修柱 +2 位作者 孙国波 徐守国 李桂云 《落叶果树》 2019年第5期64-65,共2页
中华钙果,蔷薇科樱桃属,欧李种,落叶小灌木。果实营养价值极高,含钙量高。经测定,每100g果肉钙含量79.08mg,铁含量2.0~2.5mg,还含有较高的抗氧化物质,生食加工兼用。加工品可做果汁、果奶、果脯、蜜饯、果酱和罐头等。种仁有较高的药用... 中华钙果,蔷薇科樱桃属,欧李种,落叶小灌木。果实营养价值极高,含钙量高。经测定,每100g果肉钙含量79.08mg,铁含量2.0~2.5mg,还含有较高的抗氧化物质,生食加工兼用。加工品可做果汁、果奶、果脯、蜜饯、果酱和罐头等。种仁有较高的药用价值。是优良的栽培、观赏树种。植株抗寒耐旱、耐酸碱、耐瘠薄、适应性强,也是优良的生态树种。泰安市天宝街道办事处近年来开发利用当地野生中华钙果资源,进行品种快速繁殖,系列加工品工艺研究,延长货架期和贮藏期,盆景制作和园景应用研究等,苗木和盆景已销往山西、河北、浙江、江苏、安徽、辽宁等省份,系列加工品已批量上市,经济效益和社会效益显著。 展开更多
关键词 抗氧化物 含钙量 蔷薇科樱桃 盆景制作 贮藏期 果酱 延长货架期 果奶
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杨桃果实成熟期糖酸和抗氧化物质含量的分析
6
作者 朱杨帆 荣涛 +7 位作者 陈豪军 周俊岸 陈燕 何江 宁琳 甘卫堂 潘祖建 欧景莉 《中国南方果树》 北大核心 2019年第5期39-43,共5页
测定和比较26份甜杨桃和酸杨桃种质果实成熟期果肉可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、总酚含量的差异,并对杨桃种质果实糖酸含量与抗氧化物质含量进行了相关性分析。结果表明,'大果甜杨桃1号''台湾红杨桃种质1''... 测定和比较26份甜杨桃和酸杨桃种质果实成熟期果肉可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、总酚含量的差异,并对杨桃种质果实糖酸含量与抗氧化物质含量进行了相关性分析。结果表明,'大果甜杨桃1号''台湾红杨桃种质1''闽引新加坡黄杨桃'果实风味好,可作为良好的育种亲本材料;酸杨桃种质果肉的可滴定酸、维生素C、总黄酮和总酚含量均高于甜杨桃种质,酸杨桃是抗氧化能力较强的种质。相关性分析表明,杨桃果实的可滴定酸含量和维生素C、总黄酮含量显著正相关,而可溶性糖含量与有机酸含量、维生素C含量、总酚含量、总黄酮含量均无显著相关性。 展开更多
关键词 杨桃 抗氧化物 相关性
UV-B辐射下核桃青皮多酚提取物对燕麦幼苗抗氧化性的影响 预览
7
作者 杜京旗 杨卫民 《安徽农业科学》 CAS 2019年第16期200-204,共5页
以燕麦品种“定燕2号”和“晋燕14号”为材料,研究UV-B辐射增强条件下,核桃青皮多酚对燕麦幼苗活性氧含量、膜脂过氧化和抗氧化物质含量的影响。结果表明,核桃青皮多酚降低了UV-B辐射增强条件下“定燕2号”和“晋燕14号”O2·-产生... 以燕麦品种“定燕2号”和“晋燕14号”为材料,研究UV-B辐射增强条件下,核桃青皮多酚对燕麦幼苗活性氧含量、膜脂过氧化和抗氧化物质含量的影响。结果表明,核桃青皮多酚降低了UV-B辐射增强条件下“定燕2号”和“晋燕14号”O2·-产生速率、·OH、H2O2和MDA含量。UV-B6h+核桃青皮多酚处理后,“定燕2号”的SOD活性、CAT活性均最高,而“定燕2号”的APX活性最低;UV-B0h+核桃青皮多酚处理后,“晋燕14号”SOD活性显著低于其他处理;UV-B3h+核桃青皮多酚处理后,“晋燕14号”CAT活性显著高于其他处理。UV-B3h+核桃青皮多酚、UV-B6h+核桃青皮多酚处理后的“晋燕14号”的DHA含量显著高于UV-B3h+核桃青皮多酚处理。核桃青皮多酚对不同UV-B辐射下“定燕2号”和“晋燕14号”抗氧化性影响的综合测评分别依次为12、3、6、0h;12、3、6、0h。该研究结果为核桃青皮多酚提取物在核桃青皮深加工利用、燕麦育种、抗氧化机制等方面的研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 核桃青皮多酚 抗氧化 抗氧化物
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低温驯化对西藏绵头雪莲愈伤组织抗冻性及抗氧化能力的影响
