期刊文献+
共找到1,710篇文章
< 1 2 86 >
每页显示 20 50 100
槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成 预览
1
作者 叶发银 吕霞 +2 位作者 李金凤 王勇德 赵国华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期239-244,共6页
以甘薯淀粉为原料,依次经过羧甲基化、槲皮素共价修饰两步改性,得到槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯,并采用单因素及响应面试验考察制备工艺条件对产物取代度的影响。单因素试验结果表明,其取代度随反应底物配比(N槲皮素/AGU)(X1)的增加而增加... 以甘薯淀粉为原料,依次经过羧甲基化、槲皮素共价修饰两步改性,得到槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯,并采用单因素及响应面试验考察制备工艺条件对产物取代度的影响。单因素试验结果表明,其取代度随反应底物配比(N槲皮素/AGU)(X1)的增加而增加,随活化试剂与羧甲基甘薯淀粉脱水葡萄糖基的物质的量比(NEDC/AGU)(X2)及反应体系pH值(X3)的增加呈先增加后降低的趋势;响应面试验结果表明,NEDC/AGU及反应体系pH值对取代度有极显著影响(P<0.01),而N槲皮素/AGU以及二次项和交互项对取代度的影响不显著(P>0.05)。得到最佳工艺条件为羧甲基甘薯淀粉质量浓度51g/L、N槲皮素/AGU2∶1,NEDC/AGU1.8∶1、反应体系pH7.4,可制得最大取代度(0.1149)的槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯。通过检测槲皮素从产物的水解释放确认产物的合成。 展开更多
关键词 变性淀粉 槲皮素 羧甲基淀粉 槲皮素-羧甲基甘薯淀粉 酯化反应
在线阅读 下载PDF
赤铁矿反浮选抑制剂变性淀粉的制备及应用性能 预览
2
作者 刘洁 钟建玲 +3 位作者 李彬华 陆晓珍 黄艳 梁露锋 《化工技术与开发》 CAS 2019年第6期1-5,共5页
本文采用干法工艺,以木薯淀粉为原料,在固相中与酯化剂磷酸二氢钠、氧化剂过氧化氢进行反应,制备复合变性淀粉。讨论了酯化剂、氧化剂、催化剂、反应温度、反应时间、反应体系水的质量分数、反应pH值等因素对反应的影响。实验结果表明,... 本文采用干法工艺,以木薯淀粉为原料,在固相中与酯化剂磷酸二氢钠、氧化剂过氧化氢进行反应,制备复合变性淀粉。讨论了酯化剂、氧化剂、催化剂、反应温度、反应时间、反应体系水的质量分数、反应pH值等因素对反应的影响。实验结果表明,当酯化剂NaH2PO4用量为淀粉质量的4.0%,氧化剂过氧化氢用量为淀粉质量的1.0%,催化剂用量为淀粉质量的2.0%,反应pH值为6.0,体系水分含量为25%时,低温60℃反应3h,高温135℃反应2h,制备所得产品的指标为:酯化取代度DS为0.0545,羧基含量为0.0862%,在赤铁矿反浮选中作为抑制剂,效果显著。 展开更多
关键词 变性淀粉 赤铁矿 反浮选 抑制剂 酯化 固相 木薯淀粉
在线阅读 下载PDF
四招看穿木薯淀粉真与假
3
作者 杜鸿平 《中国检验检疫》 2019年第1期62-63,共2页
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,分为有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品、药品、工业及非食品工业等方面。近年来,随着食品及工业的发展,木薯淀粉的应用价值明显提升。而对于消费者而言,首要关心的就是其... 木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,分为有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品、药品、工业及非食品工业等方面。近年来,随着食品及工业的发展,木薯淀粉的应用价值明显提升。而对于消费者而言,首要关心的就是其质量安全。那么,在日常生活中,如何快速判别出不合格的木薯淀粉呢?下面,我们将从“望闻问切”4个方面入手,帮助消费者快速识别不合格的木薯淀粉。 展开更多
