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冰箱保鲜技术综述 预览
1
作者 王海燕 胡哲 周伟洪 《电器》 2019年第2期24-25,共2页
民以食为天,随着国民经济的快速发展和工作、生活节奏的加快,人民的生活发生了显著变化。在吃的方面,已经由吃饱、吃好,向吃得健康、吃得安全方向转变,越来越多的人开始关注食材的品质和安全,并对食材的营养价值和风味口感提出了更高的... 民以食为天,随着国民经济的快速发展和工作、生活节奏的加快,人民的生活发生了显著变化。在吃的方面,已经由吃饱、吃好,向吃得健康、吃得安全方向转变,越来越多的人开始关注食材的品质和安全,并对食材的营养价值和风味口感提出了更高的要求。因此,冰箱作为食材从“田间”到“舌尖”的最后一站,承载着越来越重要的作用。近两年,冰箱行业回归本质,将技术升级的重点落在保鲜上。本文从食材保鲜的本质出发,分析了冰箱的保鲜机理和技术研究方向,并阐述了当前冰箱行业在保鲜技术标准体系方面的最新进展。 展开更多
关键词 保鲜技术 冰箱行业 综述 技术标准体系 国民经济 生活节奏 营养价值 技术升级
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海味食鲜重安全 预览
2
作者 陈佳袆 《食品与健康》 2019年第8期8-9,共2页
近年来,发达的物流业,更为成熟的养殖技术以及先进的保鲜技术使得农贸市场上销售的食材种类越来越丰富多样。我自小生活在内陆地区,小时候不常见到海产品。但如今,无论虾蟹还是深海鱼,都是我家餐桌上的常客。海鲜之美是毋庸置疑的,但不... 近年来,发达的物流业,更为成熟的养殖技术以及先进的保鲜技术使得农贸市场上销售的食材种类越来越丰富多样。我自小生活在内陆地区,小时候不常见到海产品。但如今,无论虾蟹还是深海鱼,都是我家餐桌上的常客。海鲜之美是毋庸置疑的,但不可否认的是,我们经常能够在新闻媒体上看到因为食用不新鲜的海产品造成的食物中毒事件。下面为您介绍几种海产品可能存在的食品安全隐患,供您参考。 展开更多
关键词 安全隐患 海味 食物中毒事件 海产品 农贸市场 保鲜技术 养殖技术 新闻媒体
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草菇采后保鲜技术研究进展 预览
3
作者 李娜 张劲松 +3 位作者 崔凤杰 杨焱 姜建新 赵文静 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期154-158,共5页
草菇作为高温菇,不耐贮藏和运输。基于草菇采后贮藏保鲜研究存在的主要问题,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3个方面综述了国内外草菇保鲜技术的研究进展,并对其研究方向进行展望,以期为草菇采后贮藏保鲜的研究与生产应用提供一定的参考。
关键词 草菇 保鲜技术 研究进展 展望
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酸脆欲滴
4
作者 李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2019年第7期48-49,共2页
酸菜,在古代称为『菹』,《诗经》中就有『是剥是菹,献之皇祖』的记载。和人们利用风干、腌渍等方法创制出火腿、奶酪一样,在没有保鲜技术的年代,酸菜的发明也是为了保存食材,却意外在微生物发酵中获得了新的风味。各地都有发酵的酸菜,... 酸菜,在古代称为『菹』,《诗经》中就有『是剥是菹,献之皇祖』的记载。和人们利用风干、腌渍等方法创制出火腿、奶酪一样,在没有保鲜技术的年代,酸菜的发明也是为了保存食材,却意外在微生物发酵中获得了新的风味。各地都有发酵的酸菜,不同地区腌制的酸菜风味各异。 展开更多
关键词 微生物发酵 《诗经》 保鲜技术 酸菜 风味 风干 火腿 腌渍
生湿面的保鲜技术及应用研究进展 预览
5
作者 李冉冉 李洪军 +2 位作者 李少博 柴子惠 贺稚非 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期250-256,共7页
生湿面作为近几年发展起来的新型面条制品,因其丝滑的口感、独特的手工面风味和较高的营养价值,受到越来越多消费者的喜爱。但生湿面含水量高,容易腐败变质,不宜长期储存,这成为制约其大规模生产的关键因素。文章主要对常用于生湿面的... 生湿面作为近几年发展起来的新型面条制品,因其丝滑的口感、独特的手工面风味和较高的营养价值,受到越来越多消费者的喜爱。但生湿面含水量高,容易腐败变质,不宜长期储存,这成为制约其大规模生产的关键因素。文章主要对常用于生湿面的保鲜技术进行了归纳总结,如传统生湿面的保鲜方法,热处理、酒精处理、有机酸处理;现代生湿面保鲜方法,辐照保鲜、生物保鲜、建立微生物生长预测模型等,并对它们各自的技术特点和应用情况进行了阐述分析。最后,强调了生物保鲜技术、复合保鲜技术和新型保鲜技术在生湿面中的应用前景,以期对生湿面的保鲜和工业化生产提供一定的理论支撑。 展开更多