8
作者 佘露露 王伟娟 +2 位作者 宋静静 卢存福 陈玉珍 《南京林业大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期181-186,共6页
【目的】研究高山植物对低温驯化的生理生化适应机制。【方法】以西藏绵头雪莲愈伤组织为材料,检测在变温[4℃/0℃(白天/夜晚,黑暗)]的低温驯化0、3、6、9、12 d过程中抗冻性、抗氧化酶和抗氧化物质含量的变化。【结果】经变温[4℃/0℃... 【目的】研究高山植物对低温驯化的生理生化适应机制。【方法】以西藏绵头雪莲愈伤组织为材料,检测在变温[4℃/0℃(白天/夜晚,黑暗)]的低温驯化0、3、6、9、12 d过程中抗冻性、抗氧化酶和抗氧化物质含量的变化。【结果】经变温[4℃/0℃(白天/夜晚)]低温驯化后第9天西藏绵头雪莲抗冻性达到最高值,愈伤组织半致死温度(LT50)由常温培养-3.5℃降低到-12.0℃;经4℃/0℃低温驯化后,愈伤组织的可溶性蛋白质和脯氨酸含量以及抗氧化酶活性显著提高,至第9天达最大值,蛋白质比对照增加了89.1%、脯氨酸含量为驯化前的2.14倍,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性分别比对照增加了48.04%、47.28%和73.18%,同时3种抗氧化酶的同工酶酶谱也验证了以上活性检测结果;低温驯化还提高了多酚含量,驯化至第12天时多酚含量为驯化前的3.91倍,此时多酚氧化酶(PPO)活性比驯化前增加了91.35%,与PPO同工酶的检测结果较为一致。【结论】低温驯化显著提高了高山植物绵头雪莲愈伤组织的抗寒力,在低温驯化过程中绵头雪莲发生了特有的适应低温环境的生理生化变化。 展开更多
关键词 绵头雪莲 愈伤组织 低温驯化 冻性 抗氧化 抗氧化物
冬季加强抗氧化 预览
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作者 刘玉方 《时尚北京》 2019年第1期110-113,共4页
在冬日,肌肤总是脆弱异常。因此,想让肌肤在寒冬时节里依旧维持着美丽和光泽,你需要提升你的肌肤抵抗力,让肌肤有能力抵挡外界的恶劣环境。对于抵抗力较弱、容易敏感受损的肌肤,尤其需要补充抗氧化物质来帮助减少自由基的产生,加速自由... 在冬日,肌肤总是脆弱异常。因此,想让肌肤在寒冬时节里依旧维持着美丽和光泽,你需要提升你的肌肤抵抗力,让肌肤有能力抵挡外界的恶劣环境。对于抵抗力较弱、容易敏感受损的肌肤,尤其需要补充抗氧化物质来帮助减少自由基的产生,加速自由基的清除,以减缓皮肤的衰老过程。 展开更多
关键词 抗氧化物 冬季 衰老过程 自由基 肌肤 皮肤
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鸡蛋蛋清品质营养调控的研究进展 预览 被引量:1
10
作者 王晓翠 武书庚 +1 位作者 张海军 齐广海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1491-1498,共8页
鸡蛋蛋清品质是蛋鸡生产中最为关注的重要性状之一,蛋清品质下降在集约化养殖中、优质饲粮蛋白质原料缺乏情况下和产蛋后期表现得更为严重。如何改善鸡蛋蛋清品质,是蛋鸡产业面临的重要问题。本文在介绍鸡蛋蛋清组成及其影响因素的基础... 鸡蛋蛋清品质是蛋鸡生产中最为关注的重要性状之一,蛋清品质下降在集约化养殖中、优质饲粮蛋白质原料缺乏情况下和产蛋后期表现得更为严重。如何改善鸡蛋蛋清品质,是蛋鸡产业面临的重要问题。本文在介绍鸡蛋蛋清组成及其影响因素的基础上,主要综述了国内外尤其是本团队近年来在饲粮粗蛋白质水平、饲粮蛋白质原料和抗氧化物质对蛋清品质的影响方面所进行的研究工作,期望为鸡蛋蛋清品质的营养调控提供借鉴。 展开更多
关键词 鸡蛋清 饲粮蛋白 抗氧化物 蛋鸡 营养调控
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PB-CCD响应面法对滁菊抗氧化物质超声提取工艺的优化 预览
11
作者 汤雷 刘均涛 +2 位作者 汪玉玲 董克江 陈容前 《齐齐哈尔医学院学报》 2019年第6期735-738,共4页