关键词 木薯淀粉 食品工业 变性淀粉 质量安全 日常生活 消费者 不合格 应用
水介质法木薯淀粉乙酰化的工艺优化 预览
4
作者 安鸿雁 李义 +4 位作者 吴延东 赵国兴 曹雪 唐宏阁 佟毅 《广州化工》 CAS 2019年第5期58-60,共3页
醋酸酯淀粉因其糊液透明度佳、成膜柔软光亮、耐折度和耐磨度高,可应用于淀粉降解塑料及食品包装材料等方面。探讨木薯淀粉乙酰化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,确定四因素三水平,利用正交实验得出最佳反应条件:醋酸酐加... 醋酸酯淀粉因其糊液透明度佳、成膜柔软光亮、耐折度和耐磨度高,可应用于淀粉降解塑料及食品包装材料等方面。探讨木薯淀粉乙酰化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,确定四因素三水平,利用正交实验得出最佳反应条件:醋酸酐加量9. 0%、pH为8. 5、反应时间1. 8 h、反应温度31℃,此条件下产品的乙酰基含量为3. 71%,产品性能大幅提升,提高其在工业及食品行业中的应用范围。 展开更多
关键词 木薯淀粉 变性淀粉 凝沉性 乙酰基 醋酸酯
在线阅读 下载PDF
Ca^2+,Mg^2+,Na^+及pH值抑制聚酯混合浆液水溶性机理 预览
5
作者 吕欢 武海良 +2 位作者 开吴珍 沈艳琴 杨雯静 《西安工程大学学报》 CAS 2019年第3期239-243,共5页
针对聚酯浆料与PVA、变性淀粉配伍应用时,混合浆液中出现不溶物的问题,系统研究了聚酯浆料与PVA、变性淀粉以及PVA与变性淀粉配伍时混合浆液的水溶性。探讨了聚酯分子中-SO3Na基团含量、水质、电解质、pH值及聚酯用量对聚酯混合浆液水... 针对聚酯浆料与PVA、变性淀粉配伍应用时,混合浆液中出现不溶物的问题,系统研究了聚酯浆料与PVA、变性淀粉以及PVA与变性淀粉配伍时混合浆液的水溶性。探讨了聚酯分子中-SO3Na基团含量、水质、电解质、pH值及聚酯用量对聚酯混合浆液水溶性的影响。结果表明,-SO3Na基团含量越多,其水溶性越好;调浆用水的电解质含量越多,聚酯浆液的水溶性越差。水质是影响聚酯混合浆液水溶性的重要因素,建议在调制聚酯混合浆液时使用软化后的水。 展开更多
关键词 聚酯 浆液 水溶性 水质 不溶物 PVA 变性淀粉
在线阅读 下载PDF
调味品用变性淀粉的筛选特性研究 预览
6
作者 陈敏 《现代食品》 2019年第2期77-81,共5页
本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗... 本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗剪切性。 展开更多
关键词 调味品 变性淀粉 糊化
在线阅读 下载PDF
浆纱用中低温水溶性淀粉浆料的研究进展 预览
7
作者 沈艳琴 杨树 +1 位作者 武海良 王忠梁 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期142-151,共10页
随着节能减排要求的提高及降低产品加工成本的需要,中低温浆纱技术受到越来越多关注,成为目前的研究热点。淀粉作为纺织浆料的主体,其中低温条件下水可溶是实现中低温调浆、上浆的关键。通过物理或化学变性的方法可赋予淀粉浆料中低温... 随着节能减排要求的提高及降低产品加工成本的需要,中低温浆纱技术受到越来越多关注,成为目前的研究热点。淀粉作为纺织浆料的主体,其中低温条件下水可溶是实现中低温调浆、上浆的关键。通过物理或化学变性的方法可赋予淀粉浆料中低温水溶性能。回顾了中低温水溶淀粉浆料制备方法及最新研究状况。着重介绍了中低温水溶淀粉浆料的物理制备方法和化学制备方法,分析了预糊化淀粉、颗粒状冷水可溶淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、磷酸酯淀粉及醋酸酯淀粉浆料制备方法的优缺点和关键制备工艺参数对其性能的影响,最后从中低温水溶性淀粉浆料制备过程的环保性角度对中低温可溶淀粉浆料制备方法进行了展望,指出物理制备方法中的超声波辅助、球磨研磨法,化学制备方法中的干法、半干法以及超声-微波辅助制备中低温水溶淀粉浆料具有很好的发展前景。 展开更多
