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适宜泌乳母猪全价料发酵的益生菌筛选及发酵工艺优化 预览
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作者 亓秀晔 谢全喜 +3 位作者 刘乃芝 徐海燕 程福亮 谷巍 《广东饲料》 2019年第6期23-26,27,28共6页
本实验利用乳酸杆菌和酵母菌发酵泌乳母猪全价料,根据发酵前后饲料的pH值、活菌数、粗蛋白、总酸含量和酸溶蛋白含量等指标,筛选出适宜母乳母猪全价料发酵的乳酸杆菌和酵母菌;利用正交试验筛选了最优混菌发酵组合,并从混菌比例、水分、... 本实验利用乳酸杆菌和酵母菌发酵泌乳母猪全价料,根据发酵前后饲料的pH值、活菌数、粗蛋白、总酸含量和酸溶蛋白含量等指标,筛选出适宜母乳母猪全价料发酵的乳酸杆菌和酵母菌;利用正交试验筛选了最优混菌发酵组合,并从混菌比例、水分、温度和发酵时间等关键因素研究对发酵饲料品质的影响,筛选出适宜乳酸杆菌和酵母菌混菌发酵的最优工艺。结果发现:适宜泌乳母猪全价料发酵的乳酸杆菌为BLCC2-0015,在发酵48 h时,pH值达到4.12,活菌数为60×10~8CFU/g,总酸含量高达22.56 mg/g;酵母菌为BLCC4-0021,在发酵48 h时活菌数为44.50×10~8CFU/g,粗蛋白含量高出对照组40.69%;两者复配发酵最佳工艺为接种比例为BLCC2-0015:BLCC4-0021=1.5%∶1.0%、料水比为1∶0.6、发酵温度为32℃、发酵时间48 h,在此条件下,乳酸杆菌活菌数为74.53×10~8CFU/g,酵母菌活菌数为12.04×10~8cfu/g,总酸含量为18.65 mg/g,酸溶蛋白含量为17.32%。 展开更多
关键词 泌乳母猪全价料 酵母菌 pH值 活菌数 溶蛋白
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3种野生水果酿造酒的特性分析
2
作者 杨胜渊 杨双宇 +2 位作者 王月 王丽娜 赵轶男 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1631-1634,共4页
目的分析酿造果酒中酒精度、总酸含量、总糖含量和微生物菌落数。方法选用3种市售的野生水果酿造酒,按照国标方法测定3种酿造酒中的酒精度、总酸,总糖和微生物菌落数。结果凤梨酒、樱桃酒和猕猴桃酒的酒精度在11.0-13.0之间。樱桃酒和... 目的分析酿造果酒中酒精度、总酸含量、总糖含量和微生物菌落数。方法选用3种市售的野生水果酿造酒,按照国标方法测定3种酿造酒中的酒精度、总酸,总糖和微生物菌落数。结果凤梨酒、樱桃酒和猕猴桃酒的酒精度在11.0-13.0之间。樱桃酒和猕猴桃酒的总酸含量分别为6.7 g/L和6.5 g/L,凤梨酒的总酸含量为14.8 g/L。凤梨酒和樱桃酒总糖含量分别为31.9 g/L和14.8 g/L,猕猴桃酒总糖含量为6.3 g/L。参照国标检测方法对3种野生水果酿造酒迚行了细菌和霉菌数的检测,3种野生水果酿造酒中菌落总数(CFU/mL)均≤50。结论樱桃酒和猕猴桃酒这2种酿造果酒酿造过程正常,酒的品质优良,而凤梨酒口感稍差。凤梨酒和樱桃酒属于半甜酿造酒,猕猴桃酒属于半干酿造酒。3种野生水果酿造酒的菌落总数均符合国家标准。 展开更多
关键词 酿造酒 酒精度
雕梅酒发酵过程中风味成分变化特征 预览
3
作者 普冰清 徐怡 +3 位作者 张晓南 牛延菲 曹红云 游燕 《广州化工》 CAS 2019年第8期88-89,97共3页
以雕梅酒为主要研究对象,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。通过测定在发酵过程中雕梅酒的酒精度、总酸、总糖及柠檬酸的含量变化,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。发现发酵过程中雕梅酒随着酒精度的... 以雕梅酒为主要研究对象,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。通过测定在发酵过程中雕梅酒的酒精度、总酸、总糖及柠檬酸的含量变化,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。发现发酵过程中雕梅酒随着酒精度的增加,总酸及柠檬酸含量呈增加趋势,总糖含量逐渐降低,其四者间变化呈一定的动态规律。 展开更多
关键词 雕梅酒 酒精度 柠檬
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车身磷化膜异常原因分析及措施探讨 预览
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作者 蓝荣福 《涂料工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期69-74,共6页
