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Analyses of an Improved Double-Absorber Absorption Refrigeration System at Low Temperatures
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作者 HE Yijian CHEN Guangming 《热科学学报:英文版》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第4期705-713,共9页
An auto-cascade absorption refrigeration(ACAR)system could achieve a-60℃ refrigeration temperature by low-grade heat.For an ACAR system,its performance is mainly affected by energy and mass coupling of the auto-casca... An auto-cascade absorption refrigeration(ACAR)system could achieve a-60℃ refrigeration temperature by low-grade heat.For an ACAR system,its performance is mainly affected by energy and mass coupling of the auto-cascade processes.A novel ACAR system with double-absorber was proposed to get higher-efficient refrigeration as low as-60℃ in this context,which used R23-R134 a-DMF(N,N-Dimethylformamide)as its working fluids.Theoretical calculation and analyses were conducted under different working conditions.From the calculated results,the new system gained a COP value 20%higher than that of an ACAR system with single-absorber under the same generating,condensing,absorbing and refrigerating temperatures.Compositions of a refrigerant mixture showed key influences on energy and mass coupling of the auto-cascade processes,and an optimal composition of the mixed refrigerants was obtained for the new ACAR system.In addition,it was clearly found that absorbing processes of the new system had great effects on energy and mass coupling of the auto-cascade processes.Based on the difference of absorbing characteristics among R23,R134 a and DMF,the absorbing processes were intensified under the different absorbing pressures.As a result,an optimal matching pressure was obtained for the new ACAR system.Energy and mass coupling of the auto-cascade processes were further optimized,and the highest COP value was obtained.The theoretical analyses showed that performance of the innovative ACAR system could be superior to that of an ACAR system with single-absorber at a refrigeration temperature from -55℃ to -60℃. 展开更多
关键词 ABSORPTION REFRIGERATION AUTO-CASCADE REFRIGERATION low REFRIGERATION temperature double-absorber
Exergy Analysis of a Double-Effect Solar Absorption Refrigeration System in Ngaoundere 预览
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作者 Maurice Tenkeng Paiguy Armand Ngouateu Wouagfack Réné Tchinda 《世界工程和技术(英文)》 2019年第1期158-174,共17页