关键词 生湿面 腐败变质 保鲜技术 应用分析
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冰箱:保鲜技术再进化,AI赋能新活力 预览
6
作者 李曾婷 《电器》 2019年第4期22-24,共3页
3月14日,备受瞩目的AWE2019盛大开幕。在这场汇聚了无数创新科技与高端新品的饕餮盛宴上,中国乃至全球家电行业的发展趋势一览无遗。作为重要的家电产品之一,冰箱在AWE2019上给现场观众带来不少惊喜。通过AWE2019可以看出,冰箱行业继续... 3月14日,备受瞩目的AWE2019盛大开幕。在这场汇聚了无数创新科技与高端新品的饕餮盛宴上,中国乃至全球家电行业的发展趋势一览无遗。作为重要的家电产品之一,冰箱在AWE2019上给现场观众带来不少惊喜。通过AWE2019可以看出,冰箱行业继续回归本质,从保鲜技术升级、分区存储、除菌、除异味等方面入手,实现持久保鲜。同时,冰箱智能化继续升级,不仅延续单品的智能化升级,更以AI赋能应用,以冰箱为中心的智慧场景搭建在AWE2019上随处可见。 展开更多
关键词 冰箱行业 保鲜技术 赋能 AI 进化 活力 创新科技 发展趋势
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鸡蛋保鲜技术的研究进展 预览
7
作者 于洁 谈婷 龚道清 《国外畜牧学:猪与禽》 2019年第6期61-64,共4页
鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋... 鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋保存方法,以及热处理法、臭氧保鲜法、辐射保鲜、注射γ-氨基丁酸保鲜技术、掺银纳米粒子的杀菌纸盘等几种储藏技术,同时阐明了各项技术的优缺点,为鸡蛋保鲜储存提供参考。 展开更多
关键词 鸡蛋保存 鸡蛋储藏 保鲜技术
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牛肝菌的储存与运输保鲜技术研究与运用
8
作者 闫靖 蒋赛 《中国食用菌》 北大核心 2019年第1期101-103,106共4页
牛肝菌等食用菌属呼吸跃变型,被采摘后持续进行着强烈的代谢活动和呼吸作用,从采摘到消费者手中,需要经历储存、运输等环节,这会导致褐变、软化、萎缩、风味下降和腐烂等,影响食用价值和商品外观。在分析牛肝菌采摘后生理生化变化机理... 牛肝菌等食用菌属呼吸跃变型,被采摘后持续进行着强烈的代谢活动和呼吸作用,从采摘到消费者手中,需要经历储存、运输等环节,这会导致褐变、软化、萎缩、风味下降和腐烂等,影响食用价值和商品外观。在分析牛肝菌采摘后生理生化变化机理的基础上,比较分析各种保鲜技术的优缺点,研究牛肝菌的储存与运输保鲜技术。根据运输距离和消费需求等情况,选取冷藏保鲜、气调保鲜和辐射保鲜等合理的保鲜技术,尽可能地保障牛肝菌菌体的色泽和形态,满足市场需求,并获得较高的产业经济效益。 展开更多
关键词 牛肝菌 储存与运输 保鲜技术 研究与运用
辣椒采后贮藏生理及保鲜技术研究进展 预览
9
作者 高伦江 曾小峰 +2 位作者 贺肖寒 尹旭敏 曾志红 《南方农业》 2019年第1期96-100,共5页
从呼吸作用、乙烯释放、内含物变化等方面阐述辣椒采后的主要生理变化,分析了辣椒采后损失的主要原因,对近年来辣椒采后贮藏保鲜技术的研究进展情况进行了综述,并对辣椒采后保鲜技术研究方向和热点进行了展望。
关键词 辣椒 采后生理 保鲜技术 研究进展
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鲜切水果加工工艺及保鲜技术 预览
10
作者 鞠天奎 《中国果菜》 2019年第6期12-15,共4页
鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,... 鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,并对鲜切水果保鲜技术的发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 鲜切水果 加工工艺 保鲜技术