涂装新线出现车身磷化膜结晶疏松、粗大的异常现象,通过对钢板表面状态、表调槽液参数、表调性质、表调水质、表调温度、磷化槽液参数等的分析,得出表调温度高、磷化总酸低是磷化结晶异常的主要原因.实验一方面通过降低脱脂温度、新增... 涂装新线出现车身磷化膜结晶疏松、粗大的异常现象,通过对钢板表面状态、表调槽液参数、表调性质、表调水质、表调温度、磷化槽液参数等的分析,得出表调温度高、磷化总酸低是磷化结晶异常的主要原因.实验一方面通过降低脱脂温度、新增表调前新鲜工水喷淋、增大风阀开度等措施降低表调温度;另一方面通过更换故障的磷化循环泵提高磷化总酸,最终解决了磷化结晶异常的问题,保证了现场生产的顺畅与车身品质的稳定. 展开更多
关键词 磷化 结晶 表调 温度
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自酿原浆啤酒氨基酸态氮含量和总酸的测定 预览
5
作者 米智 刘荔贞 +1 位作者 武晓红 骈亚男 《酿酒科技》 2019年第9期98-103,共6页
为了探究自酿原浆啤酒中氨基酸态氮含量和总酸,本实验采用山西大同大学生物工程试验中心酿造的啤酒为原料,以甲醛值法和氢氧化钠滴定法测定其氨基酸态氮含量和总酸。结果表明,麦芽醪在整个发酵过程中,氨基酸态氮前4天含量升高,5~13d在0.... 为了探究自酿原浆啤酒中氨基酸态氮含量和总酸,本实验采用山西大同大学生物工程试验中心酿造的啤酒为原料,以甲醛值法和氢氧化钠滴定法测定其氨基酸态氮含量和总酸。结果表明,麦芽醪在整个发酵过程中,氨基酸态氮前4天含量升高,5~13d在0.0072g/100mL上下波动,在临近出酒期间,含量再次升高;而总酸在第3天是最大值,约为1.68mL/100mL,其余发酵阶段一直在1.02mL/100mL上下波动。自酿原浆啤酒氨基酸态氮含量和总酸与常见市售啤酒的含量相当。 展开更多
关键词 原浆啤酒 甲醛值 滴定 氨基态氮
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滴定法测定发酵樱菜中总酸的不确定度评估 预览
6
作者 华晶忠 李姝睿 +2 位作者 马虹 王嵩 刘笑笑 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第6期140-145,共6页
为了评定滴定法测定发酵樱菜中总酸的不确定度。依据GB/T 12465-2008《食品中总酸的测定》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响总酸测定结果的不确定度来源,量化各不确定度分量,评估合成不确定度及扩展不确定度。结果... 为了评定滴定法测定发酵樱菜中总酸的不确定度。依据GB/T 12465-2008《食品中总酸的测定》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响总酸测定结果的不确定度来源,量化各不确定度分量,评估合成不确定度及扩展不确定度。结果表明,测定总酸过程中引入不确定度的各分量因素所占比例顺序为:重复性检验>氢氧化钠溶液标定>稀释>制备样品。滴定法测定发酵樱菜中总酸的合成不确定度为0.1083g/kg,扩展不确定度为0.2166g/kg,发酵樱菜中总酸含量测定结果为(5.50±0.2166)g/kg(k=2,P=95%),建立的滴定法测定发酵樱菜中总酸含量的不确定度评估方法适用于同类相关试验。 展开更多
关键词 不确定度 发酵 樱菜
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处理条件对大白菜发酵过程中总酸及亚硝酸盐含量的影响 预览
7
作者 周强 刘蒙佳 +3 位作者 谭属琼 谢君铨 雷昌贵 孟宇竹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期44-48,共5页
以大白菜为主要原料,通过跟踪测定发酵蔬菜发酵期内亚硝酸盐含量及总酸含量,研究不同初始pH、乳酸菌接种量(%)、香辛料添加量(%)、温度(℃)、蔗糖添加量(%)和食盐添加量(%)对泡菜安全性及产酸性能的影响。研究结果表明:处理条件对发酵... 以大白菜为主要原料,通过跟踪测定发酵蔬菜发酵期内亚硝酸盐含量及总酸含量,研究不同初始pH、乳酸菌接种量(%)、香辛料添加量(%)、温度(℃)、蔗糖添加量(%)和食盐添加量(%)对泡菜安全性及产酸性能的影响。研究结果表明:处理条件对发酵泡菜总酸及亚硝酸盐含量影响明显。添加蔗糖、食盐、香辛料、乳酸菌及调节不同pH、温度、总酸及亚硝酸盐含量均在发酵后期(第5天或第7天)出现峰值;与另一实验组比较,蔗糖添加量2%、香辛料添加量4%、选取25℃及接种发酵能促进泡菜发酵过程中的产酸并抑制亚硝酸盐含量的升高。 展开更多
关键词 处理条件 大白菜 发酵 亚硝