Solar energy is replacing more and more traditional sources of energy because of the fact that it’s also fighting about global warming. This study is based on exergy analysis of a double-effect series flow absorption... Solar energy is replacing more and more traditional sources of energy because of the fact that it’s also fighting about global warming. This study is based on exergy analysis of a double-effect series flow absorption refrigeration system powered by solar energy in Ngaoundere. The simulation is done on the basis of a half hourly analysis for the first time, from 6.30 AM to 6.30 PM, using water-lithium bromide as working pair. The main parameters for the performance of an absorption cycle, which are the COP and the ECOP, have been analyzed and the results show that this two parameters increase while increasing the temperature of the main generator. The exergy loss of each component of the system and the total exergy loss of the system have been analyzed and their effectiveness calculated, using the first and second law of thermodynamics. The highest exergy loss occurs in the main generator GI and in the absorber, making these components more important in an absorption cycle. This analysis is based on a mathematical model using FORTRAN?language. The results obtained may be useful for the optimization of solar absorption refrigeration systems. 展开更多
关键词 DOUBLE Effect REFRIGERATION HALF Hourly EXERGY LOSS
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A looped heat-driven thermoacoustic refrigeration system with direct-coupling configuration for room temperature cooling
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作者 Huizhi Wang Limin Zhang +5 位作者 Guoyao Yu Jianying Hu Ercang Luo Ying Ma Chao Jiang Xianxian Liu 《科学通报:英文版》 SCIE EI CSCD 2019年第1期8-10,共3页
Heat-driven thermoacoustic refrigeration has drawn extensive concern in the past decades due to its advantages of high reliability and external heat-driven mechanism.In such a system,heat can be firstly converted into... Heat-driven thermoacoustic refrigeration has drawn extensive concern in the past decades due to its advantages of high reliability and external heat-driven mechanism.In such a system,heat can be firstly converted into acoustic power and then the acoustical power drives a refrigerator to generate cooling effect without any moving mechanical components.So far,most of researches on heat-driven thermoacoustic refrigeration have focused on cryo- genic application,such as natural gas liquefaction [1,2].In addition, heat-driven thermoacoustic refrigeration also plays important roles in recovering waste heat and provides an environment- friendly alternative to the current abso'rption chiller especially in the small-scale power range [3-7].However,two main obstacles to use the thermoacoustic technology in practice are its relatively low cooling capacity and low cooling efficiency.Either the two-loop configuration proposed by Luo et al.