关键词 变性淀粉 纺织浆料 水溶性 中低温调浆 中低温上浆
在线阅读 下载PDF
黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用研究 预览
8
作者 陈颖娴 杨菁 李妙莲 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第6期93-98,共6页
黄原胶和变性淀粉对焙烤型沙拉酱的综合性能起到关键的作用。通过单因素试验,分别以黄原胶、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠的含量为变量,分析三者对焙烤型沙拉酱黏度、烘焙性能、低温稳定性和感官评分的影响,最后通过... 黄原胶和变性淀粉对焙烤型沙拉酱的综合性能起到关键的作用。通过单因素试验,分别以黄原胶、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠的含量为变量,分析三者对焙烤型沙拉酱黏度、烘焙性能、低温稳定性和感官评分的影响,最后通过正交试验和质构分析,优化出最优配方。结果表明,这三种食品添加剂均可提高沙拉酱的黏度、低温稳定性和烘焙性能,其中黄原胶和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯对黏度的影响较明显,辛烯基琥珀酸淀粉钠可明显提高沙拉酱的低温稳定性,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯对烘焙性能有较明显的改善作用。研究得出的焙烤型沙拉酱中黄原胶和变性淀粉的最优配比为:黄原胶0.3%,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯4.5%,辛烯基琥珀酸淀粉钠3%。此沙拉酱不仅具有良好的耐烘焙性能,且乳化体系稳定性较好,口感润滑。 展开更多
关键词 黄原胶 变性淀粉 沙拉酱 烘焙性能
在线阅读 下载PDF
不同类型变性淀粉的理化特性比较 预览
9
作者 李真 安阳 +2 位作者 艾志录 索标 王娜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期280-286,共7页
以8种类型变性淀粉为研究对象,对其冻融稳定性、糊化特性、透明度、凝沉性、凝胶强度等理化特性进行研究。结果表明,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的冻融稳定性最好;蜡质玉米氧化淀粉的透明度最佳;乙酰化二淀粉磷酸酯马铃薯淀... 以8种类型变性淀粉为研究对象,对其冻融稳定性、糊化特性、透明度、凝沉性、凝胶强度等理化特性进行研究。结果表明,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的冻融稳定性最好;蜡质玉米氧化淀粉的透明度最佳;乙酰化二淀粉磷酸酯马铃薯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯木薯淀粉、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的凝沉性较强,而蜡质氧化淀粉几乎无凝沉性;乙酰化二淀粉己二酸酯木薯淀粉的凝胶强度最大;羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的最高黏度值最大,消减值最大;乙酰化二淀粉磷酸酯玉米淀粉的糊化温度最高;乙酰化二淀粉磷酸酯玉米淀粉的冻融稳定性、凝沉性优于乙酰化二淀粉磷酸酯马铃薯淀粉,且凝胶强度较高;羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的黏度明显高于羟丙基二淀粉磷酸酯木薯淀粉,而后者的冻融稳定性、透明度、凝沉性优于前者。 展开更多
关键词 变性淀粉 理化特性 冻融稳定性 糊化特性
在线阅读 下载PDF
千页豆腐的加工工艺研究 预览
10
作者 武志明 朱玉蓉 《农产品加工》 2019年第10期32-33,39共3页