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响应面法优化荔枝醋酸发酵的工艺条件 预览
8
作者 张斌 陈兆贵 邹俊杰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期136-139,共4页
为研究荔枝醋酸发酵的最佳工艺条件,通过响应面分析优化方法,考察了醋酸菌接种量、温度、初始酒精度等三个因素对荔枝醋酸发酵液总酸含量的影响。结果显示,醋酸菌接种量对荔枝醋酸发酵的总酸含量影响极显著(P<0.01),发酵温度和初始... 为研究荔枝醋酸发酵的最佳工艺条件,通过响应面分析优化方法,考察了醋酸菌接种量、温度、初始酒精度等三个因素对荔枝醋酸发酵液总酸含量的影响。结果显示,醋酸菌接种量对荔枝醋酸发酵的总酸含量影响极显著(P<0.01),发酵温度和初始酒度对荔枝总酸含量有显著影响(P<0.05)。研究表明,荔枝醋酸发酵的最优工艺参数为发酵温度32 ℃,初始酒精度5.5%vol,醋酸菌接种量0.42 g/L。在此优化条件下,总酸产量为4.91 g/100 mL。 展开更多
关键词 荔枝 发酵 响应面法
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高盐稀态酱油酿造过程中理化指标的动态变化研究 预览
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作者 庄婉菁 覃旋 +3 位作者 刘晓艳 钱敏 白卫东 黄汉聪 《农产品加工》 2019年第17期66-68,共3页
研究了酱油酿造过程中理化指标的变化规律。在整个酱油酿造过程中,pH值在前11d迅速下降到4.94,之后缓慢下降到4.81,在52d之后又少量上升;食盐的含量总体维持在18.8~20.0g/100mL;还原糖的含量在酱油发酵的前11d是上升的,11d之后还原糖含... 研究了酱油酿造过程中理化指标的变化规律。在整个酱油酿造过程中,pH值在前11d迅速下降到4.94,之后缓慢下降到4.81,在52d之后又少量上升;食盐的含量总体维持在18.8~20.0g/100mL;还原糖的含量在酱油发酵的前11d是上升的,11d之后还原糖含量开始快速下降,42d后还原糖含量下降变缓;总酸含量在发酵前11d快速上升,而后维持在一个相对稳定的状态,大约在1.5g/100mL上下波动,52d之后总酸含量有小幅下降;而氨基酸态氮的含量在酱油整个酿造的过程中是逐渐上升的,在酿造前11d氨基酸态氮转化率较高,发酵11d之后含量增长变缓。该结果为酱油酿造过程的品质控制提供参考。 展开更多
关键词 酱油 理化指标 动态变化 pH值 食盐 还原糖 氨基态氮
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柑橘可溶性固形物和总酸含量测定方法比较 预览
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作者 张伟清 林媚 +5 位作者 徐程楠 冯先桔 平新亮 王天玉 姚周麟 王燕斌 《浙江农业科学》 2019年第11期2094-2095,2099共3页
为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性,以国标规定的常规法测定值为参照,进行相关性分析。结果表明,手持数显糖度计法测定的柑橘果实可溶性固形物含量与阿贝折光计法测定结果无显著性差异... 为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性,以国标规定的常规法测定值为参照,进行相关性分析。结果表明,手持数显糖度计法测定的柑橘果实可溶性固形物含量与阿贝折光计法测定结果无显著性差异;手持酸度计法测定的总酸含量与指示剂滴定法结果具有显著的线性相关性,回归方程为y=1.1577x-0.1367,r=0.95497。为保证科研及生产中柑橘果品检测结果的一致性和可靠性,可将手持酸度计测定的总酸含量代入回归方程中,估算柑橘果实总酸含量,该方法简便、快速、准确度较高。 展开更多
关键词 柑橘 可溶性固形物
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响应面试验优化红枣乳酸发酵饮料工艺 预览
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作者 张春岭 刘慧 +2 位作者 刘杰超 陈大磊 焦中高 《中国食物与营养》 2019年第1期39-42,57共5页