[5]or the configuration of a one-unit refrigerator driven by a three-unit engine brought forward by Kees [6],they both suffer from phase-shifting tube and mismatch between the thermoacoustic engine (TAE)and thermoacoustic refrigerator (TAR). 展开更多
关键词 Direct coupling REFRIGERATION system THERMOACOUSTIC REFRIGERATION DRIVEN by HEAT
冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响 预览
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作者 吴琼 周然 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期234-240,共7页
为了研究不同冷藏温度对振动胁迫后猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分变化的影响,实验使用七成熟海沃德猕猴桃,选取3 Hz的振动频率,利用模拟振动台模拟运输中的振动环境,比较经过振动胁迫10 h处理后,猕猴桃果实在不同冷藏温度(0、4、8℃)... 为了研究不同冷藏温度对振动胁迫后猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分变化的影响,实验使用七成熟海沃德猕猴桃,选取3 Hz的振动频率,利用模拟振动台模拟运输中的振动环境,比较经过振动胁迫10 h处理后,猕猴桃果实在不同冷藏温度(0、4、8℃)贮藏期间品质的变化情况。结果表明:随贮藏时间的延长,猕猴桃在4℃下贮藏28 d时失重率上升5%、相对电导率上升54.05%、硬度下降65%,产生的活性氧(ROS)、丙二醛(MDA)的含量增加,脂肪氧化酶(LOX)的活性相应升高,另外4℃下超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的峰值分别为51.43和3.36 U·min-1·g-1·FW。研究表明,猕猴桃果实在冷藏温度下随贮藏时间的延长生理生化品质下降,果实氧化程度变高,细胞膜脂氧化作用加剧,猕猴桃果实衰老,并且随贮藏温度的升高,果实细胞膜脂氧化越明显,成熟衰老的速度越快。试验得出,经振动胁迫后的猕猴桃在4℃冷藏环境下贮藏效果最佳。 展开更多
关键词 猕猴桃 冷藏 振动 膜脂氧化 活性氧
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基于半导体制冷器的LD激光器散热研究 预览
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作者 韩娟 高光波 +1 位作者 唐玮 郑四木 《科技创新与应用》 2019年第13期61-62,共2页
就半导体制冷器对LD激光器的降温效果进行了试验研究。通过一种典型的冷却方案得到了制冷器数量对制冷效果的影响,以及通入制冷器两端电压与制冷效果的关系。结果显示,制冷器数量和制冷两端电压均与制冷效果并不成正比关系。
关键词 半导体制冷器 LD激光器 制冷
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电站天然气压力能利用方案研究 预览
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作者 汤妍 蔡喜冬 喻兰兰 《现代工业经济和信息化》 2019年第10期45-46,共2页
某工程建设规模为2×200 MW级燃气-蒸汽联合循环热电机组,天然气进厂平均压力为4 MPa,燃机前置模块天然气入口参数要求为2.2 MPa。利用膨胀机技术对天然气压力能进行回收,用来发电或制冷,可提高能源的利用率,真正实现对能量的梯级... 某工程建设规模为2×200 MW级燃气-蒸汽联合循环热电机组,天然气进厂平均压力为4 MPa,燃机前置模块天然气入口参数要求为2.2 MPa。利用膨胀机技术对天然气压力能进行回收,用来发电或制冷,可提高能源的利用率,真正实现对能量的梯级综合利用。以该工程为例,对电站天然气压力能的利用方案进行了分析和论证,结果表明,利用天然气压力能发电或制冷在技术上和经济上都具有较强的可行性。 展开更多
关键词 天然气 压力能 膨胀机 发电 制冷
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基于低场核磁共振研究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响 预览 被引量:3
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作者 程天赋 蒋奕 +2 位作者 张翼飞 赵茉楠 俞龙浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期20-26,共7页