千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为... 千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为冰水添加量60%,变性淀粉添加量4.0%,TG酶添加量0.3%。按上述工艺条件制作的产品组织状态良好,口感细腻脆嫩,富有弹性。 展开更多
关键词 千页豆腐 大豆蛋白粉 工艺 变性淀粉 TG酶
在线阅读 下载PDF
响应面法优化燕麦谷粒牛奶中变性淀粉的研究 预览
11
作者 冯志宽 李洪亮 +2 位作者 李树森 张冬洁 尹永智 《农产品加工》 2019年第7期13-16,23共5页
研究燕麦谷粒牛奶中变性淀粉应用,筛选羟丙基二淀粉磷酸酯作为研究对象,采用正交试验法,优化羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、氧化羟丙基淀粉添加量,以及均质温度、糊化温度、均质压力和糊化时间工艺参数。在此基础上,以离心沉淀... 研究燕麦谷粒牛奶中变性淀粉应用,筛选羟丙基二淀粉磷酸酯作为研究对象,采用正交试验法,优化羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、氧化羟丙基淀粉添加量,以及均质温度、糊化温度、均质压力和糊化时间工艺参数。在此基础上,以离心沉淀率为响应值,研究羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、均质温度、糊化温度对燕麦谷粒牛奶稳定性影响,根据响应面分析,确定最佳条件为羟丙基二淀粉磷酸酯添加量1.22%,卡拉胶添加量0.02%,均质温度61.38℃,糊化温度83.12℃,离心沉淀率达到2.03%。 展开更多
关键词 谷粒 变性淀粉 糊化 稳定性
在线阅读 下载PDF
不同木薯变性淀粉对鲤鱼生长及糖代谢的影响 预览
12
作者 范泽 王安琪 +5 位作者 孙金辉 程镇燕 白东清 乔秀亭 张宝龙 翟胜利 《水产科学》 CSCD 北大核心 2018年第1期1-7,共7页
选用初始体质量为(55.73±3.55)g,健康状况良好的鲤鱼1080尾,随机分成6个组,每组3个重复,每个重复60尾,进行为期8周的养殖试验,养殖试验在淡水浮式网箱中进行。试验结果显示,预糊化木薯淀粉组的质量增加率、特定生长率及蛋白质效... 选用初始体质量为(55.73±3.55)g,健康状况良好的鲤鱼1080尾,随机分成6个组,每组3个重复,每个重复60尾,进行为期8周的养殖试验,养殖试验在淡水浮式网箱中进行。试验结果显示,预糊化木薯淀粉组的质量增加率、特定生长率及蛋白质效率最高,饲料系数最低;肝体比及肥满度分别以预糊化木薯淀粉组为最大,而肝糖原含量以预糊化木薯淀粉组为最小,但均与原木薯淀粉组及木薯醋酸酯淀粉组差异不显著(P〉0.05)。预糊化木薯淀粉作为饲料糖源时显著提升了肠道中淀粉酶活性的活性(P〈0.05)。不同淀粉组的血糖、胰岛素、生长激素和类胰岛素,生长因子浓度存在显著性差异(P〈0.05),且均为预糊化木薯淀粉组最高,不同淀粉组的生长激素也有显著差异(P〈0.05),以预糊化木薯淀粉组最低。各淀粉组的6-磷酸果糖-1-激酶活性存在显著性差异(P〈0.05),预糊化木薯淀粉组最高;各淀粉组的糖异生关键酶活性存在显著性差异(P〈0.05),均为预糊化木薯淀粉组最低。本试验结果表明,鲤鱼对预糊化木薯淀粉的利用效果优于原木薯淀粉及木薯醋酸酯淀粉。 展开更多
关键词 木薯淀粉 变性淀粉 生长 消化 血清生化指标 糖代谢
在线阅读 下载PDF
造纸专用淀粉在瓦楞原纸中的应用 预览 被引量:1
13
作者 安鸿雁 刘馨远 +2 位作者 吴延东 范春艳 佟毅 《中国包装》 2018年第4期69-74,共6页
以玉米淀粉、变性淀粉为原料,添加增强剂、稳定剂复配专用淀粉,从理化指标和糊化特性分析,专用淀粉理化指标无明显变化,糊化性能得到显著提升。选择两种专用淀粉在瓦楞原纸表面施胶中做应用试验,试验证明专用淀粉可降量25%等效替代玉米... 以玉米淀粉、变性淀粉为原料,添加增强剂、稳定剂复配专用淀粉,从理化指标和糊化特性分析,专用淀粉理化指标无明显变化,糊化性能得到显著提升。选择两种专用淀粉在瓦楞原纸表面施胶中做应用试验,试验证明专用淀粉可降量25%等效替代玉米淀粉。选择效果较好的专用淀粉用于替代木薯淀粉进行表面施胶应用试验,试验证明可等量、等效替代木薯淀粉用于瓦楞原纸中。 展开更多