目的探讨Plackett-Burman(PB)和Central Composite Design(CCD)联合法在滁菊抗氧化物质超声提取工艺优化中的可行性。方法采用PB法确定待测因素中影响滁菊抗氧化物质提取率的最显著三大关键因素;运用CCD法对已确定的三大因素进行优化设... 目的探讨Plackett-Burman(PB)和Central Composite Design(CCD)联合法在滁菊抗氧化物质超声提取工艺优化中的可行性。方法采用PB法确定待测因素中影响滁菊抗氧化物质提取率的最显著三大关键因素;运用CCD法对已确定的三大因素进行优化设计,建立响应值与影响因素间的二次多项式回归模型,并确定滁菊抗氧化物质超声提取的最佳工艺。结果影响滁菊抗氧化物质提取率的三大显著因素分别为超声时间、乙醇浓度及提取温度;滁菊抗氧化物质超声提取最佳工艺条件为:超声时间39.54min,乙醇浓度为79.43%,提取温度为42.78℃,超声功率为96 W,液料比为20∶1,DPPH清除率理论最大值为92.2784%。结论 PB联合CCD响应面法用于优化滁菊抗氧化物质提取工艺是可行的。 展开更多
关键词 滁菊 抗氧化物 PB设计 中心组合设计 响应面法
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鲜切果蔬抗氧化物质生物合成机制的研究进展 预览
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作者 张越 胡文忠 +2 位作者 管玉格 管磬馨 葛佳慧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期236-241,共6页
鲜切果蔬由于切分处理会引起机械损伤,从而破坏其细胞组织完整性,加速氧化褐变,导致腐败变质、货架期缩短。但与此同时,鲜切处理也会诱导果蔬启动抗氧化防御系统以增强抗逆性。该文就果蔬主要抗氧化物质多酚化合物、抗坏血酸(ascorbic a... 鲜切果蔬由于切分处理会引起机械损伤,从而破坏其细胞组织完整性,加速氧化褐变,导致腐败变质、货架期缩短。但与此同时,鲜切处理也会诱导果蔬启动抗氧化防御系统以增强抗逆性。该文就果蔬主要抗氧化物质多酚化合物、抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)、还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)的研究进展展开综述,同时探讨主要抗氧化物质合成的机制,以期为鲜切果蔬的贮藏保鲜提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 抗氧化物 多酚化合 机制
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青稞籽粒富硒发芽条件优化及其抗氧化能力分析 预览
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作者 宋妍 李粟晋 +4 位作者 陶阳 韩永斌 朱筱玉 谢广杰 叶明儒 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期188-195,202共9页
采用响应面法研究发芽时间、培养液pH和亚硒酸钠浓度对青稞籽粒中有机硒含量的影响,得到最佳富硒发芽工艺条件。在此条件下,进一步对青稞籽粒发芽过程中抗氧化物质含量及抗氧化能力进行分析。结果表明:青稞籽粒最佳富硒发芽工艺为发芽时... 采用响应面法研究发芽时间、培养液pH和亚硒酸钠浓度对青稞籽粒中有机硒含量的影响,得到最佳富硒发芽工艺条件。在此条件下,进一步对青稞籽粒发芽过程中抗氧化物质含量及抗氧化能力进行分析。结果表明:青稞籽粒最佳富硒发芽工艺为发芽时间48.00h、pH6.00、亚硒酸钠浓度10.00mg/L,在此条件下,青稞籽粒有机硒含量为1.572mg/kgDW,为原料的17.46倍。富硒发芽可显著提高青稞籽粒中总酚、总黄酮醇、有机硒含量以及ABTS+自由基清除能力(p<0.05),尽管降低了β-葡聚糖含量及铁离子还原能力(FRAP),但与未富硒组相比,富硒可有效延缓β-葡聚糖降解。相关性分析表明,总酚含量与有机硒含量、ABTS+自由基清除能力,β-葡聚糖含量与铁离子还原能力(FRAP)以及有机硒含量与ABTS+自由基清除能力均呈极显著正相关(p<0.01),其他指标间呈负相关或不相关。本研究表明,富硒处理可增加发芽青稞籽粒抗氧化物质含量,有效延缓β-葡聚糖降解,增强其抗氧化能力。 展开更多