本研究旨在从低场核磁共振(lowfield-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)T2弛豫的角度探究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响。以冷鲜肉(半腱肌,宰后27h)作对照,测定冷藏解冻、微波-1解冻和微波-2解冻3种解冻方式下冷冻猪肉的品质特... 本研究旨在从低场核磁共振(lowfield-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)T2弛豫的角度探究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响。以冷鲜肉(半腱肌,宰后27h)作对照,测定冷藏解冻、微波-1解冻和微波-2解冻3种解冻方式下冷冻猪肉的品质特性(解冻损失、蒸煮损失、持水能力(water holding capacity,WHC)、pH值、色泽、水溶性和盐溶性蛋白含量),T2弛豫时间的水分分布情况及感官品质特性的变化。结果表明:微波-2解冻耗时最短,为5min;微波解冻与冷藏解冻相比,具有更低的解冻损失率(P<0.01),其中微波-2的解冻损失率最低(5.31%);并且相比于鲜肉,微波-2具有更高的WHC(30.99%)和更低的剪切力(19.49N);3 种解冻方式对肉样pH值无显著影响(P>0.05);微波解冻对肉样L^*值、a^*值、b^*值、水溶性蛋白含量和盐溶性蛋白含量的影响均优于冷藏解冻,且与冷鲜肉更加接近;NMRT2弛豫的水分分布情况显示,冷藏解冻使冻猪肉中的不易流动水向自由水进行迁移,微波-1解冻则使冻猪肉中的自由水向不易流动水迁移,而微波-2解冻更倾向于使不易流动水向结合水迁移,这一定程度上解释了以上品质特性指标的差异性;感官评价结果显示微波-2解冻肉样各项评估指标评分与鲜肉更接近。由此可见,微波-2解冻能够更好地保持猪肉的食用品质。 展开更多
关键词 猪肉 冷藏 微波 解冻 食用品质
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低温甲醇洗工艺中氨冷器泄漏的危害 预览
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作者 吴发义 《化肥设计》 CAS 2019年第1期51-53,共3页
随着煤化工装置向大型化、智能化、自动化发展,粗煤气净化工艺多采用低温甲醇洗技术脱除粗煤气中硫、二氧化碳等组分,脱除后的净化气可以作为生产甲醇、醋酸、乙二醇、烯烃、制氢气等多种基础工业原料气。由于氨压缩制冷工艺成熟,操作稳... 随着煤化工装置向大型化、智能化、自动化发展,粗煤气净化工艺多采用低温甲醇洗技术脱除粗煤气中硫、二氧化碳等组分,脱除后的净化气可以作为生产甲醇、醋酸、乙二醇、烯烃、制氢气等多种基础工业原料气。由于氨压缩制冷工艺成熟,操作稳定,液氨作为冷媒介质,能为低温甲醇吸收液提供充足的低温冷量,在大型煤制气装置中得到广泛的应用。 展开更多
关键词 低温甲醇洗 压缩 制冷
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论能量转换的循环利用 预览
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作者 符国绣 符永源 《科技创新与应用》 2019年第34期75-76,共2页
在生产生活活动中消耗的各种能量,最终都转化为热量消散在大气中,难以回收利用。借助获能式制冷技术,把降温中吸收热能转变为电能。把降温空调和冷冻厂变购电为售电,充分利用火电厂余热发电,效率成倍提高,机电设备冷却变废热为电能,用... 在生产生活活动中消耗的各种能量,最终都转化为热量消散在大气中,难以回收利用。借助获能式制冷技术,把降温中吸收热能转变为电能。把降温空调和冷冻厂变购电为售电,充分利用火电厂余热发电,效率成倍提高,机电设备冷却变废热为电能,用于广阔原野降温,收获电能又改善气候。 展开更多
关键词 能量 守恒 获能 制冷 循环 利用
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冷冻式压缩空气干燥器的检漏新工艺 预览
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作者 梁翰林 《压缩机技术》 2019年第5期59-61,共3页
压缩空气通常需要压缩空气干燥器除水,而绝大多数又是使用冷冻式压缩空气干燥器(简称:冷干机)。由于冷干机的除水依赖制冷系统,制冷系统在生产中需要检漏来把关。而冷干机的制冷系统传统检漏工艺(氮气保压及水检)已经远远不能适应现代... 压缩空气通常需要压缩空气干燥器除水,而绝大多数又是使用冷冻式压缩空气干燥器(简称:冷干机)。由于冷干机的除水依赖制冷系统,制冷系统在生产中需要检漏来把关。而冷干机的制冷系统传统检漏工艺(氮气保压及水检)已经远远不能适应现代工业的要求和发展,冷干机生产需要新的检漏工艺。 展开更多
关键词 压缩空气品质 冷干机 漏氟 检漏 露点温度 制冷系统 氢氮检漏
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浅谈工位空调节能设计要求 预览
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作者 孙自松 《汽车实用技术》 2019年第18期120-122,共3页
文章主要阐述了涂装车间操作工位空调在规划设计前期需注意的相关事项、常用工业空调的基本操作原理、使用过程中极端环境如何采取相关改善以及未来车间工位空调如何设计、如何能切合实际、利用现有资源实现动能节约、提升环保质量的设想。
关键词 空调 温度 加湿 制冷 燃烧 过滤