关键词 玉米淀粉 变性淀粉 环压指数 表面施胶 黏度
在线阅读 下载PDF
马铃薯淀粉应用进展 预览
14
作者 王娉婷 《江西饲料》 2018年第4期26-28,共3页
主要介绍了马铃薯淀粉的生产概况,马铃薯淀粉、马铃薯变性淀粉的特性,马铃薯淀粉在糖果、面食、肉制品、乳制品和其他行业中的应用,展望了我国马铃薯淀粉行业的发展前景。除谷物大米、小麦、玉米外,马铃薯也是老百姓餐桌上不可缺少的粮... 主要介绍了马铃薯淀粉的生产概况,马铃薯淀粉、马铃薯变性淀粉的特性,马铃薯淀粉在糖果、面食、肉制品、乳制品和其他行业中的应用,展望了我国马铃薯淀粉行业的发展前景。除谷物大米、小麦、玉米外,马铃薯也是老百姓餐桌上不可缺少的粮食作物,因此,开发利用马铃薯创造新型食品是现代科学研究的一大重点任务,是农业型经济发展转型的一条有利途径。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 变性淀粉 黏性
在线阅读 下载PDF
交联羧甲基淀粉降滤失剂的制备与性能评价 预览 被引量:1
15
作者 魏君 于洪江 +1 位作者 贺建飞 拓丹 《油田化学》 CSCD 北大核心 2018年第1期12-15,共4页
为获得耐温性能优良的淀粉降滤失剂,以玉米淀粉为原料、氯乙酸为羧甲基化试剂、环氧氯丙烷为交联剂,制得复合变性淀粉降滤失剂CCMS。通过红外光谱对CCMS的结构进行了表征,研究了CCMS的降滤失性能和耐温耐盐性。结果表明,CCMS的降滤失性... 为获得耐温性能优良的淀粉降滤失剂,以玉米淀粉为原料、氯乙酸为羧甲基化试剂、环氧氯丙烷为交联剂,制得复合变性淀粉降滤失剂CCMS。通过红外光谱对CCMS的结构进行了表征,研究了CCMS的降滤失性能和耐温耐盐性。结果表明,CCMS的降滤失性能良好。随CCMS加量的增大,基浆的API滤失量降低;随基浆盐加量增大,基浆的API滤失量增加,当CCMS加量为1.5%时,淡水基浆、4%盐水基浆和饱和盐水基浆的API滤失量分别为6.8、7.8和8.6 mL。CCMS可抗160℃高温。在含40%CaCl2的淡水基浆中,CCMS仍具有较好的降滤失作用,基浆的API滤失量为9.1 mL。CCMS能明显提高PLUS/KCl钻井液的抗温能力和高温高压降滤失性能,与国外同类产品的性能接近。 展开更多
关键词 变性淀粉 羧甲基化 环氧氯丙烷 降滤失剂 性能评价
在线阅读 下载PDF
变性淀粉对酸性乳饮料稠度和稳定性的影响 预览 被引量:1
16
作者 王苏 张景彬 +1 位作者 孙泽森 张飞龙 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第3期21-24,共4页
探讨变性淀粉对酸性乳饮料中起增稠作用的最适添加量以及对产品黏度以及稳定性的影响。通过不同来源、不同添加量及不同杀菌工艺对比实验,以产品黏度、Lumi稳定性分析图谱以及产品观察指标为评价标准,得出变性淀粉在酸性乳饮料中起增... 探讨变性淀粉对酸性乳饮料中起增稠作用的最适添加量以及对产品黏度以及稳定性的影响。通过不同来源、不同添加量及不同杀菌工艺对比实验,以产品黏度、Lumi稳定性分析图谱以及产品观察指标为评价标准,得出变性淀粉在酸性乳饮料中起增稠作用最适添加量以及工艺指标对产品黏度影响规律。结果表明:在酸性乳饮料中添加变性淀粉能够显著提高产品黏度,并且变性淀粉在一定程度上可以改善产品观察期内稳定性;杀菌工艺影响产品黏度,巴氏杀菌工艺黏度高于UHT(超高温瞬时灭菌)杀菌工艺,在UHT工艺中,随杀菌温度的升高,产品黏度会有一定程度的降低;不同的均质温度对产品黏度无太大影响;不同厂家变性淀粉对产品稳定性有一定影响。结论:耐剪切变性淀粉在乳饮料中增稠的最适添加量为1.5%,生产厂家可以根据不同黏度需求采用不同杀菌工艺,巴氏杀菌工艺、UHT(超高温瞬时杀菌),同时应考虑不同厂家淀粉带来的产品品质差异。 展开更多
关键词 变性淀粉 酸性乳饮料 黏度 稳定性
在线阅读 下载PDF
变性淀粉在裹粉中的应用 预览
17
作者 王小军 张玲娟 苏海岩 《现代食品》 2018年第9期179-181,共3页