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蚝酒搭配不简单百不一遇山海间
11
作者 灵心小榭 崔旸(摄影) 《中国烹饪》 2019年第7期120-123,共4页
认识一个地方,可以从舌尖的感觉开始。海鲜走上人类餐桌的历史源远流长,有“海中牛奶”之誉的生蚝(又称牡蛎)在赋予我们至鲜口感的同时,更蕴涵了世界各地养殖者和鉴赏家的智慧。在以爱吃蚝著称的法国餐馆里曾经流传着这样一句话,“五六... 认识一个地方,可以从舌尖的感觉开始。海鲜走上人类餐桌的历史源远流长,有“海中牛奶”之誉的生蚝(又称牡蛎)在赋予我们至鲜口感的同时,更蕴涵了世界各地养殖者和鉴赏家的智慧。在以爱吃蚝著称的法国餐馆里曾经流传着这样一句话,“五六七八,生蚝休假”,然而随着运输的便捷和保鲜技术的提升,如今每个季节都能吃到鲜美的生蚝。尤其是在夏季,以冰盘奉上的生蚝,佐以一杯冰爽的白葡萄酒,反而成了消暑的佳品,因而备受青睐。 展开更多
关键词 白葡萄酒 生蚝 搭配 保鲜技术 养殖者 餐桌 海鲜 口感
聚焦2019年冰箱产品新“冻”态 预览
12
作者 张媛珍 《电器》 2019年第2期32-34,共3页
2019年1月10日,《电器》记者走访了北京丰台区的苏宁易购和大中电器两家卖场。在卖场中,不同于冰箱市场的低迷现状,海尔、美的、博西家电、美菱、LG、松下、海信、容声等主流品牌却各领风骚。他们在深入挖掘各类保鲜技术为“卖点”的前... 2019年1月10日,《电器》记者走访了北京丰台区的苏宁易购和大中电器两家卖场。在卖场中,不同于冰箱市场的低迷现状,海尔、美的、博西家电、美菱、LG、松下、海信、容声等主流品牌却各领风骚。他们在深入挖掘各类保鲜技术为“卖点”的前提下,聚焦不同品牌现阶段的新“冻”态,除菌抗菌、分类存储、外置大屏等技术亮点也成为各大品牌商吸引消费者的利器。2019年,不同品牌冰箱的市场境况到底如何?走进冰箱卖场,《电器》记者带您一探究竟。 展开更多
关键词 冰箱市场 产品 保鲜技术 品牌 电器 消费者 记者 家电
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晶弘力推魔法冰箱,引行业保鲜技术大战升级 预览
13
作者 于昊 《电器》 2019年第1期72-73,共2页
继将具有低温强热功能的空调打造成“太阳式空调”之后,格力配套营销,将具备“肉类保鲜技术”的冰箱打造成“魔法冰箱”,全面加入冰箱行业的保鲜大战,试图引领全行业保鲜技术大战的升级。在晶弘冰箱蓄力许久并完善产品阵容及销售规划后... 继将具有低温强热功能的空调打造成“太阳式空调”之后,格力配套营销,将具备“肉类保鲜技术”的冰箱打造成“魔法冰箱”,全面加入冰箱行业的保鲜大战,试图引领全行业保鲜技术大战的升级。在晶弘冰箱蓄力许久并完善产品阵容及销售规划后,格力一举将冰箱业务以“魔法冰箱”为核心在市场发力。在这个冰箱行业萎靡的态势里,魔法冰箱的问世,意味着什么? 展开更多
关键词 冰箱行业 保鲜技术 魔法 空调 格力 肉类
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西兰花采后贮藏及保鲜技术研究进展 预览
14
作者 谈元媛 李忠明 《江苏农业科学》 2019年第6期5-11,共7页
食用及药用价值较高的西兰花在运输和贮藏中易受损害及病菌侵染,影响了西兰花产业的发展。现就国内外近年来针对西兰花采后的主要贮藏和保鲜技术研究作出综述,主要归纳为物理保鲜技术(光照处理、气调处理、低温保鲜与气调相结合、热处... 食用及药用价值较高的西兰花在运输和贮藏中易受损害及病菌侵染,影响了西兰花产业的发展。现就国内外近年来针对西兰花采后的主要贮藏和保鲜技术研究作出综述,主要归纳为物理保鲜技术(光照处理、气调处理、低温保鲜与气调相结合、热处理、微真空处理、减压冷藏、涂膜保鲜)、化学保鲜技术(乙醇处理、臭氧处理、1-甲基环丙烯处理)、生物保鲜剂(生物素、植物提取液)以及其他已报道的先进保鲜技术。针对现有保鲜技术的应用特点进行分析。以重视西兰花种植栽培及贮前管理;开展对西兰花的病害机制研究,加强技术协同以及利用专利激励创新加快实现攻坚西兰花保鲜技术难点;分析西兰花保鲜市场特征,提携西兰花保鲜市场产业发展;改善现有冷链物流不足等为重点对未来西兰花保鲜技术研究提出合理展望,以期为我国西兰花产业的现实发展提供参考。 展开更多
关键词 西兰花 保鲜技术 贮藏 研究进展
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鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展 预览
15