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汽车空调制冷改善方案的道路试验研究 预览
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作者 陈涌填 林养全 +1 位作者 黄冠鑫 陈星龙 《汽车电器》 2019年第7期45-47,51共4页
本文对某车型在极端高温环境下的空调制冷性能不足问题进行分析,提出了增加回热器和增加前端模块导流板密封两种汽车空调制冷改善方案,并对改善方案的效果进行道路试验和研究。结果显示两种方案均能在一定程度上改善车辆的制冷效果,但... 本文对某车型在极端高温环境下的空调制冷性能不足问题进行分析,提出了增加回热器和增加前端模块导流板密封两种汽车空调制冷改善方案,并对改善方案的效果进行道路试验和研究。结果显示两种方案均能在一定程度上改善车辆的制冷效果,但回热器方案对稳定行驶工况的制冷效果改善较明显,而导流板密封方案可以有效解决低速及怠速工况的制冷性能问题。 展开更多
关键词 汽车空调 制冷 过冷 导流
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Design and Performance Simulation of a Novel Liquid CO2 Cycle Refrigeration System for Heat Hazard Control in Coal Mines
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作者 ZHAI Xiaowei XU Yu YU Zhijin 《热科学学报:英文版》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第3期585-595,共11页
LCO2(liquid CO2)can absorb heat and release latent heat via phase transition,which can provide considerable cooling energy and effectively solve the problem of thermal damage in deep coal mining processes.A LCO2 cycle... LCO2(liquid CO2)can absorb heat and release latent heat via phase transition,which can provide considerable cooling energy and effectively solve the problem of thermal damage in deep coal mining processes.A LCO2 cycle refrigeration system is designed to continuously cool down the working face in a mine,and CO2 is cyclically utilized.Additionally,LCO2 is used not only as a cold source but also to prevent spontaneous combustion of coal in the gob.COMSOL Multiphysics simulation software is used to characterize the thermal performance of the heat exchange system,where the heat transfers between the CO2 and the airflow.For a LCO2 consumption of 13.54 m^3/h,the temperature of the airflow in the tunnel decreases by 7.72℃,and the cooling volume of the system reaches 142.99 kW/h;the cooling volume provides a latent heat release of 46.68 kW/h.The main influencing factors of the refrigeration system,such as ventilation flux,LCO2 flow,LCO2 temperature and initial tunnel temperature,are also analyzed quantitatively through the software.The temperature of the steady airflow in the tunnel is proportional to the square of the local fan ventilation flux,and it decreases linearly with an increase in the LCO2 flow but increases with both the temperature of the LCO2 and the initial temperature in the tunnel.When the temperature difference between the LCO2 and wind increases,the heat exchange between the CO2 and wind intensifies,and the cooling volume increases. 展开更多
关键词 LCO2 REFRIGERATION working FACE COOLING numerical SIMULATION heat exchange
新疆巴仁杏采收与贮运技术研究 预览