为获得红枣乳酸发酵饮料的最佳工艺条件,以乳酸发酵饮料中的总酸含量为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法对红枣乳酸发酵工艺进行优化,并对乳酸发酵前后的活性物质含量进行了比较。结果表明:各因素... 为获得红枣乳酸发酵饮料的最佳工艺条件,以乳酸发酵饮料中的总酸含量为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法对红枣乳酸发酵工艺进行优化,并对乳酸发酵前后的活性物质含量进行了比较。结果表明:各因素对红枣乳酸发酵饮料中总酸含量的影响大小依次为接种量、发酵温度、发酵时间,最佳工艺条件为发酵温度43℃、发酵时间24h、接种量10%,在此条件下,活性成分得到了很好地保留,制备得到的红枣乳酸发酵饮料中的总酸含量可达0.897g/100g,得到的回归模型对试验拟合较好。 展开更多
关键词 红枣 发酵 优化 响应面
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重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成 预览
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作者 梁叶星 张玲 +5 位作者 高飞虎 张雪梅 李雪 张欢欢 杨世雄 熊家艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期27-34,共8页
为探究重庆水豆豉独特滋味形成的影响因素,对水豆豉自然发酵过程中呈味物质变化与其滋味形成的关系进行了研究。以重庆本地大豆为原料,采用自然发酵工艺生产水豆豉,对其发酵过程中NaCl、还原糖、总酸、游离氨基酸等组成变化进行了测定,... 为探究重庆水豆豉独特滋味形成的影响因素,对水豆豉自然发酵过程中呈味物质变化与其滋味形成的关系进行了研究。以重庆本地大豆为原料,采用自然发酵工艺生产水豆豉,对其发酵过程中NaCl、还原糖、总酸、游离氨基酸等组成变化进行了测定,并对其感官评价结果进行了相关性分析。结果表明,水豆豉滋味主要形成于后发酵阶段,发酵结束时游离氨基酸含量增加了11.25倍,其中鲜味氨基酸占比13.45%,水豆豉鲜味主要来源于鲜味氨基酸;甜味氨基酸占比22.25%,甜味氨基酸和还原糖共同构成了其略有回甜的滋味;咸味来源于NaCl质量分数增加;总酸增加形成一定的弱酸味。这些与添加的辣椒、姜等混合最终形成了重庆水豆豉独特的鲜咸酸辣略有回甜的滋味。研究结果对重庆地方调味品的滋味研究有一定意义。 展开更多
关键词 水豆豉 NACL 还原糖 氨基 滋味
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辣椒酵素益生菌复合发酵制剂的筛选 预览
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作者 孙树平 刘志伟 +1 位作者 李京 何丽丽 《食品与机械》 北大核心 2019年第8期189-194,199共7页
以前期试验筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、醋酸菌为研究对象,从中选择2组益生菌复合发酵剂L1(植物乳杆菌和酿酒酵母)、L2(植物乳杆菌、酿酒酵母和醋酸菌)制作辣椒酵素,并与传统自然发酵L0做对比。通过观察发酵过程中总酸、pH值、酒精... 以前期试验筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、醋酸菌为研究对象,从中选择2组益生菌复合发酵剂L1(植物乳杆菌和酿酒酵母)、L2(植物乳杆菌、酿酒酵母和醋酸菌)制作辣椒酵素,并与传统自然发酵L0做对比。通过观察发酵过程中总酸、pH值、酒精度以及主要功效酶活力(超氧化物歧化酶活力、脂肪酶活力)等主要质量指标的变化规律,筛选出最适合辣椒酵素发酵的一种菌种组合。试验结果表明:混菌发酵对辣椒酵素的品质有明显的改善。发酵第15天,L1、L2与L0相比,总酸含量分别提高了36.53%,31.42%;脂肪酶活力分别提高了99.22%,96.27%;SOD活力分别提高了6.93%,0.91%;pH值分别降低了10.35%,11.05%。此时L1的感官评分最高为(88.75±0.88),总酸含量为34.82g/L,酒精含量为0.023g/L,pH值为3.75,SOD酶活力为88.71U/mL,脂肪酶活力45.75U/L,明显优于L2。植物乳杆菌和酿酒酵母复合的发酵剂适用于辣椒酵素的发酵。 展开更多
关键词 辣椒 植物乳杆菌 酿酒酵母 酵素 酶活力
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电位滴定法测定槟榔中总酸的不确定度评定 预览
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作者 刘佳 袁河 +2 位作者 康志娇 赵志友 夏延斌 《农产品加工》 2019年第10期47-49,52共4页