关键词 青稞籽粒 富硒 发芽 抗氧化物 抗氧化能力
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磁化处理对镉胁迫下欧美杨I-107AsA-GSH循环和内源激素水平的影响 预览
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作者 刘秀梅 张志浩 +6 位作者 王倩 凌春辉 韦业 颜攀 孟诗原 朱红 王华田 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期81-91,共11页
【目的】以欧美杨I-107为试材,探讨磁化处理后镉毒害作用的生理机制以及磁化作用缓解镉毒害的作用方式。【方法】通过施入外源Cd(NO3)2,共形成4个处理,并对AsA-GSH循环中的非酶抗氧化物质和关键酶活性、H2O2、MDA以及内源激素水平进行... 【目的】以欧美杨I-107为试材,探讨磁化处理后镉毒害作用的生理机制以及磁化作用缓解镉毒害的作用方式。【方法】通过施入外源Cd(NO3)2,共形成4个处理,并对AsA-GSH循环中的非酶抗氧化物质和关键酶活性、H2O2、MDA以及内源激素水平进行了测定。【结果】1)100μmol·L-1Cd(NO3)2添加后,磁化作用诱导根系大量富集Cd,且随S/R的提高,Cd被转运到地上部分器官(叶片),并刺激产生大量的H2O2和MDA。磁化作用刺激ATPase酶总活性的提高,这有利于维持细胞膜的完整性以减轻膜脂过氧化。2)镉胁迫后,磁化作用提高了AsA-GSH抗氧化系统对过氧化物的清除效率,且GSH在AsA-GSH循环中起主要作用。3)镉胁迫下,磁化作用诱导IAA、GA3、ABA和ZR4种内源激素水平在叶片中降低而于根系中升高,且根系中激素水平的表达在杨树抗氧化系统调控中占主导地位;另外,磁化作用有效调节了内源激素的比值。由此可见,Cd胁迫下,经磁化处理后杨树体内AsA大量消耗,GSH和GSSG在AsA-GSH抗氧化循环系统中发挥着重要作用,根系则通过调控不同种类抗氧化酶活性和内源激素含量及其比值在清除H2O2和MDA等过程中占主导地位;磁化作用通过维持根系较高的ATPase活性,可在一定程度上可减轻Cd毒害造成的膜脂过氧化程度。【结论】磁化作用下AsA-GSH循环能力的提高增强了杨树对镉胁迫环境的适应能力,缓解了镉离子浓度的升高对叶片和根系组织造成的伤害,以此维持植株正常生长和代谢。 展开更多
关键词 镉胁迫 磁化作用 抗氧化物 抗氧化 内源激素
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海藻生物肥对草莓产量和品质的影响 预览 被引量:1
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作者 姜洁 龚一富 +5 位作者 郭蓉 俞凯 王何瑜 严小军 陈海敏 郑荣希 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1032-1037,共6页
为探究新型海藻生物肥对草莓产量和品质的影响,以红颜草莓为试验材料,对其叶面喷施不同浓度的新型海藻生物肥,以喷施清水为对照。喷施处理后,计算草莓产量,测定盛果期草莓可溶性固形物含量、可滴定酸、糖酸比、还原糖含量、硬度、抗坏... 为探究新型海藻生物肥对草莓产量和品质的影响,以红颜草莓为试验材料,对其叶面喷施不同浓度的新型海藻生物肥,以喷施清水为对照。喷施处理后,计算草莓产量,测定盛果期草莓可溶性固形物含量、可滴定酸、糖酸比、还原糖含量、硬度、抗坏血酸、总酚、花青素和类黄酮含量。结果表明,不同浓度海藻生物肥处理的草莓产量均有提升,其中在1 500倍海藻生物肥处理下,草莓果重、结果数和产量均极显著提高(P<0. 01),分别较对照增加了42. 96%、14. 67%和63. 93%。品质结果表明,1 500倍液海藻生物肥处理下,草莓的可溶性固形物含量、糖酸比、还原糖含量和硬度均达到最大值,且较对照均显著增加(P<0. 