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作者 周姣 吴颖峰 +4 位作者 余伟 张燕 张宝 黄兴承 肖红梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期109-115,共7页
巴仁杏是南疆鲜食加工皆宜的地方特色果品,但采收期集中、果实易腐且采后加工技术匮乏,严重制约了巴仁杏产业化发展。为了扩大巴仁杏销售范围、满足电商平台需要,以“苏卡亚格里克”巴仁杏为试验材料,初步研究采收成熟度、运输包装方式... 巴仁杏是南疆鲜食加工皆宜的地方特色果品,但采收期集中、果实易腐且采后加工技术匮乏,严重制约了巴仁杏产业化发展。为了扩大巴仁杏销售范围、满足电商平台需要,以“苏卡亚格里克”巴仁杏为试验材料,初步研究采收成熟度、运输包装方式和贮藏方法对巴仁杏贮藏时间的影响。结果显示,从不同的采收成熟度来看,与七成熟果实相比,十成熟果实外观好,甜度最高,但硬度最低,不耐贮藏;八、九成熟果实外观色彩鲜亮,甜度和硬度较高,适合远距离运输。从运输包装方式来看,冷链运输中结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的果实贮藏期较长;从不同贮藏方式来看,冷藏对果实贮藏效果比常温和气调贮藏好。综合所有研究结果推测,八成熟采收、1-MCP处理结合冷链运输、8 ℃以下的低温将有利于巴仁杏远距离销售和贮藏时间延长。 展开更多
关键词 巴仁杏 采收成熟度 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷链运输 冷藏
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基于变频技术的车载制冷系统设计与应用 预览
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作者 许宝立 李瑞夫 +1 位作者 朱小波 杨琰 《电气自动化》 2019年第3期103-105,共3页
针对车载制冷需求,为节能降耗,降低定频空调的用电冲击影响,满足特种车温度控制要求,设计了基于变频技术车载制冷系统,并在某车载平台中应用。变频制冷系统的应用,有效降低了启动瞬间对车载供电系统的冲击影响,提高了目标区域的制冷效率... 针对车载制冷需求,为节能降耗,降低定频空调的用电冲击影响,满足特种车温度控制要求,设计了基于变频技术车载制冷系统,并在某车载平台中应用。变频制冷系统的应用,有效降低了启动瞬间对车载供电系统的冲击影响,提高了目标区域的制冷效率,温度控制精准且波动范围小,对车载环境的温度控制与调节设计具有重要意义。 展开更多
关键词 车载 变频 调速 温度 制冷
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不同包装方式调理牛排在冰温贮藏过程中品质变化特点 预览
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作者 董福凯 查恩辉 +3 位作者 张振 何宁 李娜 于娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期247-253,共7页
本试验旨在为调理牛排的贮藏保鲜提供数据参考,以生鲜牛里脊为原料,经整形、腌制等工艺制成调理牛排,并对其进行托盘包装和真空包装,将包装后的成品贮藏于0~4℃及0~-1.5℃两种环境下,即托盘组冷藏条件(ST)、真空组冷藏条件(SZ)、托盘组... 本试验旨在为调理牛排的贮藏保鲜提供数据参考,以生鲜牛里脊为原料,经整形、腌制等工艺制成调理牛排,并对其进行托盘包装和真空包装,将包装后的成品贮藏于0~4℃及0~-1.5℃两种环境下,即托盘组冷藏条件(ST)、真空组冷藏条件(SZ)、托盘组冰温条件(BT)以及真空组冰温条件(BZ),并定期检测汁液流失率、感官评价、感官总评分、TBARS值、菌落总数、TVB-N值以及pH指标变化。结果表明:托盘包装下,BT组的货架期为20 d,与ST组的12 d相比能将货架期延长8 d;真空包装下,BZ组贮藏的货架期为32 d,与SZ组的20 d相比将货架期延长了12 d。在同种贮藏温度下,除汁液流失指标外,真空组各项指标变化幅度都低于托盘组,能够较好的维持调理牛排的品质;在贮藏期间,真空包装方式下,汁液流失较严重,且显著高于托盘组(p<0.05);BT组色泽变化较缓慢,BZ组气味变化较缓慢。相关性分析发现,SZ组、BZ组以BT组,汁液流失率、感官总评分、TBARS值、菌落、TVB-N值以及pH与调理牛排的贮藏时间显著相关。ST组,仅感官评分、菌落总数以及TVB-N与调理牛排品贮藏时间显著相关。因此,在贮藏过程中,冰温贮藏和真空包装方式均能有效改善调理牛排品质,且两者结合效果改善效果更明显。 展开更多
关键词 调理牛排 冰温 冷藏 包装方式 品质变化
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冷冻胁迫对小麦萌发过程中的γ-氨基丁酸含量的影响
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作者 孙威 徐颖 +5 位作者 李芳 王展 蔡红燕 孙云杰 党长英 沈汪洋 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第10期170-174,共5页
采用冷冻胁迫进行萌发前处理小麦,控制小麦萌发的浸泡和培养条件,以富集γ-氨基丁酸(GABA)为目标,通过单因素和正交试验,优化工艺参数,得到最优的GABA富集的条件。结果表明,最优的小麦GABA富集工艺条件为冷冻胁迫2 h,浸泡时间6 h,培养时... 采用冷冻胁迫进行萌发前处理小麦,控制小麦萌发的浸泡和培养条件,以富集γ-氨基丁酸(GABA)为目标,通过单因素和正交试验,优化工艺参数,得到最优的GABA富集的条件。结果表明,最优的小麦GABA富集工艺条件为冷冻胁迫2 h,浸泡时间6 h,培养时间24 h,该条件下的小麦中GABA含量可达143.58 mg/100 g,比未冷冻处理的发芽小麦高出32.8%,比未萌发小麦高98.7%。此外,结果显示,与冷冻时间条件和培养时间条件相比,浸泡时间条件对小麦萌发过程中的GABA含量影响较小,冷冻时间及培养时间与小麦萌发过程中的GABA含量相关性更显著。 展开更多