对电位滴定法测定槟榔中总酸含量进行不确定度评定。建立影响槟榔中总酸含量的数学模型,并对电位滴定法测量槟榔中总酸的不确定度进行评定。样品槟榔中总酸含量为6.67g/kg(以苹果酸计)时,测定结果的扩展不确定度为0.160g/kg。GB/T12456-... 对电位滴定法测定槟榔中总酸含量进行不确定度评定。建立影响槟榔中总酸含量的数学模型,并对电位滴定法测量槟榔中总酸的不确定度进行评定。样品槟榔中总酸含量为6.67g/kg(以苹果酸计)时,测定结果的扩展不确定度为0.160g/kg。GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》标准方法测定槟榔中总酸不确定度的最主要来源是试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积引入的不确定度,因此在试验过程中应该严格控制滴定终点,确保试验结果准确可靠。 展开更多
关键词 电位滴定法 槟榔 氢氧化钠标准滴定溶液 不确定度
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青梅酒的总酸和挥发酸控制技术研究 预览
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作者 赵莹 谭晓辉 +5 位作者 胡鹏刚 龙运忠 罗光琳 王士超 赵玲燕 娄兴维 《中国酿造》 北大核心 2018年第7期122-126,共5页
该试验以青梅酒为研究对象,以总酸和挥发酸含量为主要评价指标,确定最佳控酸技术并优化其控酸工艺条件。通过比较碳酸钙法、碳酸氢钾法、碳酸钾法和树脂D630法4种控酸技术对降低青梅酒中总酸和挥发酸含量以及感官品评的影响,确定最... 该试验以青梅酒为研究对象,以总酸和挥发酸含量为主要评价指标,确定最佳控酸技术并优化其控酸工艺条件。通过比较碳酸钙法、碳酸氢钾法、碳酸钾法和树脂D630法4种控酸技术对降低青梅酒中总酸和挥发酸含量以及感官品评的影响,确定最佳控酸技术为树脂D630法。通过单因素和正交试验确定了树脂D630法的最佳控酸工艺条件为树脂D630添加量3%,作用时间90 min,搅拌速率150 r/min。在此最优条件下,青梅酒中的总酸和挥发酸含量分别为4.06 g/L、0.98 g/L,较优化前分别降低了15.06%、4.85%,酒精度为17.9%vol,总糖含量为28.5 g/L,感官评分为92分。 展开更多
关键词 青梅酒 挥发 树脂D630法 技术
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复合益生菌固态发酵对豆粕营养品质影响的研究 预览
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作者 侯楠楠 谢全喜 +2 位作者 雷春红 杨枭 谷巍 《中国饲料》 北大核心 2018年第5期32-34,共3页
试验选用复合益生菌对豆粕进行固态发酵,观察发酵前后营养品质的变化。结果表明:与对照组相比,试验组pH显著降低(P<0.05),乳酸菌和酵母菌活菌数提高3~4个数量级,其中乳酸菌为1.78X109cfu/g,酵母菌为2.75伊108cfU/g;粗蛋白质含量显著... 试验选用复合益生菌对豆粕进行固态发酵,观察发酵前后营养品质的变化。结果表明:与对照组相比,试验组pH显著降低(P<0.05),乳酸菌和酵母菌活菌数提高3~4个数量级,其中乳酸菌为1.78X109cfu/g,酵母菌为2.75伊108cfU/g;粗蛋白质含量显著提高6.07°%(P<0.05),酸溶蛋白含量和总酸含量分别是对照的3.87倍和5.23倍。 展开更多
关键词 复合益生菌 发酵豆粕 粗蛋白质 溶蛋白
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鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮检测分析 预览 被引量:1
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作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 北大核心 2018年第3期143-145,共3页
总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例... 总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~105%,氨基酸态氮为90%~102%。结果表明:该方法操作简单,快速准确,适用于鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮含量的测定。 展开更多
关键词 鱼酱调味料 氨基态氮 含量 测定 回收率
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离子交换树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学研究 预览 被引量:1