05),高于市售2种海藻肥处理;低浓度(2 500~1 500倍)海藻生物肥对草莓抗氧化物质积累有促进作用,其中1 500倍海藻生物肥处理下,草莓Vc含量达到最大值,且较对照提高50. 20%;在2 500倍海藻生物肥处理下,花青素与类黄酮含量均极显著增加(P <0. 01),较对照分别增加42. 00%与30. 56%,而高浓度(1 000~500倍)则抑制花青素与类黄酮的积累。综上,合理喷施新型海藻生物肥能提高草莓产量,提高抗氧化活性物质含量,改善草莓品质。本研究结果为新型海藻生物肥的规模化生产应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 海藻生 草莓 产量 抗氧化物
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油菜素内酯对蓝莓品质及抗氧化活性的影响 预览 被引量:1
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作者 谢琳淼 赵冬雪 +1 位作者 王洪瑞 敖红 《贵州农业科学》 CAS 2018年第4期21-25,共5页
为蓝莓品质改善及科学合理利用油菜素内酯提供参考,以美登蓝莓品种为试验材料,研究果实着色初期喷施浓度为0.1mg/L、0.4mg/L和0.8mg/L的油菜素内酯对其花色素苷、总酚、总黄酮和Vc含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,及其DPPH自由... 为蓝莓品质改善及科学合理利用油菜素内酯提供参考,以美登蓝莓品种为试验材料,研究果实着色初期喷施浓度为0.1mg/L、0.4mg/L和0.8mg/L的油菜素内酯对其花色素苷、总酚、总黄酮和Vc含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,及其DPPH自由基清除率和总抗氧化能力与蓝莓生理生化指标的相关性。结果表明:浓度为0.4mg/L油菜素内酯能显著提高蓝莓果实中的花色素苷、总酚、总黄酮和VC含量及SOD活性,蓝莓果实的DPPH自由基清除率及总抗氧化能力显著增加;蓝莓的DPPH自由基清除率及总抗氧化能力与花色素苷、总酚含量及SOD活性呈极显著或显著正相关。因此,在蓝莓果实着色初期喷施浓度为0.4mg/L的油菜素内酯能显著提高其抗氧化物质含量及抗氧化活性,并改善其品质。 展开更多
关键词 蓝莓 油菜素内酯 抗氧化物 抗氧化活性
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杨梅果实抗氧化物质的提取及其稳定性研究
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作者 孙莎 吴伟杰 +4 位作者 郜海燕 王静 陈杭君 房祥军 韩强 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期185-193,共9页
以乙醇为介质,杨梅果实中抗氧化物质提取量(trolox物质的量)为指标,进行响应面(RSM)分析,优化超声提取杨梅果实中抗氧化物质的浸提工艺。以超声时间、温度、料液比、乙醇体积分数为影响因子,在单因素试验的基础上.选取3个主要... 以乙醇为介质,杨梅果实中抗氧化物质提取量(trolox物质的量)为指标,进行响应面(RSM)分析,优化超声提取杨梅果实中抗氧化物质的浸提工艺。以超声时间、温度、料液比、乙醇体积分数为影响因子,在单因素试验的基础上.选取3个主要影响因素,进行3水平中心组合试验设计。试验结果表明,在考察范围内酒精体积分数对杨梅果实中抗氧化物质提取的影响最为显著,超声提取的最佳工艺条件为:超声时间54.94min、料液比1:39.38(m:V)、乙醇体积分数66.72%,在该条件下杨梅果实中抗氧化物质提取率达460.66t,g/g(trolox物质的量)。杨梅果实抗氧化物的稳定性研究表明,在贮存过程中应注意避免接触金属材料和光照,其在酸性条件下(pH〈3)较稳定。杨梅果实的色泽L值、b值与其抗氧化物质含量呈显著负相关;矿值与其抗氧化物质含量无显著相关性;花色苷、多酚含量与其抗氧化物质物质的量呈极显著的正相关。 展开更多
关键词 超声提取 抗氧化物 响应面分析 稳定性
植物乳杆菌发酵对猕猴桃抗氧化物质含量及抗氧化活性的影响 预览