作者 程丽林 吴波 +3 位作者 袁海君 侯梦然 张长峰 何玉池 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第1期147-152,共6页
鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物... 鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 保鲜技术 研究进展
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干豆腐保鲜技术的研究 预览
16
作者 越野 李美萱 +3 位作者 姜雪 孙彩悦 葛芳纯 张园园 《吉林农业》 2019年第9期108-109,共2页
干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的... 干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果。 展开更多
关键词 干豆腐 货架期 保鲜技术
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鲜食菜豆采后贮藏保鲜技术研究进展 预览
17
作者 谢国芳 张明生 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期326-330,共5页
鲜食菜豆鲜嫩肥厚、味道鲜美,是一种高蛋白质、高钾、高镁、低钠、低脂肪的蔬菜。然而,鲜食菜豆组织幼嫩、呼吸强度高,采后贮运期间极易发生营养损失和品质劣变,严重影响其食用品质和商品价值,从而限制了鲜食菜豆的消费。为了减少鲜食... 鲜食菜豆鲜嫩肥厚、味道鲜美,是一种高蛋白质、高钾、高镁、低钠、低脂肪的蔬菜。然而,鲜食菜豆组织幼嫩、呼吸强度高,采后贮运期间极易发生营养损失和品质劣变,严重影响其食用品质和商品价值,从而限制了鲜食菜豆的消费。为了减少鲜食菜豆采后储运、物流环节中的损失,针对性开展鲜食菜豆采前、采摘及采后储运配套技术研发,有必要了解鲜食菜豆采后营养损失和品质劣变机理。为此,本文综述了鲜食菜豆采后衰老的影响因素及其保鲜技术,对鲜食菜豆采后品质劣变及其控制技术进行展望,旨在为鲜食菜豆贮藏保鲜及物流技术研究提供参考。 展开更多
关键词 菜豆 采后衰老 影响因素 保鲜技术
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尧都区玉米生产机械化技术集成试验研究与效益分析 预览
18
作者 贾绍辉 《农业技术与装备》 2019年第4期41-43,共3页
文章通过对尧都区玉米生产机械化技术试验分析,总结整理了一套系统的玉米生产全程机械化集成技术,旨在为玉米生产献言献计。
关键词 香椿 保鲜技术 贮藏品质 研究进展
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香椿贮藏保鲜技术及其发展趋势 预览
19
作者 林少华 许文涛 +3 位作者 陈存坤 罗红霞 申慧杰 贾红亮 《农业技术与装备》 2019年第4期81-83,共3页
近年来,香椿产业发展较快,香椿的贮藏保鲜技术也有了突破,一定程度上解决了其贮藏时间短的问题。文章对影响香椿贮藏的关键因素及其保鲜技术进行了综述,提出了香椿贮藏保鲜的发展方向。
关键词 香椿 保鲜技术 贮藏品质 研究进展
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中药鲜药现代应用与研究
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作者 张旭 苗艳艳 苗明三 《中医学报》 CAS 2019年第5期1030-1033,共4页
从中药鲜药发展及应用的历史来看,中药鲜药很可能是真正意义上的中药。随着中药种植环境、种质资源的改变、临床需求的变化、中药炮制方式的改变等一系列因素,中药鲜药在临床的应用比重相对减少。中药鲜药在急证、表证及伏暑、伤暑血热... 从中药鲜药发展及应用的历史来看,中药鲜药很可能是真正意义上的中药。随着中药种植环境、种质资源的改变、临床需求的变化、中药炮制方式的改变等一系列因素,中药鲜药在临床的应用比重相对减少。中药鲜药在急证、表证及伏暑、伤暑血热等证的治疗方面具有显著的疗效,是生品和炮制品无法替代的。并且在传统中医药"治未病"思想的指导下,药食同源中药鲜药的研究与应用,如果与现代科学技术相结合,其发展将具有极大的研究价值和广阔的发展前景。 展开更多
关键词 中药鲜药 保鲜技术 应用情况
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