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作者 田家浩 姜东琪 +5 位作者 李记明 张卫强 姜文广 崔文娟 许程 赵玉平 《中国酿造》 北大核心 2018年第6期119-124,共6页
该实验研究了D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学模型。结果表明,随吸附温度的升高,D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的吸附速率显著提高(P〈0.05)。在0℃、10℃和20℃条件下,D354树脂对冰葡萄汁总酸的最大吸附量分别为151.69... 该实验研究了D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学模型。结果表明,随吸附温度的升高,D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的吸附速率显著提高(P〈0.05)。在0℃、10℃和20℃条件下,D354树脂对冰葡萄汁总酸的最大吸附量分别为151.69 mg/g、190.09 mg/g及222.16 mg/g;对冰葡萄汁总酚的最大吸附量分别为3.65 mg/g、4.20 mg/g及4.67 mg/g;D354树脂吸附冰葡萄汁总酸和总酚的过程符合拟二阶动力学模型(R^2〉0.998 0),并确定了D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的拟二阶动力学方程;利用W-M(WeberMorris)动力学模型对数据拟合(R^2〉0.930 0),结果表明整个静态吸附过程受粒内扩散和液膜扩散共同控制。 展开更多
关键词 冰葡萄汁 D354阴离子交换树脂 静态吸附动力学
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果胶酶对‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄采后果实品质的影响 预览
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作者 南立军 冯德利 +5 位作者 李雅善 崔长伟 宁娜 黄静 李洋 徐成东 《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期25-31,共7页
研究果胶酶溶液对常温贮藏的葡萄品质的影响.常温下用不同浓度的果胶酶溶液喷洒‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄,对照组用蒸馏水,定期测定果皮中花色苷和单宁含量、以及果胶酶活性的变化;果肉中花色苷、单宁和糖含量的变化.结果表明:随着果... 研究果胶酶溶液对常温贮藏的葡萄品质的影响.常温下用不同浓度的果胶酶溶液喷洒‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄,对照组用蒸馏水,定期测定果皮中花色苷和单宁含量、以及果胶酶活性的变化;果肉中花色苷、单宁和糖含量的变化.结果表明:随着果胶酶浓度的增大,果胶酶对葡萄表皮的分解作用导致葡萄果皮中的花色苷向细胞外转移,果皮中花色苷含量下降,果肉中的花色苷含量上升;表皮细胞中的单宁也同样向果肉转移.同时,果胶酶促进果实成熟,导致果肉中的总糖含量慢慢升高.因此,果胶酶对‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄果实的品质有改善作用,且果胶酶浓度越大,对果实品质的影响越大. 展开更多
关键词 葡萄皮 果胶酶 花色苷 单宁
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竹筒酒中总黄酮、总酸、总糖含量的测定 预览
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作者 赵媛 陈洪国 陈涛 《科技风》 2018年第17期224-224,238共2页
采用可见光光度法测定竹筒酒中总黄酮的含量,对样品进行波长扫描,确定512nm为最大吸收波长,稳定性试验表明,反应液在30min内吸光度较稳定。所测竹筒酒中总黄酮的含量为16.63mg/L,总糖含量为11.003g/L,总酸含量为0.303g/L,检测结果证实... 采用可见光光度法测定竹筒酒中总黄酮的含量,对样品进行波长扫描,确定512nm为最大吸收波长,稳定性试验表明,反应液在30min内吸光度较稳定。所测竹筒酒中总黄酮的含量为16.63mg/L,总糖含量为11.003g/L,总酸含量为0.303g/L,检测结果证实该白酒复合高度酒的一级标准,符合低度酒的优级标准。 展开更多
关键词 竹筒酒 黄酮
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