通过对不同淀粉原料进行不同的变性处理,形成完整的配方,并研发出玉米醋酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉两个变性淀粉产品,本产品可以显著改善干果裹粉层的组织结构,增加外观的光滑度,降低产品的破损率,降低产品的吸油量,降低生产成本,赋予产... 通过对不同淀粉原料进行不同的变性处理,形成完整的配方,并研发出玉米醋酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉两个变性淀粉产品,本产品可以显著改善干果裹粉层的组织结构,增加外观的光滑度,降低产品的破损率,降低产品的吸油量,降低生产成本,赋予产品酥脆的口感。同时变性淀粉可以代替制作食品中对人体健康有伤害的化学添加剂,有效减少化学添加剂的生产和使用,逐步替代市场中的化学添加剂,使食品变得更加绿色健康,从而避免因化学添加剂给消费者带来健康损害。 展开更多
关键词 变性淀粉 油炸 裹粉
在线阅读 下载PDF
变性淀粉在苹果汁中的开发工艺 预览
18
作者 王小军 张玲娟 +1 位作者 苏海岩 刘珍宇 《新农业》 2018年第17期16-18,共3页
苹果作为日常生活中最常见的水果之一,酸甜可口,营养丰富,也是老幼皆宜的水果。概述了苹果的营养价值、适宜人群、功效与作用及其注意事项。主要论述了变性淀粉在苹果为原料的食品加工方法,以及苹果因具有的很高的营养价值而以它为原料... 苹果作为日常生活中最常见的水果之一,酸甜可口,营养丰富,也是老幼皆宜的水果。概述了苹果的营养价值、适宜人群、功效与作用及其注意事项。主要论述了变性淀粉在苹果为原料的食品加工方法,以及苹果因具有的很高的营养价值而以它为原料加工的食品也具有保健功能,进而使食品品味高雅、安全方便、美味多样、营养保健。 展开更多
关键词 变性淀粉 苹果汁 营养价值
在线阅读 下载PDF
变性淀粉在低脂沙拉酱中的应用及性质比较 预览 被引量:2
19
作者 王嫣 庞艳生 《中国调味品》 北大核心 2018年第5期141-144,148共5页
文章主要通过实验将变性淀粉应用于低脂沙拉酱中。讨论了变性淀粉的不同添加量及与其他配料(油脂、蛋黄、黄原胶)共同使用时对沙拉酱体系粘度、乳化稳定性、感官指标的影响,并将实验室制备的低脂沙拉酱与市售传统沙拉酱做对比。结果... 文章主要通过实验将变性淀粉应用于低脂沙拉酱中。讨论了变性淀粉的不同添加量及与其他配料(油脂、蛋黄、黄原胶)共同使用时对沙拉酱体系粘度、乳化稳定性、感官指标的影响,并将实验室制备的低脂沙拉酱与市售传统沙拉酱做对比。结果表明:沙拉酱的粘度与酱体中的变性淀粉含量成正比;在20%油脂含量的无蛋沙拉酱中,添加5.0%-5.5%的变性淀粉,沙拉酱的增稠稳定性和感官指标较好;油脂和黄原胶的添加能进一步提高含淀粉沙拉酱的粘度;在油脂含量≥45%时,添加蛋黄能有效提高含淀粉沙拉酱的乳化稳定性。添加变性淀粉的低脂沙拉酱与传统沙拉酱相比,脂肪和胆固醇含量更低,流变性和质构分析结果相似,说明可以替代传统沙拉酱成为低脂低胆固醇含量的健康食品。 展开更多
关键词 变性淀粉 低脂 沙拉酱 增稠 乳化
在线阅读 下载PDF
色织起花异经条纹织物的生产 预览
20
作者 朱雪梅 瞿建新 龚蕴玉 《棉纺织技术》 北大核心 2018年第9期58-61,共4页
总结一款色织起花异经条纹织物的生产要点。介绍了织物设计的规格,包括经纬纱、色经排列、纹板图、织物经纬密等。GA012SF型松式络筒机速度400 m/min,控制好卷绕密度;增白染色时保证白度和染色的均匀性;倒筒速度575 m/min;CGGA114B型整... 总结一款色织起花异经条纹织物的生产要点。介绍了织物设计的规格,包括经纬纱、色经排列、纹板图、织物经纬密等。GA012SF型松式络筒机速度400 m/min,控制好卷绕密度;增白染色时保证白度和染色的均匀性;倒筒速度575 m/min;CGGA114B型整经机速度600 m/min;以变性淀粉为主浆料,保证浆纱的增强和耐磨;优选GA747型剑杆织机的工艺,包括早开口、晚进剑、大上机张力、高后梁等,最终保证了产品的顺利生产。认为:生产的织物具有良好的透气性和舒适性,适宜做高档时尚衬衫面料。 展开更多
关键词 色织物 异经织物 织缩率 整经速度 变性淀粉 剑杆织机
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 86 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