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作者 张业芳 唐诗 +2 位作者 周艳 杨娜 张清海 《中国酿造》 北大核心 2018年第12期154-159,共6页
该文研究了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵对猕猴桃果浆理化指标、抗氧化物质(总酚酸、总黄酮、维生素C)含量和抗氧化能力的影响,分析抗氧化物质与抗氧化能力之间的相关性,并采用液质联用(LC-MS)仪对其酚酸和黄酮的组成进行... 该文研究了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵对猕猴桃果浆理化指标、抗氧化物质(总酚酸、总黄酮、维生素C)含量和抗氧化能力的影响,分析抗氧化物质与抗氧化能力之间的相关性,并采用液质联用(LC-MS)仪对其酚酸和黄酮的组成进行测定。结果表明,与发酵前相比,猕猴桃果浆中植物乳杆菌(L.plantarum)活菌数、总酸含量升高,pH值下降;发酵后猕猴桃果浆对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐(ABTS)自由基的清除能力分别提高了60.82%、26.72%;总酚酸和总黄酮的含量分别提高了62.89%、68.97%;DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力与总酚酸、总黄酮的含量呈显著正相关(P<0.05);植物乳杆菌发酵后的猕猴桃果浆中新生成了2,6-二羟基香豆素、芥子酸和原儿茶酸,咖啡酸则未检出。 展开更多
关键词 猕猴桃 乳杆菌 发酵 抗氧化物 抗氧化活性 相关性
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水果VS果汁:虽是同根生,性能大不同 预览
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作者 罗静 《果农之友》 2018年第5期38-39,共2页
新鲜水果与新鲜蔬菜一样,含蛋白质、脂肪很少,却含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维.北京协和医院营养科于康教授表示,足量的果实有益健康,包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险,促进和保护智力等.尤... 新鲜水果与新鲜蔬菜一样,含蛋白质、脂肪很少,却含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维.北京协和医院营养科于康教授表示,足量的果实有益健康,包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险,促进和保护智力等.尤其新鲜果实对于消化道恶性肿瘤等有非常大的预防作用.而相关数据显示,目前大众的水果摄入量低于推荐量,而且还略有下降,需要引起重视. 展开更多
关键词 新鲜水果 果汁 VS 性能 新鲜蔬菜 控制体重 恶性肿瘤 抗氧化物
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黑果腺肋花楸果实抗氧化物质超临界二氧化碳流体萃取研究 预览
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作者 王鹏 《防护林科技》 2018年第7期11-13,共3页
利用超临界萃取技术,对黑果腺肋花楸果实中抗氧化物质进行了提取,并对不同影响因素下,黑果腺肋花楸果实中抗氧化物质的提取效果进行了研究。结果表明:萃取条件为果粉细度40目,萃取温度45℃,萃取压力40MPa,萃取时间2h,流体流量20L·... 利用超临界萃取技术,对黑果腺肋花楸果实中抗氧化物质进行了提取,并对不同影响因素下,黑果腺肋花楸果实中抗氧化物质的提取效果进行了研究。结果表明:萃取条件为果粉细度40目,萃取温度45℃,萃取压力40MPa,萃取时间2h,流体流量20L·h~(-1),夹带剂添加比例1∶10时,抗氧化物质得率达到最大,约为0.9%。 展开更多
关键词 超临界流体 氧化 黑果腺肋花楸 抗氧化物
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