关键词 γ-氨基丁酸(GABA) 冷冻 萌发
船舶余热驱动制冷-发电系统的设计与性能测试
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作者 李可顺 陆紫生 《船舶工程》 CSCD 北大核心 2019年第S2期225-228,260共5页
吸附制冷是一种有效利用太阳能、工业废热等低温热源的技术,由于其能量利用效率低,在吸附系统的应用中仍旧存在瓶颈。文章设计、研究并测试了一种新型的集成循环,包括吸附制冷循环、氨膨胀发电和有机朗肯循环。研究结果表明:R600具有最... 吸附制冷是一种有效利用太阳能、工业废热等低温热源的技术,由于其能量利用效率低,在吸附系统的应用中仍旧存在瓶颈。文章设计、研究并测试了一种新型的集成循环,包括吸附制冷循环、氨膨胀发电和有机朗肯循环。研究结果表明:R600具有最大可用?,最适合该系统中的有机朗肯循环(Organic Rankine Cycle,ORC),且发电过程中可以显著提高系统的总(?)效率。当热源、冷却水温度、蒸发温度分别在120.1℃、29.6℃和-15.3℃时,单位吸附剂质量制冷功率(SCP)、性能系数(COP)和总(?)效率分别达到351.4 W/kg、0.17和0.34。 展开更多
关键词 船舶 余热 制冷 性能 测试
贮前强制对流热空气处理对低温胁迫下青椒果实AsA-GSH循环代谢的影响 预览
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作者 邵婷婷 姜雪 +3 位作者 张敏 赵昱瑄 郝爽 厉建国 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期65-72,共8页
该文以青椒果实为试材,采用50℃强制对流热空气下处理5、10、20、30、40 min,并以不经任何处理的青椒果实为对照进行研究。结果表明,较对照组和其他强制对流热空气组,50℃强制对流热空气处理20 min能够推迟冷藏青椒果实的冷害发生时间,... 该文以青椒果实为试材,采用50℃强制对流热空气下处理5、10、20、30、40 min,并以不经任何处理的青椒果实为对照进行研究。结果表明,较对照组和其他强制对流热空气组,50℃强制对流热空气处理20 min能够推迟冷藏青椒果实的冷害发生时间,维持显著高于(P<0.05)对照组的叶绿素和可滴定酸含量。同时该组青椒果实的电解质外渗率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、H 2O 2以及超氧阴离子自由基(O2^-·)都维持在显著低于(P<0.05)对照组水平,抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)和还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)的含量以及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)和谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR)活性也较对照得到了显著高水平(P<0.05)的保持,能有效减轻低温胁迫下活性氧对细胞的伤害,延缓了青椒果实的冷害。该研究为青椒果实贮藏保鲜、揭示采后果蔬热应激在低温胁迫下的抗冷性响应机制提供理论依据。 展开更多
关键词 青椒 强制对流热空气 冷藏 抗坏血酸 谷胱甘肽
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酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析 预览
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作者 魏光强 陈越 +3 位作者 卓加珍 赵存朝 王雪峰 黄艾祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期113-119,共7页
为探明酸奶发酵和冷藏过程中的品质特性及主要风味成分变化情况,测定了酸奶在发酵和冷藏过程中的pH值、酸度、持水力、黏度等理化指标以及乳酸菌活菌数和氨基酸、脂肪酸等风味成分含量。结果表明,酸奶持水力和黏度变化趋势相同,在发酵... 为探明酸奶发酵和冷藏过程中的品质特性及主要风味成分变化情况,测定了酸奶在发酵和冷藏过程中的pH值、酸度、持水力、黏度等理化指标以及乳酸菌活菌数和氨基酸、脂肪酸等风味成分含量。结果表明,酸奶持水力和黏度变化趋势相同,在发酵和冷藏前期逐渐增加,后期平缓下降;发酵阶段酸度显著升高,而pH值显著下降,且均有显著性差异(P<0.05),冷藏阶段均变化不显著;乳酸菌数量、氨基酸总量、必需氨基酸和非必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量在发酵和冷藏阶段呈现逐渐增加—迅速降低—缓慢上升的趋势;脂肪酸含量在发酵和冷藏期间持续上升,其中多不饱和脂肪酸在发酵和冷藏阶段逐渐降低,而短链脂肪酸、中链脂肪酸及长链脂肪酸逐渐增加,均无显著性变化。该研究为酸奶及发酵乳制品的研发和品质评价提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 酸奶 发酵 冷藏 理化指标 风味成分
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